Duftendes hausgemachtes Schmalz, wer kann einer solchen Versuchung widerstehen? Eine Scheibe zarter Speck mit einer Kruste aus Schwarzbrot und Knoblauch ist der perfekte Snack.

Das Einsalzen von Schmalz zu Hause ist ganz einfach und jede Hausfrau hat ihr eigenes, seit Generationen bewährtes Rezept. Aber es gibt nur 3 Möglichkeiten, Speck zu Hause zu salzen:

Trockensalzen, Einlegen in Salzlake (ohne Kochen) und gekochter Speck, und alles andere sind nur ihre Varianten.

Alle Rezepte verdienen Aufmerksamkeit. Das Schmalz erweist sich als zart, aromatisch und sehr lecker! Es schmilzt einfach im Mund!

Geheimnisse des Einsalzens von Schmalz

1. Die Hauptsache ist die Wahl des richtigen Fettes: Vor allem sollte es frisch sein, ohne den charakteristischen Geruch eines Ebers (dieser Geruch kann durch keine Gewürze überdeckt werden), der Geruch sollte dezent, süß-milchig sein,
2. Das Fett sollte milchig weiß sein (ohne Gelbstich), es kann leicht rosa sein, richtig angesengt (vorzugsweise mit Stroh).
3. Zum Trockensalzen müssen Sie Speckstücke nehmen - Seitenschichten von hinten, zum Heißsalzen - Bauchfell
4. Die Größe der Schmalzstücke zum Salzen beeinflusst die Kochzeit, nehmen Sie Stücke von 100-150 Gramm, große Stücke bleiben frisch.
5. Schmalz nimmt so viel Salz wie nötig.
6. Gesalzenes Schmalz wird dünner und leichter geschnitten, wenn es frisch aus dem Kühlschrank kommt.

Salzschmalz trocken mit Knoblauch und Pfeffer

Zum Trockensalzen ist es besser, Schmalz von den Seitenschichten oder von der Rückseite zu nehmen. Das Schmalz erweist sich als sehr lecker und zart.

Produkte:

• 600 g Schmalz
• 4 Tisch. Esslöffel Salz
• 8 Knoblauchzehen
• 1 Tee ein Löffel einer Mischung aus gemahlener Paprika
• 1 Tee ein Löffel Koriander
• 1 Tee ein Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Dieses Rezept zum Einsalzen von Schmalz ist sehr einfach, ohne zu kochen, Sie müssen nur Schmalz mit Gewürzen reiben.

Wir nehmen ein Stück Speck - es kann Speck mit oder ohne Fleischschicht sein. Schneiden Sie große Speckstücke in 150 Gramm.

Kochen einer Gewürzmischung:

Den Knoblauch schälen und durch einen Zerkleinerer in eine Tasse geben.

Gießen Sie dort Gewürze - Koriander, schwarzer gemahlener Pfeffer und eine Mischung aus Paprika.

Alles umrühren.

Ein Stück Speck von allen Seiten mit dieser Gewürzmischung einreiben. Jetzt müssen Sie es mit Frischhaltefolie oder Folie einwickeln, Sie können es einfach in eine saubere Plastiktüte stecken. Zum Einweichen 5-6 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren und 2 Tage kühl stellen.

Nach 2 Tagen ist der Speck fertig, Sie können ihn essen.

In Stücke geschnitten und mit Schwarzbrot ... äh ... lecker!

So trocken gesalzenes Schmalz kann etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist der Geschmack nicht derselbe.

Schmalz in Salzlake salzen ohne zu kochen (Schritt für Schritt Fotorezept)

Dieses Rezept zum Salzen ohne Speck zu kochen, Aber die Sole muss gekocht werden, und dann salzen wir den Speck darin.

Produkte:

• 1,2 kg Schmalz von hinten
• 1 Liter Wasser
• 4 EL. gehäufte Löffel Steinsalz
• 1 Tisch. ein Löffel Dillsamen
• 10-15 Stk. schwarze Pfefferkörner
• 4-5 Stk. Lorbeerblätter
• 5 Stücke. Piment
• Gewürze
• Knoblauch

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Sole vor:

Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie so viel hinzu

Und Gewürze.

Koche die Sole, lasse sie 2-3 Minuten kochen und schalte sie aus

Lassen Sie es abkühlen.

Während die Sole abkühlt, müssen Sie den Speck vorbereiten.

Knoblauch in Würfel schneiden,

Den Speck in kleine Stücke von 5 x 5 cm schneiden und von allen Seiten mit gehacktem Knoblauch füllen.

Schmalz mit kalter Salzlake zusammen mit Gewürzen gießen.

Die Sole sollte es vollständig bedecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Pfanne mit Speck für 3-4 Tage in den Kühlschrank.

Nach 3-4 Tagen ist das Fett fertig. Sie müssen es aus der Sole nehmen, trocknen und im Kühlschrank aufbewahren.

Unbedingt in dünne Scheiben schneiden und mit schwarzem Borodino-Brot unglaublich lecker!

Guten Appetit!

Schmalz in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker, Vorbereitung für den Winter

Für dieses Rezept ist es gut, den Podcherevok zu nehmen - Schmalz mit Fleischschichten oder Bruststück. Es ist sehr einfach zuzubereiten, Sie können es bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahren, obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es so lange bei Ihnen lebt, es ist sehr lecker!

Sie können es sowohl in einem Multikocher als auch in einem normalen Topf auf dem Herd kochen.

Produkte:

• 1,5 kg Schmalz
• 150 g Salz (Mahlung Nr. 1)
• 1,2 l Wasser
• Pfeffer (Pfeffermischung), Lorbeerblatt, Knoblauch
• Zwiebelschale

Vorbereitung:

Waschen Sie das Fett in kaltem Wasser.

Die Zwiebelschalen in warmem (aber nicht heißem!) Wasser waschen.

Die Hälfte der Zwiebelschale auf den Boden des Multicookers legen

Speckstücke darauflegen, Gewürze darüber gießen

Mit Salz einschlafen

Zwiebelschale mit einer dicken Schicht darauf legen und mit Wasser auffüllen.

Es sollte genug Wasser vorhanden sein, wenn nicht genug, weitere 100 ml hinzufügen.

Wir stellen die Schüssel mit Speck und Zwiebelschalen in einen Slow Cooker. Wir schließen den Deckel, schalten den Modus "Kochen" ein und warten, bis das Wasser kocht. Nachdem das Wasser kocht, 20 Minuten kochen lassen.

Schalten Sie dann den Multikocher aus. ÖFFNEN SIE DIE ABDECKUNG NICHT, bevor sie vollständig abgekühlt ist!

Wenn alles abgekühlt ist, die mehrfach gekochte Schüssel herausnehmen, mit einem Deckel abdecken und 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird alles infundiert.

Nach ein oder zwei Tagen nehmen wir den Speck aus der Salzlake, werfen die Zwiebelschale weg, reinigen das Fett, trocknen ihn mit Papiertüchern und reiben ihn mit Gewürzen ein.

Gewürze nach Wahl. Hier ist eine der Optionen: eine Mischung aus Paprika (gemahlen) - Sie können sie zu Hause selbst mahlen, Sie können eine fertige kaufen. Gemahlene Lavrushka und viel Knoblauch. Sie können es einfach mit Knoblauch einreiben.

Knoblauch muss durch einen Brecher geleitet werden.

Speck von allen Seiten mit einer Mischung aus Paprika und Lorbeerblatt bestreuen. Wenn Sie scharfen Speck mögen, bestreuen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt mit scharfem Chili.

Knoblauchbrei von allen Seiten einreiben.

Wickeln Sie das mit Gewürzen geriebene Schmalz in Pergament oder Folie (die Sie zur Hand haben).

Wir packen es in eine Plastiktüte und schicken es über Nacht in den Gefrierschrank.

Morgens nehmen wir den Speck aus dem Gefrierschrank, lassen ihn 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und schneiden ihn in dünne Scheiben.

Das war's, das Fett in der Zwiebelschale ist fertig! Servieren Sie es mit Borschtsch, machen Sie leckere Sandwiches damit oder einfach nur als Snack. Unvergesslich lecker!

Dieser Speck kann mehr zubereitet und den ganzen Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden und Sie haben immer einen tollen Snack für die Ankunft unerwarteter Gäste!

Schmalz mit Knoblauch und Salz salzen (kalte Methode)

Produkte:

• Schweinefett
• Knoblauch - 1 großer Kopf

Vorbereitung

Es ist ratsam, Schmalz mit Fleischschichten zu nehmen, es muss gereinigt und von allen Seiten mit einem Messer abgeschabt werden.

In ca. 5 x 5 cm lange Stücke schneiden Sie können in 10 cm große Stücke schneiden und bis zur Haut halbieren.

Jedes Stück Speck mit Knoblauch füllen, Schnitte machen und Knoblauchscheiben hineinlegen

Reiben Sie jedes Stück großzügig mit Salz ein. Schmalz nimmt so viel Salz wie nötig

Gießen Sie in einen Behälter, in dem der Speck gesalzen wird, etwas Salz. Speckstücke fest hineinlegen und mit Salz bedecken

Deckel schließen und 5-7 Tage kühl stellen.

Nach einer Woche nehmen wir das Schmalz heraus und reinigen es von Salz. Wenn Schmalz mit einer Fleischschicht ist, dann gibt das Fleisch definitiv Saft

Wir legen alle Teile in eine Plastiktüte und legen sie für einen Tag in den Gefrierschrank.

Jetzt kannst du es essen. Stück für Stück herausnehmen, anschneiden und servieren. Solches Schmalz wird perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt.

Guten Appetit!

Gekochtes, gesalzenes Schmalz in einer Packung (Videorezept)

Das einfachste Rezept zum Einsalzen von Schmalz mit Salz - klassisch

Dieses Rezept zum Salzen von Schmalz ist das einfachste. Natürlich verleihen Gewürze dem Speck einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Aber wenn du Gewürze nicht magst oder sie nicht zur Hand hast, dann kann der Praktische das Schmalz einfach mit Salz salzen.

Produkte:

• Schweinefett (von hinten)

Kochen.

Den Speck auskratzen, das Fleisch abschneiden, und es ist besser, den Speck ohne Fleischschichten zu nehmen. Da Schmalz und Fleisch unterschiedliche Dichten haben und bei einer so trockenen Salzmethode wird das Fleisch immer gesalzen.

Den Speck in 10-15 cm große Stücke schneiden und großzügig mit Salz einreiben - so viel wie nötig.

Gießen Sie eine kleine Schicht Salz auf den Boden des Behälters

Speckstücke, geriebenes Salz darauf legen. Streuen Sie mehr Salz darüber. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn 7 Tage lang an einen kalten Ort - Keller oder Kühlschrank.

Nach einer Woche den Speck herausnehmen, mit einem Messer gut vom Salz reinigen. Im Prinzip ist der Speck schon fertig, Sie müssen ihn nur 8-12 Stunden im Gefrierschrank abkühlen.

Aber wenn Sie es vorher mit Knoblauch einreiben, wird es noch duftender.

Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben und von allen Seiten großzügig mit Schmalz einreiben.

Speckstücke in eine Tüte geben und in den Gefrierschrank geben.

Gekühlter Speck schmeckt besser und schneidet besser.

Am Morgen nehmen wir ein Stück heraus und schneiden es in dünne Scheiben Schmalz mit Knoblauch ... ja in Brot. Freude!

Salzschmalz im Glas in einer Marinade (Videorezept)

Weitere Fleischrezepte:

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Ach, meine Guten! Ich habe eine einfach wundervolle Auswahl vorbereitet, in der ich Ihnen erzähle, wie Sie Schmalz zu Hause salzen, damit es lecker und appetitlich wird. Ich schlage vor, 5 wunderschöne Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zu studieren, dank denen Sie den Speck so salzen, wie Sie ihn brauchen. Ich habe zu verschiedenen Zeiten gesalzen, am Ende habe ich beschlossen, alles zusammenzustellen. Erfolgreiches Salzen hängt von vielen Faktoren ab. In erster Linie aus dem rohen Speck verwendet werden. Der zweite Schlüsselfaktor ist das gewählte Kochrezept. Was auch immer der Kochprozess ist, die Hauptsache ist, die Abfolge der Schritte zu befolgen, und dann wird alles funktionieren.

Die Wahl des Salzschmalzes, das gesalzen werden kann

Das Schmalz zum Salzen sollte sein:

Der Geschmack von Schmalz hängt von der Zubereitungsmethode ab. Der Speck erweist sich mit jedem Rezept als sehr lecker. Es ist sehr schwierig, den Geschmack eines Produkts zu verderben.

Gewürzter Speck in heißer Salzlake

Salce in Gewürzen ist bei allen beliebt. Es wird ideal mit Borschtsch kombiniert, ist eine hervorragende Ergänzung zu Abendessen und festlichen Festessen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Kilogramm roher Speck;
• 3 Liter kaltes Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• gemahlener roter Pfeffer - 2 Teelöffel;
• 500 Gramm Speisesalz (nicht jodiert).

Kochvorgang:

2 Liter Wasser auf den Herd stellen, etwas erhitzen, salzen, umrühren. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und schalten Sie sie aus.

Nehmen Sie den gekauften Speck und schneiden Sie ihn in rechteckige oder quadratische Stücke. Speck in einen Topf geben.

Gießen Sie rohen Speck mit der resultierenden Salzlake, so dass das Wasser ihn vollständig bedeckt.

Auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser kocht, den Speck 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Die Hälfte des fertigen Produkts für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der Zeit den Speck aus dem Wasser ziehen, abtropfen lassen und zusätzlich mit Küchenservietten oder einem Handtuch trocknen. Machen Sie eine Knoblauch-Pfeffer-Mischung. Zwei Knoblauchzehen schälen, waschen und durch den Knoblauch drücken. Mischen Sie den resultierenden Brei mit Pfeffer.

Tauchen Sie jedes Schmalz in Gewürze und wickeln Sie es in Plastikfolie oder Folie ein. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Essen Sie einige Tage nach der Lagerung.

Nehmen Sie es eine Stunde vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank, um es etwas aufzutauen. Genießen!

Gekochter Speck in Zwiebelschalen

Ein Merkmal der Rezeptur ist die ungewöhnliche Zusammensetzung der Sole.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Bauchfett;
• gehackter schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• 2 Liter Wasser;
• 250 Gramm Salz;
• zwei Gläser Zwiebelschalen;
• Pfefferkörner - 6-8 Stück.

Kochvorgang:

2 Liter Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Salz, Pfefferkörner, Zwiebelschalen und Lorbeerblatt in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Unter Rühren die Salzlake 5-7 Minuten kochen lassen. Es ist sehr einfach, seine Bereitschaft zu bestimmen. Es sollte eine tiefbraune Farbe annehmen.

Lassen Sie die vorbereitete Sole einige Minuten stehen und arbeiten Sie selbst an dem Schmalz. Schneiden Sie die Unterkappe in Stücke. Die Masse von einem sollte ein halbes Kilogramm nicht überschreiten, damit es gut mit Salz gesättigt ist. Legen Sie den geschnittenen Speck in die kochende Salzlake. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen. Zwiebelschalen verleihen einen angenehmen Geruch und eine angenehme Farbe. Im Aussehen ist der Speck nicht von dem im Laden gekauften zu unterscheiden. Einen Tag ziehen lassen.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Salzlake vollständig abtropfen lassen. Bereiten Sie die Gewürze vor, um den Speck zu beschichten. Knoblauchzehen schälen, waschen und durch den Knoblauch streichen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und gebrochenes Lorbeerblatt in den würzigen Brei geben, die Zutaten gleichmäßig mischen. Das Schmalz von allen Seiten mit der resultierenden Gewürzmischung bestreichen. Danach in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln.

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Sie können in ein paar Tagen essen.

Schmalz in einem Glas in Salzlake

Schmalz in Salzlake ist immer lecker, auch wenn Sie keine Erfahrung mit dem Einsalzen haben. Eines der einfacheren Rezepte ist die Zubereitung eines Snacks aus der Dose.

Sie müssen nehmen:

• ein Kilogramm roher Speck 5-10 Zentimeter dick (vorzugsweise mit einer Fleischschicht);
• essbares Salz - 150 Gramm;
• ein halber Liter Wasser;
• mehrere Lorbeerblätter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• einen halben Teelöffel Koriander.

Kochvorgang:

Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Koriander und das Salz hinzu, rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist und Sie können es ausschalten. Stelle die Flüssigkeit zum Abkühlen beiseite.

Schneiden Sie den Speck in längliche Stücke, damit sie leicht in den Hals des Glases passen. Füllen Sie das Glas mit Speck und verschieben Sie die gehackten Knoblauchstücke darüber.

Gießen Sie die Salzlake in den Behälter, sodass der Speck vollständig bedeckt ist. Für einen angenehmeren Geschmack fügen Sie etwas Zucker hinzu, ein halber Teelöffel reicht für diese Produktmenge.

Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und kühlen Sie es.

Fertiger Speck kann in zwei Tagen verzehrt werden.

Trockensalzmethode

Einfacher kann man sich das Salzen nicht vorstellen. Es ist auch bei Hausfrauen am häufigsten. Um ein Liter Glas mit Leckereien zu erhalten, benötigen Sie:

• ein Pfund (vielleicht etwas mehr) Speck mit Fleisch;
• ein halbes Glas Speisesalz in reiner Form, ohne Verunreinigungen;
• ein Esslöffel gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel Paprika;
• ein paar Lorbeerblätter;
• ein halber Teelöffel Koriander;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

Paprika, Salz, Pfeffer, Koriander in einer separaten Schüssel mischen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den Speck und machen Sie kleine Schnitte, geben Sie den Knoblauch hinein. Als nächstes die Scheiben in einer Schüssel mit Gewürzen von allen Seiten rollen.

Die gewürzten Snackscheiben in 1-Liter-Gläser geben und mit der restlichen Mischung mit Salz und Gewürzen bestreuen. Mit einem Deckel fest verschließen, Sie können es unter dem Bügeleisen aufrollen.

Bringen Sie das zubereitete Produkt an einen kühlen Ort, um es in Gewürzen einzuweichen. Sowohl ein Kühlschrank als auch ein Keller reichen aus. Der aufgerollte Snack ist 6-12 Monate haltbar.

Sie können die Stücke dann in Pergament oder einen Beutel einwickeln und in den Gefrierschrank legen.

Gesalzener Schweinebauch

Der Geschmack von Schweinebauch lässt niemanden gleichgültig, der ihn mindestens einmal probiert hat. Bereiten Sie vor dem Kochen folgende Zutaten vor:

• ein Kilogramm Schweinebrust;
• 7 große Löffel mit einem Stück Speisesalz;
• Knoblauch 4 Nelken;
• 3 Teelöffel Paprika;
• kein voller Dessertlöffel gemahlene Muskatnuss;
• ein halber Esslöffel Zucker;
• ein halber Esslöffel Koriander;
• ein Teelöffel einer Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer;
• gehackter getrockneter Dill (ein paar Esslöffel).

Kochvorgang:

Spülen Sie das gekaufte Bruststück ab und lassen Sie es vollständig trocknen. In zwei oder vier Teile schneiden und oben kleine Einschnitte machen.

Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden. Legen Sie sie in die Schnitte auf dem Speck. Den Speck in einen tiefen Topf geben und großzügig mit Salz bestreuen.

Legen Sie einen Teller darauf und setzen Sie Unterdrückung. 24 Stunden allein lassen.

Am nächsten Tag alle anderen Gewürze zu einer einzigen Mischung mischen.

Das Brisket aus der Pfanne nehmen, das Salz so gut wie möglich abschütteln. Ziehen Sie Gummihandschuhe an, nehmen Sie die Gewürzmischung und reiben Sie den Speck von allen Seiten großzügig ein.

Wickeln Sie das Brisket in Pergamentpapier und dann in Plastikfolie ein. Legen Sie die resultierenden Pakete für ein paar Tage in einen Kühlschrank.

Um es leichter zu hacken, legen Sie es vor dem Gebrauch 2 Stunden in den Gefrierschrank.

Welches Rezept zum Einsalzen von Schmalz Sie auch wählen, das Ergebnis wird eine erstaunlich leckere Vorspeise sein.

Heute werden wir uns mit einem scheinbar häufigen Problem befassen. Ich schlage vor, den Speck so stark zu salzen, dass alles mit einem Knall klappt. Damit es ungewöhnlich lecker wird, ist es natürlich nicht weniger wichtig, dass es weich ist. Dazu müssen Sie einige der Nuancen und Tricks kennen, die Ihnen leicht den gewünschten Effekt verleihen. Glauben Sie, dass dies zu Hause unmöglich ist? Sie irren sich.

Wir werden es herausfinden und experimentieren, denn es gibt viele Rezepte und jedes passt zu seinem eigenen. Ich mag zum Beispiel den trockenen Botschafter, aber meine Mama in der Sole. Papa isst im Allgemeinen lieber Schmalz mit einem bestimmten Raucharoma, das durch Kochen in Zwiebelschalen gewonnen werden kann.

Wie salzen Sie normalerweise? Schreiben Sie Ihre Kommentare unter den Artikel.

Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass es besser ist, Fett aus der Bauchhöhle oder dem Rücken zu entnehmen und damit Fleischschichten zu bilden. Und natürlich, wenn es von Bauern oder einer Großmutter im Dorf angebaut wird, also selbst hausgemacht, werden Sie keine schmackhaftere Option zum Einlegen finden. Denn es wird frei von chemischen Zusätzen und anderen Unsinn und Konservierungsmitteln sein. Und die Haut wird weich und zart und immer noch sehr dünn sein, was zweifellos gefallen wird.

Wie man Schmalz in Salzlake in einem Glas salzt? Das leckerste Rezept

Das Geheimnis dieser Art des Salzens besteht darin, dass der Speck im Glas mit seiner eigenen Salzlake getränkt ist und beim Aufschneiden auf den Tisch fast durchsichtig wird. Ich möchte, dass Sie einen solchen Fund zu schätzen wissen, wenn Sie dies noch nie ausprobiert haben, empfehle ich, es auszuprobieren.

Eine solche Vorspeise wird schließlich niemand verweigern, vor allem im Winter wird sie gut mit reichhaltigem Borschtsch oder einer anderen Suppe gegessen. Außerdem können später die Salze fein gehackt und in eine Pfanne gegeben werden, und die bereits gebratenen Knusperknödel können der Füllung zu Knödeln oder Knödeln hinzugefügt werden.

Wir brauchen:

• Speck - 0,5 kg
• Wasser - 0,5 l
• Salz - 50 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Gewürze

Etappen:

1. Nehmen Sie das gewünschte große Stück und teilen Sie es mit einem Messer in gleiche Teile, die Stücke sollten ca. 5,5 cm lang sein. Als nächstes müssen Sie jeden unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern abwischen und nicht zu fest in ein Glas geben.

2. Stellen Sie nun die Sole nach Plan her. Er ist es, der dem Schmalz den gewünschten Geschmack verleiht. Fügen Sie dem Wasser Salz und alle Gewürze hinzu, die Sie mögen, zum Beispiel schwarze Erbsen, gemahlener Pfeffer, Lavrushka usw. Kochen Sie die Mischung. Und dann den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch dazugeben, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

3. Füllen Sie das Glas mit der resultierenden Delikatesse mit einer so erhaltenen und aromatischen Flüssigkeit.

Wichtig! Gießen Sie es ganz nach oben, so dass alle Stücke unter der Salzlake sind.

Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es 3 Tage an einem kühlen Ort stehen. Sie können den Glasbehälter in den Kühlschrank stellen.

4. Bei dieser Methode der schnellen Zubereitung können Sie diesen Snack bereits nach 3 Tagen genießen. Nehmen Sie die Kunststoffe aus dem Glas, lassen Sie die Sole abtropfen und essen Sie auf Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

Schmalzrezept, um es lecker und weich zu machen. Heißer Weg

Für dieses Salzen brauchst du ein Schmalz mit Fleischschichten, das ist ideal. Sie machen das Gericht noch raffinierter und zarter. Es wird im Mund zergehen und alle, die es probieren, verrückt machen.

Nach dieser Technologie soll Schmalz am fünften Tag in den Gefrierschrank geschickt werden und kann dort ein ganzes Jahr gelagert werden.

Übrigens, Sie werden Paprika in der Komposition sehen, seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie möchten, können Sie es nicht hinzufügen. Aber sie ist es, die den Schwung verleiht. Einige Quellen sagen, dass dieses Rezept der Zubereitung von Speck auf Ungarisch ähnelt.

Wir brauchen:

• Schmalz mit einer Schicht - 0,750 kg

• grobes Salz - 6-7 EL
• Wasser - 1,5 l
• Lavrushka-Blatt - 3-4 Stk.
• Nelken - 4 Stk.
• Pimenterbsen - 9 Stk.
• Knoblauch - Kopf oder 9 Nelken

• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1,5 TL
• Kochsalz - 3,5 Esslöffel
• Paprika - 1,5 TL
• Knoblauch - 7 Zehen

Etappen:

1. Bereiten Sie ein Stück Fleisch mit Schmalz für die Arbeit vor. Schneiden Sie es in zwei Hälften oder in drei oder vier Stücke.

2. Jetzt eine Marinade herstellen, Wasser aufkochen und Lorbeer, Pfefferkörner und Nelken dazugeben. Der Knoblauch muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Werfen Sie es hierher. Danach salzen und umrühren, einige Minuten kochen lassen.

3. Gießen Sie Speckstücke mit heißer kochender Marinade, damit sie gerade ertrinken, verwenden Sie einen tiefen Topf oder einen Metalleimer.

4. Der nächste Schritt ist das Laden. Setzen Sie die Untertasse hinein, damit die Stücke nicht aufgehen und sich winden. Sobald der Behälter mit dem Inhalt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie ihn für 3-4 Tage in den Kühlschrank.

Viele Leute mögen so einen nassen Botschafter mehr als einen trockenen. Dann entscheiden Sie selbst, lesen Sie und wählen Sie das gewünschte Rezept aus.

5. Und schon stellt sich heraus, dass Sie in 72 Stunden problemlos eine Probe nehmen können. Aber, und es ist besser, noch 1 Tag zu warten, denn dann beginnt der ganze Spaß. Tupfe den Speck auf eine Serviette.

6. Und dann in die gewünschten Gewürze und Schnittlauch, in Stücke schneiden, alle Speckwürfel tauchen. Vergessen Sie nicht Salz und gemahlenen Pfeffer mit Paprika. Und haben Sie keine Angst, dass dieses clevere Produkt nicht zu viel braucht.

7. Einmassieren, mit Schmalz leicht einmassieren, damit alle Kanten gerieben werden. Wie Sie mit einer solchen Arbeit fertig werden, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

8. Nehmen Sie neue Frischhaltefolie und wickeln Sie die Leckereien darin ein. Legen Sie sie in dieser Form in den Kühlschrank und essen Sie nach einem Tag bitte gesund. Rufen Sie Ihren Haushalt an, bedienen Sie sich. Guten Appetit!

Danach im Gefrierschrank lagern und wenn möglich durch Schneiden des Specks in kleine Scheiben mit schwarzem Roggenbrot servieren. Viel Glück!

Hausgemachtes gesalzenes Schmalz mit Knoblauch

Wow, du fluffiges, unglaublich leckeres und so weiches Schmalz, das wie gemacht für Sandwiches oder einfach so ist. Natürlich ist es nicht heiß geräuchert, aber eine solche hausgemachte Delikatesse wird jeden Mann ansprechen. Ja, und Frauen werden so etwas nicht ablehnen.

Die Beizoption ist auch schnell, aber nicht so sofort, das heißt nicht in 5 Minuten, aber Sie müssen ein wenig basteln und warten. Ahaha, nur 15 Minuten. Nun, es ist nicht wirklich cool!

Wir brauchen:

• frisches, nicht getrocknetes Schweineschmalz - 1 kg
• Knoblauch - 1 Kopf
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,5 EL
• Kochsalz - 2,5 Esslöffel

Etappen:

1. Bereiten Sie alle Hauptzutaten für die Arbeit vor und geben Sie sie in eine Tasse. Es wird empfohlen, den Knoblauch durch eine Presse zu drücken und die Lavrushka in kleine Stücke zu schneiden. Rühren Sie für eine interessante Konsistenz.

2. Hacken Sie den Speck mit dem Fleisch in gleich große quadratische Stücke, aber schneiden Sie die Haut nicht zu Ende. Spülen Sie sie unter Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Sobald die Stücke trocken sind, verwenden Sie die vorbereitete Gewürzmischung.

3. Reiben Sie es ein und verteilen Sie es gleichmäßig über den gesamten Umfang. Ein solches Reiben ist sehr wichtig, das Endergebnis hängt davon ab.

4. Wickeln Sie nun den resultierenden Rohling in einen Beutel oder Beutel. Und das ist alles, stellen Sie es in den Kühlschrank und versuchen Sie es nach 3-4 Stunden aus gesundheitlichen Gründen.

5. In kleine Stücke schneiden, mmm ... Finger lecken! Nun, es ist sehr lecker geworden! Die Arbeit dauerte 15 Minuten, und am Abend wartet das gesalzene Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen darauf, verkostet zu werden.

Salo Pyatiminutka - schnelles Salzen

Nun, wir haben eine weitere wunderbare Option gefunden, die auch wirklich großartig ist. Das Schweinebruststück wird aufgeschnitten, dann in eine kochende Salzlake gelegt und 5 Minuten garen. Im Allgemeinen werde ich nicht quälen, alles selbst sehen, alle Geheimnisse und Tricks werden gezeigt, Sie werden schockiert sein von dem, was Sie sehen. Viel Spaß beim Anschauen!

Schmalz in Zwiebelschalen kochen

Das Ergebnis ist Schmalz, wie aus einer Räucherei geräuchert, dank nur zweier besonderer Zutaten – Zwiebelschalen und Pflaumen. Kaum zu glauben, aber ich habe keine nennenswerten Unterschiede feststellen können. Obwohl verfügbar, wird der Speck umweltfreundlich und gesundheitlich unbedenklich gewonnen. Ich denke, alles ist besser, als in einem Geschäft zu kaufen und es gibt niemanden, der weiß, was.

Im Allgemeinen tut eine Handvoll Zwiebelschalen ihren Dienst, einmal probiert, werden Sie dieses kulinarische Meisterwerk in der Küche immer wieder neu schaffen. Schließlich enthält solches Schmalz keine Verunreinigungen und Konservierungsstoffe, alles ist nur das frischeste und natürlichste.

Und wie lecker es aussieht, dass das Sabbern schon läuft. Yum Yum))). Jedes Stück steckt in Ihrem Mund, Freunde und Sie probieren es aus!

Wir brauchen:

• Schmalz, vorzugsweise mit Fleisch - 1 kg
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 7 Zehen
• Pflaumen - 7 Stk.
• Zwiebelschalen - 3 gute Handvoll
• Salz - 0,2 kg
• Zucker - 2 Esslöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 EL
• Paprika oder trockenes Adjika - 1 Esslöffel optional
• Trinkwasser - 1 l

Etappen:

1. Nehmen Sie einen rostfreien Topf und legen Sie die Zwiebelschalen hinein. Rühren Sie um, lassen Sie die Lösung ab, auf diese Weise wird sich der gesamte Schmutz ablösen. Füllen Sie nun die Schale mit 1 Liter Wasser auf. Fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie die Pflaumen und Lorbeerblätter hinzu. 1 Minute kochen.

2. Legen Sie dann die vorbereiteten, nicht zu großen Stücke von 7 x 7 cm in die heiße Marinade. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 25 Minuten. Dann den Deckel schließen und auf dem Tisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie in diesem Fall den Topf mit dem Inhalt in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag sollten mindestens 12 Stunden vergehen, den Speck auf Papierservietten aus der Pfanne nehmen.

3. Nun muss noch die Gewürzmischung aufgetragen, der Knoblauch in einem Knoblauchzerkleinerer zerdrückt und der Brei mit Pfeffer vermischt werden. Die Scheiben in die Mischung tauchen und nach Belieben mit Paprika oder Adjika bestreuen. In Plastikfolie einwickeln und 3-4 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Hurra, die Zeit ist um! Kann am Tisch serviert werden. Diese Delikatesse wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu den ersten und zweiten Gängen sein. Genießen Sie die Mühe!

4. Im Kühlschrank wird eine solche Kreation bis zu zwei Wochen aufbewahrt, und wenn Sie dies nicht möchten, können Sie sie in den Gefrierschrank schicken, und dort wird es nichts geben, sie bleibt bis zum nächsten Jahr. Aber ich bezweifle es, sobald Sie eine Scheibe abbeißen, wird sie sofort verschwinden). Und wieder eine andere Portion vermasseln.

Rezept zum Kochen von Schmalz durch einen Fleischwolf mit Knoblauch und Pfeffer

Coole Option, mein Mann sagt mir, dass er für die Faulen ist. Und selbst wenn, dann kann ein solcher Snack dann auf einen Laib geschmiert und anstelle von Sandwiches verwendet werden. Wir werden also von einem klassischen Rezept diktiert, und ich möchte ein etwas anderes und interessanteres demonstrieren. Machen Sie ein kaltes Wurstgericht.

Wow, so ein appetitliches Wunder wird auch würzig, was doppelt so angenehm ist. Wenn Sie keine scharfen Köstlichkeiten mögen, verwenden Sie weniger rote Paprika.

Wir brauchen:

• Schmalz - 0,5 kg
• Knoblauch - 3 Zehen
• gemahlener Pfeffer und Schwarzrot - je 0,5 TL
• frisches Grün - ein Haufen
• Salz nach Belieben

Etappen:

1. Bereiten Sie das Elektrogerät für die Arbeit vor, schneiden Sie dann die grobe Haut von einem Stück Speck ab und geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. Verwenden Sie die Düse mit großen Löchern, sie funktioniert nicht mit kleinen Löchern.

Salz und gemahlene Paprika mit dem Inhalt in eine Schüssel geben. Aufsehen.

2. Die gewaschenen Kräuter mit einem Küchenmesser hacken und die benötigte Menge Knoblauch durch eine Presse geben. Aufsehen.

4. Die entstandene Masse in einen Beutel geben, mit den Händen die Wurst formen (im Kühlschrank aufbewahren). Und nach 3-4 Stunden ein Stück abschneiden, auf Brot legen und mit grünen oder Zwiebeln für eine süße Seele verschlingen.

Gekochter Speck in einer Tüte - ein sehr leckeres Rezept

Ein weiteres grandioses Meisterwerk, das viele suchen, aber in keiner Weise finden können. Behalten Sie Ihr bewährtes Rezept bei und bedienen Sie sich.

Wenn Sie in die Geschichte eintauchen, stellt sich heraus, dass dies eine alte russische Version ist, die jeder vergessen hat, und jetzt füllen sie diese Lücke. Und immer häufiger verwenden es Hausfrauen. Schließlich liebt jeder Speck mit leicht gesalzenen Gurken und sogar mit Wodka.

Wir brauchen:

• Schweineschmalz, roh, nicht gekocht - 1 kg
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• grobes Salz - 2,5 EL

Etappen:

1. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer zum Salz hinzu und mischen Sie. Dann den Speck zusammen mit der Haut in gleichgroße kleine Plastikstücke hacken. Das Produkt muss trocken, aber sauber sein.

2. Das Schmalz von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben, in eine Tüte oder Tüte geben. Während des Salzens beginnt die Flüssigkeit aufzufallen, seien Sie nicht beunruhigt, es sollte so sein. Aber hier muss man nicht eine einzige Tasche mitnehmen, sondern sie in zwei packen, als wäre sie eine in einer.

Diese Trockenhärtungsmethode ist die einfachste und möglicherweise die beste. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen und Sie werden oft dafür kochen.

3. Binden Sie die Tasche mit einem schwachen Knoten.

Auf eine Anmerkung. Lassen Sie das Gericht so, wie es ist, etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen. Dann an einen kühlen Ort bringen und drei Tage warten.

4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit Salz und Pfeffer abschütteln, mit einem Messer herausnehmen, in dünne kleine Stücke schneiden. Und voila, essen Sie zu jedermanns Freude. In der Tat geht eine solche Vorspeise bei Frost und Kälte mit einer heißen Suppe in die Jahre, besonders wenn sie ukrainisch ist. Ein paar Zwiebelfedern sind auch praktisch. Beeindruckend! Viel Glück!

Salzschmalz trocken zu Hause lecker

Diese Option setzt voraus, dass alle Produkte ausschließlich nach Augenmaß genommen werden, wenn Sie ihm nicht vertrauen, dann beziehen Sie sich auf die vorherige Salzmethode. Weil es so aussieht. In der Beschreibung habe ich die Proportionen der Zutaten vorgeschrieben, sie haben nicht bei jedem Rezept signifikante Unterschiede.

Wir brauchen:

• Schmalz, Speck - 2 kg
• Salz - 4-5 EL und plus wie viel es braucht
• gemahlener roter Pfeffer - 1 TL und Pimenterbsen - 10 Stk.
• Knoblauch - 12-15 Nelken

Etappen:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie Speck schneiden. Schneiden Sie es in 5 x 5 cm dicke Stücke.

2. Schälen Sie den Knoblauch und beginnen Sie zu wirken, schleudern Sie ihn in eine Mixerschüssel oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse. Gib diesen Brei in eine Tasse. Und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.

3. Kombinieren Sie dann alle Produkte miteinander, dies ist Knoblauch und zwei Arten von Pfeffer mit Salz. Aufsehen.

4. Nehmen Sie nun eine Schüssel oder einen Topf und legen Sie den Boden mit einem duftenden Knoblauchtopf aus. Speckstücke damit bestreichen und hier hinlegen. Füllen Sie dann den Rest des Raums mit grobem Salz.

5. Den Topf abdecken und 10 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Bevor Sie diese Vorspeise verwenden, schütteln Sie alles Unnötige aus den Stücken, schneiden Sie es in dünne Kunststoffe und essen Sie auf Ihre Gesundheit! Guten Appetit!

Das ist alles, meine lieben Freunde. Ich hoffe, dass Sie von diesen Rezepten rundum begeistert waren und zur Freude aller gelernt haben, wie man Schmalz salzt. Jetzt haben Sie keine Angst vor Stress, weil es einen solchen Kraftzufluss gibt und das Gehirngewebe erneuert. Dieses Produkt hat eine ganze Reihe von heilenden Eigenschaften, über die ich ein anderes Mal nicht schreiben werde.

Schmalz ist ein gesundes Produkt, das einen hohen Anteil an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen enthält. Wenn es regelmäßig in Maßen konsumiert wird, etwa 30 Gramm pro Tag, können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern. Aber Eigenschaften sind Eigenschaften, aber wie kann man es schmackhaft machen, damit es weich und zart wird.

Was ist das Geheimnis dieses Salzens? Wenn Sie nicht wissen, wie man es salzt, oder sich nach dem Salzen herausstellt, dass es nicht so weich ist, wie Sie möchten, sollten Sie die folgenden Rezepte verwenden. Wenn Sie alles nach Rezept machen, erhalten Sie eine hervorragende Vorspeise für jedes Hauptgericht.

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Auswahl von Schmalz zum Salzen

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie das richtige Schmalz auswählen. Bei der Auswahl müssen Sie auf die wichtigen Eigenschaften achten, die ein Qualitätsprodukt haben sollte:

Auf der Suche nach dem besten Rezept: So salzt man leckeren Speck, damit er im Mund zergeht

Klassisches Salzrezept

Was wird benötigt:

Kochzeit - 3 Tage.

Der Kaloriengehalt in 100 Gramm beträgt 850 kcal.

Beginnen wir mit der Zubereitung von gesalzenem Schmalz:

Wie lecker Schmalz in Salzlake salzen

• 800 Gramm Schmalz;
• Salz - 1 Glas;
• Wasser - 1000 ml;
• Ein kleiner schwarzer Piment nach Wunsch;
• Ein paar Blätter Lavrushka;
• Knoblauch - 5-6 Zähne.

Die Garzeit beträgt 3 Tage.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 780 kcal.

So salzen Sie Schmalz richtig in Salzlake, damit es später im Mund schmilzt:

Salzen in einem Glas

Welche Zutaten werden benötigt:

• Schmalz - 800 Gramm;
• Kochsalz - 500 Gramm;
• Lorbeerblätter - 5-6 Stück.

Die Garzeit beträgt 3 Tage.

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm - 820 kcal.

So salzen Sie Schmalz in einem Glas:

Schneller Weg

Welche Zutaten werden benötigt:

• Ein Kilogramm Speck;
• 400 Gramm Salz;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Garzeit beträgt 1 Stunde 20 Minuten.

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm - 780 kcal.

Wie man Schmalz nach einem schnellen Rezept einlegt:

Einsalzen in Zwiebelschalen

Was wird zum Salzen benötigt:

Was wird für die Beschichtung benötigt:

• 5-6 Knoblauchscheiben;
• Ein wenig Paprika;
• Ein bisschen Gewürz ist eine Mischung aus Paprika.

Die Garzeit beträgt 3 Tage und 12 Stunden.

Wie viele Kalorien haben 100 Gramm - 880 kcal.

Beginnen wir mit der Zubereitung von köstlichem gesalzenem Schmalz:

Geheimnisse des Kochens von gesalzenem Schmalz

• Achten Sie darauf, Knoblauch zum Einlegen zu verwenden, da er zusätzliches Aroma verleiht und den Geschmack verbessert.
• Wenn Sie mehr Schmalz benötigen, reiben Sie es mit rotem und schwarzem Pfeffer ein;
• Fertiger Speck muss eingefroren werden.

Der köstliche gesalzene Speck, der im Mund zergeht, wird nur wenige Menschen gleichgültig lassen. Vor allem, wenn es zart, weich und einfach genial ist. Nicht jeder kann es köstlich zubereiten, aber wenn Sie diese Rezepte verwenden, können Sie sicher sein, dass es genau so wird. Daher sollten Sie mit dieser Angelegenheit nicht zögern, es ist besser, das Schmalz so schnell wie möglich zu salzen!

Die nächste Handlung ist ein Videorezept für die Zubereitung von leckerem Schmalz zu Hause.

Schmalz ist nicht nur ein sehr schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund. Einst war seine Nützlichkeit zweifelhaft, das Fett war in Ungnade: Er wurde aller Sünden beschuldigt, das heißt, sie sagen, und deswegen steigt das Cholesterin und es tritt Übergewicht auf und der Magen schmerzt. Aber dann wurde dieses köstliche Produkt rehabilitiert, Wissenschaftler fanden heraus, dass Schmalz einzigartig ist, dank einer Reihe von wertvollen Fetten, die es enthält, Arachidonsäure - der wichtigste Teilnehmer am Stoffwechselprozess im Körper, Vitamine A, E, D und Carotin. Natürlich sollten sie nicht missbraucht werden, und in Maßen ist alles in Ordnung. Aber es ist durchaus möglich, sich täglich mit ein paar Scheiben leckerem Speck zu verwöhnen.

Der Geschmack von Schmalz hängt von vielen Faktoren ab. Das Alter des Specks, die Qualität und natürlich das Salzen. Es gibt Dutzende von Rezepten zum Einsalzen von Schmalz, sie sind alle abwechslungsreich, ungewöhnlich lecker und aromatisch. Vorratsschmalz entspricht nicht dem Geschmack von hausgemachtem Schmalz, letzteres wird immer besser sein. Schmalz zu salzen ist nichts Schwieriges, die Hauptsache ist, das Rezept klar zu befolgen. Wenn Sie zu Hause Schmalz salzen möchten, sind diese Rezepte und Tipps genau das Richtige für Sie.

Vor dem Salzen müssen Sie Schmalz besorgen, das Sie salzen werden. Sie müssen es sorgfältig auswählen, selbst das erfolgreichste Salzen spart kein schlechtes Fett.

Wie wählt man Schmalz zum Salzen aus?

• Wählen Sie Fett, das nicht sehr hoch ist, je dicker das Fett, desto älter und härter ist es, die optimale Größe liegt zwischen 3 und 6 cm.
• Fett kaufen sollte weiß sein, nicht gelb. Weißes Schmalz ist frisches Schmalz. Alternativ eine blassrosa Farbe.
• Wählen Sie "schönes" Fett. Wenn Sie mit einer Schicht möchten - sehen Sie, dass der Speck am Ende im Schnitt gut aussieht.
• Die Haut sollte dünn, gelb-orange oder rosa sein, ohne Borsten.
• Frischer Speck hat keinen spezifischen Geruch und auch ein Messer dringt leicht ein.

Das Schmalz zu Hause muss unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, gründlich getrocknet werden und erst danach kann mit dem Salzen begonnen werden. Wenn Sie immer noch breites Schmalz erhalten, muss es in dünnere Schichten geschnitten werden, sonst kocht es nicht wie es sollte.

Rezepte mit gesalzenem Speck

Klassisches Rezept: Trockenmethode

• Vor dem Salzen müssen Sie den Speck vorbereiten - in 10-15 cm lange und 4-6 cm dicke Stücke schneiden.
• Als nächstes benötigen Sie trockene Gewürze, zum Salzen von Schmalz können Sie alle üblichen Gewürze verwenden: schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Suneli-Hopfen, Knoblauch, trockener Dill, Lorbeer, Majoran, Kardamom, Kümmel und viele andere.
• Schmalz wird mit Salz eingerieben und obendrauf mit Gewürzen, ziemlich dicht.
• Die Gerichte, in denen das Schmalz gesalzen wird, werden ebenfalls mit Gewürzen bestrichen.
• Dann wird der Speck mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Tage in den Kühlschrank gestellt.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie eine Probe. Wenn sich der Speck als lecker herausstellt, entfernen Sie das restliche Salz und die Gewürze mit Messer und Papier. Wenn dem Speck noch etwas fehlt, der Geschmack nicht satt genug ist, lassen Sie ihn weiter reifen.

Ein einfaches Rezept

Sogar ein Kind kann auf diese Weise Schmalz salzen. Dieses Rezept ist besser geeignet, um reines weißes Schmalz ohne Schicht für längere Zeit zu salzen, aber Schmalz mit einer Schicht wird köstlich. Dazu wird das Fett reichlich mit Salz eingerieben, in ein Glas oder einen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Videorezept für das neue Jahr:

Der Speck ist innerhalb von 3-4 Tagen fertig. Das Stück muss nur gereinigt und das Salz abgewischt werden. Solches Schmalz wird diejenigen ansprechen, die den reinen Geschmack des Produkts schätzen.

Wie man Schmalz in Salzlake salzt

Dieses Rezept ähnelt dem ersten, es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied, in diesem Fall wird das Schmalz nicht trocken, sondern in Salzlake gesalzen.

• Speckschichten werden mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter sind ein Muss.
• Ein Liter oder etwas mehr Wasser (je nach Speckmenge und Volumen des zu salzenden Geschirrs) zum Kochen bringen, ein Glas Salz darin auflösen.
• Schmalz wird mit heißer Sole gegossen, wenn es abkühlt - in den Kühlschrank stellen.
• Das Salzen dauert 3-4 Tage, nachdem das Schmalz als fertig gilt.
• Schmalz kann aus der Sole entnommen oder direkt darin aufbewahrt werden.

Gesalzener gekochter Speck

• Gießen Sie kaltes, sauberes Wasser in einen kleinen Topf.
• Zwiebeln werden aus der Schale geschält, die dann in die Pfanne gegeben wird, später verleiht sie dem Schmalz eine schöne goldene Farbe. Die Schale beeinflusst den Geschmack des Schmalz nicht, Sie können also experimentieren und dem Schmalz entweder eine hellgelbe Tönung oder eine tieforange Farbe geben.
• Wasser mit Zwiebelschalen wird zum Kochen gebracht, gesalzen und frischer Speck wird dorthin geschickt. Es sollte genug Salz vorhanden sein, das Schmalz ist schwer zu übersalzen, es braucht meistens so viel Salz wie es braucht.
• Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt zu schneiden.
• Wenn der Speck gekocht ist, sollte er vollständig mit Wasser bedeckt sein. 10-15 Minuten Kochen reichen völlig aus, danach kann das Schmalz herausgenommen und abgekühlt werden.
• Kalter Schmalz wird mit schwarzem Pfeffer eingefettet und ist essfertig. Gekochter Speck ist sehr schonend und für alle Zähne geeignet.

Salo in Salzlake

Tuzluk ist eine starke Kochsalzlösung. Es bereitet sich so vor:

• Dem aufbereiteten Wasser werden kleine Portionen Salz zugesetzt und gemischt.
• Wenn sich das Salz wie zuvor nicht mehr auflöst und sich trotz Rührens am Boden abzusetzen beginnt, ist die Sole fertig. Es sollte hart und hart sein.

• Der Speck wird in kleine Stücke geschnitten und fest in ein Glas gepackt. Beim Verlegen muss es mit Knoblauch, Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern versetzt werden.
• Fett wird mit kalter Sole gegossen, so dass die Lösung 1-2 Zentimeter herausragt.
• Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur eine Woche lang aufbewahrt.
• Solches Schmalz kann ohne Geschmacksverlust oder Verderb sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Salzschmalz in 1 Tag: Express-Methode

Es ist so, dass Sie möchten, dass Fett zittert. Wo können wir in diesem Fall eine ganze Woche warten? Hier werden selbst drei Tage wie eine Ewigkeit erscheinen. Schmalz kann an einem Tag gesalzen werden, es ist sehr lecker.

• Dazu wird der Speck sofort in dünne Scheiben geschnitten - portioniert oder belegt.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment werden in das Glas gegossen.
• Speckstücke werden platziert, das Glas fest verschlossen und kräftig geschüttelt.
• Es ist notwendig, das gesalzene Schmalz außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur zu lassen.
• An einem Tag ist der Speck fertig.

Guten Tag, Freunde und Blog-Gäste!

Heute salzen wir das Schmalz mit Trockensalzen. Zu Hause kann dies auf verschiedene Arten erfolgen. In, wir haben bereits gekocht, heute reiben wir den Shmat mit Salz ein (nach dem klassischen Rezept mit Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt), und der dritte bleibt - in der Zwiebelschale (wir werden es später kochen). Jedes davon kann Ihr Signaturrezept sein.

Trockenes Beizen gilt als das beliebteste, es stellt sich schnell und lecker heraus. Und was lohnt sich - salziger Speck in Wannen im Landhausstil! Lecker! Sie können es nicht an den Ohren ziehen! Stadtbewohner werden normalerweise in Gläsern oder Pfannen gesalzen und kleine Mengen in einem Behälter oder einer Tüte.

Wie kann man Schmalz zu Hause trocken salzen?

Als erstes gehen wir auf den Markt, kaufen eine Schweinefettschicht mit einer kleinen Fleischschicht oder ohne, von hinten. Achten Sie auf die Struktur und Farbe des Produkts. Die Haut sollte dünn, glatt und frei von Borsten sein, und das Fleisch sollte mit einem Messer kontrolliert werden (es sollte wie Butter gehen). Und vor allem - riechen Sie es, zögern Sie nicht (der Wildschweingeruch ist sehr spezifisch).

Dieses sehr empfindliche Produkt muss entweder sofort eingefroren oder gesalzen werden. Die Haltbarkeit ist sehr kurz - ein Tag ab dem Moment, an dem die Karkasse geschnitten wurde. Und selbst gekühlt in einer Tüte kann man nicht länger als einen Tag lagern. Daher beginnen wir sofort mit dem Salzen: Spülen Sie das Stück mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie es ab. Wir bereiten klassische Gewürze, Behälter und Go - Salzschmalz mit Knoblauch nach dem leckersten Rezept zu.

Rezept zum Trockensalzen von Schmalz mit Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt

Die trockene Methode des Salzens mit Gewürzen ist schnell und lecker. Dieses einfache Rezept ist für alle, die nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen. Ich beschreibe es Schritt für Schritt, damit es klar ist und alles optimal funktioniert.

Benötigte Zutaten:

Fettschicht mit Fleischschicht - 1 kg

Salz - 1 kg

Schwarzer und Piment schwarzer Pfeffer - 20 + 10 Erbsen

Knoblauch - 2 große Köpfe

Lorbeerblätter - 8-10 Stk.

Vorbereitung:

Ein Stück mit einer Schicht Fleisch ganz salzen. Da Fett einen neutralen Geschmack hat, sollte es mit frischen aromatischen Gewürzen gesättigt werden. Achten Sie darauf, viel Knoblauch zu bekommen! "Schmalz ohne Knoblauch ist wie ein Mädchen ohne Bräutigam" - so pflegte mein Großvater zu sagen, und er hat dieses Gewürz nie bereut. Jetzt gibt es keine Probleme mit der Auswahl der Gewürze, Sie können fertige Sets kaufen oder selbst nach Ihren Geschmacksvorlieben zusammenstellen.

Schritt 1. Zubereitung der Gewürzmischung. Ich achte besonders auf sie, denn sie sind diejenigen, die den Geschmack des zukünftigen Endprodukts "bestimmen". Salzende Gewürze: getrockneter Dill, Thymian, rote scharfe Chili, Zucker, Oregano, süße Paprika, Kreuzkümmel, Anis, Thymian, Salbei, Koriander, Muskat, Rosmarin. Durch die Wahl verschiedener Mengenverhältnisse und Gewürzkombinationen können Sie Ihr eigenes Familienrezept wählen.

In unserem Fall nehmen wir die obligatorischen klassischen Gewürze: nur Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer und Salz.

Die geschälten Zähne fein hacken und sofort in eine Wolke aus Knoblaucharoma tauchen. Mahlen Sie die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser und erhalten Sie einen natürlichen, heiß brennenden Geschmack. Außerdem fügt das Mahlen der süßen Erbsen Noten von Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer hinzu. Das Hacken von Lorbeerblättern verbessert auch den Geschmack und das Aroma.

Schritt 2. Kochsalz zum Salzen. Wie viel Salz wird für 1 kg Schmalz benötigt? VIEL und GROSS! Haben Sie keine Angst vor Übersalzen !!! Dies ist genau dann der Fall, wenn das Schmalz so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt. Nach dem Salzen das überschüssige Salz mit einem Messer abkratzen oder unter kaltem Wasser abspülen. Jodiertes und feines "Extra" wird nicht empfohlen.

Schritt 3. Auf einem Schneidebrett alle vorbereiteten Gewürze mischen und von allen Seiten gleichmäßig in die Fettschicht einreiben.

Schritt 4. Wir legen es mit dem Schleifpapier nach unten in einen Behälter und bestreuen es mit dem Rest des Salzes oben und an den Seiten. Hermetisch mit Frischhaltefolie verschlossen, wickeln Sie den Behälter in ein dichtes Leinentuch und schicken Sie ihn zum Altern. Tag bei Zimmertemperatur. Dann schicken wir es in den Kühlschrank.

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3 Tage nach dem Salzen ist der Speck fertig und Sie können ihn essen (Sie können ihn essen).

Schneiden Sie eine dünne gesalzene Scheibe ab (nicht mehr als 30 Gramm pro Tag, denken Sie an den hohen Kaloriengehalt, 800 kcal pro 100 g) und essen Sie gerne mit Ofenkartoffeln oder Schwarzbrot. Mmmm ... das zarteste, schmilzt im Mund ... wie lecker es ist!

Trockenes Einsalzen von Schmalz mit Knoblauch ist das leckerste Rezept zu Hause.

Wenn es längerfristig gelagert werden muss, wickeln Sie es in ein dickes Tuch und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Video zum richtigen Salzen von Schmalz in einem Glas

Kochen in der Bank - einfach und schnell! Wenn Sie das Produkt nicht einmalig, sondern für die langfristige Lagerung vorbereiten, ist es besser, es sofort in Gläsern zu salzen.

Rat. Stampfen Sie den Speck nicht zu stark, füllen Sie die Dose zu zwei Dritteln und lassen Sie freien Raum, dann "erstickt er nicht". Und nach dem Öffnen der Dose wird Sie nicht mit einem unangenehmen Geruch verärgert.

PS. Ich halte mein Versprechen. Zuvor hatte ich versprochen, zu dieser Delikatesse zurückzukehren. Lesen ...

Schmalz in Schokolade! Und das ist kein Witz! Der Garvorgang ist wie folgt: Ein leicht gesalzenes Halbzeug wird auf besondere Weise verarbeitet und in dünne Streifen geschnitten. Gießen Sie Schokolade darüber, deren Rezept streng geheim gehalten wird. Dieses Dessert wird in Restaurants mit Alkohol serviert.

Freunde, das ist alles! Hier werden so einfache Rezepte zum Trockensalzen von Schmalz nach Ihrem Ermessen vorgestellt. Es ist deine Entscheidung.

Da es sehr kalorienreich ist (Kaloriengehalt ca. 800 kcal/100 Gramm), waren die Sklaven satt und arbeiteten mit voller Kraft. Früher galt Schweinefett als ein Produkt für die Armen, Fleischstücke wurden von denen gekauft, die es sich leisten konnten. Daher haben die Armen gelernt, es auf verschiedene Weise zu ernten: Salzen, Reifen, Räuchern, Kochen. Verschiedene Länder verwenden unterschiedliche Rezepte. Speck zu salzen ist die beliebteste und einfachste Art, ihn für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Schweinefett ist kalorienreich und gesund, wenn es mit Bedacht konsumiert wird. Es enthält Arachidonsäure, die Cholesterin abbaut. Schmalz ist ein ausgezeichneter Snack und ein choleretisches Mittel. Der mäßige Konsum des Produkts ist ein ausgezeichnetes Arzneimittel zur Vorbeugung von Erkrankungen der Blutgefäße, des Herzens und der Leber. Derzeit gilt das Produkt als Delikatesse, jede Gastgeberin versucht, es für die festliche Tafel vorzubereiten. Zum Kochen werden in der Regel Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer verwendet, das sind die Grundzutaten. Aber jeder hat seine eigene, individuelle Kochmethode mit der Zugabe von Gewürzen oder Kräutern.