วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อกวางขนาดใหญ่ 3 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง (โดยเฉพาะ "Blanche");
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ไม่กี่;
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. แยมเปรี้ยว
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กำมือใหญ่
• เครื่องเทศ;
• ไขมันสำหรับทอด;
• เกลือ.

ลอกเส้นริ้วและฟิล์มที่เล็กที่สุดออกจากสเต็ก เทไวน์แดงแห้งลงบนเนื้อ

ตัดส้มเป็นชิ้นหนา บดเบอร์รี่จูนิเปอร์ สับใบกระวานอย่างหยาบ กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเหล่านี้บนพื้นผิวของสเต็กเนื้อ ปล่อยให้กวางดองอยู่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 2 วัน จำเป็น - ในตู้เย็น

อุ่นในกระทะเหล็กหล่อ จำนวนมากของไขมันที่เลือก ทอดสเต็กด้านละ 2 - 3 นาที โอนเนื้อไปยังชามแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในจานดินเผาสำหรับอบ ใส่แยมและของเหลือ หมักไวน์... ผัดอาหารด้วยมือของคุณ ส่งไปที่เตาอบเย็น อุ่นได้ถึง 200 องศา ปิดฝาภาชนะดินเผาที่มีฝาปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 100 - 120 นาที

เทน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบลงในชามแยก เพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งทั้งหมด กรองซอสผ่านผ้าหลายชั้น

ตัดเนื้อกวางร้อนที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จานแบ่งส่วน โรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสเบอร์รี่... ส่งไปที่ ตารางงานรื่นเริงกับเครื่องเคียงใดๆ

คุณสามารถตกแต่งเนื้อกวางที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ที่ใช้ในซอสหรือเมล็ดทับทิม

เนื้อกวางกับครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง½กก.
• เห็ดดอง 240 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 130 กรัม
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ
• เกลือ;
• พริกปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ
• 1 หัวหอม;
• 4 - 5 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันสำเร็จรูป.

ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวหนา ล้างและทำให้แห้ง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันพืช... ใส่หลอดเนื้อลงไป ผัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการกวนบ่อยๆ หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ผัดต่อจนชิ้นผักใส

เทลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อ... ส่งเห็ดไปที่นั่น ถ้าจับได้เห็ดขนาดใหญ่ต้องผ่าก่อน เคี่ยวร่วมกับเห็ดเป็นเวลา 12 - 14 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมครีมเปรี้ยวกับ ลูกจันทน์เทศและปาปริก้าป่น (ผลิตภัณฑ์นมทำเองจะดีที่สุด) เพิ่มเกลือลงในซอสที่ได้เพื่อลิ้มรส โอนไปยังถาดกวางเรนเดียร์ ตุ๋นจานต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

อร่อยพร้อมปรุง จานฉ่ำเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบแห้ง เข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบด, ข้าวต้มและ พาสต้า... วิธีการปรุงเนื้อกวางนี้เหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคน

เนื้อกวางในน้ำดองลิงกอนเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กวางเรนเดียร์แฮม 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• lingonberries สดแช่แข็งหรือสด 450 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือหยาบ
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ, พริกไทยมะนาว, พริกป่น, โหระพาป่น, ออริกาโน, เมล็ดผักชี;
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน.

กำจัดเนื้อสัตว์และสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้างแฮมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทำน้ำดอง:

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ lingonberry แห้ง หากแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
2. ใส่ lingonberries ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
3. บดจนเนียนแล้วตีเบา ๆ
4. เพิ่มโรสแมรี่ทั้งก้าน น้ำส้มสายชูสองประเภท เครื่องเทศสับลงในผลเบอร์รี่
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ปิดแฮมอย่างอิสระในแต่ละด้านด้วยน้ำดองที่ได้ วางลงในชามลึก ฝาครอบด้านบน ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกับเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อนุญาตให้ลม ในรูปแบบนี้ปล่อยให้เนื้อกวางเย็นค้างคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา อบเนื้อกวางในนั้นเป็นเวลา 25 นาทีในตอนแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง

ปิดเตาอบและปล่อยให้เนื้อเย็นลงในกระดาษฟอยล์เล็กน้อย คลี่ฝาออก หั่นเนื้อกวางเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสหวาน

สลัดกวางเรนเดียร์ "รัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 80 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 60 กรัม
• 1 แตงกวาดองขนาดใหญ่
• 1 หัวมันฝรั่ง;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• น้ำมันกลั่น 40 มล.
• เห็ดขาวต้ม 50 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง 1 หยิบมือ
• หัวผักกาดต้ม 1/3;
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมครึ่งพวง
• ½หอมแดง
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• มายองเนสเบา

ต้มหัวบีทกับมันฝรั่ง เย็นลง. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยไข่เย็น ผสมบีทรูทสับกับน้ำมันพืชทันที

สับหัวหอมแดงเป็นวงบาง ๆ และดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำเล็กน้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดเนื้อกวางเป็นเส้นขนาดกลาง ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่ม ใส่เห็ดต้มลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 7-8 นาที

มันฝรั่งเกลือ, ไข่, สมุนไพร, แตงกวา, ถั่ว, ราดด้วยมายองเนส, ผสม วางสลัดในจานเสิร์ฟ แทมเบาๆ. วางกวางเรนเดียร์ที่เย็นแล้วและเห็ดย่างไว้ด้านบน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวหอมดองและบีทรูทลูกบาศก์ โรยด้วยโรสแมรี่แห้ง ให้บริการแก่แขกทันที สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สลัดต้นตำรับสำหรับโต๊ะเทศกาล

สลัดเนื้อกวางรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวางรมควัน 180 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 แตงกวาเปรี้ยว
• 3 หัวมันฝรั่ง;
• แครนเบอร์รี่สด 1 กำมือ
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เป็นธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ตัดเนื้อกวางเป็นก้อนที่เรียบร้อย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการเจียร - นำกระดูกอ่อนและฟิล์มที่พบทั้งหมดออก

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นสี่วง ชิ้นผักไม่ควรใหญ่กว่าชิ้นเนื้อ พับหัวหอมลงในชามเล็ก ๆ เทน้ำเล็กน้อยลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล ผสม. ปล่อยให้ผักหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

หั่นแตงกวาเปรี้ยวเป็นเส้น บีบของเหลวส่วนเกินออกในกระบวนการ

ปรุงมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ตัดผักสำเร็จรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทน้ำดองหัวหอมลงในกระทะผสมกับเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มลงในสลัด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

มันยังคงตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ ลบตัวอย่างทันที

สลัดเนื้อกวางและถั่วไพน์นัท

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 130 กรัม
• ซอสหอยนางรม 15 กรัม
• ซอสเพสโต้ 15 กรัม
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก 20 กรัม
• ½ส้ม
• 5 ชิ้น เชอร์รี่;
• 1 แตงกวาสด;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว ½ ลูก;
• พวงของสลัดผสม;
• ซอสเทอริยากิ 30 กรัม
• เกลือ.

ปอกแอปเปิ้ลและแตงกวา หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นเส้นยาวและบาง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ. ปอกเปลือกส้ม ลอกผิวสีขาวออกจากชิ้น ตัดเป็น 2 - 3 ชิ้น รวมอาหารในชามลึก ปรุงรสด้วยซอสเพสโต้ เกลือ เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ตัดเนื้อกวางเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนสุกในระดับที่ต้องการ วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

วางสลัดไว้ตรงกลางจาน เกลี่ยเนื้อกวางให้ทั่ว โรยด้วยปอกเปลือก ถั่วไพน์... ตกแต่งด้วยซอสบาง ๆ ที่เหลืออีกสองซอส

ซุปเนื้อกวาง

วัตถุดิบ:

• หน้าอก 1 กิโลกรัม (เนื้อกวาง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีท;
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 6-7 เม็ด;
• เกลือ;
• กระเทียมสด
• น้ำมันพืช.

วางหน้าอกในหม้อ เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วส่งไปปรุงอาหาร หลังจากเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏด้วยช้อน slotted ออก หลังจากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวาน 1 อันลงในหม้อ ต้มน้ำซุปภายใต้ฝาปิดแน่นจน ความพร้อมเต็มที่เนื้อ.

ปอกหัวหอมที่เหลือและสับละเอียด ขูดแครอท ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

ล้างบัควีทและปรุงในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง

ลบหนาทั้งหมดออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป ทิ้งต้นหอม. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับ เทลงในก้อนมันฝรั่ง เพิ่มบัควีทกึ่งสำเร็จรูป

หลังจากเดือด 10 นาที ให้โอนทอดไปที่ซุป เกลือมัน โรยด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้จานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลิ้มรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

เนื้อกวางในซอสส้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง 850 กรัม
• มะเขือเทศ 430 กรัม
• แชมเปญสด 350 กรัม
• โฮมเมด 70 กรัม น้ำมันหมู;
• ไวน์แดงแห้ง 600 มล.
• ผักชีฝรั่งสด 60 กรัม
• ยี่หร่า 7 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ผิวส้มสับ 30 กรัม
• 1/3 ช้อนชา พริกแดง;
• เกลือ;
• น้ำดื่ม ½ ลิตร

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการหมักเนื้อ:

1. ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่ในชามลึกสำหรับดองง่าย
3. เทไวน์แดงลงบนเนื้อใส่หัวหอมใหญ่, พริกไทย, โหระพา, lavrushka, ผิวส้มทั้งหมด
4. ปิดฝาภาชนะและหมักเนื้อหาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันหมู (ครึ่ง) และน้ำมันพืช เกลือ. เปลี่ยนมวลสำเร็จรูปเป็นเห็ดสับ

ในกระทะที่สอง ผัดเนื้อกวางหมักชิ้นเล็ก ๆ กับเบคอนที่เหลือจน สีน้ำตาล... จากนั้นเทน้ำดองลงไป ปิดฝา. เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 70 นาที

จัดเรียงเนื้อกวางเสร็จแล้วบนจาน ราดด้วยซอสจากกระทะ ใส่เนื้อ เนื้อสับเห็ด... เสิร์ฟร้อน เช่น สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้อย่างแท้จริง

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักล่าเพื่อลิ้มรสเนื้ออร่อย ไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซื้อชิ้นฉ่ำก็เพียงพอแล้ว เราจะมาบอกวิธีทำเนื้อกวางให้อร่อยอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อนำแผนของคุณไปใช้ที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้

ระยะที่ 1 การเตรียมเนื้อกวาง

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเนื้อกวาง แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการก่อน

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อที่จะปรุงนั้นถูกตัดอย่างถูกต้อง ควรยืนประมาณ 10-14 วัน ขั้นตอนนี้เรียกว่าการทำให้แห้ง

2. หลังจากอายุมากขึ้น เนื้อกวางจะต้องปลอดจากเยื่อบาง ๆ เพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายแย่ลง จากนั้นคุณสามารถเริ่มดอง

ระยะที่ 2 เนื้อกวางหมัก

ก่อนปรุงเนื้อกวางต้องหมักให้อร่อย ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เผ็ดทั้งชิ้นเพราะน้ำดองไม่แสดงผ่านเข้าไปในเส้นใยได้ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วส่งไปที่น้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับอายุที่ดีที่สุด ได้แก่:

• ไวน์แดงแห้ง (0.75 ล.), น้ำส้มคั้นสด (0.2 ล.), เครื่องเทศและเกลือตามชอบ
• น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก (อย่างละ 0.2 ลิตร) เครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / ไวน์ (0.2 ลิตร) น้ำ (1 ลิตร) เครื่องเทศกับเกลือตามรสนิยมของคุณ

ทุกสูตรที่นำเสนอถูกออกแบบมาสำหรับ 1 กก. เนื้อ. ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ในน้ำดองปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

สูตรเนื้อกวางที่อร่อยที่สุด

เนื้อกวางแต่ละสูตรด้านล่างเป็นเรื่องง่าย จานที่เสร็จแล้วจะดึงดูดใจแม้กระทั่งนักกินที่มีความต้องการมากที่สุด

# 1 เนื้อกวางอบในแขนเสื้อเป็นชิ้นใหญ่

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป (ไฟปานกลาง) - 70 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อกวางที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม คุณสามารถอบที่บ้าน เป็นชิ้นใหญ่.

1. เตรียมเนื้อให้พร้อม หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วหมักในไวน์กับน้ำส้ม (ดูสูตรด้านบน)

3. โรยมัสตาร์ดและกุ้ยช่ายฝรั่งบดให้ทั่วเครื่องปรุง

4. ใช้มีดหั่นเนื้ออย่างสมมาตรเพื่อให้อบได้ดีขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมลงในช่อง

5. เตรียมปลอกแขน ใส่หัวหอมสับครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมที่ด้านล่าง วางเนื้อกวางไว้บนผัก

6. เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้ร้อนถึง 180 องศา มัดถุงที่มีเนื้อหาทำรูด้วยเข็ม

7. อบเนื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เปิดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เนื้อกวางเป็นสีน้ำตาล

ลำดับที่ 2 เนื้อกวางทอดในกระทะ

• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 0.1 กก.
• เนื้อกวาง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 60 กรัม (สำหรับกระดูก)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ

เนื่องจากเนื้อกวางสามารถปรุงได้หลายวิธี เราจึงแนะนำให้ทอดชิ้นทอดที่บ้านอย่างอร่อย

1. ล้างเนื้อหมักตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู เลื่อนเข้าไปในเนื้อสับ

2. ปรุงรสด้วยเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน แช่ขนมปังในนมแล้วบีบเศษขนมปังออก ผสมกับเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียด

3. ใส่ไข่ปั้นเป็นไส้กลม จุ่มลงในแป้งและทอดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

4. ใส่หอมใหญ่สับและแครอทขูดระหว่างชิ้นเล็กๆ จนผักเป็นสีเหลืองทอง

5. Enter วางมะเขือเทศและ 50-100 มล. น้ำ. ปิดส่วนผสม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางหรือขี้เกียจเป็นเวลาสามชั่วโมง

ลำดับที่ 3 ซุปเนื้อกวางกับมันฝรั่งและบัควีท

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• บัควีท - 0.1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ

1. ก่อนเตรียมซุป เนื้อกวางควรแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำ (1 ใน 5) อย่างน้อย 3 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้เนื้อที่บ้านอร่อย

3. ในระหว่างนี้ ให้ทอดแครอทขูดกับหอมใหญ่สับที่สอง หั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อน

4. เนื้อต้มแล้ว นำหัวหอมออกจากน้ำซุปใส่ก้อนทอดและมันฝรั่งลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออีกครั้ง

ลำดับที่ 4 เนื้อกวางตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว

• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ ) - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.1 ลิตร
• กุ้ยช่าย - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 40 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

เราขอเสนอรูปแบบอื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางที่ละเอียดอ่อนอย่างเอร็ดอร่อยสำหรับการพิจารณา ที่บ้านก็ใส่เห็ดได้

1. หั่นเนื้อกวางหมักเป็นชิ้นขนาดเท่ากันพักไว้

2. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น แยกจากเนื้อกวางทอดเห็ดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและลดปริมาตร

3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บด หอมใหญ่สับ และแครอทขูดลงไป รอให้ผักสุก

4. ในชามแยกต่างหากทอดชิ้นเนื้อประมาณ 15-20 นาที เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โอนไปยังเห็ด โรยด้วยเครื่องเทศ

5. เทน้ำใส่ครีมและร่อนแป้ง ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้นและเนื้อนุ่ม

ลำดับที่ 5 เนื้อกวางย่าง

• lingonberry / แครนเบอร์รี่ - 60 gr.
• แอปเปิ้ล "Semerenko" - 1 ชิ้น
• น้ำ - 130 มล.
• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เหล้า "Jägermeister" - 50 มล.
• เครื่องเทศ

1. ก่อนย่างเนื้อกวางต้องหมักให้อร่อย คุณสามารถค้นหาสูตรผสมเนื้อสัตว์แบบโฮมเมดได้ที่ด้านบน

2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ นำแอปเปิลออกจากกล่องเมล็ด ห้ามลอกเปลือก ตัดผลไม้เป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากัน

3. สับหัวหอมครึ่งวงใส่เนื้อกวางกับแอปเปิ้ล ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในหม้อหรือกระทะ เทเหล้าเพิ่มผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ

4. ปรุงจนเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกโลก ถัดไปเทน้ำปิดเนื้อหาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะหากระเหยอย่างเข้มข้น

ลำดับที่ 6 เนื้อกวางตุ๋น

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ครีม - 30 กรัม
• เครื่องเทศ

พิจารณาวิธีทำสตูว์เนื้อกวาง อาหารจานนี้อร่อยทำให้ทำที่บ้านได้ไม่ยาก

1. ล้างเนื้อและเอาน้ำส่วนเกินออก ลบเส้นริ้วและฟิล์มออกหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้น.

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล แยกน้ำกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เทลงในกระทะ

3. เคี่ยวนาน 7 นาที แล้วนำออกจากเตา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

4. วางมันฝรั่งบนเนื้อ ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วรอให้เดือด ตั้งกองไฟขี้เกียจ

5. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ courgette หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมและมะเขือเทศ เพิ่มผักใบเขียวสับ

6. ดับไฟอีก 10 นาทีแล้วปิดเตา ทิ้งสตูว์ไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อใส่

ลำดับที่ 7 เนื้อกวางกับมันฝรั่งและเบอร์รี่ในหม้อ

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• แครนเบอร์รี่ lingonberries - 30 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องปรุงรส

1. ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อกวางให้อร่อย ให้ล้างและทำให้แห้ง ที่บ้านกำจัดเส้นริ้วและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้น

2. น้ำมันหม้อ วางเนื้อที่ด้านล่างแล้วปิดฝา ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เคี่ยวที่ 170 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์

4. เคี่ยวต่ออีก 50 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที รสชาติ.

หมายเลข 8 เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.3 ลิตร
• เครื่องปรุงรส

1. เตรียมเนื้อโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน ใช้ชามผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่า วางเนื้อกวางในสารละลาย หมักในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องปรุงรส ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นก้อน ใส่ผักลงในชามหลายใบ.

เนื่องจากการทำเนื้อกวางให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำแนะนำที่บ้าน ทำถูกแล้วจานอร่อยจานนี้จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย ทดลองกับเครื่องเทศ พวกเขาเสริมรสชาติของเนื้อ

เนื้อสัตว์ประเภทนี้เช่นเนื้อกวางเป็นที่น่าแปลกใจสำหรับชาวรัสเซียหลายคน หมูและเนื้อเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้น สมมติว่าคุณเห็นในร้านค้าและซื้อเนื้อกวางชิ้นหนึ่ง จะทำอย่างไรกับเขา? ทำอาหารอะไร? เราให้คุณน่าสนใจและ สูตรง่ายๆจากเนื้อกวาง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันหมู 150 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น.;
• เนื้อกวาง 1.5 กก. (โดยเฉพาะจากต้นขา);
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะที่เราจะปรุงเนื้อย่าง อะไรต่อไป? ต้มน้ำกับหัวหอมและเครื่องเทศในทัพพี จากนั้นเราก็ทำให้ของเหลวเย็นลงและเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. เราใส่เนื้อกวางในชามลึก เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน กลับเนื้อทุกวัน
3. ในวันที่ 6 เรานำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง เราเอาเส้นเอ็นออก จากนั้นเช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าขนหนู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยัดเนื้อกวางด้วยชิ้นเบคอน เกลือ. โรยแป้งด้านบน (1 ช้อนโต๊ะล.)
4. เราส่งเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดโดยใช้ไขมันร้อน เราหันเนื้อกวางไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อ คุณสามารถปิดไฟได้ โอนชิ้นไปยังกระทะ และในกระทะที่ทอดเนื้อกวางให้เทน้ำหนึ่งแก้ว เรากำลังรอจุดเดือด จากนั้นเราก็ส่งเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศหมักลงในเนื้อ คลุมด้วยฝาปิดด้านบน เราดับสิ่งเหล่านี้ด้วยการจุดไฟช้าๆ อย่าลืมรดน้ำเนื้อกวางเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้จากกระทะเดียวกัน ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดด้วยส้อม เมื่อสุกเราก็ทำให้เย็นและตัดผ่านเส้นใย มันสำคัญมาก.
6. เรากระจายเนื้อบนจาน เราให้รูปร่างของทั้งชิ้น หลังจากเคี่ยวเนื้อกวางแล้ว เราก็ยังมีซอสอยู่ ไม่จำเป็นต้องเทออก เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. แป้ง. นำไปต้ม. เพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวข้างต้น ต้มอีกครั้ง มันยังคงกรองมันทั้งหมดผ่านกระชอน เทชิ้นเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้ ส่งผลให้เราได้จานเนื้อกวางที่หอมกรุ่น ทานให้อร่อย!

สูตรซุปเนื้อกวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อกวาง 450 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืช (กลั่น) บางส่วน

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. อยากให้คุณรวยและ ซุปอร่อยเนื้อกวาง? จากนั้นทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ขั้นแรกเราต้องล้าง brisket ในน้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เราส่งไปที่หม้อน้ำ ใส่หัวหอมใหญ่ (ไม่มีเปลือก) และแครอทปอกเปลือกที่นั่น เราจับเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. นำแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักเหล่านี้อีกต่อไป พวกเขาสามารถโยนทิ้งไป เรายังเอาเนื้อออกมาใส่จาน ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ # 3 เราใช้หัวหอมและแครอทใหม่ เราล้างด้วยน้ำประปาทำความสะอาดและบด เราส่งพวกเขาไปที่กระทะ เราผ่านการใช้น้ำมัน ใส่เนื้อย่างที่เกิดขึ้นในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ # 4 ตอนนี้ยังคงใส่มันฝรั่งสับและชิ้นเนื้อลงในกระทะ เราปรุงซุปต่อไป เราปิดไฟหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มเท่านั้น เนื้อกวางจานแรกเสิร์ฟพร้อมลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่ เทซุปลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

รายการของชำ:

• สองหัวหอมขนาดกลาง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนื้อกวาง 1 กก. (ไม่มีกระดูก);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน คุณต้องหมักเนื้อให้ดี สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ใส่เนื้อกวางชิ้นหนึ่งลงในถ้วยลึก น้ำส้มสายชูปรุงอาหารและน้ำดองเครื่องเทศ เราเทเนื้อลงไป เราทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง และดีที่สุดคือค้างคืน
2. เรานำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม (เล็ก) เพิ่มเครื่องเทศ อาจเป็นขมิ้นหรือยี่หร่า
3. เราทำความสะอาดและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. นำแกลบออกจากหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. ใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ตอนนี้เรากระจายหัวหอมและแครอทที่เหลือ จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาม
6. เราเริ่มโหมด "ดับ" ควรตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานเนื้อกวางได้ มันฝรั่งต้มจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม

ไส้กรอกเนื้อกวางทำเอง

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ - 6 เมตร
• ฮ็อพ-suneli;
• น้ำมันหมูสด 400 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เนื้อกวาง 1.8 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ)

คำแนะนำ

วิธีทำสตูว์กวางเรนเดียร์

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลา คำแนะนำในการปรุงสตูว์ได้รับด้านล่าง:

ขั้นตอนที่ 1. เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นลูกเต๋า (ขนาดกลาง) เราทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. สตูว์เนื้อกวางมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จึงต้องเตรียมตัวล่วงหน้า เหยือกแก้ว... เราฆ่าเชื้อพวกมันและฝาปิด ใส่ lavrushka (3 แผ่น) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ # 3 งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เรานำกระป๋องแจกจ่ายเนื้อกวางแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ครั้ง เราใส่ภาชนะในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C เนื้อควรเคี่ยวในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ # 4 เมื่อสตูว์เนื้อกวางสุก คุณต้องเอามันออกจากเตาอบ ขวดที่มีสารอยู่ต้องเย็นลง หลังจากนั้นเราคลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ในที่สุด

เราหวังว่าสูตรอาหารกวางเรนเดียร์ที่อธิบายไว้ในบทความจะเป็นที่ชื่นชอบและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณลงมือทำอาหาร ไม่ว่าคุณต้องการทำอะไรจากเนื้อสัตว์นี้ - ซุป ย่างหรือไส้กรอก ไหนๆก็จะกลายเป็นนุ่มอร่อยและ อาหารจานเด็ดจากเนื้อกวาง

เนื้อกวางเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื้อกวางก็รวยได้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์... ความแข็งขึ้นอยู่กับเพศของสัตว์ ดังนั้นในเพศหญิงเนื้อจะนุ่มกว่าในผู้ชายมาก เนื้อกวางป่าอาจมีรสชาติเหมือนเข็มสน จะไม่สามารถเอาออกได้ทั้งหมด แต่คุณสามารถ "กลบ" ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ เนื้อกวางสามารถทอดอบ เนื้อกวางต้มเป็นที่นิยมมาก เนื้อกวางปรุงเท่าไหร่และเตรียมเนื้ออย่างไรให้เหมาะสม?

เตรียมเนื้อกวางสำหรับทำอาหาร

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมด ความคลาดเคลื่อนเพียงเล็กน้อยในการเตรียมสามารถทำลายล้างได้หมด รสชาติผลิตภัณฑ์. ดังนั้นก่อนปรุงจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมเฉพาะ เนื้อกวางควรหมักและทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำดองสามารถใช้ได้ทั้งแบบคลาสสิกและแบบอื่นๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้

มีบทบาทสำคัญและเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อกวาง เนื้อสันในเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนอื่นๆ ของซากสามารถปรุงเป็นเวลานานมาก (หลายชั่วโมง) ในขณะที่ยังคงความแข็งแกร่งและเส้นใยที่มากเกินไป ชั้นไขมันจะถูกลบออกก่อนปรุงอาหาร ไขมันกวางเรนเดียร์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำลายรสชาติของเนื้อต้มเอง

วางเนื้อกวางได้ทั้งแบบต้มและ น้ำเย็น... ขั้นแรกให้เนื้อสุกบน ไฟแรง... หลังจากเดือด ระดับไฟจะถูกตั้งไว้ที่ต่ำสุด ปริมาณน้ำควรมีระยะขอบ จำเป็นที่ของเหลวจะคลุมผลิตภัณฑ์ 3-4 เซนติเมตรจากด้านบน หากน้ำระเหยระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ ควรสังเกตว่าไม่มีโฟมเกิดขึ้นเมื่อปรุงเนื้อกวางคุณภาพสูง หากมีโฟมอยู่ ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

เนื้อกวางปรุงสุกนานแค่ไหน?

เนื้อกวางปรุงเท่าไหร่? เนื้อสัตว์ปรุงเป็นเวลานาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกขนาดของชิ้นเนื้ออายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้ว สำหรับ ทำอาหารเสร็จสินค้าใช้เวลา 2-2.5 ชม. คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในกระทะธรรมดา หม้อหุงช้า หม้อความดัน ไมโครเวฟ เนื้อกวางชิ้นเล็ก ๆ ปรุงในกระทะธรรมดาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากสินค้าถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ จะใช้เวลามากกว่า 2.5 ชั่วโมง

จะใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารเนื้อกวางในหม้อหุงช้า นี้ เครื่องใช้ในครัวจะนำเนื้อให้พร้อมใน 4.5-6 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะเลือกโหมด "สตูว์" หรือ "ทำอาหาร" จะทำให้จานนุ่ม หม้ออัดแรงดันจะปรุงผลิตภัณฑ์ใน 1 ชั่วโมง และไมโครเวฟจะปรุงใน 2 ชั่วโมงด้วยโหมด "สตูว์" ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื้อกวางทำอาหารจะเป็นหม้อปรุงอาหารง่ายๆ ง่ายเพียงพอและใช้เวลาพอสมควร

ความลับบางอย่าง

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามโครงสร้างได้ ควรใช้มีดแทงเนื้อให้นิ่ม นอกจากนี้ หลังจากทำอาหารแล้ว คุณไม่ควรนำออกจากกระทะด้วยน้ำทันที ปล่อยให้เนื้อขับเหงื่อต่อไปอีก 20 นาที มันจะออกมาเข้มข้นขึ้น ฉ่ำวาว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกน้ำดองหลายอย่างที่จะทำให้เนื้อกวางนิ่มลงได้เป็นอย่างดี

ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่เนื้อในไวน์แดงกับเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อีกด้วย, น้ำดองที่ดีเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไซเดอร์ น้ำ แครอทและหัวหอม หากคุณเป็นคนรักเผ็ด น้ำดองจะปรุงจากกระเทียม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใบโหระพา น้ำ มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก, ออริกาโน่. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ในขั้นตอนใดก็ได้ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็นด้วยการเตรียมเนื้อกวางอย่างเหมาะสม จานจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อย

เนื้อกวางเป็นเนื้อที่ละเอียดอ่อน การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ คุณสามารถปรุงเนื้อกวางในกระทะธรรมดาหรือใช้เครื่องครัว (หม้อความดัน, หม้อหุงข้าว, หม้อตุ๋นสองชั้น) คุณสามารถปรุงเนื้อนี้ในไมโครเวฟ แต่วิธีนี้แสดงถึงการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ ข้อบกพร่องเพียงเล็กน้อยในการเตรียมและการปรุงอาหารของเนื้อกวางสามารถทำลายความสม่ำเสมอและรสชาติของมัน เนื้อจะเหนียวและเป็นเส้นๆ

ปรุงเนื้อกวางทีละขั้นตอนในกระทะธรรมดา:

• ก่อนปรุงอาหารเนื้อกวางควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดและดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เนื้อสันในเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร (ส่วนอื่น ๆ ของกวางอาจใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร โดยคงโครงสร้างที่แข็งแรงของเนื้อไว้)
• หากมีชั้นไขมันบนเนื้อก็จะต้องถูกตัดออก (ไขมันกวางทำให้กลิ่นและรสชาติของเนื้อแย่ลง)
• คุณสามารถวางเนื้อกวางในน้ำเย็น (อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงไม่ควรไปแช่ในน้ำเดือด)
• ขั้นแรกเนื้อกวางปรุงด้วยความร้อนสูงและหลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงถึงระดับเฉลี่ยหรือต่ำสุด
• จำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อด้วยระยะขอบ 2-3 ซม. (หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารของเหลวระเหยก็สามารถเติมได้)
• เนื้อกวางไม่ก่อตัวเป็นโฟม (เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted หรือช้อนธรรมดา);
• สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อกวางได้ด้วยความสม่ำเสมอ (เนื้อนุ่มและสามารถเจาะด้วยมีดได้ง่าย)
• หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วอย่าเอาเนื้อกวางออกจากกระทะทันที (ควรปล่อยให้เนื้อขับเหงื่อเป็นเวลา 20-25 นาที)

เคล็ดลับการทำอาหารกวางเรนเดียร์:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อกวาง เป็นการดีกว่าที่จะหมักไว้หลายชั่วโมงในไวน์แดงเค็ม (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ)
• คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แครอทและหัวหอมเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อกวาง (สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วสับหัวหอมและแครอทให้มากที่สุด)
• ซอสหมักเนื้อกวางรสเผ็ดสามารถทำได้ด้วยกระเทียม มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำ โหระพา ออริกาโน และน้ำมันมะกอก
• คุณสามารถใส่เกลือเนื้อกวางและเพิ่มเครื่องเทศในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร
• เนื้อกวางแห้งง่ายเนื่องจากไม่มีไขมัน ดังนั้นการต้มจึงถือเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงอาหาร
• เมื่อต้มเนื้อกวาง คุณต้องเติมไขมัน เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มเนย น้ำมันพืช มาการีน หรือเบคอนชิ้น

คุณสามารถปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้า ความแตกต่างหลักในกรณีนี้คือการใช้น้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก) แทนน้ำ จำเป็นต้องวางหลายชิ้นที่ด้านบนของชิ้นงาน เนย... ความลับนี้จะช่วยให้เนื้อกวางมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร ใช้เวลาในการปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้าโดยเฉลี่ยสี่ชั่วโมง

เนื้อกวางปรุงเท่าไหร่

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อกวางโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอายุของสัตว์ ในกระทะธรรมดาเนื้อเล็กชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากชิ้นมีขนาดใหญ่และเนื้อกวางค่อนข้างเก่า ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมงครึ่ง

เวลาทำอาหารเนื้อกวางโดยใช้เครื่องใช้ในครัว:

• ในหม้อหุงช้าเนื้อกวางปรุงโดยเฉลี่ย 4-6 ชั่วโมง
• ในหม้อความดันเนื้อกวางจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง
• เนื้อกวางปรุงในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

เนื้อกวางปรุงสุกในกระทะธรรมดาได้ดีที่สุด หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อกวางในหม้อหุงช้า หม้อแรงดัน หรือหม้อต้มสองชั้น ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อกวางก่อน เนื้อกวางควรแช่ในน้ำดองอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ