หลายๆท่านคงเคยได้ยินหรือได้ชิมของขึ้นชื่อกันมาแล้ว ขนมฝรั่งเศส— เครปซูเซตต์ เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของแพนเค้กฝรั่งเศสที่บางและนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ซอสส้ม.

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

• ผู้เขียนสูตร: Daria Bliznyuk
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 7 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ

• 2 ชิ้น ไข่
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 30 กรัม ผงน้ำตาล
• สารสกัดวานิลลา 2 หยด
• 120 กรัม แป้งสาลี
• 160 มล. นม
• 250 มล. ครีม 33%
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3 ชิ้น ส้ม
• 70 กรัม น้ำตาล
• 100 กรัม เนย
• 50 มล. คอนยัค
• 50 มล. เหล้าส้ม
• 1/8 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม. นำไข่ นม และครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

รวมไข่ในชามกับน้ำตาล, เกลือและ สารสกัดจากวานิลลา. คนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งและค่อยๆเทนม

เพิ่มครีมและเนย คน. แป้งพร้อมก็ควรจะค่อนข้างเหลว

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและความร้อน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างรวดเร็ว

เมื่อด้านบนแน่นและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย ปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยแผ่นที่สองคว่ำลง เตรียมเครปด้วยวิธีเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

เตรียมซอส: ล้างส้ม ผ่าครึ่งส้มเป็นวงกลม เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดละเอียด - เฉพาะชั้นสีส้มเท่านั้น คั้นน้ำผลไม้.

ตั้งกระทะแห้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนให้ละลาย ไม่ต้องผสม! บางครั้งคุณสามารถยกกระทะและกลับไปตั้งไฟอีกครั้งได้

เมื่อน้ำตาลครึ่งหนึ่งละลายและเริ่มเป็นคาราเมลแล้ว ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ควรละลายจนหมดและกลายเป็นสีอำพัน

เพิ่มความเอร็ดอร่อยและคนอย่างรวดเร็ว

เพิ่ม เนย, คน. ผัดจนน้ำมันหมด

เทน้ำผลไม้และนำไปต้ม ถ้าชิ้นคาราเมลเป็นชิ้น ให้ถูด้วยไม้พายเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

ลดซอสประมาณ 2-3 นาที ใส่ชิ้นส้มและแอลกอฮอล์ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 3-5 นาที

ใส่แพนเค้กสองสามอันในกระทะ เพิ่มซอส อุ่นเครื่อง

คุณสามารถทิ้งขนมไว้ในถาดแบ่งส่วนหรือโอนไปยังจาน เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

ขนม Crepe Suzetteพร้อม! อร่อย!

แพนเค้กเครป Suzette - มีชื่อเสียง อาหารฝรั่งเศสซึ่งได้กลายเป็นความคลาสสิคอย่างแท้จริง ต้นกำเนิดของมันเกี่ยวข้องกับเรื่องราวต่าง ๆ ซึ่งสามารถเดาได้เท่านั้น

จุดเด่นคือซอสส้มเข้มข้นซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับของหวาน ฟันหวานจะไม่ต้านทานอย่างแน่นอน

เครปซูแซท

ตำนานเหล่านี้มีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าตัวแพนเค้กเอง มีผู้ขอใช้สิทธิเรียกว่าผู้สร้างขนมหลายคน เชื่อกันว่าจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ...

เรื่องราวที่มาของอาหารจานนี้อธิบายไว้ในบันทึกความทรงจำของเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อ Charpentier ซึ่งอพยพไปอเมริกา เมื่ออายุได้ 15 ปี เขารับใช้เจ้าชายแห่งเวลส์และแขกที่ร้านอาหารในมอนติคาร์โล ในบรรดาแขกรับเชิญมีสาวสวยชื่อซูเซตต์ แพนเค้กถูกเตรียมไว้สำหรับแขก และบริกรสามเณรต้องเอาแพนเค้กมาวางบนโต๊ะ แต่ก่อนจะทำเช่นนั้น ให้อุ่นในซอสน้ำส้ม ผิวเปลือก และส่วนผสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ทันใดนั้นซอสก็ติดไฟและนำจานที่ปรุงแล้วมาวางที่โต๊ะ ดังนั้นพ่อครัวในอนาคตจึงกลายเป็นผู้ก่อตั้งขนมชนิดใหม่ซึ่งทำให้เจ้าชายและเพื่อน ๆ พอใจและตั้งชื่อตาม Suzette สหายผู้มีเสน่ห์ของพวกเขา

อีกเรื่องเกี่ยวกับนักแสดงหญิงชาวปารีส Suzanne Reichenberg ผู้ซึ่งเคยแสดงใน Comedy Francaise อันโด่งดัง มันเป็นช่วงปลายศตวรรษที่ 19 นักแสดงหญิงกำลังยุ่งอยู่กับละครเรื่องหนึ่งซึ่งตามบทบาทของเธอเธอต้องกินแพนเค้กทุกวันและทำมันด้วยความยินดี พ่อครัวที่อบพวกเขาตัดสินใจที่จะบรรเทาชะตากรรมของซูซานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเธอมากับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แพนเค้กบางๆ. เขาทำให้หวานด้วยการทำซอสส้มสูตรพิเศษ มีข่าวลือว่าเชฟหลงรักนักแสดงสาว

ตามเวอร์ชั่นอื่น เชฟชาวปารีสได้คิดค้นแพนเค้กโดยเฉพาะสำหรับนักแสดงคนโปรดของเขา ซูเซตต์ ไรเชนเบิร์ก ซึ่งมาทานอาหารเช้าที่ร้านอาหารของเขาทุกเช้า เธอชอบพวกเขามากจนสามารถเรียกแพนเค้กเหล่านี้ได้ - เครป Suzette

สูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• นม 0.3 ลิตร
• 3 ไข่ไก่;
• เนย 50 กรัม
• เปลือกส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม แป้งอัลมอนด์;
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมซอส:

• น้ำส้ม 0.3 ลิตร (คั้นสด);
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง:
• แยมส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้ารัม 50 มล. คอนยัคหรือบรั่นดี
• ไอศครีมวานิลลา

ทำแพนเค้ก

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนฟู เกลือและผสม
2. เพิ่มนม, วานิลลา, เหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, เปลือกส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนยละลาย, แป้งร่อน ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ดูความหนาแน่นของแป้ง: ควรระบายออกจากช้อนได้ดี เพิ่มแป้งหรือนมถ้าจำเป็น
3. ปิดฝาชามและปล่อยให้ "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถเตรียมแป้งได้ในตอนเย็นซึ่งในกรณีนี้ต้องใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. เปิดกระทะสำหรับอบแพนเค้ก (ควรใช้แบบไม่ติดกระทะ) แล้วทาจาระบี น้ำมันพืช. เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะแล้วหมุนเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวในชั้นบาง ๆ
5. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆ พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกสี่สิบวินาที แป้งชุดร่อนได้ดีในกระทะและพลิกกลับได้ง่าย สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย - โดยการโยน นี้ไม่ยากเลยที่จะเรียนรู้
6. วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนจาน

เอาล่ะถึงซอสแล้ว

1. ม้วนส้มลงบนโต๊ะเพื่อทำให้นิ่มและบีบน้ำออกจากมัน เทลงในกระทะก้นหนาแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดเทน้ำตาลใส่ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลและแยม
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและของเหลวบางส่วนระเหยไป เทเหล้าที่เหลือลงไป

พับแพนเค้กครึ่งและครึ่งอีกครั้งเพื่อทำสามเหลี่ยม ทอดแต่ละด้านสักสองสามวินาทีในซอสส้มที่ได้

จัดเครปแพนเค้กสำเร็จรูป Suzette ลงบนจานเสิร์ฟ มันยังคงวางไว้บนโต๊ะ

วิธีการใช้

การเสิร์ฟเครป Suzette นั้นมีประสิทธิภาพมาก พวกเขาถูกจุดไฟและเสิร์ฟด้วยเปลวไฟ ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลเล็กน้อยบนแพนเค้กพับสี่ครั้งเทเหล้ารัมหรือคอนญักแล้วจุดไฟ แอลกอฮอล์จะติดไฟทันทีและคุณจะได้รับเอฟเฟกต์ของเปลวไฟที่เต้นระบำ

เครปแพนเค้ก Suzette ไม่สามารถทอดในซอสและไม่ติดไฟ หลังจากการอบ พับเป็นสี่ส่วน วางบนจาน และราดซอสคาราเมลส้มหนาด้านบน vusus ของพวกเขาจะไม่เลวลงจากสิ่งนี้

จานนี้เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน

คำว่า "เครป" แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "แพนเค้ก" ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะใส่โซดาลงในแพนเค้ก เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นมและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

Crepe Suzette จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ นี่คืออาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับ มื้อค่ำสุดโรแมนติกและขนมวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

แพนเค้ก "Crepe Suzette" ในฝรั่งเศสมีจำหน่ายทุกมุม เสิร์ฟพร้อมกับ ไส้ที่แตกต่างกัน,ที่พบมากที่สุดคือกับซอสส้ม. แพนเค้กฝรั่งเศส Crepe Suzette เป็น "flambéed" ตามใจชอบนั่นคือพวกเขาถูกไล่ออกทำให้เกิดคาราเมลและพื้นผิวที่มีกลิ่นหอมบนพื้นผิว

วัตถุดิบ

ในการทำแพนเค้กฝรั่งเศส Crepe Suzette คุณจะต้อง:
สำหรับแพนเค้ก:
นม 1 แก้ว;
แป้ง 3/4 ถ้วย;
เนย 50 กรัม
2 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
1/4 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับซอส:
น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
น้ำ 3/4 ถ้วย;
น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง;
เนย 50 กรัม:
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือในชาม ตีไข่กับนมแยกกัน เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนยละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที จากแป้งที่วางพักไว้ให้อบแพนเค้กบาง ๆ หรือ "เครป" ตามที่เรียกกันทั่วไปในฝรั่งเศสในกระทะร้อน

ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของส้มในกระทะแยกกันส่งเป็นแก๊ส

แล้วส่งลงกระทะ น้ำมะนาว, น้ำส้มและน้ำเปล่า ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ซอสแพนเค้กของเราพร้อมแล้ว

เคี่ยวแพนเค้กฝรั่งเศส Creppe Suzette ทั้งสองด้านจนซอสคาราเมลไลต์เบา ๆ

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Crepe Suzette French Pancakes ในซอสส้มเป็นสูตรที่มีประวัติศาสตร์ พระเจ้าเอ็ดเวิร์ดที่ 7 แห่งอังกฤษมีสัมพันธ์สวาทกับนักแสดงหญิงชาวฝรั่งเศสผู้ลึกลับชื่อซูซานนา และสำหรับเธอเองที่พ่อครัวในราชสำนักเป็นผู้คิดค้นขนมวิเศษนี้ขึ้นมา นางเอกเป็นที่รักของแม่ครัวมาก การทำอาหารชิ้นเอก! กลิ่นหอมของส้มและกลิ่นคอนยัคที่เข้มข้น ผสมผสานกับความอ่อนโยนของแพนเค้ก เป็นสัญลักษณ์ของความสัมพันธ์ที่น่าเคารพของคู่รักที่มีทุกอย่าง: สัมผัสที่อ่อนโยน ความขมขื่นจากการดูถูกโดยไม่ได้ตั้งใจ ความหวานของจูบ และความโรแมนติกของการประชุม นี่คือของหวานที่มีการวางอุบายและเราจะทำอาหารในวันนี้ มาเริ่มกันเลย.



สำหรับแพนเค้ก Crepe Suzette เราต้องการ:
สำหรับแพนเค้ก:

- แป้งสาลี พรีเมี่ยม- ครึ่งแก้ว
- ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น,
- นม - ครึ่งลิตร
- เนยละลาย - 2 โต๊ะ ล.,
- เกลือ - เสียงกระซิบ
สำหรับซอส:

- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เนย - 80 กรัม
- คอนญัก - 20 - 30 กรัม (ไม่จำเป็น)
- ส้ม - สองสามชิ้น

เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเริ่มทำแพนเค้กกันก่อน ในชามลึกตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม




เพิ่มนมเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและแป้งร่อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน




นวดแป้งด้วยมือหรือตีด้วยเครื่องผสมจนก้อนหายไป

ละลายเนยในอ่างน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว




แป้งแพนเค้กเราควรจะได้ของเหลวและตัวแพนเค้กเองก็บาง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและพักไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
ตอนนี้เราตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมัน




เราอบแพนเค้กบาง ๆ ซ้อนกันเป็นกอง






มาที่ซอสกัน
เราถูความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลจากนั้นลอกเปลือกหนึ่งและอีกอันหนึ่งแล้วคั้นน้ำผลไม้สดออกจากมัน




ละลายเนยในกระทะ




เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่คอนญัก (ไม่จำเป็น) แล้วเกลี่ยความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้




เคี่ยวซอสที่เกิดขึ้นในกระทะจนข้นประมาณ 15 นาที. พร้อม! ข้อควรสนใจ - เราแยกคอนญักออกจากซอส
ตอนนี้ใส่แพนเค้กที่พับเป็นรูปสามเหลี่ยมลงในกระทะแล้วปล่อยให้แช่กับซอสเล็กน้อย






ของหวานพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม สะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมซอสเพิ่มเติม




มันเป็นเพียงความสุขและรสชาติที่บริสุทธิ์! อร่อย!




เก่า Lesya

ในทุกอาหารของโลกมีแพนเค้กสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม พวกเขาสามารถทำจากแป้งที่แตกต่างกันมีความหนาและขนาดต่างกัน บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต, ฟองน้ำและเรียบง่าย - ไม่สามารถระบุความหลากหลายทั้งหมดได้ และทั้งๆที่ แพนเค้กบางๆเราคุ้นเคยกับการพิจารณาภาษารัสเซียในขั้นต้นมีอาหารที่คล้ายกันในหลายประเทศ ตามกฎแล้วพวกเขาแทบไม่มีองค์ประกอบต่างกัน แต่ก็ยังมีคุณสมบัติเฉพาะ

วันนี้เราจะพูดถึงแพนเค้กฝรั่งเศสแบบบาง พวกเขาถูกเรียกว่า "เครป"

คุณสมบัติของเครป

แพนเค้กที่บางและหอมกรุ่นมักเกี่ยวข้องกับบริตตานี แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ชอบทำอาหารทั่วประเทศฝรั่งเศส นอกจากนี้ ในแง่ของความนิยม พวกเขาแข่งขันกับครัวซองต์แบบดั้งเดิม

แพนเค้กหวานมักจะทำจาก แป้งสาลีและสำหรับบัควีทเค็มจะดีกว่า เสิร์ฟพร้อมกับไส้มากมาย: เห็ด, ไข่และแฮม, อาติโช๊ค, ชีส, ราตาตูยล์ ไส้วางอยู่ตรงกลางและขอบของแป้งถูกห่ออย่างระมัดระวังเหมือนซองจดหมาย

มีแพนเค้กหวานเป็นของหวานและอาหารเช้า พวกเขาสามารถราดด้วยเนยหรือช็อคโกแลตแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับการอุดฟันที่ซับซ้อนมากขึ้น วิปครีม ผลไม้ น้ำเชื่อม คัสตาร์, คอนเฟิร์ม. มีแม้กระทั่งความหลากหลายพิเศษ - แพนเค้กฝรั่งเศส suzette เสิร์ฟพร้อมกับซอสส้มหอมกรุ่นซึ่งปรุงด้วย Cointreau หรือเหล้า Grand Marnier

เครปเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับเชฟมืออาชีพทุกคน เนื่องจากเป็นเมนูพื้นฐาน กล่าวคือ แพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองเพิ่มเติมกับการเติม สำหรับแม่บ้านธรรมดา ๆ สูตรสำหรับแพนเค้กฝรั่งเศสอย่างที่พวกเขาพูดพระเจ้าสั่งเอง

เครป: ส่วนผสมแป้ง

ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในองค์ประกอบของเครปและขั้นตอนการเตรียม ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่องรวมถึงไส้ พวกเราคนไหนไม่มีไห แยมธรรมดาหรือแยม?

ดังนั้น เพื่อเตรียมการทดสอบ คุณต้องทำ:

• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยนิ่ม
• นม 350 มล.
• แป้ง 125 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

ในชาม ขั้นแรกให้ตีไข่เบา ๆ ด้วยเครื่องตีธรรมดา จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในการทำแพนเค้กฝรั่งเศส ใช้ กระทะอย่างดี. โดยปกติ, แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้อันเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่มีอะไรอื่นผัดในกระทะเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารจานพิเศษที่มีด้านต่ำมากได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาเนยเบา ๆ จากนั้นเทแป้งลงไปตรงกลาง ปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ ¼ ถ้วย อย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะมีเวลาจับ ให้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวกระทะ ในการนี้ เพียงเอียงไปในทิศทางที่ถูกต้อง

อบแพนเค้กจนขอบเริ่มแห้งและเหน็บและตรงกลางไม่แข็ง จากนั้นพลิกกลับและทอดต่ออีกสองสามนาที แพนเค้กฝรั่งเศสมีลักษณะเด่นสองประการ ประการแรก พวกมันบางมาก เกือบจะโปร่งใส ประการที่สองพวกเขาไม่ทอดและไม่แดงก่ำ แต่มีสีขาวนวล

เครปฝรั่งเศสใส่ไข่และแฮม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไส้เครปสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง นั่นคือแบบที่เหมาะกับคุณและครอบครัวของคุณ เราขอแนะนำให้ลองตัวเลือกอาหารคาวทั่วไป เช่น แฮมและไข่

ในการเริ่มต้นให้เตรียมแพนเค้กฝรั่งเศสตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น วางพวกเขาไว้ ทอดไข่ในกระทะ วางแฮมชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้ววางอย่างระมัดระวัง ไข่ดาว. พับขอบขึ้นตามภาพ โรยต้นหอม พริกไทยดำ และเกลือด้านบน

เทคโนโลยีในการเตรียมแพนเค้กไข่ฝรั่งเศสรุ่นที่สองนั้นแตกต่างกันบ้าง ช่วยให้คุณเสิร์ฟร้อนๆ หลังจากทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีทองอ่อนแล้ว ก็ไม่ต้องพลิกด้าน ตอกไข่ตรงกลางแล้วพับขอบตามภาพ ต่อไปก็เตรียมไข่ให้พร้อม คุณสามารถปิดกระทะที่มีฝาปิดด้านบนได้ 1-2 นาที ด้านบนคุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยไข่กับสมุนไพรและเบคอนทอดล่วงหน้า

เครปฝรั่งเศส Suzette: สูตรซอสส้ม

เพื่อเตรียมทาร์ตซอสส้มรสหวานและหอมสำหรับเครปคลาสสิก คุณจะต้อง:

• 6 ศิลปะ ล. เนยจืด;
• น้ำตาล 50-60 กรัม + น้ำตาลผงสำหรับโรย
• 1 เซนต์ ล. เปลือกส้มขูดละเอียด
• น้ำส้มคั้นสด 1/3 ถ้วย;
• 20 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค.

การเตรียมซอส

คุณต้องเริ่มเตรียมซอสหลังจากที่แพนเค้กฝรั่งเศสพร้อมแล้ว ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมเนยจนเนียนและเนียน เปลือกส้มและน้ำตาล เมื่อเครื่องทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำส้ม

เปิดเตาอบ วางเนยสีส้มไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นพับครึ่งสองครั้งเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม จัดเรียงบนแผ่นจารบีในบรรทัดเดียว เหลื่อมกันเล็กน้อย แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที พื้นผิวควรเป็นคาราเมล

นำแพนเค้กไปใส่จานทนความร้อนด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นเหล้าและคอนญัก ตั้งไฟให้กับส่วนผสมแล้วเทลงบนพื้นผิวของแพนเค้กอย่างระมัดระวัง เอียงจานไปด้านข้างเพื่อให้ชื้นอย่างสม่ำเสมอและด้วยเหตุนี้จึงดับไฟ แพนเค้กฝรั่งเศสกับซอสส้มควรเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

เครปกับชีส ซาวร์ครีม และสมุนไพร

ในการเตรียมเครปชีสน่ารับประทานสอดไส้ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณต้องปรับเปลี่ยนสูตรแป้งบ้าง ทุกอย่างค่อนข้างง่าย เพิ่มพาเมซานขูดลงไป (100-150 กรัมต่อปริมาณนมและแป้งข้างต้น) ผสมแป้งให้ละเอียดไม่ควรมีก้อนเหลือ ถัดไป ปรุงแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ตามที่คาดไว้

ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวหนา 1 ถ้วยสับละเอียด หัวหอมใหญ่และเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาแป้งบางๆ ½ ช้อนโต๊ะ ลงบนพื้นผิวของแพนเค้กแต่ละชิ้น ล. อุดโดยถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม. แล้วม้วนให้เป็น "ซิการ์" เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว