Відкрити міні завод з виробництва лимонаду в Росії не складе великих труднощів. Бізнес ідея цікава ще й тим, що не вимагає серйозних фінансових інвестицій, адже багато хто робить лимонад в домашніх умовах, просто змішуючи в спеціальному пристрої лимонну кислоту і цукор з водою або з будь-яким фруктово-ягідним напоєм. Виготовлення освіжаючого напою рідко розвивається окремим бізнесом. Зазвичай поступово до нього додається виробництво морсів, квасу, пива.

Особливості бізнесу з виготовлення напою

Основною перевагою для відкриття цеху з виробництва лимонаду є постійна актуальність напою. Лимонад люблять і діти, і дорослі. Продукт протягом багатьох років користується популярністю у всіх верств населення. Важливо тільки враховувати, що чим більше асортимент пропонованих смаків, тим краще для реалізації.

Єдиним недоліком прохолодного напою є його сезонність. Протягом літа реалізується близько 85% від загально річного обсягу продажів.

Загалом щоб створити прибуткове і перспективне підприємство необхідно ретельно продумати всі нюанси і скласти бізнес план виробництва лимонаду.

Виготовлення прохолодного напою в домашніх умовах

Перед тим як купувати і встановлювати устаткування, шукати приміщення, реєструватися слід ознайомитися з технологією виробництва лимонаду.

Всіма улюблений напій готується за дуже простим рецептом:

1. Лимонний сік, в кількості 0,3 літра, виливається в заздалегідь приготовлену спеціальну ємність.
2. У сік слід додати 1 - 1,5 чистої води (краще, дистильованої) і близько 50 г цукру.
3. Після повного розчинення цукру, в отриманий концентрат можна додати води.
4. Напій готовий до вживання.

Але, таке виробництво лимонаду, не зможе скласти конкуренцію великим заводам, які роблять напої з додаванням штучних інгредієнтів, які дозволяють збільшити термін зберігання продукту. Та й коштувати буде лимонад, виготовлений з натуральних компонентів, значно дорожче.

Що потрібно для виготовлення напою

Для того щоб купити обладнання для виробництва лимонаду, не потрібно ламати голову. Всі пристрої досить прості і аналогічні апаратом, за допомогою яких робиться і інші напої.

Лінія з виробництва лимонаду складається з наступних пристроїв:

• котел для варіння сиропу - обсяг 5000 літрів;
• шнековий транспортер;
• фільтр пластинчастий для сиропу;
• ємності для зберігання і змішування інгредієнтів;
• холодна установка середньої потужності, близько 7000 літрів на годину;
• додаткове обладнання: контури охолодження.

Купуючи котел, в якому буде готуватися сироп, слід звернути увагу на його теплоізоляцію. Бажано щоб вона була двошарової. Транспортер, як правило, виготовляється з нержавіючої сталі, оснащений вузлом вивантаження і приводним пристроєм. Устаткування повністю автоматизовано і управляється з пульта.

Для продажу лимонаду потрібно покупка наступних пристроїв:

• холодильне обладнання;
• автоматизована розливна стійка;
• комплект КЕГ, частина для роботи, частина для обміну;
• стаканчики одноразові - 200 і 500 мл, або ПЕТ.

Ціна обладнання для виробництва лимонаду не надто висока і залежить від виробника і комплектації пристроїв. Для вендінгової торгівлі буде потрібно придбання спеціального автомата, вартістю понад 120 000 рублів і місткістю близько 50 літрів.

Процес виготовлення напою в виробничому цеху

Змішавши всі необхідні для приготування лимонаду компоненти, виробник отримує смачний прохолодний напій. Раніше продукт купировался холодним способом, але в даний час все частіше і частіше використовується гарячий і напівгарячого методи. Слід пам'ятати, що смакові і якісні характеристики готового продукту безпосередньо залежать від якості інгредієнтів.

Улюблений напій дітвори найкраще продається в парках, на пляжах, торгових комплексах і кінотеатрах. Вендингові автомати можна ставити в будь-якому торговому павільйоні, а також неподалік від різних кафе і пиріжкових. Останній варіант дозволить пристойно заощадити кошти на відкритті власного пункту громадського харчування. Та й домовитися з власником невеликого кафенабагато простіше, ніж з директорами торгових і розважальних центрів.

Працювати біля кафе дещо краще, ніж організовувати торгівлю в закутках парків і скверів, де покупці з'являються вкрай рідко.

Для відкриття підприємства бізнесмену варто вирішити питання, пов'язані з реєстрацією ІП, санітарними нормами і вимогами в сфері харчового виробництва. Також слід оформити санітарну книжку, отримати дозвільні документи від Росспоживнагляду, і вибрати форму податкової звітності.

ТОВ «Інжиніринг» реалізує комплексні лінії розливу лимонаду, спроектовані за індивідуальними технічними завданнями заводів-виробників. Ми виробляємо обладнання для заводів «під ключ», від технології виробництва напоїв до розробки дизайну пляшки, пробки, етикетки, підбору обладнання для очищення води, безбаллонного забезпечення СО 2, стелажного обладнання для складу. Наші клієнти можуть замовити лінію розливу лимонаду або мінеральної води, Всю роботу ми зробимо за клієнта. Вам залишиться тільки підписати договір і здійснити оплату

Для замовлення конвеєра:

Проектування цеху з виробництва лимонаду

Щоб купити лінію розливу, необхідно визначити обладнання, яким вона буде оснащена. Для підбору обладнання апарату для лимонаду і розрахунку обладнання для виробництва води та її розливу необхідно узгодити вихідні дані і заповнити опитувальний лист, який буде основою технічного завдання, а також надати наступну інформацію:

• проект або план існуючого приміщення, де планується виробництво води;
• точки підведення води, електрики, стиснутого повітря, каналізації;
• складські зони для розміщення витратних матеріалів, готової продукції, Адміністративні та службові приміщення;
• плановану продуктивність цеху підготовки води і розливу;
• побажання щодо розміщення основного і допоміжного обладнання.

Після надання вихідних даних можна підібрати оптимальне обладнання. Зробивши розрахунок, інженери складають проект і відправляють його на узгодження клієнту, де лінія по виробництву лимонаду буде подана в докладної інформації. Після підписання договору та проекту починається етап виробництва і поставки.

Конфігурація лінії розливу лимонаду

Приклад виробничої лінії в мінімальній комплектації:

• Комплекс з виробництва ПЕТ-пляшок продуктивністю від 3 000 - 20 000 пляшок в годину.
• Пневмоконвейер подачі порожніх пляшок на триблок розливу.
• Триблок розливу: ополіскування - розлив - закупорювання.
• Міксер-сатуратор для приготування готового напою.
• Етікетавтомат для наклеювання поліпропіленової етикетки.
• Пакувальний автомат в термоусадочну плівку.
• Транспортери для переміщення пляшок в лінії розливу.
• Шафа управління роботою лінії розливу лимонаду.
• Палетообмотувачі.
• Принтер нанесення дати.

До цієї комплектацію можуть входити сатуратор і пакувальник з наявності або вироблені під замовлення. При необхідності автоматизації процесу виробництва лінію укомплектовують транспортерами і накопичувальними столами з організацією виробництва без участі оператора.

Розширити комплектацію цеху можна котлом для приготування сиропу і ополіскувачем пляшок. Додаткове обладнання може включати:

• вертикальний конвеєр для підйому на верхні поверхи;
• датер для проставляння дати виготовлення;
• етикетувальники для наклеювання етикеток;
• набір обладнання водопідготовки і фільтрації;
• транспортери;
• накопичувальні столи;
• паллетізатор.

У базову конфігурацію лінії розливу лимонаду можна включити:

• купажне відділення для приготування асортименту напоїв;
• систему приготування санітарних розчинів;
• компресорне обладнання;
• обладнання для безбаллонного забезпечення збагачення лимонаду вуглекислотою;
• систему водопідготовки;
• холодильник для охолодження напою перед розливом;
• вертикальний конвеєр для підйому або опускання продукції на різні поверхи.

Вартість заводу виробництва лимонаду і мінеральної води безпосередньо залежить від конфігурації, продуктивності і ступеня автоматизації процесу для міні-виробництва лимонаду або інших варіацій. Чим менше потрібно втручання оператора в виробничий процес, тим дорожче автоматизація виробництва.

Незважаючи на уявлення про Росію як про країну, в якій велика частина населення постійно знаходиться «під градусом», вітчизняний ринок прохолодних напоїв постійно зростає. В даний час його показники виробництва перевалили за 20 мільярдів рублів.

перспективи

Згідно з цифрами сухої статистики, в літній час більше 75% населення п'є газовані напої. Незважаючи на те що в останні роки чимала частина споживачів вважає за краще купувати соки, ринок газованих прохолодних напоїв постійно зростає.

Втім, варто враховувати, що високою рентабельністю сьогодні можуть похвалитися тільки ті виробництва, які можуть випускати дійсно великі партії продукції.

Саме тому більша частина вітчизняного ринку належить корпорації Coca-Cola, змагатися з якої багатьом вітчизняним компаніям просто нереально. Ось тільки вартість «фірмових» напоїв Кока-Коли така, що навіть у великих містах вони далеко не завжди користуються популярністю.

Простіше кажучи, якщо налагодити виробництво безалкогольних напоївнормальної якості і за прийнятною ціною, ви цілком можете розраховувати на рентабельність 30-35%.

проблеми збуту

Як ви могли і самі здогадатися, основною проблемою для вітчизняних виробників в ситуації, що склалася є збут готової продукції. Дуже часто буває так, що великі рітейлери просто відвертого її ігнорують. Справа в тому, що великі мережі вимагають «внеску» аж до декількох десятків тисяч доларів за право виставляти тільки одну марку на полицях своїх магазинів.

Відповідно, куди вигідніше працювати з оптовими торговцями, які з охотою беруть на реалізацію продукцію гарної якості. Вони працюють з багатьма магазинами, так що з часом можна придбати стійку репутацію і коло постійних клієнтів.

Не радимо сподіватися на власні служби доставки - вартість покупки і обслуговування техніки, яка підходить для перевезення дійсно великих партій продукції, така, що дозволити собі таке «задоволення» можуть як раз-таки тільки великі торгові мережі.

Якщо ви хочете створити хоча б невелике виробництво безалкогольних напоїв, то доведеться готуватися до необхідності витратити не менше 15-20 мільйонів рублів. Всі витрати окупляться не раніше, ніж через 4-5 років. Справа в тому, що на цьому ринку нині надзвичайно сильна конкуренція. Якщо немає коштів на розгортання активної рекламної кампанії, то починати цю справу безглуздо.

Деякі особливості виробництва

Розглянемо основні особливості виробництва безалкогольних напоїв. Основним складовим всього виробництва є якісна вода. Багато вітчизняних виробників вважають за краще використовувати власні артезіанські свердловини, намагаючись залучити більше покупців тим, що в їх продукції використовується «артезіанська вода, насичена мінеральними солями».

Це не тільки рекламний трюк: така продукція, і справді, смачніше. У ній точно немає хлору і інших речовин, в достатку зустрічаються в зношених водопровідних системах. До слова кажучи, великі виробники можуть брати воду хоч з найближчої калюжі: використовувані ними технології дозволяють очистити її до стану ключовою.

Виробники на просторах усього колишнього СНД відрізняються ще й тим, що використовують при виготовленні газованої не цукор, як їхні західні колеги, а його замінники. Тут все просто: кілограм більш-менш якісного цукрозамінника рівноцінний по смакового ефекту 200 кг натурального цукру. Відповідно, виробництво безалкогольних напоїв на їх основі виходить куди більш рентабельним.

використовувана тара

Як би там не було, ще одним важливим складовим успішності вашого виробництва є тара. Неважко здогадатися, що більше 70% дешевого вітчизняного лимонаду випускається в полімерній тарі.

Найкраще розраховувати на виробництво напоїв в тарі по 0,5-1-1,5 літра, яка найбільш затребувана. Причому в літній час упор варто робити на випуск напоїв в пляшках по 1,5-2 літра, в той час як в зимовий період вистачить і 0,5 л. Взагалі, в холодну пору року виробництво газованих напоїв очікувано падає, а тому слід робити акцент на рекламних акціях і інших способах залучення покупців.

Крім того, в літній період можна знижувати асортимент до 3-4 найбільш затребуваних марок газованої води. Такий підхід дозволяє гарантовано збувати все вироблене кількість напоїв. Майте на увазі, що найбільш «жаркий» сезон триває з травня по вересень.

Технологія виробництва

Ось в чому не можна дорікнути виробництво безалкогольних напоїв, так це в складності самого процесу. У танкер, на 85% заповнений підготовленою водою, закачується вуглекислий газ під тиском 3-4 Атм. Відзначимо, що температури води повинна бути не вище 4-5 градусів за Цельсієм, так як в результаті вона набирає більше газу.

Воду проганяють через звичайні фільтри, вартість блоку яких на сьогоднішній день складає не більше 15-20 тисяч рублів. Пропускна спроможність становить кілька тисяч літрів на добу, термін експлуатації - до місяця.

Важливо! Ні в якому разі не купуйте дешеву вуглекислоту, яку у величезних кількостях реалізують заводи, що виробляють пиво. Справа в тому, що цей газ сильно забруднене мікроорганізмами, та ще має не дуже приємний запах. Це не тільки відразу ж відлякає покупців, а й послужить приводом для візиту фахівців з СЕС.

У воду також додають барвники, підсолоджувачі і консерванти (в деяких випадках). Після цього її можна розливати по пляшках.

Устаткування для виробництва і його вартість

По-перше, вам буде потрібно автомат для виготовлення пляшок. Звичайно, ви можете їх купувати у сторонніх виробників, але в кінцевому підсумку так виходить дешевше. Крім іншого, виробництво лимонаду вимагає блоку для розливу води в бутлі. Продуктивність - від 500 пляшок в годину.

Актуальність бізнесу з виробництва лимонаду не викликає питань, оскільки цей напій всім відомий і любимо. Єдиним недоліком є ​​те, що попит на нього має сезонний характер, і найбільших піків досягає в період з квітня по жовтень. Таким чином, підприємцю в зимовий час, можливо, доведеться працювати в збиток. Щоб уникнути цього слід планувати початок діяльності на лютий - березень, щоб максимально «зняти вершки» в літній час.

Лимонад - один з небагатьох напоїв, який можна виробляти без натуральних компонентів, наприклад, яблучного і лимонного соку, або природних барвників, А лише на штучних ароматизаторах. Такий продукт не поступиться натуральному по смаковими якостями, Але значно виграє за ціною.

Ще одним аргументом на користь виробництва лимонаду є наявність власної свердловини - це можна вигідно обіграти в маркетингової стратегії - споживачі схильні купувати продукт, виготовлений на артезіанську воду.

Лінія розливу 3000 пляшок. годину з автоматом видування

Бізнесмену немає сенсу вкладати кошти в великомасштабне підприємство, яке буде складніше побудувати й оснастити обладнанням. Набагато простіше придбати міні-завод, який буде поступатися лише потужністю установок продуктивністю, але в даному випадку є можливість модернізувати його, розширюючи асортимент і збільшуючи вироблення.

Огляд деяких моделей готових виробничих комплексів

Виготовлення лимонаду, квасу і інших безалкогольних напоїв має схожий технологічний процесі однаковий набір виробничого обладнання. Сьогодні пропозиція готових міні-заводів досить велике - вітчизняні компанії, європейські та китайські.

Найбільш за все популярні російські моделі, оскільки пропонують адекватну ціну і висока якість. З вітчизняними компаніями простіше домовлятися, вони завжди можуть надіслати фахівця-наладчика, і вартість доставки буде в кілька разів нижче, ніж імпортні аналоги.

Компанія Агромолмаш пропонує готовий завод виготовлення безалкогольних напоїв максимальною продуктивністю до 5000 л на добу.

Технічні характеристики такого комплексу:

• сумарна потужність всіх узлов- 290 кВт / год;
• необхідна площа - 140 м 2;
• вартість - 600 000 рублів.

Машинобудівний завод Аврора пропонує оснащення для невеликих підприємств з виробництва газованої води. Характеристики:

• сумарна потужність всіх узлов- 100 кВт / год;
• необхідна площа - 120 м 2;
• продуктивність - до 6000 пляшок на добу;
• вартість - 400 000 рублей.

Вартість китайських комплексів починається від 15 тисяч доларів, без урахування доставки. Італійське обладнання буде коштувати 30-80 тисяч євро.

Виробниче обладнання

Для виготовлення солодкої газованої води буде потрібно укомплектувати міні-завод наступним обладнанням:

• сіроповарочний котел:
  • потужність ТЕНів - 90 кВт;
  • ємність бункера - до 5000 л;
  • регулювання температури і швидкості обертання;

• шнековий транспортер - необхідний для подачі в варильний котел інгредієнтів:
  • матеріал - нержавіюча сталь;
  • два бункера - для прийому і вивантаження сировини;

• пластинчастий фільтр - для проціджування готового сиропу;

• теплообмінник продуктивністю до 7500 л / год;
• холодильна установка, має:
  • циркуляційний насос;
  • два контури охолодження;
  • буферну ємність об'ємом 1700 л;
  • танк з купажного ємностями:
  • обсяг - до 6500 л;
  • наявність пристроями,;
  • наявність сорочки охолодження;
  • пульт керування;
• ємності для зберігання купажу, обсяг - до 6500 л.

Крім обладнання з виробництва лимонаду, потрібно ще й лінія розливу в ПЕТ тару. Вона складається з наступних вузлів:

Коштувати міні-завод з такими технічними даними буде 1 300 000 рублів. Багато виробників розробляють проект «під ключ» - це має на увазі будівництво цехів і підсобних приміщень. Для такого варіанту необхідно лише підібрати земельну ділянку. Це дуже зручно, оскільки в результаті виходить повністю укомплектований завод з усіма необхідними комунікаціями, обладнання раціонально розташоване, такий комплекс відразу готовий до старту виробництва.

Технологія виробництва

Процес виготовлення лимонаду передбачає кілька етапів:

• підготовка води;
• подача вручну або за допомогою транспортера в варильний котел всіх необхідних інгредієнтів;
• процес варіння сиропу;
• охолодження отриманого купажу;
• насичення діоксидом вуглецю;
• розфасовка по пляшках;
• упаковка і транспортування на склад готової продукції.

При виробництві лимонаду використовуються три основні технології:

• Класична - сироп вариться з натуральних компонентів:
  • яблучного соку;
  • лимонної настойки;
  • відтінку ( палений цукор, Який має насичений коричневий колір, Саме він дає напою характерний відтінок).
  • всі компоненти змішуються і нагріваються до необхідної температури - цей етап називається купажування.
• З використанням штучних ароматизаторів:
  • в варочном котлі змішуються лимонна кислота, цукор і барвник Е150d;
  • суміш доводиться до кипіння і направляється в холодильну установку;
  • газується і фасується в тару.
• З додаванням натурального соку- технологія передбачає включення до складу яблучного або лимонного нектару, який надає більш виражений смак, а виробники роблять акцент на натуральність. Кількість соку визначається рецептурою і має бути зазначено на етикетці.

Бізнес-план міні-заводу

Для того, щоб визначити, наскільки прибутковим буде бізнес і чи є сенс інвестувати в нього власні кошти, необхідно скласти детальний план, який повинен містити:

• огляд ринку і конкурентів, оцінку обсягу потенційного попиту;
• опрацювання маркетингової стратегії;
• перелік всіх капітальних витрат на організацію виробництва;
• облік поточних витрат (сировини, заробітної плати, комунальних платежів, транспортних витрат);
• розрахунок собівартості продукції;
• розрахунок виручки від реалізації і чистого прибутку;
• визначення термінів окупності вкладених інвестицій.

Для того, щоб приблизно уявити рентабельність виробництва, був здійснений наступний розрахунок термінів окупності та чистого прибутку:

• Поточні витрати:
  • оренда - 30 000;
  • заробітна плата - 305 000;
  • комунальні платежі - 50 000;
  • ПЕТ тара - 480 000;
  • сировина - 1 500 000;
  • транспортні витрати - 50 000;
  • інші витрати - 65 000.
• Продуктивність - 240 000 літрів на місяць.
• Собівартість місячного обсягу виробництва - 2 480 000 (одного літра - 10,33)
• Вартість реалізації - 13,43 за один літр;
• Виручка в місяць - 13,43 * 240 000 = 3 223 200;
• Прибуток за місяць - 743 200.

Капітальні витрати склали 1 300 000 рублів. Якщо відносити частину прибутку щомісяця для їх покриття, то термін окупності складе 6 місяців.

Відео: Натуральний лимонад з Барнаула

Безпосередня промивка закритих ємностей, трубопроводів неможлива в силу їх конструктивних особливостей. Тому для цих цілей застосовуються станції безрозбірного промивання, або СІП-мийки Всі СІП-мийки для виробництва лимонаду мають загальну схему роботи і влаштовані за одним принципом. Їх промивка здійснюється за рахунок прокачування через обладнання спеціальних розчинів, для кожного з яких є своя система підготовки та ємність. Різні параметри установки, а також температура і концентрація розчинів контролюються в процесі мийки, а модульна компоновка дозволяє приєднувати до різних маршрутах-модулів один і той же набір дозаторів і ємностей. Залежно від рівня оснащення СІП-мийки, промивка обладнання для виробництва лимонаду може виконуватися в ручному, напів-або повністю автоматичному режимі.

(Робимо будь-які від 100 до 30 000 л),

як на основі 2, так і 3 ємностей).

Устаткування для станції СІП-мийки (GIP)(варіант)
Найменування
Станція СИП-мийки, Виконана на єдиній рамі, відповідно до узгодженої схеми розміщення технологічних ємностей на рамі і затвердженої гідравлічною схемою обв'язки, включаючи 2000л двошарові ємності з термоізоляцією 2шт (робимо і з 3 ємностей - одна під щелоч, друга під миючий расвтор, третя під зворотний гарячу воду): (Вертикальна циліндрична теплоізольована / крім верхньої частини / ємність на ніжках з конічним дном, призначена для приготування робочого розчину при температурі 90 ° С. укомплектована: -термометром; -перелівной трубою; -мірним трубка; -вхідний трубою; -Вихідний патрубком з встановленим воронкогасітелем; -змеевік обігріву паром -моющей головкою -верхній люк ДУ 500 -патрубок подачі каустика / в ємності для каустика /), система подачі концентрованого каустика з ємності з NaOH з подає насосом / стійкий до впливу концентрованого каустика при температурі до 40 град.Цельсія /, з контуром зливу в каналізацію, з контуром відведення конденсату, пристрої контролю температури на кожній ємності, насос 4-6атм, продуктивністю 35 м3 / ч в комплекті з інвертором для подачі миючого розчину на "споживача" / насос стійкий до впливу каустика з концентрацією 3% при температурі 90 град.Цельсія / .Пульт управління, включаючи управління температурними режимами і насосами.	2 ємності 1000л 3 ємності 1000л 2 емкості- 2000л 3 ємності 2000л 2 ємності 3000л 3 ємності 3000л

Технологія виробництва лимонаду

Основою напою є суміш всіх інгредієнтів або купаж. Зазвичай для його приготування застосовують холодний спосіб, Але також існують гарячий і напівгарячого. Оскільки якість готового продукту визначається дозуванням і складом його компонентів, а найбільший відсоток вмісту припадає на частку води, то навіть при наявності власної свердловини для її фільтрації, дезінфекції та пом'якшення підприємства використовують спеціальне обладнання.

Для виробництва лимонаду також застосовуються цукор, лимонна кислота, яблучний сік, Лимонна настоянка і колір - палений цукор, що виконує функцію барвника. Готовий напій має аромат ефірних маселлимона, жовтим кольором і освіжаючим смаком, а налитий в стакан, він виділяє вуглекислий газ.

Освіжаючий ефект лимонаду обумовлений наявністю в його складі органічних кислоті розчиненого діоксиду вуглецю. Штучне насичення вуглекислим газом здійснюється в спеціальному виробничому обладнанні - сатураторі, а ступінь насиченості робить напій слабо-, середньо-або сильногазована.

Лінія виробництва газованих безалкогольних напоїв

Як придбати обладнання для виробництва лимонаду?

Щоб замовити лінію для лимонаду виробництва «РоссМаш», необхідно відправити заповнену опитувальний лист на адресу електронної пошти. Після отримання запиту ми складемо комерційну пропозицію з перерахуванням технічних характеристик, кресленнями загального виду і розрахунковою вартістю обладнання. Уточнити необхідну інформацію можна за контактним телефоном.

Шнековий транспортер для завантаження цукру в котел