Also werden wir heute versuchen, Salzschmalz nach zwei Rezepten gleichzeitig zu trocknen, in meinem Fall - in zwei Dosen. + eins Schritt für Schritt Rezept Bonus.

Schmalz zum Trockensalzen vorbereiten

Speck (falls nötig) auftauen, abspülen, in Stücke schneiden und trocknen. Die Größe der Stücke kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden: Jemand salzt mit einer ganzen Schicht, und jemand schneidet in kleine Stücke. Die Stücke sollten auch nach der Größe des Behälters ausgewählt werden: Es ist für mich praktisch, die Stücke etwa 10 × 10x5-7 zu salzen. Während der Speck trocknet, bereiten Sie eine Gewürzmischung vor.

Speck trocken salzen, Mischung Nr. 1

Zutaten:

• vorbereitete Speckstücke
• eine Gewürzmischung zum Einsalzen von Schmalz
• Knoblauch

Vorbereitung:

Ich beschloss, die Hälfte des Specks in einer nach Gewicht gekauften Gewürzmischung zu salzen. Also geben wir den Knoblauch durch eine oder drei Knoblauchpresse auf einer feinen Reibe, fügen Salz und eine Gewürzmischung hinzu, mischen gründlich und reiben jedes Stück Speck ein.

Bestreuen Sie den Boden des Glases mit einer Schicht Salz, beginnen Sie, den Speck Stück für Stück ohne große Lücken zu verteilen. Streuen Sie noch etwas Salz darüber und schließen Sie den Deckel. Wir schicken ihn für 3-5 Tage oder noch länger in den Kühlschrank (einige Quellen sagen, dass die Zeit zum Trockensalzen von Speck 2-3 Wochen beträgt). Sie können das Salz nicht bereuen, der Speck nimmt nicht mehr als nötig. Überschüssiges Salz kann vor dem Essen oder Einfrieren mit einem Messer entfernt werden. Sie können in Pergament einfrieren.

Sofort schreibe ich das Ergebnis: Der Speck ist lecker, recht aromatisch geworden. Wir lagern im Gefrierschrank, in Pergament.

Salzschmalz trocken, Mischung Nr. 2

Zutaten:

• vorbereitete Speckstücke
• fein gehacktes Grün mit Salz (gesalzenes Grün)
• Knoblauch
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst den Knoblauch in dünne Scheiben, schneiden Sie Speckstücke ein; das Schmalz mit Knoblauch füllen. Salz, Gewürze, Kräuter mischen (es ist feucht genug, daher ist die Mischung nicht sehr homogen und das Salz nimmt Feuchtigkeit auf), die Mischung von allen Seiten auf Speckstücke auftragen (ich habe leicht gedrückt für bessere "Haftung").

Dann gehen wir wie bei der ersten Option vor: Wir verteilen eine Salzschicht auf dem Boden des Glases, legen den Speck fest (nichts, wenn ein Teil der Mischung während des Installationsvorgangs "abfällt"). Du kannst auch "Kissen" aus den Knoblauchscheiben zwischen den Scheiben machen. Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, gießen Sie einige Esslöffel Salz darüber, schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.

Wir schicken es für mindestens drei bis fünf Tage in den Kühlschrank (wir hatten es mehrere Wochen, erst dann legen wir es in den Gefrierschrank). Der Speck erwies sich als sehr wohlriechend mit einem angenehmen Nachgeschmack von Grün.

Rezept zum Trockensalzen von Schmalz in einem Topf

Ich beschloss, zusätzlich ein weiteres Rezept für gesalzenes Schmalz zu platzieren. Ich habe nicht versucht, damit zu kochen, alles ist einfach und klar auf den Fotos.

Zutaten:

• Knoblauch
• Schwarze Pfefferkörner
• Grobes Salz

Vorbereitung:

1. Speck in 5 × 5 cm große Stücke schneiden

2. Führen Sie den Knoblauch durch eine Presse (Sie können ihn reiben), mahlen Sie den schwarzen Pfeffer (Sie können manuell in einem Mörser).

3. Mischen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Speck in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen, Haut abkratzen, gut waschen und trocknen. In 4 Stücke schneiden.

Salz mit Schmalz würzen (Zusammensetzung: gemahlener Paprika, gemahlener Koriander, gemahlene trockene Zwiebel, Kurkuma, Ingwer, gemahlene schwarze und rote Paprika, Muskatnuss gemahlen, Salz).

Speckstücke in eine geeignete Schüssel geben, den Rest der salzigen Mischung hierher gießen. Lorbeerblätter darauf legen.

Decken Sie das Geschirr fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Schmalz 2 Tage bei Raumtemperatur salzen. Dann das Schmalz vom Salz abspülen, trocknen und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Reiben Sie jedes Stück Speck mit Knoblauch ein und decken Sie das Geschirr wieder mit Plastikfolie ab. Legen Sie den Speck für einen weiteren Tag an einen kühlen Ort (Sie können ihn in den Kühlschrank stellen).

Unglaublich leckerer und aromatischer trockener Salzschmalz, gekocht mit Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten und kann mit heißem Senf serviert werden. Wenn Sie nicht das gesamte Schmalz aufgebraucht haben, legen Sie es in Pergamentpapier und bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Vor Gebrauch auftauen.

Nicht nur Ukrainer sind berühmt für ihre Salzrezepte. Dieses Produkt ist auf besondere Weise köstlich und einzigartig von Hausfrauen aus Russland und Polen. Es wird auch in belarussischen Küchen gekocht. Und wie viele Leute, es wird so viele Möglichkeiten zum Salzen geben. Ich schlage ein Rezept vor, das meine Mutter und Großmutter verwenden und das Urgroßmütter verwendet haben. Ich benutze es auch ziemlich oft, wenn ich gesalzenes Schmalz trocknen muss.
Es gibt viele Möglichkeiten, Schmalz trocken zu salzen, gesalzenes Schmalz mit Knoblauch und rotem Pfeffer, der nach diesem Rezept gekocht wird, ist er duftend, schön und sauber und kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Geschmacksinfo Zweite Gänge mit Fleisch

Zutaten

• ein Stück frischer Speck - etwa 1 kg;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• süßer Paprika, Gewürz zum Salzen von Speck - jeweils eine gute Handvoll;
• gemahlen rot scharfe Pepperoni- 2 Prisen;
• salz - 1 kg (möglicherweise mehr, es ist besser, 2 kg bereitzuhalten);
• ein Stück saubere Gaze (erforderlich).

Wie man gesalzenes Schmalz mit Pfeffer und Knoblauch kocht

Ich denke das am meisten leckerer Speck es wird durch trockenes Salzen gewonnen. Da ist es unmöglich, etwas zu verwechseln, zu verschieben oder nicht zu melden. Salz nimmt so viel, wie es benötigt, also wird nichts Katastrophales passieren, selbst wenn Sie es übertreiben.
Wählen Sie also Schmalz. Auf dem Schnitt Qualitätsprodukt sollte einheitlich, weiß und rosa sein. Jemand mag es, viele Fleischadern darin zu haben. Eine solche Scheibe kann im Aussehen attraktiver sein, ist jedoch dem Geschmack von "gestreiftem" Speck unterlegen. Wenn es zart und weich sein soll, achten Sie auf die Dicke des Stückes: Je älter das Tier, desto dicker und härter das Fett. Seine optimale Höhe beträgt 4-6 cm.
Bevor Sie Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer salzen, achten Sie darauf, daran zu riechen. Der stechende Geruch geht sofort in die Nase. Natürlich sollten Sie auf keinen Fall ein solches Produkt einnehmen. Außerdem ist es nicht einmal notwendig, in der Nähe von Fett anzuhalten, das eine gelbe Farbe hat.
Wenn das Schmalz zum Salzen ausgewählt ist, können Sie direkt mit dem Vorgang selbst fortfahren. Obwohl es einfach ist, können Sie hausgemachtes Schmalz erst nach mindestens zwei Wochen probieren, also müssen wir uns gedulden und mit dem Kochen beginnen. Ein großes Stück in 2 Hälften schneiden. Wenn Sie dies nicht tun, ist der Speck möglicherweise nicht gut gesalzen. Bestreuen Sie sie mit Paprika (auch mit der Haut) und reiben Sie sie mit den Händen von allen Seiten.


Als nächstes machen wir dasselbe mit anderen Gewürzen, d.h. wir kleiden jedes stück in eine duftende gewürzmischung. Besprühen oder reiben scharfe Paprika... Den Knoblauch darüber geben, in dünne Scheiben schneiden.


Wählen Sie aus Haushaltsutensilien eine tiefe, breite Schüssel oder sogar eine unbenutzte Auflaufform und gießen Sie Salz hinein. Es sollte den Boden vollständig bedecken. Speck mit der Hautseite nach unten auf das Salz legen.

Bevor Sie Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer salzen, bedecken Sie die Stücke mit Gaze (in einer Schicht).


Und wir füllen sie komplett mit Salz. Wir erreichen Salzhügel.


Wenn nicht genug Salz vorhanden ist (es gibt offene Stellen), dann gehen wir schnell in den Laden oder schicken dringend jemanden aus dem Haushalt zum Salz. Es ist nicht so teuer und ist ein Produkt, um beim Salzen von Speck zu sparen.
Wir lassen die Schüssel einen halben Tag in der Küche und bringen sie dann auf den Balkon, wenn außerhalb des Fensters ein Minus herrscht, oder wir stellen sie 3-4 Tage lang bei Temperaturen über Null in den Kühlschrank. Dann entfernen wir das Salz, das Käsetuch und legen jedes Stück in Beutel und legen es in den Gefrierschrank - es sollte einfrieren.


Jeden zweiten Tag oder jede Nacht kannst du es versuchen hausgemachtes Schmalz... Am besten schmeckt er mit Zwiebeln, Borodino-Brot und einem Apfel. Wir sind es gewohnt, dieses Produkt in unserer Gegend zu essen. Sie essen es mit einem Bissen mit dem, was Ihnen am besten schmeckt. Es ist besser, Speck für längere Zeit im Gefrierschrank aufzubewahren, eine kurze Zeit im Kühlschrank.




Alternative leckere Rezepte.

Schmalz als Lebensmittel ist nicht nur in Russland beliebt, sondern auch in Europa und sogar in Amerika. Jedes Land hat seine eigenen einzigartige Rezepte seine Zubereitung - von geschmolzen bis gekocht und gebraten. Hier in Russland ist gesalzener Schmalz besonders gefragt. Mit dieser Kochoption schadet dieses Produkt, wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird, dem Körper nicht nur nicht, sondern hilft ihm auch, seine volle Funktionsfähigkeit zu erreichen. Dazu passt das aromatisch gesalzene Schmalz gekochte Kartoffeln, Borschtsch und gedünstetes Gemüse. Rezepte zum Einsalzen von Schmalz verblüffen die Fantasie mit ihrer Vielfalt und Fantasie der Köche. Ein von köstliche Arten von diesem nahrhaften Produkt ist gesalzenes Schmalz in einem Glas.

Schmalz im Glas: trocken gesalzen
Diese Methode des Salzens ist in Bezug auf die Menge äußerst einfach. notwendige Zutaten, und in der Kochtechnik selbst.

1. Verteilen Sie ein Drei-Liter-Glas und bereiten Sie einen Plastikdeckel vor.
   
2. Den Speck in mittelgroße Stücke schneiden (ca. 7 x 10 cm).
   
3. Salz ohne Jod (ca. 300 Gramm) mit schwarzem Pfeffer mischen. Zum Salzen ist es besser, frisch gemahlene Erbsen zu verwenden, da diese viel duftender als das, das bereits in Pulverform verkauft wird.
   
4. Fügen Sie der Mischung 2-3 fein gehackte Lorbeerblätter hinzu, und wenn Sie möchten, dass das Schmalz scharf schmeckt, vergessen Sie nicht die rote Paprika.
   
5. Reiben Sie die Speckstücke gründlich und großzügig mit der resultierenden aromatischen Mischung ein.
   
6. Auf den Boden des Glases eine Schicht Salz- und Gewürzmischung geben.
   
7. Stapeln Sie die Schichten so dicht wie möglich in Schichten, verschütten Sie zusätzlich jede Schicht und füllen Sie leere Räume mit Salz oder kleineren Stücken.
   
8. Wenn der sorgfältig gestampfte Speck die oberste Ebene des Glases erreicht, fügen Sie die oberste Salzschicht hinzu und verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel. Wenn Sie planen Langzeitlagerung Produkt ist es besser, den Behälter aufzurollen, um eine Wechselwirkung von Fett mit Sauerstoff zu vermeiden, die zu einer Vergilbung des Produkts und seinem Geschmacksverlust führen kann.
   
9. Lagern Sie Gläser unter Plastikdeckeln im Kühlschrank und aufgerollte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. in einem Keller).
   

Schmalz in Salzlake kochen
Bemerkenswert an dieser Methode ist, dass das Fett nicht nur einen appetitlichen Geruch annimmt und der zarteste geschmack aber auch angenehme Weichheit. Auf diese Weise gesalzenes Schmalz kann lange aufbewahrt werden, indem es in einer Plastiktüte in den Gefrierschrank gelegt wird. Gleichzeitig lässt es sich fast sofort nach dem Herausnehmen aus der Kammer leicht schneiden und erfüllt die Küche mit einem einzigartigen Aroma!

1. Verteilen Sie ein Drei-Liter-Glas, bereiten Sie einen Deckel vor.
   
2. Kochen Sie das Solewasser vorher ab, damit es vor der Verwendung lauwarm ist.
   
3. 3-4 Knoblauchzehen fein hacken, 15-20 schwarze Pfefferkörner in einer Kaffeemühle mahlen.
   
4. Gewürze mit Wasser mischen und 5 Esslöffel nicht jodiertes Salz auf 1 Liter Wasser geben.
   
5. Den Speck in kleine längliche Scheiben (maximal 10 cm Länge) schneiden.
   
6. Legen Sie die Stücke in Schichten dicht aneinander, bis Sie das gesamte Glas füllen.
   
7. Gießen Sie die Salzlake vorsichtig bis zur Oberseite des Glases ein; Stellen Sie sicher, dass alle Lücken zwischen den Speckstücken damit gefüllt sind.
   
8. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 3-4 Tage kühl stellen. Das Produkt ist gebrauchsfertig! Wenn Sie zu viel gesalzenen Speck zubereitet haben, nehmen Sie die Stücke nach der angegebenen Zeit aus dem Glas, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und legen Sie sie in einen Beutel in den Gefrierschrank.
   

Heißes gesalzenes Schmalz im Glas
Das Rezept für das Kochen auf diese Weise ist etwas komplizierter als die vorherigen, aber dank dieser Methode erhalten Sie ein Produkt mit den empfindlichsten und exquisiter Geschmack, da das Schmalz schmachtet "in eigener Saft"Und dabei alle Gewürzaromen aufsaugen!

1. Schneiden Sie nicht zu dickes Schmalz mit Zwischenschichten in kleine Schichten.
   
2. Die Teller mit der Länge nach gehackten Knoblauchzehen einschlagen und dabei kleine Einschnitte in die Stücke machen.
   
3. Bereiten Sie eine Mischung aus grobem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, gehacktem Piment, Lorbeerblättern vor; roter Pfeffer und Kreuzkümmel - nach Ihrem Ermessen.
   
4. Das Schmalz großzügig in die Salz-Gewürz-Mischung tauchen.
   
5. Legen Sie die Platten fest in ein sterilisiertes Gefäß, so eng wie möglich aneinander, bis ganz nach oben.
   
6. Legen Sie ein Glas Speck mit Deckel hinein ein großer Topf und fülle das Geschirr bis zu den Bügeln des Glases mit Wasser.
   
7. Den Speck 1 Stunde im Wasserbad halten, dann die Stücke aus dem Glas nehmen und abkühlen lassen.
   
8. Wickeln Sie den Speck einzeln in Pergament und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Geschmacklich ähnelt ein solcher Speck gekochtem, geräuchertem, und wenn er gefroren ist, lässt er sich leicht in Teller schneiden.
   

Wie Sie sehen, gibt es nichts einfacheres zuzubereiten und angenehmer zu verwenden als das aromatischste salzige Schmalz! Viel Glück beim Salzen – und guten Appetit!

Früher oder später überlegen sich viele Hausfrauen, wie man Schmalz zu Hause salzen kann, denn selbst gemachter Schmalz ist wunderbar deftige Brotzeit und sehr nützliches Produkt... Darüber hinaus sind die Kosten für selbst zubereitetes Schmalz um ein Vielfaches günstiger als der Preis für fertiges gesalzenes Schmalz. Schmalz enthält wertvolle Fette für den Körper, Arachidonsäure sowie die Vitamine A, D und E, wodurch sich die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung positiv auf die Gesundheit auswirkt. Natürlich sollten Sie Schmalz nicht missbrauchen, aber 10-30 g Schmalz pro Tag zu essen ist sehr nützlich. Wenn Sie nicht wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, helfen Ihnen Tipps und Rezepte von "Culinary Eden".

Bei der Auswahl frisch Schmalz erinnere dich daran ein gutes Produkt sollte eine gleichmäßige weiße Farbe mit einem rosa Schimmer, einen frischen Geruch und eine dichte, elastische Konsistenz haben. Um die Qualität des Specks zu überprüfen, verwenden Sie ein scharfes Messer - ein Qualitätsprodukt wird leicht mit geringem Widerstand durchbohrt. Es ist besser, sich weigern, zu weiches Schmalz mit einer gelben oder grauen Tönung zu kaufen. Das Schmalz sollte zwischen 3 und 6 cm dick sein – dickeres Schmalz kann alt und zäh sein. Die Haut des Specks sollte dünn und gelblich oder rosa sein, zusammen mit dem Fehlen von Borsten. Sie sollten kein Wildschwein- oder Wildschweinfett kaufen, da das entstehende Fett sonst zäh sein und gleichzeitig übel riechen kann. Wie Sie sehen, lohnt es sich, die Wahl des Schmalz mit aller Sorgfalt anzugehen, da selbst das kompetenteste Salzen kein schlechtes Produkt retten wird.

Bevor Sie den Speck zubereiten, spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab, kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab und trocknen Sie ihn gründlich mit Papiertüchern ab. Für den Fall, dass Sie immer noch dickes Schmalz erhalten, sollte es in dünne Schichten geschnitten werden, da es sonst nicht gesalzen wird. Zum Salzen schneidest du den Speck am besten in etwa 3-5 cm breite mittelgroße Stücke.

Schmalz kann auf drei Arten gesalzen werden - trocken, nass und heiß (kochen). Die Trockensalzmethode ist die einfachste und schnellste - in diesem Fall wird der Speck mit Salz und Gewürzen unter Zugabe von Knoblauch eingerieben und für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank gestellt. Bei nassen und heißen Methoden wird das Produkt in Salzlake zubereitet (im ersten Fall wird es mit Salzlake gegossen, im zweiten Fall wird es in Salzlake gekocht) - diese Methoden sind mühsamer, aber der zubereitete Speck hat eine sehr lange Haltbarkeit (bis zu 1 Jahr). Zum besser salzen Fett kann verwendet werden Unterdrückung. Haben Sie auch keine Angst, Schmalz zu streuen. Große anzahl Salz - das Produkt nimmt genau so viel Salz auf, wie benötigt wird.

Die traditionellen Gewürze und Zusatzstoffe, die beim Salzen von Schmalz verwendet werden, sind Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter, Nelken, Kümmel, Koriander, Paprika, Bockshornklee, Majoran und Suneli-Hopfen. Fertigschmalz muss im Kühl- oder Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter oder Behältnis aufbewahrt werden, damit es seinen Geschmack nicht verliert.

Trockensalzen von Speck

Zutaten:
2 kg Schmalz,
150 g Salz
1 Knoblauchzehe
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Speck in ca. 4-5 cm breite Scheiben schneiden und mit einem Messer quer einschneiden. Gießen Sie Salz in einen Teller und reiben Sie das Schmalz von allen Seiten gründlich mit Salz ein. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und den gehackten Knoblauch in die Scheiben geben. Den Speck in eine Plastiktüte oder Emailleschüssel geben und kühl stellen. Das Schmalz ist in 3-4 Tagen fertig. Danach ist es notwendig, überschüssiges Salz und Pfeffer vom Speck zu entfernen, in eine Tüte zu legen oder mit Pergamentpapier zu wickeln und im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schmalz salzen nasser Weg in Salzlake

Zutaten:
800 g Schmalz,
3 Liter Wasser
6-7 Pimenterbsen,
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
6 Knoblauchzehen
4 gerundete Esslöffel Salz
5-7 Lorbeerblätter,
2 Teelöffel Paprikapulver.

Vorbereitung:
Um die Salzlake vorzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, gehackte Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Rühren und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Legen Sie das vorbereitete Schmalz hinein Einmachglas(am besten mit einem Volumen von 0,5 l) und gießen Sie die vorbereitete Sole randvoll. Das Lorbeerblatt und der Pfeffer sollten im Glas sein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es. In etwa 4 Tagen ist das Schmalz fertig. Es muss aus dem Glas genommen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Danach Schmalz mit Paprika und Knoblauch einreiben, durch eine Presse gepresst, in Lebensmittelfolie gewickelt oder Pergamentpapier und weitere 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Heißes Salzschmalz

Zutaten:
1 kg Schmalz,
1 Liter Wasser
100 g Zwiebelschalen,
80-90 g Salz
8-10 Knoblauchzehen
10 Pimenterbsen,
6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer,
5 Lorbeerblätter,
2 Esslöffel Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebelschalen, Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zucker in einen Topf geben. Wasser einfüllen, umrühren und aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, dann das in Stücke geschnittene Schmalz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, abdecken und 24 Stunden kühl stellen. Den Speck aus der Salzlake nehmen, trocknen, mit Knoblauch und gemahlenem schwarzen Pfeffer durch eine Presse reiben. Schmalz in Folie einwickeln oder Frischhaltefolie und 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Danach ist das Fett verzehrfertig.

Schnelle Methode zum Einsalzen von Schmalz

Zutaten:
1 kg Schmalz,
4 Esslöffel Salz
7-8 Knoblauchzehen
eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Speckstücke mit Salz einreiben, eine Mischung aus Paprika und Knoblauch durch eine Presse streichen. Den Speck in einen Beutel oder Behälter geben und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Gefrierschrank stellen. Schmalz kann am nächsten Tag gegessen werden.

Gesalzener Schmalz in Salzlake

Zutaten:
1 kg Schmalz,
800ml Wasser,
1 Glas Salz
5 Knoblauchzehen
5 Lorbeerblätter,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Um Sole (Sole) zuzubereiten, müssen Sie das Salz in Wasser auflösen. Um dies zu tun, ist es besser, es in mehreren Schritten zuzugeben und jedes Mal gründlich zu mischen. Gewürze hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie kleine Speckstücke in ein Glas und legen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt dazwischen. Fett nicht zu fest auftragen. Schmalz mit Salzlake gießen. Die Salzlake sollte 1-2 cm höher sein als das Schmalz. Das Glas mit einem Deckel oder einer Gaze abdecken und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach kann man das Fett schmecken. Wenn es ungesättigt schmeckt, sollte es noch ein paar Tage gesalzen werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Schmalz zu Hause salzt, um qualitativ hochwertiges zu erhalten leckeres Produkt zur Freude der ganzen Familie. Es bleibt nur, die Methode des Salzens zu wählen, die Ihnen am besten gefällt, und ein wenig Geduld zu haben. Guten Appetit!