อาหารแห่งอนาคตหรืออาหารเช้าทางพันธุกรรมสำหรับ Homo sapiens

นักจินตนาการแห่งศตวรรษที่ผ่านมามักเขียนว่าในอนาคตซึ่งกลายเป็นปัจจุบันของเราทุกคนจะกินผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งโดยเฉพาะและนำไปสู่ขั้นตอนสุดขีดของการระเหิด - แท็บเล็ตที่สามารถให้โปรตีนครบชุดแก่บุคคล ,ไขมัน,คาร์โบไฮเดรตและวิตามินที่เขาต้องการในระหว่างวัน ตามปกติแล้ว ความเป็นจริงกลับกลายเป็นว่าห่างไกลจากที่คาดการณ์ไว้มาก

วันนี้เรากินอาหารเยอะมาก อาหารพื้นบ้าน, และอาหารถูกขยายผ่านการแนะนำ สูตรอาหารประจำชาติ: ตัวอย่างเช่น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมืองยุโรปสมัยใหม่ที่ไม่มีซูชิบาร์แบบญี่ปุ่น อาจไม่มีใครควรคาดหวังการปฏิวัติพิเศษใด ๆ ที่นี่ และการปฏิวัติกำลังมา...

• การปรุงอาหารด้วยกรรมพันธุ์ GMF (อาหารดัดแปลงพันธุกรรม) ปรากฏในปี 1980 และเข้ามาแทนที่ในตลาดอาหารอย่างมั่นคง ต้องขอบคุณพวกเขา ทำให้สามารถรับประกันการจัดหาอาหารของเมืองใหญ่ได้ แม้แต่ในประเทศเหล่านั้นที่มีการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคมในระดับที่ค่อนข้างต่ำ

ในเวลาเดียวกัน ในศตวรรษที่ 21 อาหารดัดแปลงพันธุกรรมทำให้เกิดการต่อต้านอย่างมาก จนถึงการประท้วง การคว่ำบาตรบริษัทผู้ผลิต และข้อเรียกร้องที่จะห้ามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดโดยชอบด้วยกฎหมาย

เกิดอะไรขึ้น?

• ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมคือเมื่อยีนที่แยกได้จากสิ่งมีชีวิตหนึ่ง ("ยีนเป้าหมาย") ในห้องปฏิบัติการถูกปลูกถ่ายไปยังเซลล์ของอีกเซลล์หนึ่ง ตัวอย่างจากการปฏิบัติของชาวอเมริกัน: เพื่อให้มะเขือเทศและสตรอเบอร์รี่ทนต่อความเย็นจัด พวกมันจะถูก "ปลูกฝัง" ด้วยยีนของปลาทางเหนือ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวโพดกินโดยศัตรูพืช สามารถ "ต่อกิ่ง" ด้วยยีนที่ออกฤทธิ์มากซึ่งได้มาจากพิษงู ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชดัดแปลงพันธุกรรมเหล่านี้อาจมีรสชาติดีขึ้น ดูดีขึ้น และมีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้พืชดังกล่าวยังให้การเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์และมั่นคงกว่าพืชพันธุ์ตามธรรมชาติ

รายชื่อพืชที่ใช้วิธีพันธุวิศวกรรมได้สำเร็จมีประมาณ 50 ชนิด ได้แก่ แอปเปิล พลัม องุ่น กะหล่ำปลี มะเขือยาว แตงกวา ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ข้าว ข้าวไรย์ และพืชทางการเกษตรอื่นๆ อีกมากมาย

• อย่างไรก็ตาม คำว่า "ดัดแปลง" และ "ดัดแปลงพันธุกรรม" ไม่ควรสับสน ตัวอย่างเช่น, แป้งดัดแปรซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสส่วนใหญ่ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มี GMP แต่อย่างใด อันที่จริง สิ่งเหล่านี้เป็นแป้งที่บุคคลได้ปรับปรุงความต้องการของเขาด้วยวิธีการทางเคมี

ประวัติศาสตร์เกือบทั้งมวลของมนุษยชาติ นับตั้งแต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเริ่มทำการเกษตร มีความเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงอาหาร อันดับแรกคือการดูแลและการคัดเลือก การทดลองปลูกพืชครั้งแรกเริ่มขึ้นเมื่อ 8,000 ปีก่อนคริสตกาล และเทคโนโลยีชีวภาพถูกนำมาใช้ครั้งแรกในการทำขนมปัง เบียร์ และชีสเมื่อ 4,000 ปีก่อนคริสตกาล

• ต้นกำเนิดของพันธุวิศวกรรมพืชอยู่ในการค้นพบในปี 1977 ที่ทำให้สามารถใช้จุลินทรีย์ในดิน Agrobacterium tumefaciens เป็นเครื่องมือในการแนะนำยีนต่างประเทศในพืชชนิดอื่น การทดลองภาคสนามครั้งแรกของพืชเกษตรดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งส่งผลให้เกิดการพัฒนามะเขือเทศที่ต้านทานโรคไวรัส ได้ดำเนินการในปี 2530 ในปีพ.ศ. 2536 ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมได้วางจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลก

จนถึงปัจจุบัน โรงงานจีเอ็มโอมีพื้นที่มากกว่า 80 ล้านเฮกตาร์และมีการปลูกในกว่า 20 ประเทศทั่วโลก 30% ของถั่วเหลืองทั้งหมดที่ปลูกในโลก มากกว่า 16% ของฝ้าย 11% ของคาโนลา (โรงงานน้ำมัน) และ 7% ของข้าวโพดผลิตขึ้นโดยใช้ความสำเร็จของพันธุวิศวกรรม...

ความน่าสะพรึงกลัวของ GMP

การใช้ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอเป็นโอกาสที่แท้จริงในการแก้ปัญหาความหิวโหยบนโลก เนื่องจากการปรากฏตัวของคุณสมบัติใหม่ในพืชผลทางการเกษตรซึ่งจำเป็นสำหรับการเพาะปลูกอย่างมีประสิทธิภาพ ท้ายที่สุด ประชากรโลกกำลังเติบโตขึ้น และไม่มีพื้นที่มากมายที่เอื้ออำนวยต่อการเกษตรมากนัก

• อย่างไรก็ตาม เกือบจะในทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของ GM ปรากฏขึ้นบนชั้นวาง แคมเปญระดับนานาชาติก็เริ่มเรียกร้องให้มีการแบน อาหารที่สร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีสมัยใหม่ถูกตำหนิสำหรับการเสื่อมสภาพของสุขภาพของชาวโลกของเรา นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นในจำนวนของโรคภูมิแพ้และโรคมะเร็งมีความเกี่ยวข้อง และสิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงปัญหาเล็กน้อย เช่น อาหารไม่ย่อยและภูมิคุ้มกันลดลง

นักนิเวศวิทยาหัวรุนแรงอ้างว่าเทคโนโลยีชีวภาพบางขั้นตอนสามารถเกินผลที่ตามมาจากการระเบิดของนิวเคลียร์ในแง่ของผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น: ตามที่คาดคะเนว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ GM นำไปสู่การคลายตัวของยีนพูล นำไปสู่การปรากฏตัวของยีนกลายพันธุ์และพาหะของพวกมันกลายพันธุ์ ที่นี่สามารถคัดค้านได้ว่าจากมุมมองของพันธุศาสตร์ เราทุกคนล้วนกลายพันธุ์: ในสิ่งมีชีวิตที่มีการจัดระเบียบสูง ยีนบางส่วนมีการกลายพันธุ์ และการกลายพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง และไม่ส่งผลต่อการทำงานที่สำคัญของพาหะของพวกมัน สำหรับการกลายพันธุ์ที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เกิดโรคที่ถูกกำหนดโดยพันธุกรรม พวกมันได้รับการศึกษาค่อนข้างดี - โรคเหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ GM และส่วนใหญ่ได้ติดตามมนุษย์ไปแล้วตั้งแต่ปรากฏตัวบนเวทีประวัติศาสตร์...

• อันที่จริง ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการยืนยันเพียงชิ้นเดียวที่บ่งชี้ถึงความเสี่ยงของการใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมในปัจจุบัน และพืชทั้งหมดที่ได้จากการดัดแปลงพันธุกรรมจะต้องได้รับการทดสอบภาคบังคับสำหรับความปลอดภัยทางชีวภาพและอาหาร

เห็นได้ชัดว่าจำนวนประเภทผลิตภัณฑ์ GM ในศตวรรษที่ 21 จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น หน้าที่ของเราคือเรียกร้องให้มีตัวเลือกในการซื้ออยู่เสมอ: ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมหรือผลิตภัณฑ์ทั่วไป

การปรุงอาหาร "โมเลกุล"

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถปรับปรุงได้ไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ยังสร้างรูปแบบการทำอาหารใหม่ที่เน้นคุณภาพของโภชนาการ

• อาหารที่รอเราในอนาคตบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือบนโต๊ะในร้านอาหารจะดูไม่แตกต่างจากอาหารในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม จะมีการผลิต แปรรูป และจัดเตรียมแตกต่างกันออกไป "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่น่าสนใจกว่านั้นคืออาหารและเครื่องดื่มที่เติมวิตามินแร่ธาตุกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3

แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจอยู่ตรงหน้าเราคือ สูตรอาหารที่สร้างขึ้นจากการวิจัยระดับโมเลกุล การค้นพบทางพันธุกรรม และการสำรวจอวกาศ

• การวิเคราะห์กระบวนการทางกายภาพและทางเคมีระหว่างการเตรียมอาหารและการใช้เทคโนโลยีใหม่ทำให้เกิดทิศทางที่เรียกว่าการทำอาหารระดับโมเลกุล จุดเริ่มต้นคือระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ (เช่น ช็อกโกแลตและคาเวียร์ หน่อไม้ฝรั่งและชะเอม) มีพันธะโมเลกุลที่ไม่คาดคิด ซึ่งการค้นพบนี้สามารถสร้างพื้นฐานสำหรับส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุดได้

ผู้ก่อตั้งอาหารโมเลกุลที่เป็นที่รู้จักคือชาวอังกฤษ เฮสตัน บลูเมนธาล. เขาเป็นเชฟคนแรกในประวัติศาสตร์อังกฤษที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงเมื่ออายุ 39 ปี ในอิตาลี หนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทรนด์ใหม่คือ Davide Cassia- ผู้เชี่ยวชาญด้านฟิสิกส์ของสสารที่ University of Parma ผู้แต่งหนังสือ "Kitchen of the Future"

นอกเหนือจากสูตรอาหารแต่ละอย่าง แคสซี่กล่าวว่า “ในอีก 10 ปีข้างหน้า เทคโนโลยีที่ใช้ในศาสตร์การทำอาหารทางวิทยาศาสตร์ เช่น การแช่แข็งอย่างรวดเร็วในไนโตรเจนเหลว จะถูกนำไปใช้ใน ครัวบ้าน. จึงสามารถเสริมคุณค่าเมนูด้วยอาหาร "โมเลกุล"...

การทำอาหารระดับโมเลกุลจะช่วยให้คุณสร้างอาหารประเภทใหม่โดยพื้นฐานซึ่งเชื่อมโยงสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ จะมีกลิ่นและรสชาติที่โลกไม่เคยรู้จัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักเคมีและนักชีววิทยาของ Givaudan ยักษ์ใหญ่ด้านน้ำหอมของสวิส ซึ่งสร้างน้ำหอมเทียมกว่า 20,000 กลิ่น (300 สำหรับสตรอเบอร์รี่เพียงลูกเดียว) ได้จัดระเบียบการสำรวจไปยังป่าของมาดากัสการ์เพื่อค้นหาโมเลกุลที่สามารถสกัดกลิ่นใหม่ได้

• อุตสาหกรรมอวกาศก็พร้อมที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ ปัจจัยการบินในอวกาศ (ความไร้น้ำหนัก, ความแออัด, ปัญหาในการอุ่นเครื่อง) กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดคือการรักษาความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของหน่วยงานอวกาศของสหรัฐฯ NASA ดำเนินการ เทคโนโลยีการอาหารขั้นสูงซึ่งเชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหารสำหรับการเดินทางในอวกาศ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอวกาศ ผู้เชี่ยวชาญใช้ความดันสูงซึ่งเป็นสนามไฟฟ้าที่เต้นเป็นจังหวะ ด้วยวิธีนี้ แซนวิชได้เตรียมไว้แล้ว กินได้แม้กระทั่งหลังจากเจ็ดปี!

.

นาโนอีตเตอร์

• อาหารแห่งอนาคต ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร จะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พิเศษ "อัจฉริยะ" ที่จะรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะจะแจ้งให้ผู้บริโภคทราบทันที นาโนเทคโนโลยีเป็นกุญแจสำคัญในกรณีนี้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บรรษัทข้ามชาติเช่นคราฟท์ตั้งห้องปฏิบัติการอาหารนาโนเทคโนโลยีเมื่อสองสามปีก่อนโดยร่วมมือกับมหาวิทยาลัย 15 แห่งทั่วโลก

• โอกาสสำหรับการประยุกต์ใช้นาโนเทคโนโลยีในด้านนี้แทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย

• ประการแรกนาโนเทคโนโลยีสามารถให้โอกาสพิเศษแก่ผู้ผลิตอาหารในการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผลิตแบบเรียลไทม์ทั้งหมดแบบเรียลไทม์ เรากำลังพูดถึงเครื่องตรวจวินิจฉัยโดยใช้นาโนเซนเซอร์ต่างๆ หรือที่เรียกว่า "จุดควอนตัม" ซึ่งสามารถตรวจหาสารปนเปื้อนทางเคมีที่เล็กที่สุดหรือสารชีวภาพที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้

• ประการที่สองด้วยการจัดการสสารในระดับโมเลกุล คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ "ควบคุม" ได้ แนวคิดมีดังนี้ ทุกคนซื้อเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน แต่แล้วเขาก็สามารถควบคุมอนุภาคนาโนได้เองเพื่อให้รสชาติ สี กลิ่น และความเข้มข้นของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาเขา ในขั้นต่อไป ตัวอาหารเองจะสามารถระบุลักษณะของผู้บริโภค การแพ้และโรคเรื้อรัง การขาดสารบางอย่างในร่างกาย - และเปลี่ยนแปลงก่อนบริโภค ปรับให้เข้ากับบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

เรากำลังรอยุคของบรรจุภัณฑ์ที่ "ฉลาด" ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหาร "ฉลาด" ด้วย! ฟังดูน่าตกใจ แต่ทำไมไม่?

เนื้อหลอดทดลอง

ในศตวรรษที่ 20 มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ช้าก็เร็วมนุษยชาติจะได้เรียนรู้การผลิตเนื้อสัตว์ที่กินได้โดยไม่ต้องใช้การกำจัดสัตว์และนกหลายพันล้านตัวอย่างไร้ความปราณี ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 เราเข้าใกล้การแก้ปัญหานี้

• ข่าวที่น่าตื่นเต้นมาจากกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ที่นำโดย Jason MATENYจากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ นักวิจัยเหล่านี้เสนอวิธีการใหม่สองวิธีในการสร้าง "เนื้อเยื่อที่ออกแบบ" ซึ่งวันหนึ่งจะนำไปสู่การผลิตเนื้อสัตว์ที่ "ปลูก" เทียมที่กินได้ในทุกประการ

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีข้อดีมากมาย คุณสามารถได้รับประโยชน์มากมายจากมัน ดร. มาเทนีกล่าว - ด้านหนึ่งคุณจะสามารถจัดการสารอาหารได้ ตัวอย่างเช่น ใน เนื้อธรรมดามีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ ในเนื้อ "หลอดทดลอง" โอเมก้า 6 สามารถแทนที่ด้วยโอเมก้า 3 ที่เป็นอันตรายน้อยกว่าได้ ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ที่ปลูกจะช่วยแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับปศุสัตว์ได้มากมาย ...

นักวิทยาศาสตร์กล่าวถึงประสบการณ์ของนักเทคโนโลยีชีวภาพของ NASA ในขณะที่พัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับการเดินทางในอวกาศในระยะยาว พวกเขาได้ทำการทดลองกับปลาทองในเดือนมีนาคม 2002 ( Carassius auratus) พิสูจน์ความเป็นไปได้ในการปลูกเนื้อเทียมที่กินได้อย่างสมบูรณ์ภายใต้สภาวะประดิษฐ์ ผัดใน น้ำมันมะกอกกับกระเทียม มะนาว และพริกไทย ชิ้นของปลาดูและมีกลิ่นเหมือนปลาทอด พวกเขาบอกว่ารสชาติดีมากเช่นกัน

แต่นั่นเป็นการทดลองที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยถือเป็นสถานการณ์พิเศษ - เที่ยวบินสู่อวกาศ - Matheny อธิบาย - เราต้องการแนวทางที่แตกต่างออกไปเพื่อให้การผลิตขนาดใหญ่ ...

• วิธีการเพาะเลี้ยงแบบแรกที่นำเสนอโดยมหาวิทยาลัยแมริแลนด์คือการปลูกเซลล์บนเยื่อบาง ๆ ซึ่งเป็นแผ่นแบนขนาดใหญ่ แผ่นเนื้อที่เป็นผลลัพธ์จะถูกลบออกจากเยื่อบางๆ แล้ววางซ้อนกันเพื่อเพิ่มความหนาโดยรวมของ "ผลิตภัณฑ์"

• วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเติบโตของเซลล์ใน "ลูกปัดสามมิติขนาดเล็ก"- ในขณะที่การเจริญเติบโตถูกควบคุมโดยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของอุณหภูมิ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ในทั้งสองกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเซลล์ที่วางอยู่ในอาหารที่มีสารอาหาร ซึ่งจะมีรูปทรงแบนหรือใหญ่โต ซึ่งต่อมากลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับเนื้อสัตว์

• นักวิทยาศาสตร์เข้าใจดีว่าเพื่อให้เนื้อเทียมใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด จำเป็นต้องรวมเซลล์ของเนื้อเยื่อประเภทต่างๆ หลายประเภทไว้ในหลอดทดลอง เพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่เหมาะสม

เมื่อมองไปข้างหน้า นักวิจัยรับทราบว่า นอกจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกเนื้อสัตว์แล้ว ยังต้องทำงานเพื่อโน้มน้าวผู้บริโภคให้กินผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ เพียงพอที่จะระลึกถึงการดื้อยาที่เกิดจากอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

ประโยชน์ที่ได้รับอาจมีมหาศาล ดร. มาเทนีกล่าว - ความต้องการเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นทั่วโลก เช่น ในประเทศจีนเพิ่มเป็นสองเท่าทุกๆ 10 ปี และการบริโภคสัตว์ปีกในอินเดียเพิ่มขึ้นสองเท่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ด้วยเซลล์เพียงเซลล์เดียว ในทางทฤษฎี คุณจะสามารถตอบสนองความต้องการของโลกในด้านเนื้อสัตว์ และทำอย่างดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทั้งสำหรับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ ในระยะยาว ทั้งหมดนี้ทำได้...

• Dr. Matheny เป็นส่วนหนึ่งขององค์กร "เก็บเกี่ยวใหม่"ซึ่งรวบรวมนักวิทยาศาสตร์หลายสิบคนที่สร้างสรรค์การทำอาหารแห่งอนาคต "การเก็บเกี่ยว" ก็เกี่ยวข้องด้วย ปีเตอร์ เอเดลมานจากมหาวิทยาลัย Wagening ประเทศเนเธอร์แลนด์ ศาสตราจารย์ ดักลาส แมคแฟร์แลนด์จากมหาวิทยาลัยเซาท์ดาโคตาและ วลาดิมีร์ มิโรโนฟจากมหาวิทยาลัยการแพทย์เซาท์แคโรไลนา ปัจจุบัน New Harvest กำลังทดสอบเนื้อเทียมที่ทำจากเซลล์ไก่ "แฟ้ม X แห่งศตวรรษที่ 20"

Anton PERVUSHIN

จีเอ็มโอสำหรับโฮโมเซเปียนส์

อิทธิพลของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่มีต่อมนุษย์จะปรากฏชัดใน 50 ปี - เมื่อคนรุ่นอย่างน้อยหนึ่งรุ่นจะถูกแทนที่ ...

ประชากรโลกมีประมาณ 6 พันล้านคนและจะเพิ่มเป็นสองเท่าใน 50 ปี การให้อาหารทุกคนทุกปีกลายเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม

• โรงงานดัดแปลงพันธุกรรมจะเจ็บป่วยน้อยลง ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย และการผลิตต้องใช้ต้นทุนและทรัพยากรที่ต่ำลงอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ผักและผลไม้ดัดแปลงพันธุกรรมได้รับการอบรมที่สามารถป้องกันตนเองจากแมลงและวัชพืช ต้านทานไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา และทนต่อน้ำค้างแข็งที่ปกติจะทำลายพืชผล

ด้านหนึ่งอาหารดัดแปลงพันธุกรรมดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่จะกอบกู้โลกจากความหิวโหยและปกป้องโลกจากภัยพิบัติทางประชากร แต่น่าเสียดายที่พืชดัดแปลงพันธุกรรมได้ทำลายสมดุลทางนิเวศวิทยาในธรรมชาติไปแล้วและอาจมีแง่ลบ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเรา . .

• แพทย์เชื่อว่าผลกระทบของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่มีต่อมนุษย์จะปรากฎชัดเจนใน 50 ปี - เมื่อคนรุ่นอย่างน้อยหนึ่งรุ่นจะถูกแทนที่

นักวิทยาศาสตร์หลายคนกำลังวิพากษ์วิจารณ์อาหารดัดแปลงพันธุกรรม ตัวอย่างเช่น, จอห์น ฟาแกน, Ph.D. ศาสตราจารย์ด้านอณูชีววิทยา เชื่อว่า เป็นการยากมากที่จะทำนายผลที่จะตามมาจากการฝังยีนในร่างกาย ความน่าจะเป็นของการกลายพันธุ์มีสูง ในความเห็นของเขา พันธุวิศวกรรม "ควบคุมกฎธรรมชาติในระดับบุคคล โดยไม่สนใจความสมบูรณ์ของกฎธรรมชาติ"

• ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าพืชดัดแปลงพันธุกรรมนี้หรือว่ามีผลกระทบต่อพืชและสัตว์โดยรอบอย่างไร แต่มีอาการที่น่าตกใจ จากการศึกษาพบว่าข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมสามารถฆ่าแมลงได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อพืชผลหรือไม่ก็ตาม ความสมดุลของระบบนิเวศน์ถูกรบกวน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายุงบางชนิดสามารถพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อยาฆ่าแมลงชนิดใหม่ได้ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้คุณไม่สามารถเอาพวกมันไปกับอะไรได้ ... นอกจากนี้พืช GM มักผสมพันธุ์กับพี่น้องตามปกติทำให้เกิด superweeds ที่มีภูมิต้านทานต่อสารกำจัดวัชพืช ตอนนี้การต่อสู้พวกมันยากพอๆ กับการต่อสู้กับยุงกลายพันธุ์...

ไม่ว่าอาหาร GM จะมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด เป็นที่ชัดเจนว่าคำเตือนจะไม่ทำร้ายที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ยีนจากดอกสโนว์ดรอปที่สอดเข้าไปในมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อการต้านทานด้วงมันฝรั่งโคโลราโดทำให้เกิดเลคตินจากพืชเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และสำหรับพวกเราทุกคน

• จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์หลักที่มีทรานส์ยีน ได้แก่ ถั่วเหลือง มันฝรั่ง และข้าวโพด นอกจากนี้ยังมีผักและผลไม้ดัดแปลงพันธุกรรม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งทอด รสชาติของอาหาร GM ไม่ได้แตกต่างจากอาหารธรรมชาติทั่วไป แต่มีราคาถูกกว่าเสมอ

ทรานส์ยีนเติบโตในอเมริกา แคนาดา จีน อาร์เจนตินา และประเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย อนุญาตให้พืชดัดแปลงพันธุกรรม 14 ชนิด รวมทั้งข้าวโพด มันฝรั่ง ถั่วเหลือง ข้าว หัวบีตน้ำตาล ฯลฯ ในตลาดอาหารรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ประมาณ 30% มีส่วนประกอบจีเอ็มโอ 70% มาจาก ต่างประเทศ.

• การประเมินที่ขัดแย้งกันและการพิสูจน์ที่ไม่เพียงพอโดยองค์กรทางวิทยาศาสตร์ การค้า ผู้บริโภค และสาธารณะต่างๆ เกี่ยวกับประโยชน์ ความเสี่ยง และข้อจำกัดของอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ทำให้เกิดข้อขัดแย้งเกี่ยวกับความปลอดภัยของสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมสำหรับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์

จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรระหว่างประเทศแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่า ปัจจุบันพืชอาหารเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานและขายในตลาดอาหารและอาหารสัตว์นานาชาติ ได้แก่ ข้าวโพด ถั่วเหลือง เรพซีดเมล็ดพืชน้ำมัน และเมล็ดฝ้าย (น้ำมันเมล็ดฝ้ายกลั่น) นอกจากนี้ หน่วยงานของรัฐในบางประเทศได้อนุมัติมะละกอ มันฝรั่ง ข้าว ฟักทอง หัวบีต และมะเขือเทศบางชนิด...

• ในรัสเซีย มักพบ GMOs ในผลิตภัณฑ์ของบริษัทต่างๆ ต่อไปนี้ (เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด): D Ech Vee S (เครื่องหมายการค้า Rolton), Unilever (Lipton, Brooke Bond, Beseda teas), Calve (มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ) , รามา ( น้ำมัน), เดลมี (มายองเนส, โยเกิร์ต, มาการีน), เนสท์เล่/เนสกาแฟ (กาแฟ, นม, ช็อคโกแลต), แม็กกี้ (ซุป, น้ำซุป, มายองเนส, เครื่องปรุงรส, มันฝรั่งบด), Nestea (ชา), Nesquik (โกโก้, เครื่องดื่มช็อกโกแลต), Mars M&M "s (Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch - ซีเรียลข้าวช็อกโกแลต), ช็อกโกแลตนม Nestle (ช็อกโกแลต), Cadbury (Cadbury / Hershey" s), Coca-Cola (Coca-Cola, Sprite, Cherry Coca, Minute Maid Orange), PepsiCo (Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew), McDonald's (ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีแนวโน้มในตะวันตกที่จะปลดปล่อยพื้นที่เกษตรกรรมจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม จนถึงปัจจุบัน ภูมิภาคมากกว่า 175 แห่งและเทศบาล 3,500 แห่งได้ประกาศตนเองเป็นเขตดังกล่าวในสหภาพยุโรป ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากฟาร์มหลายพันแห่ง โซนดังกล่าวได้ปรากฏตัวแล้วใน 30 ประเทศ รวมทั้งสหรัฐอเมริกา...

สิ่งที่จะเป็นที่นิยมใน 50-100 ปีในการทำอาหารนั้นยากที่จะพูด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เฉพาะพันธุ์อื่นๆ หรือสิ่งแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก 30% ของประชากรโลกประสบปัญหาการขาดอาหาร ผู้คนจะประสบกับความไม่มั่นคงด้านอาหารมากยิ่งขึ้นภายในปี 2050 ดังนั้นวันนี้นักวิทยาศาสตร์จึงทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อสร้างอาหารแห่งอนาคต กระแสใหม่ในเทคโนโลยีวิศวกรรมชีวภาพ การแพทย์ การแปรรูปอาหาร และการปรุงอาหาร ได้มีอิทธิพลต่อสิ่งที่เรากินอยู่แล้ว อาหารดัดแปลงพันธุกรรมไม่ได้ถูกห้ามในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ ทุกวัน พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ผสมผลไม้และซีเรียลที่ซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ยังนำเสนอเนื้อหมูและไก่สายพันธุ์ใหม่ในตลาดอีกด้วย

สิ่งที่จะเป็นที่นิยมใน 50-100 ปีในการทำอาหารนั้นยากที่จะพูด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เฉพาะพันธุ์อื่นๆ หรือสิ่งแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง ฮิตอยู่แล้ววันนี้ อาหารโมเลกุลที่ไม่ได้คิดไว้เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ในเยลลี่หยดเล็ก ๆ พวกเขาเรียนรู้อย่างใจเย็นที่จะบรรจุบอร์ชท์ทั้งหมด และนั่นไม่ใช่มัน อาหารแห่งอนาคตใดที่สามารถลิ้มรสได้แล้ววันนี้?

1. ฟองน้ำกินได้. ลูกบอลเหล่านี้เรียกว่า "Ooho" เป็นน้ำดื่มส่วนเล็กๆ ที่ใส่ไว้ในเปลือกที่สร้างจากสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ซึ่งจะสลายตัวใน 4-6 สัปดาห์โดยไม่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เปลือกนั้นกินได้และคาดว่าจะเปลี่ยนขวดพลาสติกในไม่ช้า
2. ไอศครีมดำ. ก่อตั้งในร้านไอศกรีมแห่งหนึ่งในลอสแองเจลิส สหรัฐอเมริกา มันกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ซื้อ ไอศกรีมทำด้วยอัลมอนด์และถ่านกัมมันต์ซึ่งทำให้เป็นสีดำ
3. กาแฟไม่มีสี เครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดในลอนดอนและมีรสชาติเหมือนกาแฟ โดยมีคาเฟอีน 100 มก. ต่อน้ำ 200 มล. ไม่มีสารกันบูด สารแต่งกลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน
4. เบอร์เกอร์มังสวิรัติ ทำจากเนื้อสังเคราะห์ใหม่หรือโปรตีนจากพืช มีรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสเหมือนจริง เนื้อทอด. เขายังมี "เลือด" ซึ่งเลียนแบบน้ำจากหัวบีต
5. จิ้มซูชิ. ซูชิฮาวายรูปแบบใหม่ Poke ประกอบด้วย ปลาดิบ, ข้าว ผักและผลไม้
6. ขนมปังสีม่วง. ขนมปังสีผิดปกตินี้อบในสิงคโปร์ ขนมปังสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวดำและย่อยได้ช้ากว่าขนมปังขาว 20%
7. เนื้อเทียม. ในไม่ช้าเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะถูกปลูกในห้องปฏิบัติการ ผู้เชี่ยวชาญจากเนเธอร์แลนด์ได้สร้างเนื้อดังกล่าวแล้วโดยใช้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของวัว
8. โซเลนท์ เป็นผงสังเคราะห์ทางเคมีที่ควรทดแทนอาหารในอนาคต มันถูกเจือจางด้วยน้ำและบริโภคแทนอาหาร Soylent มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งไฟเบอร์ วิตามิน และธาตุต่างๆ
9. โปรตีนการนอนหลับ. อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับการนอนไม่หลับ ผงประกอบด้วยโปรตีนจากพืช L-tryptophan 8 กรัมซึ่งสงบช่วยให้ผ่อนคลายและหลับเร็วขึ้น
10. แร็กเล็ต อาหารจานเด็ดจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ที่กลับด้านเป็นฟองดูว์ ชีสที่ละลายในนั้นจะถูกขูดออกโดยตรงบนจาน และอาหารจะไม่จุ่มลงในนั้น

ปฏิญญาสากลว่าด้วยสิทธิมนุษยชนแห่งสหประชาชาติ พ.ศ. 2491 มีบทความที่ทุกคนมีสิทธิได้รับอาหารที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ WHO ประมาณ 30% ของประชากรโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดอาหาร ผู้คนสามารถประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารขนาดใหญ่ได้ภายในปี 2050 ตามการคาดการณ์ของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตา ในเวลานี้ประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.6 พันล้านคนและจะไม่สามารถเลี้ยงตัวเองได้ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกจึงพยายามสร้างสรรค์อาหารแห่งอนาคต อาหารผง อาหารแมงกะพรุน น้ำอุจจาระ และอาหารอื่นๆ อยู่ในแกลเลอรีรูปภาพด้านล่าง

แพทช์อาหาร

แผ่นแปะผิวหนังไม่ใช่คำใหม่ในยา วันนี้มักใช้ในการเลิกบุหรี่ ในช่วงกลางทศวรรษ 2000 นักวิทยาศาสตร์ร่วมกับกระทรวงกลาโหมสหรัฐฯ ได้เริ่มพัฒนาแผ่นอาหารที่สามารถจัดหาธาตุและวิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย ตามที่ผู้สร้างคิดไว้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพควรถูกดูดซึมผ่านรูขุมขนของผิวหนัง จากนั้นจึงลำเลียงไปทั่วร่างกายผ่านระบบไหลเวียนโลหิต ชิปที่ติดตั้งในแพตช์จะสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับความอิ่มของแต่ละคนได้ และหากจำเป็น จะให้ "อาหารเสริม" แก่ร่างกาย อย่างแรกเลย แผ่นอาหารจะมีประโยชน์ต่อกองทัพในเขตสงคราม นักบินอวกาศ และคนงานเหมือง ดร.แพทริก ดันน์ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการพัฒนา ประเมินว่าตัวอย่างแรกของแผ่นแปะผิวหนังจะพร้อมใช้ภายในปี 2568

หมากฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในภาพยนตร์ "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต" ของโรอัลด์ ดาห์ล วิลลี่ วองก้า พ่อครัวขนมที่แปลกประหลาด ผลิตอาหารกลางวันหมากฝรั่ง ดูเหมือนว่าคนที่เคี้ยวมันว่าเขากินอาหารกลางวันสามคอร์สครบมื้อแล้วและเขาอิ่มจริงๆ Dave Hart นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษจาก Institute of Food Research ในเมือง Norwich ได้ตัดสินใจเปลี่ยนแนวคิดที่เหลือเชื่อนี้ให้กลายเป็นความจริง และในปี 2010 เขาเริ่มทำงาน ในการเคี้ยวหมากฝรั่ง Hart ได้มีแนวคิดที่จะแนะนำไมโครแคปซูลที่มีรสชาติของผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ระเบิดออกมาเมื่อสัมผัสกับน้ำลาย แคปซูลที่นิ่มกว่าด้วยรสชาติของหลักสูตรแรก "เปิด" ในตอนเริ่มต้นและหนักขึ้นด้วยรสชาติของร้อนและของหวานในภายหลังและมีการเคี้ยวที่เข้มข้นขึ้น ฮาร์ตสามารถพัฒนาเทคโนโลยีที่ป้องกันไม่ให้รสชาติผสมกันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เขาวางหมากฝรั่งหลายชั้นด้วยเจลาติน

อาหารผง

สโลแกนของ Instant Drink เชิญ ซึ่งเป็นที่นิยมในยุค 90 คือ “แค่เติมน้ำ!” นำมาใช้โดยโปรแกรมเมอร์ชาวอเมริกัน Rob Reinhart ในปี 2013 เขาได้แนะนำค็อกเทลแบบผงที่เรียกว่า Soylent ซึ่งตามที่ผู้สร้างสามารถทดแทนอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องทำก่อนใช้เพียงแค่เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกัน ค็อกเทลจะมีวิตามิน กรดอะมิโน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในปริมาณที่ต้องการอยู่แล้ว ในการทดลอง Reinhart ตัวเองกินผง Soylent เพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ เขาสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้สองสามปอนด์ รู้สึกสุขภาพดีและกระปรี้กระเปร่า แต่ที่สำคัญที่สุด เขาไม่วอกแวกกับความคิดเกี่ยวกับอาหาร
ตาม Soylent อะนาล็อกอื่น ๆ ของอาหารผงก็ปรากฏตัวขึ้นในตลาด หนึ่งในนั้นคือค็อกเทลแอมโบรไนต์ออร์แกนิก เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้สร้างได้เน้นย้ำถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ และรวมเอาแอปเปิ้ลออร์แกนิก ผลเบอร์รี่และถั่วสับเป็นส่วนประกอบ หนึ่งการให้บริการของส่วนผสม Soylent มีราคา 2.5 เหรียญสหรัฐ หลังจากนั้นจะไม่รู้สึกถึงความหิวเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

น้ำจากอุจจาระ

ปัญหาการขาดแคลนน้ำดื่มเป็นปัญหาระดับโลกประการหนึ่งของศตวรรษที่ 21 บิล เกตส์ มหาเศรษฐีผู้ร่ำรวยที่สุดในโลกในปี 2559 เสนอวิธีแก้ปัญหาในแบบฉบับของตัวเอง มหาเศรษฐีพันล้านลงทุนในโครงการ Omni Processor ซึ่งแปรรูปอุจจาระเป็นน้ำดื่ม รุ่นนำร่องเปิดตัวในปี 2558 ในเมืองดาการ์ ประเทศเซเนกัล พืชซึ่งแปลงของเสียเป็นน้ำและไฟฟ้า ได้รับการพัฒนาโดย Janicki Bioenergy ดาการ์ซึ่งมีประชากร 3.4 ล้านคนไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญในการเปิดตัว Omni Processor - หนึ่งในสามของประชากรในท้องถิ่นไม่สามารถเข้าถึงท่อระบายน้ำทิ้ง

เกทส์เองก็ไม่รีรอที่จะดื่มน้ำที่ได้จากผลิตภัณฑ์แห่งชีวิตมนุษย์ ในบล็อกของเขา มหาเศรษฐีพันล้านเขียนว่า: “ฉันดูอุจจาระบนสายพานลำเลียงตกลงไปในถังขนาดใหญ่ ซึ่งพวกเขาผ่านกระบวนการทำความสะอาด พวกเขาระเหยน้ำออกจากตัวพวกเขาแล้วนำไปแปรรูป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็รู้สึกซาบซึ้งกับผลลัพธ์ที่ได้ นั่นคือน้ำสะอาดหนึ่งแก้วและอร่อย”

ไข่ผัก

นอกจากน้ำอุจจาระแล้ว มูลนิธิ Bill & Melissa Gates Foundation ยังได้ลงทุนในการพัฒนาไข่จากพืช นอกจากคู่สมรสแล้ว ผู้ประกอบการอีกรายหนึ่งคือ Peter Thiel ผู้ร่วมก่อตั้ง PayPal ได้ลงทุนในโครงการนี้ ซึ่งพัฒนาโดยนักชีวเคมีจาก Hampton Creek Foods ในการผลิตไข่วีแกน ซึ่งเป็นผงที่ใช้ในการปรุงอาหาร ได้คัดเลือกพืช 12 ชนิด รวมทั้งถั่วและข้าวฟ่าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีชื่อว่า "Beyond Eggs" และวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในปี 2013 ไข่ที่มาจากพืชไม่มียาปฏิชีวนะ โคเลสเตอรอล และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ บิล เกตส์ยังกล่าวถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการผลิตอย่างมีจริยธรรม "โดยไม่ใช้ไก่"

ตามการคาดการณ์ของสหประชาชาติ ราคาผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในอนาคต ดังนั้นสิ่งทดแทนจึงมีความจำเป็น Josh Tetrick ผู้ก่อตั้งแฮมป์ตันครีกฟู้ดส์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมจากพืชสามารถช่วยต่อสู้กับความหิวในโลกที่สามได้

เนื้อหลอดทดลอง

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา วินสตัน เชอร์ชิลล์ กล่าวว่า “ในอีก 50 ปีข้างหน้า เราจะไม่เลี้ยงไก่ทั้งตัวอย่างไร้เหตุผลเพื่อกินแต่อกหรือปีกเท่านั้น แต่เราจะแยกส่วนเหล่านี้ออกจากกันในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม” อดีตนายกรัฐมนตรีของบริเตนใหญ่เข้าใจผิดมาหลายสิบปี เนื้อวัวชิ้นแรกที่มีน้ำหนัก 140 กรัม ซึ่งได้รับในห้องปฏิบัติการโดยใช้สเต็มเซลล์ ได้เปิดตัวในปี 2556 “เนื้อจากหลอดทดลอง” ถูกสังเคราะห์โดยทีมของศาสตราจารย์ Mark Post จากมหาวิทยาลัย Maastricht และนักลงทุนหลักในโครงการคือ Sergey Brin ผู้ร่วมก่อตั้ง Google (อันดับ 13 ในการจัดอันดับโลกของ Forbes มูลค่า 34.4 พันล้านดอลลาร์) . เขาลงทุน 300,000 ดอลลาร์ในการพัฒนาเนื้อเทียม จากนั้น อาสาสมัครหลายคนได้ชิมเนื้อวัวชิ้นหนึ่ง แต่พวกเขาไม่พอใจกับรสชาติของมัน ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการใช้เวลาในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และลดราคา - ภายในปี 2558 ต้นทุนของผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมอยู่ที่ 80 ดอลลาร์ "เนื้อจากหลอดทดลอง" อาจปรากฏบนชั้นวางของร้านใน 5-10 ปี มาร์คโพสต์กล่าว ยิ่งกว่านั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจะชอบมันเพราะการพิจารณาทางจริยธรรม

อาหารพิมพ์ 3 มิติ

บ้าน ขาเทียม อาวุธ และอื่นๆ เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติกำลังขยายขอบเขตความเป็นไปได้ทุกปี และไม่น่าแปลกใจเลยที่นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามพิมพ์อาหาร หนึ่งในต้นแบบแรกของอุปกรณ์ดังกล่าวนำเสนอโดยวิศวกรชาวอเมริกัน Anyan Contractor จาก Systems & Materials Research Corporation ในไม่ช้านาซ่าก็ดึงความสนใจไปที่การพัฒนาและออกทุนสำหรับการวิจัยเพิ่มเติม เครื่องพิมพ์สร้างอาหารจากส่วนประกอบทางโภชนาการหลายอย่างที่บรรจุอยู่ในตลับหมึกพิเศษ อายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 30 วัน ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่เน่าเสียง่าย

อีกโครงการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาอาหารจากการพิมพ์ 3 มิติคือบริษัท Modern Meadow ในนิวยอร์ก ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทมุ่งเน้นไปที่การสร้างผิวหนังและเนื้อสัตว์ และในปี 2557 ได้รับเงินช่วยเหลือจำนวน 10 ล้านดอลลาร์ “แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แรกของเรา เพราะการทำสเต็กเป็นงานที่ยากมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คลื่นลูกแรกที่สร้างขึ้นด้วยวิธีนี้น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก เนื้อบดละเอียดและปาด"

แมงกระพรุน

ประชากรแมงกะพรุนมาถึงจุดวิกฤตแล้ว ข้อมูลดังกล่าวเผยแพร่โดยสหประชาชาติในปี 2556 ในรายงาน แมงกะพรุนเป็นภัยคุกคามต่อเรือ อุดตันท่อระบายน้ำของโรงไฟฟ้า และกินคู่แข่งในห่วงโซ่อาหารของพวกมัน ในประเทศแถบเอเชีย แมงกะพรุนเองก็ถูกรวมอยู่ในอาหารมานานแล้วและถูกเรียกว่า "เนื้อคริสตัล" ผู้เชี่ยวชาญของ UN แนะนำให้ผู้แทนของประเทศอื่นนำประสบการณ์ในเอเชียมาใช้: "ถ้าคุณไม่สามารถต่อสู้กับพวกเขาได้ จงกินมัน" ซึ่งจะช่วยลดจำนวนแมงกะพรุนและเป็นแหล่งอาหารเพิ่มเติมสำหรับมนุษยชาติในอนาคต

มีประโยชน์บางอย่างที่จะกินแมงกะพรุน ประกอบด้วยชุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เป็นแหล่งโปรตีน และยังมีแคลอรีขั้นต่ำอีกด้วย

อาหารที่สูดดม

แทนที่จะเคี้ยวและกลืน วิศวกรชีวการแพทย์และศาสตราจารย์ David Edwards จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดแนะนำให้สูดดมอาหาร ในปี 2011 เขาได้แนะนำเครื่องมือ Le Whaf ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้หมอกที่กินได้บนโต๊ะ ของเหลวพิเศษรสซุปมะเขือเทศเข้มข้นหรือ เค้กช็อคโกแลตวางในภาชนะแก้วซึ่งภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์จะถูกแบ่งออกเป็นสารแขวนลอยที่เล็กที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นไอน้ำได้ด้วย Le Whaf เพื่อสูดดมผลิตภัณฑ์และสัมผัสรสชาติในปาก Edwards ได้จัดเตรียมหลอดแก้วพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่า Thierry Marx เชฟทดลองชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังจากพายลอร์แรนเหลวและเมอแรงค์ที่ปรุงด้วยไนโตรเจน ช่วยนักวิทยาศาสตร์ในการสร้างองค์ประกอบที่มีรสนิยมต่างกัน “Le Whaf ทำให้เราใกล้ชิดกับอนาคตที่โภชนาการเป็นทั้งการดำเนินการชั่วคราวและครบถ้วน บางอย่างเช่นการหายใจ” เอ็ดเวิร์ดส์ให้ความเห็นเกี่ยวกับการประดิษฐ์ของเขา

tech.onliner.by

ภาวะโลกร้อนและจำนวนประชากรล้นเกินเป็นปัญหาสองประการที่มนุษยชาติจะเผชิญในอนาคตอันใกล้นี้ นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าในอีก 50 ปีข้างหน้า ประชากรจะเพิ่มขึ้นอีก 2 พันล้านคน และคนเหล่านี้ทั้งหมดจะต้องได้รับอาหาร สิ่งที่จะกลายเป็นที่นิยมอย่างแน่นอนใน 50-100 ปียังคงยากที่จะคาดเดา แต่ก็ยังสามารถคาดการณ์ได้ บางทีแทนที่จะกินเราจะดื่มสูตรทางโภชนาการบางชนิดหรือกาวพลาสเตอร์ - ใครจะรู้? เราได้รวบรวมตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดแห่งอนาคต

1. Gธัญพืชดัดแปลงสูง

มองฉันสิ

70% ของอาหารมนุษย์คือข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด แต่ทุกปีต้องปลูกใหม่ ซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้ทรัพยากรเป็นจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างพืชยืนต้นที่ต้องการทรัพยากรน้อยลง และการเกษตรจะยั่งยืนมากขึ้น พันธุ์ดังกล่าวจะถูกนำออกมาใช้ในอีกประมาณ 20 ปี
นอกจากนี้ ในอนาคต เกษตรกรจะกลับไปปลูกพืชที่ถูกละเลยซึ่งมีความทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่า quinoa, สะกดและลูกเดือยเป็นซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

2. แผ่นแปะอาหาร

31tv.ru

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ร่วมกับกองทัพ กำลังพัฒนาแผ่นแปะที่จะมีสารอาหารที่จำเป็นต่อมนุษย์ทั้งหมด แพทช์ดังกล่าวสามารถใช้โดยทหารในเขตต่อสู้ แผ่นแปะนี้มีไมโครชิปที่คำนวณความต้องการทางโภชนาการและปล่อยสารอาหารที่เหมาะสมออกมา อนิจจา พวกมันไม่สามารถแทนที่อาหารได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะช่วยรักษาพลังงานในสถานการณ์ที่รุนแรง เทคโนโลยีนี้จะใช้งานได้ภายในปี 2568 และจะเป็นประโยชน์ต่อคนงานเหมือง นักบินอวกาศ และกองทัพ

3. ฟาร์มในเมือง

มองฉันสิ

ภายในปี 2050 ประชากรโลกโดยประมาณของเราจะอยู่ที่ประมาณ 9.1 พันล้านคน จะต้องใช้พื้นที่ทั้งหมดเพื่อเลี้ยงฝูงนี้ ฟาร์มในเมืองมีอยู่แล้วในหลาและบนหลังคา ในญี่ปุ่นมีการปฏิบัติอยู่แล้ว: Pasona Group ซึ่งเป็นบริษัทจัดหาพนักงานได้สร้างอาคารสำนักงานที่นอกเหนือจากพื้นที่ทำงานแล้ว ยังมีพืชพรรณถึง 4,000 ตารางเมตร ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกข้าว ผลไม้ และผัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปที่โต๊ะในร้านกาแฟสำหรับพนักงาน

4. อาหารที่สูดดม

ลูกโลก

David Edwards ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้คิดค้นอุปกรณ์ที่พ่นดาร์กช็อกโกแลตที่สูดดมเข้าไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นสินค้าขายดี และผู้บริโภคมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าพวกเขาได้ระงับความอยากอาหารที่มีน้ำตาล เชฟชาวแคนาดาได้ปรับปรุงเทคโนโลยีและคิดค้นสิ่งที่เจ๋งกว่า อาหาร (ส่วนใหญ่มักจะเป็นซุป) วางอยู่ภายในเครื่องและภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์จะกลายเป็นหมอกชนิดหนึ่ง ในขณะนี้ ลูกค้าใช้ฟางสูดสำลีที่หล่อเลี้ยงนี้ การชิมอาหารในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้ ทำให้คุณสามารถแยกแยะรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างและทั้งจานได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - สูดดม 10 นาทีคุณจะได้รับเพียง 200 แคลอรี

5. อาหารพิมพ์ 3 มิติ

มองฉันสิ

ในเดือนพฤษภาคม 2556 NASA ได้ประกาศการพัฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร 3 มิติแบบพิเศษ สิ่งนี้มีประโยชน์หลักสำหรับนักบินอวกาศที่สามารถพิมพ์ได้ในระหว่างการเดินทางไกล เมนูน่ารับประทานแทนที่จะกินจากหลอด สำนักวิศวกรรมจากเท็กซัสได้ทำพิซซ่าแล้ว และนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ (นิวยอร์ก) ก็อยู่ไม่ไกลหลังเพื่อนร่วมงาน ด้วยความช่วยเหลือของไฮโดรคอลอยด์ (แทนที่จะเป็น "หมึก" สำหรับเครื่องพิมพ์) พวกเขาพิมพ์เกือบทุกอย่างที่พวกเขาต้องการ: ช็อคโกแลต, แครอท, เห็ด, ปลาทอด, แอปเปิ้ล, ไก่ต้ม, กล้วย, พาสต้า, ชีสสด, มะเขือเทศ, ไข่แดง เป็นต้น อาหารที่พิมพ์ออกมาตามคำสัญญาของนักวิทยาศาสตร์จะมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น

youtube

พิซซ่าบนเครื่องพิมพ์ 3 มิติ

6 ไอศกรีมแมงกะพรุน

photostrana

ประชากรปลาในทะเลลดลงและจำนวนแมงกะพรุนก็เพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอวิธีแก้ปัญหานี้หลายวิธีนอกจากการควบคุมที่รัดกุมและการแนะนำตาข่ายพิเศษแล้ว พวกเขายังเสนอให้ใช้แมงกะพรุนในอุตสาหกรรมอาหารและการแพทย์ด้วย ตัวอย่างเช่น คนจีนเคยกิน สิ่งที่สนุกที่สุดคือผู้ผลิตไอศกรีม Lick Me I'm Delicious ได้เริ่มเพิ่มโปรตีนแมงกะพรุนลงในไอศกรีม ซึ่งจะเรืองแสงเมื่อสัมผัสกับอิทธิพลภายนอก ไอศกรีมชนิดใหม่จึงเริ่มส่องแสงเมื่อรับประทานเข้าไป

เนื้อหลอดทดลอง 7 ชิ้น

kp.ru

การเลี้ยงสัตว์ใช้พื้นที่เกษตรกรรม 75% สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ และ 35% ของอาหารที่ผลิตในโลกจะนำไปใช้เลี้ยงปศุสัตว์เหล่านี้ นอกจากนี้ 18% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยากาศทั้งหมดมาจากการเลี้ยงสัตว์ (ซึ่งมากกว่าการขนส่ง) นั่นคือเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มพูดถึงการปฏิเสธเนื้อสัตว์อย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งยิ่งอันตรายมากสามารถปลูกเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดีขึ้นได้ในห้องปฏิบัติการ เบอร์เกอร์ชิ้นแรกที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกจากสเต็มเซลล์ของวัว มาผัดบนงานแถลงข่าว5 สิงหาคม 2556 อย่างไรก็ตามจนถึงตอนนี้ชิ้นนี้มีราคาแพงมาก - ประมาณ 325,000 เหรียญ

8. ฟาร์มปลา

rusinn.com

Mike Welings ผู้ก่อตั้ง Aqua-Spark Foundation เชื่อมั่นว่าเราต้องเลิกจับปลาจากมหาสมุทรในจำนวนดังกล่าว มิฉะนั้นมหาสมุทรจะกลายเป็นทะเลทราย เขาลงทุนใน "ธุรกิจปลา" เช่นการพัฒนาฟาร์มเลี้ยงปลาแห่งอนาคต เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นระบบชีวภาพขนาดยักษ์ที่ปลูกผักและผลไม้ด้วย การติดตั้งที่คล้ายคลึงกันนี้ถูกใช้ในอิสราเอลแล้ว ซึ่งต้องขอบคุณรัฐที่ช่วยประหยัดน้ำจืดและลดต้นทุนการผลิตปลา

9. บรรจุภัณฑ์กินได้

ข่าว.unipack

อาหารที่เราซื้อเกือบทั้งหมดบรรจุในหีบห่อ กล่อง, กระเป๋า, เครื่องห่อ - เราโยนมันทิ้งลงในหลุมฝังกลบ วิศวกรชีวภาพ David Edwards พบวิธีแก้ปัญหา- WikiCell นี่คือแพ็คเกจที่กินได้สำหรับของเหลวทุกอย่าง "เราสามารถล้อมรอบสารที่กินได้หรือดื่มด้วยฟิล์มคล้ายผิวองุ่นที่กินได้ทั้งหมด" เขากล่าว แรงบันดาลใจจากโครงสร้างของเซลล์ที่มีน้ำ เอ็ดเวิร์ดสร้างวัสดุที่จะรักษาความสดของอาหาร กันแบคทีเรียและสารอื่นๆ นวัตกรรมนี้ถูกใช้ไปแล้วในแคมเปญโฆษณาสำหรับห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งเบอร์เกอร์ถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่กินได้

youtube

บรรจุภัณฑ์กินได้

10. เคี้ยวหมากฝรั่งสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

likar.info

นักวิทยาศาสตร์ Dave Hart กำลังพัฒนา อะนาล็อกของหมากฝรั่งจากเทพนิยาย "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต" ที่มีรสชาติของอาหารสามจานในคราวเดียว เทคโนโลยีใหม่ที่เขากำลังทำอยู่ช่วยให้กลิ่นต่างๆ ถูกปล่อยออกมาในเวลาที่ต่างกัน หัวใจสำคัญของหมากฝรั่งมหัศจรรย์คือไมโครแคปซูลที่พัฒนาขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่ายาจะส่งไปยังส่วนต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร แคปซูลบางตัวจะ ซุปหอมและในที่อื่นๆ จะมีเนื้อย่าง พายบลูเบอร์รี่ฯลฯ ไม่ได้ระบุคุณค่าทางโภชนาการของการประดิษฐ์นี้

11.สาหร่ายแทนผัก

มองฉันสิ

สาหร่ายมีอยู่ 10,000 สายพันธุ์บนโลกนี้ 145 ชนิดที่กินได้ การเพาะปลูกของพวกเขาอาจกลายเป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในอนาคต ในเอเชีย นี่ไม่ใช่ข่าวอีกต่อไป เนื่องจากสาหร่ายถูกนำมาใช้ในซุป ม้วน และสลัด ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นมีฟาร์มพิเศษอยู่แล้ว
นักชีววิทยา ชัค ฟิชเชอร์ ยังเชื่อมั่นว่าสาหร่ายจะช่วยโลกให้พ้นจากความอดอยาก เขาเกิดความคิดที่จะปลูกสาหร่ายสังเคราะห์แสงเซลล์เดียวขนาดเล็กไว้ใต้ผิวหนังของมนุษย์ นักวิจัยกล่าวว่า "สัญลักษณ์ขนาดเล็กเหล่านี้จะสามารถสร้างอาหารส่วนใหญ่ที่มนุษย์ต้องการได้ และสิ่งนี้สามารถช่วยให้อาหารแก่ผู้หิวโหยทั่วโลก" นักวิจัยกล่าว "และเนื่องจากมนุษย์มีเลือดอุ่น เราจึงสามารถปลูกอาหารภายใต้ผิวหนังของเราได้ แม้ในฤดูหนาว"

12. อาหารและเครื่องดื่มจากขยะ

แนท-จีโอ

ทุกคนรู้มานานแล้วว่านักบินอวกาศดื่มน้ำที่ได้จากปัสสาวะและควันของตัวเอง ระบบฟอกที่เปลี่ยนของเสียของมนุษย์ให้เป็นน้ำดื่ม พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญนาซ่า. องค์การอวกาศยุโรป (ESA) พร้อมที่จะก้าวต่อไปพนักงานเอเจนซี่กำลังทำงานในระบบMelissa ซึ่งออกแบบมาเพื่อประมวลผลของเสียของมนุษย์ทุกกรัม ระบบจะแปลงเป็นออกซิเจน อาหารและน้ำ คาดว่าอุปกรณ์ที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์จะปรากฏขึ้นภายในปี 2567

13. แมลง

มองฉันสิ

ไก่ หมู และเนื้อ จะกลายเป็นอดีตไปในไม่ช้า มอร์แกน เกย์ เชื่อสร้างแมลงได้ ไส้กรอกอร่อย,ไส้กรอกและแฮมเบอร์เกอร์ ตัวแทนของสหประชาชาติเห็นด้วยกับเขาซึ่งเชื่อว่าการกินแมลงจะเป็นวิธีที่แท้จริงในการต่อสู้กับความหิวโหยในโลก สิ่งนี้มีอยู่แล้วในเอเชียและแอฟริกา แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ทวีคูณอย่างรวดเร็ว และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป การรักษา "โค" นี้ง่ายกว่ามาก และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมในลักษณะเดียวกับปศุสัตว์ แต่สำหรับตอนนี้ ชาวตะวันตกไม่ได้เร่งรีบที่จะเลี้ยงตัวอ่อนแมลงวันที่บ้าน ตามที่นักออกแบบอุตสาหกรรม Katharina Unger แนะนำ ขณะนี้เจ้าหน้าที่กำลังตั้งภารกิจในการเปลี่ยนทัศนคติเกี่ยวกับแมลง ดังนั้นทีมงานจากห้องปฏิบัติการโภชนาการของเดนมาร์กกำลังหาทางที่จะโน้มน้าวให้ ชาวยุโรปที่โง่เขลาในด้านข้อดีและความเป็นเลิศ ความอร่อยตั๊กแตน มด และหนอนผีเสื้อ และพ่อครัวทำอาหารพัฒนาสูตรอาหารที่น่าสนใจ

14. เสียงเปลี่ยนรสชาติ

rusinn

น่าแปลกที่เสียงสามารถส่งผลต่อรสชาติของอาหารได้ เสียงสูงจะเพิ่มความหวาน ในขณะที่เสียงต่ำทำให้รสขมมากขึ้น การค้นพบนี้มีโอกาสในวงกว้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านพายและเค้ก ของหวานสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลโดยไม่ทำให้เสียรสชาติที่ร้านอาหารทดลองในลอนดอน House of Wolfให้บริการ Sonic cake pop ที่มาพร้อมกับคำแนะนำพร้อมหมายเลขโทรศัพท์สองหมายเลข: เมื่อโทรไปหมายเลขหนึ่ง ผู้กินจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่หวานกว่า และอีกทางหนึ่ง - รสขมกว่า ในกรณีแรก ลูกค้าฟังท่วงทำนองในโทนเสียงสูง ในกรณีที่สอง - ช้าและมืดมนในเสียงต่ำ

ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าจิ้งหรีด มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรม และเนื้อในห้องปฏิบัติการอาจอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำของเราในไม่ช้า

WHO (องค์การอนามัยโลก) คาดการณ์ว่าในอีก 40 ปีข้างหน้าความต้องการอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่มีพื้นที่ว่างที่สามารถปลูกอาหารได้น้อยลงเรื่อยๆ ประชากรที่เติบโตอย่างรวดเร็วและความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นทำให้ความต้องการเพิ่มขึ้น ตามการคาดการณ์ สิ่งที่ยากที่สุดคือการผลิตเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ต้องการ

ความต้องการเนื้อของมนุษย์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2050 ด้วยพื้นที่เกษตรกรรมเกือบ 70% ของโลกถูกใช้เป็นปศุสัตว์แล้ว ความต้องการที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ราคาสูงขึ้น Henning Steinfeld จากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) กล่าวว่าเนื้อวัวจะเป็น "คาเวียร์แห่งอนาคต"

นอกจากนี้ การผลิตเบอร์เกอร์และสเต็กในปัจจุบันยังเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย การเลี้ยงสัตว์มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซมีเทนทั้งหมด 39% และคาร์บอนไดออกไซด์ 5% ศาสตราจารย์มาร์ค โพสต์ นักสรีรวิทยาจากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ในเนเธอร์แลนด์กล่าวว่า "สิ่งนี้ไม่ยั่งยืนทางนิเวศวิทยา “เราต้องมองหาทางเลือกอื่น”
Mark Post เป็นหนึ่งในผู้ที่กำลังยุ่งอยู่กับการค้นหาวิธีป้องกันวิกฤตอาหารด้วยความช่วยเหลือจากวิทยาศาสตร์ ในอนาคตงานของเขาอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์จะถูกปลูกในห้องปฏิบัติการ

วิธีแก้ปัญหาอื่นๆ ก็ไม่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามที่แสดงใน "การกินแมลงช่วยโลกได้หรือไม่" (San Eating Insects Save The World?) กับ Stefan Gates ที่เพิ่งออกอากาศทาง BBC 4 ผู้เชี่ยวชาญหลายคนคาดการณ์ว่าแมลงจะค่อยๆ เริ่มซึมเข้าไปในเมนู อาหารยุโรป. นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาเทคโนโลยีดั้งเดิมเพื่อให้สามารถปลูกผักและผลไม้ในทะเลทรายได้

ในเนื้อหานี้ เราจะพยายามบอกว่านักวิทยาศาสตร์เสนอวิธีจัดการกับวิกฤตอาหารอย่างไร โซลูชันใดที่เสนอจะเหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

แมลง

เนื่องจากความต้องการเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น จึงไม่ชัดเจนว่าผู้ล่าในอนาคตจะมองหาอาหารกลางวันของพวกเขาอย่างไร พวกเขาจะสามารถเปลี่ยนไปใช้ตั๊กแตนได้หรือไม่ ("taco" หรือ "เช่น" - Spanish takos - tortillas ยัดไส้ร้อนแบบดั้งเดิม อาหารเม็กซิกัน. - บันทึก. ed.) ตั๊กแตนคาราเมลหรือ ซุปผักกับเนื้อไส้เดือน? นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่า entomophagy (การกินแมลง) จะมีบทบาทสำคัญในการจัดหาโปรตีนทางเลือกให้กับมนุษยชาติ

ศาสตราจารย์ Arnold van Huis จาก Wageningen University ในเนเธอร์แลนด์กล่าวว่า "การทำฟาร์มแมลงมีประสิทธิภาพมากกว่าการเลี้ยงสัตว์แบบเดิมๆ มาก เพราะพวกเขาเลือดเย็นและไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานเพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย" จิ้งหรีดเช่นผลิตวัสดุที่กินได้หนึ่งกิโลกรัมจากอาหารเพียง 2.1 กิโลกรัม

สำหรับสัตว์ปีก ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 4.5 กก. สำหรับสุกร - สูงสุด 9.1 กก. และสูงสุด 25 กก. สำหรับโค ยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ปศุสัตว์มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกที่ไม่เป็นธรรมชาติ 18%: การผลิตเนื้อวัวแต่ละกิโลกรัมทำให้บรรยากาศมีก๊าซเรือนกระจกประมาณ 2.85 กิโลกรัม จากการศึกษาในปี 2010 สำหรับหนอนอาหารและจิ้งหรีด ค่าเหล่านี้คือ 8 และ 2 กรัมตามลำดับ

การให้อาหารแมลงจะไม่เป็นปัญหา ดังนั้นกลุ่มหนึ่งจากมหาวิทยาลัย Wageningen จึงได้ทำการศึกษาความคิดเห็นของประชาชนซึ่งน่าจะเป็นอุปสรรคสำคัญต่อเมนูดังกล่าวระหว่างทางไปจาน กลุ่มดำเนินการชิมเพื่อดูว่าผู้เข้าร่วมพร้อมที่จะกินแมลงหรือไม่และต้องการแยกโปรตีนทั้งหมด บด หรือเพียงแค่ต้องการแยกโปรตีนอย่างไร “เก้าในสิบคนชอบลูกชิ้นแมลงมากกว่าลูกชิ้นเนื้อ” ฟาน ไฮจ์สกล่าว “นี่คือวิธีที่คุณต้องปกปิดโปรตีนของแมลง”

แต่จะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเอาชนะความเกลียดชังต่ออาหารหกขา จนถึงตอนนี้ อุตสาหกรรมโภชนาการออร์แกนิกในฟลอริดากำลังจะผลิตสิงโตดำป่น 1,000 ตันต่อปีเพื่อเป็นอาหารสัตว์ ดังนั้นแมลงจะกลายเป็นอาหารทั่วไปสำหรับสัตว์ที่เราเคยกินเนื้อไม่ใช่สำหรับตัวเอง ระหว่างทางที่เราเริ่มกินมันนอกเหนือไปจากปัญหาทางจิตแล้วยังมีปัญหาทางเทคนิคอีกด้วย ดังนั้นโปรตีนบางชนิดที่มีอยู่ในแมลงที่กินได้จึงเหมือนกับในไรฝุ่นที่ทำให้เกิดโรคหอบหืดในมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ฟาน ไฮจ์ส กล่าวว่าเขาได้รับการติดต่อจากเชฟชื่อดังชาวอังกฤษแล้ว พวกเขาสนใจหนังสือสูตรอาหารจากแมลงที่เฮย์สเขียนร่วม

5 แมลงที่กินได้มากที่สุด

ตั๊กแตน. พวกเขากินในประเทศจีนตะวันออกกลางและหลายประเทศในแอฟริกา ผัดกับกระเทียมและน้ำมะนาวในเม็กซิโกและหวานในญี่ปุ่น

แทร็ค เป็นที่นิยมมากในแอฟริกาใต้และแอฟริกากลาง - มอบให้เด็ก ๆ ในรูปแบบของแป้งบดเพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร

BEL0ST0MATIDY. นิยมในเมืองไทย นำไปต้ม นึ่ง ทอด ใส่น้ำสลัดและน้ำพริก กล่าวกันว่ารสชาติเหมือนหมากฝรั่ง กัมมี่ หรือหอยนางรม

ANTS-TAILORS ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยนำไปผัดกับหอมหัวใหญ่ พริก มะนาว และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว บางครั้งพวกเขาก็ทุบเพื่อทำซัลซ่า

ไหม กรอบนอกนุ่มใน เมืองไทยกินทั้งเปลือกแล้วผัดใบมะกรูด ดักแด้เป็นที่นิยมในฐานะของว่างริมทางในเกาหลี

เนื้อเทียม

TEST-TUBE BURGERS, สเต็กในห้องแล็บ, เนื้อบดชีวภาพ... ดูเหมือนว่าเรากำลังอยู่ในยุคของเนื้อเทียม ปีที่แล้ว ศาสตราจารย์ Mark Post จากมหาวิทยาลัย Maastricht ได้แนะนำเบอร์เกอร์เทียมตัวแรก

ด้วยราคา 250,000 ยูโรต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ขนมที่มีเทคโนโลยีสูงเหล่านี้อยู่ห่างไกลจากการค้าขายอย่างแน่นอน แต่ศาสตราจารย์คาดการณ์ว่าพวกเขาจะพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากปัญหาความต้องการเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกแย่ลง

เบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงของ Post นั้นปลูกจากเซลล์ต้นกำเนิดจากวัวที่ตรวจชิ้นเนื้อในอาหารที่มีซีรั่มลูกวัวของทารกในครรภ์ ซึ่งโดยหลักแล้ว เลือดจะถูกกำจัดออกด้วยเซลล์เม็ดเลือดแดง เวย์ประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเซลล์ที่จะเติบโตเป็นเซลล์กล้ามเนื้อที่โตเต็มที่

เส้นใยกล้ามเนื้อที่ได้นั้นถูกยืดระหว่างที่หนีบ Velcro สองอัน เพื่อให้แนวโน้มที่จะหดตัวโดยธรรมชาติของพวกมันจะทำให้พวกมันกลายเป็นแถบเนื้อ (การฝึกกล้ามเนื้อกำลังเกิดขึ้น เช่นเดียวกับที่เราทำในโรงยิม!) แรงกระตุ้นไฟฟ้าถูกส่งผ่านกล้ามเนื้อเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน จากนั้นนำเนื้อชิ้นเล็กๆ จำนวน 3,000 ชิ้นมารวมกันเพื่อสร้างเบอร์เกอร์ขนาดมาตรฐานหนึ่งชิ้น

กลุ่มของ Post เป็นเพียงหนึ่งในหลายๆ Lab ที่ Bioengineer เนื้อ Modern Meadows ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ทอัพสัญชาติอเมริกัน ซึ่งก่อตั้งโดยศาสตราจารย์ Gabor Forgacs และ Andras ลูกชายของเขา กำลังใช้การพิมพ์ 3 มิติเพื่อผลิตเนื้อเยื่อที่มีชีวิต ซึ่งในที่สุดก็วางแผนที่จะบรรลุทั้งเนื้อเทียมและอวัยวะเทียม

ในกรณีนี้ สเต็มเซลล์ของกล้ามเนื้อที่มีชีวิตหลายพันเซลล์จะถูกบรรจุลงในคาร์ทริดจ์ เช่น หมึกชีวภาพ เมื่อพิมพ์รูปร่างที่ต้องการแล้ว เซลล์จะรวมตัวกันเป็นเนื้อเยื่อที่มีชีวิตตามธรรมชาติ พ่อและลูกชายอธิบายรสชาติของผลิตภัณฑ์ล่าสุดว่า "ไม่น่าพอใจ" แต่ยอมรับว่ายังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ

ทางเลือกเนื้อ

ไม่สามารถรอเนื้อเทียม? เอาอันนี้ไปก่อน
นกกระจอกเทศ นกตัวนี้ให้เนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนและธาตุเหล็กเหมือนกันกับเนื้อวัว ประกอบด้วย zhi-ya เพียง 0.5% - น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่ในอกไก่ นกกระจอกเทศให้กำเนิดลูกไก่ 30 ถึง 60 ตัวต่อปีเป็นเวลา 40 ปี ทำให้พวกมันเป็นสัตว์ปีกที่ให้ผลผลิตสูง

กวาง. ต้องขอบคุณ "แบมบี้ซินโดรม" จำนวนมาก ประชากรกวางในอังกฤษจึงควบคุมไม่ได้ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย East Anglia (สหราชอาณาจักร) ซึ่งเพิ่งเผยแพร่ผลการสำรวจประชากรกวาง เชื่อว่าจำเป็นต้องฆ่ากวางประมาณ 750,000 ตัวต่อปีเพื่อควบคุมจำนวนกวาง ดร. พอล โดลแมน หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า "มันคือการควบคุมสัตว์รบกวน แต่ก็จะนำเนื้อกวางมาที่โต๊ะของครอบครัวด้วย

ม้า. จนถึงตอนนี้ ประชาชนมีทัศนคติที่ไม่ดีต่อเบอร์เกอร์เนื้อม้า แต่อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อม้าไม่มีไขมันเท่าเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ นอกจากนี้ ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปีนี้โดยนักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยมิลาน ประเทศอิตาลี พบว่าผู้ที่กินเนื้อม้าเป็นประจำมีระดับธาตุเหล็กในเลือดสูงกว่าและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ และมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่ากลุ่มควบคุม

แม้ว่าม้าจะสูญเสียการเลี้ยงปศุสัตว์ในแง่ของการเปลี่ยนหญ้าและธัญพืชเป็นเนื้อสัตว์ พวกมันเป็นสัตว์ใช้งานและเนื้อของพวกมันเป็นผลพลอยได้

ผลไม้และผัก

ในการผลิตอาหารหลัก GLOBAL มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งที่ใหญ่เป็นอันดับสี่รองจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าว โดยมีผลผลิตต่อปีประมาณ 314 ล้านตัน เมื่อวัดจากผลผลิต หัวที่ต่ำต้อยจะปรากฏเป็นผู้ชนะอย่างง่ายดาย โดยผลิตได้มากกว่า 6 ตันต่อเฮกตาร์ กว่าข้าวสาลี แต่ยังมีสิ่งกีดขวางที่ร้ายแรง - โรคมันฝรั่ง

สิ่งมีชีวิตคล้ายเชื้อรา Phytophthora (Phytophthora infestans) ที่ทำให้เกิดความอดอยากในไอร์แลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1840 ยังคงทำลายพืชผลในปัจจุบัน ปีที่แล้ว มันฝรั่งในยุโรปสูญเสียมากถึง 20% เนื่องจากโรคนี้ เกษตรกรจำนวนมากถูกบังคับให้รดน้ำพืชด้วยสารฆ่าเชื้อรา 15-20 ครั้ง ใช้เงินประมาณ 500 ยูโรต่อเฮกตาร์
นักวิทยาศาสตร์จากห้องทดลองของอังกฤษ Sainsbury กำลังหาวิธีแก้ไขปัญหาที่ถูกกว่าและรุนแรงกว่า

ใกล้นอริช (เมืองหลักของมณฑลนอร์ฟอล์กของอังกฤษ) ปลูกมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อต้านทานโรคใบไหม้ในตอนปลาย โครงการนี้นำโดยศาสตราจารย์โจนาธาน โจนส์ หลังจากผ่านหลายร้อยสายพันธุ์ กลุ่มของเขาได้แยกยีนที่ทำให้มันฝรั่งสองพันธุ์ที่ไม่เหมาะจากอเมริกาใต้ต้านทานต่อโรคนี้ ผลลัพธ์ในช่วงแรกบ่งชี้ว่าการเพิ่มยีนเหล่านี้จากมันฝรั่งที่กินไม่ได้ไปยังจีโนมมันฝรั่งที่กินได้สามารถถ่ายทอดความต้านทานได้สำเร็จ

การดัดแปลงพันธุกรรมไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงความต้านทานของพืชต่อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงอีกด้วย สรรพคุณทางยา. ศาสตราจารย์ Cathie Martin จากศูนย์ John Innes ในเมือง Norwich ได้พัฒนามะเขือเทศสีม่วงหลากหลายชนิดด้วย ระดับสูงเนื้อหาของเม็ดสีแอนโธไซยานินในเนื้อและเปลือก สารประกอบเหล่านี้มักพบในผลเบอร์รี่ เช่น แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ และดูเหมือนว่าจะสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิด โรคหัวใจและหลอดเลือด และภาวะสมองเสื่อมได้

มะเขือเทศกินได้ทุกที่และอาจส่งยาให้กับผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลได้ “มะเขือเทศหนึ่งหรือสองลูกมีปริมาณแอนโธไซยานินเทียบเท่ากับตะกร้าผลไม้” ศาสตราจารย์มาร์ตินอธิบาย ในการศึกษาอื่นในหนูทดลอง อาหารที่เสริมด้วยมะเขือเทศสีม่วงช่วยยืดอายุขัยได้เกือบหนึ่งในสาม

“มันไม่ง่ายเลยที่จะยอมรับอาหารที่มีสีใหม่” มาร์ตินกล่าว โดยอ้างถึงประวัติศาสตร์ที่โชคร้ายในการส่งเสริมซอสมะเขือเทศสีเขียว (สีม่วงดูไม่ค่อยน่ากินเลย) แต่นักวิทยาศาสตร์หวังว่าผู้บริโภคจะยอมรับมะเขือเทศสีม่วงเหมือนกับผักกาดหลากสี

กรีนเฮาส์ ออน ซี วอเตอร์

กรีนเฮาส์จับความร้อนของดวงอาทิตย์และเก็บไว้เพื่อปกป้องพืชจากความหนาวเย็น แต่ทำไมพวกเขาถึงอยู่ในทะเลทราย? นักประดิษฐ์ชาวอังกฤษ ชาร์ลี ปาตัน พลิกความคิดเรื่องเรือนกระจกเพื่อให้เกษตรกรในพื้นที่แห้งแล้งและเขตร้อนของโลกสามารถปลูกผลไม้ ผัก และสมุนไพรได้ สิ่งที่ผิดปกติที่สุดคือน้ำเพื่อการชลประทานมาจากทะเล “ศักยภาพในการปลูกอาหารแทบไม่มีขีดจำกัด” เพย์ตันกล่าว “เราสามารถปลูกมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแตงกวาในที่ต่างๆ เช่น โอมานหรือสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ซึ่งไม่สามารถทำได้”

เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพ อากาศจะต้องไหลผ่านเรือนกระจกอย่างต่อเนื่อง คุณต้องการแฟนที่ไหนสักแห่งเพื่อสิ่งนี้ เทคโนโลยีนี้ใช้ได้ผลบนชายฝั่งทะเลและในทะเลทรายร้อนที่แห้งแล้ง เช่นเดียวกับในแอฟริกาเหนือ ตะวันออกกลาง เม็กซิโก และจีน พลังงานสำหรับพัดลมสามารถสร้างได้โดยใช้แผงโซลาร์เซลล์

โรงเรือนทดสอบน้ำทะเลได้ถูกสร้างขึ้นในเมืองเตเนรีเฟ อาบูดาบี และโอมาน โครงการที่ก้าวหน้าที่สุดในพอร์ตออกัสตา 300 กม. ทางเหนือของแอดิเลด (ออสเตรเลีย) Payton กล่าวว่าการทดสอบในเรือนกระจกขนาด 2,000 ตร.ม. ได้แสดงให้เห็นว่ากระบวนการนี้สามารถผลิตมะเขือเทศได้ 80 กิโลกรัมต่อตารางเมตรต่อปีเช่นเดียวกับโรงเรือนสมัยใหม่ในฮอลแลนด์ ปีนี้ไซต์นี้จะขยาย 40 ครั้ง

ความสามารถในการปลูกในร่ม

ต้องการปลูกผัก? อุปกรณ์ชุดใหม่ทำให้ทุกคนสามารถเป็นเกษตรกรมือสมัครเล่นได้ และแม้แต่ดินที่สกปรกก็ไม่จำเป็นหากมี SproutslO Microfarm - พืชจะเติบโตในหมอกสารอาหารที่ปกคลุมพวกมัน

Jennifer Broutin Farah นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่ MIT Media Lab ผู้คิดค้น SproutslO หวังว่าชาวเมืองจะปลูกมะเขือเทศและมันฝรั่งในอุปกรณ์นี้

นอกเหนือจากการแทนที่ดินด้วยละอองสารอาหาร (“ระบบแอโรโพนิก”) SproutslO ยังมีชุดเซ็นเซอร์ที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิ ความชื้น ความเป็นกรดและแสง และปรับการตั้งค่าโดยอัตโนมัติเพื่อบันทึก เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับพืช ข้อมูลจะถูกป้อนเข้าสู่แอปเพื่อให้ชาวนาในเมืองสามารถติดตามมะเขือยาวจากโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะทำงานห่างจากบ้านได้หลายไมล์

Brutin Farah กล่าวว่า "การปลูกพืชในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยมีประโยชน์มากมาย - ต้องการน้ำน้อยลง 98% และปุ๋ยน้อยลง 60% เนื่องจากการติดตั้งอยู่ในอาคาร คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ ตลอดทั้งปี". เธอหวังว่า SproutslO จะปรากฏในอพาร์ตเมนต์และบ้านในไม่ช้า: "เราอยู่ในขั้นตอนต้นแบบ แต่ระบบจะพร้อมภายในหนึ่งปี"

สาหร่าย

ราคาน้ำมันที่พุ่งสูงขึ้นได้นำไปสู่การวิจัยเกี่ยวกับการปลูกสาหร่ายเพื่อเป็นเชื้อเพลิงอย่างรวดเร็ว แต่ในอนาคตเราอาจจะใช้มันเพื่อ อาหารของตัวเอง. ในเขตชานเมือง Karratha รัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย มีสระน้ำขนาด 6 เอเคอร์ (2.4 กม. 2) ล้อมรอบด้วยสระน้ำขนาดเล็กกว่า 38 แห่ง Aurora Algae เจ้าของไซต์กล่าวว่านี่คือลักษณะของฟาร์มแห่งอนาคต Aurora Algae เป็นผู้บุกเบิกการปลูกโคลนสีเขียว พนักงานมั่นใจว่าทีน่าสามารถช่วยแก้ปัญหาวิกฤตอาหารในอนาคตได้

มีข้อโต้แย้งหลายประการเกี่ยวกับสาหร่ายเป็นอาหาร ด้วยความต้องการน้ำทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น 55% ภายในปี 2050 OECD คาดการณ์ว่าน้ำจืดและดินที่อุดมสมบูรณ์จะขาดแคลนในไม่ช้า ในทางกลับกัน สาหร่ายอุดมไปด้วยโปรตีน เติบโตได้ตลอดทั้งปี และสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกวัน และไม่ใช่แค่นี้ สาหร่ายยังดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำลายสภาพภูมิอากาศ พวกเขาวางตลาดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแล้วแม้ว่าจะอยู่ในซอกแคบ ๆ ในรูปแบบของพาสต้าสีเขียวและแท่งพลังงาน

Paul Brunato รองประธานของ Aurora ยอมรับว่า "ตลาดมวลชนอาจยังไม่พร้อมที่จะยอมรับสาหร่าย 'ทั้งหมด' เป็นแหล่งอาหาร" การใช้สาหร่ายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกน่าจะเป็นการผสมผงสาหร่ายกับอาหารอื่นๆ รวมทั้งอาหารจากสัตว์ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เช่น โปรตีน กรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และไบคาร์บอเนต

ในบ่ออ้างอิง 6 แห่ง ออโรร่าได้ผลิตสาหร่ายแห้ง 30 ตันต่อเอเคอร์แล้ว โดยมีโปรตีนมากกว่าถั่วเหลืองถึง 40 เท่า และทำได้โดยใช้ 1% ของปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับถั่วเหลือง บริษัทตั้งใจที่จะเริ่มการผลิตเชิงพาณิชย์ภายในปี 2015 ที่ไซต์ใหม่ในนิวเซาธ์เวลส์ในบ่อขนาด 5 เอเคอร์ (2 กม. 2) จำนวน 50 แห่ง

แม้ว่าสาหร่ายจะเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่การปลูกในเชิงพาณิชย์ไม่ใช่เรื่องง่าย พวกมันดูดซับแสงมากกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นพลังงานเคมี ซึ่งหมายความว่าชั้นบนปิดกั้นแสงที่ชั้นล่างต้องการ หลังจากการทดสอบอย่างละเอียด ออโรร่าได้เลือกเส้นด้ายที่ดูดซับแสงได้น้อยที่สุด เพื่อให้สามารถปลูกในชั้นที่หนาแน่นในสระน้ำตื้นได้

เกิดอะไรขึ้นกับยาเม็ดอาหาร?

ดูเหมือนว่าในปี 2062 คุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารกลางวันอีกต่อไป สเต็กจากขอบหนา ไก่ทอด และพิซซ่าทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้ในเม็ดเดียว แต่ตรงกันข้ามกับข้อสันนิษฐานของนักอนาคตวิทยาและนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์หลายคนนักวิทยาศาสตร์ได้ละทิ้งแนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารในยาเม็ดเป็นเวลานาน

ระหว่างทางไปสู่ยาเม็ดคุมกำเนิด เราพบกับอุปสรรคสำคัญ ผู้ชายโดยเฉลี่ยต้องการประมาณ 2,500 กิโลแคลอรีต่อวัน ส่วนปกติของผู้หญิงนั้นใกล้เคียงกับ 2,000 กิโลแคลอรี ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมแหล่งพลังงานต่างๆ ตัวอย่างเช่น Brian Mackenzie ผู้ฝึกสอนกรีฑาชาวอังกฤษ ชอบชุดคาร์โบไฮเดรต 57% ไขมัน 30% และโปรตีน 13% ไขมันซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่มีความเข้มข้นมากที่สุดมีประมาณ 9 กิโลแคลอรี/กรัม ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมีประมาณ 4 กิโลแคลอรี/กรัม

ยาเม็ดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1 กรัม ซึ่งหมายความว่าผู้ชายโดยเฉลี่ยต้องกิน 521 เม็ดและผู้หญิง 417 เม็ดต่อวันเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการพลังงานขั้นพื้นฐาน เลย์เอาต์นี้ไม่รวมวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารหลักอื่นๆ

Marion Nestle, Paulette Goddard Professor of Nutrition, Nutritional Research and Public Health at New York University กล่าวว่า "เพื่อให้ได้รับสิ่งเหล่านี้และสิ่งอื่น ๆ ในรูปแบบเม็ดเพียงพอ คุณจะต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในการกลืนพวกมัน" การหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้จะต้องมีการพัฒนาครั้งใหญ่

จึงไม่แปลกที่แทนที่จะพยายามทำให้กระบวนการกินไม่จำเป็น DAPRA (Advanced โครงการวิจัยภายใต้กระทรวงกลาโหมสหรัฐ) ได้ให้ทุนสนับสนุนงานอื่น ๆ ซึ่งประเด็นก็คือทหารสามารถไปโดยไม่มีอาหารได้เป็นเวลานาน

ในปี 2547 DARPA ได้เสนอทุนสนับสนุนผ่านโปรแกรม Metabolic Dominance กระดาษตำแหน่งของโปรแกรมอธิบายถึงความปรารถนาของหน่วยงานที่จะบรรลุ "ความฟิตสูงสุดอย่างต่อเนื่องและการทำงานขององค์ความรู้เป็นเวลาสามถึงห้าวัน 24 ชั่วโมงต่อวันโดยไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่"
ในบรรดาวิธีต่างๆ ที่จะบรรลุเป้าหมายนี้ ตาม DARPA อาจเป็นการบังคับให้ร่างกายของทหารใช้ไขมันสะสมของตัวเองในการเผาผลาญ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีการพัฒนาวิธีแก้ไขปัญหาดังกล่าว ... หรืออย่างน้อยก็ไม่มีใครพูดถึงพวกเขา