Solony śledź to danie kuchnia tradycyjna... Początkowo ludzie martwili się, jak posolić śledzie, aby były przechowywane przez długi czas i nie psuły się, a przez pewien czas ogólnie uważali je za pokarm ubogich. Chodzi o to, że dla klasyczne sposoby Ta ryba smakuje gorzko po ugotowaniu, jeśli skrzela nie są usuwane. Później, gdy rybacy nauczyli się prawidłowo kroić i solić śledzie, nie zaniedbywali tego również szlachetni ludzie. Dziś każdy ma okazję dowiedzieć się, jak pysznie marynować śledzie w domu i podawać go do stołu.

Jak wybrać śledzie do marynowania?

W sklepach można wybrać gotowy produkt, który wystarczy wyjąć z opakowania i nałożyć na danie. Jednak każda gospodyni martwi się o jakość ryby i jej smak ach ach Najlepszym sposobem bądź pewny produktu - sam go ugotuj. Świeżość ryby i skład solanki pozostają pod znakiem zapytania, jeśli nie uczestniczysz we wszystkich etapach przygotowania potrawy.

Zanim zaczniesz marynować śledzie w domu, musisz wybrać odpowiednią rybę:

1. Świeży śledź na rynku lub w sklepie nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Belka wybiera całe tusze z głową - świeżość ryby można ocenić po stanie jej oczu i skrzeli.
2. Ryby mrożone należy przyjmować w sklepach z datą zamrożenia i datą ważności produktu. Jej skóra powinna być czysta, wolna od uszkodzeń i żółtego zabarwienia.
3. Wysokiej jakości śledź w każdej postaci ma srebrzysty połysk, czyste, niezmącone oczy, płetwy i skrzela ściśle przylegające do ciała.
4. Jeśli masz wybór, lepiej wziąć śledzia złowionego w oceanie. Woda morska jest bardziej nasycona toksynami, metalami ciężkimi i szkodliwe produkty przetwarzanie różnych substancji.
5. Śledź złowiony zimą ma gęstszą warstwę tłuszczu.

Świeży śledź to najlepsza opcja, zwłaszcza jeśli znajdziesz go blisko łowiska. Jeśli nie jest to możliwe, solenie świeżo mrożonego śledzia pozostaje w domu. W każdym razie lepiej wybrać dużą rybę z okrągłymi bokami i grubym grzbietem - będzie w niej najsmaczniejsze mięso.

Przygotowanie do solenia

Pierwsza zasada dotyczy śledzia mrożonego – należy go rozmrozić, aby nie stracił smaku. W tym celu rybę pozostawia się na noc w lodówce. Taka temperatura wystarczy, aby lód się roztopił, ale zachowa strukturę i smak śledzia. Nie zaleca się rozmrażania w wysokich temperaturach.

Przed posoleniem śledzia należy usunąć z niego skrzela. To oni nadają niepożądaną goryczkę gotowemu produktowi, przez co nie można go było długo gotować smacznie. Tę procedurę można wykonać rękami, nożem lub nożyczkami.

Jeśli śledź nie zostanie wypatroszony przed marynowaniem, sól i przyprawy zostaną równomiernie rozmieszczone w tuszy. Oczywiście można usunąć wnętrze, dzięki czemu wystarczy pokroić rybę. Jeśli ryba z wnętrznościami jest solona, ​​pozostawia się kawior i mleko, które również umieszcza się w solance.

Istnieje osobna metoda przygotowania przed szybkim marynowaniem śledzi. Oczyszcza się ze skrzeli i wnętrzności, usuwa się głowę, jelita i błony, a następnie umieszcza w solance. Mięso szybko wchłania sól i przyprawy i jest gotowe do spożycia w ciągu 3-4 godzin. To opcja ekspresowa, gdy trzeba szybko ugotować rybę świąteczny stół... Taki solony śledź nie może być długo przechowywany, a jego smak może być mniej jaskrawy niż przy długotrwałym soleniu.

Domowe przepisy

Trzeba powiedzieć, że przepisy różnią się od rodzaju i wielkości ryby. Przed posoleniem śledzia dońskiego przygotowuje się solankę, która słabo nadaje się dla ryb oceanicznych. Stężenie składników można nieznacznie zmienić do smaku.

Klasyczny przepis

Śledź solenie klasyczne, bez dodatkowych przypraw, można stosować w każdym naczyniu. Dodawany jest do sałatek „Olivier” i „śledź pod futrem”, a także osobno z przystawką. Jest to sposób na solenie całego śledzia w domu, to znaczy, że przed użyciem trzeba go wypatrosnąć i wyczyścić. Do tego przepisu potrzebne będą 2 duże ryby, 1-2 łyżki soli i cukru oraz 700 ml wody.

Solenie śledzia trwa od kilku dni do tygodnia, zależy to od osobistych preferencji smakowych gospodyni. W ciągu 2-3 dni ryba zostanie lekko solona, ​​a za tydzień wchłonie dużą ilość soli.

Śledź solony na ostro

Kolejnym przepisem na solenie śledzi jest śledź pikantny, który uzyskuje się z jasnym posmakiem i charakterystycznym zapachem. Można eksperymentować z przyprawami, ale tradycyjnym sposobem przyrządzania pikantna ryba wymaga:

• 2 duże ryby;
• 1 litr wody;
• sól (3 łyżki) i cukier (1 lub 2 łyżki);
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 duże liście laurowe;
• kilka suchych niezmielonych kwiatów goździka.

Ponadto proces nie różni się od poprzedniej metody. Ryby zalewa się solanką, pozostawia na godzinę w cieple, a następnie wkłada do lodówki. Czas solenia - od 2 do 7 dni.

Śledź z musztardą

Zgodnie z tym przepisem cały śledź można marynować w domu. Oprócz dwóch ryb potrzebujesz 1 litra wody, 5 łyżek. l. sól, 3 łyżki. l. cukier, 1 łyżka pieprzu czarnego, zioła do smaku.

1. Ryby są rozmrażane, skrzela usuwane, ale nie wypatroszone. Są całkowicie nasmarowane sos musztardowy podczas gdy reszta składników gotuje się i chłodzi. Śledź wlewa się solanką i wysyła do lodówki.
2. Śledź jest oczyszczany, wnętrzności, skrzela i głowa są usuwane. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, z wyjątkiem proszku musztardowego (dodawany po ugotowaniu). Solanka jest schładzana i polewana śledziem.

Głównym celem jest odpowiednio przygotowana marynata śledziowa. Można do niego dodać dowolną kombinację składników. Najważniejsze, że nie psują się i nie zmieniają konsystencji solanki. Dlatego do płynu można dodać tylko proszek musztardowy - całkowicie się rozpuści i równomiernie wchłonie w mięso. Jeśli używasz musztardy w postaci sosu, lepiej rozprowadzić ją ręcznie na tuszach.

Śledź w solance

Tuzluk to mocny roztwór soli, który długo utrzymuje świeżość ryb. To jest jeden z złożone przepisy solenie śledzia w domu. W rondlu podgrzewa się litr wody, a po ugotowaniu dodaje się do niego sól. Solanka jest uważana za gotową, gdy sól już się nie rozpuszcza, ale osiada na dnie. Następnie rybę gotową do solenia zalewa się solanką i umieszcza w lodówce na 2-7 dni.

Jeśli włożysz jajko do solanki, powinno przykleić się do powierzchni i nie zatonąć.

Solenie na sucho

Istnieje również metoda solenia ryb na sucho, bez przygotowania solanki. Na jedną średnią rybę będziesz potrzebować łyżki soli i cukru, a także przypraw do smaku.

Proces solenia śledzi:

Jeśli nie masz czasu czekać tydzień, jest sposób na szybkie i smaczne marynowanie śledzi. Jeśli rano rozmrozisz i umyjesz rybę, do wieczora będzie gotowa. Tuszę naciera się mieszanką przypraw (2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru), zawija w folię i wysyła do lodówki na kilka godzin. Następnie wyjmuje się, myje pod wodą, doprawia krążkami cebuli i olejem słonecznikowym i odstawia na zimno. Po pół godzinie możesz już podać go do stołu.

Solenie śledzia dońskiego

Śledź don jest dobra opcja do solenia, ponieważ jest bardziej tłuste i miękkie kremowy smak... Tradycyjnie śledź doński lub z Morza Czarnego jest solony w solance i pozostawiany w beczkach na zimę. Metoda domowego marynowania śledzia w zalewie nieco różni się od klasycznej, ponieważ rybę przechowuje się w małym szklanym pojemniku. Do solanki potrzebujesz co najmniej 100 g soli na 1 litr wody, a także przypraw do smaku.

Solony śledź to nie tylko składnik sałatek i kanapek, ale także samodzielne danie. Aby nie martwić się o jakość ryb w sklepie, możesz poświęcić trochę czasu i sam je ugotować. Najważniejsze to świeży śledź wysokiej jakości i odpowiednio przygotowana marynata. Stężenie roztworu zmienia się w zależności od rodzaju i wielkości śledzia: przepisy na solenie śledzia Don w domu nie są takie same jak w przypadku innych gatunków. Istnieją metody solenia na szybkie i suche, z dodatkiem przypraw i musztardy, śledzia lekko solonego i solonego.

Aby prawidłowo posolić śledzie w domu, nie jest to wymagane duża liczba składniki lub jakieś specjalne umiejętności. To bardzo proste, najważniejsza jest cierpliwość.

Z pewnością wielu z Was choć raz żałowało, że kupiło w sklepie solone śledzie? Okazało się, że nie jest do końca świeży, nie do końca słony, a nawet wcale nie smaczny ... W tym przypadku pomoże Ci tylko jedno: samodzielne solenie świeżego śledzia. Ten proces jest dość czasochłonny, ale masz pewność, że śledź jest świeży i smaczny. Ponadto możesz nadać mu absolutnie dowolny smak, dodając określone przyprawy. Śledź wychodzi znacznie smaczniej niż ten sprzedawany w sklepie i każdy może go marynować.

Jak prawidłowo posolić śledzie?

Po podjęciu decyzji o wyborze ryby pozostaje jej prawidłowe solenie. Nie jest to trudny biznes, ale wymaga dużo cierpliwości. Szczegóły można zobaczyć w filmie, który jest również prezentowany w tym artykule.

W dzisiejszych czasach w Internecie jest wiele sposobów na marynowanie świeżego śledzia w domu, spójrzmy na najpopularniejsze z nich?

Metoda sucha szybka w 2 godziny

Jeśli czas się kończy, a chcesz jak najszybciej skosztować pysznego solonego śledzia, to ten przepis szybkie solenieśledź w 2 godziny jest dla Ciebie idealny! Aby w ten sposób pysznie posolić ryby własnymi rękami, będziesz potrzebować następującej listy składników:

• świeży śledź.

Najpierw musisz oczyścić rybę i, jeśli masz czas, usunąć z niej większość kości. Następnie musisz przygotować mieszankę do solenia: w tym celu wymieszaj sól i cukier w stosunku jeden do dwóch. Przygotowujemy pojemnik, w którym posolimy rybę, po czym grubą warstwą wlewamy miksturę na dno. Połóż na nim rybę, ponownie posyp mieszanką i włóż kolejną rybę. I tak dalej, aż ryby się wyczerpią. Górna warstwa powinna kończyć się mieszanką do solenia.

Musisz położyć na wierzchu prasę: może to być butelka wody, kettlebell, ciężki rondel lub inny ciężki przedmiot. Rybę pozostawiamy pod uciskiem na 2 godziny w temperaturze pokojowej, po czym trzeba ją oczyścić z soli, spłukać wodą, nasmarować sok cytrynowy, a następnie będzie można go podawać do stołu. Jeśli lubisz solone śledzie, naciśnij go trochę dłużej. Im dłużej ryba będzie solona, ​​tym bardziej będzie słona.

Śledzie w plastrach

Śledź marynowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny! Przed podaniem nie będzie trzeba go kroić, a także lepiej nasyci się solą, co sprawi, że jego smak będzie bardziej kontrastowy. Tak więc, aby marynować śledzie w domu w kawałkach, potrzebna jest następująca lista produktów:

• cebula: 1 szt .;

  olej roślinny: 1 łyżka. ja.;

  sól: 2-3 szczypty, w zależności od smaku;

  przegotowana woda: 0,5 l.

Najpierw musisz dokładnie wypłukać rybę, pozbyć się wnętrzności, odciąć głowę i ogon oraz wyciąć płetwy. Następnie rybę należy ponownie opłukać, a następnie pokroić w plastry, które należy umieścić w przygotowanym i umytym słoiku. Pokrój cebulę w krążki i również włóż do słoika. Teraz zagotuj wodę, po ugotowaniu dodaj sól do smaku i pozwól solance ostygnąć.

Gdy płyn ostygnie, zalej nim rybę w słoikach, a na wierzch dodaj olej roślinny. Zamykamy banki i wysyłamy je do lodówki na jeden dzień. Następnie pyszny domowy śledź będzie gotowy do spożycia.

Jeśli chcesz posolić śledzia w kawałkach w pikantnej solance w domu, to do wrzącej wody dodaj cukier, kilka groszków czarnego pieprzu i kilka liści laurowych wraz z solą.

Całe solenie w solance

Zasolenie całego śledzia w solance pomoże zachować większość smaku i sprawi, że ryba będzie niesamowicie smaczna i apetyczna w wyglądzie. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• czarny pieprz;

  Liść laurowy;

  suszone goździki;

Przede wszystkim zaczynamy przygotowywać solankę: postawić patelnię na ogniu, wymieszać wszystkie składniki, nie licząc śledzia i zagotować wodę. Gdy solanka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozwól jej ostygnąć.

W tym czasie myjemy i czyścimy rybę. Nie jest konieczne usuwanie podrobów, można to zrobić później.Śledzie wkładamy do schłodzonej solanki, po czym patelnię należy przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej. Czas solenia zależy od Twojego preferencje smakowe: jeśli lubisz tylko lekko solone śledzie, to wystarczy na to 12 godzin. Im dłużej ryba pozostanie w solance, tym będzie bardziej słona.

Po posoleniu ryby można wyjąć ją z solanki i podać do stołu.

Klasyczny przepis

Do solenia śledzi w ten sposób w domu potrzebne są następujące składniki: sól, cukier, cały śledź, woda.
Bierzemy śledzie i usuwamy skrzela, a następnie całą rybę wkładamy do dowolnego niemetalowego naczynia. Następnie przystępujemy do przygotowania solanki: w tym celu należy wlać około 700 ml wody do rondla i założyć silny ogień. Po zagotowaniu wody dodaj sól i cukier do rondla, zamieszaj solankę i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Zalej rybę schłodzonym płynem. Konieczne jest wlanie, aby śledź był całkowicie w solance. Następnie możesz włożyć śledzie do lodówki i poczekać, aż zostanie posolony w wymaganym stopniu.

Pikantny Ambasador

Aby posolić ryby w pachnącej solance, potrzebne będą: śledź, woda, sól, cukier, czarny i ziele angielskie (groszek), liść laurowy, suche goździki.

Jeśli lubisz solone śledzie o pikantnym smaku, ten przepis jest dla Ciebie. Najpierw umyj rybę, usuń skrzela i wyślij do głębokiej miski. Następnie gotujemy wodę w rondlu, zajmie to około jednego litra wody. Gdy się zagotuje, dodaj cukier i sól w proporcji 1:2. Do wrzącej wody wrzuć też swoje przyprawy: 10 groszków jednej i drugiej papryki, cztery liście laurowe i pięć kwiatów goździków. Gotuj solankę przez kilka minut, następnie ostudź i zalej śledziem. Następnie możesz wysłać rybę do lodówki, gdzie będzie solona tyle, ile potrzebujesz.

Solanka

Do marynowania śledzi w solance wystarczy ryba, sól i woda.

Ta metoda solenia jest odpowiednia tylko dla całych i nieuszkodzonych ryb, ponieważ najmniejsze uszkodzenie zapewni, że śledź zostanie przesolony.

Garnek z wodą stawiamy na dużym ogniu i gotujemy. Następnie weź łyżeczkę i zacznij wlewać sól na patelnię, aż przestanie się rozpuszczać, po prostu osiadając na dnie.
Teraz przygotowujemy śledzie, usuwamy skrzela, myjemy, wkładamy do głębokiego pojemnika i napełniamy solą fizjologiczną, aby całkowicie przykrył rybę. Soląc śledzia w ten sposób należy pamiętać, że z roztworem soli będzie on solony znacznie szybciej i mocniej. Nie zaleca się trzymania ryby w solance dłużej niż dwa dni, ponieważ okaże się, że jest bardzo słona.

Solenie śledzia bez solanki

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć śledzie w domu, będziesz potrzebować następującej listy składników: śledź, sól, cukier, mielony czarny pieprz, folia spożywcza, papierowe serwetki.

Jak zwykle, najpierw musisz przygotować rybę do solenia. Aby to zrobić, musisz go dokładnie spłukać i usunąć skrzela. Następnie weź papierowe serwetki i wysusz śledzie tak bardzo, jak to możliwe. Wymieszaj 1,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, dodaj łyżeczkę cukru, a następnie zacznij nacierać śledzia powstałą mieszanką, nie gubiąc centymetra i nie zapominając o miejscu, w którym znajdowały się skrzela. Po natarciu ryby mieszanką zawiń ją w folię i wyślij do lodówki. Solenie zajmuje nie więcej niż dwa dni.

Solony śledź to ulubiona rosyjska przekąska i często główny składnik sałatek. Niestety w sklepach nie zawsze można znaleźć rybę, która będzie naprawdę smaczna. Co robić? Posol to sam! Temu tematowi postanowiliśmy poświęcić dzisiejszą rozmowę.

Każdy kucharz ma swój ulubiony sposób solenia śledzi, ale zanim się nimi podzielimy, podpowiem kilka trików, dzięki którym ryba będzie wyjątkowo smaczna.

Jaki śledź wybrać do marynowania

Oczywiście smak gotowej przekąski w dużej mierze zależy od jakości i świeżości składników. Do solenia zalecamy kupowanie schłodzonych tłustych ryb, które można rozpoznać po grubym grzbiecie. O tym, że ryba od niedawna pojawiła się na ladzie i doskonale nadaje się do solenia, świadczy jej srebrny kolor, wyłupiaste, tępe oczy, płetwy i osłony skrzelowe mocno przyciśnięte do ciała. Ale jeśli na skórze śledzi są łzy lub jakieś wady, oznacza to nieświeżość tuszy i lepiej odmówić zakupu.

Kilka sekretów marynowania śledzi

• Sól najlepiej średniej wielkości tusze;
• Jeśli nie mogłeś znaleźć schłodzonej ryby i wziąłeś mrożoną rybę, to przed gotowaniem należy ją rozmrozić, ale nie w wodzie ani w kuchenka mikrofalowa iw lodówce.
• Przed soleniem wcale nie jest konieczne wypatroszenie ryby, ale konieczne jest usunięcie skrzeli.
• Do marynowania nie zaleca się soli jodowanej.
• Śledź należy posolić w plastikowej lub emaliowanej misce ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
• Gotowy produkt zalecamy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Po wybraniu odpowiedniego śledzia i przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz do marynowania, możesz przejść do etapu głównego.

Solenie śledzia w solance

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki. ja.,
• cukier - 1 łyżka. ja.,
• olej roślinny - 1 łyżka. ja.,
• woda - 1 l.

Metoda gotowania

• Moja ryba. Usuwamy skrzela. W razie potrzeby możesz wypatroszyć i odciąć głowę. Wrzucamy rybę słoik lub plastikowy pojemnik.
• Rozpuść sól i cukier w wodzie. Doprowadzić do wrzenia.
• Dodaj olej roślinny do schłodzonej solanki.
• Napełnij rybę solanką. Zamykamy pokrywę. Wkładamy go do lodówki.
• Po 3 dniach możesz spróbować! Nie zapomnij posypać krążkami śledzi przed podaniem. cebule Rybę można również skropić sokiem z cytryny lub octem.

Przepis na śledzie solone na ostro

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• sól - 2 łyżki. ja.,
• cukier - 1 łyżka. ja.,
• liść laurowy - 2 szt.,
• pieprz czarny - 5 groszków,
• goździki - 3 pąki,
• woda - 1 l.

Przepis wideo na tę okazję:

Metoda gotowania

• Moja ryba. Nie zapomnij usunąć skrzeli, w przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty.
• Wlej wodę do emaliowanego garnka. Dodajemy wszystkie wymienione przyprawy. Zagotuj solankę.
• Rybę wkładamy do naczynia nadającego się do solenia.
• Napełnij schłodzoną solanką. Zakorkuj mocno. Rybę wyjmujemy na 3-4 dni w lodówce.
• Po określonym czasie wypatroszyć rybę. Pociąć na kawałki. Połóż na talerzu i podawaj!

Inny sposób solenia

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.,
• esencja octu - 1 łyżka. ja.,
• sól - 1/2 łyżki. ja.,
• pieprz czarny - 11 groszków,
• liść laurowy - 3 szt.,
• woda - 250 ml.

Metoda gotowania

• Usuń skrzela ze śledzia. Umyj ją dobrze.
• W emaliowanym rondlu wymieszaj wszystkie przyprawy i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia.
• Do schłodzonej solanki wlej ocet.
• Włóż rybę do marynaty i pozostaw na 5 godzin w temperaturze pokojowej. Po wskazanym czasie śledzie, bez wyjmowania z marynaty, wysyłamy do lodówki na kolejne 7 godzin. Następnie można spróbować, po wypatroszeniu ryby, pokrojeniu na kawałki i posypaniu krążkami cebuli.

Jak szybko marynować śledzie

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• woda - 1 l,
• sól - od 200 do 300 g,
• przyprawy (liść laurowy, pieprz czarny) - do smaku.

Metoda gotowania

• Moje tusze śledziowe. Nie wypatroszone.
• Zagotuj wodę. Stopniowo dodawać sól do wrzącej wody, aż opadnie na dno patelni.
• W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy do przygotowanej solanki. Czekamy, aż ostygnie.
• Napełnij rybę solanką.
• Śledzie zostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do lodówki na 36 godzin.
• Przed podaniem opłucz gotową rybę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli, pokrój na kawałki, posyp marynowanymi krążkami cebuli i zalej niewielką ilością oleju roślinnego.

Ekspresowe solenie śledzi

Jeśli goście obiecali przyjść do Ciebie wieczorem, możesz ich rozpieszczać śledziem solonym rano. (Przepis nadaje się tylko do solenia śledzia atlantyckiego.)

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• sól - 1 łyżka. ja.,
• cukier - 1 łyżka. ja.,
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki,
• zmiażdżony liść laurowy.

Metoda gotowania

• Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela i głowę. Myjemy. Na godzinę wkładamy to zimna woda.
• Mieszamy wymienione przyprawy.
• Wyciągamy rybę z wody. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Natrzyj pikantną mieszanką.
• Śledzie zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w temperaturze pokojowej. Po 2 godzinach ryba jest gotowa do spożycia.
• Gotową rybę kroimy i doprawiamy mieszanką ocet stołowy i olej roślinny. Spróbujmy!

Kolejny sprawdzony sposób na marynowanie śledzia

Będziesz potrzebować:

• śledzie - 2 tusze,
• pieprz czarny - 8 groszków,
• goździki - 3 pąki,
• liść laurowy - 2 szt.,
• sól - 2 łyżeczki,
• nasiona kolendry - 1/2 łyżeczki.
• woda - 200 ml.

Metoda gotowania

• W emaliowanym rondlu wymieszaj przygotowane przyprawy. Wlewamy wodę. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia.
• Śledzie wypatroszyć, zdjąć głowę i skrzela. Podziel na małe kawałki. Wkładamy go do szklanego lub plastikowego pojemnika.
• Napełnij rybę schłodzoną solanką. Wkładamy do lodówki na 2 dni.
• Po wskazanym czasie ryba jest gotowa do spożycia. Połóż na odpowiednim talerzu, posyp olej roślinny i udekoruj marynowanymi krążkami cebuli. Smacznego!

- solony śledź w domu z mrożonych lub świeżych ryb. Ponadto śledź solony w domu okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować trochę czasu, soli, cukru i przypraw, które prawdopodobnie zawsze będziesz mieć pod ręką.

Jeśli sam nie złowiłeś śledzia, spróbuj preferować całe tusze z wnętrznościami i główkami. Tylko patrząc w jej oczy (i skrzela) można stwierdzić na pewno, czy ryba jest świeża, czy nie.

Tuż przed posoleniem zamrożonego śledzia daj mu czas na dobre rozmrożenie na dolnej półce lodówki.

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb, ale oferuję Ci 11 sprawdzonych przepisów na to, jak posolić śledzie w domu i uzyskać pyszny rezultat.

1. Lekko solony śledź - przepis na sucho solony

Będziemy potrzebować:
1 świeży mrożony śledź
60 g soli

Śledź należy rozmrozić, dokładnie wypłukać i pokroić, a wnętrzności usunąć.
Rybę dokładnie natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą. Następnie zawijamy śledzie w gazę, wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na 3 dni.

Teraz lekko solony śledź jest gotowy. Im dłużej śledź leży w soli, tym będzie bardziej słony. Teraz trzeba go umyć z soli, obrać i bez kości, pokroić i podać.

2. Śledź solony na sucho – szybkie efekty

Wymagałby:
1 śledź
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli

Weź rybę, usuń głowę i podroby. Włóż do zimnej wody na godzinę lub dwie.
Śledź wyjąć z wody, osuszyć, natrzeć solą i cukrem (jeśli chcesz, możesz dodać trochę mielonego pieprzu). Zawiń rybę w kilka warstw folia spożywcza i pozostawić na dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej.

Po 2-3 godzinach rozłóż tuszę, zmyj resztę mieszanki, pokrój na porcje i podawaj. Lekko solony śledź dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i cebulą, gotowanymi ziemniakami i olejem słonecznikowym.

3. Śledź solony na sucho w woreczku

Jest jeszcze jeden ciekawa opcja solenie na sucho śledzia.

Wymagałby:
2 średniej wielkości ryby
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1 łyżka przyprawy do solenia ryb (sprzedawane gotowe w sklepie)

Wymieszaj w filiżance 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przypraw. Przygotuj wcześniej dwie mocne plastikowe torebki i tuż nad torebką zaczynamy posypywać śledzie mieszanką peklującą, nie zapomnij o skrzelach, musisz je również wypełnić. Następnie dla wzmocnienia wkładamy ryby do worków, jedna w drugą. Zawiązujemy go i wkładamy do lodówki na dwa dni. Zaleca się odwrócenie worka po 24 godzinach. Aby ryba leżała po obu stronach w powstałej solance. Po tym czasie śledź będzie gotowy, nawet jeśli ryba dłużej pozostanie w solance, nie zostanie solona.

4. Lekko solony śledź - przepis z solanką

Będziesz potrzebować:
1 kg mrożonych śledzi
2 łyżki grubej soli
1 łyżka stołowa cukru
3 liście laurowe
10 groszków ziele angielskie
10 ziaren czarnego pieprzu
1 litr wody

Śledzie rozmrozić, dokładnie wypłukać, oczyścić z łusek. Do wrzącej wody wsypać sól, cukier, przyprawy, gotować 7-10 minut i ostudzić.

Całą rybę wraz z głową i wnętrznościami włożyć do czystego, podłużnego pojemnika (plastikowy pojemnik, tacka itp.), który nie utlenia się i napełnić schłodzoną solanką. Przykryj śledzie i odstaw na 3 dni do lodówki na dolnej półce.

Lekko solony śledź jest gotowy. Gotowość śledzia można sprawdzić wykonując nacięcie na grzbiecie. Następnie można wyjąć śledzie z solanki, obrać i pokroić na kawałki. Jeśli planujesz trzymać śledzia dłużej i nie chcesz, żeby był zbyt słony, solankę, w której był solony, rozcieńcz wodą w proporcji 50:50.

Ten przepis na solenie śledzia doskonale nadaje się również do solenia makreli, czerwonej ryby w domu.

5. Marynowany śledź z pikantnym soleniem

Wymagałby:
Śledź - 1-2 sztuki
Na pikantną marynatę:
Woda - 0,5 litra
Sól - 2 łyżki
Cukier - 0,5 łyżeczki
4-6 groszków czarnego i ziela angielskiego
2 goździki
3 liście laurowe
0,5 łyżeczki nasion kolendry (kolendry)
0,5 łyżeczki nasion kopru (można użyć suszonych ziół)

Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez 5 minut. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

Rzeźmy śledzie. Odetnij ogon, głowę, usuń wnętrzności, umyj śledzie pod zimną wodą, usuń wewnętrzną czarną folię. Śledzie pokroić w niezbyt grube plastry.

Śledzie wkładamy do słoika i napełniamy przygotowaną solanką. Za cztery do pięciu dni będziesz miał gotowy pyszny pikantny solony śledź.

6. Śledź marynowany w occie

Śledź marynowany w occie jest nie tylko szybki, ale i bajeczny pyszny przepis solenie ryb. Śledź okazuje się najdelikatniejszy, lekko solony, nie kwaśny jak masło i rozpływa się w ustach. Pyszny przepis.

Wymagałby:
Śledź mrożony - 2 sztuki
Świeży koper
Do marynaty:
Woda - 0,5 szklanki
Olej roślinny - 100 ml.
Sól - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1-2 łyżeczki (do octu można dodać 1 łyżeczkę, a następnego dnia spróbować śledzia i marynaty, a w razie potrzeby dodać 1 łyżeczkę)
Gotowa musztarda - 1 łyżeczka
Do marynaty można dodać jeszcze trochę czarnego groszku ziela angielskiego i trochę nasion kolendry.

Wymieszaj przegotowaną zimną wodę ze wszystkimi składnikami.

Śledzie należy rozmrozić, ale dopiero wtedy, gdy zmiękną. Odetnij głowę i ogon, usuń wnętrze. Ostrożnie zeskrobujemy czarny film z brzucha nożem. Z ryby usuwamy skórę. Tniemy wzdłuż grzbietu, dzielimy na połówki. Usuwa się grzbiet, a także, jeśli to możliwe, wszystkie kości wewnętrzne. Śledzie pokroić w plastry. Wkładamy do słoika, posypując posiekanym koperkiem.

Śledzie polać ugotowaną marynatą i zamknąć słoik pokrywką. Słoik wkładamy do lodówki. Za dzień lub dwa śledź będzie gotowy do użycia.

7. Śledź koreański

Wymagałby:
1 kg śledzia
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
1 cebula
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka adjika
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka koreańskiego sosu do sałatek
0,5 szklanki octu 9%

Filet służy do solenia śledzi po koreańsku, to znaczy, że kości i skórę należy usunąć. Pokrój powstały filet na kawałki o długości 4-5 cm. olej słonecznikowy musisz usmażyć drobno posiekaną cebulę. Następnie usuwamy cebulę z oleju i dodajemy do niej wszystkie pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj i wlej filet śledziowy z powstałą marynatą. Wyjmujemy pojemnik do solenia w lodówce na jeden dzień.

8. Marynowany śledź w oleju

Będziesz potrzebować:
1 duży śledź (lub 2 średnie)
0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego
0,5 cebuli
3 goździki
4 groszki ziele angielskie
3 liście laurowe
1 łyżeczka soli

Śledzie patroszone, filety umyć i pokroić. Pokrój filet na kawałki o szerokości około 1 cm, włóż do półlitrowego szklanego słoika. Możesz użyć dowolnego hermetycznego pojemnika z pokrywką, pod warunkiem, że kawałki śledzia są całkowicie pokryte olejem.

Przejdźmy do przygotowania marynaty. Dodaj cebulę, lawruszkę, ziele angielskie i sól do oleju roślinnego. Rozgrzej olej nad ogniem, aż pojawi się niebieska mgiełka. Wyłącz i ostudź marynatę do temperatury pokojowej. Następnie napełnij śledzie marynatą i odstaw do lodówki na trzy dni. Następnie śledź można zjeść.

9. Marynowany śledź w majonezie

Potrzebujemy:
1 duży mrożony śledź
200 gr majonezu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Śledzie rozmrozić, wypatrzeć, umyć, usunąć grzbiet. Pokrój powstały filet śledziowy na kawałki i włóż do słoika.

Dodaj sól, cukier, pieprz do majonezu. Mieszamy. Napełnij marynatą majonezową, przykryj pokrywką. Pozostaw w lodówce na dwa dni. To wszystko, teraz możesz jeść ...

10. Śledź w nadzieniu octowym

Będziesz potrzebować:
1 kg świeżego mrożonego śledzia
1 łyżeczka esencji octowej
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka zimnej przegotowanej wody
Czosnek, cebula, sól

Śledzie wypatroszyć, umyć, odciąć głowę i płetwy. Pociąć na kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać. Układamy warstwami warstwę czosnku i cebuli w emaliowanym naczyniu, następnie warstwę ryby, ponownie czosnek i cebulę itp. Każda warstwa musi być lekko solona. Górną warstwą powinien być czosnek i cebula. Teraz dodaj ocet do zimnej przegotowanej wody. Śledź napełnić powstałym nadzieniem i pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Następnie napełnij olejem roślinnym i wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić ryby. Przykrywamy pokrywką i wysyłamy do lodówki na jeden dzień. Następnie śledź można zjeść.

Kup świeży mrożony śledź i sam go marynuj w domu, okazuje się znacznie smaczniejszy i znacznie bardziej ekonomiczny sklep.

Smacznego,
Natalia

2016-12-13

Witajcie moi drodzy czytelnicy! Oto co zrobić, jeśli chcesz pyszną soloną rybę? Co więcej, lekarze zdecydowanie zalecają spożywanie tłustych śledzi przynajmniej raz w tygodniu, a śledzi w ogóle nie ma w myjącym brzegi naszego miasta Kanale Verke? Kup gotowe? Więc kiedy wpadniesz na co. Polecam poszukać dobrych ryb mrożonych w renomowanym supermarkecie. Powiem ci, jak smacznie jest solić śledzie w domu.

Myślę, że będzie nam bardzo trudno znaleźć świeże śledzie (chyba że mieszkasz w cudownym Amsterdamie). Dlatego wybierzemy lody. Chciałbym również wyjaśnić, że „śledź” to nazwa ryby.
„Śledź” to to, co dostaniemy, jeśli śledzie solimy w warunkach domowych lub „przemysłowych”, a także gotujemy w inny sposób (smażymy, pieczemy na grillu). Ale w mowie potocznej takich rozróżnień zwykle się nie robi. Podpowiem teraz, jak wybrać śledzia za śledzia.

Jak wybrać mrożone śledzie do marynowania

• Oczy ryb nie powinny być mętne ani zapadnięte. Muszą być dostępne (czasami są wybierane - to zły znak).
• Nie kupuj małego, mniej niż 300 gramowego osobnika - będzie chudy i bez smaku.
• Smaczny śledź ma szeroki grzbiet. Koneserzy twierdzą, że szerokie plecy przybierają na wadze.
• Skóra bez uszkodzeń lub żółtych plam sugeruje, że tłuszcz pod spodem jest smaczny i nie zjełczały.
• Wgniecenia na ciele ryby to znak, że ryba została zamrożona w morzu i nie została już rozmrożona. Wgniecenia powstają z faktu, że świeżo złowione ryby naciskają na siebie.
• Nie kupuj mocno przeszklonych - podczas rozmrażania będzie za dużo wody, a jakość nie jest zbyt dobra.
• Przed posoleniem fileta śledź powinien trochę się rozmrozić. W tej formie łatwo go wyczyścić, a bardziej równomiernie będzie „solony”.

Jak pysznie posolić śledzie w domu - proste przepisy

Najczęściej śledzie solone są w następujący sposób - w solance (prosta, pikantna) oraz solenie na sucho. Posolić całą rybę (z głową i nie patroszona, patroszona bez głowy), w kawałkach, można również posolić filet śledziowy. Jak posolić śledzie, aby było smaczne, rozważymy w tym artykule.

Jak smacznie i prawidłowo posolić śledzie w domu za pomocą solenia na sucho

Cały przepis na solenie

Składniki

• Jeden pełnowagowy śledź o wadze 400-450 gramów.
• 25 g soli (około 1 łyżki stołowej)
• 10-12 g cukru (około 0,5 łyżki)
• 3 kawałki czarnego pieprzu.
• 1 porządny liść laurowy.

Jak posolić

Przepis na solenie filetów

Solenie całego śledzia w domu jest łatwe. Zastanówmy się, jak szybko i łatwo posolić filety śledziowe za pomocą solenia na sucho. Opowiem i pokażę, jak prawidłowo pokroić śledzia w osobnym artykule, ale teraz opiszę tylko sam proces solenia.

Sól „Feluszki” z solą „Extra”. Ile soli? Podobnie jak solisz mięso przed smażeniem. Układać warstwami z mlekiem (kawiorem) szczelnie w odpowiednim naczyniu. Wygodnie jest to zrobić w jednorazowych plastikowych pojemnikach na ciasto.

W celu posolenia rozprowadzić warstwy wódką (50 ml na 2 osobniki śledzi), natrzeć mieszanką do solenia (40-50 g soli i 20-25 g cukru). Zawiń ciasno w kilka warstw folii, odstaw w temperaturze 21-22 ° C na 8-9 godzin. Po upływie wymaganego czasu wyślij go na zimno (2-6 ° C) na jeden dzień.

Jak szybko i smacznie posolić śledzie w domu w solance

Prosty przepis na marynowanie całych śledzi i kawałków

Składniki

• 2 pełnowartościowe osobniki śledziowe.
• 80 g soli.
• 40 g cukru.
• Jeden przyzwoity rozmiar „Lavrushka”.
• 4-5 kawałków czarnego pieprzu.
• 1 litr wody.

Jak posolić

1. Przygotuj rybę do solenia w dowolny sposób: posol w całości, bez patroszenia, z wyciętymi blaszkami lub wyciągnij jelita i odetnij głowę i ogon.
2. Wlej sól, cukier, przyprawy do wody, zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty, całkowicie ostudź solankę.
3. Umytego lub dobrze wytartego śledzia włożyć do słoika lub tacy i napełnić solanką tak, aby całkowicie przykryła rybę. Ambasador biega na mrozie przez około 24 godziny (dla lekko solonych śledzi i zjadaczy, którzy chcą szybko zdobyć przysmak). Bardziej „dojrzałe” i pyszny śledź staje się za trzy lub cztery dni.

Moje uwagi

Nie mogę się doczekać Twoich śledziowych arcydzieł! Podziel się, nie bądź chciwy.