Ti piacciono i cestini con la crema di epoca sovietica? Quindi propongo di preparare cestini con crema di cagliata proteica secondo l'edizione GOST. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

Una torta antica e amata da molti - cestini di sabbia con la panna, che costava 22 copechi, era una prelibatezza preferita da molti. Anche se oggi, dopo tanti anni, questa dolcezza resta tra le preferite di molti! Inoltre, se la base di sabbia rimane invariata, il riempimento può cambiare. Esperti culinari di tutto il mondo hanno iniziato a riempire i cestini di sabbia non solo con la crema proteica, che è un classico dei dolci sovietici. Ora le torte sono diventate popolari pasta di cioccolato, crema pasticciera, gelatina, panna, marmellata, frutta e altri dolci. Oggi impareremo a fare i cestini con la crema di cagliata proteica.

friabile pasta frolla e uno strato di crema bianca come la neve ricotta tenera con soffici albumi montati a neve sono senza dubbio fatti l'uno per l'altro. La crema di cagliata è leggermente acida, anche se dipende in gran parte dalla ricotta e da altri ingredienti. La leggerezza della texture è data proprio dalle proteine ​​montate. E se vuoi migliorare qualità gustative quindi aggiungere l'uvetta alla crema, patatine al cioccolato, fiocchi di cocco, papavero, ecc.

• Contenuto calorico per 100 g - 473 kcal.
• Il numero di porzioni - 6 pezzi.
• Tempo di cottura - 20 minuti (se sono cotti i cestini di frolla)

Ingredienti:

• Cestini da pasta frolla- 6 pezzi
• Cagliata - 250 g
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero vanigliato- 1 cucchiaino
• Zucchero - 100 go a piacere

Preparazione passo passo dei cestini con crema proteica, ricetta con foto:

1. unire con zucchero e vaniglia. È importante che la cagliata non sia acquosa. Se è molto umido, rimuovere prima il siero in eccesso. Per fare questo, appendilo in una garza o mettilo in un setaccio fine e lascialo per mezz'ora.

Il contenuto di grassi della ricotta per la ricetta non è importante, prendi quello che ti piace di più.

2. rompere e separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e invia i tuorli alla ricotta.

3. Sbattere la ricotta con i tuorli con un frullatore fino a quando massa omogenea in modo che tutti i grani siano rotti e la crema sia di consistenza liscia.

4. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma bianca e ariosa.

5. Inviare le proteine ​​alla massa della cagliata.

6. Mescolare la panna con un mixer a velocità molto bassa in modo che le proteine ​​interferiscano uniformemente. A questo punto potete fermarvi e proseguire il lavoro subito prima di servire i cestini con crema proteica. Quando decidete di servire il dolce in tavola, riempite i cestini con la crema e decorate con eventuali frutti di bosco. Perché se questo viene fatto in anticipo, l'impasto dei cestini si ammorbidirà e i cestini potrebbero sfaldarsi.

Nota: i cestini per la sabbia possono essere acquistati già pronti al supermercato, oppure puoi crearne uno tuo. Come sono fatti in casa, puoi trovarli ricetta passo passo con foto nelle pagine del sito.

Guarda anche una video ricetta su come cucinare i cestini proteici con crema di cagliata.

• Articolo

macinare Burro, zucchero e panna acida Aggiungere l'uovo e la ricotta (o la ricotta), mescolare. Aggiungere l'uovo e la ricotta, mescolare. impastare morbido pasta elastica. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Quindi dividere l'impasto in 12 parti uguali, arrotolare le palline, mettere l'impasto negli stampi lungo i lati (gli stampini devono essere unti olio vegetale). Infornate a 190°C per 20 minuti.

Mentre si preparano i cestini, occupiamoci della crema. Prepariamo gli ingredienti per la crema pasticcera proteica. Avremo solo bisogno albumi. Mescoliamo l'acqua con lo zucchero e mettiamo sul fuoco, facciamo bollire e riduciamo il fuoco al minimo, mescolando, cuociamo lo sciroppo per 5-6 minuti. Nel frattempo, mentre lo sciroppo è bollito, montate gli albumi a neve ben ferma. È conveniente utilizzare un termometro speciale, la temperatura dello sciroppo dovrebbe raggiungere i 110 ° C. Senza smettere di montare gli albumi, versare lo sciroppo a filo e sbattere per altri 5-7 minuti. La consistenza dovrebbe essere viscosa, ma non dovrebbe fluire.

Cestini pronti, sfornati, raffreddare un po' negli stampini. Quindi toglieteli dagli stampini e fateli raffreddare. Puoi usare qualsiasi marmellata, ma io ho usato la pasta di cioccolato. Lubrificare la parte superiore dei cestini con pasta di cioccolato. Quindi, aiutandovi con una sac à poche, strizzate la crema pasticcera proteica. E puoi anche passare attraverso la crema con un bruciatore a gas Flomber.

Cestini proteici con crema pasticcera

Cestini proteici con crema di cagliata- molto leggero, arioso e delizioso dessert. Cestini di meringa, farciti con la più delicata crema di cagliata, appena sciolta in bocca. Per preparare questo dolce, è meglio usarlo fiocchi di latte. Le bacche sono adatte a tutti. In stagione - sono fragole, ribes,. In inverno, puoi cucinare cestini proteici sia con frutti di bosco che con.

ricetta cesto di meringa

• Zucchero - 1 tazza
• Albumi d'uovo (freddi) - 4 pezzi.

Per la crema pasticcera:

• Panna acida - 150 grammi,
• - 400 grammi,
• zucchero - a piacere
• bacche - per la decorazione.

Come fare i cestini di meringa

Per preparare i cestini, sbattere le proteine ​​refrigerate fino a ottenere una buona schiuma. Quindi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, continuare a sbattere fino ad ottenere picchi stabili. Con l'aiuto di una tasca da pasticcere, depositare il risultato massa proteica a forma di nidi su una teglia ricoperta di carta da forno.

Mettere meringa in forno e cuocere a 100 gradi per circa 1,5-2 ore.
Per preparare la crema, mescolare la ricotta e la panna acida, aggiungere lo zucchero a piacere e sbattere con un frullatore fino a ottenere una crema liscia o passare la ricotta al setaccio.
Cotto e refrigerato cestini proteici farcire con la crema pasticcera e decorare a piacere.

ATTENZIONE!!! I cestini devono essere riempiti di crema prima di servire. Dopo 3-4 ore, i cestini si bagnano dalla crema.

ingredienti

Per preparare i cestini proteici con la panna, avrai bisogno di:
Per i cestini:
zucchero - 1 bicchiere;

albumi d'uovo (freddi) - 4 pz.
Per la crema pasticcera:

panna acida - 150 g;

ricotta - 400 g;
zucchero - a piacere;
fragole per guarnire (facoltativo)

Fasi di cottura

Per preparare gli albumi, montate gli albumi ben freddi a neve.

Quindi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma lucida e forte.

Usando una tasca da pasticcere, depositare la massa proteica risultante sotto forma di nidi su una teglia ricoperta di carta da forno.

Mettere la meringa in forno e cuocere a 100 gradi per circa 1,5-2 ore.

Per preparare la crema, mescolare la ricotta e la panna acida, aggiungere lo zucchero a piacere e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Riempi i cestini proteici cotti e raffreddati con la crema di cagliata.

Decorare con le fragole.

I cestini proteici con crema preparati secondo questa ricetta sono molto gustosi e ariosi.

Buon Appetito!