Natürlich möchte ich Reis, als eines der häufigsten Gerichte in Indien, etwas mehr Aufmerksamkeit schenken. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, und alle zeichnen sich durch ihre Würze aus, eine einzigartige Kombination aus Gewürzen und anderen Zutaten. Reis kann in Indien zu fast jeder Mahlzeit serviert werden. Gleichzeitig fungiert es je nach Rezept und Verwendungszweck als Beilage, als Hauptgericht und sogar als Dessert.

Die Reissorte wird in Indien immer nach dem Gericht ausgewählt, das daraus zubereitet wird. Es kann zum Beispiel langkörniger Basmati sein (wir haben daraus gekocht), der als hochwertig gilt. Es hat einen sehr interessanten Geschmack mit einem einzigartigen erkennbaren Farbton. Reiskörner sollten vorher nicht stark verarbeitet werden. Auf diese Weise sparen sie so viel wie möglich. nützliche Eigenschaften und Nährstoffe.

In unserem heutigen Gericht, Masala Bhat, werden wir auch eine Vielzahl von Basmati verwenden. Betrachten Sie ein einfaches und schmackhafter Weg Reis in Wasser kochen. Wer komplett auf Milchprodukte verzichtet hat, Butter Am Ende des Rezepts können Sie nicht hinzufügen. Dies wird den Geschmack des Gerichts nicht stark beeinträchtigen.

Zutaten:

– Basmatireis 175 g

— Trinkwasser 400 ml

— Pflanzenfett 2 Esslöffel

- Kreuzkümmel ½ Teelöffel

- gemahlene Chilischote ½ Teelöffel

- gemahlener Zimt ½ Teelöffel

- 1 Teelöffel

- gemahlener Kardamom ½ Teelöffel

— Muskatnuss auf der Spitze eines Messers

- Salz ½ Teelöffel

— frische Kräuter(Koriander oder Petersilie) 1 Bund

- geschmolzene Butter 50 g (in Abwesenheit - Butter)

Ausgabe fertiges Essen: 500 gr

Vorbereitungszeit: 25 Minuten + 30 Minuten (zum Einweichen und Trocknen).

Masala Bhat – köstlicher würziger Reis auf dem Wasser – indisches vegetarisches Rezept mit Foto

1. Waschen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser. Es ist notwendig, den größten Teil der Stärke abzuwaschen. Danach 20-30 Minuten auf einen Teller legen, damit die Körner austrocknen.

Zu diesem Zeitpunkt die Ingwerwurzel säubern und fein hacken. Sie können auch die restlichen Zutaten so vorbereiten, dass sie zur Hand sind.

1. Wir wetten auf starkes Feuer ein Topf mit Wasser, Salz. Mit diesem Wasser gießen wir, wenn es kocht, den gebratenen Reis. Alternativ können Sie den Wasserkocher erhitzen und den Reis sofort nach dem Eingießen von Wasser salzen.

In einem anderen mittelgroßen Topf mit dickem Boden Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kümmelsamen darin dunkel rösten. Dann gemahlene Chili, Zimt, Ingwer, Kardamom und Muskat hinzufügen. Sehr schnell mischen und Reis zu den Gewürzen geben. Braten Sie die Bohnen 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an. Sie nehmen einen dunklen goldbraunen Farbton an.

1. Anschließend den Reis vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen. Seien Sie vorsichtig - Wasser kann spritzen. Wenn Sie noch kein Salz hinzugefügt haben, streuen Sie es einfach gleichmäßig über den Reis. Vollständig abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen.

Dann den Deckel von der Pfanne nehmen, bei schwacher Hitze weitere 6-8 Minuten garen. Während dieser Zeit verdunstet das restliche Wasser. Zu diesem Zeitpunkt können Sie frische Kräuter schneiden. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu (optional). Wir decken den Reis mit einem Deckel ab und lassen ihn 5 Minuten so stehen, damit das Gericht mit dem Aroma der Gewürze gefüllt wird. Rühren Sie den Reis während des gesamten Kochvorgangs nicht um, sondern erst ganz zum Schluss, wenn das Gericht bereits unter dem Deckel aufgegossen ist.

Schritt 1: bereiten Sie den Reis vor.

Gießen Sie den Reis in einen Topf und füllen Sie die Zutat mit fließendem warmem Wasser auf. Mischen Sie den Reis gut mit den Händen und lassen Sie das Wasser dann vorsichtig ab. Wiederholen Sie den Vorgang dann einige Male und so weiter, bis das Wasser klar wird. Zum Schluss das Bauteil wieder wie gewohnt befüllen kaltes Wasser so dass die Flüssigkeit den Reis ca. bedeckt um 1,5-2 cm und den Behälter aufsetzen mittleres Feuer. Nachdem das Wasser kocht, tun kleines Feuer, decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis für 15 Minuten. Beachtung: Reis sollte sich als zu wenig gekocht herausstellen, da dies dazu beiträgt, dass die Reiszutat nach dem Kochen des Hauptgerichts bröckelig wird und alle Säfte aufnimmt pflanzliche Zutaten und Gewürze. Schalten Sie nach der für das Reiskochen vorgesehenen Zeit den Herd aus und stellen Sie die Pfanne beiseite, damit die Komponente auf Raumtemperatur abkühlen kann. Und jetzt stellen wir die Pfanne mit fest verschlossenem Deckel die ganze Nacht zum Brühen in den Kühlschrank.

Schritt 2: Bereiten Sie den Bogen vor.

Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von der Zwiebel und spülen Sie die Zutat dann gut unter fließendem warmem Wasser ab. Wir verteilen das Gemüse auf einem Schneidebrett und schneiden es mit einem Messer in zwei Hälften. Dann jede Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. nicht mehr als 1cm.Übertragen Sie die fein gehackte Komponente auf einen freien Teller.

Schritt 3: Karotten vorbereiten.

Mit einem Messer die Karotten schälen. Dann waschen wir das Gemüse gründlich unter fließend warmem Wasser und legen das Bauteil anschließend auf ein Schneidebrett. Möhren in etwa 1 cm große Quadrate schneiden und auf einen sauberen Teller geben.

Schritt 4: Paprika vorbereiten.

Wir waschen bulgarische Paprika unter fließendem warmem Wasser und danach - legen Sie die Zutat auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie den Stiel mit einem Messer ab und entfernen Sie die Kerne. Spülen Sie das Gemüse erneut unter fließendem Wasser ab, um die restlichen Samen abzuwaschen. Und jetzt schleifen wir das Bauteil mit den gleichen scharfen Werkzeugen in kleine Würfel. Beachtung: alle geschnittenen gemüse sollten ungefähr die gleiche größe haben, um von allen seiten gleichmäßig zu braten. Klein geschnittene Paprika auf einen Teller geben.

Schritt 5: Frühlingszwiebeln vorbereiten.

Wir waschen die Frühlingszwiebelfedern unter fließendem Wasser. Danach die Zutat mehrmals abschütteln und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Messer die Komponente fein hacken und dann auf einen sauberen Teller übertragen.

Schritt 6: Bereiten Sie die Sellerieblätter vor.

Selleriegrün unter fließendem warmem Wasser waschen. Wir verteilen die Zutat auf einem Schneidebrett und hacken mit einem Messer das Grün. Zum Schluss den Sellerie auf einen freien Teller geben.

Schritt 7: Bereiten Sie die Ingwerwurzel vor.

Mit einem Teelöffel die Ingwerwurzel schälen. Spüle die Zutat danach leicht unter fließendem Wasser ab und lege sie auf ein Schneidebrett. Mit einer mittleren Reibe reiben wir die Wurzel und geben die Chips in eine saubere Schüssel.

Schritt 8: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Wir breiten die Knoblauchzehen auf einem Schneidebrett aus und drücken die Zutat mit der Spitze oder dem Griff eines Messers leicht nach unten, damit sich die Schale danach leicht entfernen lässt. Anschließend das Gemüse unter fließendem Wasser leicht abspülen. Mit Hilfe des gleichen improvisierten scharfen Inventars hacken wir die Komponente fein und verschieben sie danach in eine Untertasse.

Schritt 9: Bereiten Sie würzigen Reis mit Gemüse zu.

Gießen Sie also Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Öl gut aufgewärmt ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie den gehackten Knoblauch und die Ingwerwurzel in die Pfanne. Braten Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel an 1-2 Minuten. Dies muss getan werden, damit diese Komponenten ihren ganzen Geschmack und Saft abgeben, was unser Gericht später duftend macht. Geben Sie am Ende der vorgegebenen Zeit gehackte Karotten in die Pfanne und mischen Sie alles erneut gut mit improvisierten Geräten. Karotten mit anderem Gemüse für einen anderen anbraten 3-5 Minuten, nicht vergessen zwischendurch alles mit einem Holzspatel umzurühren. Danach das Zerkleinerte in einen Behälter geben Zwiebel, Paprika und Sellerie. Nachdem wir das gesamte Gemüse gut gemischt haben, braten wir es weiter für ein weiteres 4-7 Minuten bis sie weich werden. Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne zum Gemüse geben, Sojasauce, Salz und Sesamöl. Wir mischen alles gut, wundern uns aber nicht, wenn unsere Mischung durch die Soße dunkelbraun wird. Wenn wir Reis hinzufügen, haben wir ein Gericht mit einer recht appetitlichen Farbe. Geben Sie nun gefrorene Erbsen in den Behälter und mischen Sie alles erneut mit improvisierten Geräten. Wenn die Erbsen weich werden, geben Sie den halbgekochten Reis in die Pfanne und rühren Sie alles ständig mit einem Holzspatel um, bis der Reis beginnt, eine weiche braune Farbe anzunehmen. Beachtung: In der letzten Phase müssen Sie Salz hinzufügen, aber bevor Sie dies tun, müssen Sie das Gericht probieren, da die Sojasauce selbst bereits salzig ist. Das Gericht kochen für 4-5 Minuten und schalten Sie dann den Brenner aus. Gehacktes in die Pfanne geben Schnittlauch und wieder alles mit einem Holzspatel mischen. Alles, das Gericht ist fertig!

Schritt 10: Würzigen Reis mit Gemüse servieren.

Sobald der scharfe Reis mit Gemüse fertig ist, muss er am Tisch serviert werden, bis er abgekühlt ist. Das Gericht ist sehr aromatisch und saftig. Und da sich Reis als sättigend herausstellt, kann er als Hauptgericht am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

- - Würziger Reis mit Gemüse kann mit Garnelen serviert werden, da diese Meeresfrüchte sehr gut zu diesem Gericht passen. In diesem Fall müssen die Garnelen getrennt vom Reis gekocht und vor dem Servieren in das Gericht gegeben werden, wobei alles mit einem Esslöffel gut vermischt wird.

- - Da Selleriegrün ein spezifisches Aroma und einen spezifischen Geschmack hat, kann diese Zutat nach Belieben zu würzigem Reis mit Gemüse hinzugefügt oder durch frische Petersilie ersetzt werden.

- - Gefrorene Erbsen können durch frische ersetzt werden.

- - Wenn Sie nicht viel Freizeit haben, können Sie den Reis parallel zur Zubereitung des Hauptgerichts kochen, den Reis dann auf Raumtemperatur abkühlen und erst danach zur Gemüsemischung geben.

Gewürzreis ist vielseitig und sehr leckere Beilage, aber an sich durchaus reizvoll, und nicht nur als "Untermalung" für den Hauptgang. Wie man es mit minimalem Zeit- und Nervenaufwand kocht, zeigt unsere kulinarische Meisterklasse.

Zutaten für die Herstellung von scharfem Reis

Um duftend, in Spiritus getränkt zu kochen, brauchen wir:

1) Reis selbst, vorzugsweise Langkorn - 300 g;

2) Gewürze: Am einfachsten ist es, Curry zu nehmen; dies ist eine Mischung und hat alles, was Sie brauchen - 2 EL;

3) Butter - 50-70 g.

Scharfer Reis - Kochmethode (Rezept mit Foto)

Diese Methode unterscheidet sich etwas von der traditionellen Methode zum Kochen von gewürztem Reis. In der Regel Reisgrütze Zuerst werden sie in Gewürzen gebraten und erst dann fügen sie Wasser hinzu und schmoren bis sie weich sind. Wir machen das Gegenteil: Zuerst kochen wir den Reis und danach braten wir ihn in Curry.

Es ist besser, Reisgrütze in kaltem Wasser zu waschen, obwohl man oft von der Sinnlosigkeit dieses Vorgehens hört. Die Praxis zeigt jedoch, dass gewaschener Reis tatsächlich krümeliger ausfällt. Zunächst wird das Wasser trüb sein.

Es wird jedoch bald völlig transparent werden.

Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen. Den Reis in einen hohen Topf geben und mit Wasser bedecken. Es sollte doppelt so viel wie Getreide sein. Der Reis sollte gar, aber noch krümelig sein. Probieren Sie ein paar Körner. Wenn sie nicht hart sind und nicht an den Zähnen kleben, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Wir waschen den fertigen Reis noch einmal in kaltem Wasser (in ein Sieb geben und unter den Wasserhahn stellen), um die Klebrigkeit loszuwerden, die wir jetzt nicht brauchen.

Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darin schmelzen.

Curry in kochendes Öl geben. Braten Sie die Gewürze leicht an, bis ein charakteristischer Geruch entsteht, normalerweise reichen ein paar Minuten aus.