Shalom ผู้อ่านบล็อกที่รัก! หันมาทำเบเกอรี่กันอีกครั้ง ทำไมในความเป็นจริง "ชาโลม"? ใช่ ฉันแค่อยากจะเสนอขนมปังงาที่ยอดเยี่ยม นุ่มฟู รวยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อตามสูตรของชาวยิว ฉันได้รับมันใน Shabbaton หลังจากเข้าเรียนในชั้นเรียนการทอผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เราจะไม่ลงรายละเอียดว่าเหตุใดฉันจึงมาจบลงที่วันหยุดโรงเรียนชาวยิวที่สนุกสนานนี้ ฉันแค่โชคดีที่ได้อยู่ที่นั่น ซึ่งฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ

challah ชาวยิวหรือม้วนหวาน?

พ่อแม่ดังกล่าวซื้อในร้านในช่วงวัยเด็กของฉัน ลักษณะเด่นคือเครื่องจักสาน รูปร่างและโรยหน้าด้วยงาหรืองาดำ ขนมนี้ไม่หวานมากเมื่อเทียบกับขนมอบของหวาน แต่ก็ไม่เหมือนกับขนมปังเลย

ฉันรู้สึกประหลาดใจเพียงใดเมื่อได้รู้ว่าสิ่งเหล่านี้ ขนมปังยีสต์บนน้ำจากส่วนประกอบเพียง 7 อย่าง ความงามดังกล่าวมาจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและในชีวิตประจำวัน

• แป้ง - 7 แก้ว
• น้ำ - 2 แก้ว
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา, งาดำ - ไม่จำเป็น

นวดแป้ง

ชอบทุกอย่าง ขนมอบยีสต์, challah ถูกนวดและป้องกันเพื่อเข้าใกล้ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแป้งคือใส่ชามขนาดใหญ่และกว้าง

ตัวเลือกการทอผ้า

เนย challahs ทั้งหมดมีลักษณะเป็นเปีย ทุกคนเลือกวิธีการ "ปั่น" ด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกถักเปียแบบ 3 เส้นหรือทำให้ขนมปังน่าสนใจยิ่งขึ้นก็ได้

Pre-cover แผ่นอบ กระดาษ parchment.

โปรดทราบว่าเมื่อกลิ้ง แป้งที่ถูกต้องจะฟองสบู่ในมือของคุณ

ตอนนี้เรามาดูการทอขนมปังทีละขั้นตอนในสองวิธีที่ฉันเชี่ยวชาญในแชบบาตัน

วิธีที่ 1

วิธีที่ 2

อบขนมปังเมล็ดงา

ตอนนี้ให้ความสนใจ - โรยขนมปังทั้งหมดด้วยงา... ต้องทำสิ่งนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่ฉันลืมและทำในระหว่างขั้นตอนการอบ หลังจาก 25 นาที ฉันทาขนมปังกับไข่แดงอีกครั้งแล้วทุบด้วยงา

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับความอร่อยของตัวเองและ อาหารจานด่วนอาหาร. หากจู่ๆ มีแขกมาที่บ้านของคุณ คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยแฮมเบอร์เกอร์ การปรุงอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับชาน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า สำหรับเบอร์เกอร์ที่เหมาะสม คุณต้องมีขนมปังงา คุณจะเตรียมตัวอย่างไร?

อบเร็วด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง แต่ต้องยืนหน้าเตาแค่ 5 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้งในปริมาณ - 4 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• มาการีนหรือ เนย- 40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 20 กรัม
• งาสำหรับโรย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล เพิ่มยีสต์ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. อุ่นนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทลงในแป้งอย่างช้าๆ ตีให้เข้ากัน ไข่... ทางที่ดีควรทานไข่ ชั้นยอดเนื่องจากผลิตภัณฑ์เกรด 1 และ 2 จะต้องเพิ่มจำนวนส่วนผสม (ไข่ดังกล่าวมีขนาดเล็ก)
3. มาการีนจะต้องละลาย สามารถทำได้ในอ่างน้ำ เทของเหลวที่เป็นน้ำมันที่ได้ลงในชิ้นงาน ไม่แนะนำให้ละลายมาการีนในไมโครเวฟเพราะอาจโรยที่นั่น
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะเหนียวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป วางชิ้นงานในภาชนะพลาสติกลึกหรือโลหะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ควรขึ้น)
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ซาลาเปาประมาณ 10 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม
6. วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบ อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
7. ในชามแยก ตีไข่ที่เหลือและทาขนมปังหวาน โรยงาบนชั้นไข่
8. อบม้วนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 160 องศา

ซาลาเปาไส้งาในเครื่องทำขนมปัง

การทำขนมง่ายกว่ามาก หากคุณมีผู้ช่วยดังกล่าว กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เครื่องจะนวดแป้งและปรุงอาหารด้วยตัวเอง

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม)
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• 2 ไข่ไก่;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• เมล็ดงาร่วน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ปริมาณที่ระบุเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด
2. ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชามแป้ง: แป้ง เกลือและน้ำตาล ยีสต์และเนย ไข่และนมหนึ่งฟอง
3. ตั้งค่าโหมด "แป้ง" และเวลา 1-2 ชั่วโมงบนอุปกรณ์ รอให้กระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้นและเอามวลเหนียวออก
4. แบ่งปริมาตรออกเป็นหลายส่วนด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนแผ่นอบ แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยงา ถ้าคุณต้องการ คุณต้องทำให้เล็กลง ถ้าคุณต้องการรวบรวมแฮมเบอร์เกอร์ ทำส่วนใหญ่
5. วางม้วนในเครื่องทำขนมปังที่ตั้งค่าเป็นโหมดทำขนมปังแล้ว เวลาในการประมวลผลจะอยู่ที่ประมาณ 15 นาที และอุณหภูมิจะอยู่ที่ 200 องศา

ซาลาเปาไส้หวาน

ตัวเลือกสำหรับทำขนมปังงาหวานนี้เกี่ยวข้องกับการเจือจางยีสต์ล่วงหน้า ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แบบบรรจุหีบห่อได้ ไม่ใช่แบบก้อน

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันต่ำเต็มแก้ว
• ยีสต์บรรจุหนึ่งช้อนชา
• 10 กรัม น้ำตาลไอซิ่งหรือทราย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• 1 ไข่;
• งา.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่ลึกและสะอาด เทนมอุณหภูมิห้อง. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
2. ใส่ยีสต์ในปริมาณที่กำหนดลงในของเหลวหวาน จากนั้นนำชิ้นงานออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาทั้งหมดควรมีขนาดเป็นสองเท่า ตรวจสอบแป้งเป็นระยะและบดด้วยมือถ้าจำเป็น
3. เทแป้งลงในมวลยีสต์แล้วเติมน้ำมันพืช นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. บดส่วนผสมบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วปั้นเป็นขนมปัง
6. ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่งาลงไป กระจายส่วนผสมบนลูกชิ้น
7. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาและโหมดหมุนเวียนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซาลาเปางาดำ

หากคุณกำลังอดอาหาร นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษาตัวเอง ขนมปังงาสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ขจัดนมและไข่และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แทน

คุณต้องการ:

• น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ช้อน น้ำมันพืช;
• ยีสต์ 5-8 กรัม (แห้ง);
• เศษงา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งร่อนลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มยีสต์
2. เยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ เพิ่มน้ำมันพืชที่นี่
3. นวดแป้ง แป้งเหนียวควรเกาะติดมือคุณเล็กน้อย อย่าทำให้แป้งชันเกินไป
4. วางช่องว่างในถุงพลาสติกแล้วเอาออกใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มแกะสลัก แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นขนมปังให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
6. โรยงาหรือธัญพืชเต็มเมล็ดบนขนมปัง วางขนมปังบนแผ่นอบที่มีเส้น
7. อบลูกชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก มิฉะนั้น ปริมาตรอาจหลุดออก

ขนมปังพัฟ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมปังงาคือการใช้แป้งพัฟ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า (สำเร็จรูป, แช่แข็ง) หรือทำเอง

สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้อง:

• มาการีนหนึ่งซอง (200 กรัม);
• แป้งในปริมาณ 2.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งไข่;
• งา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แป้งครึ่งถ้วยลงในชาม วางมาการีนที่นิ่มไว้ที่นั่น ผัดส่วนผสม
2. เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามอีกใบ ใส่เกลือ ตีไข่กับน้ำจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงไปที่นั่นด้วย หากคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถผสมส่วนผสมได้ในเวลาเดียวกัน ถ้าตีไข่ก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำ
3. นวดการทดสอบของคุณ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หนา 2-3 ซม.
4. ใส่มาการีนเปล่าตรงกลาง กดลงไป ปั้นเป็นเค้ก
5. ม้วนแป้งออกจากซองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ดึงชิ้นงานออกมาแล้วม้วนเลเยอร์ออกอีกครั้ง พับครึ่งแล้วทำซ้ำ คุณสามารถม้วนและม้วนแป้งได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ยิ่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งงดงามและมีหลายชั้นมากขึ้นเท่านั้น
7. รีดแผ่นหนา 3 ถึง 4 ซม. ออกก่อนปั้นซาลาเปา ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม มันสำคัญมากที่จะไม่เขียนทับส่วนที่ได้ผลลัพธ์ มิฉะนั้น ชิ้นส่วนเหล่านั้นจะไม่ลอกเป็นขุย
8. แปรงสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
9. อบแป้งบนแผ่นอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 องศา

วิธีทำขนมปังงา (วิดีโอ)

ซาลาเปาเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับวันของคุณ และจบลงด้วยความสุข คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบกับเนย แยม หรือแยมได้ คุณสามารถเพิ่มชีส แฮม หรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในม้วน กลิ่นหอมจากการอบจะกระจายไปทั่วทั้งบ้านอย่างรวดเร็วและรวบรวมหลังคาทั้งหมดไว้รอบโต๊ะ

พ่อแม่ดังกล่าวซื้อในร้านในช่วงวัยเด็กของฉัน ลักษณะเด่นของพวกเขาคือรูปลักษณ์ของเครื่องจักสานและการโรยงาหรืองาดำที่จำเป็น ขนมนี้ไม่หวานมากเมื่อเทียบกับขนมอบของหวาน แต่ก็ไม่เหมือนกับขนมปังเลย

ฉันประหลาดใจแค่ไหนเมื่อได้รู้ว่าขนมปังยีสต์เหล่านี้ปรุงในน้ำจากส่วนผสมเพียง 7 อย่างเท่านั้น ความงามดังกล่าวมาจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและในชีวิตประจำวัน

• แป้ง - 7 แก้ว
• น้ำ - 2 แก้ว
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา, งาดำ - ไม่จำเป็น

คำอธิบาย

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รักเว็บไซต์

ขนมอบเป็นอาหารอันโอชะที่พึงปรารถนาในหมู่เด็กและผู้ใหญ่เสมอ

ในครอบครัวของเรา ทุกคนชอบขนมอบ - แดงก่ำ ฟู หอม ดังนั้นการทดลองแป้งปาฏิหาริย์จึงเป็นเพียงความสุข และวันนี้เป็นสูตรต่อไปของฉันสำหรับซาลาเปางา แน่นอน คุณสามารถทำซาลาเปาไส้ใดก็ได้: เมล็ดงาดำ อบเชยหรือแยม พนักงานต้อนรับบางคนใช้คาราเมลธรรมดาแทนการเติม ฉันยังรู้สึกทึ่งกับสิ่งนี้ ดังนั้นขนมอบชิ้นต่อไปจะใส่แค่ไส้และรสชาติที่อร่อยกว่าเล็กน้อย อย่าพลาดสูตร!

สูตรขนมปังงาแสนอร่อย

ทุกคนรู้ดีว่าต้องมีสำหรับทำอาหาร แป้งเนยคือ - นม, น้ำตาล, ยีสต์, ลูกพลัม เนย. ทุกคนเท่านั้นที่ตัดสินใจด้วยตัวเอง

ซาลาเปาไส้หวาน

ตัวเลือกสำหรับทำขนมปังงาหวานนี้เกี่ยวข้องกับการเจือจางยีสต์ล่วงหน้า ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แบบบรรจุหีบห่อได้ ไม่ใช่แบบก้อน

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันต่ำเต็มแก้ว
• ยีสต์บรรจุหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงหรือทราย 10 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• 1 ไข่;
• งา.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่ลึกและสะอาด เทนมอุณหภูมิห้อง. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
2. ใส่ยีสต์ในปริมาณที่กำหนดลงในของเหลวหวาน จากนั้นนำชิ้นงานออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาทั้งหมดควรมีขนาดเป็นสองเท่า ตรวจสอบแป้งเป็นระยะและบดด้วยมือถ้าจำเป็น
3. เทแป้งลงในมวลยีสต์แล้วเติมน้ำมันพืช นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
5. บดส่วนผสมบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วปั้นเป็นขนมปัง
6. ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่งาลงไป กระจายส่วนผสมบนลูกชิ้น
7. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาและโหมดหมุนเวียนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำซาลาเปา

	ขั้นตอนที่ 1 แป้งเป็นนมอุ่นผสมกับน้ำตาล ยีสต์ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่เรากำลังทำ จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น ช่วงเวลานี้ของปีอนุญาตให้มีสถานที่อบอุ่นหลายแห่ง: ใครมีแบตเตอรี่เพียงใครมีเตาหรือหม้อต้มน้ำ
	ขั้นตอนที่ 2 แป้งควรอยู่ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ คุณจะสามารถสังเกตเห็น "หมวก" ที่ยกขึ้นได้ นี่แสดงให้เห็นว่ายีสต์ทำงานได้ดีและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
	ขั้นตอนที่ 3 พลัมมักใช้สำหรับขนมอบที่อุดมสมบูรณ์ น้ำมัน แต่ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรใช้มาก ลูกพลัมจะทำได้ดี มาการีน. คราวนี้ฉันมีมาการีน "ครัมเป็ต"
	ขั้นตอนที่ 4 มาการีนต้องละลายใน เตาอบไมโครเวฟแต่ไม่ร้อน และเตรียมอาหารอื่นๆ
	ขั้นตอนที่ 5
	ขั้นตอนที่ 6 เราโอนแป้งสำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่แห้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น multicooker เป็นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแป้งโดว์เสมอ แต่ในขณะนั้นฉันกำลังเตรียมสิ่งนี้อยู่ มันฝรั่งแสนอร่อยกับ เนื้อไก่และฉันต้องส่งแป้งไปที่หม้อ
	ขั้นตอนที่ 7 ด้วยยีสต์ที่สดใหม่และออกฤทธิ์เร็ว แป้งจะขึ้นภายใน 1.5 ชั่วโมง แต่ตอนขึ้นต้องนวดแป้ง 2 ครั้ง ดูว่าแป้งขึ้นฟูสำหรับขนมปังของเราอย่างไร
	ขั้นตอนที่ 8 ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย ซึ่งควรมีการปิ้งขนมปังหรือทำให้เมล็ดงาแห้ง งาต้องตากให้แห้ง กระทะร้อนประมาณ 2 นาที Olga Fomicheva บอกว่างามีประโยชน์อย่างไร
	ขั้นตอนที่ 9 ฉันแบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 16 ลูกเท่ากัน

สูตรขนมปัง

	ฉันม้วนลูกบอลออกตามความยาว ใส่งากับน้ำตาลที่ขอบแป้ง แล้วเดินด้วยไม้คลึงแป้งกดลงไป จากนั้นทำการตัดเกือบจนจบการทดสอบ ปรากฎว่านี่เป็นปลาหมึกยักษ์
	เราทำสิ่งต่อไปนี้: ห่อแป้งและเข้าร่วมขอบ และนี่คือบรรทัดล่างสุด
	วางผลิตภัณฑ์รีดบนกระดาษฟอยล์แห้งในแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที สามารถเปิดเตาอบได้แล้วเพื่อเร่งกระบวนการพิสูจน์อักษร
	ทาซาลาเปาที่เข้าชุดกันด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงาที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที
	หลังจากรอมานาน ต่อไปนี้คือขนมปังของเราท่ามกลางความร้อนแรง: ร้อน แดงก่ำ วาดมือให้ลอง
	และคู่หวานก็อยู่ที่นี่ด้วย

ตัวเลือกการทอผ้า

เนย challahs ทั้งหมดมีลักษณะเป็นเปีย ทุกคนเลือกวิธีการ "ปั่น" ด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกถักเปียแบบ 3 เส้นหรือทำให้ขนมปังน่าสนใจยิ่งขึ้นก็ได้

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

โปรดทราบว่าเมื่อรีดออก แป้งที่ถูกต้องจะเกิดฟองในมือคุณ ... ตอนนี้เรามาดูการทอขนมปังทีละขั้นตอนในสองวิธีที่ฉันเชี่ยวชาญใน Shabbaton

ตอนนี้เรามาดูการทอขนมปังทีละขั้นตอนในสองวิธีที่ฉันเชี่ยวชาญในแชบบาตัน

วิธีที่ 1

1. เราจะถักเปียจาก 5 ลาย ในการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 5 ส่วน สร้างลูกบอลออกมาจากพวกเขา
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นแฟลเจลลาหนา 1.5-2 ซม. หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันพืชด้วยมือเพื่อให้กลิ้งได้ดีขึ้น
3. พับแฟลกเจลลาที่มีรังสี "ดวงอาทิตย์" เข้าหาตัวคุณ
4. เริ่มจากด้านขวา ติดปลายของชิ้นส่วน ติดไว้ใต้มัดขวาสุด จากนั้นเราก็เริ่มทอ การทอผ้าควรทำด้วยแสงขวาสุดเสมอ
5. สอดสายรัดทับเทปที่สองจากด้านขวาและเทปที่สี่ แต่อยู่ใต้ส่วนล่างของเทปที่สามและห้า ดังที่แสดงในรูปภาพ
6. ตอนนี้ทำเช่นเดียวกันกับสายรัดด้านขวาสุด
7. ถักเปียจนสุดตราบใดที่แป้งก็เพียงพอ
8. ค่อยๆ ขัน "หาง" ของแฟลกเจลลาทั้งหมด ดัดให้อยู่ใต้ก้นผลิตภัณฑ์ ริบบิ้น 5 เส้นแรกพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

1. แบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 6 ชิ้นเหมือนกัน
2. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเชือกที่มีความยาวเท่ากัน
3. เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้หนีบขอบ แล้วติดแป้งทั้งหมดไว้ใต้มัดสุดด้านขวา
4. แบ่งแถบแป้งออกเป็น 3 ชิ้น ตอนนี้ข้ามพวกเขาด้วยการทับซ้อนกัน
5. เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง ริบบ้อนซ้ายสุดทำงานบนบันเดิลที่เหลือทางด้านซ้าย
6. และเทปด้านขวาสุดอยู่เหนือมัดด้านขวาสองมัดและอันซ้ายหนึ่งอัน ตอนนี้ "ซ้าย" สุดขั้วในอดีตกลายเป็น "ขวา" ภายในและในทางกลับกัน หวังว่าทุกคนคงเข้าใจ
7. เราถักเปียเดือยต่อไปในลำดับเดียวกัน
8. ปรากฎว่าการทอขนมปังที่น่าสนใจมาก ไม่สำคัญว่าผมเปียจะ "หลวม" เล็กน้อยหรือไม่ เมื่ออบทุกอย่างจะเรียบออก

อบขนมปังเมล็ดงา

1. วางขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปิดไว้ ให้เวลาพวกเขา 1 ชั่วโมงในการเข้าใกล้
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ตีมันอย่างง่ายดายด้วยส้อม
3. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
4. หล่อลื่นส่วนบนของขนมปังทั้งหมดด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้ได้เปลือกบางสีน้ำตาลที่สมบูรณ์แบบ อบ challah ในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 170 C.

ตอนนี้ให้ความสนใจ - โรยขนมปังทั้งหมดด้วยงา ต้องทำสิ่งนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่ฉันลืมและทำในระหว่างขั้นตอนการอบ หลังจาก 25 นาที ฉันทาขนมปังกับไข่แดงอีกครั้งแล้วทุบด้วยงา

ปล่อยให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำกระดาษออกจากด้านล่าง

challah หวานแสนอร่อยกลายเป็นขนาดใหญ่และมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมนี่คือถ้าคุณทำ 4 ม้วนจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

เช่น ขนมอบคุณสามารถกินกับชาหรือทำแซนวิชก็ได้ สิ่งที่ฉันชอบคือความจริงที่ว่าการอบไม่เหม็นอับระหว่างสัปดาห์ - ได้รับการยืนยันจากประสบการณ์ส่วนตัวแล้ว

ซาลาเปางาดำ

หากคุณกำลังอดอาหาร นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษาตัวเอง ขนมปังงาสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ขจัดนมและไข่และเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แทน

ขนมปังแป้งยีสต์หวาน

คุณต้องการ:

• น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 5-8 กรัม (แห้ง);
• เศษงา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งร่อนลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มยีสต์
2. เยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ เพิ่มน้ำมันพืชที่นี่
3. นวดแป้ง แป้งเหนียวควรเกาะติดมือคุณเล็กน้อย อย่าทำให้แป้งชันเกินไป
4. วางช่องว่างในถุงพลาสติกแล้วเอาออกใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เริ่มแกะสลัก แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นขนมปังให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
6. โรยงาหรือธัญพืชเต็มเมล็ดบนขนมปัง วางขนมปังบนแผ่นอบที่มีเส้น
7. อบลูกชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก มิฉะนั้น ปริมาตรอาจหลุดออก

ซาลาเปาไส้น้ำผึ้ง

โครงการสัปดาห์นี้ยากที่สุดสำหรับฉัน! ประเด็นคือฉันไม่รู้วิธีการอบใน multicooker หรือเตาอบ ครั้งสุดท้ายที่ฉันต้องจัดการกับการอบบิสกิตคือที่โรงเรียน เมื่อเพื่อนและฉันอบเค้กม้าลาย ดังนั้น สำหรับสัปดาห์นี้ ฉันจึงเลือกสูตรอาหารที่ง่ายและไม่ซับซ้อน หนึ่งในนั้นคือซาลาเปานึ่งน้ำผึ้ง ก่อนหน้านั้น ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถอบไอน้ำอย่างอื่นได้นอกจากตั๊กแตนตำข้าว ฉันประหลาดใจอะไรเมื่อผ่านไป 40 นาที ฉันได้รับความสวยงามและ ขนมปังนุ่ม... และกลิ่นก็ยืนขึ้นในขณะที่พวกเขากำลังเตรียม ... ฉันขอเชิญคุณดื่มชา!

ขอบคุณสำหรับสูตร Lenochka eastflower จาก LJ!

ขนมปังพัฟ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมปังงาคือการใช้แป้งพัฟ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า (สำเร็จรูป, แช่แข็ง) หรือทำเอง

สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะต้อง:

• มาการีนหนึ่งซอง (200 กรัม);
• แป้งในปริมาณ 2.5 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 1 แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งไข่;
• งา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แป้งครึ่งถ้วยลงในชาม วางมาการีนที่นิ่มไว้ที่นั่น ผัดส่วนผสม
2. เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามอีกใบ ใส่เกลือ ตีไข่กับน้ำจนเนียนแล้วเทลงไป หากคุณใช้เครื่องปั่น คุณสามารถผสมส่วนผสมได้ในเวลาเดียวกัน ถ้าตีไข่ก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำ
3. นวดการทดสอบของคุณ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หนา 2-3 ซม.
4. ใส่มาการีนเปล่าตรงกลาง กดลงไป ปั้นเป็นเค้ก
5. ม้วนแป้งออกจากซองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ดึงชิ้นงานออกมาแล้วม้วนเลเยอร์ออกอีกครั้ง พับครึ่งแล้วทำซ้ำ คุณสามารถม้วนและม้วนแป้งได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ยิ่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งงดงามและมีหลายชั้นมากขึ้นเท่านั้น
7. รีดแผ่นหนา 3 ถึง 4 ซม. ออกก่อนปั้นซาลาเปา ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม มันสำคัญมากที่จะไม่เขียนทับส่วนที่ได้ผลลัพธ์ มิฉะนั้น ชิ้นส่วนเหล่านั้นจะไม่ลอกเป็นขุย
8. แปรงสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา
9. อบแป้งบนแผ่นอบที่ปิดไว้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 องศา

อบเร็วด้วยเมล็ดงา

ขั้นตอนการเตรียมเบเกอรี่จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง แต่ต้องยืนหน้าเตาแค่ 5 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้งในปริมาณ - 4 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• มาการีนหรือเนย - 40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 20 กรัม
• งาสำหรับโรย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล เพิ่มยีสต์ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. อุ่นนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทแป้งอย่างช้าๆ ตีไข่ไก่หนึ่งฟอง ควรใช้ไข่ที่มีระดับสูงสุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 จะต้องมีการเพิ่มจำนวนส่วนผสม (ไข่ดังกล่าวมีขนาดเล็ก)
3. มาการีนจะต้องละลาย สามารถทำได้ในอ่างน้ำ เทของเหลวที่เป็นน้ำมันที่ได้ลงในชิ้นงาน ไม่แนะนำให้ละลายมาการีนในไมโครเวฟเพราะอาจโรยที่นั่น
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะเหนียวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป วางชิ้นงานในภาชนะพลาสติกลึกหรือโลหะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ควรขึ้น)
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ซาลาเปาประมาณ 10 ชิ้น ชิ้นละ 50 กรัม
6. วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบ อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
7. ในชามแยก ตีไข่ที่เหลือและทาขนมปังหวาน โรยงาบนชั้นไข่
8. อบม้วนเป็นเวลา 20 นาทีที่ 160 องศา

นวดแป้ง

เช่นเดียวกับขนมอบจากยีสต์อื่น ๆ challah ถูกนวดและพักไว้เพื่อเข้าใกล้ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแป้งคือใส่ชามขนาดใหญ่และกว้าง

1. ร่อนแป้งสาลีเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน
2. ต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อย
3. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปจนผลึกหายไปหมด
4. เทลงในยีสต์แห้ง เจือจางจนละลาย
5. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำทีละคน
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป
7. เทน้ำมันพืชลงไป คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน.
8. ขับไข่ 2 ฟองเข้าไปในมวล ครบสูตรถือว่าไข่ 3 ฟองสำหรับแป้ง 14 ถ้วยดังนั้นควรคำนึงถึงขนาดของไข่ของคุณ
9. ใส่เกลือและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
10. เพิ่มแป้งในส่วนและนวดแป้ง คุณจะต้องใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้ง "ใช้"
11. ขั้นแรก ค่อยๆ คนทุกอย่างด้วยช้อน
12. เมื่อไม่สามารถคนด้วยช้อนได้ ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
13. แป้งซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือ
14. นำมวลที่ผสมแล้วกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ ถ้าจำเป็น ให้นวดแป้งทุกๆ 30 นาที
15. แป้งที่พอดีตัวก็พร้อมที่จะตัด ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า
16. วางแป้งหลวม ๆ ลงบนโต๊ะก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์เครื่องจักสานเก๋ไก๋
17. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน หากคุณต้องการชิ้นเล็ก ๆ ให้แบ่งเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น

ซาลาเปาไส้แฮมเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม

เบอร์เกอร์เนื้อนุ่มๆ นุ่มๆ ไม่ใส่นม ฉันพยายามมาก สูตรต่างๆดังนั้นฉันจึงสามารถหาสูตรของตัวเองได้ สำหรับฉัน เบอร์เกอร์ซาลาเปาที่สมบูรณ์แบบ สูตรที่ไม่ต้องใช้นม แป้งในน้ำ ขนมปังออกมา โปร่งสบายและอร่อยมาก ในนามของฉันเองฉันได้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งด้วยเหตุนี้เศษขนมปังจึงได้สีที่สวยงามของแสงแดด แต่ไม่รู้สึกถึงรสชาติของขมิ้น ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า เบอร์เกอร์ทำเอง แฮมเบอร์เกอร์ ฟิชเบอร์เกอร์ รอยัล เทสตี้ ชีสเบอร์เกอร์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ (บิ๊ก เทสตี้ บิ๊กมาคา เบอร์เกอร์คิง ฯลฯ) ขนมปังงานั้นดีกว่าที่แมคโดนัลด์ มันง่ายสำหรับฉัน แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมปังที่ไม่มีนมในน้ำ

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์รู้จักประโยชน์ของขนมอบจากยีสต์แบบโฮมเมดมาช้านาน กระปุกออมสิน ขนมอบโฮมเมดขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์เติมเต็มสำเร็จ สูตรดั้งเดิมซาลาเปาไส้งาเป็นส่วนผสมหลักสำหรับเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และเมื่อใช้ร่วมกับชิ้นทอดโฮมเมด แซนด์วิชแสนน่ารักสำหรับเด็กไปโรงเรียน นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรอร่อยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซาลาเปาได้ มันไม่มีความลับ - คุณต้องปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ ซาลาเปาโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และงดงามจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้อเช้าเบาๆ กับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งเร็วแห้ง - 2 ช้อนชา;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งาขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วลงไป ผัดส่วนผสม

อัตราที่กำหนด แป้งสาลีร่อนดีเอาก้อนและเศษซาก

หากต้องการกระตุ้นยีสต์ให้เร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีร่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันถูก้อนแป้งที่เกิดขึ้นด้วยช้อน คลุมแป้งในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที

หากคุณต้องการขนมปังงาหวาน ให้เติมน้ำตาลและวานิลลินอีก 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งหลังจากเวลาที่กำหนด มันจะดีกว่าที่จะผัดงาสำหรับขนมปังดังกล่าวในกระทะที่ไม่มีน้ำมันกวนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้เป็นเวลาสามนาที งาคั่วเพิ่มรสชาติให้ขนมปัง น้ำมันมะกอกมีรสถั่วเล็กน้อย

เมื่อปฏิกิริยาของยีสต์เริ่มต้นขึ้นและเกิดฟองอากาศขึ้นเหนือผิวน้ำนม แป้งสำหรับแป้งยีสต์แห้งก็พร้อมแล้ว ตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วคนให้ทั่วน้ำมันพืช ผัดจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ

เพิ่มแป้งร่อนก่อนหน้านี้ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด

เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้นวดแป้งขนมปังบนโต๊ะก่อนโรยด้วยแป้ง นวดเสร็จแล้ว แป้งยีสต์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-40 นาที ต้องใช้เวลาเพื่อให้แป้ง "พัก" และเพิ่มปริมาตรเนื่องจากปฏิกิริยาของยีสต์

พอครบเวลาก็แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน สร้าง koloboks จากพวกเขา ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จาระบีกระดาษที่มีมาการีนอยู่ด้านบน วางแป้งที่เตรียมไว้บนกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

ตีไข่ที่เหลือ ส่วนผสมไข่จาระบีเบา ๆ ที่ด้านบนของ koloboks - ขนมปัง

โรยงาบนขนมปังแต่ละก้อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมปังที่ยกขึ้นวางแผ่นอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

น่ารับประทานและ ซาลาเปาอร่อยพร้อมอบเมล็ดงาดำ! ขนมอบเย็นจนอุ่น เสิร์ฟพร้อมชาหรือโกโก้