Men qovoqni kesib tashladim katta bo'laklar, qobig'i va urug'ini ichki tolali pulpa bilan birga olib tashlang. Sizga faqat qovoqning qattiq qismi kerak. Men uni kichik kvadratlarga kesib tashladim.

U ozgina yog'da qizarguncha va yumshoq bo'lguncha qovuring.

Hozir baqlajon bilan shug'ullanaman. Men ulardan qattiq po'stini kesib tashladim, bu ikra ta'mini buzishi mumkin. Men uni qovoq kabi kesib tashladim.

Baqlajon kublarini skovorodkada qovoqqa qo'shing. Men ozgina yog 'qo'shaman. Ta'mga qo'shaman. Men ko'p tuz solmayman, shunda ikra hali ham ozgina shirin bo'lib, tuzi oshib ketmaydi.

Men sabzavotlar uchun ozgina sarimsoq siqib chiqaraman va engil o'tkirlik uchun. Sarimsoqning xushbo'y hidi oshqovoqning hidini bo'g'ib qo'yadi va uni sinab ko'rganlar bu taom nimadan tayyorlanganini darhol anglamaydilar.

Pomidorlar mayda tug'ralgan, chunki siz juda pishgan va suvli bo'lishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, ular pishirish paytida biroz parchalanadilar, siz kesishga vaqt sarflay olmaysiz. Shuningdek, pomidorda, agar xohlasangiz, kelajakda aralashmasligi uchun qobig'ini olib tashlashingiz mumkin.

Tayyorlangan pomidorlarni skovorodkaga o'tkazaman. Agar kungaboqar yog'i etarli emas, to'ldirish. Barcha tarkibiy qismlar yumshoq bo'lguncha aralashtiring va tana go'shti. Agar xohlasangiz, siz blender bilan urishingiz mumkin, lekin men sabzavot bo'laklarini uchratmoqchi edim.

Men issiq ikrani sterillangan idishga solib qo'ydim shisha idishlar... Men bankalarni ikra bilan to'ldiraman.

Ish qismi butun qishda qolishi va buzilmasligi uchun men qovoqlarni aylantiraman.

Men odatdagidek "ikra" ni "mo'ynali kiyim" ostiga sovutish uchun bankalarga joylashtirdim, keyin qorong'i va salqin bo'ladigan oshxonaga joylashtirdim.

Qovoqli baqlajondan tayyorlangan bunday ikra yorqin, chiroyli rangda, uyg'un va ta'mli tuyadi.

Qovoq ikra uchun sariyog 'qovog'i eng yaxshi tanlovdir. U eng shirin va aromatik.

Qovoq pishirishdan oldin tozalanishi mumkin, yoki allaqachon qovurilgan qovoqdan terini olib tashlash mumkin. Men ikkinchi variantni tavsiya qilaman.

Shunday qilib, qovoqni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Katta Shirin qalampir yarmini kesib oling, barcha urug'larni tozalang va dumini olib tashlang, agar qalampir juda katta bo'lsa, uni choraklarga bo'ling.

Sabzavotlar tayyorlanayotganda, pechni yoqib, 180 gradusgacha qizdirish kerak.

Katta piyozni tozalang va choraklarga bo'ling.

Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.

Qovoq bo'laklari va boshqa tug'ralgan sabzavotlarni pishiriladigan idishga (shisha yoki metallga) yoki to'g'ridan -to'g'ri pishirish varag'iga soling, unga Provans o'tlari, tuz, murch seping va zaytun moyi seping.

Sabzavotlarni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, siz piyozning tayyorligi va qovoqning yumshoqligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar 30 daqiqadan so'ng piyoz kuchli qizarib keta boshlasa va qovoq yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unda siz endi sabzavot pishirishingiz shart emas.

Sabzavotlarni pechdan chiqarib oling, ozgina sovushini kuting. Pomidor va qalampirni tozalang. Agar siz ularni issiq holda plastik to'rva ichiga solib, mahkam bog'lab qo'ysangiz, 10 daqiqadan so'ng terini pulpadan chiqarib, ajratib qo'ysangiz, buni qilish oson.

Agar qovoq po'sti bilan pishirilgan bo'lsa, pulpani ham teridan ajratib oling.

Barcha pishirilgan va tozalangan sabzavotlarni blenderga soling, qo'shing limon sharbati va yumshoq va deyarli bir xil bo'lguncha maydalang. Kartoshka pyuresida maydalash shart emas, sabzavotlarni oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida o'ldirish kifoya.

Massani maydalash paytida qovoq ikrasini tatib ko'ring. Siz ozgina tuz yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Taom haqida gapirganda. Ingredientlar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin: sarimsoq, ziravorlar, pomidor yoki qalampirni kamaytiring yoki qo'shing.

Tayyorlangan qovoq ikrasini aralashtiring va idishlarga soling.

Sovutgichda bunday ikra bir haftagacha davom etadi. Ammo uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin. Boshlash uchun, ikra o'zini olovda 10 daqiqa davomida bir yirtqichlardan ushlab turishi kerak, shunda u qaynatiladi va jiringlay boshlaydi. Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularga qovoq ikrasini yoyib, o'rab oling va quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlang.

Qovoq ikra- universal atıştırmalık. Uni tostga, yangi nonga, makaron bilan qovurilgan, oshqovoq, go'sht uchun sos sifatida xizmat qilish mumkin. sabzavotli taom, sho'rvaga rang va lazzat qo'shish yoki har qanday yonma -yon taomni qo'shish. Aytgancha, agar sizning bolalaringiz qovoqni bo'tqa yoki pishirilgan holda iste'mol qilishdan bosh tortsa, unda ular bu xushbo'y ikra bilan sendvichdan voz kechishi dargumon.

Muqaddima

Ko'pchilik "chet elda" baqlajon yoki qovoq ikrasini o'rgangan, lekin bunday tayyorgarlikni boshqa sabzavotlardan, xususan, qish uchun qovoq ikraidan ko'pchilikni qiziqtirishi mumkin.

Ha, bo'sh mavsumning issiq mavsumida - oddiyroq, yaxshiroq va biz sizga bu borada yordam beramiz, eng murakkabini taklif qilamiz. klassik retseptlar... Birinchisi, sizdan 1 oshqovoq, 2 piyoz va 1 katta pomidor bo'lishi kerak bo'ladi, shuningdek sizga tuz va murch kerak bo'ladi, siz ularni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin. Birinchidan, qovoqni yuving va tozalang, keyin kesib oling va barcha urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, pulpa kichik kubiklarga bo'linishi kerak, yon tomondan taxminan 1 santimetr yoki undan ko'p. Keyin, pomidorni yuving, piyozni tozalang, ikkala sabzavotni ham ehtiyotkorlik bilan kesib oling, hatto go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin. Barcha bo'laklarni bitta katta idishga joylashtiring. Tuz va qalampirni darhol o'sha joyga qo'ying, ularning miqdorini mustaqil aniqlang va hamma narsani aralashtiring.

Qovoq rulolari

Endi biz pechka ustiga olov yoqamiz va uni iloji boricha kamaytiramiz. Biz yondirgichga ishlov beriladigan idishni joylashtiramiz va qopqoq bilan yopamiz. Taxminan 45-60 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Siz mahsulotning tayyorligi haqida faqat namuna olish va ta'mini aniqlash orqali bilib olasiz. Ikra bilan idishlar ostidagi gazni o'chirishdan biroz oldin, shisha idishni ustiga qo'ying suvli hammom yoki sterilizatsiya qilish uchun mikroto'lqinli pech. Alohida yirtqichlardan toza suvni qaynatib, ichiga metall qovoqlarni botirib oling. Sabzavotlar issiq bo'lsa, bo'sh joyni bankalarga soling va darhol o'rab oling. Qoralamalarga kira olmaslik uchun uni qalin paxta yoki jun adyol ostida teskari sovutish kerak... Uni salqin joyda, masalan, qabrlarga saqlash yaxshidir.

Ikkinchi retsept birinchisidek oddiy. Buning uchun sizga faqat 1 kilogramm oshqovoq pulpasi (qobig'isiz), taxminan bir funt sabzi va 4 ta katta piyoz kerak bo'ladi. Qo'shimcha komponentlar: qovurish uchun oz miqdordagi o'simlik yog'i (har qanday), 1 shirin qoshiq tuz, 2 osh qoshiq 9% stol sirkasi (olma sirkasi bilan almashtirilishi mumkin), ziravorlar, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. ta'm. Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi va piyozni tozalang va yaxshilab maydalang, ildiz sabzavotini - yaxshisi qirg'ichdan o'tkazing.

9% sirka olish uchun siz mohiyatni 1: 7 nisbatda toza suv bilan suyultirishingiz kerak va kislotani suvga quyish kerak, aksincha emas.

Endi qovurish uchun mos bo'lgan qopqoqli chuqur idishga yarim stakan suv quying va dilimlenmiş qovoqni u erga quying, so'ngra mahkam yopib qo'ying. kichik olov 25 daqiqa davomida. Yonib ketmasligi uchun pishirayotganda bo'laklarni aralashtirishni unutmang. Shu bilan birga, boshqa idishga yog 'quying va ustiga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, so'ng o'sha paytgacha yumshoq bo'lib qolgan qovoq bo'laklarini o'sha erga quying. Ish qismining tarkibiy qismlarini aralashtirganda, tuz va ziravorlar qo'shing, shu jumladan mayda tug'ralgan yangi o'tlar (bu reyhan yoki koriander bo'lishi mumkin). Keyin yana 25 daqiqa qaynatib oling, so'ngra blenderdan foydalaning va o'simlik massasini yaxshilab maydalang. Yana 3 daqiqa qaynatib oling, shunda siz ikrani sterillangan idishga solib, o'rab, sovutib, qo'yib yuborishingiz mumkin.

Qimmatli qog'ozlarni asl blank bilan to'ldirishning keyingi usuli bir nechta komponentlarni birlashtiradi. 1,5 kilo qovoqli qovoq uchun sizga 0,6 kilogramm pomidor, 250 gramm, 2 yirik piyoz, 4-5 chinnigullar sarimsoq, 70 gramm selderey ildizi va 2 choy qoshiq ezilgan muskat yong'og'i kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir oz kungaboqar yog'ini (yoki boshqa o'simlik yog'ini), shuningdek tuzni, maydalangan qora murchni ushlab turing. Qovoqni yuvib tozalagandan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Boshqa sabzavotlarni ham yaxshilab yuvish va kesish kerak, Bolgar qalampiri urug'larni, piyoz va sarimsoqni oldindan tozalash. Selderey ildizidan tashqi qatlamni qirib tashlang.

Qovoq ikra

Barcha sabzavotlar bir tekis qatlamda, oziq -ovqat folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yilishi va o'simlik yog'i bilan yog'lanishi va ziravorlar sepilishi kerak. Endi pechni yoqing, uni yaxshilab qizdiradigan qilib yoping (200 darajadan oshmasligi kerak), so'ngra bo'shliqni pishirish varag'iga siljiting va 40 daqiqa pishirib qo'ying. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni blenderga soling va bir hil massaga yaxshilab maydalab, tuz qo'shing. Endi, ishlov beriladigan qism hali issiq bo'lsa ham, uni sterillangan bankalarga solib, qopqog'ini yopib, 10 daqiqa davomida ozgina suv solingan idishga solib, buklangan sochiqni yoki yog'och panjarani qo'ying. Keyin o'rab oling, salqin va sovuqda saqlang.

Keyingi ikkita retsept kimgadir g'alati tuyulishi mumkin, chunki ularga tez buziladigan mayonez qo'shiladi, lekin sirka qo'shsangiz, bunday konserva uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shunday qilib, siz 2 kilogramm qovoq, 500 gramm piyoz va yarim tomat pastasi uchun 1 kilogramm qovoq tayyorlashingiz kerak. Shuningdek, sizga 250 gramm mayonez va 100 millilitr o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq sirka va yarim baravar ko'p tuz, 2 dafna yaprog'i, taxminan 2,5 gramm maydalangan qora murch va ozgina shakar (ta'mga ko'ra) kerak bo'ladi. Barcha sabzavotlar yuvilishi va tozalanishi kerak, urug'lar esa qovoqdan chiqariladi. Keyin biz hamma narsani mayda bo'laklarga kesib tashladik, shundan so'ng uni blender yoki go'sht maydalagich yordamida bir hil massaga aylantiramiz.

Qovoq ikrai mayonez bilan

Endi hosil bo'lgan pastaga mayonez qo'shing va tomat pastasi, quying o'simlik moyi va qopqoq ostida qaynab ketish uchun kichik olovga qo'ying. Bu holda, idish -tovoqlarning tagiga va devorlariga kuyib ketmasligi uchun ishlov beriladigan qismni muntazam ravishda aralashtirib turish zarur. 1 soat pishganidan keyin ikra ichiga tuz, ziravorlar va shakar qo'shing. Keyin yana 1 soat qaynatib oling, aralashtirishni davom ettiring. Pishirishning ikkinchi bosqichining 50 minuti o'tgach, dafna yaprog'i qo'shing va sirka quying, so'ng ish qismini eng past olovda 10 daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Olingan ikrani to'ldirish jarayonida tortib, oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga o'tkazing lavr yaproqlari... Rulonga soling, salqin va salqin joyda saqlang.

Ikkinchi retsept avvalgisiga juda o'xshaydi, lekin qish uchun yig'ilgan qovoq ikrai hali ham biroz boshqacha bo'ladi. Shunday qilib, dastlab hamma narsa bir xil: 2 kilogramm qovoq, 2 barobar kam qovoq va bir funt piyoz. Lekin sizga 500 gramm sabzi va pomidorning yarmigacha kerak bo'ladi. Oxirida yana shunga o'xshash miqdordagi komponentlar: 100 millilitr o'simlik yog'i, chorak litr mayonez, 1 osh qoshiq tuz, ta'mga ko'ra ikki barobar ko'proq sirka, shakar va maydalangan qora murch. Sabzavotlarni yuving. Qovoq va qovoqni tozalang (va birinchisi - urug'lardan ham), sabzini qobig'idan tozalang, piyozdan po'stini olib tashlang. Pomidorlarni qisqa vaqt davomida qaynoq suvga botirib, keyin ichiga solib qo'yish kerak sovuq suv shuning uchun ularni osonlikcha qirib tashlash mumkin.

Boshlash uchun, qovoq, qovoq, sabzi va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling, ildiz sabzavotlar odatda qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin. Barcha bo'laklarni o'simlik yog'i oldindan quyilgan idishga joylashtiring va sabzavotlar oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishni blenderga quyib, yaxshilab maydalash kerak bir hil massa... Pomidorlarni vilkalar bilan yaxshilab maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing (yana blenderdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra o'simlik pastasi bilan aralashtiring. Tuz, shakar, qalampir va mayonez qo'shing, hamma narsani aralashtiring va idishni past olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, kamida 1,5 soat qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalarga soling va qaynoq suvga solingan qovoqlari bilan o'rang. Qish uchun sovutilgan qovoq ikrai salqin joyga chiqariladi.

Bu usul sizning vazifangizni sezilarli darajada osonlashtirishi mumkin. Uning uchun, har 800 gramm tozalangan qovoq uchun siz 1 piyoz, 1 dona shirin bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Shuningdek, qo'lda 40 gramm o'simlik yog'i, 50 gramm tomat pastasi, bir xil miqdordagi ketchup, 3 tish sarimsoq va 30 mililitr sirka bor. Ish qismining umumiy hajmiga qarab, ta'mga tuz, shakar va qalampir, shuningdek boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shish kerak.

Pishgan qovoq sekin pishirgichda

Boshlash uchun barcha sabzavotlarni, xususan, bolgar qalampirini va urug'lardan qovoqni tozalash va tozalash kerak. Keyin piyozni iloji boricha mayda qilib kesib oling va "qovurish" rejimini ishga tushirib, buning uchun o'simlik yog'i quyiladigan ko'p pishiriladigan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi siz bolgar qalampirini ingichka bo'laklarga bo'lib, piyozga aralashtirib, idishga solib qo'yishingiz kerak. Yana 5 daqiqa qovurishda davom eting. Bu vaqt ichida oshqovoqni mayda kubiklarga bo'lib maydalang va sabzavotlarni panjara qiling, so'ngra sekin pishirgichni yoping va taymerni 30 daqiqaga qo'yib "Pishirish" rejimini o'rnating.

Vaqt o'tgandan so'ng, bo'sh joylarga ketchup va tomat pastasini, tuz, shakar, qalampir va boshqa ziravorlarni quying. "O'chirish" rejimini yana 10 daqiqaga o'rnating. Vaqti -vaqti bilan idishning qopqog'ini ochib, ikra aralashtirilishi maqsadga muvofiqdir, shunda hech narsa yonmaydi. Blenderdan foydalanib, hosil bo'lgan mahsulotni yana pyure holatiga o'tkazing, sirka va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ish qismi qizib ketganda, bankalarga joylashtiring, 10 daqiqa davomida yuving va o'rab oling. Yupqa tug'ralgan yalpiz barglarini boshqa ingredientlarga qo'shish mumkin, bu saqlanishga xushbo'y ta'm beradi.

Yoki baqlajon. Lekin mazali ikra ham qovoqdan tayyorlanishi mumkin. Bu mazali va juda sog'lom bo'lib chiqadi.

Foydasi haqida hammamiz bilamiz qovoq urug'lari, lekin qovoq pulpasi ham bundan kam emas. U kuzgi davr uchun zarur bo'lgan barcha vitamin va makronutrientlarni o'z ichiga oladi. B vitaminlarining ko'pligi tufayli qovoq nevrozlar va kuzgi depressiyadan xalos bo'lishga yordam beradi. Shunday qilib, dietangizga qovoqli taomlarni kiritishni unutmang va biz sizga bu borada yordam beramiz va retseptlarimiz bilan bo'lishamiz.

Qovoq ikra retsepti

Bu ikra ichida siz odatdagidek qovoq ta'mini sezmaysiz, hatto qovoqni yoqtirmaydiganlarga ham yoqadi. U juda o'xshash qovoq ikra, lekin bu erda alohida narsa bor.

Qovoq ikrasini oddiy nonga surtish yoki qishda yonma -yon va go'shtli idishlarga qo'shib eyish mumkin.

Qovoq ikrasini darhol eyish yoki qishga yig'ish mumkin. Bu ikra oladi sharaf joyi yoqilgan bayramona stol, chunki ko'pchilik qovoqdan bunday mazali taom tayyorlash mumkinligini bilishmaydi.

Qovoq mavsumi qizg'in davom etmoqda, shuning uchun mazali qovoq ikrasini tayyorlashga va yaqinlaringizni xursand qilishga vaqt toping.

Tarkibi

700 gr tozalangan qovoq pulpasi

3 o'rta sabzi

2 ta katta piyoz

1 bosh sarimsoq

30 ml o'simlik yog'i

tuz, qora qalampir - ta'mga

pishirish uchun qozon yoki qozon.

Tayyorlash usuli.

Qovoq ikra tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlaymiz.

Piyoz, sabzi va qovoqni tozalang va yuving. Men sarimsoq qovoqdan foydalandim va uni tozalash juda yoqimli. Sarimsoqning boshini tezda tozalash uchun siz ildizni kesib, yadroni olib, alyuminiy idishga solib, ustiga boshqa alyuminiy idish bilan yopib, yaxshilab chayqatishingiz kerak. Biz ochamiz va sarimsoqimiz allaqachon tozalangan. Hammasi tez va sodda. Bu usul har doim sarimsoqni tozalash kerak bo'lganda menga yordam beradi.

Qovoqni qo'pol qirg'ichdan surting. Kublar yoki chiziqlar bilan kesish mumkin.

Biz sabzi ham qo'pol qirg'ichdan surtamiz.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Panga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va maydalangan sabzavot qo'shing. Biz kichik olovni qo'yamiz va 25 daqiqa qaynatamiz.

Keyin biz sarimsoqni matbuotdan o'tkazamiz va qovurilgan sabzavotlarga qo'shamiz.

Qovoq ikra - retsept raqami 2

Bu qovoq ikrai juda eslatadi ta'm, qovoq ikra. Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega va qo'shimcha ravishda juda foydali. Keling, uni uyda qanday pishirishni bilib olaylik, bu bizga kelayotgan qishga yaxshi tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi.

Komponentlar:

Qovoq 1,5 kg. (bunday qovoqni cho'zinchoq shakli va jigarrang terisi bilan tanib olish qiyin emas, u ayniqsa yorqin va shirin go'shtga ega);

Bolgar shirin qalampir 250 gr .;

Piyoz 2 dona;

Sarimsoq 3-4 chinnigullar;

70 gr. seldr;

600 gr. pishgan pomidor;

Kungaboqar;

Tuz, qora murch va muskat yong'og'i 2 choy qoshiq.

Qovoq ikra retsepti pishirish.

Katta pishirish varag'ini oling va uni folga bilan o'rab oling. Qovoqni yaxshilab yuvish va terisini tozalash kerak. Uni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, piyoz va bolgar qalampirini yuving, shundan keyingina qobig'idan tozalang va kub shaklida kesib oling (yarim halqali).

Seldereyli pomidorlarni xohlaganingizcha, har qanday shaklda kesishingiz mumkin. Tayyorlangan barcha sabzavotlarni sarimsoq bilan birga qolipga soling, ta'mga ko'ra hamma narsani ziravorlar seping. Biz 200 daraja oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqadan oshmay pishiramiz.

Sabzavotlar to'liq sovib tursin va barcha tarkibni blenderga to'kib tashlang va yaxshilab maydalang, shunda biz pyuresi olamiz. Tuz kerak bo'lganda.

Bu preparatning ikra muzlatgichda bo'lgani kabi saqlanishi mumkin, lekin qish uchun bir nechta bankani yopish yaxshidir. Issiq bo'lsa ham, uni bankalarga solib qo'yish kerak, biz ularni oldindan sterilizatsiya qilamiz va maxsus kalit yordamida qovoqlari bilan o'rab olamiz. Biz bankalarni ag'darib, adyol bilan yopamiz. Shunday qilib, ular to'liq sovib ketguncha turishlari kerak.