Wielokrotnie udowodniliśmy, jak pozytywnie wpływa na ptaka. Sztuczka namoczenia kurczaka w solance przed gotowaniem pomoże zachować soczystość mięsa, a nawet zapobiegnie jego rozgotowaniu.

Tym razem zamiast zwykłego roztworu soli na wodzie przygotujemy analog na kefir. Możesz ograniczyć się do 0,5 litra kefiru zmieszanego z kilkoma łyżkami soli kuchennej ze zjeżdżalnią, możesz wszystko uzupełnić musztardą, liśćmi tymianku lub innymi aromatycznymi ziołami, możesz użyć uniwersalnej mieszanki przypraw do drobiu.

Marynuj kurczaka i zostaw na co najmniej 3 godziny lub na noc.

Podgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę olej roślinny. Umieść kurczaka na patelni i smaż przez około minutę z każdej strony, aż lekko się zarumieni.

Po odwróceniu natychmiast przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 8-10 minut w zależności od wielkości kawałków.

Gotowy filet przekładamy na ciepły talerz i przykrywamy folią, aby ciepło resztkowe doprowadzało mięso do w pełni przygotowany. W tej formie filet powinien spędzić kolejne 5 minut, po czym można rozpocząć cięcie.

Idealnie usmażone i soczyste kawałki dobry jak w towarzystwie przybranie warzywne, a na kanapce, w makaronie lub.

Dobra gospodyni jest zawsze oszczędna. Kupuje jakość świeża żywność, z którego następnie się przygotowuje Smaczne posiłki dla męża, dzieci i bliskich. Taka kobieta wie, że lepiej kupić całego kurczaka i sama pokroić go na filety. Więc dostaje wszystkie części tuszy i może je wykorzystać do czego tylko chce. Zastanówmy się, jak zrobić filety z kurczaka i ryb.

Jak pokroić udka z kurczaka na filety

Udka z kurczaka to doskonały wybór dla tych, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze, a mimo to zjeść pyszny posiłek. Wiele osób po prostu smaży je na patelni lub w piekarniku, a niektórzy są gotowi poświęcić trochę czasu na wycięcie wszystkich kości z nóg i tym samym poszerzyć gamę możliwych potraw. Filet, który pozostaje po usunięciu wszystkich kości, można wykorzystać do gotowania bułka z kurczaka, posiekać lub podawać jako nadzienie. Jeśli jest smażony, będzie smaczniejszy niż udko z kurczaka.

• Odetnij tylną część, jest na niej za mało mięsa, zmieści się do zupy lub karmy dla psa.
• Otwórz kości po wewnętrznej stronie nogi nożem. Z dolnego stawu wyciąć całe mięso i kości. Otrzymasz filet z kurczaka i gołą kość.
• Kości pozostałe w mięsie należy wyciąć. Teraz możesz użyć powstałego fileta w dowolnych potrawach.

Jak filetować pstrąga

Jeśli zdecydujesz się na rzeź ryb, prawdopodobnie nie masz w życiu dość sportów ekstremalnych. Ale tak czy inaczej, każdy może zmierzyć się z taką potrzebą, dlatego zacznijmy.

• Lepiej, jeśli weźmiesz specjalny nóż z długim, elastycznym i wąskim ostrzem. Najważniejsze, że ostrze jest elastyczne.
• Najpierw umyj i wypatrosz tuszę. Musisz oddzielić mięso od kręgosłupa i skóry, usuwając ogon, głowę, płetwy i kości. Aby oddzielić kręgosłup, wykonaj nacięcie równoległe do skrzeli i oddziel mięso od głowy, a następnie poprowadź to nacięcie wzdłuż grzbietu, pocierając płetwę. Odetnij mięso z żeber, przesuwając się w kierunku ogona, pomóż ręką. Powinieneś otrzymać dwie połówki pstrąga, jedną z kośćmi, a drugą tylko ze skórą i mięsem. Połówkę bez pestek należy przeciąć na pół, odwracając ją do góry nogami stroną z mięsem.
• Możesz inaczej pokroić rybę, odcinając kręgosłup od mięsa. Na koniec powinieneś mieć szkielet i dwa filety ze skórą. Szkielet będzie dobrą zupą lub smakołykiem dla kota. Z filetem możesz robić, co chcesz: piec w piekarniku, grillować, smażyć lub marynować. Po prostu usuń wszystkie małe kości, są one ściśle pośrodku. Najpierw wymacaj je palcami i wyciągnij rękoma lub niepotrzebną pęsetą do brwi. Jeśli zamierzasz posolić pstrąga, usuń z niego skórę.
• Weź nóż do przerzedzania, połóż filet skórą do dołu na desce. Zacznij od ogona, obierz trochę mięso ze skóry, aby wziąć je ręką. Poprowadź nóż od ogona do początku, wkładając ostrze do wewnątrz przez nacięcie.

Jak filetować śledzie

• Śledź umyć, osuszyć i położyć na desce pokrytej papierem.
• Odetnij głowę, kładąc tuszę na boku. Odsuń płetwy, trzymaj ostrze pod ostrym kątem. Musisz wykonać skośne nacięcie aż do kręgosłupa.
• Teraz wykonaj kolejne ukośne cięcie, odetnij kręgosłup ryby, przewracając ją na drugą stronę na desce do krojenia. Otrzymasz miąższ, który możesz po prostu wyrzucić razem z główką śledzia.
• Dolną część brzucha i płetwy brzuszne należy odciąć na szerokość pół centymetra. Obierz tłusty brzuch i użyj go jako zimnej przekąski.
• Usuń wszystkie wnętrzności i usuń skórę, podnosząc ją w okolicy głowy. Nie będziesz w stanie oskórować obu stron na raz z powodu płetwy grzbietowej, więc obieraj boki pojedynczo.
• Usuń płetwę grzbietową i oczyść brzuch śledzia.
• Oddziel jeden z filetów. Zaczynając od głowy, tnij tuszę wzdłuż grzbietu. Nie odrywaj żeber od kręgosłupa, wyciągnij z nich miazgę. Z drugiej połowy fileta oddzielamy ogon od kręgosłupa.
• Wyciągnij pozostałe kości pęsetą. Teraz wiesz, jak filetować ryby.

Udka z kurczaka są jednym z najbardziej demokratycznych produktów, są niedrogie, tanie i smaczne.
Zwykle są po prostu smażone. Ale można po kilku minutach wyciąć kości z nóg, a wtedy gama dań przygotowanych z tego produktu znacznie się poszerzy. Od otrzymanych filet z kurczaka będzie można zrobić kotlety, bułki, nadziewać je jakimś nadzieniem. Tak, nawet smażony filet z nogi jest znacznie smaczniejszy niż zwykłe udko z kurczaka.

Nie jest trudno uzyskać filet z udka kurczaka.
Przede wszystkim odcinamy część kręgosłupa. Jest prawie zawsze obecny w udko kurczaka. Jest na nim mało mięsa i nie należy tracić czasu na okrawanie, lepiej ugotować zupę z tych kości. Lub daj to psu.

Odetnij mięso z dolnego stawu

I całkowicie wyciąć kości

W efekcie otrzymujemy kawałek fileta z kurczaka i prawie nagą kość

Wystarczy wyczuć mięso na obecność pozostałych małych kości i wyciąć je.

Z powstałego półproduktu możesz zrobić kilka potraw. Oto kilka przepisów na kurczaka:

On jest z cały kurczak, ale w ten sam sposób możesz zrobić bułki z grzybami z nóg. Okaże się nie mniej smaczne, ale mniej zamieszania.

Tutaj dla smaku zamiast skrzydełek wkładamy kawałek kości kręgosłupa, odcięty na samym początku cięcia.

Do przygotowania tego dania wystarczy w podobny sposób pokroić nogi.

Również filety z nóg nadają się do gotowania pilaw, gulaszy, kebabów, różnych potraw w garnkach. Nie możesz nic wymyślić, ale usmaż filet tak po prostu, z minimalnym dodatkiem przypraw.

I będzie o wiele bardziej apetyczny i świąteczny niż zwykłe, nie wycięte nogi. Nie wiem o co chodzi, ale usunięty z udka kurczaka mięso jest znacznie smaczniejsze niż to samo gotowane z kością. Więc nie bój się poświęcić trochę czasu i wysiłku na cięcie, zapewniam, że nie pożałujesz.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zasada filetowania jest taka sama dla wszystkich rodzajów ryb, ale niektóre z nich są łatwiejsze do filetowania, inne trudniejsze, a niektóre po prostu nie mają sensu. Im większa ryba i im mniej kości zawiera, tym łatwiej jest oddzielić filet i tym większy jest jego plon. Na przykład z suma, pstrąga, dużego sandacza i tołpyga uzyskamy doskonałe kawałki mięsa. Łatwy do cięcia ryby morskie- morszczuk, mintaj, makrela, śledź. Ale za mały ryby rzeczne- karaś, drobny karp, okoń, tołpyga - lepiej znaleźć inne zastosowanie, ponieważ ich polędwica jest bardzo cienka, a wydobycie małych ości może czasami wydłużyć ten proces.

będziemy potrzebować

• ostry nóż
• deska, której używasz tylko do produktów rybnych
• nożyczki kuchenne
• skrobak do zgorzeliny
• jakakolwiek ryba

Proces cięcia ryb

1. Umyj rybę pod bieżącą wodą. Połóż się na desce z głową do siebie. Wskazane jest użycie plastikowej lub szklanej płyty. Na drewnianej można położyć folię lub pergamin. Za pomocą skrobaka usuń łuski od ogona do głowy. Możesz czyścić zwykłym nożem, ale skrobak jest bezpieczniejszy. Aby łuski nie rozsypały się po całej kuchni, opuść tuszę ryby do miski z wodą i wykonaj tę procedurę pod wodą. Po oczyszczeniu dobrze wypłucz rybę.

2. Teraz weź nożyczki kuchenne i odetnij płetwy ze wszystkich stron oraz ogon.

3. Ostrym nożem otwórz brzuch, zaczynając od głowy i kontynuując do ogona. Usuń wszystkie wnętrzności. Umieść rybę w zlewie i dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Weź ściereczkę lub kawałek szmatki i usuń czarne folie.

4. Osusz umytą rybę ręcznikiem papierowym lub serwetkami wewnątrz i na zewnątrz.

5. Odwróć rybę z powrotem do siebie. U podstawy głowy wykonać nacięcie nożem, opierając się o kość kręgosłupa.

6. Ostrym nożem zacznij oddzielać polędwicę, dociskając ostrze noża do kręgosłupa. Jeśli twoje dłonie prześlizgną się po rybie, możesz zanurzyć palce w soli.

7. Stopniowo zejdź do brzucha na całej długości ryby. Trzymaj się jak najbliżej szkieletu ryby, aby zminimalizować utratę filetów.

8. Jeden filet jest gotowy. Odwróć rybę i pokrój drugi filet w ten sam sposób.

9. Usuń małe kości z obu kawałków fileta za pomocą pęsety. Nie wyrzucaj kręgosłupa i głowy. Z nich możesz gotować pyszna zupa rybna. Po prostu najpierw usuń skrzela i oczy.

10. Odetnij filety i zacznij gotować Dobra jadalnia! W razie potrzeby skórę można usunąć. Jeśli usmażysz filet, lepiej nie usuwać skóry. Miłego eksperymentowania!

Uwaga dla właściciela

1. Drewniane deski są znane, niedrogie, ale niehigieniczne. Podłoża szklane są znacznie droższe i podatne na rodzaj naprężeń mechanicznych, które są nieuniknione przy cięciu większości gatunków ryb. Pomysłowym gadżetem kuchennym jest gęsta mata silikonowa: z nadmierną siłą można ją trochę zarysować, ale trudno ją przeciąć; nie ślizga się nawet na mokrym blacie, nie gromadzi zapachów. Łatwiej go umyć niż porcelanowy spodek (swoją drogą robią to w trzech wodach: zimnej, gorącej i znowu zimnej). Wcześniej wysokiej jakości produkty silikonowe były drogie, ale teraz stały się tańsze. Dla tych, którzy regularnie przygotowują owoce morza, taki sprzęt jest obowiązkowy.

2. Skrzela, oczy, płetwy i inne nieapetyczne fragmenty tuszy z pewnością trafią do wiadra na odpady. Wątpliwe, aby gospodyni od razu poszła wyrzucić go do zsypu na śmieci. Tymczasem przez Krótki czas ozdoby zaczną mocno i nieprzyjemnie pachnieć - rybi spirytus na pewno przeniknie przez pokrywkę. Przydatna rada: niejadalne części ryby należy bezpośrednio w trakcie krojenia umieścić w solidnej, całej plastikowej torbie, a najlepiej kilku. Następnie szyjka torby będzie musiała zostać dokręcona gumką. Teraz możesz wyrzucić.

To klasyczne podejście do krojenia śledzi. Tak właśnie robią w restauracjach, bo rezultat jest piękny filet, który nie wstydzi się podawać na stole.

1. Odetnij głowę wraz z płetwami piersiowymi.
2. Rozetnij brzuch nożem lub nożyczkami kuchennymi. Wypatroszyć rybę. Pamiętaj, aby odkleić czarną folię z wewnętrznych ścian brzucha. Odstaw kawior lub mleko, jeśli je zjesz.
3. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu: od głowy do ogona. Usuń płetwę grzbietową.
4. Ostrożnie zdejmij skórę, zaczynając od głowy. Odetnij ogon.
5. Przejedź palcami po grzbiecie, próbując go rozdzielić. Następnie ostrożnie zdejmij pierwszy filet i wyjmij grzbiet z drugiego.
6. Usuń pozostałe małe kości pęsetą.

Metoda 2

1. Odetnij głowę i ogon. Usuń wszystkie płetwy.
2. Patrzeć śledzie. W razie potrzeby opłucz brzuch zimna woda i wytrzyj ręcznikiem papierowym.
3. Owiń rybę folia spożywcza lub papierowym ręcznikiem i lekko postukaj w stół. Ułatwi to oddzielenie kości od mięsa.
4. Otwórz śledź jak książkę i połóż go brzuchem na desce. Mocno dociśnij, a następnie odwróć i zdejmij kręgosłup.
5. Jeśli pozostały małe kości, wyciągnij je pęsetą.
6. Odwróć filet ponownie i ostrożnie zdejmij skórkę.

Metoda 3

To najbardziej elegancki sposób na krojenie śledzia. Wynikiem jest filet podzielony na cztery części. Do krojenia w świąteczny stół raczej nie pasuje, ale kiedy jest własny lub do sałatek - jest w porządku.

1. Odetnij głowę i usuń płetwę grzbietową. Nie dotykaj ogona.
2. Rozetnij brzuch, wyjmij kawior lub mleko, wyjmij pozostałe wnętrzności i wszystko dokładnie wyczyść.
3. Po przecięciu grzbietu od „karku” do ogona usuń skórę.
4. Przy ogonie wykonać małe nacięcie na głębokość około 1 cm, podzielić płetwę ogonową na dwie części i trzymając rybę na wadze, przesunąć ją do siebie.
5. Ostrożnie rozerwij śledź na dwie części. Otrzymasz dwa brzuchy (już prawie bez kości) i plecy na grzbiecie.
6. Usuń kręgosłup i pozostałe małe kości.

5 hacków na życie dla miłośników ryb

1. Przed pocięciem rybę należy kupić. O zawiłościach wyboru - u nas.
2. Do cięcia lepiej jest użyć plastikowej lub szklanej deski: drewniana może być nasycona rybim zapachem.
3. Aby szybko posprzątać kuchnię, przykryj stół lub deskę do krojenia pergamin. Możesz użyć starej gazety.
4. Aby twój nóż nie pachniał rybą, przetrzyj ostrze cytryną.
5. Aby zapach nie dostał się do rąk, przetrzyj je octem stołowym przed pocięciem lub założeniem rękawiczek. Następnie po pracy z rybami wystarczy umyć ręce.

Jak pięknie podawać śledzie na stole

Jak widać, uzyskanie fileta jest łatwe. O wiele trudniej jest wymyślić, jak w oryginalny sposób zaserwować śledzie. Oto kilka pomysłów na inspirację.

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">