ฉันเคยเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งแล้ว แต่มันนานมาแล้วและอยู่ในสถานที่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจึงแทบไม่มีใครจำได้ และการทำสิ่งดีๆ ซ้ำๆ อีกครั้งก็ไม่เสียหายอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันชอบทำสตรูเดิ้ลแบบนี้และทำเป็นประจำ แต่ก็ไม่บ่อยจนเกินไปแน่นอนเพราะอาหารมีแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และไส้สูง ทุกวันนี้แม้แต่การคิดถึงอาหารประเภทนี้ก็ทำให้คุณอ้วนและเต็มไปด้วยความอับอาย แต่บางครั้งโดยเฉพาะในฤดูหนาวคุณก็อยากทำ และเมื่อคุณต้องการมันจริงๆ คุณก็ทำได้

ดังนั้นโดยปกติแล้วเรื่องราวเกี่ยวกับสตรูเดิ้ลนี้จะนำหน้าด้วยความทรงจำของคุณยายผู้ล่วงลับซึ่งมาจากชาวเยอรมันที่ถูกเนรเทศ พวกเขาบอกว่าในวัยเด็กเธอตามใจลูกหลานด้วยอาหารประเภทนี้และบันทึกสูตรอาหารจากบรรพบุรุษของเธอจากมิวนิกหรือแม้แต่โคโลญจน์ แต่ฉันจะไม่โกหก - ฉันไม่มีคุณยายฉันหยิบสูตรอาหารจานนี้มาจากอินเทอร์เน็ตและฉันก็ชอบมันมาก ตามตำนานจานนี้เป็นของอาหารเยอรมันที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่ง สตรูเดิ้ลรสหวานในรูปแบบของพายพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ได้มาหาเราแล้ว แต่ประวัติศาสตร์บอกเราเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสตรูเดิ้ลของผู้ชายจริงๆ มีเพียงชาวเยอรมันที่ถูกเนรเทศไปยังสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่ยังเก็บสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ในชีวิตประจำวัน ยิ่งไปกว่านั้นในเวอร์ชัน Russified ชื่อจะดูเหมือน "strudlya" แม้ว่าในเยอรมนีจะมีคุณย่าอยู่ด้วย และพวกเขาอาจจะบอกเราบางอย่างเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ แต่เราก็ไม่มีโอกาสได้พูดคุยกับพวกเขา

โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญทั้งหมด สิ่งสำคัญคือคำว่าสตรูเดลนั้นแปลว่าลมกรด ช่องทาง หรือวังวน นั่นคือเรากำลังพูดถึงบางสิ่งที่บิดเบี้ยวเป็นช่องทางหรือหอยทากหากคุณต้องการ และแน่นอนว่านี่คือแป้งซึ่งมีอยู่ในสตรูเดิ้ลไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่สิ่งที่อยู่รอบการทดสอบ - มีตัวเลือกอยู่แล้วที่นี่ และเราจะเตรียมสตรูเดิ้ลสำหรับมื้อกลางวันอย่างมั่นใจ - หลักสูตรเนื้อสัตว์ที่สอง ยังไงก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ การผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแป้งก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจและดีอยู่แล้ว แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ทีละน้อย

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ตามปกติ อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่เหมาะกับการตุ๋นก็ได้และฉันก็เอาเนื้อเนื้อวัวมาด้วย ฉันเอามาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้กินได้สะดวก

จากนั้นเขาก็ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วโยนเนื้อลงไป

ตามทฤษฎีควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ถ้าคุณมีเนื้อเยอะอย่างที่เกิดขึ้นกับฉัน กระทะก็ทนไม่ได้และเนื้อก็ผลิตน้ำผลไม้

เราจะต้องเคี่ยวน้ำผลไม้อย่างอดทนและทอดชิ้นของเรา

เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไปในเนื้อ เราทอดทุกอย่างโดยไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อให้หัวหอมยังคงอยู่

ทันทีที่เนื้อและหัวหอมทอดคุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปให้เต็มแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ไม่มีอะไรจะแนะนำเกี่ยวกับเวลาที่นี่ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทใด ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ในขณะเดียวกัน เราทำซอสให้อร่อยด้วยการเติมเครื่องเทศลงไป ตัวอย่างเช่นสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีส่วนผสมของพริกไทยเกลือแน่นอน ฉันยังอนุญาตให้ตัวเองเติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อด้วย นี่ไม่เป็นไปตามหลักการแต่ก็จะอร่อย ใช่แล้ว ฉันก็โยนใบกระวานลงไปด้วย จริงๆ แล้วเป้าหมายของเราคือทำเนื้อให้อร่อย และถ้าคุณไม่ต้องการเนื้อสัตว์ก็มีตัวเลือกในการตุ๋นสดหรือกะหล่ำปลีดองแล้วใช้เป็นส่วนประกอบด้านล่างของจาน จากนั้นอาหารจะกลายเป็นมังสวิรัติ สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ไม่เจริญรุ่งเรืองมากนักตลอดจนช่วงการอดอาหารของออร์โธดอกซ์

ดังนั้นในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ ฉันก็ปอกมันฝรั่งออก ไม่มากขนาดนั้น แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อต้มที่จะเตรียมสตรูเดิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแบน ฉันไม่แนะนำให้บันทึกที่นี่ เพราะท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งก็จะไม่เพียงพอเสมอไป

ต่อไปหากเรามีเนื้อนุ่มและมันฝรั่งสับแล้วเราก็สามารถประกอบจานต่อไปได้ ก่อนอื่น ฉันย้ายเนื้อและซอสลงในจานหม้อปรุงอาหารที่สะดวกและเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นฉันก็ใส่มันฝรั่งฝานเป็นแผ่น ใส่เกลือและพริกไทยลงไป และในที่สุดเขาก็เทน้ำลงในหม้อจนไปถึงชั้นมันฝรั่ง มันเป็นสิ่งสำคัญ

นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะชั้นบนสุดจะเป็นแป้ง ตามสูตรของคุณยาย แน่นอนว่าต้องเตรียมแป้งด้วยมือ มีตัวเลือกต่าง ๆ แต่ความหมายชัดเจน ในทางกลับกัน ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะจัดการแป้ง แต่ในทางกลับกัน ฉันชอบพัฟเพสตรี้ยีสต์ในจานนี้ แต่ฉันยังไม่สามารถทำมันด้วยมือได้มากนัก ดังนั้นฉันจึงซื้อแป้งยีสต์แช่แข็งสำเร็จรูปที่ร้านแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาแผ่นแป้งด้วยน้ำมันพืชม้วนแต่ละอันเป็นม้วนแล้วตัดม้วนเป็นชิ้นกว้างพอสมควร

นี่คือสตรูเดิ้ลเดียวกัน - แป้งบิดเป็นลมบ้าหมู

วางชิ้นส่วนบนมันฝรั่งโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันค่อนข้างมาก

ดูว่าเรามีเทคโนโลยีอะไรบ้าง เนื้อจากด้านล่างจะถูกเคี่ยวในซอส มันฝรั่งจะถูกนึ่ง จากนั้นไอน้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง และเนื่องจากแป้งของเราเป็นยีสต์ แป้งจึงมีปริมาณมากขึ้นและโปร่งสบาย จริงๆ แล้วนี่คือความโปร่งสบายที่เราต้องการ เหมือนโดนัทแบบจีน ฉันชอบแป้งยีสต์นึ่งมากจนอดไม่ได้

ตอนนี้เมื่อทุกอย่างถูกวางเป็นชั้น ๆ ก็ถึงเวลาปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟประมาณ 40 นาที ไฟควรจะต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างเริ่มเดือดในหม้อ แต่ในทางกลับกันถ้าแป้งและมันฝรั่งอบเล็กน้อยตามผนังหม้อก็จะดีกว่าเท่านั้น มันอร่อยมาก. ดังนั้นเราจึงรอและไม่ต้องกังวล

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที คุณสามารถเปิดมันอย่างระมัดระวัง และต้องประหลาดใจว่าแป้งของเราบวมมากแค่ไหน สตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว เราใส่เนื้อเล็กน้อยพร้อมซอสมันฝรั่งและแป้งเป็นชิ้น ๆ ลงบนจานแล้วเริ่มกินทุกอย่างอย่างตะกละตะกลาม ในความคิดของฉัน มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถจุ่มแป้งที่โปร่งสบายในซอสเนื้อได้ มันฝรั่งเองก็แตกสลายเมื่อคุณใช้ส้อม แต่เนื้อที่ปรุงสุกดีมักเป็นบทกวี จานนี้อุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงทำให้คนที่คุณรักพอใจและโดยทั่วไปมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันยากมากที่จะหยุด อยากกินไม่รู้จบ ดูแลตัวเองและขอบคุณคุณย่าชาวเยอรมันที่ช่วยเก็บสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไว้ให้เรา ให้เราชื่นชมและชื่นชมยินดี

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มซอสที่เผ็ดร้อนมากลงในอาหารนี้เช่นทาบาสโกได้จะดีกว่า ตัวเลือกที่มีกะหล่ำปลีก็จะดีมากเช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

มีสูตรสตรูเดิ้ลมากมาย ทั้งหมดมีไส้ที่แตกต่างกัน: จากไส้หวานไปจนถึงไส้เนื้อสับหรือเพียงแค่หัวหอม สตรูเดลเป็นสัญลักษณ์สำคัญของอาหารเยอรมัน

และฉันแนะนำให้ทำสตรูเดิ้ลกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าแทบจะไม่มีอะไรเป็นภาษาเยอรมันเลย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย - มันจะทำให้ทุกคนที่คุณเชิญมาที่โต๊ะพอใจอย่างแน่นอน ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณและฉันจะไม่ได้สตรูเดิ้ลธรรมดา ๆ เราจะไม่อบมัน แต่ตุ๋นในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

สินค้า:

สำหรับการทดสอบ:

ในการทำแป้ง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำและน้ำมันเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา

เพิ่มแป้งและยีสต์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้น นวดแป้งจนหลุดออกจากมือ

วางแป้งที่เสร็จแล้วใกล้กับความร้อนมากขึ้น - เช่นบนหม้อน้ำ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ก็จะเพิ่มขึ้นและจะต้องผสมอีกเล็กน้อย นำแป้งออกจากที่อุ่นอีกครั้ง และเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งให้นวด

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกแครอทด้วยเครื่องปอกผักแล้วเสียดสี

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง

ในหม้อขนาดใหญ่ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเนื้อสับลงในหม้อ เกลือทุกอย่างใส่เครื่องเทศแล้วทอดประมาณ 15 นาที

สับกะหล่ำปลี ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

พยายามรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมปกติโดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

อัดจารบีพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยน้ำมันพืช

รีดแป้งที่ทาน้ำมันเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณสามเซนติเมตร

เทน้ำลงในหม้อพร้อมเนื้อทอดเพื่อให้พื้นหม้อเต็ม เมื่อน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อ

แล้ววางชิ้นโรลที่หั่นไว้ด้านบนทันที

หลนประมาณ 25-30 นาที

เสิร์ฟสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์บนจาน และโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สดหยิก

ต้องการทราบวิธีการทำสตรูลี?

นี่ไม่ใช่แอปเปิ้ลโรล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดั้งเดิมและอร่อยมาก!

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นโรลหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมออสเตรีย! แต่สิ่งที่น่าทึ่งกลับกลายเป็น: ปรากฎว่าสตรูลีหรือชทรูลีเดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!

อาหารเยอรมันขึ้นชื่อในเรื่องอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานที่เรียกว่าสตรูดลีซึ่งกลายเป็นว่าไม่ใช่ม้วนแป้งหวานที่ปรุงในหม้อต้มพร้อมหมูกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เป็นการผสมผสานที่น่ารับประทานใช่ไหม? โดยทั่วไปฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย และถ้ามันมาพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำหรับบูตด้วย บวกกับม้วนแป้งนึ่งแทนขนมปัง ก็เป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ล: กับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันเปลี่ยนมาใช้อันสด เนื่องจากกะหล่ำปลีดองกินไปแล้ว :)

ส่วนผสมสำหรับสตรูเดิ้ลกับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี:

• หมู 400 กรัมที่มีไขมันน้อย
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แครอท 3-5 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• เกลือน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบสตรูลี:

• ไข่ 1 ฟอง;
• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย

วิธีปรุงสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับลง) เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เนื้อกับหัวหอมและแครอท
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ม้วนแป้ง

เราจะไปหาพวกเขาเดี๋ยวนี้!

วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ

ความจริงแล้ว ความประทับใจของฉันคือม้วนกลายเป็นเหมือนเกี๊ยว และมีจำนวนมากเกินไป แป้งครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นไปได้มากว่าพวกมันดูหนาแน่นมากเพราะฉันไม่ได้รีดแป้งให้บางพอ

แต่พ่อแม่ของฉันชอบมัน พวกเขาบอกว่าอาหารจานนี้ดั้งเดิมเหมือนในร้านอาหารเลย!

ดังนั้นลองสตรูลี่ด้วยตัวคุณเองแล้วตัดสินใจว่าคุณชอบมันแค่ไหน

โดยทั่วไปฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย และถ้ามันมาพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำหรับบูตด้วย บวกกับม้วนแป้งนึ่งแทนขนมปัง ก็เป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

ต้องการทราบวิธีการทำสตรูลี? นี่ไม่ใช่แอปเปิ้ลโรล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดั้งเดิมและอร่อยมาก! Strudli กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อย

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นโรลหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมออสเตรีย! แต่สิ่งที่น่าทึ่งกลับกลายเป็น: ปรากฎว่าสตรูลีหรือชทรูลีเดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!
มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ล: กับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันเปลี่ยนเป็นอันสดแทนเนื่องจากกะหล่ำปลีดองกินไปแล้ว

หมู 400 กรัมที่มีไขมันน้อย
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
แครอท 3-5 อัน
หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
เกลือน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบสตรูลี:

ไข่ 1 ฟอง;
kefir 1 แก้ว;
แป้ง 4 ถ้วย;
เกลือและโซดาเล็กน้อย

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

มีตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกันสำหรับสตรูเดิ้ล: ยีสต์, เกี๊ยวและเคเฟอร์ ฉันเลือกแป้ง kefir ตามคำแนะนำของเพื่อนที่ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วบอกว่าแป้ง kefir strudel นั้นนุ่มและอร่อยที่สุด
ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับลง) เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณมีหม้อต้มสำหรับปรุงพิลาฟหรือบาสมา นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมชทรูลี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทอดในกระทะ และเคี่ยวในกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ

ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมสับละเอียดคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5 นาที

หากคุณทอดมันในกระทะ ให้โอนมันลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมเมื่อมาถึง

ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผสมและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีเพิ่มลงในส่วนผสมและผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันปรุงต่อไปในขณะที่เราปอกมันฝรั่ง

หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ว ให้เทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี

เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือมันฝรั่ง 1 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ไม่ต้องคน. ในสูตรสตรูเดิ้ลบางเวอร์ชันจะมีการทำกะหล่ำปลีแยกชั้นจากนั้นการออกแบบจะมีลักษณะดังนี้:

เนื้อกับหัวหอมและแครอท
มันฝรั่ง;
กะหล่ำปลี;
ม้วนแป้ง

เราจะไปหาพวกเขาเดี๋ยวนี้!

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีทอง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่ออกบางมาก - เพื่อให้มองเห็นแป้งผ่าน! ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้และรีดให้หนา - 3 มิลลิเมตรดังนั้นม้วนจึงหนาและคล้ายกับเกี๊ยว
วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.

วางม้วนไว้บนมันฝรั่งโดยให้ห่างจากกัน

ปิดฝาและอย่าเปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีไม่ว่ามันจะอยากรู้อยากเห็นแค่ไหนก็ตาม! เพราะถ้าคุณยกฝาขึ้น สตรูเดิ้ลจะกินได้แต่ไม่อร่อยเท่าที่ควร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่ออื่นของสูตรสตรูเดิ้ลฟังดูเหมือน "อย่าเปิดฝา" และหากคุณสนใจจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ล คุณสามารถปิดกระทะด้วยฝาใสได้

อาหารจานอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - สตรูลีกับเนื้อและมันฝรั่ง!

สตรูเดิ้ลเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ สตรูเดิ้ลเนื้อนั้นดีในตัวเอง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและอาหารอื่นๆ ได้ด้วย แป้งสำหรับทำสตรูเดิ้ลเป็นอะไรก็ได้ แต่ขนมที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้แป้ง น้ำ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ : เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว ฯลฯ เนื้อสับสำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งมักจะเติมหัวหอมไข่และขนมปังขาวที่แช่ไว้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน ไส้จึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด หลังจากทาไส้ลงบนแป้งบาง ๆ แล้วคุณต้องห่อให้แน่น หลังจากนั้นควรเคลือบโรลด้วยเนยหรือไข่จะดีกว่า สตรูเดิ้ลเนื้อปรุงในเตาอบประมาณ 25-45 นาที

สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องมีจานและอุปกรณ์ครัวอื่นๆ มากมาย เตรียมชามสำหรับใส่เนื้อสับ มีดเนื้อ กระทะ ที่นวดแป้ง และจานอบหรือถาดอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมส่วนผสม: ร่อนแป้ง, ล้างเนื้อ, ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก, สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต สตรูเดิ้ลเนื้อหลายสูตรใช้หัวหอม ดังนั้นจึงต้องปอกเปลือกและสับ เตรียมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นล่วงหน้าด้วย

สูตรสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์:

สูตรที่ 1: สตรูเดิ้ลเนื้อ

สตรูเดิ้ลเนื้อสามารถทำจากขนมธรรมดาหรือขนมพัฟ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถทำแป้งเองหรือใช้ฐานแช่แข็งสำเร็จรูปก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• 1 มันฝรั่ง;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แชมปิญอง - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - กำมือเล็ก ๆ
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• แป้งเล็กน้อย
• พัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นเห็ดเป็นก้อน วางผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเริ่มทอด สับโรสแมรี่และเพิ่มผัก ทอดผักประมาณ 10 นาทีจนนิ่มปานกลางและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งลงในผักแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที รวมเนื้อสับกับผักปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ คนส่วนผสมอีกครั้ง รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นไส้กรอกสับลงไป เพื่อการเชื่อมต่อที่ดียิ่งขึ้น ให้ทาขอบด้วยไข่ ม้วนแป้งและเนื้อสับเป็นม้วนแน่นแล้วทาด้วยไข่ที่เหลือ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 45 นาที ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อออกเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 2: สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับสตรูเดิ้ลเนื้อซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเป็นจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับ หัวหอม มันฝรั่ง และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 หัวหอม;
• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 640 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำมันพืช - 40-45 มล.
• ไข่;
• น้ำ 135 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากไข่, เกลือ, น้ำและแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้ทอดในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ใส่ลงในเนื้อ สับหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีก 10 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้ ม้วนขึ้นและอบในเตาอบจนเสร็จ

สูตรที่ 3: สตรูเดิ้ลเนื้อกรีก

สูตรสตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อสัตว์นี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและจะไม่ปล่อยให้พนักงานต้อนรับโดยไม่มีคำชม ในการเตรียมขนม คุณจะต้องมีเนื้อสับ มะเขือเทศ หัวหอม ชีส และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 หัวหอม;
• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีส 220 กรัม
• พาสลีย์;
• ไธม์;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

รีดแป้งออก, เคลือบด้วยเนย, ห่อเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อยแล้วรวมกับเนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักพัก (จนสุก) ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยโหระพาและใส่ผักชีฝรั่ง ขูดชีสแล้วใส่เข้าไปในเนื้อด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้ลงไป ม้วนเป็นม้วนแน่น ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที วางชิ้นมะเขือเทศลงบนโรลแล้วโรยด้วยชีสขูด อบสตรูเดิ้ลกับเนื้ออีก 15 นาที

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลเนื้อออสเตรเลีย

สตรูเดิ้ลเนื้อนี้เตรียมได้ง่ายมากและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมขนมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นประจำได้ - ครอบครัวจะซาบซึ้งกับความพยายามของพนักงานต้อนรับ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ 300 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังขาว 110 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ศิลปะ. ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• รสเผ็ด 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วตัดเศษเป็นก้อน แช่ขนมปังในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่บีบน้ำออก ใส่มัสตาร์ดลงในเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตอกไข่ใส่เนื้อและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้ถุงปั้นเนื้อสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้นคู่ แผ่แป้งออกแล้วใส่เนื้อสับ ห่อม้วน บีบขอบแล้วทาด้วยไข่ ใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูแล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลเนื้อจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 30 นาที

ในการกระจายไส้สตรูเดิ้ลด้วยเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มชีสขูดผักทอดเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ

หลังจากรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แนะนำให้ยืดมืออีกเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ แป้งจะออกมานุ่มเบาและโปร่งสบาย

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งต้องละลายก่อน

สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ดีที่สุดพร้อมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับชีสขูดซอสหรือสลัดเบา ๆ

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงชนิดเดียว แต่ยังมีเนื้อสัตว์สองประเภท (หรือมากกว่า) ซึ่งจะต้องทอดหรือนึ่งก่อน

สตรูเดลเป็นอาหารเยอรมันชนิดหนึ่งซึ่งมีไส้หลากหลาย มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารจานดั้งเดิมนี้ แต่วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

สูตรสตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 4600 กรัม;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมานวดแป้งสำหรับสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง: ผสมนมอุ่นกับไข่เทเนยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดร่วมกับหัวหอมในน้ำมันร้อน ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับเนื้อย่าง รีดแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ เคลือบด้วยเนย เคลือบด้วยไส้แล้วม้วนขึ้น เราบีบขอบให้แน่นแล้วตัดชิ้นงานออกเป็นส่วน ๆ วางไส้ที่เหลือลงในหม้อ กระจายสตรูเดิ้ลเยอรมันไว้ด้านบน และเคี่ยวจานกับมันฝรั่งและเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรเบียร์สตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• – 1 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง – 400 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ให้ผสมเบียร์หนึ่งแก้วกับไข่ เติมโซดาและแป้ง วางแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง เทเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต รีดแป้งบาง ๆ ใส่เนื้อสับด้านบนแล้วห่อทุกอย่างเป็นม้วน หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ 15 นาที ในกระทะลึกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเติมน้ำเค็มแล้วนำทุกอย่างไปต้ม วางสตรูเดิ้ลไว้ด้านบน ลดความร้อน และปิดกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที

สตรูเดิ้ลนมเปรี้ยวพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

วิธีการปรุงสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อและมันฝรั่ง? ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอม ล้างแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราก็แปรรูปเนื้อและมันฝรั่ง ล้างมัน แล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม หลังจากนั้นจึงตักใส่จาน ค่อยๆ ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่เหลือ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทมันฝรั่งและหัวหอมลงไป เติมน้ำทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลดไฟ และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เวลานี้ นวดแป้ง: ร่อนแป้งด้วยเกลือละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ชั้น แล้วม้วนแต่ละชั้นให้บางพอประมาณ ตอนนี้เคลือบชั้นด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้นอนพักหนึ่ง รวมคอทเทจชีสกับเกลือและไข่ พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง กระจายไส้นมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝากระทะให้แน่นลดความร้อนและเคี่ยวจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งสตรูเดิ้ลด้วยสมุนไพรสับ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

1. ก่อนเริ่มนวดแป้ง 30-40 นาที ให้หั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายในไมโครเวฟหรือด้วยวิธีอื่นใด ไม่เช่นนั้นมาการีนจะเปลี่ยนโครงสร้างและแป้งจะไม่ทำงาน

2. เพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ด้วยการร่อนแป้งทำให้แป้งมีความโปร่งและนุ่มนวล

3. ผสมน้ำอุ่น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30°C) ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชาม คนจนเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด

4. ตีไข่ไก่ลงในชามหรือชามอื่น ใช้ที่ตีไข่ขาวและไข่แดงจนเนียน

5. เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมกับยีสต์แล้วคนอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

6. เมื่อมวลเริ่มมีความหนืดให้ใส่มาการีน นวดแป้งสตรูเดิ้ลในชามหรือบนเคาน์เตอร์ครัวที่โรยแป้งจนแป้งนิ่ม ยืดหยุ่น และไม่เกาะมือ

7. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอล ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 60 นาที

8. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

9. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ขจัดเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันส่วนเกิน หั่นเป็นก้อนขนาด 4-5 ซม. วางในจานที่สะอาด

10. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. เทน้ำเย็นให้ทั่ว

11. เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

12. หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ทอดหัวหอมในหม้อต้มจนเป็นสีเหลืองทอง

13. ใส่เนื้อลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากที่เนื้อคั้นน้ำออกแล้ว ให้ทอดและคนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 10 นาที

14. ใส่มันฝรั่ง ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในหม้อต้ม ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

15. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วห่อเป็นม้วน

ก่อนรีดต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งด้วยน้ำมัน

สตรูเดิ้ลบิด

16. ตัดแป้งที่พับตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ซึ่งจะเป็นสตรูเดิ้ล

ตุ๋นเป็นชิ้นๆ ไม่ทั้งหมด

17. หลังจากที่เนื้อและมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นแป้งไว้บนจาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

หากมีของเหลวเล็กน้อยในหม้อต้ม (ไม่ครอบคลุมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์) ให้เติมน้ำร้อน

18. วางสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงในจานลึก โรยด้วยสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟ จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักและผักดอง

สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สตรูเดิ้ลเนื้อเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศที่สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ สตรูเดิ้ลเนื้อนั้นดีในตัวเอง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและอาหารอื่นๆ ได้ด้วย แป้งสำหรับทำสตรูเดิ้ลเป็นอะไรก็ได้ แต่ขนมที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแป้งพัฟแผ่นบาง ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้แป้ง น้ำ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย สำหรับการเติมให้ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ : เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว ฯลฯ เนื้อสับสำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งมักจะเติมหัวหอมไข่และขนมปังขาวที่แช่ไว้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน ไส้จึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทุกชนิด หลังจากทาไส้ลงบนแป้งบาง ๆ แล้วคุณต้องห่อให้แน่น หลังจากนั้นควรเคลือบโรลด้วยเนยหรือไข่จะดีกว่า สตรูเดิ้ลเนื้อปรุงในเตาอบประมาณ 25-45 นาที

สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมสตรูเดิ้ลเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องมีจานและอุปกรณ์ครัวอื่นๆ มากมาย เตรียมชามสำหรับใส่เนื้อสับ มีดเนื้อ กระทะ ที่นวดแป้ง และจานอบหรือถาดอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมส่วนผสม: ร่อนแป้ง, ล้างเนื้อ, ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก, สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต สตรูเดิ้ลเนื้อหลายสูตรใช้หัวหอม ดังนั้นจึงต้องปอกเปลือกและสับ เตรียมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นล่วงหน้าด้วย

สูตรสตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์:

สูตรที่ 1: สตรูเดิ้ลเนื้อ

สตรูเดิ้ลเนื้อสามารถทำจากขนมธรรมดาหรือขนมพัฟ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถทำแป้งเองหรือใช้ฐานแช่แข็งสำเร็จรูปก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• 1 มันฝรั่ง;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แชมปิญอง - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - กำมือเล็ก ๆ
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• แป้งเล็กน้อย
• พัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง แครอท คื่นฉ่าย และหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นเห็ดเป็นก้อน วางผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเริ่มทอด สับโรสแมรี่และเพิ่มผัก ทอดผักประมาณ 10 นาทีจนนิ่มปานกลางและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งลงในผักแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที รวมเนื้อสับกับผักปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ คนส่วนผสมอีกครั้ง รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นไส้กรอกสับลงไป เพื่อการเชื่อมต่อที่ดียิ่งขึ้น ให้ทาขอบด้วยไข่ ม้วนแป้งและเนื้อสับเป็นม้วนแน่นแล้วทาด้วยไข่ที่เหลือ อบในเตาอบอุ่นประมาณ 45 นาที ตัดสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อออกเป็นส่วน ๆ

สูตรที่ 2: สตรูเดิ้ลกับเนื้อและมันฝรั่ง

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับสตรูเดิ้ลเนื้อซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเป็นจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับ หัวหอม มันฝรั่ง และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 หัวหอม;
• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 640 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมเขียว;
• น้ำมันพืช - 40-45 มล.
• ไข่;
• น้ำ 135 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากไข่, เกลือ, น้ำและแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ให้ทอดในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ใส่ลงในเนื้อ สับหัวหอมแล้วใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีก 10 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้ ม้วนขึ้นและอบในเตาอบจนเสร็จ

สูตรที่ 3: สตรูเดิ้ลเนื้อกรีก

สูตรสตรูเดิ้ลพร้อมเนื้อสัตว์นี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและจะไม่ปล่อยให้พนักงานต้อนรับโดยไม่มีคำชม ในการเตรียมขนม คุณจะต้องมีเนื้อสับ มะเขือเทศ หัวหอม ชีส และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 หัวหอม;
• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีส 220 กรัม
• พาสลีย์;
• ไธม์;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

รีดแป้งออก, เคลือบด้วยเนย, ห่อเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อยแล้วรวมกับเนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักพัก (จนสุก) ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยโหระพาและใส่ผักชีฝรั่ง ขูดชีสแล้วใส่เข้าไปในเนื้อด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้ลงไป ม้วนเป็นม้วนแน่น ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที วางชิ้นมะเขือเทศลงบนโรลแล้วโรยด้วยชีสขูด อบสตรูเดิ้ลกับเนื้ออีก 15 นาที

สูตรที่ 4: สตรูเดิ้ลเนื้อออสเตรเลีย

สตรูเดิ้ลเนื้อนี้เตรียมได้ง่ายมากและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมขนมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นประจำได้ - ครอบครัวจะซาบซึ้งกับความพยายามของพนักงานต้อนรับ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้ 300 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ขนมปังขาว 110 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ศิลปะ. ล. มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• รสเผ็ด 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วตัดเศษเป็นก้อน แช่ขนมปังในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่บีบน้ำออก ใส่มัสตาร์ดลงในเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตอกไข่ใส่เนื้อและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้ถุงปั้นเนื้อสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือเป็นเส้นคู่ แผ่แป้งออกแล้วใส่เนื้อสับ ห่อม้วน บีบขอบแล้วทาด้วยไข่ ใช้ส้อมเจาะหลายๆ รูแล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลเนื้อจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 30 นาที

สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

— เพื่อกระจายไส้สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มชีสขูด, ผักทอด, เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ

— หลังจากรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แนะนำให้ยืดมือออกอีกเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ แป้งจะออกมานุ่มเบาและโปร่งสบาย

— ในการเตรียมสตรูเดิ้ลด้วยเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งต้องละลายน้ำแข็งก่อน

— สตรูเดิ้ลกับเนื้อสัตว์เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ดีที่สุดพร้อมกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ ชีสขูด ซอสหรือสลัดเบา ๆ

— ในการเตรียมไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงประเภทเดียว แต่ยังมีเนื้อสัตว์สองประเภท (หรือมากกว่า) ซึ่งจะต้องทอดหรือนึ่งก่อน

โดยทั่วไปฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย และถ้ามันมาพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำหรับบูตด้วย บวกกับม้วนแป้งนึ่งแทนขนมปัง ก็เป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ!

ต้องการทราบวิธีการทำสตรูลี? นี่ไม่ใช่แอปเปิ้ลโรล แต่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและดั้งเดิมและอร่อยมาก! Strudli กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อย

ฉันคิดเสมอว่าสตรูเดิ้ลเป็นโรลหวานที่มีไส้ซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ลกรอบนุ่มในน้ำตาลผง - ของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมออสเตรีย! แต่สิ่งที่น่าทึ่งกลับกลายเป็น: ปรากฎว่าสตรูลีหรือชทรูลีเดิมเป็นหลักสูตรที่สอง!
มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ล: กับเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งกับไก่ ตัวเลือกที่ถูกต้องและน่าพอใจที่สุดคือหมูกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ฉันเปลี่ยนเป็นอันสดแทนเนื่องจากกะหล่ำปลีดองกินไปแล้ว

หมู 400 กรัมที่มีไขมันน้อย
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
แครอท 3-5 อัน
หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
เกลือน้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบสตรูลี:

ไข่ 1 ฟอง;
kefir 1 แก้ว;
แป้ง 4 ถ้วย;
เกลือและโซดาเล็กน้อย

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน

แป้งสตรูเดิ้ล

มีตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกันสำหรับสตรูเดิ้ล: ยีสต์, เกี๊ยวและเคเฟอร์ ฉันเลือกแป้ง kefir ตามคำแนะนำของเพื่อนที่ลองทั้งสามตัวเลือกแล้วบอกว่าแป้ง kefir strudel นั้นนุ่มและอร่อยที่สุด
ร่อนแป้งลงในชามตีไข่เท kefir เติมโซดาลงไป (kefir จะดับลง) เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หากคุณมีหม้อต้มสำหรับปรุงพิลาฟหรือบาสมา นี่เป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการเตรียมชทรูลี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทอดในกระทะ และเคี่ยวในกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ

ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีใส่หัวหอมสับละเอียดคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 5 นาที

หากคุณทอดมันในกระทะ ให้โอนมันลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ส่วนผสมเมื่อมาถึง

ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผสมและเคี่ยวต่อให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีเพิ่มลงในส่วนผสมและผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันปรุงต่อไปในขณะที่เราปอกมันฝรั่ง

หลังจากปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ว ให้เทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี

เติมน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือมันฝรั่ง 1 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ไม่ต้องคน. ในสูตรสตรูเดิ้ลบางเวอร์ชันจะมีการทำกะหล่ำปลีแยกชั้นจากนั้นการออกแบบจะมีลักษณะดังนี้:

เนื้อกับหัวหอมและแครอท
มันฝรั่ง;
กะหล่ำปลี;
ม้วนแป้ง

เราจะไปหาพวกเขาเดี๋ยวนี้!

สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีทอง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่ออกบางมาก - เพื่อให้มองเห็นแป้งผ่าน! ฉันไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้และรีดให้หนา - 3 มิลลิเมตรดังนั้นม้วนจึงหนาและคล้ายกับเกี๊ยว
วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง พยายามเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ

รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.

วางม้วนไว้บนมันฝรั่งโดยให้ห่างจากกัน

ปิดฝาและอย่าเปิดเป็นเวลา 30-40 นาทีไม่ว่ามันจะอยากรู้อยากเห็นแค่ไหนก็ตาม! เพราะถ้าคุณยกฝาขึ้น สตรูเดิ้ลจะกินได้แต่ไม่อร่อยเท่าที่ควร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชื่ออื่นของสูตรสตรูเดิ้ลฟังดูเหมือน "อย่าเปิดฝา" และหากคุณสนใจจริงๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตรูเดิ้ล คุณสามารถปิดกระทะด้วยฝาใสได้

อาหารจานอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - สตรูลีกับเนื้อและมันฝรั่ง!