Poznałam ten przepis w jednym magazynie i napisałam go już na Otzoviku, ale bez zdjęcia krok po kroku, więc został usunięty przez moderatorów, a teraz, gdy rozpoczął się sezon marynowania, można dodać zdjęcie. Wcześniej wielu różne przepisy Użyłem kiszonych ogórków, ale nigdy nie znalazłem własnego, a 2 lata temu, korzystając z tego przepisu, zwinąłem kilka puszek - odeszły z hukiem, teraz znowu marynowane. Ogórki są mocne, chrupiące, umiarkowanie ostre. I są dobrze przechowywane: przez ostatnią zimę solanka nie zmętniała w żadnym słoiku, a wcześniej czasami mi się to zdarzało.
Przepis jest prawie klasyczny, jednym zastrzeżeniem jest ostra papryka.

Sam przepis: umieść chrzan, czosnek, koperek na dnie trzylitrowego słoika.

Top ogórki do "ramion" słoika.

Na ogórki nakładamy gorzki pieprz.

Zalać wrzątkiem przez 20 minut, spuścić wodę.

Marynata: na 4 litry wody: 6 łyżek. l. Sól; 4 łyżki. l. Sahara; 500 ml 9-procentowy ocet; ziarnka pieprzu; Liść laurowy.

Gdy woda się zagotuje, wlej ocet do wrzącej solanki. Gdy solanka z octem się zagotuje, zalej słoiki z ogórkami i zwiń.

Odwróć, przykryj, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wrzucam to w litrowe puszki, mamy dużo trzylitrowych, a marynatę robię nie 4, ale 2 litry, tylko 3-4 litrowe puszki wystarczająco. Staram się wziąć mniejsze ogórki, najpierw je opłukać, odciąć końce, na kilka godzin napełnić zimną wodą. Ponieważ przepis nie wskazuje w jakich ilościach brać przyprawy, w (sterylizowanym) słoiku wrzucam 1-2 ząbki czosnku, kawałek korzenia chrzanu i czasem liść chrzanu, parasolkę lub pół parasola koperkowego. Nie biorę też całej gorzkiej papryki (często używam suszonej), odrywam mały kawałek w słoiku, nadal jest bardzo ostra. Cóż, zawsze robię 9% octu z 70% esencji - rozcieńczam 1: 7, jak wskazano na butelce.

• ogórki małe i średnie - 1,5 kg,
• woda - 1 l,
• ocet 9% - 100,
• sól - 1,5 łyżki. ja.,
• cukier - 3 łyżki. ja.,
• parasole koperkowe - 2-3 szt.,
• ząbki czosnku - 5 szt.,
• kolendra - 1/2 łyżeczki,
• liście laurowe- 4 rzeczy.,
• ostra papryczka- 1/2 kapsuły,
• pieprz czarny - 1/2 łyżeczki,
• ziele angielskie - 1/2 łyżeczki,
• liść chrzanu - 1 szt.,
• liście porzeczki - 5 szt.,
• nasiona gorczycy - 1/4 łyżeczki,
• nasiona kopru - 1/4 łyżeczki.

Jak marynować ogórki z ostrą papryką na zimę

Zimą fajnie jest schrupać cały ogórek, więc potrzebne są schludne, nawet warzywa. Jeśli ogórki kiszone czekają na „sałatkowy los”, nie musisz zastanawiać się nad rozmiarem: odpowiednie są dowolne egzemplarze.

Ogórki kiszone są myte, odcinane na centymetr po obu stronach każdego ogórka. Moczyć na ogórkach przez godzinę.

Wszystkie przyprawy są umieszczane w wysterylizowanym słoiku. Ostra papryka jest rzucana wraz z nasionami, aby ogórki były ostre. Z czarnej porzeczki należy zbierać najmłodsze liście wyrastające na nowych gałązkach. Świeży liść chrzanu rozdarty jest na 5-6 części. Posiekany czosnek lepiej przekaże swój zapach ogórkom, ząbki można pokroić w duże plastry. Jeśli jesteś przyzwyczajony do serwowania marynowanego czosnku z ogórkami, zostaw ząbki nienaruszone.

Pakowanie ogórków powinno być gęste, warzywa te są klasyfikowane jako „bez zmarszczek”.

Wrzącą wodę wlewa się do słoika, pozostawia na 15 minut.

Ogórki zalać świeżą wrzątkiem, odstawić na 15 minut. W międzyczasie przygotuj suchą bazę do marynaty: w rondelku wsyp sól, cukier puder, gorczycę i koperek. Na tę patelnię wlewa się wodę ze słoika.

Marynata powinna gotować się przez 2 minuty. wysoki ogień.

Do słoika wlewa się ocet.

Wlej gorącą marynatę, zwiń ogórki.

Odwrócony słoik jest trzymany przez 12 godzin pod ciepłym „ubraniem”.

Ogórki według tego przepisu przypadną do gustu amatorom gorące przekąski... Powinny być średniej wielkości, młode i nieutwardzone. Przygotuj się na 3-litrowy słoik:

Jak pikantne marynować ogórki

Ogórki umyć i wlać do miski na noc zimną wodą, najlepiej źródlaną. Rano w 3 litrowym słoiku umieścić warzywa wraz z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami. Zagotuj wodę, w której pryszczate "dzieciaki" "spędziły noc" i zalej nią całą zawartość słoika - odstaw na 5-8 minut. Wlej wodę do rondla, zagotuj, wrzuć wszystkie składniki do polewania oprócz octu. Gotuj cały ten pachnący blask przez minutę, natychmiast wlej do słoika z półfabrykatami. Po 5 minutach przelej marynatę z powrotem do rondla. Powtórz procedurę gotowania i nalewania jeszcze 2 razy. Po trzecim podejściu wlej wyznaczoną porcję octu do słoika i szybko zakonserwuj wysterylizowaną pokrywką. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. pobierz dle 10.2 Opcje Forex

2 kg małych ogórków kiszonych;
40 gramów pietruszki i koperku;
1 mały strączek ostrej papryki (czerwonej lub zielonej, bez różnicy);
4 ząbki czosnku;
30-50 gramów drobno posiekanego korzenia chrzanu.

Do marynaty:

0,25 szklanki 6-9% octu;
2-3 liście laurowe;
4 groszek ziela angielskiego (biały i czarny);
4 pąki goździków;
4 stół. l. cukier granulowany;
1 stół przesuwny. l. sól gruboziarnista;
gotująca się woda.

Pikantne ogórki na zimę z pewnością zajmą miejsce w koronie na każdym świąteczna uczta... Gorące, pikantne i przyjemnie chrupiące ogórki kiszone z ostrą papryką szczególnie dobrze komponują się z mocnymi napojami alkoholowymi.

Te ogórki można gotować w międzyczasie, ponieważ przepis jest prosty i nie wymaga sterylizacji. Wystarczy zebrać zestaw przypraw, liście wiśni i porzeczki i zacząć gotować.

Dzięki wstępnemu namoczeniu i liściom wiśni ogórki zachowują chrupkość i pozostają jędrne przez całą zimę. A dodane przyprawy, koperkowe parasole i liście porzeczki sprawiają, że ogórki niesamowicie pachną!

CZAS: 40 min.

Lekki

Porcje: 4

Składniki na jedną puszkę 1,5 L:

• Ogórki - 10-12 szt .;
• Czerwona ostra papryka - 1 szt .;
• Czosnek - 2-3 zęby.;
• Liście wiśni - 3-4 szt .;
• Liście porzeczki - 2-3 szt.;
• Kwiatostan kopru - 1 szt .;
• Pieprz czarny - 6-7 szt.;
• Ziele angielskie - 5-6 szt .;
• Goździki - 2 butelki
• Do marynaty:
• Woda - 1,1-1,2 litra;
• Sól - 40 g;
• Cukier - 30 g;
• Esencja octowa - 1 łyżeczka (do banku).

Przygotowanie

Wszystkie produkty przygotujemy według listy. Do marynowania lepiej używać warzyw schludnych, całych i w przybliżeniu równej wielkości, resztę ogórków, które nie pasują do tych parametrów, lepiej wysłać na sałatkę. Ogórki i ostra papryka są dokładnie myte zimna woda, odciąć szypułkę papryki i pokroić w krążki. Liście wiśni, porzeczek i koperku opłucz pod wodą. Obierz i opłucz czosnek pod wodą.

Wstępnie namocz ogórki w zimnej wodzie przez 4-5 godzin. Świeżo zerwane ogórki, które jeszcze nie zwiędły, można od razu użyć.

Na dno wysterylizowanego słoika kładziemy czyste liście wiśni, czarnej porzeczki i parasolkę z kopru. Wiśnie można zbierać małymi gałązkami, ich efekt opalania będzie silniejszy. Jeśli parasole koperkowe są małe, możesz zwiększyć ich liczbę. Z czarnej porzeczki należy brać tylko młode liście, które wyrastają na nowych gałęziach.

W przypadku ogórków odetnij oba końce, dzięki czemu przyspieszymy proces kiszenia ogórków. Słoik szczelnie napełniamy przygotowanymi ogórkami, ale jednocześnie staramy się ich nie zmiażdżyć.

Na wierzch ułożyć ząbki czosnku, przyprawy i posiekaną ostrą paprykę. Posiekany czosnek lepiej oddaje swój smak, ale jeśli jesteś przyzwyczajony do podawania czosnku z ogórkami, lepiej pozostawić ząbki nienaruszone. Tak samo jest z ostra papryczka... To, czy chcesz oczyścić nasiona, zależy od Twojego gustu, jeśli chcesz ostrzejszych zbiorów, nasiona będą musiały zostać pozostawione.

Do słoika zalać wrzątkiem, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i pozostawić na 15-20 minut.

Wodę ze słoika spuszczamy do rondla, dodajemy sól i cukier i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli nierozpuszczone kryształy osiadły na dnie patelni, to lepsza marynata przecedzić przez podwójnie złożoną gazę i ponownie zagotować.

Dodaj łyżeczkę do słoika esencja octowa i wlej wrzącą marynatę. Zwiń słoik z ogórkami i odwróć go, aby ocenić jakość wirowania.

Pod grubym ręcznikiem utrzymujemy loki przez około 10-12 godzin. Ogórki kiszone z ostrą papryką można przechowywać w temperaturze pokojowej, tylko w ciemnym miejscu. W chłodnym miejscu przetwory z ogórkami i ostrą papryką mogą stać latami, podczas gdy solanka nie mętnieje, a ogórki pozostają chrupiące i bardzo smaczne! Kiszone ogórki z ostrą papryką dobrze pasują proste dania dzięki czemu smakują jaśniej i ciekawiej! Ciesz się blankami!

Ostra sałatka z ogórka na zimę to doskonała przystawka, która zaostrza apetyt, podaje się je z mocnym napoje alkoholowe, używany jako dodatek. Mogą być przekąską, uzupełnioną pieczywem. Są zróżnicowane w smaku.

Przygotowanie takich sałatek jest dość proste, gotowanie jest dostępne nawet dla gospodyni bez doświadczenia kulinarnego. Ponadto są bardzo niskobudżetowe.

Ogórki na ostre sałatki, zebrane na zimę, lepiej pokroić jak najcieńszą - w ten sposób będą bardziej nasycone marynatą, a danie okaże się smaczniejsze.

Wybór zawiera główne układy sałatek. Można je łatwo urozmaicić dodając inne warzywa – kapustę, bakłażan, kabaczek, warzywa sezonowe.

W podanych recepturach czas sterylizacji detali wynosi 15 minut. W tym czasie sterylizuje się półlitrowe słoiki. Jeśli puszki są większe, wydłuża się czas sterylizacji.

Jak zrobić pikantną sałatkę z ogórków na zimę - 15 odmian

Sałatka przygotowana według tego przepisu swoim świeżym aromatem przypomni Ci lato.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Czosnek - 1 głowa
• Cebula - 4 szt.
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 2 łyżki
• Musztarda - 2 łyżki
• Ocet - 4 łyżki
• Pieprz czarny mielony - na czubku noża
• Koper - 10 gr.

Przygotowanie:

Ogórki obrać. Pociąć na małe kawałki. Kroić cebule. Czosnek pokroić w plasterki. Drobno posiekaj koperek.

Wymieszaj składniki. Pozostaw na dzień, aby wycisnąć sok.

Przed ułożeniem sałatki przygotowuje się słoiki - myje się je ciepłym roztworem sody na 1 litr. łyżka wody łyżka sody. Parzone wrzątkiem i sterylizowane w piekarniku 100°C. W ten sam sposób przygotowywane są metalowe wieczka.

Tak przygotowaną sałatkę układamy w słoikach.

Wysterylizuj we wrzącej wodzie, zwiń, zawiń ciepło, odstaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami.

Sałatka okazuje się dość ostra, co przypomina niejednym letnie upały.

Składniki:

• Ogórki - 1 kg.
• Czosnek - 4 goździki
• Gorzka papryczka chili - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1szt.
• Cukier - 1/3 łyżki deseru
• Sól - 1 łyżka deserowa
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki deserowe
• Ocet - 4 łyżki
• Cebula - 1 szt.

Przygotowanie:

Ogórki obrać. Pokrój w kółka. Pokrój cebulę w krążki, papryka- plastry, chili i czosnek - posiekać.

Wymieszaj wszystkie składniki sałatki, ułóż w słoikach.

Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie zamknij.

Pyszna sałatka, która doskonale urozmaici domowe menu.

Składniki:

• Ogórki - 4 kg.
• Posiekany czosnek - 3 łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Sól - 3 łyżki
• Musztarda w proszku - 2 łyżki
• Ocet - 1 szklanka
• Olej słonecznikowy - 1 szklanka
• Pieprz czarny mielony - 2 łyżki
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa
• Cebula - 1 szt.

Przygotowanie:

Ogórki obrać. Pokrój na paski wzdłuż. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj czosnek.

Wszystkie składniki sałatki wymieszać, odstawić na cztery godziny.

Sałatkę ułożyć w słoikach, polać sokiem i sterylizować przez 15 minut.

Następnie zwiń.

Taka sałatka może być nie tylko podawana jako przystawka, ale także używana do robienia marynat.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Czosnek - 100 gr.
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 4 łyżki
• Ocet - 4 łyżki
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Cebula - ½ kg.

Przygotowanie:

Ogórki obrać. Pokrój w kółka. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać.

Tak przygotowane warzywa przełożyć do miski, wymieszać z resztą składników i odstawić na 3 godziny.

Sałatkę ułożyć w słoikach, zalać powstałym sokiem i sterylizować gotując przez 15 minut. Następnie zwinąć, schłodzić i odstawić do przechowywania.

Ta sałatka może być podawana zarówno jako przystawka, jak i jako dodatek do mięsa.

Składniki:

• Ogórki - 3 kg.
• Cukinia - 2 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet - 200 ml.
• Woda - 3 szklanki
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Marchewki - 4 szt.
• Przecier pomidorowy - 200 ml.
• Pieprz czarny mielony - łyżka
• Cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

Ogórki pokroić w krążki, wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny.

Cebulę pokroić w ćwiartki, cukinię w kostkę, czosnek posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce.

Odcedź sok oddzielony od ogórków.

W rondelku z wodą wymieszaj przyprawy, sól, ocet, cukier i puree pomidorowe... Dodaj przygotowane warzywa i gotuj do wrzenia.

Sałatkę ułożyć w słoikach i sterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Zakasać.

Ostra sałatka z ogórków na zimę „Język teściowej” bez sterylizacji

Ten rodzaj sałatki ma swoją oryginalną nazwę ze względu na jej pikantność.

Składniki:

• Ogórki - 3 kg.
• Papryka gorzka - 2 szt.
• Papryka słodka - 4 szt.
• Pomidory - 1 ½ kg.
• Czosnek - 100 gr.
• Sól - 2 łyżki
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Ocet 6% - ½ szklanki
• Cukier - 100 gr.

Przygotowanie:

Pokrój ogórki w krążki, zmiel resztę składników.

Mieszaj i gotuj przez 30 minut. po ugotowaniu.

Dodaj ocet na 5 minut. przed końcem gotowania.

Gotową sałatkę włóż do słoików, zwiń, zawiń i włóż, odwracając, w ciepłe miejsce.

Przygotowując pikantne sałatki na zimę, zamiast octu można użyć kwasu cytrynowego. Aby zastąpić 70% esencji octu w 2 łyżkach wody, rozcieńczyć jedną łyżkę suchej masy kwas cytrynowy... Aby otrzymać zamiennik octu 6%, należy rozcieńczyć łyżeczkę kwasu cytrynowego w 22 łyżkach wody, ocet 9% - łyżeczkę kwasu cytrynowego w 14 łyżkach wody.

Ta sałatka jest idealna jako przystawka do mocnego alkoholu. Może być również stosowany jako dodatek do innych sałatek.

Składniki:

• Ogórki - 1/2 kg.
• Czosnek - 3 goździki
• Koper - ½ pęczka
• Pietruszka - ½ pęczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Ocet - 4 łyżki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki
• Ostra papryka „lekka” - 1 strąk
• Cebula - 1 szt.

Przygotowanie:

Pokrój ogórki w kółka, pokrój cebulę w krążki, posiekaj czosnek w plasterki, zieleninę, "lekki" posiekaj bardzo drobno.

Wymieszaj ogórki, cebulę, zioła, czosnek, dopraw solą i octem.

Na dno słoików połóż pieprz, dodaj olej i połóż sałatkę.

Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Zwiń, zawiń, odłóż do przechowywania w jeden dzień.

Sałatka przypadnie do gustu tym, którzy lubią aromat selera.

Składniki:

• Ogórki - 12 szt.
• Nasiona gorczycy - 2 łyżki
• Cukier - 200 gr.
• Sól - 3 łyżki
• Nasiona selera - 1 łyżeczka
• Ocet jabłkowy - 600 ml.
• Płatki chili - 1 łyżeczka
• Cebula - 3 szt.

Przygotowanie:

Posiekaj ogórki, drobno posiekaj cebulę.

Wymieszaj składniki (ocet ½) w rondelku i ułóż na bardzo mały ogień przez pół godziny.

Odcedź powstały płyn i ponownie przyciemnij przez 5 minut.

Napełnij słoiki sałatką i sterylizuj przez 10 minut.

Jest pikantny i jednocześnie obfita przekąska, a uwolniony sok można wykorzystać jako sos.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Cukier - 100 gr.
• Chmiel-suneli - 2 łyżeczki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Ocet - 100 ml.
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Ostra papryka - 3 strąki
• Pomidory - 0,7 kg.

Przygotowanie:

Pokrój ogórki w krążki, posiekaj czosnek, zmiksuj pomidory z pieprzem.

Gotuj mieszankę pomidorów przez 15 minut. Odstawiamy od pieca, dodajemy ocet i przyprawy.

Do rondla włożyć ogórki i czosnek, polać mieszanką pomidorową i po ugotowaniu gotować przez 10 minut.

Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ta sałatka doskonale zastępuje ogórki kiszone. Może być podawany zarówno jako przystawka, jak i dodatek do ciepłych dań głównych.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 4 łyżki
• Ocet 9% - 4 łyżki
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Czerwona papryka mielona - łyżka
• Cebula - 0,5 kg.

Przygotowanie:

Pokrój ogórki cienko w kółka, cebulę w półpierścienie. Włożyć do rondla, dodać sól, cukier, olej, pieprz, ocet, wymieszać. Pozostaw na trzy godziny. Wstrząsaj co 15 minut.

Marynowane warzywa włożyć do słoików, polać sokiem i sterylizować przez 15 minut.

Zawiń i odłóż do przechowywania w ciągu jednego dnia.

Sałatka okazuje się pikantna, z wyraźnymi nutami czosnku, a także cierpkim musztardą.

Składniki:

• Posiekany czosnek - 2 łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Bułgarska papryka czerwona - 1 szt.
• Sól - 2 łyżki
• Ziarna gorczycy - 2 łyżki
• Ocet 9% - 1 szklanka
• Olej słonecznikowy - 1 szklanka
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
• Czerwona papryka mielona - 1 łyżeczka
• Koper - 2 łyżki
• Ogórki - 4 kg.

Przygotowanie:

Ogórki obrać. Pokrój w kółka o grubości ½ cm.

Posiekaj czosnek i koperek.

Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na trzy godziny.

Ułożyć w słoiki, polać uwolnioną marynatą i sterylizować przez 15 minut. Następnie zwiń.

Pozostaw na jeden dzień w cieple, a następnie odłóż do przechowywania.

Pyszne danie tak ostre jak koreańska marchewka.

Składniki:

• Ogórki - 1 kg.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Czosnek - 6 ząbków
• Cebula - 2 szt.
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - łyżka
• Gotowa przyprawa po koreańsku - 1 łyżka stołowa
• Ostra papryka - według preferencji
• Ocet 9% - 50 ml.
• Marchewki - 1 szt.

Przygotowanie:

Pokrój ogórki w kółka. Marchewki - w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać.

Połącz warzywa w misce, dodaj sól, przyprawy, olej, ocet i dobrze wymieszaj.

Pozostaw na cztery godziny.

Sałatkę włożyć do słoików i wysterylizować.

Pikantne Lecho

Ostre i smaczna opcja słynne bułgarskie danie.