แต่คุณอาจสงสัยว่าไก่นี้มีกี่แคลอรี่ในจานของคุณ

ผู้คนกินส่วนต่างๆ ของไก่ รวมทั้งอกไก่ น่อง ปีก และน่อง แต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่และสัดส่วนของโปรตีนและไขมันต่างกัน

นี่คือเนื้อหาแคลอรี่ของชิ้นส่วนไก่ยอดนิยม

อกไก่: 284 แคลอรี่

อกไก่เป็นหนึ่งในส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

อกไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (172 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้ ():

• แคลอรี่: 284 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 53.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 6.2 ก

อกไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 165 แคลอรี่ โปรตีน 31 กรัม และไขมัน 3.6 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่าประมาณ 80% ของแคลอรี่ในอกไก่มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

โปรดทราบว่าปริมาณเหล่านี้สำหรับอกไก่ที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เมื่อคุณเริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือเติมซอสหมักหรือซอส คุณจะเพิ่มแคลอรี คาร์โบไฮเดรต และไขมันทั้งหมด

สรุป:

อกไก่เป็นเนื้อไก่ที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง อกไก่หนึ่งชิ้นให้พลังงาน 284 แคลอรีหรือ 165 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม แคลอรี่ประมาณ 80% มาจากโปรตีนและ 20% จากไขมัน

น่องไก่: 109 แคลอรี่

สะโพกไก่นุ่มและมีรสชาติมากกว่าอกไก่เล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันสูงกว่า

น่องไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (52 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 109 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 13.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 5.7 ก

ต้นขาไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 209 แคลอรี่ โปรตีน 26 กรัม และไขมัน 10.9 กรัม ()

ดังนั้น 53% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 47% จากไขมัน

สะโพกไก่มักจะถูกกว่าอกไก่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกคน

สรุป:

น่องไก่ 1 ชิ้นให้พลังงาน 109 แคลอรี หรือ 209 แคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่มาจากโปรตีน 53% และไขมัน 47%

ปีกไก่: 43 แคลอรี่

เมื่อคุณนึกถึงส่วนที่ดีต่อสุขภาพของไก่ คงจะไม่มีใครนึกถึงปีกไก่

อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ไม่ได้นำไปชุบเกล็ดขนมปังหรือซอสและย่าง พวกมันก็สามารถเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ปีกไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (21 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่ : 42.6 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 6.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 1.7 ก

ปีกไก่ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย 203 แคลอรี่ โปรตีน 30.5 กรัม และไขมัน 8.1 กรัม ()

ซึ่งหมายความว่า 64% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 36% จากไขมัน

สรุป:

ปีกไก่ 1 ชิ้นให้พลังงาน 43 แคลอรี และปีก 100 กรัมให้พลังงาน 203 แคลอรี แคลอรี่มาจากโปรตีน 64% และไขมัน 36%

น่องไก่: 76 แคลอรี่

ขาไก่ประกอบด้วยสองส่วน - ต้นขาและน่อง น่องไก่ - ส่วนล่างของขา

น่องไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (44 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 12.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 0 ก.
• ไขมัน: 2.5 กรัม

น่องไก่ 100 กรัม ให้พลังงาน 172 แคลอรี โปรตีน 28.3 กรัม และไขมัน 5.7 กรัม ()

เมื่อพูดถึงการนับแคลอรี่ ประมาณ 70% เป็นโปรตีน และ 30% เป็นไขมัน

สรุป:

น่องไก่ 1 อันให้พลังงาน 76 แคลอรี และ 100 กรัมให้พลังงาน 172 แคลอรี 70% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 30% จากไขมัน

ส่วนอื่นๆ ของไก่

ในขณะที่อกไก่ น่อง ปีก และน่องไก่เป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ แต่ก็ยังมีอีกหลายรายการให้เลือก

ต่อไปนี้คือปริมาณแคลอรี่ของส่วนอื่นๆ ของไก่ ( , , , ):

• แถบไก่ (กล้ามเนื้อหน้าอกเล็กของไก่): 263 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• หลังไก่: 137 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• เนื้อเข้ม: 125 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม
• เนื้อเบา: 114 แคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม

สรุป:

จำนวนแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของไก่จะแตกต่างกันไป เนื้อเบามีจำนวนแคลอรี่ต่ำที่สุด ในขณะที่เนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด

หนังไก่เพิ่มแคลอรี่

ในขณะที่อกไก่ไม่ติดหนังมี 284 แคลอรี โดยมีโปรตีน 80% และไขมัน 20% ตัวเลขเหล่านี้จะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อรวมหนังเข้าไปด้วย ()

อกไก่ไม่มีกระดูกปรุงสุก 1 ชิ้น (196 กรัม) ประกอบด้วย ():

• แคลอรี่: 386 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 58.4 ก
• ไขมัน: 15.2 ก

ในอกไก่ติดหนัง 50% ของแคลอรี่มาจากโปรตีนและ 50% จากไขมัน นอกจากนี้ การรับประทานหนังยังเพิ่มพลังงานเกือบ 100 แคลอรี ()

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ 1 ชิ้นที่มีหนัง (34 กรัม) มี 99 แคลอรี่ เทียบกับ 42 แคลอรี่สำหรับปีกที่ไม่มีหนัง (21 กรัม) ดังนั้น 60% ของแคลอรี่ในปีกไก่ถลกหนังมาจากไขมัน เทียบกับ 36% ในปีกไร้หนัง ( , )

ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักหรือปริมาณไขมันของคุณ ให้กินไก่ไร้หนังเพื่อลดแคลอรี่และไขมันให้น้อยที่สุด

สรุป:

การกินเนื้อไก่แบบติดหนังจะเพิ่มแคลอรีและไขมันจำนวนมาก ลอกผิวออกก่อนบริโภคเพื่อลดแคลอรี่

วิธีการปรุงไก่มีความสำคัญ

เนื้อไก่เพียงอย่างเดียวมีปริมาณแคลอรี่และไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ทันทีที่คุณเริ่มใส่เนย ซอส แป้งและขนมปัง แคลอรี่ก็เริ่มเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่น น่องไก่ปรุงสุกไม่มีหนังและไม่มีกระดูก (52 กรัม) มี 109 แคลอรีและไขมัน 5.7 กรัม ()

แต่ต้นขาไก่ทอดแบบเดียวกันนี้มี 144 แคลอรี่และไขมัน 8.6 กรัม ต้นขาไก่ทอดในแป้งมีมากกว่า - 162 แคลอรี่และไขมัน 9.3 กรัม (,)

ในทำนองเดียวกัน ปีกไก่ปรุงสุกไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง (21 กรัม) มี 43 แคลอรี่และไขมัน 1.7 กรัม ()

อย่างไรก็ตาม ปีกไก่อบในซอสบาร์บีคิวมี 61 แคลอรี่และไขมัน 3.7 กรัม เปรียบได้กับปีกที่ชุบแป้งทอด ซึ่งมี 61 แคลอรีและไขมัน 4.2 กรัม ( , )

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่เติมไขมันเพียงเล็กน้อย เช่น การต้ม การผัด การผัด การย่าง และการนึ่ง จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาแคลอรี่ให้ต่ำ

สรุป:

วิธีการทำอาหาร เช่น การทอดชุบเกล็ดขนมปังและการเคลือบเนื้อด้วยซอสสามารถเพิ่มแคลอรีให้กับไก่ของคุณได้มากกว่าสองสามแคลอรี สำหรับตัวเลือกไก่แคลอรีต่ำที่ดีที่สุด คุณสามารถต้ม ย่าง ตุ๋น หรือนึ่งไก่ได้

สรุป

ไก่เป็นอาหารหลักยอดนิยมและส่วนใหญ่มีแคลอรีและไขมันต่ำ ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ

นี่คือจำนวนแคลอรี่ของชิ้นส่วนไก่ไม่มีกระดูกและหนังที่ชอบมากที่สุดต่อ 100 กรัม:

• อกไก่: 165 แคลอรี่
• น่องไก่: 209 แคลอรี่
• ปีกไก่: 203 แคลอรี่
• น่องไก่: 172 แคลอรี่

โปรดทราบว่าการรับประทานหนังหรือใช้วิธีปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มแคลอรี

แคลอรี่ไก่: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการเตรียม

จากไก่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อร่างกาย เนื้อสัตว์จัดเป็นอาหารสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนที่ถูกต้องและวิธีการรักษาความร้อน

กี่แคลอรี่ในไก่

ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของซากสัตว์ปีกคือเนื้อส่วนที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 110 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อย และมีโปรตีนมาก อนุญาตให้รวมเนื้อในอาหารสำหรับอาหารต่าง ๆ รวมถึงอาหารที่เข้มงวดที่สุด คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการลดน้ำหนักได้จากบทความ

ในแง่ของคุณค่าพลังงาน ไก่เปรียบได้กับอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืด

เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำร่างกายจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์นี้จึงไม่มีปัญหาและความรู้สึกไม่สบายเมื่อย่อยอาหาร ซากสัตว์แต่ละส่วนมีคุณค่าทางอาหารไม่เท่ากัน ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาและปีกไก่เกินกว่าเต้านม - 185 และ 186 กิโลแคลอรีตามลำดับ ไม่แนะนำให้ใช้ผิวหนังไก่ในทางที่ผิดระหว่างการรับประทานอาหาร แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ส่วนนี้ได้รับระหว่างการอบ แต่ปริมาณแคลอรี่ก็เกิน 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่ทอดต้มอบ

เมื่อเตรียมอาหารควรคำนึงถึงความแตกต่างของคอเลสเตอรอลและไขมันในส่วนต่าง ๆ ของนก การเลือกวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบ คุณสามารถกินเนื้อต้มที่ต้มได้โดยไม่ต้องกลัวตัวเลขปริมาณแคลอรี่ของไก่ในกรณีนี้ไม่เกิน 140 กิโลแคลอรีเมื่อใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันต่ำ มิฉะนั้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี

หากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือพยายามลดน้ำหนัก คุณสามารถอบหรือตุ๋นเนื้อไก่ (สูงสุด 100 กิโลแคลอรี)

ที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของไก่ย่างที่ไม่มีหนังอยู่ที่ 126 กิโลแคลอรีเท่านั้น นี่เป็นเพราะการเรนเดอร์ไขมันส่วนใหญ่ในกองไฟ ปริมาณแคลอรี่ของไก่ทอดอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อหมู เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อนำผิวหนังออกดัชนีค่าจะลดลง คุณสามารถเปรียบเทียบองค์ประกอบทางโภชนาการ (BJU) ของอกไก่ดิบ ต้มและทอด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จากไก่

ประโยชน์ของเครื่องในสำหรับร่างกายหลังการเจ็บป่วย ภูมิคุ้มกันลดลง หรือการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นมีความสำคัญ ด้วยการใช้กระเพาะไก่เป็นประจำโดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 130 กิโลแคลอรีการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติฟังก์ชั่นการป้องกันจะแข็งแรงขึ้นสภาพของเส้นผมและผิวหนังจะดีขึ้น

อาหารไขมันต่ำ - สะดือ (115 กิโลแคลอรี) และหัวใจไก่ (160 กิโลแคลอรี)

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทจากเนื้อสับ (140 กิโลแคลอรี) ปรุงซุปจากน้ำซุปไก่ หากทำจากเนื้อขาวไม่ติดมัน ค่าต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น ควรใช้น้ำซุปรอง

ตารางแคลอรี่ไก่ต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะช่วยให้ระบุได้อย่างถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการในส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์เป็นอย่างไร และการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะช่วยได้

ในบรรดาเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ไก่มีความโดดเด่นในด้านคุณสมบัติทางอาหาร โปรตีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณสูง นักโภชนาการแนะนำให้นักกีฬา เด็ก และผู้ที่กำลังลดน้ำหนักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ไก่มีแคลอรี่น้อยกว่า ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายประเภท เนื้อสัตว์ปีกนั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เนื้ออกที่แห้งและเป็นเส้นมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อส่วนต้นขาที่ชุ่มน้ำ แต่เขาเป็นคนที่หลายคนถือว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของนก ต้นขาเป็นส่วนที่ขยายใหญ่ขึ้นของขาซึ่งอยู่เหนือขาท่อนล่าง เนื้อติดกระดูกเล็กน้อยและมีสีค่อนข้างเข้ม

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาไก่ดิบ 100 กรัมคือ 185-211 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนก) เพื่อลดตัวเลขนี้ ควรกำจัดผิวหนังและไขมันออกจากผลิตภัณฑ์

สัตว์ปีกที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีปริมาณแคลอรี่ไม่เท่ากันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ต้นขาดิบพร้อมผิวหนัง - 185-211 กิโลแคลอรี
• ต้นขาดิบไม่มีผิวหนัง - 150-170 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 160 กิโลแคลอรี
• อบในเตาอบ - 165 กิโลแคลอรี
• ทอด - 240-250 กิโลแคลอรี
• สตูว์ - 185 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของสะโพกไก่มีความสมดุลและเป็นที่ยอมรับสำหรับโภชนาการอาหาร ต่อน้ำหนัก 100 กรัม - โปรตีน 21.5 กรัม ไขมัน 11 กรัม และคาร์โบไฮเดรตที่ขาดไปโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา: โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามิน: A, E, PP, กลุ่ม B

โปรตีนจำนวนมากช่วยให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตและความอิ่มอย่างรวดเร็วของร่างกาย ดังนั้นทั้งนักกีฬาและผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายสามารถรวมเนื้อไก่ไว้ในอาหารได้

โซเดียมที่พบในต้นขาจำเป็นต่อการรักษาสารอาหารให้อยู่ในสถานะของเหลว ซึ่งช่วยให้เลือดสามารถนำพาสารอาหารเหล่านี้ไปยังอวัยวะต่างๆ ของเราได้ หากไม่มีโซเดียม กระบวนการเมแทบอลิซึมในเซลล์จะเป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อด้วย โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับหัวใจ ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น โพแทสเซียมมีผลดีต่อระบบประสาทและโครงกระดูก

ฟอสฟอรัสมีส่วนในการสร้างเซลล์ ถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรม ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและไต และทำให้ระบบกล้ามเนื้อแข็งแรง สังกะสีจำเป็นต่อการสืบพันธุ์ของลูกหลาน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง ผู้ที่ต้องการมีบุตรควรรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีไว้ในอาหาร น่องไก่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

สังกะสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม ผิวหนัง ชะลอกระบวนการชรา เหล็กทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มีส่วนร่วมในการถ่ายโอนสารอาหารไปยังอวัยวะของเรา ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางจิต

วิตามินเอจะอยู่ที่ต้นขาของนกค่อนข้างมาก มีผลดีต่อการมองเห็น สภาพของฟัน กระดูก และผิวหนัง วิตามินนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญเกือบทั้งหมดของร่างกาย วิตามินอีทำให้กระบวนการในเซลล์คงที่ จำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและอวัยวะสืบพันธุ์ วิตามิน PP ผลิตพลังงานที่ได้รับในกระบวนการโภชนาการ การขาดสารนี้อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

วิตามินซีอาจสำคัญที่สุดสำหรับกิจกรรมสำคัญของอวัยวะทั้งหมด ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันคงที่ ป้องกันโรคต่างๆ ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย

วิตามินบีเป็นกลุ่มของสารประกอบไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและกระบวนการเมแทบอลิซึม

ทางเลือก

ก่อนที่คุณจะปรุงน่องไก่ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง:

• คุณควรกดผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ - หากรอยบุ๋มเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในรูปแบบดั้งเดิมแสดงว่านกนั้นสด
• ผิวหนังไม่ควรมีจุดสีเหลืองและการเสียรูปที่ไม่สามารถเข้าใจได้
• กลิ่นภายนอกใด ๆ สามารถแจ้งเตือนได้ยกเว้นกลิ่นเนื้อสด (หากนกถูกแช่แข็งจะเป็นการยากที่จะระบุความสดด้วยวิธีนี้)

ทำอาหารต้นขาไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถทำเนื้อทอดแบบนึ่งหรือปรุงต้นขาทอดที่สวยงามด้วยเปลือกสีทอง ("สเต็กไก่") เนื้อสัตว์ปีกรวมอยู่ในอาหารประจำวันและในเมนูเทศกาล แขกจะต้องชอบสะโพกไก่ย่างรมควันหรืออบที่มีผิวสีแดงก่ำอย่างแน่นอน นี่คือสูตรบางส่วน

ต้นขาอบกับผัก

เกลือ พริกไทย ต้นขาไก่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แยกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเกลือ จาระบีแผ่นอบด้วยไขมันหรือน้ำมันพืชใส่มันฝรั่งต้นขาด้านบนโรยด้วยหัวหอมสับเป็นเส้น เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบต้นขากับผักที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนความพร้อม 7 นาทีให้นำถาดอบออกแล้วปิดด้วยชีสขูดเนื้อหาทั้งหมดจากนั้นอบในเตาอบอีกเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของต้นขาที่อบกับมันฝรั่งและชีสจะอยู่ที่ 165-190 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์)

ขาอ่อนต้ม

เพื่อลดแคลอรี่ควรปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ผิวหนัง ต้มน้ำเล็กน้อย, เกลือ, เพิ่มหัวหอม (1 ชิ้น), แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ครอบครัวชื่นชอบ จุ่มต้นขาลงในน้ำเดือดเพื่อให้มีน้ำปกคลุม ต้มไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง จานดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะมีเพียง 150 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงทำให้อิ่มนาน

ต้นขาทอดไม่มีกระดูก

ตัดต้นขาออกเป็นสองชิ้นเอากระดูกออก เกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ดิบ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเนื่องจากแครกเกอร์อาจไหม้ได้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จานดังกล่าวจะมี 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อต้นขาทอดกรอบก็คุ้มค่า

สูตรอาหารแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยกับต้นขาไก่ดูวิดีโอด้านล่าง

น่องไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 5 - 20.6% วิตามินบี 6 - 13% วิตามิน PP - 27.1% ฟอสฟอรัส - 18.1% ซีลีเนียม - 23.5% สังกะสี - 13.3%

ประโยชน์ของน่องไก่

• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องแบบทุติยภูมิ ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การเกิดโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

ในสัตว์ปีกทั่วไป อกมักจะน่าดึงดูดใจมากกว่าน่องไก่ ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาทำให้หลายคนขยะแขยงเพราะความแห้ง แต่คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อฉ่ำมากกว่า เมื่อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นเนื้อหมูและเนื้อแกะอยู่ภายใต้ข้อห้ามของตัวเอง อย่างน้อยฉันก็อยากจะมีความสุขมากกว่านี้จากนก! และที่นี่เป็นไปได้ที่จะซื้อต้นขาไก่ในบางครั้ง - ปริมาณแคลอรี่สามารถลดลงได้โดยการเอาผิวหนังออกและวิธีการปรุงอาหาร โดยธรรมชาติแล้วอาหารส่วนใหญ่ยังคงเป็นเนื้อต้ม

เราทำอร่อย

สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อต้มนั้นน่าเบื่อ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมในลักษณะที่จานนี้จะกลายเป็นจานโปรดของคุณในภายหลัง สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ต้นขานุ่ม แต่ไม่แตกคุณต้องใส่ลงในน้ำเดือดและไม่ใช่ในน้ำเย็นพร้อมกับหัวหอมและแครอทขนาดเล็ก เมื่อเติมน้ำอีกครั้งด้วยกุญแจจะตรวจพบครึ่งชั่วโมง (ต่อกิโลกรัมของชิ้นส่วนอะไหล่ที่ซื้อ) สิบนาทีก่อนชั่วโมง X เทเกลือและเครื่องปรุง การเพิ่มสมุนไพรสดเช่น tarragon, parsley หรือ dill นั้นสวยงามมาก และที่นี่ต่อหน้าคุณ - น่องไก่พร้อมหอมและอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำที่สุดและมีเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของจาน - แน่นอนถ้าคุณเหยียบคอเพลงทำอาหารและเอาผิวหนังที่เป็นอันตรายออกจากแขนขา ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 177 ร่วมกับเธอ

สตูว์กับลูกแพร์

หากคุณเบื่ออาหารต้มสุกแล้ว ให้เปลี่ยนวิธีกินเป็นบางครั้ง แน่นอนว่าสตูว์นั้นมีแคลอรีค่อนข้างสูง: ทุกๆ 100 กรัมจะเพิ่ม 185 กิโลแคลอรีให้กับร่างกายของคุณ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ แต่คุณจะจดจำไปอีกนาน ขั้นแรกให้สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมและถูรากขิงเล็กน้อย หัวหอมผัด (โดยเฉพาะในน้ำมันมะกอก) จากนั้นเติมขิง อบเชยแท่งเล็ก 2-3 แท่ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากผสมแล้วให้ใส่สะโพกสี่สะโพกลงในซอสดังกล่าวหากจำเป็นให้เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วปิดภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที ลูกแพร์เปรี้ยวหวานค่อนข้างแข็งสามลูกหั่นเป็นชิ้นและวางในเนยละลาย ผสมกับน้ำผึ้งสองสามช้อน เมื่อผลไม้ถูกคาราเมล พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังไก่และตุ๋นด้วยกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถสนุกได้!

อบในมาเดรา

ปริมาณแคลอรี่ที่ปรุงสุกนั้นสูงกว่า - มากถึง 216 กิโลแคลอรีดังนั้นผู้อดอาหารจึงไม่ค่อยอนุญาต อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีวันหยุดและสำหรับกรณีนี้ - สูตรของเรา ต้นขาหนึ่งกิโลกรัมล้างด้วยไขมันที่ตัดแล้วพับเป็นแบบทาน้ำมันโรยด้วยเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและ "นวด" เพื่อการกระจายที่ดีขึ้น วางผิวด้านขึ้น จากนั้นเทแก้ว Madeira (ไวน์แห้งก็เป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) แบบฟอร์มห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงที่ 210 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและต้นขาจะถูกนำออกมาโดยไม่มีเปลือก

อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงเหลือ 195 กิโลแคลอรี

ต้นขาทอด

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่อันตรายที่สุด: ของทอดจะถูกทำให้รัดกุมมากถึง 245 กิโลแคลอรี แต่ในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุด คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะได้ ต้นขาล้างหกชิ้นถูกับพริกไทยและเกลือห่อในถุงแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ของดองจะอร่อยกว่ามาก ในกระทะที่มีก้นหนาน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นถูกทำให้ร้อนเป็นฟองส่วนเนื้อไก่วางและทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกลับด้าน - และทำซ้ำขั้นตอนนี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้เริ่มสะอาดไม่มีเลือดต้นขาจะถูกทาด้วยกระเทียมขูดปิดกระทะเป็นเวลาสิบนาที (เพื่อพักผ่อนและปรุงรส) และเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ