Questo piatto ha anche altri vantaggi. Può essere preparato per tutti i giorni e servito in sicurezza ai bambini. Anche i bambini che di solito rifiutano il porridge di grano saraceno lo mangeranno con piacere. Puoi anche servire un tale uccello al tavolo festivo per nutrire gli ospiti in modo cordiale e gustoso.

Il contenuto calorico del pollo è basso e il grano saraceno, come sai, è incluso nell'elenco dei cereali per cibo dietetico. Quindi tutti possono mangiare il piatto, senza rischi per la figura e con grande sorpresa: "Beh, come ha fatto a prendere un pollo normale o cosce di pollo e semole semplici trasformarsi in capolavoro di cucina? E proveremo!

Sottigliezze di cucina

Qui parleremo delle sfumature che di solito non sono incluse nella ricetta del pollo al forno con grano saraceno. Ma il gusto e l'aspetto attraente del prodotto finale dipendono dalla loro osservanza.

• Scegli una carcassa fresca. Ha carne al vapore o refrigerata consistenza delicata, che sarà conservato in piatto pronto. Non dovresti aspettarti un risultato del genere da un uccello scongelato.
• Usa un pollo di media grandezza. Uno grande sarà duro e troppo grasso. E gli uccelli che pesano fino a 1,5 kg hanno un equilibrio ideale tra carne e grasso, che forma un gusto ricco e armonioso.
• Rimuovere il grasso in eccesso dalla carcassa. Si trova nella cavità addominale e nella coda. Durante la cottura si scioglierà e nutrirà il ripieno. Per evitare che ciò accada, tagliare la coda e separare accuratamente gli strati di grasso dalla carne.
• Marinare la carcassa prima di farcire. Quindi rendi gustoso non solo il ripieno, in cui di solito vengono aggiunte le spezie, ma anche la carne stessa. E il tuo pollo ripieno di grano saraceno al forno risulterà perfetto. Come marinata, usa la salsa di panna acida con aglio, maionese, olio vegetale con paprika, origano, coriandolo e altre erbe. In ogni caso, formato nuovo gusto carne.
• Spennellare il pollo con sale poco prima del ripieno. La presenza di sale nella marinata farà seccare la carcassa durante la cottura. Non dimenticare di salare anche all'interno, in modo che la carne non risulti fresca lì.
• Utilizzare una manica da cucina, un foglio o cuocere in un sacchetto speciale. La cottura sotto il "coperchio" elimina l'evaporazione del liquido. Ma il pollo risulta essere in umido, soprattutto nella manica in cui bolle proprio succo. Per asciugarlo, taglia il polietilene 20 minuti prima che la carcassa sia pronta. E per ottenere una carne eccezionalmente fritta e croccante, non copritela con nulla.
• Riempi un pollo intero con il ripieno se lo fai per la prima volta. Ci sono ricette che consigliano di separare la carcassa dalle ossa o di mettere il grano saraceno nella pelle, mescolandolo al filetto. Questo non è adatto ai principianti! Per mantenere intatto il guscio, devi esercitarti.

Tecnica di rimozione della pelle intera. Metti la carcassa sul tagliere con la pancia verso di te. Eliminate il grasso, prendete un coltello e tagliate con cura la pelle vicino al bordo. Qui è particolarmente spesso e non si strappa. Spingi il lato piatto del coltello più in profondità per consentire la rimozione della pelle dal seno. Capovolgi la carcassa e cammina lungo la schiena allo stesso modo. tagliare coscia di pollo sopra il giunto e ruotarlo verso l'esterno. La carcassa avrà una coscia e una coscia nella pelle. Fai lo stesso per la seconda coscia. Inizia a tirare su la pelle, tagliando i film con un coltello. In cima, separa le ali dalle articolazioni. Otterrai una pelle intera con ali e gambe all'interno.

Ricetta classica

Nonostante la facilità di preparazione e gli ingredienti "senza fronzoli", questo pollo, ripieno di grano saraceno al forno risulta incredibilmente gustoso. La sua crosta sarà fritta dopo la cottura. Per renderlo morbido, basta lubrificare salsa di panna acida. E il ripieno, grazie alle verdure, è molto più interessante del normale porridge.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• cipolle - 2 teste medie;
• aglio - 6 spicchi;
• panna acida - 200 g;
• carote - 1 pz.;
• verde;
• sale pepe.

cucinando

1. Lessare il grano saraceno fino a metà cottura.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota. Macinare 2 spicchi d'aglio, mescolare con le verdure, friggere per 5 minuti.
3. Mescolare grano saraceno, verdure.
4. Mescolare la panna acida con l'aglio tritato rimanente.
5. Strofinare la carcassa con sale, pepe, ungere con salsa di panna acida. Metti il ​​ripieno all'interno. Fissa la pelle.
6. Cuocere per 1 ora e mezza a 180°.

Buono per il ripieno grano saraceno sfuso. Questo si ottiene utilizzando un rapporto di 1: 2, cioè prendiamo due bicchieri d'acqua per bicchiere di cereale. Riducono a completamente preparato non è necessario, poiché il grano saraceno stesso raggiunge la sua "condizione" ad alta temperatura. Ciò consente di risparmiare tempo, permettendoti di mettere insieme il pollo e il ripieno in soli 30 minuti.

Ricette con ripieni originali con foto

Offriamo soluzioni su come cuocere il pollo al forno con grano saraceno, con un ripieno più ricco. Un tale piatto può anche essere servito al tavolo festivo, perché sia ​​il suo aspetto che il suo gusto saranno al top. Come aggiunta ai cereali, puoi usare funghi, rigaglie di pollo. Si armonizza perfettamente con il fegato di pollo di grano saraceno.

Con grano saraceno e funghi

Il sapore originale della carne forma una marinata in cui puoi conservare la carcassa più a lungo. Se possibile, marinare per una notte. In caso contrario, attendere almeno un paio d'ore.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;
• funghi (funghi ostrica, champignon) - 300 g;
• cipolla - 1 testa grande;
• grano saraceno - ½ tazza;
• aglio - 2 spicchi;
• maionese fatta in casa - 5 cucchiai. cucchiai;
• senape - 1 cucchiaino;
• salsa di soia- 1,5 cucchiai. cucchiai;
• spezie (curry, curcuma, pepe nero) - ½ cucchiaino ciascuna;
• sale.

cucinando

1. Mescolare la maionese, l'aglio tritato, la salsa di soia, la senape. Strofinare la carcassa, lasciare marinare.
2. Bollire il grano saraceno, raffreddare.
3. Lavare e tagliare i funghi.
4. Tritare la cipolla, mescolare con i funghi.
5. Friggere fino a cottura, aggiungere le spezie, il sale.
6. Mescolare il grano saraceno con la massa di funghi, posizionare il ripieno all'interno della carcassa. Fissalo con uno stuzzicadenti. Metti la carcassa nella manica per arrosti.
7. Cuocere per 1 ora a 180°, aprire la manica e cuocere per altri 20 minuti.

Puoi cuocere il kura senza una manica, ma la carne risulterà più asciutta.

Con fegato

Questa ricetta pollo ripieno al forno è particolarmente soddisfacente e molto gustoso. Il ripieno di grano saraceno con rigaglie può essere utilizzato anche come piatto indipendente, ma è più interessante così! Si propone di pulire la carcassa dalla pelle e mettere il ripieno all'interno delle bucce. Quindi anche il cereale viene unito al filetto e durante il pasto non c'è un solo osso nel piatto. Se non c'è tempo e voglia di togliere la pelle, adagiate il ripieno all'interno del pollo intero.

Avrai bisogno:

• carcassa di pollo - 1 pz.;
• grano saraceno - 1 bicchiere;
• fegato di pollo - 600 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 teste;
• uovo - 3 pezzi;
• aglio - 1 piccola testa;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• sale pepe.

cucinando

1. Lessare il grano saraceno.
2. Togliere la pelle al pollo.
3. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a cubetti.
4. Macinare l'aglio, mescolare con la carne, aggiungere sale, pepe.
5. Tagliare carote, cipolle, friggere. Aggiungere il fegato tritato, friggere per 10 minuti. Aggiungere il coriandolo, far sobbollire coperto per 20 minuti.
6. Mescolare il porridge, il fegato, la carne. Aggiungere sale, 3 uova, mescolare.
7. Stendere nella pelle, cucire con fili.
8. Copri il modulo pergamena, stendere il "pollo", coprire con un foglio. Versare 2 tazze d'acqua.
9. Cuocere per 1 ora e mezza a 230°. Rimuovere la pellicola, rosolare per 15 minuti.

Se non usate la pelle per il ripieno, ma un pollo intero, fate soffriggere la carne in padella, aggiungete l'aglio. E solo allora mescolare con porridge e fegato. Temperatura di cottura 180°, non c'è bisogno di aggiungere acqua.

Più ingredienti semplici, un minimo di tempo di preparazione e il tuo pollo con grano saraceno al forno colpisce per il suo ottimo gusto. Per favore i tuoi cari!

Pollo ripieno di grano saraceno: un piatto degno tavola delle vacanze nonostante la tradizionale esibizione. In modo che l'interno del pollo non sia asciutto, aggiungi i funghi fritti con le cipolle al grano saraceno. Inoltre, per inserire più ripieno all'interno del pollo, è necessario rimuovere lo scheletro. Puoi servire questo pollo con sottaceti o verdure fresche.

Per cucinare il pollo ripieno di grano saraceno, abbiamo bisogno di un pollo del peso di circa 1,5 kg, un bicchiere di grano saraceno, funghi, cipolle, aglio, salsa di soia, adika, pepe, sale e olio vegetale.

Tagliare i funghi a fette oa cubetti.

Cipolla tagliata a semianelli. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi aggiungere i funghi e soffriggere insieme per un po'.

Lessate il grano saraceno in acqua salata, aggiungete la cipolla e i funghi e mescolate.

Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un canovaccio. Con un coltello affilato tagliare la pelle sul dorso, tagliare la carne lungo la cresta con cura per non danneggiare la pelle. A poco a poco vai in profondità, tagliando la pelle dalla cresta in un cerchio.

Rimuovere la spina dorsale dal pollo.

Ecco come apparirà il pollo senza cornice.

Preparare la marinata per il pollo: mescolare adjika, salsa di soia, pepe, spremere l'aglio con una pressa.

Strofina bene il pollo dentro e fuori. Lasciare marinare per 10-15 minuti.

Mettere il ripieno raffreddato all'interno del pollo.

Cucire il pollo con un filo spesso.

Legate anche le ali e le gambe del pollo con dei fili.

Mettere il pollo in una teglia, con il petto rivolto verso l'alto e condire con la marinata rimanente.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il pollo per 1-1,10 ore. Se la parte superiore diventa troppo marrone, copritela con un foglio.

Controlla la prontezza del pollo bucando la coscia con una forchetta, se si distingue il succo limpido, il pollo è pronto. Preparalo per servire. Rimuovere tutti i fili, mettere su un piatto e decorare con le verdure.

Buon appetito!

Ingredienti:

• carcassa di pollo: più ce n'è, meglio è
• grano saraceno - 1 tazza
• cipolle - 1 e preferibilmente 2 pezzi
• aglio - 2-3 chiodi di garofano
• carote - 1 pz.
• funghi prataioli - 200 g
• condimento per pollo, olio vegetale

• pollo strofinato con spezie
• far bollire il grano saraceno
• soffriggete l'aglio tritato finemente, poi le cipolle, poco dopo le carote e alla fine aggiungete i funghi
• mescolare il cereale finito con il contenuto della padella
• farcire la carcassa con il composto
• cuocere 1 - 1,5 ore

Di recente volevo cuocere un pollo intero e per diversificare in qualche modo il piatto, ho deciso di farcirlo. Ho scelto i prodotti che erano a portata di mano. Si è rivelato un piatto in stile russo - pollo al forno ripieno di grano saraceno. L'unica cosa che si distingue dalla nazionalità sono i condimenti. Li ho presi già pronti in generale in modo da ottenere una crosta più brillante, giallo-arancio. In questa ricetta, sono stato guidato solo dalla mia esperienza, dal gusto e dai prodotti che erano in frigorifero. Quindi andiamo!

Dunque proviamo! Bene! Il pollo al forno in sé è molto gustoso, con una crosta fantastica! Proviamo il grano saraceno - anche tutto è molto gustoso .... ma in qualche modo si è rivelato tutto separatamente. Non sentivo che il porridge fosse intriso di grasso e succhi dell'uccello e ne fui anche leggermente sorpreso! Forse ho avuto una specie di carcassa sbagliata, o solo la cornice interna di ossa e pellicole non lascia entrare i succhi e deve essere rimossa!? E il pollo non ha assorbito nulla. A quanto pare ha bisogno di essere farcito con qualcosa di "luminoso", come gli agrumi o le mele, in modo che diano alla carne un sapore brillante, impossibile da non notare. E così tutto è delizioso e sembra attraente e insolito per noi! Buon appetito a tutti!

Se si marina il pollo in anticipo, il tempo di cottura totale si riduce di un'ora, poiché è l'ora che ho dato per la marinatura.
Sciacquare il grano saraceno, versarvi sopra dell'acqua bollente (2 volte il suo peso, circa 280-300 grammi), coprire con un piatto e farlo gonfiare.
Poiché il vuoto all'interno del pollo è più piccolo di quello che vorrei, scelgo sempre lo sterno. Taglio semplicemente lungo il bordo della carne del petto, lungo l'osso, e poi spingo con le dita, tagliando periodicamente con un coltello, fino a rimuovere l'intero osso. Quindi riconquisterò un po' più di spazio per il grano saraceno.

Sbucciare e tritare l'aglio.
Sciacquare bene il pollo e strofinare la carcassa dentro e fuori con aglio, sale e pepe. Lasciatelo semplicemente sdraiare in cucina, marinate sempre più velocemente al caldo.
Pulite e tritate finemente cipolla.
Scaldare una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e la cipolla. Friggere, mescolando, per circa 3-4 minuti. Durante questo tempo, lavate e tagliate i funghi con le rondelle. Scolare l'acqua rimanente dal grano saraceno.

Aggiungere i funghi alle cipolle e farle rosolare grande fuoco ancora qualche minuto. I funghi diminuiranno di volume. Aggiungi il grano saraceno. Salate e pepate un po' il tutto. Il ripieno è pronto. Semplice e veloce.

Se hai provato a selezionare con cura l'osso, potresti non aver strappato la pelle. Se non ci hai provato molto (come me), allaccia la pelle con uno stuzzicadenti, lasciando il fondo aperto - attraverso di esso riempiremo la carcassa di grano saraceno. Taglia anche il collo con uno stuzzicadenti o legalo con un filo.

Raffredda il grano saraceno in uno stato tale da non bruciarti. Farcire la carcassa con del grano saraceno e bucare il buco con uno stuzzicadenti.
Spostiamo il pollo in uno stampo, ci versiamo sopra un filo d'olio (un paio di cucchiai) e tagliamo le cosce (facoltativo). Basiamo in forno per circa 1 ora ad una temperatura di 180”.

Ricetta per pollo ripieno di grano saraceno - un'opzione di bilancio cibo gustoso per tutta la famiglia e gli ospiti, e un ampio campo per fantasie culinarie. Puoi complicare all'infinito il piatto cambiando la composizione del ripieno a tuo piacimento. Ad esempio, aggiungi funghi o prugne fritte, verdure o mele al grano saraceno o marina l'uccello nella tua salsa preferita, ricoprilo con panna acida, maionese, ecc.

Oggi abbiamo una versione base senza additivi: pollo ripieno di grano saraceno al forno. Ricetta con foto passo passo ti aiuterà a capire tutti i dettagli e le complessità della cucina. Anche se qui non c'è niente di complicato, è necessario preparare il ripieno, farcire il pollo e cuocere in forno fino a cottura. Otterrai due piatti contemporaneamente: sia una succosa carne di pollo che un contorno profumato.

ingredienti

• pollo 1 pz.
• una miscela di peperoni macinati 0,5 cucchiaini.
• aglio 1 dente
• paprika dolce macinata 1 cucchiaino
• salsa di soia 2 cucchiai. l.
• concentrato di pomodoro 0,5 cucchiai. l.
• olio vegetale 0,5 cucchiai. l.
• succo di limone 1° l.

Da riempire

• grano saraceno 1 cucchiaio.
• acqua 2 cucchiai.
• sale 0,5 cucchiaini
• burro 20 g
• olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
• cipolla 1 pz.
• carota 1 pz.

Come cucinare il pollo ripieno di grano saraceno al forno

1. Per prima cosa devi marinare l'uccello. Se il vostro è congelato, fatelo scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente (ma non in acqua!). Ho un pollo grande del peso di 2 kg, la carne è fredda, quindi ho appena lavato la carcassa e l'ho asciugata con un tovagliolo di carta. Nella zona della coda, la ghiandola dell'olio è stata rimossa: può dare un odore sgradevole quando viene cotta.
2. 
   Per la marinata, ho unito salsa di soia, concentrato di pomodoro, succo di limone e olio vegetale, ho aggiunto l'aglio, passato attraverso una pressa (non è necessario aggiungere sale, poiché la salsa di soia stessa è piuttosto salata). Strofinate bene il pollo su tutti i lati e lasciate marinare a temperatura ambiente. Se non hai nessuno degli ingredienti o non hai abbastanza tempo per preparare una marinata di pollo complessa, puoi semplicemente strofinarla su tutti i lati con sale e pepe e spennellare con panna acida o maionese fatta in casa
3. 
   Mentre la carne sta marinando, è il momento di preparare il ripieno. Per prima cosa ho cucinato polenta di grano saraceno. Ho passato e lavato la granella, mi sono addormentato in acqua bollente e leggermente salata. Cuocete per 20 minuti, fino a completa cottura. Aggiunto un pezzetto al porridge di grano saraceno finito Burro per sapore e croccantezza.
4. 
   Arrosto cotto separatamente. Passato olio vegetale cipolla a cubetti. Quindi ho aggiunto le carote, tritate su una grattugia grossa, nella padella e fritte per altri 5-7 minuti fino a doratura.
5. 
   Ho unito e mescolato il porridge di grano saraceno e la frittura, ho portato la quantità di sale a piacere. Si è rivelato un ripieno friabile.
6. 
   Resta da riempire il pollo. L'ho farcito abbastanza stretto, poiché il porridge è già completamente pronto e non si gonfia durante la cottura. Su un pollo da 2 chilogrammi, tutto il ripieno è andato completamente, senza lasciare traccia.
7. 
   Ho cucito il buco con ago e filo: puoi usarne uno speciale culinario, puoi usare un normale filo bianco.
8. 
   Adagiate in una pirofila da forno con il petto rivolto verso l'alto. L'ho coperto con un foglio di alluminio sopra nel caso in cui il pollo ripieno di grano saraceno iniziasse ad arrossire fortemente in forno. Condito con la restante marinata. L'ho mandato a cuocere a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti - il tempo di cottura dipende direttamente dal peso della carcassa. La prontezza viene controllata semplicemente: devi perforare con un coltello fino all'osso, se si distingue il succo di carne trasparente, l'uccello è pronto.
9. 
   Quindi ha tolto la carta stagnola, l'ha versata sopra il succo che si è staccato e ha infornato per altri 15 minuti in modo che il pollo fosse ben dorato (ha avvolto solo le ali per non bruciare).
10. Appetitoso, succoso e molto pollo delizioso ripieno di grano saraceno, pronto. Resta da rimuovere i fili e puoi servirlo in tavola immediatamente con il calore del calore con verdure fresche ed erbe aromatiche. Si è rivelato un piatto due in uno, come promesso: carne e contorno allo stesso tempo. Buon appetito!