เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไขมันน้อยที่สุดและมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก ทำให้ซอสเลิศรสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรน้ำเกรวี่เนื้อของตัวเอง

ไม่จำเป็นต้องอธิบายให้ผู้ที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำอาหารเป็นเวลาหลายปีเห็นว่าการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้มีความสำคัญเพียงใด เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูง แต่ด้วยวิธีการบางอย่าง ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มที่สุดและซอสที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใส

เนื้อ – ให้น้ำซุปเข้มข้น น้ำเกรวี่ที่มีพื้นฐานมาจากมันมีกลิ่นหอมมาก

เนื้อประเภทนี้ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สารปรุงแต่งกลิ่นรสจำนวนสูงสุดจะผ่านเข้าไปในซอส

น้ำเกรวี่เนื้อมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ สามารถใช้ร่วมกับพาสต้าประเภทต่างๆ มันบด ข้าว บักวีต และซีเรียลอื่นๆ และเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

จานจะไม่เพียงมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับความชุ่มฉ่ำอีกด้วย ด้วยความเก่งกาจของซอสทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงต่างๆ ด้วยน้ำเกรวี่แบบเดียวกันได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาเมื่อมีผู้คนที่มีความชื่นชอบต่างกันมารวมตัวกันที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกพร้อมน้ำเกรวี่

สำหรับสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิม คุณควรเลือกเนื้อเนื้อล้วน ไม่ควรมีหลอดเลือดดำหรือกระดูกอ่อน ในการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว คุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

ควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตบด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการตัด เพื่อให้เป็นชิ้นชุ่มฉ่ำอย่าหั่นให้เล็กเกินไป เนื้อถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 2 ซม.

วางเนื้อในกระทะที่ร้อนพอสมควรพร้อมน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยไม่ต้องปิดฝาคนตลอดเวลา ลูกบาศก์ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยเร็วที่สุด การมีสีอ่อนจะบ่งบอกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน เปลือกหนาทึบบนพื้นผิวจะกักเก็บน้ำไว้ข้างใน เนื้อจะออกมานุ่มมาก

ในระหว่างการทอด เนื้อจะมีของเหลวไหลออกมาจำนวนมาก จำเป็นต้องระเหยทั้งหมดไม่เช่นนั้นจะมีเกล็ดที่แข็งตัวอยู่ในน้ำเกรวี่ของเรา

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อทอด สำหรับปริมาณนี้ คุณจะต้องใช้หัวผักกาดขนาดกลางหนึ่งหรือสองตัวขนาดใหญ่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องปิดฝา กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มลง

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ แต่ในตอนท้ายคุณควรลดปริมาณเครื่องเทศและเกลือลง คนส่วนผสมเนื้อวัวและมะเขือเทศให้เข้ากัน ในขณะที่เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ให้เตรียมน้ำเกรวี่

ละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเย็นครึ่งแก้ว เทส่วนผสมลงในชามใบใหญ่แล้วเติมของเหลวสองถ้วยลงไป แทนที่จะใช้น้ำกรองคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อได้ ควรละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อย่าง เพิ่มความร้อนให้สูงสุด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนจานเดือดแล้วปิดฝา วางบนไฟอ่อนที่สุด หลนอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ปิดสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที น้ำเกรวี่จะเข้มข้น ข้นขึ้น และได้รสชาติเข้มข้น

ความลับหลักในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยมีดังนี้:

• เราใช้เนื้อสดโดยไม่มีฟิล์มแข็งและกระดูกอ่อน
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้ทอดก่อน
• เกลือดึงของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ดังนั้นเราจึงเติมเฉพาะตอนท้ายเท่านั้น
• เนื้อจะออกมาฉ่ำเมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน

เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่เหมาะสมได้

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่สูตรในภาษาฮังการี

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่น้ำเกรวี่ แต่เป็นซุปที่แท้จริง จานนี้ค่อนข้างแตกต่างจากจานแรกทั่วไปตรงที่เนื้อจะหนากว่า แต่มันเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการกับข้าวเพิ่มเติม ใช่ อันที่จริง สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่สิ่งที่เราเคยหมายถึงในคำนี้

ในการเตรียมซุปข้น ต้องใช้น้ำเพิ่ม ดังนั้นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น คุณจะต้องเพิ่มกระดูกลงในเนื้อสันใน

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อเพียงอย่างเดียวบนกระดูก คุณสามารถแทนที่เยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อยได้ กระดูกที่ดีเพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับทั้งจาน

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากเนื้อวัว:

• หลอดไฟ;
• แครอทขนาดใหญ่;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศสุก
• มันฝรั่ง;
• เขียวขจี;
• กระเทียม;
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกแดง;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ซุปที่เตรียมในชามลึกที่มีก้นหนา ที่นี่เราทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวหลังจากเติมน้ำจนสุก

หั่นเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยเติมหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตลอดเวลานี้ไฟควรมีขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ ให้คนตลอดเวลา

สำหรับผัก เราต้องการแครอทขนาดใหญ่และพริกหยวกหวานสามลูกด้วย หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ เคี่ยวต่อด้วยไฟแรง

มะเขือเทศทำให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษ คุณควรเลือกผลไม้สุกเนื้อมีความชื้นน้อยที่สุด หากคุณไม่พบสิ่งใดเลย เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยกระป๋อง นำมะเขือเทศลูกใหญ่ห้าลูกมาปอกเปลือก หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศสดให้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น วางมะเขือเทศทั้งลูกไว้บนเนื้อย่างหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เติมน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งและมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มหัวมันฝรั่งสามหัวหั่นเป็นก้อนกลีบกระเทียมสับ 3-4 กลีบเกลือถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิดห้าลูกยี่หร่าหยิบมือพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ควรปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักสับละเอียดลงในน้ำซุปแล้วปิดไฟ มาต้มน้ำซุปกันเถอะ

รสชาติของสตูว์เนื้อวัวจะเข้มข้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในจาน ต้องขอบคุณมันฝรั่งและผักที่ทำให้อิ่มและหนามาก

น้ำเกรวี่เนื้อเหมือนสมัยอนุบาล

จานนี้ใช้เครื่องปรุงรสน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่เนื้อที่อร่อย

ใช้เยื่อกระดาษครึ่งกิโลกรัม ตัดเป็นก้อนไม่บางมาก ทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นก้อน ขูดแครอทครึ่งลูก

เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือและไส้ น้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัวทำจากน้ำ 200 กรัมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะปริมาณมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวเท่ากัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในเนื้อย่าง

เพิ่มไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อทุกอย่างกลายเป็นฟองในที่สุด ให้ลดไฟลงและปิดฝาไว้ต่ออีก 10 นาที มาปิดกันเถอะ น้ำเกรวี่เนื้ออร่อยพร้อมเหมือนสมัยเด็กๆ

น้ำเกรวี่เนื้อกับเห็ด

วิธีเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อและเห็ด? ทุกอย่างง่ายมาก จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุด

มีเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง ต้องเลือกส่วนผสมด้วยความรับผิดชอบผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพ ในสูตรประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีราคาแพงเช่นครีมซึ่งคุณไม่ควรมองข้าม เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุดอย่างน้อย 20%

น้ำหนักรวมของเนื้อวัวหรือลูกวัวคือ 400-500 กรัม เราตัดมันเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งหัวสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเติมรสชาติ

เนื้อถูกทอดเล็กน้อย มาเพิ่มแชมเปญกันเถอะ ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ทำความสะอาด นำเห็ด 3-4 ดอก ใช้มีดขูดเปลือกด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อ

ปิดฝากระทะ วางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำเมื่อน้ำระเหย

ในตอนท้ายใส่เกลือและครีม ไม่ควรปิดเนื้อให้มิด ปริมาณเนื้อวัวของเราต้องการผลิตภัณฑ์นมประมาณหนึ่งแก้ว

ไม่ควรต้มครีมเพราะจะแยกตัว เปิดไฟปานกลางและคนจานอย่างต่อเนื่อง ครีมจะข้นขึ้น และทันทีที่เริ่มเกิดฟอง ให้ปิดเตา ปิดฝาเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เราได้สร้างน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่ทุกคนจะต้องชื่นชอบ!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม

ครีมเปรี้ยวและน้ำเนื้อเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อตุ๋นในผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความอ่อนโยนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แม้แต่เนื้อที่หนาแน่นอย่างเนื้อวัวก็ยังชุ่มฉ่ำและนุ่มอีกด้วย จานนี้สามารถมอบให้กับเด็กที่ไม่ชอบเคี้ยวเนื้อแข็งได้

เอาเนื้อวัวประมาณ 500 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน เพียงแค่เคี่ยวไฟอ่อนๆ ด้วยไฟแรง เพิ่มหัวหอมตามต้องการ แม้ว่าจะไม่มีน้ำเกรวี่ก็ค่อนข้างดี หากคุณใส่หัวหอม ให้ทอดตั้งแต่ต้น จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป สำหรับปริมาณเนื้อวัวของเรา หัวหอมใหญ่ครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

เนื้อตุ๋นใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ปริมาณไขมันใด ๆ แต่ควรไม่น้อยกว่า 15% วางช้อนขนาดใหญ่ 4-5 ช้อนลงบนพื้นผิวทอด คุณสามารถเทน้ำได้ครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน เกลือ. คลุมไว้จนกว่าจะพร้อม ต้องกวนเนื้อเป็นระยะ ซอสครีมเปรี้ยวไม่เหลวมากดังนั้นเราจึงทำโดยไม่ใช้แป้ง

อาหารจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น อาหารแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก ผักชีหรือผักชีเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับจานอื่นๆ จากอาหารคอเคเชียนนี้

สตูว์เนื้อวัวจอร์เจียค่อนข้างหนา ไม่มีน้ำเกรวี่ในความหมายดั้งเดิม แต่เมื่อเพิ่มมะเขือเทศจำนวนมากจานก็จะชุ่มฉ่ำ สามารถปรับปรุงรสชาติของกับข้าวได้

เราใช้เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มครึ่งกิโลกรัม หั่นเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง โดยรวมแล้วเราจะต้องมีหัวผักกาดเล็ก ๆ สองตัว

วางเนื้อลงในชามเติมเกลือแล้วเติม adjika ขนาดใหญ่ 4 ช้อน นวดส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มน้ำดองอะโรมาติกและเพิ่มความร้อน หลังจากที่น้ำส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในเนื้อลูกวัว อย่าลืมคนเนื้อตลอดเวลา

หลังจากกระเทียมใส่เครื่องปรุงรส รับประทานผักชีแห้ง พริกไทยดำ และฮอปซูเนลีอย่างละหนึ่งช้อนชา คนส่วนผสมอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

บดมะเขือเทศ 4 ลูกในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มความร้อน ผสม. เรากำลังรอให้มันเดือด เราลดมันลง เคี่ยวกับเนื้อต่อไปอีก 30 นาที

เปิดฝา ใส่ผงพริกไทยร้อนที่ปลายมีด เติมเกลือ ทิ้งไว้สองสามนาที

ในตอนท้าย หั่นพริกหวานสีต่างๆ 2 อันออกเป็นก้อน เอาคนละครึ่งกัน เคี่ยวพริกไทยร่วมกับสตูว์เนื้อวัวอีกประมาณ 3-5 นาที

ในตอนท้ายตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเทลงในหม้อต้มทั่วไป คนจาน ปิดฝา ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟให้สตูว์เนื้อวัวนั่งประมาณ 20 นาที เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถใส่จานเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

น้ำเกรวี่เนื้อในไมโครเวฟ

น่าแปลกที่เนื้อสัตว์สามารถปรุงในไมโครเวฟได้ หากจัดการอย่างชำนาญก็จะออกมานุ่มนวลและน่ารับประทานเช่นกัน จานนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามากเพราะไม่ต้องทอดอะไรแยกกัน

วางทุกอย่างในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• เนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลสองสามใบ

เกลือพริกไทยเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วใส่ในไมโครเวฟ จานปรุงด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที

เราจะเอามันออกมาเมื่อหมดเวลา ผสมแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง โดยตั้งไฟอ่อนลง โดยลดลง 30% ของค่าสูงสุด เราจะปรุงต่ออีก 10 นาที เราจะไม่เปิดมันทันที ให้เขาพอใจ.. วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมซอสเนื้อง่ายๆ สำหรับพาสต้าได้อย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำเกรวี่เนื้อในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามเกือบเท่ากับวิธีดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องเตาก็อาจจะมีประโยชน์ได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ 500-700 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุปสองแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ เปิดโหมดการทอดบน multicooker เทน้ำมันลงไปที่ก้นชาม เราส่งเนื้อไปปรุงจนสีเปลี่ยนไป

เพิ่มผักสับและหั่นฝอย ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไปและควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า

ทอดอีกครั้งจนน้ำบางส่วนระเหยไป ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมบด และมะเขือเทศบด เติมน้ำหรือน้ำซุป ผัดจาน ปิดฝา. เราตั้งค่าโหมด "ดับ" และเวลา 1.5-2 ชั่วโมง วิธีการปรุงอาหารนี้ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน น้ำเกรวี่เนื้อในหม้อหุงช้าจะค่อนข้างอร่อย

เพื่อให้ได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ อย่างแรกควรเลือกสินค้าให้ถูกเพราะต้องมีความสดใหม่ ประการที่สอง ควรใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก ไม่เช่นนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วอาจดูเหนียว และประการที่สาม คุณควรปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัด หนึ่งในอาหารประเภทเนื้อยอดนิยมคือสตูว์เนื้อวัว แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อวัว แต่ก็มีสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์อื่นด้วย เรามาดูวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยสูตรที่มีซอสมะเขือเทศและสูตรที่ไม่มีมันกันดีกว่า

สตูว์เนื้อวัวที่ง่ายที่สุดกับซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ 1

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้เนื้อหมูหกร้อยห้าสิบกรัม, วางมะเขือเทศเจ็ดสิบกรัม, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำสามแก้ว, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งลูก คุณจะต้องใช้ใบกระวานสองสามใบ น้ำมันพืช พริกไทยดำป่น และเกลือ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สับเป็นก้อนประมาณสองคูณสองเซนติเมตร ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดเนื้อบนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศบดและทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องต่อไปอีกสามถึงห้านาที

เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มใบกระวาน หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเหลืองสวย ในกระทะอีกใบ (แห้ง) ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มแป้งลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย

ระบายน้ำซุปบางส่วนจากเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะพร้อมหัวหอมและทำให้ซอสข้นขึ้น จากนั้นเทลงในเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นำใบกระวานออกแล้วโรยด้วยสมุนไพร (ไม่จำเป็น) สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทันที

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่และหมู - สูตรที่ 2

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องตุนเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมสามลูก มะเขือเทศห้าถึงหกลูก พริกหวานสองหรือสามลูก (ควรมีสีต่างกัน) พริกไทยร้อนหนึ่งอัน (ถ้าต้องการ) และกระเทียมสามกลีบ

ใช้เนยสี่สิบกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งธรรมดา 2 ช้อนชาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ก่อนอื่น ให้เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และสับเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วสับเป็นก้อน หากคุณใช้พริกเผ็ด ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน

ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

วางกระทะที่มีขนาดเหมาะสมลงบนกองไฟ ละลายเนยลงไป ใส่เนื้อแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยทุกด้าน เพิ่มหนึ่งในสามของหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วทอดต่อจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับสองสามลูกลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในช่วงเวลานี้ ให้ทอดหัวหอมที่เหลือในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม ใส่มะเขือเทศ พริก ปาปริก้า เกลือ น้ำตาล และกระเทียมที่เหลือลงไป หลนเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มผักผัดลงในเนื้อสัตว์เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไปผัดและนำไปต้ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทแป้งลงในสตูว์เนื้อวัวแล้วละลายในน้ำครึ่งแก้ว ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้น

เสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ไม่มีซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ 3

เนื่องจากเรากำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศจึงเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานที่ไม่ได้มาตรฐานคุณต้องเตรียมหมูหกร้อยห้าสิบกรัม, แป้งห้ากรัม, น้ำซุปเจ็ดร้อยห้าสิบมิลลิลิตร, ใบกระวาน, ครีมเปรี้ยวหกสิบกรัม (ไขมัน 15%), สองสามอย่าง มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีลาวหนึ่งพวง

ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ม้วนแป้งใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เทน้ำซุปลงบนเนื้อใส่ใบกระวานแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยในจานที่เตรียมไว้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำซุปควรจะกลายเป็นซอสข้น เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะรุมขูดลงไปแล้วตั้งไฟทิ้งไว้สามนาที จากนั้นโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับละเอียดแล้วปิดไฟ ทิ้งสตูว์เนื้อวัวโดยไม่ต้องวาง แต่ปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยวประมาณห้าถึงสิบนาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่สามารถโรยหน้าด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่งบด สตูว์เนื้อวัวหมูเข้ากันได้ดีกับซีเรียล - ข้าวหรือบัควีท

คุณคิดอย่างไรกับสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่? ครอบครัวของเราชอบมันมาก และครอบครัวของฉันก็ขอให้ทำบ่อยๆ ฉันไม่รังเกียจ: ฉันมักจะมีวัตถุดิบอยู่ที่บ้านเสมอ วิธีทำอาหารนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

เครื่องเคียงหลายประเภทเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว จานนี้ดูราวกับเสิร์ฟพร้อมขนมปังจริงๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ ตัดด้านบนแบนออกแล้วเอาเศษขนมปังออก เทสตูว์เนื้อวัวลงใน “จาน” ขนมปังใส่ครีมเปรี้ยวและประดับด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเสริมด้วยผักสดได้ พยายามทำอาหารเพราะคุณไม่ควรพลาดสูตรอาหารประเภทนี้!

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมูซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดที่คุณเคยกิน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 โต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

โอนหมูไปที่กระทะ

ทอดกวนอย่างต่อเนื่องจนเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นในแต่ละด้านของชิ้น

ตอนนี้พักเนื้อไว้ก่อน แล้วทอดแป้งในกระทะแห้งอีกใบจนเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่ลงในหมู

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และผัดบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อผัดผักให้นิ่มและเปลี่ยนสีแล้วจึงนำไปใส่ในเนื้อสัตว์

เทน้ำใส่สมุนไพรพริกไทย

ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ

สตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมพร้อมน้ำเกรวี่หนาพร้อมแล้ว!

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ฉันจำได้ว่าในสตูว์เนื้อวัวกับพาสต้าในโรงเรียนอนุบาลเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ฉันไม่ต้องการการโน้มน้าวใจใด ๆ เพื่อจัดการกับเขาอย่างรวดเร็ว ฉันแน่ใจว่ามันเหมือนกันสำหรับคุณ จำรสชาติในวัยเด็ก!

อาหารสำหรับเด็กใช้เฉพาะเนื้อไม่ติดมัน ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ ควรเลือกเนื้อหมูไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 โต๊ะ. วางมะเขือเทศกระป๋องหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 โต๊ะ. ช้อนครีม
• 1.5 โต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1.5 โต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหมูให้แห้ง เอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 3 ซม.
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง
4. วางเนื้อในชั้นเดียวในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง
5. ทอดชิ้นส่วนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา

ด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกปิดผนึกไว้ในชิ้นและสตูว์เนื้อวัวจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

1. ใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อหมูแล้วทอดต่อจนผักเปลี่ยนสี
2. เพิ่มแป้งผัดทอดอีกสองสามนาที
3. ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงไปผัด
4. เทลงในน้ำร้อน (คุณสามารถใช้น้ำซุปได้) ผัดจนครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศละลายหมด
5. ปิดฝา นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง
6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าๆ เติมเกลือก่อนปรุงอาหารเสร็จ

สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล อร่อย!

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

เตรียมสตูว์เนื้อวัวในผู้ช่วยในครัวของคุณ - หม้อหุงช้า ข้อได้เปรียบของมันคือคุณสามารถตุ๋นสตูว์เนื้อวัวและเตรียมกับข้าวได้พร้อม ๆ กันเช่นผักนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• น้ำซุป 1 ถ้วย;
• เนย 40 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว;
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (9%);
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาว;
• เกลือ, ใบกระวาน, ปาปริก้าป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่เนยลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "ทอด"
4. วางหัวหอมลงในชามแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วทอดหัวหอมต่อจนระเหย
6. บีบกระเทียมผ่านการกด
7. สับมะเขือเทศ: สับหรือบดให้ละเอียดด้วยส้อม
8. ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย ปาปริก้า ใบกระวาน กระเทียม) แล้วคนให้เข้ากัน
9. ใส่หมูและมะเขือเทศลงในชาม ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
10. เปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "ดับไฟ"

เทน้ำซุปและปรุงสตูว์เนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สตูว์เนื้อวัวหมูกับแครอทและหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ แต่จะดีกว่าเท่านั้น เล่นกับรสชาติโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ ถ้าคุณชอบฉันที่ชื่นชอบเนื้อเผ็ดก็เพิ่มทาบาสโก และถ้าคุณชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่านี้คุณสามารถเพิ่ม adjika จอร์เจียเล็กน้อยหรือส่วนผสมของพริกไทยลงในจานได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 600 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอม;
• 3 โต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• ซอสทาบาสโกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำร้อน;
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนไฟ หลังจากที่ร้อนแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย

เพิ่มไฟให้สูงสุด นำหมูลงกระทะ อย่าผัดจนเป็นสีน้ำตาลดี

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด

ผัดเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะผัดและทอดเล็กน้อย

เพิ่มแครอทผัดและทอดอีกสองสามนาที

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ลดความร้อนลงเหลือน้อย

เทน้ำร้อนลงไปจนท่วมเนื้อ

เพิ่มซอสร้อนทาบาสโกถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ผสม.

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือลงในสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยที่คุณทำเองได้! จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อร่อย แต่ค่อนข้างเผ็ด ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ข้ามน้ำจิ้มรสเผ็ดไปได้เลย

ฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่

เมื่อรู้สูตรพื้นฐานสำหรับสตูว์เนื้อวัวแล้วคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ ใส่พริกหยวก คื่นฉ่าย เห็ด ผักดองลงไป - ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อยมาก! ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน ไม่เป็นไรถ้าหมูมีชั้นไขมันเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร ให้วางเนื้อในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นส่วนเล็กๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่สะดวก ใส่ชิ้นหมู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย


วางชิ้นหมูทอดลงในกระทะ


ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง

เพิ่มแป้งสาลี ความหนาของน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยิ่งแป้งซอสยิ่งข้น คน.


ใส่มะเขือเทศบดและน้ำร้อน คน. นำไปต้ม. ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น


ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหมูทอดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลนประมาณ 30-50 นาทีจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป


น้ำเกรวี่หมูพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากตุ๋นหรือปรุงเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน เก็บน้ำเกรวี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น. อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน


อร่อย!

เนื้อหมูกับน้ำเกรวี่หลากหลายประเภทเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดจากหมวด "โรงเรียนสอนทำอาหารระดับประถมศึกษา" แต่ถ้าใครมาล้อเลียนรสชาติสตูว์เนื้อวัวหมูก็คงโดนแน่นอน

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องมีอะไรพิเศษจานเหล่านี้อร่อยที่บ้าน

คำพูดทั่วไปเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงตั้งแต่สมัยโซเวียต: อย่ากินชิ้นเล็ก ๆ กินสตูว์เนื้อวัว - มันยากที่จะทำให้เสีย - อันที่จริงมันไม่ใช่เรื่องตลก ความรู้สึกเบื้องต้นเกี่ยวกับสัดส่วนจะไม่ยอมให้คุณเสียจานที่มีส่วนผสมห้าอย่าง: หมู, มะเขือเทศ, หัวหอม, น้ำมัน, น้ำ คุณสามารถเพิกเฉยต่อทุกสิ่งทุกอย่างได้และคุณก็จะยังได้สตูว์เนื้อวัวอยู่ คุณสามารถเพิ่มได้โดยการทำน้ำเกรวี่ที่ซับซ้อน “ตามแรงบันดาลใจแบบคลาสสิก” และทดลองเพื่อความพึงพอใจของผู้บริโภค

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สตูว์เนื้อวัวหมูตามสูตรที่กำหนดจัดทำขึ้นจากเนื้อเท่านั้น เนื้อควรมีไขมันชั้นเล็ก ๆ มันเป็นเนื้อสันในชนิดนี้หรือแม้แต่ส่วนตัดแต่งที่กลายเป็นสตูว์เนื้อวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ โดยปกติเยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดไม่เกิน 2 เซนติเมตรแม้ว่ารูปร่างจะเป็นก้อนก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

สตูว์เนื้อวัวเตรียมด้วยการเติมมะเขือเทศหนา ๆ ในบางกรณีจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศ หากต้องการทำน้ำเกรวี่กับมะเขือเทศสดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เอาเปลือกออก แล้วบดมะเขือเทศบนเครื่องขูด

อาหารจานหนึ่งจะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีผัก และควรมีไว้เยอะๆ มักใช้หัวหอมร่วมกับแครอทและพริกหยวกหวาน มันจะออกมาดีถ้าคุณใส่เห็ดลงในจาน

น้ำเกรวี่ปริมาณมากถือเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้ ฐานอาจเป็นน้ำหรือน้ำซุปเนื้อซึ่งเทลงบนผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้วแล้วเคี่ยวจนสุก เพื่อให้รสชาติมะเขือเทศนุ่มลงให้เติมครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือครีมและเติมแป้งให้ข้น

สตูว์เนื้อวัวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กร่วน, พาสต้าทุกรูปแบบหรือมันฝรั่งบด

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะกับมะเขือเทศ

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

150 กรัม มะเขือเทศจืด

กระเปาะขนาดกลาง

ครีมเปรี้ยวเหลวสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;

ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนเต็ม

ใบกระวานเล็ก ๆ สามใบ

พริกไทยดำ - หนึ่งในสามของช้อนเล็ก

น้ำมันดอกทานตะวัน;

0.5 ช้อนส่วนผสมของพริกไทยชนิดต่างๆ

1. ล้างเยื่อกระดาษทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใหญ่ แต่อย่าทำให้เล็กด้วย

2. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาและลึก แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อไขมันร้อนให้หยอดชิ้นเนื้อลงไป ทอดเนื้อด้วยไฟแรง โดยคนเป็นประจำ มันควรก่อตัวเป็นเปลือกสีทองด้านบนอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมบดลงในเนื้อสีน้ำตาล ปรุงอาหารต่อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปผัด เพิ่มครีมผสมกับมะเขือเทศเทน้ำที่ไม่ร้อนหนึ่งแก้วลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นลดไฟลงจนกระทั่งน้ำเกรวี่เดือดปุดๆ และปรุงต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณสี่สิบนาที

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ข้น

หมูไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม

1 พริกหยวก;

แป้งขาวใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอมเล็กสองอันหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;

น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 300 มล.

น้ำมันไม่มีกลิ่น;

พริกไทยป่นร้อนหนึ่งในสามช้อน

1. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันพืช อย่าทอดจนเป็นสีทอง ชิ้นส่วนควรโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. วางเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ เพิ่มไฟและคนอย่างเป็นระบบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่แป้งและคนให้เข้ากันปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งนาที

3. ใส่เครื่องเทศ เติมน้ำอุ่น (น้ำซุป) คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีกสี่สิบนาที

4. วางพริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน นำจานไปพร้อม เคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ครีมละเอียดอ่อนและผัก

50 กรัม คื่นฉ่ายก้านใบ;

เนื้อหมูแช่เย็น - 500 กรัม;

หัวหอมขนาดกลาง

100 กรัม กระเทียม;

ใบกระวานขนาดเล็ก

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป

ครีม 22% สามช้อนโต๊ะ

20 กรัม เนย;

ไวน์ Riesling หรือ Aligote 60 มล.

น้ำมันกลั่น - หนึ่งช้อน;

ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;

กิ่งไธม์สดหรือแห้ง

1. ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อละลายแล้วให้เติมน้ำมันพืชแล้วใส่หมูสับทันที ในขณะที่กวนให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง

2. เติมไวน์ลงในชิ้นที่เป็นสีน้ำตาล เติมครีม และปล่อยให้เคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลาง ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เมื่อน้ำเกรวี่ได้สีกาแฟอ่อนๆ ให้ใส่ใบกระวาน ไธม์ และถั่วออลสไปซ์ แล้วเติมเกลือ

3. เติมน้ำร้อนให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

4. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทและกระเทียมหอมเป็นวงกลม โอนผักเป็นเนื้อสัตว์ ตั้งไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอย่างน้อยสี่สิบนาที

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะพร้อมมะเขือเทศสด

เนื้อสันในมีชั้นไขมันเล็ก ๆ - 400 กรัม

มะเขือเทศสดลูกเล็กสี่ลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ)

หัวหอมสีขาว - 2 หัว;

60 กรัม แป้งขาวทุกชนิด

พริกไทยดำครึ่งช้อนบดในครก

ช้อนครีมเปรี้ยว 20%

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งในสามของช้อน;

ใบกระวานสองใบ;

น้ำดื่ม - สองแก้ว;

น้ำมันหมูสด - 70 กรัม

1. นำหนังออกจากน้ำมันหมู หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นเพื่อให้ไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝา

2. ในช่วงเวลานี้ล้างเนื้อด้วยน้ำเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร

3. นำแคร็กออกจากกระทะแล้ววางเยื่อกระดาษลงในไขมัน เพิ่มไฟให้สูงและระเหยน้ำเนื้อทั้งหมด โดยต้องคนในขณะทำเช่นนั้น ปล่อยให้ชิ้นทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย

4. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงในกระทะใต้ฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน

5. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้เปิดฝาออกแล้วปรุง โดยเพิ่มไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวที่เหลือระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณห้านาที

6. ค่อยๆ ปรุงรส ผัด ใส่แป้งลงไป ปรุงต่อจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีของนมอบ เพิ่มมะเขือเทศและน้ำตาลบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ ตั้งไฟให้ร้อนสักสองนาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป

7. เก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น ใส่ใบกระวาน นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการเติมครีมเปรี้ยวห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

คอหมู - 500 กรัม;

1 แครอท

500 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

มะเขือเทศ 2 ลูก

ช้อนมะเขือเทศ

แป้งสองช้อนชา

100 กรัม ครีมเปรี้ยวที่หายาก

น้ำมันไม่มีกลิ่นถือบวช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นหัวหอมและเห็ดล้างเป็นชิ้นใหญ่ บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่ เทน้ำร้อนออกแล้ววางมะเขือเทศลงในชามโดยใช้น้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที ปอกผักแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียด

3. เทลงในกระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

4. ใส่ผักสับลงในเนื้อ - หัวหอมและแครอท กวนทอดประมาณห้านาที เติมเกลือหลังการทดสอบ ปรุงรสภายในขีดจำกัดที่เหมาะสม ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน

5. เจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วเติมแป้งแล้วปัดให้ละเอียด เทส่วนผสมลงในจาน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ปรุงโดยไม่ปิดบัง ตั้งระดับความร้อนจนน้ำเกรวี่แทบไม่เดือด

6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มลง ให้ใส่ครีมเปรี้ยว รอสัญญาณแรกของการเดือด และก่อนที่จะยกออกจากเตา ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะพร้อมเบียร์สไตล์บาวาเรีย

เนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัม

100 กรัม น้ำมันหมูสด

พริกหยวกสองอัน;

กระเทียม - 6 กลีบขนาดกลาง

ฝักพริกแดงเผ็ดเล็ก ๆ

เบียร์เข้มเข้ม 400 มล.

หัวหอมสองอัน;

150 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

เมล็ดยี่หร่าแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วละลายไขมันจากนั้นใช้ไฟอ่อน นำแคร็กออกจากกระทะ

2. ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในไขมันร้อนแล้วเติมยี่หร่า ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มอย่างเห็นได้ชัด

3. ใส่เนื้อพริกหวานชิ้นลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยว

4. ตัดเยื่อกระดาษที่ล้างแล้วออกเป็นก้อนสามเซนติเมตร ใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อนลงไปผัด วางชิ้นหมูลงในกระทะพร้อมผัก เติมเบียร์ให้พอครอบคลุมทุกอย่าง และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่าลืมปิดฝากระทะด้วย

5.จานจะพร้อมเมื่อเนื้อนิ่ม

สตูว์เนื้อวัวหมูในกระทะ - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าเล็กเกินไปเมื่อหั่นเนื้อ มันทอดได้ดีโดยเฉพาะถ้ามีชั้นไขมันอยู่ ชิ้นเล็กๆ อาจแห้งเมื่อทอด

เพิ่มมะเขือเทศเฉพาะหลังจากที่เนื้อนุ่มดีแล้วเท่านั้น หากคุณใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดตั้งแต่ต้น กระบวนการปรุงอาหารจะล่าช้า

ถ้าหมูมีไขมันให้ทอดในน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันในน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วไม่เช่นนั้นจานจะมีแคลอรี่สูงเกินไป