Mit einem starken Verlangen kann Zitroneneis ohne besondere Fähigkeiten zu Hause selbstständig, schnell und einfach zubereitet werden. Es stellt sich heraus, dass es dicht, elastisch und langsam schmilzt. Zitroneneis hat ein erstaunliches Aroma und einen herben, erfrischenden Geschmack.

Zutaten für dieses Eis:

• sehr fettige Sahne (ab 33%) - 600 g;
• Eigelb von großen frisch Hühnereier- 6 Stück;
• Puderzucker - 200 g;
• frische Zitronen - 600 g.

Algorithmus zur Eisherstellung:

1. Zitronen waschen und halbieren.
2. Drücken Sie den Saft mit einem speziellen Entsafter (kann elektrisch sein) aus und gießen Sie ihn in eine Tasse (Glas).
3. Die Zitronenschale fein abreiben und in eine Schüssel geben.
4. Entfernen Sie sowohl den Saft als auch die zerdrückte Schale auf dem Regal des Kühlschranks, um abzukühlen.
5. In einer separaten tiefen Schüssel "für einen Mixer" das Eigelb von großen frischen Hühnereiern mit mischen Puderzucker und schlagen Sie sie gründlich mit einem Mixer (Mixer) mit einem Schneebesenaufsatz für nicht mehr als 3 Minuten.
6. Fügen Sie langsam Sahne zu den süßen Eigelben (in vollem Umfang) hinzu und arbeiten Sie ständig mit einem Mixer (Mixer).
7. Gießen Sie die resultierende süße cremige Eigelbmischung in einen Topf mit dickem Boden und Antihaft-Beschichtung.
8. Stellen Sie den Topf mit der darin eingegossenen Mischung bei mittlerer Hitze auf. Kochen Sie eine Viertelstunde lang, rühren Sie den Inhalt des Topfes regelmäßig um und lassen Sie ihn nicht kochen.
9. Die entstandene warme Sahne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10. Den Saft und die gehackte Zitronenschale zu der warmen süßen Eiercrememasse geben. Umrühren und in einen gefrierfesten Behälter mit dicht schließendem Deckel füllen.
11. Stellen Sie die Behälterschale mit halbfertigem Eis für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit sollte die Behälterschale nicht aus dem Gefrierschrank genommen werden. Eis erhält sofort die gewünschte Konsistenz und Elastizität.

Wenn die süße Sahne-Eigelb-Mischung im Topf sehr heiß wird, sollte sie vom Herd genommen und eine halbe Minute lang gekühlt werden, oder 50 g kalte Sahne hinzufügen.

Heißes hausgemachtes Eis mit Zitronen- und Vanillegeschmack

Die Zubereitung und Zubereitung von Eis nach diesem Rezept dauert nicht länger als eine Stunde. Warten auf das Ergebnis für weitere 4 Stunden. Dieses Eis ist eines der leckersten und schnellsten. Sein Geschmack, seine Farbe und sein Aroma werden alle Haushalte, die das Dessert probieren, angenehm überraschen.

Kochmethode auf der Basis von Pudding Zitronencreme eröffnet die Möglichkeit, ein köstliches, fettiges, süßes Eisdessert zu erhalten, das ziemlich lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann - bis zu 8 Wochen.

Lebensmittel-Zutatenset für die Zubereitung von 6 großen Portionen:

• Eigelb aus großen, frischen Hühnereiern - 8 Stück;
• frische Zitronen - 4 Stück à 100 g;
• Vanillezucker in Pulverform - 50 g;
• Maisstärke - 90 g;
• frische Milch, sehr fett (ab 6%) - 1,2 l;
• sehr fetthaltige Sahne (ab 33%) - 400 g;
• Kurkumapulver - 20 g;
• Puderzucker - 500 g.

Algorithmus zur Herstellung von heißem Eis:

1. In einer Schüssel das Eigelb mit Puderzucker mischen und mischen.
2. Die Zitronen waschen, in kleine willkürliche Stücke schneiden, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf passieren.
3. Gießen Sie das entstandene Zitronenpüree in eine Schüssel mit süßem Eigelb. Mischen. Sie sollten eine Masse von homogener Konsistenz erhalten.
4. Milch in die Eigelb-Zitronen-Mischung gießen und mischen. Die Basis für Eiscreme ist fertig.
5. Gießen Sie die Eiscremebasis in einen kleinen beschichteten Topf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd.
6. Stärke mit Kurkuma und Vanille aus der Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Basis für Eiscreme weiter kochen.
7. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Die Sahne zu einer dicken, abgekühlten Creme gießen und mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz schlagen. Halbfertiges Vanilleeis mit Zitrone ist fertig.
9. Übertragen Sie dieses Halbfertigprodukt auf ein Tablett mit dicht schließendem Deckel und stellen Sie es für 6 Stunden in den Gefrierschrank.

Ein paar Tipps zum Rezept:

• Um Eis nach diesem Rezept zuzubereiten, können Sie Lemon Curd verwenden - eine dicke Mischung aus Zitronensaft und -schale, Eiern, süßer Butter und Puderzucker.
• Zitronen können durch Limette ersetzt werden;
• Sie können anstelle von Stärke verwenden Mahlzeit mit Getreide. Wenn es auf dem Bauernhof nicht beachtet wird, können Sie es selbst aus Getreide herstellen, das immer zur Hand ist.

Leckeres hausgemachtes Zitroneneis

Produktset aus Zutaten:

• Zucker im Sand - 200 g;
• Fettmilch (ab 6%) - 250 g;
• sehr fetthaltige Sahne (ab 33%) - 250 g;
• frische Zitronen - 3 Stück;
• Zitronensirup oder Likör mit Zitronengeschmack - 50 g.

Kochen:

1. Waschen Sie die Zitronen und pressen Sie den Saft aus ihnen in eine kleine Schüssel.
2. Kristallzucker und Sirup oder Likör mit Zitronengeschmack zum Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mischen.
3. Gießen Sie vorgekühlte Milch und Sahne in die süße Zitronenmasse.
4. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden, bis sie glatt ist).
5. Die entstandene süße Zitronenmilchmasse in ein kleines frostbeständiges Gefäß (Behälter, Schüssel) mit dicht schließendem Deckel gießen.
6. Nehmen Sie den Behälter (Behälter, Schüssel) für 6 Stunden in den Gefrierschrank.

Dieses Rezept kann verwendet werden, um Zitroneneis in einer Eismaschine herzustellen. Aber während der Zeit, in der es in einer Eismaschine gekocht wird, erhöht sich das Volumen des Desserts um das 2,5-fache. Daraus folgt, dass der Behälter nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden sollte.

Zitronensorbet

Zitronensorbet ist reich an Vitamin C, da während der Zubereitung keine Hitzebehandlung verwendet wird.

Benötigte Zutaten:

• 5-6 große Zitronen;
• 1 Glas Kristallzucker;
• 1 Glas gekochtes Wasser;
• eine Prise Salz;
• Zweig Minze.

Kochen:

1. Zitronenschale reiben.
2. Saft aus Zitronen auspressen.
3. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und dabei häufig umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
4. in heiß Zuckersirup die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Den Zuckersirup abseihen und dann abkühlen.
6. Zum Zuckersirup geben Zitronensaft und Salz.
7. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel und kühlen Sie sie für mindestens 4-5 Stunden. Während der ersten 2-3 Stunden (evtl. länger) ist es notwendig, das Sorbet alle 20-30 Minuten umzurühren, damit am Ende kein Eisblock entsteht.
8. Das fertige Sorbet im Mixer noch einmal fein hacken und den Zitronenschnee in portionierte Schälchen geben und mit einem Minzzweig dekorieren.

An einem heißen Sommertag gibt es nichts Besseres als ein duftendes kaltes Eis. Ich biete Ihnen ein Rezept zum Kochen zu Hause am einfachsten Zitroneneis. So erfrischend, wahnsinnig lecker u natürliche Delikatesse kann mit Schokolade, beliebigen Beeren, Früchten, süßen Saucen usw. serviert werden. Zitroneneis wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen!

Zutaten

Um hausgemachtes Zitroneneis zuzubereiten, benötigen Sie:

Sahne (Fett - 33-35%) - 500 ml;

kondensmilch - 1 Dose;

Zitrone - 1 Stück;

Vanillezucker - 0,5 Beutel.

Kochschritte

Vanillezucker, Kondensmilch, Saft und Schale einer Zitrone zur Schlagsahne geben.
Wieder schlagen. Gießen Sie die Mischung in einen gefrierfesten Behälter.

Stellen Sie die Mischung für 2 Stunden in den Gefrierschrank und rühren Sie dann die Eiscreme um. Und schicken Sie das Eis erneut für weitere 4-6 Stunden in den Gefrierschrank. Köstliches und duftendes hausgemachtes Zitroneneis, zubereitet nach diesem Rezept. kompliziertes Rezept, servieren Sie mit geriebener Schokolade, Marmelade, süßer Sauce, Beeren usw.

1. Zitronen waschen heißes Wasser und trocken wischen. Das obere Drittel wie einen Deckel abschneiden. Drücken Sie vorsichtig den Saft aus den "Kappen" und den Zitronen selbst. Messen Sie für Sirup 0,5 Liter Zitronensaft ab. Mit aufkochen Butter und 175 g Zucker zugeben und auf 300 ml Volumen einkochen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Von Zitronen und "Kappen" mit einem Teelöffel und einem Gemüsemesser vorsichtig das restliche Fruchtfleisch entfernen. Schneiden Sie die Zitronen an der Unterseite gerade an, um ihnen zusätzliche Stabilität zu verleihen.
3. Weißes vom Eigelb trennen. Eiweiß und die Sahne in verschiedenen Behältern dick schlagen. Eigelbe mit Zucker schlagen, bis sie weiß und cremig sind. Zitronensirup einrühren. Sahne und geschlagenes Eiweiß zugeben. Füllen Sie die resultierende Masse leerer Zitronen. Wickeln Sie die Zitronen und "Kappen" ein Frischhaltefolie und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
4. Aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Zitronen mit "Deckeln" abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann servieren.

Portionen pro Behälter: 10.
Kochzeit: 4 Std. 50 Min.

Rezept für Zitroneneis die ich Ihnen anbieten möchte, wird heiß zubereitet, das heißt auf der Grundlage des Brauens Milch-Ei-Mischung mit Zitronenzusatz. Lemoncurd habe ich schon probiert. Es stellte sich heraus, dass es ziemlich lecker war, aber zu süßes und fettiges Eis. Für diejenigen, die es nicht wissen, werde ich schreiben. Lemon Kurd wird aus Zucker, Eiern, Zitronenschale und -saft sowie Butter hergestellt.

Selbstgemachtes Zitronen-Vanille-Eis nach diesem Rezept ist süß-sauer, erfrischend, leicht und absolut nicht fettend.

Zutaten:

• Eier - 2 Stk.,
• Zitrone - 1 Stk.,
• Vanillin - 1 Beutel,
• Maisstärke - 2 Teelöffel,
• Milch - 600 ml.,
• Kurkuma - 1 Teelöffel,
• Zucker - 1 Tasse
• Sahne - 100 ml.

Zitroneneis - Rezept mit Foto

Für Zitroneneis brauchen wir nur Eigelb. Trennen Sie sie daher in einer Schüssel getrennt von Proteinen. Aus Proteinen lässt sich ein Keks oder ein luftiges Soufflé herstellen.

Gießen Sie den Zucker in die Schüssel mit dem Eigelb.

Aufsehen.

Die Zitrone durch einen Fleischwolf geben oder in Stücke schneiden und in einer Mixerschüssel hacken.

Das Zitronenpüree mit Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben.

Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Milch in eine Schüssel gießen. Gießen Sie die Ei-Zitronen-Mischung hinein.

Aufsehen.

Gießen Sie die Eisbasis in einen kleinen Topf. Stell es auf den Herd. Bringen Sie es unter Rühren auf eine Temperatur von 90 ° C. Es sollte heiß sein, aber gleichzeitig nicht kochen. Stärke hinzufügen.

Direkt danach Kurkuma hinzufügen.

Was Kurkuma betrifft, so muss es nicht hinzugefügt werden, es wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber Sie haben garantiert eine schöne zitronenfarbene Eiscreme. Fügen Sie danach Vanille zur Eisbasis hinzu. Zitronen-Vanille-Eis wird noch duftender. Fügen Sie alle Zutaten schnell hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse ständig zu mischen. Geschieht dies nicht, setzt sich das Eigelb mit Stärke am Boden der Pfanne ab und verdickt sich.

Die gebrühte Zitroneneismischung vom Herd nehmen. Auf 40-50 C abkühlen lassen.

Dann gießen Sie Sahne hinein.

Schlagen Sie die Sahne in die Eisbasis.

Möchten Sie Ihre Gäste nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit origineller Präsentation überraschen? Servieren Sie in diesem Fall Zitroneneis in einer Zitrone. Eine Tasse Zitrone zuzubereiten ist sehr einfach. Die Zitrone waschen und mit einem hundertsten Messer in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie das Fruchtfleisch, indem Sie es an der Verbindungsstelle mit der Schale mit einem Messer abschneiden. Geben Sie eine Kugel Eis in eine Tasse Zitrone.

Zitroneneis zu Hause. Foto

Leckeres Eis mit Zitronengeschmack

• 550 g Sahne 30-33%
• 150 g) Zucker
• 70 ml Zitronensaft, Schale (1 Zitrone)
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Nach einer kürzlichen Zubereitung habe ich entschieden, dass es definitiv das beste aller Eissorten ist, die ich in letzter Zeit gekocht habe, das ist schon besser und schmackhafter und kann nicht sein)) Aber nachdem ich das heutige Zitroneneis gemacht habe, ist mein Selbstvertrauen merklich erschüttert. jetzt weiß ich nicht, welches heute mein Favorit ist)) Dieses Zitroneneis ist super lecker geworden, cremig, mit einem spürbaren, aber nicht scharfen Zitronengeschmack. Es ist sehr einfach zuzubereiten - Sie müssen nur Schlagsahne mit Zitronenquark mischen. Kurd, das gleiche wie in diesem, tatsächlich habe ich Zitroneneis auf die gleiche Weise wie die Sahne in diesem Kuchen gemacht, nur habe ich keinen Hüttenkäse hinzugefügt und die Menge an Sahne erhöht, um den Geschmack „weicher“ zu machen. Bei einem Kuchen gehört Sahne zum Kuchen und braucht einen größeren Geschmackskontrast, während Eiscreme einfach so gegessen wird und einen „weicheren“ Geschmack haben sollte.

Kochen:

Kochen Zitronenquark.
Von der Zitrone entfernen Zitronenschale durch Reiben auf einer feinen Reibe. Saft aus der Zitrone selbst auspressen, ich habe 70 ml bekommen.

Geben Sie in einen Behälter Eigelb, Zitronensaft und -schale, normalen Zucker und Vanillezucker.

Gut mischen, einige Zeit stehen lassen, damit die Schale ihr Aroma verströmt.

Durch ein Sieb in einen kleinen Topf mit dickem Boden abseihen und anzünden.

Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Die Masse kann aktiv kochen (dies ist auf dem Foto zu sehen), aber das Eigelb kräuselt sich nicht, da die Zusammensetzung viel Säure enthält.
Kühlen Sie den fertigen Quark vollständig ab.

Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen.

Lemon Curd zugeben, mit einem Spatel gut vermischen. Die Creme dickt ein, das ist normal.
Stellen Sie den Behälter zum Einfrieren für etwa 2-4 Stunden in den Gefrierschrank.

Mischen Sie während dieser Gefrierzeit das Eis ein paar Mal mit einem Spatel und trennen Sie es von den Wänden.

Wenn das Eis das „Softeis“-Stadium erreicht und sich schwer rühren lässt, in einen dicht verschlossenen Behälter umfüllen und zum endgültigen Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie den Behälter vor dem Servieren für 5-7 Minuten aus dem Gefrierschrank, um das Eis weicher zu machen.
Ich habe dekoriert getrocknete Kirschen und Marshmallows. Später, nach dem Fotografieren, habe ich auch mit geriebener dunkler Schokolade bestreut, und das stellte sich als die erfolgreichste Kombination heraus, einfach unrealistisch lecker!
Zitroneneis hat cremiger Geschmack mit klarem, aber unaufdringlichem und sehr angenehmem Zitronengeschmack und -aroma. Ich rate Ihnen dringend, sich und Ihren Lieben das zu gönnen köstliche Delikatesse. Mit Schokolade bestreuen nicht vergessen!