Kann leicht eine schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Hackfleischprodukten sein. Und um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, wird empfohlen, rote Fischkoteletts zu kochen. Außerdem ist es nicht notwendig, dafür teuren Lachs zu kaufen. Solche Vertreter der Familie sind auch durchaus geeignet. Lachs wie rosa Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Sima und andere.

Geheimnisse des Kochens köstlicher Fischfrikadellen

Der Prozess der Herstellung von roten Fischkoteletts hat seine eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um ein wirklich leckeres und schönes Gericht zu erhalten:

1. Normalerweise hat gehackter Fisch eine zu flüssige Konsistenz. Es ist schwierig, daraus schöne rote Fischkoteletts zu formen, außerdem können sie beim Braten in der Pfanne auseinanderfallen. Daher ist es besser, anstelle von eingeweichten Semmelbrösel dickes Kartoffelpüree zum Hackfleisch hinzuzufügen. Die Koteletts werden genauso weich, aber der Prozess ihrer Bildung verläuft viel einfacher und schneller.
2. Wenn sich das Hackfleisch hingegen als zu trocken herausstellt, müssen Sie etwas Sahne hinzufügen oder Butter.
3. Um den delikaten Geschmack von rotem Fisch nicht zu beeinträchtigen, ist es nicht empfehlenswert, dem Hackfleisch zu viele Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zuzusetzen.

Traditionelles Hackschnitzel

Das klassische Rezept für die Herstellung von Fischfrikadellen ist praktisch das gleiche wie für Fleischkuchen. Währenddessen sind Fischgerichte weicher und zarter. Eingeweichtes Brot (200 g), Zwiebeln und ein Ei (2 Stk.) werden noch zu gehacktem Fisch (1 kg) hinzugefügt, der mit einem Fleischwolf gekocht wird. Die aus diesen Zutaten erhaltene Masse wird eine halbe Stunde gekühlt.

Gleichzeitig wird Panade aus Mehl und Paniermehl hergestellt. Darin ist es notwendig, die geformten Produkte in länglicher Form zu rollen und dann in Pflanzenöl zu braten. Um die leckersten roten Fischkoteletts zu erhalten, sollten sie nach dem Braten auf ein Backblech mit Butterstücken gelegt und weitere 5 Minuten im Ofen dunkler gemacht werden. Am besten mit Reis oder Gemüse serviert.

Rezept für gehacktes rotes Fischkotelett

Koteletts nach diesem Rezept zu garen hat den Vorteil, dass sie auch kalt gleich lecker bleiben. Sie können für Sandwiches verwendet und als kalter Snack serviert werden.

Nach diesem Rezept sollten rote Fischstücke (500 g) in mittelgroße Würfel geschnitten und Zwiebeln fein gerieben werden, genau wie Käse (100 g). Dann Mayonnaise (30 ml), Kartoffelstärke (3 Esslöffel), Eier (2 Stk.), etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Gehackte rote Fischkoteletts sollten in einer Pfanne mit Pflanzenöl wie Pfannkuchen gebraten werden, wobei das Hackfleisch mit einem Löffel verteilt wird. Servieren mit Sauerrahmsauce und eine Gemüsebeilage.

Gedämpfte rote Fischkoteletts

Die nach diesem Rezept zubereiteten Koteletts sind so zart, dass sie sogar Kindern zum Mittagessen angeboten werden können. Es ist ratsam, weniger fetthaltigen Fisch wie Coho-Lachs oder rosa Lachs zu kaufen.

Zuerst müssen Sie in Sahne (4 Esslöffel) fein einweichen Haferflocken, kein Kochen erforderlich (5 Esslöffel). Dann den Fisch (0,5 kg) mit einem Messer zerhacken, bis er klein ist. Dann Knoblauch (2 Nelken), ½ Zwiebel, 2 Eier, Kräuter, geriebenen Käse (150 g) dazugeben. Übertragen Sie die aufgequollenen Flocken in das resultierende Hackfleisch und Salz. Schicken Sie die Fischmasse für 45 Minuten in den Kühlschrank.

Danach die gehackten roten Fischkoteletts formen. Das Gericht wird 25 Minuten in einem Wasserbad gekocht.

Knusprige roter Fisch und Kartoffelkroketten

Normalerweise werden Kroketten aus Kartoffelpüree hergestellt, manchmal mit Füllung in der Mitte des Schnitzels in Form von Pilzen oder Hackfleisch. Aber mit einer ähnlichen Technologie können Sie am meisten rote Fischkoteletts zubereiten leckeres Rezept die im Folgenden vorgestellt werden.

Zuerst müssen Sie Kartoffeln kochen (2-3 Knollen), daraus Kartoffelpüree machen und etwas abkühlen. Nehmen Sie dann roten Fisch (0,6 kg), hacken Sie ihn mit einem Messer fein, fügen Sie gepressten Knoblauch (5 Zehen), roten Pfeffer, Salz, Ingwerwurzel hinzu. Fischmasse mit Kartoffel mischen und Koteletts formen. Wichtig ist, dass das Hackfleisch dickflüssig ist, sonst zerfallen die Produkte beim Braten.

Tauchen Sie die geformten Schnitzel in eine Schüssel mit einem geschlagenen Ei und rollen Sie sie dann in Paniermehl. In einer Fritteuse oder in einer Pfanne frittieren mit Große anzahl Pflanzenöl.

Kiewer Schnitzel vom roten Fisch

Traditionelles Kiewer Schnitzel aus Hühnerbrust mit duftender Butter im Inneren, ist ein Gericht, das als eines der besten der Welt gilt. Aber die Europäer haben an diesem Rezept ihre eigenen Änderungen vorgenommen und braten jetzt gerne die gleichen Schnitzel, aber aus rotem Fisch. Im Folgenden werden wir alle Merkmale ihrer Vorbereitung enthüllen.

Um rote Fischkoteletts zuzubereiten, müssen Sie zuerst vorbereiten saftige Füllung... Dazu gepressten Knoblauch (1 Zehe), Dill und Salz (wenn das Öl nicht gesalzen ist) in die weiche Butter geben. Aus der entstandenen Masse eine dünne Wurst formen, in Folie einwickeln und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Machen Sie zu diesem Zeitpunkt Hackfleisch. Zerkleinern Sie dazu jeden roten Fisch (200 g) in einem Mixer oder in einem Fleischwolf, fügen Sie gehackte Kapern (2 Esslöffel), 1 Ei, Kräuter (optional), in Milch eingeweicht und gepresstes Brot (2 Scheiben) hinzu. Wenn sich herausstellt, dass die Masse dünn ist, gießen Sie etwas Semmelbrösel in das Hackfleisch. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und 10 Minuten kalt stellen. Dann aus der vorbereiteten Butter ein kleines Stück abschneiden und die gekühlten Koteletts damit füllen. Nochmals paniert und mit erhitztem Pflanzenöl (300-400 ml) in die Pfanne geben.

Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch und können Sie sie zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Rote Fischkoteletts aus der Dose

Ganz schnell kannst du daraus leckere Koteletts machen rosa Lachs aus der Dose... Dazu müssen Sie zuerst die Kartoffeln kochen und in Kartoffelpüree zerstampfen. Fügen Sie dann rosa Lachs hinzu (2 Gläser mit je 200 g), 3 EL. Löffel aufgetaute grüne Erbsen, Schale und Zitronensaft (je 1 Esslöffel), Petersilie und Schnittlauch(nur 2 Esslöffel), Semmelbrösel(¼ Glas), Salz und Pfeffer.

Aus dem roten Fisch das Hackfleisch formen. Aus dieser Anzahl von Zutaten sollten 8 Produkte erhalten werden. Mit einer Sprühflasche Pflanzenöl in die Pfanne geben und goldbraun braten.

Rote Fischkoteletts mit Schweinefleisch

Viele Hausfrauen Fischkuchen oft trocken. Um das Gericht saftiger zu machen, fügen Sie dem gehackten Fisch Schweinefleisch oder etwas Schmalz hinzu. So werden sie aus rotem Fisch gewonnen, dessen leckerstes Rezept unten vorgestellt wird.

Zunächst müssen Sie ein wenig Brot in Milch einweichen, nachdem Sie die harte Kruste (zwei Stück) davon abgeschnitten haben. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in einem Mixer hacken und den Knoblauch durch eine Presse (zwei Nelken) drücken. Kombinieren Sie Fisch (0,5 kg) und gehacktes Fleisch(0,25 kg), Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pressbrot. Die Patties formen und von beiden Seiten kurz anbraten. Dann die Produkte in eine feuerfeste Pfanne geben, das Öl, in dem sie gebraten wurden, darüber gießen, Wasser (100 ml) hinzufügen, abdecken und in den Ofen (180 Grad) geben. Nach 40 Minuten sind die Patties fertig. Das Erstaunlichste ist, dass ihr Geschmack ausschließlich fischig ist und Schweinefleisch überhaupt nicht zu spüren ist.

Manche Leute mögen keine Fischfrikadellen, aber vergebens. Jeder professionelle Restaurantkoch hat zum Beispiel rote Fischkoteletts im Arsenal, deren köstlichstes Rezept er streng vertraulich behandelt. Es schmeckt wirklich gut. Darüber hinaus können diese Gerichte zu Hause zubereitet werden. Natürlich nicht so raffiniert, aber Gäste und Haushalte werden es mögen.

Manche Leute glauben vergeblich, dass solche Gerichte ein zu teures Vergnügen sind. Mit den Koteletts können Sie erheblich Geld sparen; laut Rezept dürfen Filets anderer Fische bis zu einem Drittel des Volumens hinzugefügt werden.

Zum Beispiel eignet sich Kabeljau oder Seehecht gut für gehackten Lachs. Holen Sie sich einen Heilbutt mit einem Kezhuch; dies verbessert sogar den Geschmack des Gerichts und macht es saftiger.

Wichtig! Fügen Sie einem so gemischten Hackfleisch nur keine Makrele mit einem starken charakteristischen Geruch hinzu. Koteletts von köstlichen Meeresbewohnern sollten ihren eigenen Geruch haben und nicht mehr.

Auf diese Weise können Sie jede Art von rotem Fisch zubereiten. Am beliebtesten ist Lachs, am günstigsten ist rosa Lachs. Chum Lachs wird oft verwendet. Weniger bekannt sind Atlantikforelle und Bachforelle, aber auch Kenner schätzen sie.

Zitrone und Remoulade sind eine tolle Ergänzung zum Gericht

Um das vorzubereiten zartes Gericht Eine wichtige Zutat ist Käse. Gourmets glauben, dass es nur eine Gourmet-Sorte sein sollte. Aber erfahrene Hausfrauen kommen mit jedem Feststoff aus, wenn er nur nicht einen zu charakteristischen Geruch und Komponenten hat, die den Fischgeschmack unterbrechen.

Zutaten:

• roter Fisch, Filet - 500 g;
• weißbrot - 150 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• butter - 150 g;
• käse (vorzugsweise Parmesan) - 150 g;
• Olivenmayonnaise - 2 EL;
• Semmelbrösel - 0,5 EL;
• Pflanzenöl;
• Milch zum Einweichen von Brot;
• Sesam, Salz, Pfeffer.

Rezept:

1. Die Butter vorfrieren. Brot kurz in Milch einweichen, auspressen, Filet vorbereiten. Zusammen mit dem Brot durch einen Fleischwolf drehen.
2. Butter reiben, mit Hackfleisch mischen. Ei, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Käse reiben, mit Sesam und Semmelbrösel mischen.
4. Aus Hackfleisch Koteletts formen, in Kombipanade wälzen.
5. In einer Pfanne anbraten, das Öl vor dem Erhitzen erhitzen.

Tipp: Manchmal ist das Hackfleisch zu flüssig. Einige Köche raten in diesem Fall, Kartoffelpüree anstelle von Brot hinzuzufügen.

Schweinefleisch kann durch Sahne ersetzt werden

Diese Kombination von Inhaltsstoffen wird nur auf den ersten Blick unvereinbar erscheinen. Einige rote Fischsorten sind etwas trocken, wodurch Koteletts trocken werden. Jemand kommt aus der Situation, indem er dem Hackfleisch Sahne hinzufügt. Und einige - Schweinefleisch.

Zutaten:

• rotes Fischfilet - 0,5 kg;
• Schweinefleisch mit Schmalz - 0,25 kg;
• zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Brot, Milch;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Das Brot in Milch einweichen.
2. Das Filet mit Zwiebel und Knoblauch verdrehen, mischen, pfeffern und salzen.
3. Etwas eingeweichtes Brot dazugeben und umrühren.
4. Schnitzel formen, in einer Pfanne von jeder Seite 5 Minuten braten.
5. In eine Form geben, die Butter darüber gießen, in der die Schnitzel gebraten wurden.
6. 40 Minuten in den Ofen (180 Grad) geben.

Interessant! Der Geschmack des Produkts erweist sich als ausschließlich fischig, Schweinefleisch ist praktisch nicht zu spüren.

Rezept für leckere gedämpfte Koteletts mit Sauce

Dampfkoteletts sind nicht besonders schick für Aussehen aber lecker und gesund

Zutaten:

• rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
• reis - 1 EL;
• karotten - 1 stück;
• Hühnerei - 1 Stück;
• zwiebel - 1 Stück;
• butter - 75 g;
• weizenmehl - 1 EL;
• Sahne 70 ml;
• zitrone - 1⁄2 Stück;
• Grüns;
• Fischbrühe;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Reis vorher.
2. Filets, Karotten, Zwiebeln hacken.
3. Mit Reis und Kräutern mischen, ein Ei einschlagen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Schnitzel formen.
4. Kochen Sie für ein paar halbe Stunde.
5. Für die Sauce das Mehl mit Butter anbraten, Brühe hinzufügen, köcheln lassen, Zitronensaft hinzufügen, Kräuter, Sie können etwas Meerrettich haben.

Das Gericht erweist sich als überraschend zart. Als Beilage können Sie Buchweizen oder Salzkartoffeln servieren.

Rote Fischkoteletts gehören zu den durchaus erschwinglichen Köstlichkeiten, die man zu festlichen Anlässen oder einfach nur zum Abendessen zubereiten kann. Verweigern Sie sich einfach keine neuen Erfahrungen. Solche Lebensmittel sind abwechslungsreich und gesund.

Schritt 1: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie in dieser Version alle Arten von weißem und rotem, vorzugsweise ohne Knochen verwenden - Zander und Lachs. Als erstes waschen wir frisches Filet unter fließendem kaltem Wasser mit Küchenpapier abtrocknen, auf ein Schneidebrett legen und in bis zu 3 Zentimeter große Stücke schneiden.

Entfernen Sie dann mit einer Pinzette alle kleinen Knochen von ihnen. Der Reihe nach passieren wir jede Fischsorte durch einen Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer.
Dann spülen wir die Petersilie ab, schütteln überschüssige Flüssigkeit davon ab, legen sie auf ein sauberes Schneidebrett, hacken sie fein und geben sie zusammen mit dem gemahlenen Fisch in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dort ein paar Eiweiß, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alle Komponenten des Hackfleischs mit einem Esslöffel glatt.

Schritt 2: Rote und weiße Fischkoteletts formen und braten.

Jetzt stellen wir eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Wenn Ihr Geschirr mit Antihaft-Beschichtung, kann ohne Fett gekocht werden, davon steckt viel in rotem Fisch.
Währenddessen machen wir uns die Hände nass kaltes Wasser... Gib einen Esslöffel in deine Handfläche gehackter Fisch, daraus ein 1-1,5 Zentimeter dickes rundes oder ovales Schnitzel formen, auf einen Teller legen und den Rest auf die gleiche Weise formen.

Nach 2-3 Minuten Wir schicken die erste Portion Schnitzel in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten bis sie hellgoldbraun sind. Dieser Vorgang dauert ca. 4-5 Minuten.
Dann mit einem Küchenspatel auf einen Teller geben und den Rest ebenso kochen, bis das Hackfleisch aufhört. Danach servieren wir das Gericht zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage auf den Tisch.

Schritt 3: Servieren Sie rote und weiße Fischkoteletts.

Rote und weiße Fischkoteletts werden sofort nach dem Kochen heiß serviert. Sie können mit jeder Beilage serviert werden: Salat von frisches Gemüse, Kartoffelpüree, gekochter oder gedünsteter Reis, Pasta, Getreide aus verschiedenen Getreidesorten und scharfe Soßen... Genießen Sie leckeres und einfaches Fast Food!
Guten Appetit!

Im Hackfleisch können Sie zusammen mit Petersilie Frühlingszwiebeln, Dill oder Koriander hinzufügen;

Frische Petersilie kann durch getrocknete ersetzt werden;

Manchmal wird ein in Milch aufgeweichtes Stück Laib in das Hackfleisch gegeben;

Das Gewürzset ist nicht grundlegend, Sie können alle Gewürze verwenden, die Fischgerichten hinzugefügt werden.