Досить довго я намагалася досягти ідеального тіста для піцищоб воно виходило тонке та хрумке, як у справжній італійській піцерії. І ось нарешті, як мені здається, я знайшла потрібний рецепт. Тісторобиться досить легко, не варто лякатися наявності в інгредієнтах дріжджів, т.к. це безопарне дріжджове тістоІ тут досить складно зробити щось неправильно, всі інгредієнти просто змішуються.

Як і у всіх рецептах італійської кухні, запорука успіху ідеальної основи для піци- Якісні інгредієнти. Беріть чисту питну воду, не потрібно використовувати хлоровану воду з-під крана, беріть якісне борошно вищого гатунку, і, звичайно, я б не стала замінювати оливкова оліяна соняшникову. Але, як завжди, остаточне рішення приймати вам, я лише раджу, як зробити краще, на мою думку.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 основи для піци, Кожна діаметром приблизно 30-32 см, просто саме такий максимальний розмір поміщається на мій лист. Якщо вам потрібна лише одна основа, діліть всі інгредієнти на 3, якщо дві згадуємо шкільні уроки математики. можна зберігати в морозилці, але свіже воно набагато смачніше.

складові

• вода 250 мл
• борошно 500 г
• дріжджі живі 25 г (або 7 г сухих)
• масло оливкове 20 г
• цукор 5 г (1/2 ч. ложки)
• сіль 5 г (1/2 ч. ложки)

Приготування

У велику широку ємність, в якій буде зручно вимішувати тісто, наливаємо трохи теплу воду (близько 30 ° С), вода не повинна бути холодною, але і гарячою вона не повинна бути, т.к. при 50 ° С дріжджі припиняють свою життєдіяльність. У воду кладемо дріжджі і перемішуємо до повного розчинення.

Додаємо цукор та сіль.

Наливаємо оливкову олію та перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.

Борошно просіюємо через сито, це допоможе уникнути попадання в тісто непотрібних домішок, а й збагатить борошно киснем, що, безсумнівно, поліпшить наше тісто. Ще будьте уважні, кількості борошна вам може знадобитися трохи більше, або менше, ніж зазначено в інгредієнтах, на жаль, точно тут сказати не вийде, т.к. Різне борошно має різні властивості. Якщо це комусь допоможе, я використовую борошно "Предпортова" (можливо, продається тільки в Санкт-Петербурзі) або "Макфа", і кладу рівно 500 г.

Тепер найголовніше добре вимісити наше тісто. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин. В результаті тісто має повністю припинити прилипати до рук і мисці, але залишатися м'яким і еластичним. Якщо ви вже досить довго вимішує, а тісто все одно сильно прилипає до рук, можливо, потрібно додати ще трохи борошна, якщо навпаки - тісто стало дуже круте, додайте трохи води і знову добре вимісити.

Ось так виглядає добре вимішане тісто.

Тепер ділимо тісто на три рівні частини, якщо є терези — зважуємо, у мене кожна частина важить близько 270 г, одна частина — одна основа для піци. Скочуємо кожну частину в кульку, кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо в теплому місці на півгодини. Якщо ви не плануєте відразу робити 3 піци, то приберіть непотрібне зараз тісто в холодильник, воно теж підніметься, тільки не так швидко. За цей час ви можете зробити і підготувати інші інгредієнти для вашої піци.

Через півгодини дістаємо тісто з пакета, воно трохи збільшилося в обсязі. Я зазвичай розкочую тісто на пергаменті, присипаним борошном, на ньому і випікаю, т.к. дуже складно перенести досить тонко розкочене тісто на деко, щоб воно не деформувалося, для цього потрібна спеціальна велика лопата для піци, як у піцеріях, але в мене її немає.

Тепер ще трохи про розкочування тіста. Звичайно, італійці вам скажуть, що тісто для піци в жодному разі не можна розкачувати качалкою, його потрібно розтягувати руками, не чіпаючи краю тіста, так утворюється борт піци. Ще тісто потрібно по-різному крутити в руках, крутити, в тому числі і над головою і тоді, звичайно, воно вийде ідеальним. Якщо хочете спробувати розтягувати тісто руками, спробуйте. Я багато з цим експериментувала і зрозуміла, щоб якісно розтягнути тісто до таких розмірів руками, щоб воно було при цьому рівномірним за товщиною, потрібно робити це щодня кілька разів на день, працюючи в піцерії. Якщо у вас це добре виходить - ви майстер піци, у мене ж на це йде занадто багато часу, а результат не ідеальний. Тому я розкочую тісто качалкою, тільки давайте, не розповідатимемо про це італійцям.

Отже, трохи присипаємо пергамент борошном.

Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм, намагаємося, щоб воно було рівномірно розкотене і було круглої форми. Якщо не вдається розкотити рівне коло, покладіть велику тарілку або страву і просто обріжте по ній нерівності. Але я так робити не люблю, бо незрозуміло, куди потім подіти обрізки і де взяти тарілку таких великих розмірів. Тож намагаємося просто розкотити рівне коло – це не дуже складно.

Для свого листа я розкочую коло 34-36 см. Загинаємо краї по 2-3 см усередину і добре заліплюємо, щоб при випіканні вони не відклеїлися - так ми зробимо бортики для нашої піци, я підглянула цей спосіб в одній з піцерій. У результаті ми отримуємо піцу діаметром 30-32 см.

Кладемо на основу соус, який вам подобається (можете зробити за цим рецептом).

Поступово розподіляємо соус по основі. Зверху можна трохи полити оливковою олією.

Разом із пергаментом переносимо тісто на деко. Духовку розігріваємо до максимальної температури (250-270 ° С), випікаємо протягом 5-10 хвилин, поки воно добре не підрум'яниться знизу.

Ми випікаємо корж окремо для того, щоб тісто вийшло хрустким і добре пропеченим. Адже, якщо ми покладемо на сире тістоначинку і відправимо в духовку, то сир вже почне підгоряти, а тісто ще не підсмажиться до хрусткої скоринки. Також соус залишиться всередині рідким, і начинка може з'їжджати з готової піци, А нам це не потрібно? Якщо все ще сумніваєтеся, що основу для піци потрібно випекти заздалегідь, згадайте про те, що піци випікають у печах при 350-400 ° С, а духовка нам такої температури не дасть, тому доводиться викручуватися.

На випечену основу викладаємо інгредієнти, на ваше бажання або рецепт і випікаємо, тепер вже на верхньому рівні духовки. Отож вона ідеальна основа для вашої ідеальної піци! Використовуючи цю основу можна приготувати або будь-яку іншу на ваш смак.

Піцу люблять, мабуть, майже всі. Звичайно, є маса піцерій та кафе, де можна поласувати готовою такою стравою. А можна також приготувати цю просту, але дуже смачну їжута будинки. Зараз ми вам розповімо рецепти швидкого приготуваннятіста на піцу.

Швидке дріжджове тісто на піцу

Складові:

• борошно пшеничне – 400 г;
• вода температури близько 45 ° С - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
• олія оливкова – 30 мл;
• сіль – щіпка.

Приготування

З'єднуємо теплу воду, дріжджі, цукор і залишаємо до розчинення дріжджів. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, борошно (бажано просіяне) і перемішуємо. На 10 хвилин залишаємо тісто у спокої. Після цього розподіляємо його по деку руками, попередньо змоченими оливковою олією. За бажанням таке тісто можна посипати приправами типу чебрецю, базиліку. Все, тісто повністю підготовлене. На нього можна укладати начинку і відправляти в нагріту до 220 ° С на 20 хвилин.

Швидке бездрожжеве тісто на піцу

Складові:

• кефір - 250 г;
• курячі яйця (великі) – 2 шт.;
• пшеничне борошно- 350 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• сода харчова - ¼ ч. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

Приготування

Кефір поміщаємо в миску, кладемо в нього гашену оцтом соду. Додаємо збиті із сіллю яйця і добре перемішуємо отриману суміш. Частками всипаємо борошно, вливаємо оливкову олію та перемішуємо. Виливаємо його на змащений лист, а зверху вже розміщуємо начинку.

Смачне швидке тісто на піцу

Складові:

• тепла вода – 70 мл;
• борошно - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• мед – 1 ч. ложка;
• рослинна олія- 10 мл.

Приготування

Мед розчиняємо у теплій воді, додаємо сухі дріжджі, даємо суміші постояти у теплі, щоб дріжджі «ожили». Для цього потрібно 5 хвилин. Тепер просіюємо борошно, додаємо олію та сіль. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким і еластичним. Хвилин 5 даємо йому постояти у теплі. Після цього вже можна розкочувати тісто і приступати до.

Швидка піца на листковому тесті

Складові:

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• мало вершкове – 280 г;
• вода - ¾ склянки;
• свіжий сік лимона - 5 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Борошно просіюємо, в центр кладемо охолоджене вершкове масло і прямо з борошном рубаємо його дрібно-дрібно. Тепер у борошні, рубаному з олією, робимо поглиблення. Вливаємо в нього підсолену воду, додаємо яйце, сік лимона та швидко замішуємо тісто. Скочуємо його в кулю, накриваємо серветкою і ставимо в холодне місце годинки на 2. А безпосередньо перед випіканням 2-3 рази розкочуємо тісто і складаємо його в 4 шари.

Швидкий рецепт тесту на піцу

Складові:

• борошно пшеничне – 125 г;
• сода - ¼ ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• куряче яйце (велике) – 1 шт.

Приготування

Яйце перемішуємо з майонезом до однорідної маси. Додаємо до неї борошно та соду. Формуємо кулю і з неї розкочуємо коржик завтовшки близько 2 -3 мм. Повинна вийти заготовка для форми діаметром 30 см. З такої заготовки вийде тоненька піца з скоринкою. А якщо хочете, щоб готове тістовийшло більш м'яким, то тоді потрібно заготовку зробити товстішою. На тісто викладаємо начинку і при температурі 175 ° С печем піцу близько 10 хвилин.

Швидке приготування тіста на піцу

Складові:

Безсумнівно, кожна господиня коли-небудь намагалася зробити піцу додому. На жаль, дуже часто трапляється так, що досягнення бажаного результату закінчується провалом, тому що не всі вміють робити класичне тонке тістодля піци. Ця стаття допоможе правильно приготувати ідеальне його і цим порадувати близьких, а також потішити своє «Я».

Як приготувати тонке тісто для піци?

Найголовніше, з чого потрібно починати приготування тіста, – гарний настрій. До речі, це стосується не лише цієї страви, а й загалом процесу приготування їжі. Відсутність стресового стану обов'язково позитивно позначиться кінцевому результаті.

• Оливкова олія - ​​ідеальний замінник соняшникової, яка надасть тесту гарної еластичність і неперевершеного смаку.
• Щоб тісто вийшло "повітряним", перед приготуванням борошно необхідно просіяти. Також варто знати, що при замішуванні спочатку використовується перша половина борошна, а трохи пізніше друга.
• Тісто вимішувати потрібно доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Якщо при розтягуванні воно не рветься, то правильно приготовлене тісто. Для еластичності багато хто радить додавати в тісто оцет або лимонну кислотуа часом навіть коньяк. Кисле середовище впливає на підвищення тягучих білкових матерій, які є в борошні.
• Щоб текстура тесту зберігала свою ніжність, розкачувати його потрібно руками і дуже акуратно. Присипавши поверхню мукою, тісто необхідно розтягувати від середини до країв. Обов'язково краї робляться товстішими, щоб вийшли бортики.
• Сіль для тіста бажано змішувати з борошном.
• Щоб тісто було хрумким, вода, у якій розлучаються дріжджі, має бути підігріта до 38°С.
• З'єднуються всі інгредієнти тесту рекомендується десь через десять хвилин після того, як дріжджі вдосталь наситилися киснем.
• Щоб уникнути прилипання піци до форми, її попередньо змащують оливковою олією і посипають борошном. А ось саме деко обов'язково має бути розігрітим.
• Також необхідно знати, що в приміщенні не повинно бути протягів.

Для золотистого та хрусткого тіста, духовка має бути заздалегідь розігріта, а час запікання – близько 10 хвилин.

Точне тісто для піци - рецепт італійського тіста

Щоб приготувати класичне італійське тісто, знадобляться такі інгредієнти (на одну основу діаметром 30см):

• 250 г борошна
• 200 мл води15г свіжих дріжджів
• ¼ чайної ложки солі
• 1 ст. оливкової олії
• 1 ст. цукру без гірочки

Перш, ніж приступати до готування, потрібно подбати про вибір правильної муки. Звичайно, ідеальним варіантом послужить справжня італійська мука, але якщо такої немає, то заміною послужить вітчизняна з підвищеним вмістом білка не менше 12%. Використання звичайної муки послужить тому, що піца буде пишною, а в даному випадку мета зробити саме тонке класичне тісто.

Приготування:

1. 250г борошна змішується з чайної ложки солі, все це висипати гіркою на стіл, а в центрі її робиться дірочка.
2. У воду насипається чайна ложка дріжджів і таку кількість цукру. Щоб дріжджі розпочали свій процес, цю суміш наполягають 10 хвилин.
3. Настоявши її виливають у дірку, зроблену в борошні, а після додавання 1 ст. ложки олії, можна починати повільно змішувати це все. Рухатися потрібно обережно і від центру гірки до краю.
4. Якщо тісто перестало прилипати до рук, а при розтягуванні не рветься, можна спокійно залишати його підходити протягом однієї години.
5. Якщо тісто збільшилося вдвічі, необхідно розпочинати обробку піци. Формується коржик діаметром 10 см і приблизно 3 см завтовшки.
6. Після цього її можна розтягувати, але тільки за допомогою рук. Ідеальним коржом буде тісто 30-35 см у діаметрі при товщині 3-4 мм. Це стане класичним італійським тестом.

До речі, італійський ритуал, в якому корж підкидають у повітря і крутять на одному пальці, здійснюється для насичення тесту киснем.

Тісто для піци «як у піцерії»

Для приготування такого рецепту необхідно (з урахуванням 2-х порцій діаметром 30 см):

• Борошно - 500г
• Дріжджі – 12г
• Цукор – 1ч.
• Сіль - ч.л.
• Оливкова олія - ​​1-2ст.л.
• Сухі трави – щіпка базиліка та орегану
• Тепла кип'ячена вода – 250 – 300 мл

Приготування:

1. Для початку необхідна невелика миска, в яку висипають дріжджі та цукор. Залити все водою, розмішати і, накривши рушником, залишити в теплому місці на 10 хв.
2. Для борошна потрібна більша миска, в яку крім основного інгредієнта додаються сухі трави. Як і в попередньому рецепті, посередині створюється поглиблення, в яке заливається суміш, що настоялася до потрібної консистенції. Виделка або віночок використовуються на першому етапі замішування.
3. Після цього вливається оливкова олія і тісто перекладається на дерев'яну поверхню. Далі вимішування триває вручну близько десяти хвилин.
4. Отримавши пружне і нелипке тісто, воно оббризкується оливковою олією і поділяється на дві частини, які кладуть у різні миски, при цьому накривши рушником і залишивши в теплому місці на тридцять хвилин.
5. Після відведеного часу тісто викладається на стіл і розтягується руками до необхідного розміру. Переміщуючи піцу у форму, тісто слід проткнути кілька разів за допомогою зубочистки.

Точне тісто для піци без дріжджів

Найкраще тонке тісто для піци без дріжджів

Цей рецепт найулюбленіший у мене та моя сім'я любить піцу саме з таким тестом. Воно виходить тонким, але м'яким і з хрусткими бортами. Воно вигідно відрізняється від інших бездрожжових рецептів. Спробуйте самі!

Складові:

• сметана - 3 столові ложки;
• яйця - 1 шт;
• борошно - 1-2 склянки (все залежить від консистенції сметани);
• сіль - 1 ч.л. без гірки;
• розпушувач або сода.

Приготування тістадля піци на сметані:

1. Насамперед покладіть в миску сметану і додайте соду або розпушувач, сіль. Убийте яйце.
2. Тепер черга борошна - додайте спочатку півсклянки, перемішайте. Далі додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішуйте, поки|доки| тісто не стане придатним для вимішування руками.
3. Насипте борошно на робочу поверхню, викладіть тісто, що вийшло, і вимішуйте руками поки воно не стане потрібної вам консистенції.
4. Хто любить тісто тонше - вимішуйте як на пельмені (щільне та туге тісто). У цьому випадку тісто, що вийшло, розкочуємо качалкою до потрібної товщини.
5. Хто любить пухке, трохи пухнасте і м'яке тісто і при цьому тонке - місимо його до тих пір, поки не важко його пальцями розподілити по деку (воно повинні бути м'яким, податливим, дуже еластичним).
6. Готувати піцу з таким тестом слід пергаментному паперізмащеною олією. Тісто досить м'яке і липне до рук, тому при його розподілі рук теж не завадить олію. Розподіліть тісто тонким шаром, зверху помістіть начинку і поставте піцу в духовку на 180 градусів на 20-30 хвилин. Тісто має стати рум'яним. Якщо воно у вас блідне, поставте ще на 5-10 хвилин і підніміть температуру до 200 градусів.

Ось і все, у вас точно вийде тонке тісто для піци на сметані, у мене ще не було випадків, коли рецепт підводив!

Точне бездрожжеве тісто на піцу — рецепт №1

Щоб урізноманітнити методи приготування піци, такий варіант дуже непоганий, оскільки і в самій Італії використовується часто.

Складові:

• 100 мл води
• 1,5 склянки борошна + борошно для вимішування (скільки візьме тісто)
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі

Приготування:

1. Просіявши борошно, додаємо в неї сіль та розпушувач.
2. По-старому робимо поглиблення, в яке заливаємо воду з оливковою олією. Ложкою перемішуємо інгредієнти.
3. На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто, що вийшло, і починаємо вимішувати. Вимішувати тісто все також потрібно руками до того часу, поки воно стане тугим.
4. Скачавши його у форму кулі, відправити в холодильник на півгодини.
5. Далі слідуємо вищеописаному способу.

Робити таке тісто досить легко. Воно обов'язково має бути тонким, хрустким і дуже смачним.

Тінне і хрумке тісто на піцу без дріжджів — рецепт №2

Ще для одного цікавого рецептубез дріжджового тіста знадобляться два курячі яйцяі півлітра молока.

Приготування:

1. В окремій мисці змішуються борошно та сіль. Далі беремо посудину для молока, яєць та 2 ст.л. олії. Цю суміш у жодному разі не можна збивати, тільки змішувати.
2. Масу, що вийшла поступово, помішуючи, вливаємо в миску з борошном. Потрібно звернути особливу увагу тому, щоб яйця добре ввібралася в муку і не було калюжок.
3. Після десяти хвилин вимішування, повинне вийде ідеальне тісто.

Однією з особливостей рецепту стає також те, що отримане тісто загортається у мокрий рушник на п'ятнадцять хвилин. Далі стандартний ритуал розкочування.

Рецепт №3

Наступний рецепт бездрожжевого тістане менш простий, але все також тішить своїми апетитними результатами.

Для цього потрібно:

• Будь-яка рослинна олія — 1/3 склянки
• Знежирений кефір – півсклянки
• Цукру - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно – півтори склянки
• Сода – пів ч. ложки

Приготування:

1. Кефір поєднується з содою і залишається на 5-10 хв.
2. Після чого до них додаються сіль, цукор і рослинна олія.
3. Перемішуючи, поступово підсипається мука (на допомогу може прийти кухонний комбайн). Коли тісто не прилипає та має достатню еластичність, її введення варто припинити.
4. Варто пам'ятати, що зайва кількість борошна може зробити не хрустке тісто, а коржик, що сильно кришиться.
5. Після того, як усе перераховане вище було зроблено успішно, тісто під «прикриттям» харчової плівки переміщається на 30 хвилин у холодильник.

Рецепт тіста для піци з дріжджами - тонке та хрумке

Щоб досягти бажаного тонкого і хрусткого тіста, необхідно слідувати вказаному нижче рецепту.

Велика широка ємність наповнюється теплою водою, в якій дріжджі перемішуються до моменту їх повного розчинення. Після чого додається по половині чайної ложки солі та цукру, а також 20 г оливкової олії. Все це варто перемішувати до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Просіювання борошна через сито не тільки видалить зайве, але збагатить її киснем.

У випадку, якщо, вимішуючи тісто, воно ну ніяк не хоче ставати ідеальним, можна додати ще трохи борошна. А ось у разі надто крутого тіста, врятує ситуацію невелика кількість води та подальше вимішування. Скачавши потрібну кількість тесту в кульку, замотуємо його в поліетиленовий пакетик і залишаємо на 30 хвилин у теплому місці.

Природно, за відсутності вміння розкочування тіста руками можна скористатися качалкою, але краще навчиться робити узвичаєним способом. Не забуваємо, що борти та піци повинні бути близько 2-3 см.

Як приготувати хрумке тоненьке тісто для піци?

Для опари (заготівлі) змішуються дріжджі, тепла вода, у вигляді двох столових ложок і таку кількість борошна. Добре перемішавши, накривається цей «творіння» рушником і залишається в теплоті на півгодини. Іноді опара готова вже після десяти хвилин, тому варто стежити за її станом.

У поглиблення, зроблене в борошні в окремій мисці, заливається заготовка, до смаку солиться і додається близько 125 мл води. Місити необхідно за тими самими принципами: тісто не повинно прилипати і розриватися під час розтягування. Залишаючи в належному теплому місці приблизно на годину, варто пам'ятати, що збільшиться воно має двоє.

Найголовніша мета - хрумка смакота в результаті. Для цього попередньо розігрівається духовка десь до 200 градусів, а форма змащується оливковим або соняшниковою олією. Далі, викладене та розкочене тісто, змащується томатним соусомі ставиться в духовку п'ять хвилин. Після цього можна вже й начинку викладати, з якої піца знаходиться в духовці ще двадцять хвилин. Завдяки тому, що тісто без начинки вже трохи припеклося, воно безсумнівно буде приємно хрумтіти в роті.

Рецепт м'якого тіста для піци

Трапляється так, що любителів хрусткого у найближчому оточенні не так багато. Або ж інша ситуація: класичне тістовже трохи набридло і хочеться чогось трохи іншого. Величезна кількість рецептів як ніколи до речі, адже ту ж улюблену піцу цілком можливо зробити з м'яким тестом.

Для цього знадобляться:

• Борошно - 500 грам
• Яйце – 1 шт.
• Молоко – 300мл
• Сухі дріжджі – 12г
• Цукор – 1ч.
• Сіль - пів чайної ложки
• Рослинна олія – 2ст.л.

Приготування:

1. Обов'язковим ритуалом є підігрів молока до сорока градусів, в яке додаються дріжджі. Добре перемішавши, залишається в спокої на тридцять хвилин. Якщо молоко запінилося, процес протікає правильно.
2. Обов'язково потрібно пам'ятати про ритуал насичення борошна киснем. У ямку, зроблену в борошні, вливається готове молоко та яйце. Також, додається сіль, цукор та олія.
3. Тісто замішується і після чого накривається харчовою плівкою. До речі, тепле місце, в якому близько години має настоятись тісто, може бути поряд з батареєю. В даному випадку тісто має збільшитися втричі.
4. Духовка повинна бути якнайкраще розігріта (не менше 250 градусів за Цельсієм). Залізний лист змащується олією, а також посипається борошном.
5. Після чого, зліплений великий коржик з тіста, викладаємо на цей лист. При даній кількості інгредієнтів та за наявності невеликої духовки, такої кількості тіста вистачить на дві порції. Щоб уникнути випуску повітря, краї не застосовуються.
6. Для тесту робиться соус з однієї чайної ложки томатної пасти та однієї столової ложки майонезу, яким змащується його поверхня.
7. Для такого тесту начинка викладається кількома шарами, які між собою мають прошарок у вигляді тертого сиру.
8. Запікається вона протягом 6 хвилин при температурі 250 градусів. Розташована вона має бути на верхній поличці. Якщо духовка не має такої високої температурної позначки, то відповідно і час випікання має збільшитися. Піца виходить шалено м'яка і сита.

Що стосується самої начинки, то тут вже особливих правил і рекомендацій немає, тому що кожен робить свою ідеальну піцу. У цьому випадку вітаються експерименти та політ фантазії. Запорукою успіху є саме правильно приготовлене тісто, а що буде начинкою не так важливо. Адже головне що? Щоб було смачно!

Для любителів піци буде не зайвим рецепт, з якого виходить справжня італійська піца, з хрусткими краєчками, з тонкою серединкою.

Для цього рецепту найкраще брати справжнє оливкове масло першого віджиму. Інші інгредієнти абсолютно звичайні і знайдуться на кухні у будь-якої господині.

Отже, щоб приготувати тонке тісто для піци, як і піцерії, візьмемо всі продукти за списком.

Я намагаюся купувати швидкодіючі сухі дріжджі, які досить змішати з борошном. Тому в зручну ємність потрібно просіяти дві склянки борошна (320 г), з'єднати із сухими дріжджами, перемішати.

Додати сіль та цукор, перемішати.

У центрі зробити лунку та влити в неї теплу кип'ячену воду.

Потім оливкова олія.

Змішати тісто ложкою. А потім вивалити його на стіл із підсипаним борошном (менше півсклянки) і замісити тісто. Добре вимісити тісто на столі протягом 5-7 хвилин|мінути|, щоб|аби| воно повністю відлипало від рук. Занадто підсипати борошно не слід.

Тісто має вийти досить м'яким та однорідним. До рук воно не прилипає. Накрити ємність із тестом плівкою і дати піднятися у теплому місці.

Через 40-50 хвилин тонке тісто для піци, як і піцерії, виглядає так, воно добре піднялося. З нього можна приготувати піцу на весь лист, а можна розділити на дві не рівні частини - більшу і меншу, як зробила я.

Більшу частину розправити на деку, бажано качалку не використовувати. Але якщо не виходить без неї, то тісто розкачати качалкою. Змастити соусом для піци та посипати сухим орегано (це важливо). У мене спрощений варіант соусу ( томатна паста, вода, сіль, цукор та гострий часниковий соус). Як готується соус для піци, я описувала та показувала .

Довільно розкласти начинку, відступаючи від країв, залежно від того, що є у вашому холодильнику.

Потім додати сир моцареллу, оливки та поставити випікати піцу в розігріту до максимуму духовку. Температура духовки має бути найвищою. Для випікання достатньо 5-7 хвилин.

Піца готова. Смачного!

З тесту я приготувала ще одну піцу з іншою начинкою.

І шматочок...