Це, мабуть, самий смачний салатз огірків на зиму - з приємним часниковим ароматом і легкою кислинкою, він подобається всім без винятку, а готується дуже швидко і просто. Подайте з ним відварну картоплю-пюре, яке-небудь мяско - і сімейна вечерявдасться на славу!

інгредієнти

• Огірки - 4 кг.
• Часник - 1 головка (велика)
• Цукор - 200 гр.
• Оцет - 1 ст.
• Олія соняшникова - 1 ст.
• Сіль - 4 ст.л.
• зелень петрушки

Спосіб приготування

Крок 1

Спочатку готуємо тару. За цим рецептом можна закривати огірки на зиму в літрових банках або півлітрових, в залежності від кількості їдців в сім'ї. Банки бажано простерилізувати. Огірочки (можна брати і маленькі, і побільше) ретельно миємо, просушуємо.

КРОК 2

Відрізаємо по обидва боки кінчики і нарізаємо брусочками в 5-6 см завдовжки. Так як ми готуємо огірки з часником, треба почистити і його. Пропускаємо часник через давилку і відправляємо до огірків.

Шаг3

Тепер змішуємо огірки з оцтом, сіллю, цукром і рослинним маслом. Зелень петрушки дрібно кришимо, посипаємо нею огірки, все добре перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб виділився сік.

Шаг4

Через 2 години розкладаємо наші огірки з часником і іншими інгредієнтами в банки, утрамбовуємо і заливаємо соком, що виділився. Накриваємо кришками, складаємо в каструлю, на дно якої кладемо старий рушник, заливаємо водою так, щоб вона на два пальця не діставала до горлечка банок, і відправляємо на вогонь. Якщо ви закриваєте огірки на зиму в літрових банках, то стерилізуємо їх 20 хвилин після закипання води, в півлітрових - 12 хвилин.

Шаг5

Коли огірочки змінять колір із зеленого на коричневий, дістаємо банки, закочує їх.

Мариновані огірки на зиму по-польськи відрізняються особливим ароматомі хрестом. Основні рецепти не вимагають стерилізації, з ним впорається кожна господиня. Овочі виходять соковитими і смачними.

вибір інгредієнтів

Які огірки ідеально підходять для заготовки на зиму? Корисні порадидопоможуть вибрати ідеальні овочі:

1. Огірки повинні бути не більше 10 сантиметрів в довжину, рівні і не покручені.
2. Колір шкірки від світло-зеленого до яскравого. Пожовклі плоди вже переспіли, вони для засолювання не підходять.
3. Бажано пробувати огірки на смак, вони повинні бути солодкими, без гіркоти.

вибір спецій

• Для маринування використовують свіжі зубчики часнику, вони більш соковиті.
• Не можна забувати про листя смородини, вишні або морквяної бадилля. Вони виступають в ролі дубильного речовини і зберігають огірочки хрусткими і щільними.
• Правильний вибір дозволить приготувати смачні огіркипо-польськи на зиму і не зіпсувати продукти.

популярний рецепт

Огірки по-польськи на зиму вимагають правильного виборуовочів. Вони повинні бути середнього розміру, щільними і без гнилі. Щоб огірочки вийшли смачними, їх вимочують у крижаній воді перед засолкою.

• Огірки середнього розміру - 1200 грам.
• Смородинові і вишневі листя - по 3 шт.
• 3 кропового парасольки.
• Лаврушка - 2 листочка.
• 5 зубчиків часнику.
• Гірчиця горошком - 10 грам.
• 6 горошин чорного перцю.
• Сіль - 50 грам.
• Цукор - 200 грам.
• Оцет 9% - 400 мл.

Дана кількість продуктів розраховано на банку обсягом 2 літри. Рецепт огірків по-польськи на зиму:

1. Кожному огірку, попередньо вимочені в крижаній воді, обрізають кінчики.
2. Банки стерилізують. Залізні кришки обдають окропом.
3. На дно банки викладають листя смородини і вишні, хрін і парасольки кропу.
4. Закладають огірки досить щільно один до одного.
5. Насипають гірчицю, горошки перцю.
6. Приступають до приготування розсолу для огірків на зиму по-польськи. У каструлю наливають 1 літр чистої води і доводять до кипіння. Додають сіль, цукор і оцет, варять на повільному вогні до повного їх розчинення.
7. У підготовлені банки заливають розсіл і відразу ж закручують кришками.
8. Готові огірки перевертають догори дном і ставлять під «шубу».

Коли банки охололи повністю, їх прибирають в прохолодне місце для зберігання. Овочі виходять пікантні, з легкої гостротою і кислинкою.

Рецепт різаних огірків по-польськи на зиму

Дуже часто у господинь залишаються овочі, які занадто великі, щоб їх маринувати цілком. У цьому випадку на допомогу приходить рецепт різаних огірківна зиму по-польськи.

Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

• Великі огірки - 2 кг.
• Оцет 9% - 40 мл.
• 2 великих зубчики часнику.
• Сіль - 30 грам.
• Масло рослинне (або оливкова) - 40 мл.

Рецепт огірків по-польськи на зиму передбачає наступний алгоритм дій:

1. Овочі ретельно промивають і викладають в холодну воду. Залишають на кілька годин.
2. Потім кожен огірок розрізають на 4 частини.
3. Приступають до варіння розсолу. У невелику каструльку наливають воду, з розрахунку 500 мл на літрову банку, Додають оцет і масло. Всипають сіль, дрібно нарізаний часник.
4. Розсіл проварюють близько 15 хвилин.
5. В цей час стерилізують банки. Кришки занурюють в окріп.
6. У банки укладають часточки огірків і наливають розсіл. Рекомендується відразу ж закрутити кришки.

Огірочки залишають до повного охолодження і потім прибирають в льох або холодильник. Такий рецепт дає можливість використовувати великі плоди, при цьому вони виходять дуже смачними.

Ідеальні огірочки для салату "Олів'є"

Новий рік у людей асоціюється не тільки з ялинкою і дідом морозом. Практично на кожному святковому століулюбленою стравою є олів'є, в якому огірочки грають важливу роль. Чим солодший і смачніше овочі, Тим краще виходить салат.

Для приготування маринованих огірків по-польськи на зиму знадобиться:

• Банку обсягом 1 літр.
• Огірочки 5-7 см завдовжки.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква невелика - 1 шт.
• 4 горошку перцю запашного.
• Вода - 300 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Цукор - 30 грам.
• Сіль - 20 грам.

Як готувати огірки на зиму по-польськи:

1. Лук очищають і нарізають кільцями.
2. Морква чистять, і за допомогою спеціального ножа шаткують тонкою соломкою.
3. Банку необхідно промити і простерилізувати. Кришку обдати окропом.
4. На дно банки кладуть горошини запашного перцю, викладають огірки. Зверху кладуть кільця цибулі і моркву.
5. Переходять до приготування розсолу. Воду виливають в каструлю, всипають сіль і цукор. Доводять до повного розчинення і заливають оцет.
6. Наливають маринад в банки, відразу ж закручують кришкою.
7. Тару перевертають догори дном, ставлять під теплу ковдру до повного охолодження розсолу.

Утворені огірочки відрізняються солодким присмаком. Вони виходять хрусткими і дуже смачними.

покроковий рецепт

Як починаючої домогосподарці приготувати огірки на зиму по-польськи? Для цього використовують покроковий рецепт, Який допоможе правильно підготувати інгредієнти і замаринувати їх.

• Дрібні огірки - 1,5 кг.
• Лук - 3 великі головки.
• Сіль - 50 грам.
• Олія соняшникова ароматне - 150 мл.
• 1 лавровий листик.
• 3 горошку запашного перцю.
• Оцтова есенція - 1 чайна ложка на 1 літр розсолу.
• 2 шт. гвоздики.

1. Огірки добре миють, відрізають у кожного кінчики з двох сторін.
2. Лук очищають і нарізають півкільцями.
3. Банки стерилізують в духовій шафі.
4. Варять маринад: воду наливають в каструлю, всипають сіль і наливають масло. Доводять до кипіння.
5. На дно підготовлених банок викладають лаврушку, гвоздику, горошини запашного перцю.
6. Закладають огірки, зверху викладають цибулю.
7. Заливають маринадом, вливають 1 чайну ложку оцтової есенції, І відразу ж закручують банки кришками.

Після охолодження огірочки прибирають для зберігання в льох. Приготовлені за таким рецептом овочі виходять не дуже солодкими, з легким терпким смаком.

Мариновані огірки на зиму по-польськи готуються дуже просто. Секрет рецепту, основні інгредієнти, особливості приготування.

Найпопулярніші рецепти консервованих огірків по-польськи

Відшкодувати дефіцит овочів в зимовий час можна завчасно підготовленою консервацією. Наприклад, огірки по-польськи прикрасять як звичайний, так і святковий стіл. А якщо підібрати правильний рецепт, Консервація припаде до смаку всім членам сім'ї.

Консервуємо огірки по-польськи з гірчицею: простий рецепт

Цей рецепт неодмінно сподобається любителям гострого і пікантного. Для того щоб огірки вийшли хрусткими, необхідно дотримуватися дані пропорції, приділити увагу приготуванню розсолу.

На 4 кілограм огірків, знадобиться:

• 500 грам ріпчастої цибулі;
• 4 болгарські перці;
• Середній пучок петрушки.

Для приготування розсолу потрібно:

• 4 склянки води;
• За 4 склянки оцту і цукру;
• 2 столові ложки зерен гірчиці;
• Чайна ложка подрібненого лаврового листа.

Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування консервованих огірківпо-польськи з гірчицею:

1. Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього підготовлені інгредієнти поміщаються в ємність і перемішуються до повного розчинення солі.
2. Огірки слід вимити. Їх рекомендується замочити у воді на 2 години для кращого усунення бруду.
3. Болгарський перець, цибуля і петрушка нарізаються.
4. У ємність викладаються огірки, подрібнені овочі, петрушка. Все це заливається розсолом на 2 години.
5. Коли вказаний час вийшло, з огірків зливається розсіл, і вони розкладаються по банкам.
6. Для приготування маринаду необхідно з'єднати воду, цукор, оцет, зерна гірчиці, подрібнений лавровий лист і довести все це до кипіння. Вариться маринад 3-5 хвилин.
7. У банки з огірками заливається маринад.
8. Після цього на вогонь ставиться ємність з водою, в яку по черзі поміщаються майбутні закрутки.
9. Після закінчення 10 хвилин банки виймаються з води, закриваються.

Для того щоб консервація мала апетитний вигляд, використовувати можна болгарський перецьрізного кольору.

Консервуємо гострі огірки по-польськи

Гострота огірків досягається додаванням під час консервування чилійського і гострого перців, пропорції яких можуть бути змінені.

Для приготування гострих огірків по-польськи потрібно:

• 1,5 кілограма огірків;
• 0,5 кілограма цибулі;
• 30 грам свіжого чилійського перцю;
• 12 лаврового листя;
• 2 столові ложки гострого перцю;
• 75 мілілітрів винного оцту;
• 1 літр води;
• 0,25 кілограма цукру;
• 4 столові ложки солі.

Послідовність інструкції з приготування:

1. Огірки слід ретельно вимити, нарізати на 4 частини.
2. Лук очистити, нашаткувати півкільцями.
3. З перцю видалити плодоніжки, насіння. Нарізати тонкою соломкою.
4. Огірки, цибуля, перець шарами щільно укладаються в банку.
5. В цей час з цукру, солі і винного оцту готується маринад. Коли маринад закипів його можна заливати в банки.
6. Банки при температурі 75 градусів проходять пастеризацію, закриваються кришками. Пастеризація проводиться протягом 30 хвилин.

Огірки по-польськи з морквою: покроковий рецепт

Якщо додати в рецепт морква, можна отримати новий цікавий смак. Даний інгредієнт зрадить закрутки солодощі.

Для приготування огірків по-польськи з морквою потрібно:

• 1-1,2 кілограма огірків;
• Середня морква;
• 5 зубків часнику;
• кріп;
• Гострий перець (невеликий шматочок);
• За 5 горошин запашного і чорного перцю;
• Гірчиця в зернах (30 штучок);
• Корінь хрону.

Для приготування маринаду необхідно взяти:

• 400 мілілітрів води;
• 1,5 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 125 мілілітрів оцту.

Для консервування вибирайте невеликі огірки. Вони промаринується рівномірно.

Етапи консервування огірків по-польськи з морквою:

1. Огірки 2 години вимочуються в холодній воді, ретельно миються.
2. Морква, хрін, часник і гострий перецьтакож необхідно промити, очистити і нарізати. Морква і часник нарізати тонкими кільцями, корінь хрону - невеликими брусочками, гострий перець - соломкою.
3. На дно банки рівномірно викладається петрушка, подрібнений часник, гострий перець і хрін, морква, запашний і чорний перець, а також гірчиця в зернах. Огірки укладаються в банку в останню чергу.
4. Для приготування маринаду в воду додається сіль, цукор. Суміш доводиться до кипіння, проваривается протягом 5 хвилин. Під кінець варіння додається оцет.
5. Огірки заливаються маринадом.
6. Банки необхідно простерилізувати. Для цього потрібно набрати в ємність води і поставити її на вогонь. Дно ємності встеляється рушником, на яке поміщається банку. У киплячій воді банки витримуються не менше 20 хвилин.
7. Простерилізовані банки закриваються, перевертаються до охолодження.

Важливо, щоб всі огірки перебували в маринаді, інакше колір тієї їх частини, яка покрита їм, буде змінений, як і смак.

Рецепт огірків по-польськи з листям вишні та смородини

Деякі господині при консервуванні огірків використовують листя смородини або вишні. Ці компоненти запобігають розм'якшення огірків, роблять їх хрусткими.

Для того щоб отримати літрову банку хрустких огірків по-польськи, буде потрібно:

• Огірки - 0,6 кілограм;
• Часник - 3 зубки;
• Кріп - 2 гілочки;
• 1 лавровий лист;
• 1 лист хрону;
• 2 листи вишні, смородини;
• Зерна гірчиці - чайна ложка;
• Чорний і запашний перець - по 3 горошинки;
• Подрібнений естрагон - половина чайної ложки.

• Літр води;
• Столова ложка солі;
• 100 грам цукру;
• 200 мілілітрів 9% оцту.

Приготування огірків по-польськи:

1. Замочити огірки на 2 години, після чого вимити і видалити краю.
2. Викласти на дно банки смородиновий і вишневий лист, хрін, кріп.
3. Щільно укласти в банку огірки.
4. Поверх огірків викласти естроген, гірчичні зерна, перець, вишневий і смородиновий лист, хрін і кріп.
5. Інгредієнти для розсолу з'єднуються, доводяться до кипіння.
6. Гарячий розсіл заливається в банки, після чого вони проходять стерилізацію, закриваються і перевертаються до охолодження.

Рецепт огірків по-польськи з рослинним маслом

Огірки, приготовані за цим рецептом, мають насичений смак. До того ж процес консервування не займає багато часу.

Інгредієнти, які необхідно підготувати:

• 4 кілограми огірків;
• 250 мілілітрів рослинного масла;
• 200 грам цукру;
• 200 мілілітрів 6% оцту;
• Сіль - 3 столові ложки;
• 2 столові ложки подрібненого перцю;
• 2 столові ложки гірчичного насіння;
• 2 столові ложки подрібненого часнику.

1. Огірки замочують у холодній воді на 1,5 - 2 години, промиваються, нарізаються уздовж на 4 частини.
2. У підготовлену ємність перекладаються нарізані огірки, засипаються іншими інгредієнтами і маринуються 3 години.
3. Після чого розкладаються по банкам, які заповнюються залишилися розсолом.
4. Заповнені банки поміщаються в ємність з водою для подальшої стерилізації. Час стерилізації складає 15 хвилин.
5. Простерилізовані банки закриваються, перевертаються і відправляються в темне місце.

Серед наведених рецептів кожен може вибрати для себе той, який в більшій мірі відповідає смаковим уподобанням. Огірки по-польськи, які ми консервуємо на зиму, вийдуть смачнішими, якщо їх готувати з любов'ю.

Огірки по-польськи прикрасять як звичайний, так і святковий стіл.

Сьогодні хочу розповісти про улюблених рецептах огірків по-польськи: на зиму я зазвичай заходить по кілька баночок по кожному рецептом, щоб потім можна було урізноманітнити своє меню.

Коли мова йде про консервуванні, відразу згадують про засолюванні огірків. Але мало хто знає, що є і більш цікаві рецептина зиму. Салат «Польський» - один з них. Пробуючи різні варіанти - наприклад, з гірчицею, часником або з морквою і цибулею, можна задовольнити навіть найвимогливіших гурманів!

Огірки, мариновані по-польськи

У моїй родині дуже любили мариновані огірки, і тому я завжди хотіла знайти свій ідеальний рецептна зиму, такий, щоб і смак сподобався, і не надто складний в приготуванні був. Цей рецепт я колись переписала у своєї подруги і при першій же можливості випробувала. І не дарма - домашні з'їли все дочиста!

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Часник - 1 головка (велика);
• Цукор - 200 г;
• Оцет - 1 ст .;
• Олія соняшникова - 1 ст .;
• Сіль - 4 ст.л .;
• Пучок петрушки.

Перед тим як починати готувати, я зазвичай замочую огірки на кілька годин, особливо, якщо огірки куплені в магазині або вже полежали. Так вони вберуть відсутню вологу, і розсолу в банку буде більше. Крім того, це допомагає прибрати гіркоту, зберегти огірки хрусткими і запобігти появі порожнеч.

Як приготувати:

1. Огірочки ріжемо часточками, часник чистимо і пропускаємо через Часничниці. Складаємо всі інгредієнти в каструлю і перемішуємо. Тепер можна трохи відпочити - чекаємо 1,5-2 години, щоб виділився сік.
2. Баночки (можна використовувати як літрові, так і півлітрові) миємо й стерилізуємо. Розкладаємо отриману суміш по банках, утрамбовуємо і заливаємо соком.
3. Дно великої каструлі встеляли рушником і ставимо баночки, попередньо накривши їх кришками. Наливаємо води стільки, щоб вона не доходила до горлечка приблизно 2-4 см, і ставимо на вогонь. Скільки стерилізувати - залежить від розміру баночок: якщо ви використовуєте півлітрові, то потрібно приблизно 10-12 хвилин після закипання води, якщо літрові, то 20 хвилин буде цілком достатньо.
4. Дістаємо банки, закочує, перевертаємо і даємо їм охолонути, попередньо добре обгорнувши.

Огірки «Польські» з гірчицею

Цим рецептом зі мною поділилася ще моя бабуся. Головна його особливість у тому, що так можна врятувати переросли огірки, з якими зазвичай не знаєш, що робити. Можна використовувати і криві, обламані плоди - за цим рецептом, та ще з часником, вийде дуже смачно!

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Цукор - 1 ст .;
• Рослинна олія - ​​1 ст .;
• Оцет 6% - 1 ст .;
• Сіль - 3 ст.л. «З гіркою»;
• Чорний мелений перець - 2 ст.л .;
• Насіння гірчиці - 2 ст. л .;
• Рубаний часник - 2 ст. л.

Як приготувати:

1. Огірки миємо, очищаємо від шкірки і видаляємо насіння. Ріжемо часточками і складаємо в каструльку. Кладемо всі інші інгредієнти, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2,5-3 години.
2. Банки перед заготовками моєму і стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Викладаємо наші огірочки і заливаємо соком, який встиг виділитися за цей час.
3. Накриваємо банки кришками, стерилізуємо близько двадцяти хвилин з моменту закипання. Як тільки овочі стануть коричневого відтінку, дістаємо баночки і закочує їх. Після перевертаємо, укутуємо тепліше і залишаємо холонути.

Огірки по-польськи з морквою і цибулею

Ділячись рецептами, не можу не розповісти про ще один. Цей мій улюблений рецепт огірків по-польськи, на зиму - саме те! Крім того, це універсальний варіант - з такими огірочками можна подати і рибу, і м'ясо.

Інгредієнти:

• огірки;
• Морква - 1-2 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• Сіль - 2 ч.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Оцет столовий 9% - 70 мл;
• Лавровий лист;
• Перець запашний горошком;
• Насіння кропу.

Як приготувати:

1. Огірки промиваємо і зрізаємо кінчики. Чистимо моркву і цибулю, після - нарізаємо: морквину уздовж на 4-5 частин, цибулю - кільцями.
2. У чисті банки складаємо кріп, запашний перець і лавровий лист. За ними починаємо викладати огірки, перемежовуючи їх цибулею і морквою. Додаємо сіль, цукор і оцет.
3. Огірки заливаємо теплою кип'яченою водою - градусів так 35-40, накриваємо кришками і ставимо в каструлю стерилизоваться (не забудьте простелити дно каструлі х / б тканиною або рушником - так баночки будуть стійкіше). На це піде приблизно п'ятнадцять хвилин з моменту закипання.
4. Закочує банки, перевертаємо, добряче укутавши, і чекаємо, поки охолонуть.

Банки з приготованими за цим рецептом консервованими огіркамипотрібно зберігати в холодному місці.

Салат з огірків на зиму по-польськи

Огірочки виходять досить пікантні - солодкі. Їх, як правило, нарізають кружечками, часточками або ж четвертинками. польський рецептмаринування огірків простий, але дуже смачний. Маринування проводиться в літрових банках, так як ця тара є найбільш оптимальною для середньостатистичної сім'ї. Отже, приступимо

Інгредієнти:

• Огірки - 4 кг;
• Головка часнику (зимового сорту) - 2 шт .;
• Кристалічний цукровий пісок - 200 г;
• Сіль крупно кам'яна - 100 г;
• Оцет столовий 9% - 1 ст .;
• Соняшникова нерафінована олія - ​​1 ст .;
• Зелень петрушки - пучок.

Опис приготування:

1. Огірки ретельно вимийте і висушіть. Далі відріжте у них кінчики (з обох сторін) і наріжте плоди на брусочки довжиною не більше 5 см.
2. Очищені головки пропустіть через прес і додайте до нарізаним огіркам.
3. Далі полийте огірки оцтом і рослинним маслом, посипте сіллю, цукром і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Перемішайте і залиште на кухонному столі на 2 години.
4. Після закінчення зазначеного часу, ретельно акуратно перемішайте салат і наповніть їм стерильні 1 л банки.
5. Прикрийте кожну банку кришкою і опустіть в каструлю з киплячою водою. На дні каструлі обов'язково повинно лежати махровий рушник, для запобігання розколу банки. Рівень води - по плечики банок.
6. Стерилізують салат з огірків по-польськи протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення 20 хвилин вийміть банки з каструлі і закатати.

Закуска виходить з пікантним часниковим ароматом і легкою ноткою кислинки. Вона чудово поєднується з відвареною картоплеюі запеченим м'ясом.

Огірки часточками «Польські»

Склад інгредієнтів:

• Огірки - 4,5 кг;
• Цибулини - 1 кг;
• Часникові зубчики - 6-7 шт .;
• Солодка паприка - 10 шт .;
• Кам'яна (велика) сіль - 2 ст.л .;
• Цукор білий кристалічний - 4 ст.л .;
• кріп;
• Рослинна олія - ​​450 мл;
• Столовий оцет 6% (можна використовувати яблучний) - 100 мл.

Поетапне опис приготування:

1. За даним рецептом маринування огірків буде відбуватися дещо нетрадиційним способом. Огірки будуть заходити не суцільне, а нарізаними на дольки. До того ж, консервація буде проварюють з цибулею, з маслом і з солодким перцем та іншими спеціями в об'ємній тарі, і тільки після цього розкладатися по банках і заходило.
2. Лук з часником очистіть від лушпиння. У перцю видаліть насіннєві коробочки. У огірків відріжте хвостики. Вимийте всі підготовлені інгредієнти;
3. Цибулю і перець наріжте кільцями, часник пропустіть через прес. Огірки наріжте часточками.
4. В об'ємній емальованій каструлі змішайте підготовлені овочі зі спеціями, зеленню кропу, маслом і оцтом і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю на вогонь і проваріть суміш протягом 15 хвилин після закипання.
5. Розкладіть суміш по стерильним баночках і тут же закатати. Переверніть баночки догори дном, укутайте махровим рушником і залиште для самостерілізаціі до повного охолодження.

Господині на замітку

Мариновані огірки і салати, приготовані з них на зиму, можна вживати вже після закінчення 1 місяця після їх закачування. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб вони як слід засолити, промаринувалося і просочилися усіма прянощами.

Закачування з часником

Якщо ви не вживаєте в їжу оцет, пропоную вам приголомшливий рецепт засолювання огірків з часником по-польськи. Я постараюся вам максимально докладно розкрити тему того, як солити «корисні» часникові огірки, які можна вживати в харчуванні навіть дітям.

Інгредієнти:

• Корнішони - 1,5 кг;
• Часник «Зимовий» - 3 головки;
• Листя смородини і вишні - за смаком;
• Корінь хрону;
• Сіль кам'яна (НЕ йодованої) - 1 ст .;
• Вода фільтрована - 5 л.

Норма огірків взята приблизно. Приготуйте розсіл із зазначеної кількості води і солі. Огірки укладайте в банки і заливайте розсолом. У міру їх наповнення регулюйте необхідну кількість огірків. Адже у кожної господині в банку вміщається зовсім різне їх кількість.

приготування:

1. Огірки дуже ретельно вимийте. В іншому випадку ваша заготівля скисне і не вистоїть протягом усього зимового періоду.
2. Банки стерилізують. На дно кожної банки помістіть вимиті листочки вишні та смородини, корінь хрону, а так само очищену головку часнику.
3. Далі приступайте до закладання огірочків. Великі плоди укладайте на низ банки, а більш дрібні - до верху.
4. Наступним етапом буде приготування холодного розсолу. Зверніть увагу, воду кип'ятити не потрібно! Просто наповніть каструлю фільтрованої водою, всипте вказану кількість солі і ретельно перемішайте до повного її розчинення. Потім влийте приготований розсіл в банки з огірками і часником, укупорьте їх щільними капроновими кришками і приберіть в підвал.
5. Через 1 місяць ароматні хрусткі огірки, засолені з часником по-польськи, будуть повністю готові до вживання. Зберігаються вони на протязі 7-8 місяців після засолювання.

Огірочки «Поляцкіе» гострі без стерилізації

Склад інгредієнтів:

• Огірочки - 1,5 кг;
• Свіжий чилійський перець - 30-40 г;
• Болгарський цибулю - 500 г;
• Лист лавра - 13 шт .;
• Фільтрована вода - 1 л;
• Кам'яна сіль - 100 г;
• Цукор - 250 г;
• Винний оцет - 3 ст.л.

приготування:

1. Огірки вимийте і розріжте вздовж на 4 частини.
2. Лук наріжте півкільцями.
3. Чилійський перець очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте соломкою (одягайте в цей момент рукавички - перець дуже пекучий).
4. Пошарово наповніть стерильні банки підготовленими інгредієнтами.
5. Приготуйте маринад з води, солі, винного оцту і цукру.
6. Залийте киплячий маринад в банки, прикрийте кришками і залиште до часткового його охолодження.
7. Потім акуратно злийте маринад в каструльку, знову доведіть його до кипіння і знову залийте в банки.
8. Засукайте, поставте банки на підлогу дном до верху і залиште на добу. Потім перенесіть на зберігання в підвал або ж комору.

Також пропоную переглянути це відео, де детально зображається весь процес приготування.

Ось такими різними бувають огірки, консервовані по-польськи - тисячі варіантів, є з чого вибрати! А значить, кожен зможе знайти для себе щось підходяще. Будь-який з рецептів огірків по-польськи на зиму ви зможете підкоригувати вод себе. Наприклад, додати на свій розсуд улюблені прянощі або ж спеції. Закачування від цього ні краплі не постраждає. Приємного вам апетиту!

Якщо ви шукайте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я як раз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними - хрусткими, в міру солоними .... У вихідному рецепті було написано «по-польськи», я вирішила зберегти цю назву, хоча, якщо чесно, не знаю, наскільки цей спосіб є традиційним для Польщі. Але, наприклад, в рецепті маринованого оселедця по-польськи використовуються саме такі мариновані огірочки. Це один з рецептів маринованих огірків на зиму в банках, а не в бочці: мені, наприклад, так зручніше зберігати консервацію, ніж переживати, куди поставити цю саму бочку.

Як правило, я закочував мариновані огірки на зиму в літрових банках - цей обсяг оптимальний для середньостатистичної сім'ї. Але, якщо у вас зазвичай збирається за столом велика компанія, то, можливо, вам краще скористатися дво- або трилітровими банками.

Але це вже нюанси, в яких ви можете розібратися і без мене. Краще я не буду на це відволікатися, а приступлю до опису процесу. Отже, маринуємо хрусткі огірки на зиму - простий, але дуже вдалий рецепт.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• приблизно 1,2 кг огірків;
• 1 морква середнього розміру;
• 4-6 зубів часнику;
• 2 парасольки кропу;
• 2-см шматочок гіркого перцю;
• по 8-10 горошин чорного і запашного перців;
• 30 зерен гірчиці;
• шматочок кореня хрону.

Маринад на 2 літрові банки:

• 400 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 0,5 склянки 9% оцту.

Як маринувати огірки на зиму з оцтом:

Огірки для маринування відбираємо правильної форми, невеликі, з непошкодженою шкіркою. Огірки промиваємо в холодній воді і відрізаємо обидва кінчика. Заливаємо огірки холодною водою і витримуємо так пару годин.

Моєму морква і очищаємо. Нарізаємо моркву кільцями. Корінь хрону очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Гіркий перець миємо й нарізаємо кільцями по 1 см завтовшки. Моєму кріп. Часник очищаємо від шкірки і промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо кріп, часник, гіркий перець, корінь хрону, морква, чорний і запашний перець, зерна гірчиці.

Щільно укладаємо огірки.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, кладемо цукор і сіль. Помішуючи, варимо пару хвилин, до повного розчинення кристалів. Знімаємо з вогню і наливаємо оцет.

Відразу ж, ще киплячим маринадом, заливаємо банки з огірками, наливаючи їх до самого верху.

Тепер банки з огірками треба простерилізувати. На дно каструлі стелимо рушник, ставимо банки і наливаємо теплу воду, яка повинна доходити до плічок банок. Банки прикриваємо кришками. Ставимо каструлю на вогонь і, коли вода закипить, витримуємо 20 хвилин. Банки акуратно витягуємо, герметично закриваємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного охолодження.

Зберігати такі огірки, мариновані з оцтом на зиму, можна при кімнатній температурі.

Можна наливати оцет прямо в банки, перед заливкою маринаду, по 60 мл на банку.

Огірки в банку повинні бути повністю покриті маринадом, інакше виступаючі ділянки змінять колір. Можна прикрити огірки листком хрону.

Тепер ви знаєте, як маринувати огірки на зиму, щоб вони вийшли дуже і дуже смачними. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим рецептом і побалуєте своїх домашніх хрусткими маринованими огірками на зиму.

Хрусткі мариновані огірки на зиму: рецепт з фото крок за кроком. Як маринувати огірки на зиму з оцтом. Мариновані огірки на зиму в літрових банках.

Мариновані огірки на зиму по польськи: рецепти

Мариновані огірки на зиму по-польськи відрізняються особливим ароматом і хрускотом. Основні рецепти не вимагають стерилізації, з ним впорається кожна господиня. Овочі виходять соковитими і смачними.

вибір інгредієнтів

Які огірки ідеально підходять для заготовки на зиму? Корисні поради допоможуть вибрати ідеальні овочі:

1. Огірки повинні бути не більше 10 сантиметрів в довжину, рівні і не покручені.
2. Колір шкірки від світло-зеленого до яскравого. Пожовклі плоди вже переспіли, вони для засолювання не підходять.
3. Бажано пробувати огірки на смак, вони повинні бути солодкими, без гіркоти.

вибір спецій

• Для маринування використовують свіжі зубчики часнику, вони більш соковиті.
• Не можна забувати про листя смородини, вишні або морквяної бадилля. Вони виступають в ролі дубильного речовини і зберігають огірочки хрусткими і щільними.
• Правильний вибір дозволить приготувати смачні огірки по-польськи на зиму і не зіпсувати продукти.

популярний рецепт

Огірки по-польськи на зиму вимагають правильного вибору овочів. Вони повинні бути середнього розміру, щільними і без гнилі. Щоб огірочки вийшли смачними, їх вимочують у крижаній воді перед засолкою.

• Огірки середнього розміру - 1200 грам.
• Смородинові і вишневі листя - по 3 шт.
• 3 кропового парасольки.
• Лаврушка - 2 листочка.
• 5 зубчиків часнику.
• Гірчиця горошком - 10 грам.
• 6 горошин чорного перцю.
• Сіль - 50 грам.
• Цукор - 200 грам.
• Оцет 9% - 400 мл.

Дана кількість продуктів розраховано на банку обсягом 2 літри. Рецепт огірків по-польськи на зиму:

1. Кожному огірку, попередньо вимочені в крижаній воді, обрізають кінчики.
2. Банки стерилізують. Залізні кришки обдають окропом.
3. На дно банки викладають листя смородини і вишні, хрін і парасольки кропу.
4. Закладають огірки досить щільно один до одного.
5. Насипають гірчицю, горошки перцю.
6. Приступають до приготування розсолу для огірків на зиму по-польськи. У каструлю наливають 1 літр чистої води і доводять до кипіння. Додають сіль, цукор і оцет, варять на повільному вогні до повного їх розчинення.
7. У підготовлені банки заливають розсіл і відразу ж закручують кришками.
8. Готові огірки перевертають догори дном і ставлять під «шубу».

Коли банки охололи повністю, їх прибирають в прохолодне місце для зберігання. Овочі виходять пікантні, з легкої гостротою і кислинкою.

Рецепт різаних огірків по-польськи на зиму

Дуже часто у господинь залишаються овочі, які занадто великі, щоб їх маринувати цілком. У цьому випадку на допомогу приходить рецепт різаних огірків на зиму по-польськи.

Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

• Великі огірки - 2 кг.
• Оцет 9% - 40 мл.
• 2 великих зубчики часнику.
• Сіль - 30 грам.
• Масло рослинне (або оливкова) - 40 мл.

Рецепт огірків по-польськи на зиму передбачає наступний алгоритм дій:

1. Овочі ретельно промивають і викладають в холодну воду. Залишають на кілька годин.
2. Потім кожен огірок розрізають на 4 частини.
3. Приступають до варіння розсолу. У невелику каструльку наливають воду, з розрахунку 500 мл на літрову банку, додають оцет і масло. Всипають сіль, дрібно нарізаний часник.
4. Розсіл проварюють близько 15 хвилин.
5. В цей час стерилізують банки. Кришки занурюють в окріп.
6. У банки укладають часточки огірків і наливають розсіл. Рекомендується відразу ж закрутити кришки.

Огірочки залишають до повного охолодження і потім прибирають в льох або холодильник. Такий рецепт дає можливість використовувати великі плоди, при цьому вони виходять дуже смачними.

Ідеальні огірочки для салату "Олів'є"

Новий рік у людей асоціюється не тільки з ялинкою і дідом морозом. Практично на кожному святковому столі улюбленою стравою є олів'є, в якому огірочки грають важливу роль. Чим солодший і смачніше овочі, тим краще виходить салат.

Для приготування маринованих огірків по-польськи на зиму знадобиться:

• Банку обсягом 1 літр.
• Огірочки 5-7 см завдовжки.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква невелика - 1 шт.
• 4 горошку перцю запашного.
• Вода - 300 мл.
• Оцет 9% - 80 мл.
• Цукор - 30 грам.
• Сіль - 20 грам.

Як готувати огірки на зиму по-польськи:

1. Лук очищають і нарізають кільцями.
2. Морква чистять, і за допомогою спеціального ножа шаткують тонкою соломкою.
3. Банку необхідно промити і простерилізувати. Кришку обдати окропом.
4. На дно банки кладуть горошини запашного перцю, викладають огірки. Зверху кладуть кільця цибулі і моркву.
5. Переходять до приготування розсолу. Воду виливають в каструлю, всипають сіль і цукор. Доводять до повного розчинення і заливають оцет.
6. Наливають маринад в банки, відразу ж закручують кришкою.
7. Тару перевертають догори дном, ставлять під теплу ковдру до повного охолодження розсолу.

Утворені огірочки відрізняються солодким присмаком. Вони виходять хрусткими і дуже смачними.

покроковий рецепт

Як починаючої домогосподарці приготувати огірки на зиму по-польськи? Для цього використовують покроковий рецепт, який допоможе правильно підготувати інгредієнти і замаринувати їх.

• Дрібні огірки - 1,5 кг.
• Лук - 3 великі головки.
• Сіль - 50 грам.
• Олія соняшникова ароматне - 150 мл.
• 1 лавровий листок.
• 3 горошку запашного перцю.
• Оцтова есенція - 1 чайна ложка на 1 літр розсолу.
• 2 шт. гвоздики.

1. Огірки добре миють, відрізають у кожного кінчики з двох сторін.
2. Лук очищають і нарізають півкільцями.
3. Банки стерилізують в духовій шафі.
4. Варять маринад: воду наливають в каструлю, всипають сіль і наливають масло. Доводять до кипіння.
5. На дно підготовлених банок викладають лаврушку, гвоздику, горошини запашного перцю.
6. Закладають огірки, зверху викладають цибулю.
7. Заливають маринадом, вливають 1 чайну ложку оцтової есенції, і відразу ж закручують банки кришками.

Після охолодження огірочки прибирають для зберігання в льох. Приготовлені за таким рецептом овочі виходять не дуже солодкими, з легким терпким смаком.

Мариновані огірки на зиму по-польськи готуються дуже просто. Секрет рецепту, основні інгредієнти, особливості приготування.

Досить багато домогосподарок заготовлює на зиму консервовані огірки. Існує величезна кількість різних способів їх приготування. Однак найчастіше консервують на зиму огірки по-польськи. Вони мають приємний аромат і кислинкою, які виділяють такі заготовки від інших.

класичний рецепт

є різні рецептистворення такої консервації. Однак багато хто користується класичним рецептомогірків по-польськи. Щоб закрити огірочки, знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм огірків;
• чотири перцю;
• три літри води;
• 100 мл оцту;
• 120 мл олії;
• 120 г цукру;
• 80 г солі;
• два лаврові листки;
• 60 г гірчиці.

Перш ніж приготувати соління з гірчицею, слід зайнятися створенням розсолу. Для цього каструля ставиться на газову плиту, заповнюється водою з сіллю. Рідина доводиться до кипіння і перемішується до тих пір, поки сіль повністю не розчиниться.

Після цього можна різати огірки. Ріжемо їх не дуже крупно, щоб вони без проблем містилися в банках. Рекомендується нарізати їх на невеликі круглі часточки. Потім нарізається петрушка, цибуля і болгарський перець. Подрібнені інгредієнти разом з насінням гірчиці додаються в ємність і заповнюються приготованим розсолом.

Під час настоювання засолювання в ємностях, можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в каструлі потрібно перемішати воду з лавровим листком, гірчицею, оцтом і цукром. Потім суміш ставиться на газову плиту і вариться 10 хвилин. Щоб замаринувати овочі в маринаді, з банок слід вилити розсіл і заповнити їх марінадной рідиною.

Без стерилізації здійснювати закачування огірків по-польськи не рекомендується.

Щоб стерилізувати їх, мариновані огірки в банках кип'ятять каструлі з водою на протязі півгодини. Тільки після цього, консервуємо огірки на зиму і переносимо їх в льох.

З морквою

Деякі рецепти з приготування цієї страви доповнюються різними інгредієнтами. Іноді в них додають моркву, щоб зробити консервацію смачнішою. Для цього знадобляться:

• кілограм огірків;
• дві морквини;
• головка цибулі;
• 65 г гірчиці;
• 100 мл оцту;
• 70 г солі;
• 60 г цукру;
• два перцю;
• хрін.

Перед маринуванням огірків по-польськи, потрібно зайнятися підготовкою інгредієнтів. Щоб засолювання виглядала апетитно і смачно, рекомендується використовувати невеликі огірочки. Вони вимочуються протягом трьох годин і нарізаються на невеликі шматки. Після цього, слід зайнятися приготуванням інших овочів. Лук з морквою нарізаються невеликими кільцями, а перець ріжеться соломкою.

Потім в літрову банку викладаються овочі з петрушкою і хріном. Нарізані огірки слід класти в останню чергу.Після цього можна приступати до готування маринаду. Для цього в каструлю заливають воду і додають в неї трохи оцту з сіллю і цукром. Щоб маринад був більш гострим, необхідно перемішати його з гірчичним зернами. Вся ця суміш вариться близько 5-10 хвилин, після чого її можна розподіляти по банкам і закатати.

З листками вишні

Сама нестандартна закрутка з огірочків робиться з додаванням листків вишні або смородини. Приготувати таку консервацію можна за допомогою таких інгредієнтів:

• три зубчики часнику;
• 500 г огірків;
• дві гілки кропу;
• лавровий лист;
• три листка вишні;
• 200 мл оцту;
• 100 г цукру;
• 60 г солі;
• перець.