Cake "Winter Cherry" - torta al cocco con torte al cioccolato e ciliegia. Ricetta passo passo con foto. La ricetta dell'autore di Mandarinka.

INGREDIENTI:

PER LA CONchiglia:

• 2 uova
• 1° Sahara
• 1° panna acida
• 0,5 lattine di latte condensato
• 1 cucchiaino bibita
• 1 cucchiaino aceto
• 2 cucchiai. Farina
• 2 cucchiai. l. cacao
• vaniglia

PER IL RIPIENO DI CILIEGIA:

• 500 - 600 gr. ciliegie denocciolate (fresche, congelate o in scatola)
• 0,5 p. +1° l. Sahara

PER IL PEZZO AL COCCO:

• 3 albumi
• 0,5 p. Sahara
• 100 gr. (1,5 cucchiai) scaglie di cocco.

PER LA CREMA:

• Sciroppo di ciliegie (dal ripieno)
• 3 tuorli
• 1,5-2 cucchiai. latte
• 3 art. l. Farina
• 0,5 p. Sahara
• 200 gr. Burro
• 0,5 lattine di latte condensato

Come fare la torta invernale alle ciliegie:

Sbattere le uova in una schiuma forte (circa 8 minuti), a fine sbattere aggiungere gradualmente lo zucchero.

Aggiungere la panna acida, il latte condensato, mescolare bene la massa liquida. Aggiungere la soda spenta con l'aceto, la farina setacciata con il cacao, la vaniglia.

Amalgamare bene il tutto con un mixer.

Mettere l'impasto in una forma unta con un diametro di 24-26 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 170 gradi per 40-50 minuti (controllare la prontezza con un fiammifero).

PER IL RIPIENO DI CILIEGIA:

Scongelare le ciliegie (se necessario), aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e lasciare per mezz'ora in modo che la ciliegia avvii il succo.

Scolare il succo in una casseruola, aggiungere 0,5 cucchiai di zucchero e scaldare finché lo zucchero non si scioglie.

Immergi la ciliegia nel succo, puoi far bollire per un minuto e spegnere il fuoco.

Rimuovere le ciliegie raffreddate dallo sciroppo filtrando. Lasciare lo sciroppo per la crema (risulta circa un bicchiere e mezzo). Se stai usando le ciliegie in scatola, scola semplicemente il succo in una casseruola e scarta le ciliegie in uno scolapasta.

PER IL PEZZO AL COCCO:

refrigerato i bianchi d'uovo sbattere con lo zucchero a neve ben ferma (circa 8 minuti).

Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve fiocchi di cocco.

Versare il composto di cocco in una teglia oliata.

Infornate per circa 20 minuti a 170 gradi. La torta sarà come un biscotto, ma non come una meringa.

Togliere dallo stampo ancora caldo (è comodo fare leva con una spatola di silicone).

PER PREPARARE LA CREMA:

Togliete il burro dal frigorifero e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Aggiungere a sciroppo di ciliegie latte per fare 2 tazze di composto. Mettere sul fuoco a bollire.

A questo punto, sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere 0,5 cucchiai di latte, mescolare bene.

Versare il composto nel latte bollito con lo sciroppo a filo, mescolando continuamente e intensamente. Cuocere la panna fino a quando non compaiono delle bollicine, mescolando continuamente.

Togliere la panna dal fuoco e mettere da parte. Aggiungere il latte condensato alla crema raffreddata.

Prendi ammorbidito Burro(se è ancora solido, puoi scaldarlo delicatamente nel microonde, ma in modo che l'olio non diventi liquido, dovrebbe avere la consistenza di una panna acida densa). Sbattere il burro ammorbidito a bassa velocità solo per un paio di minuti.

Aggiungere ad esso a cucchiaio crema pasticciera, mescolando bene con un mixer fino a quando le parti non saranno completamente amalgamate. Potete aggiungere un cucchiaio di cognac.

MONTAGGIO DELLA TORTA "CILIEGIA D'INVERNO":

Dividete la torta al cioccolato in 2 parti (potete tagliare la parte superiore in briciole per decorare la torta).

Adagiate la parte inferiore della torta su un piatto, poi metà delle ciliegie (non spremete forte, lasciate che il succo inzuppa la torta) e 1/3 della panna.

Nessuno festa festiva non senza dolci. Non importa quanto mangino gli ospiti, ma senza assaggiare i dolci, nessuno andrà da nessuna parte. Pertanto, ogni hostess vuole sorprendere i suoi ospiti con una torta elegante e gustosa. Ti proponiamo una ricetta per una bella e gustosissima torta "Winter Cherry". Sebbene una tale torta sia ampiamente conosciuta anche con il nome di "Capanna monastica" o "Ciliegia sotto la neve". La particolarità di questa torta è che esternamente non è notevole, ma appena tagliata brillerà di colori. Nel contesto, sembra molto elegante. Preparare una torta non è difficile, ma dovrai dedicare un po' di tempo, principalmente alla preparazione dei tubi.

ingredienti per fare la torta invernale alle ciliegie:

Per la prova:

• farina di frumento - 400 g
• burro o margarina - 200 g
• zucchero a velo - 2 cucchiai.
• panna acida - 100 g
• uovo di gallina - 1 pz.
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini

Riempimento:

• ciliegie - 500-600 g snocciolate in scatola proprio succo o congelato

Per la crema:

• panna acida - 700 g di grassi 20-30%
• zucchero o zucchero a velo - 5 cucchiai. o da gustare
• zucchero vanigliato- 1 cucchiaino
• addensante per panna acida (facoltativo)

Per la decorazione:

• cioccolato nero - 30 g
• menta fresca

Ricetta Torta Ciliegia Invernale:

Prepariamo l'impasto. Per fare questo, versa la farina setacciata in una ciotola capiente o in una ciotola di una mietitrebbia, aggiungi lo zucchero a velo e il lievito. Mescoliamo.

Tagliare il burro freddo o la margarina a cubetti e aggiungerli alla miscela di farina.

Con movimenti rapidi, tritare il composto con i coltelli o macinarlo con le mani fino allo stato di briciole fini.

Aggiungere l'uovo e la panna acida. Poiché la farina varia in termini di qualità, è meglio non aggiungere tutta la panna acida in una volta, mettere da parte 1 cucchiaio. e provate a impastare l'impasto, se il composto è asciutto, quindi aggiungete la panna acida rimanente.

Impastare velocemente l'impasto.

Tiriamo fuori una palla.

E dividiamo in 2-3 parti. Mettiamo ogni parte dell'impasto in un sacchetto e lo mandiamo in frigorifero per 30-40 minuti. A proposito, affinché l'impasto si raffreddi in modo uniforme, ogni parte può essere impastata con le mani in una torta spessa circa 2 cm.

Prepariamo il ripieno per la torta. Metti le ciliegie snocciolate su un setaccio. Le ciliegie possono essere cosparse di zucchero se lo si desidera.

Tiriamo fuori 1 parte dell'impasto dal frigorifero, mentre lasciamo la seconda in frigorifero. Lo arrotoliamo in uno strato lungo di 1-2 mm di spessore.

Tagliamo i bordi del livello per creare un rettangolo uniforme. Raccogliamo insieme gli scarti e li mandiamo al frigorifero. Tagliamo il rettangolo risultante a strisce lunghe circa 25-28 cm o a vostra discrezione, a seconda della lunghezza desiderata della torta e larghe 5 cm o più se la vostra ciliegina è abbastanza grande.

Metti una ciliegina al centro di ogni striscia. Le ciliegie più grandi possono essere divise in 2 metà per comodità.

Stringiamo leggermente i bordi della striscia e pizzichiamo insieme sopra la ciliegia, formando un tubo uniforme. Pizzica i bordi con cura. In totale, nel nostro caso, si sono ottenuti 26 tubi lunghi 28 cm, ma a seconda dello spessore dell'impasto steso e della lunghezza dei tubi stessi, è possibile ottenerne un po' più o meno. Per formare una torta a forma di piramide uniforme, avremo bisogno di 21 tubi.

Disporre i tubi su una teglia foderata di carta da forno. I tubi stessi sono già leggermente livellati sulla teglia in modo che risultino uniformi.

Cuocere i tubetti di ciliegie a 190°C per circa 12 minuti o fino a quando non saranno coperti crosta dorata. Durante la cottura, i tubi potrebbero aprirsi un po' lungo la cucitura, non preoccupatevi per la qualità torta finita non si rifletterà.

Quando i tubi si saranno leggermente raffreddati, con delicatezza (sono molto fragili) trasferiteli su un piano da lavoro o su una griglia e lasciate raffreddare completamente.

Prepariamo la crema per la torta "Winter Cherry". Per rendere la crema densa, per la sua preparazione prendiamo la panna acida più grassa. Inoltre, la panna acida può essere ulteriormente sospesa in una garza per 8 ore per rimuovere il liquido in eccesso.

Aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo alla panna acida. Quantità zucchero a velo prendilo a tuo piacimento.

Sbattere il composto con una frusta fino a che liscio. Se si utilizza lo zucchero, sbattere fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. A volontà, per ottenere di più crema densa, aggiungere un addensante alla panna acida. Al posto della panna acida, puoi usare la panna per montare.

Raccogliamo la torta "Winter Cherry". Per sistemare la torta su un piatto, metti 1 cucchiaio sul fondo. crema e spalmatela su tutta la superficie. In cima disponi 6 tubi con le ciliegie. Tagliamo i bordi dei tubi in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza.

Copriamo i tubi sopra con uno strato di panna acida.

Grattugiate il cioccolato o riducetelo in briciole con un frullatore. Cospargere le gocce di cioccolato su tutti i lati della torta.

Se lo si desidera, decorare la torta sopra con una ciliegina da cocktail o una ciliegina al cioccolato e foglie di menta.

Per fare le "ciliegie ricoperte di cioccolato" mettete le ciliegie su carta assorbente e fate scolare il succo in eccesso, fate sciogliere una piccola quantità di cioccolato, immergete le ciliegie nel cioccolato, adagiatele su carta da forno e mettete in freezer per 2-3 minuti fino a quando il cioccolato si indurisce completamente.

Mandiamo la torta finita al frigorifero in ammollo per 6-8 ore.

La torta Winter Cherry è pronta!

Buon appetito!

Il segreto della Winter Cherry pie è che per il ripieno bisogna prendere le ciliegie surgelate e non scongelarle prima. Sono arrivato a questa conclusione dopo aver provato diverse varianti di ripieno, a cominciare dalla mela. Il gusto della torta dipende dal ripieno e ho individuato la ciliegia più ideale. Cotta sia fresca che in scatola, il gusto della torta è diverso. Perché le ciliegie non devono essere scongelate? Il segreto sta nel succo di ciliegia stesso, che inizia a impregnarsi nell'impasto durante la cottura. La prima ciliegia si scongela e non ha tempo per cucinare. V torta finita rimane sodo e carnoso. La cosa principale è non mettere le ciliegie in una diapositiva, altrimenti ci sarà troppo succo e traboccherà dai bordi.

Iniziamo a cucinare. Per prima cosa, prepariamo i prodotti necessari.

Per il test, prendiamo la margarina refrigerata e preferibilmente congelata. Strofiniamo la margarina su una grattugia grossa, mescolandola subito con tre bicchieri di farina. Mescolare con le mani per fare le briciole. Qui aggiungiamo il composto acido citrico e soda.

In un contenitore separato, unire 3 uova, 0,5 tazze di panna acida, 6 cucchiai. zucchero e un pizzico di vaniglia. Sbattere e unire alle briciole.

Per prima cosa, mescola la massa e impasta con una forchetta.

Quindi impastare velocemente l'impasto con le mani, aggiungendo un po' di farina sul fondo del contenitore.

Formiamo una palla dall'impasto e la dividiamo in due parti disuguali.

Prendiamo la maggior parte dell'impasto e su un tavolo infarinato con un mattarello lo stendiamo a forma di cerchio ad uno spessore di circa 5-7 mm.

Quindi trasferire su una teglia o in una forma con i lati. Io uso una teglia rotonda da forno a microonde. Non è necessario ungere la teglia, basta cospargerla leggermente di farina. Per trasferire lo strato di pasta steso, piegarlo con una busta e metterlo al centro della teglia.

Spieghiamo l'impasto, lo livelliamo, formiamo i lati, tagliamo l'eccesso lungo i bordi.

Spalmate le ciliegie congelate sull'impasto. Distribuiamo le bacche in modo uniforme in modo che si trovino liberamente e non strettamente.

Spolverizzate i frutti di bosco con lo zucchero e aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle.

Stendete la seconda parte dell'impasto più sottile della prima. Tagliare a listarelle larghe 1 cm.

Adagiate le strisce di pasta in parallelo sulla ciliegia a una distanza di 1 cm l'una dall'altra.

Disponiamo il secondo strato di strisce sul primo strato per creare una rete.

Dalle restanti strisce di pasta intrecciare le trecce.

Distinguiamo i bordi della torta con le trecce, li premiamo con le mani. Copriamo le giunture delle trecce con figure dai resti dell'impasto.

Preriscaldate il forno a 190 gradi e adagiatevi la torta per 40 minuti. Dopo 40 minuti, sfornare la torta, ungerla con un composto di uova, panna acida e zucchero e infornare per altri 5 minuti.

Togliere la torta finita dal forno e coprire con un foglio. Lasciare raffreddare. Ciò è necessario affinché la superficie della torta sia morbida e l'umidità non evapori. La torta "Winter Cherry" è pronta.

Trasferite la torta raffreddata su un piatto e affettatela. Beh, molto gustoso!

ricette di torte

La famosa torta soffiata Winter Cherry con biscotto al cioccolato- Guarda ricetta passo passo, che include foto e video.

1 ora e 10 minuti

375 kcal

5/5 (1)

Elettrodomestici e utensili da cucina: prendere uno stampo da torta con un diametro di 28-32 cm, foglio carta da forno, 3 o 4 ciotole voluminose dai bordi alti per mescolare gli ingredienti, un setaccio, una frusta, un coltello, misurini, cucchiai e cucchiaini e un piatto per la torta finita.

Mia nonna, che sapeva cucinare quasi tutti confetteria, mi ha insegnato a fare una torta strepitosa chiamata "Winter Cherry" di ricetta classica con biscotto al cioccolato e frutti di bosco dolci.

Una torta delicata e ariosa si adatta a tutte le tue vacanze e gli ospiti non ne lasceranno un solo pezzo dopo solo un paio d'ore di incontri a tavola. So di cosa parlo, perché ho provato più volte la ricetta e sono molto soddisfatta del risultato. Iniziamo.

Assicurati che tutti i piatti in cui impastare e cuocere la torta siano lavati con sgrassanti e asciugati. Il grasso in eccesso lasciato dal prodotto precedente può rovinare notevolmente il gusto e la freschezza della tua torta.

Avrai bisogno

Impasto per torte

Crema

• 700 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
• 400 - 500 g di ciliegie in scatola o fresche;

• 200 g di zucchero a velo.

Prova a scegliere una ciliegia di alta qualità e senza vermi per la torta e, se hai intenzione di utilizzare bacche in scatola o congelate, mettile prima in una ciotola in modo che eliminino il succo in eccesso.

Sequenza di cottura

Korz

La consistenza dell'impasto risultante dipende dal tipo di farina: se è grossolana renderà il tuo pezzo più denso e viscoso, quindi cerca di utilizzare solo tale farina. Se ciò non fosse possibile, aggiungete al vostro impasto qualche altro cucchiaio di farina.

Prodotti da forno

Crema

Assemblaggio della torta

Pronto! Ora su come decorare la nostra torta. Consiglierei di utilizzare un negozio di caramelle già pronte polvere(preferibilmente sotto forma di polvere di cioccolato) o noci tritate noccioline, tuttavia, non vi consiglio di prendervi la mano troppo, in quanto la torta sembra completamente finita e senza decorazioni aggiuntive.

Inoltre la tonalità “invernale” della torta si conserva solo quando il colore bianco della crema prevale sul resto. Ho provato questa torta con latte condensato bollito come una crema, decorata con proteine ​​montate, ma secondo me, panna acida più gustoso.

Per te oggi, torta di ciliegie invernali: una ricetta con una foto passo dopo passo. Questo è uno dei miei dolci preferiti. Adoro cucinarlo per coccolare i miei cari con deliziose torte fatte in casa. Spero che piaccia anche a te!

In generale, ci sono molte opzioni per preparare questo dolce. La mia ricetta di oggi è torte biscotto e crema delicata. Sai che combinazione fantastica è: una ciliegia matura, panna acida e biscotto soffice?! Assolutamente a tutti piacerà sicuramente una torta del genere, anche a coloro che non amano particolarmente i dolci: è stata controllata più di una volta!

E non lasciare che il nome invernale della torta ti infastidisca, perché puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno, l'importante è fare scorta di ciliegie per questo. Bene, allora la questione è piccola: cuocere le torte e cucinare questa torta meravigliosa! A proposito, puoi prendere per lui qualsiasi ciliegia che hai attualmente a portata di mano: bacche fresche, congelate, in scatola o anche intere dalla marmellata. E una delle mie amiche ha condiviso che usa le ciliegie che sono state lasciate dopo
fare liquori fatti in casa.

Bene, se le ciliegie sono già lì e stanno aspettando dietro le quinte, non ritardare la cottura torta deliziosa! Inoltre, questa ricetta racconterà in dettaglio tutti i segreti della cucina.

ingredienti

• Uova di gallina - 6 pezzi
• Zucchero - 1 tazza e 5 cucchiai.
• Farina - 1,5 tazze
• Bacche di ciliegia (necessariamente snocciolate) - 1 tazza

Come fare la torta invernale alle ciliegie

1. Dato che abbiamo le torte biscotto per le ciliegie invernali, iniziamo a prepararle con una procedura standard: separiamo le proteine ​​​​dei tuorli. Lo facciamo con attenzione in modo che non una sola goccia di tuorli penetri negli albumi.
2. Quindi aggiungi lo zucchero alle proteine ​​- esattamente un bicchiere.
3. Adesso i tuorli.
4. Aggiungiamo loro 5 cucchiai. Sahara. Ora, con l'aiuto di un mixer, trasformiamo i nostri tuorli in una massa rigogliosa.
5. Quindi abbiamo battuto i bianchi, ma non solo in una massa rigogliosa, ma fino a picchi persistenti. Ora incorporate delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi montati a neve. Ancora una volta, sbatti con un mixer.
6. Quindi, aggiungi gradualmente la farina, non tutta in una volta, ma in più passaggi. E ogni volta mescolate delicatamente con un cucchiaio (senza movimenti bruschi).
7. Versare l'impasto finito nello stampo preparato. Mettere in forno a cuocere fino a cottura. Impostare la temperatura a 180 gradi. Nel frattempo il biscotto cuoce, non perdiamo tempo e facciamo una crema.
8. Per fare questo, devi combinare la panna acida (qui è meglio prendere in casa) con lo zucchero. E poi sbattere il tutto fino a quando i granelli di zucchero non si sono sciolti. Otteniamo una magnifica crema deliziosa.
9. Quando la torta è pronta fatela raffreddare leggermente, quindi dividetela in 2 o 3 parti (a seconda del diametro dello stampo in cui l'avete sfornata). Ciascuna delle torte dovrebbe avere uno spessore di circa 2 cm.
10. Lubrificare una parte con crema pronta.
11. Guarnire con le ciliegie snocciolate. Facciamo lo stesso con la seconda torta. Il terzo è solo lubrificato con crema.
12. In cima, puoi grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa. E puoi farlo un po 'più tardi (al momento del deposito). Lasciamo la torta in modo che sia ben imbevuta. Con il tempo sono circa 3-5 ore.
13. Quindi decoriamo la nostra torta con gocce di cioccolato, la tagliamo a pezzi convenienti, mettiamo su il bollitore e invitiamo i parenti a provarla pasticcini deliziosi con un meraviglioso nome invernale. La torta Winter Cherry è pronta e viene registrata una ricetta passo passo con una foto. Sono sicuro che tu e la tua famiglia apprezzerete questo dolce!

Buon appetito!