Kapusta jest dla ludzkiego organizmu źródłem witaminy C. Jak wiadomo zimą nie mamy jej pod dostatkiem, dlatego staramy się stosować pokarmy wzbogacone. kapusta kiszona uważany za bardzo zdrowe danie... Do wiosny możemy z niego korzystać i otrzymywać potrzebne organizmowi substancje. W tym artykule dowiesz się, jak smaczniej marynować kapustę. Proponujemy opiekuńcze hostessy ciekawy przepis.

Solona kapusta

To warzywo można gotować na różne sposoby, ale zastanów się, jak smacznie jest marynować kapustę. Do czterech trzylitrowych słoików będziesz potrzebować:

• kapusta biała świeża w ilości 6 kg;
• świeże duże marchewki - 7 szt .;
• przyprawy Liść laurowy);
• sól w ilości 14 łyżek stołowych;
• cukier - około 7 łyżek stołowych;
• około 7 litrów wody pitnej.

pyszne: technologia krok po kroku

Możesz posolić kapustę w słoikach, w beczce lub w innym dogodnym dla Ciebie pojemniku. Sugerujemy używanie zwykłych trzylitrowych puszek. W nich produkt jest dobrze przechowywany, a sam pojemnik nie zajmuje dużo miejsca w piwnicy. Ponadto przezroczystość słoika pozwala monitorować przebieg procesu solenia.

Krok 1

Najpierw warzywo powinno być odpowiednio posiekane. W tym celu istnieją specjalne tarki z płaskimi ostrzami. Możesz to zrobić nożem, ale niszczarka zaoszczędzi Ci czasu i wysiłku. Nie pocieraj kikutów kapusty!

Krok 2

Po przygotowaniu kapusty marchewki należy umyć i wypolerować. Jest kruszony za pomocą zwykłej grubej tarki.

Krok 3

Połącz posiekane warzywa, wymieszaj w dużej misce. Wygodnie jest to zrobić w misce lub dużym rondlu. Nie solij i nie potrząsaj rękami.

Krok 4

Umieść pokrojone warzywa w przygotowanych słoikach (umytych i wysuszonych). Ubij mocno do góry. Przesuń każdą warstwę groszkiem ziela angielskiego i liśćmi lawrushki. Wystarczy zrobić trzy zakładki: na samym dole, pośrodku i na górze. Miłośnicy czosnku mogą dodać kilka goździków.

Krok 5

Jak smaczniej marynować kapustę? Do dobry gust potrzebujesz marynaty. Przygotowuje się go w następujący sposób: na litr wody pitnej należy wziąć 2 duże łyżki soli i 1 (dużą) łyżkę cukru. Łyżki powinny być płaskie. W dużym rondlu rozpuść wskazaną ilość cukru i soli w 7 litrach wody.

Krok 6

Napełnij słoiki ubitą kapustą solanką. Nie próbuj wykorzystywać całego tomu. Powinieneś mieć trochę więcej niż 0,5 litra. Resztki w lodówce. Będziesz ich potrzebować, ponieważ po 4 dniach kapusta wchłonie płyn i będziesz potrzebować dodatkowej solanki, aby całkowicie przykryć składniki. Kapustę można przechowywać długo, ale zawsze w chłodnym miejscu.

Krok 7

Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i wyjmij w chłodne miejsce. Po 3-4 dniach dolejesz płyn do pojemnika,

następnie szczelnie zamknij pokrywkami. Czasami woda może przesiąkać przez okładkę. Nie ma w tym nic złego, po prostu w piwnicy nie jest zbyt fajnie. Pod słoik można postawić zwykły talerz. Jeśli będziesz przechowywać kapustę w lodówce, po prostu nie napełniaj słoików do samej góry. Zostaw kilka cali na głowę.

Podawanie kapusty do stołu

Teraz wiesz, że przekąskę można zjeść w 5-7 dni. Możesz też zostawić go w piwnicy lub piwnicy do zimy. Nie ma nic lepszego w mroźne wieczory gorące ziemniaki ze śledziem i chrupiącą kapustą kiszoną. Smacznego!

Kapusta solona jest używana zarówno samodzielnie, jak i do przygotowania wielu kulinarne arcydzieła... I jest też bardzo bogaty w aminokwasy i witaminy, w szczególności - C. Jak marynować kapustę, wie każda gospodyni domowa i każda ma swoje tajemnice.

Jak marynować kapustę w słoiku

Aby posolić dużo kapusty w 3-litrowym słoiku, potrzebujemy 3 kg kapusty, 1 kg marchwi, szklankę soli. Przed marynowaniem dokładnie umyj kapustę i marchew. Lepiej używać warzyw późnych typów, wtedy wyjdą chrupiące i apetyczne. Rozdrobnić kapustę wzdłużnie (cieńszą), trzy marchewki na dużej tarce. Wymieszaj składniki i pocieraj rękami, aż sok się uwolni. Następnie wkładamy kapustę do słoików, mocno dociskając każdą warstwę. Musisz napełnić słoik po „ramiona”. Aby kapusta była soczysta, przykryj pokrojoną kapustę całym liściem. Słoik stawiamy na talerzu, ponieważ podczas procesu fermentacji popłynie sok, który może wylać się na krawędzie szyjki. Słoik stawiamy w ciemnym i zimnym miejscu i codziennie będziemy go sprawdzać. Czy są bąbelki? Kapustę przebijamy kijem do dołu, uwalniając powietrze. Proces fermentacji przyspieszy. Gdy gwałtowne tworzenie się gazu ustanie, a kapusta lekko uschnie od góry, wkładamy ją do chłodni do przechowania, przykrywając pokrywką.

Jak marynować całą kapustę z kapustą

Potrzebne będą główki gęstej kapusty bez zewnętrznych zielonych liści. Lepiej posolić w drewnianej beczce lub emaliowanym zbiorniku. Ułóż dno zielonymi liśćmi kapusty, a następnie ułóż połówki główek kapusty. Ponownie przykryj górę liśćmi. Przygotuj solankę w ilości 320 g soli na 8 litrów surowej wody. Napełnij je kapustą i przykryj pokrywką. Razem z kapustą fajnie byłoby włożyć posiekaną marchewkę lub buraki, bakłażany, cukinię i paprykę. Okresowo warto przebijać kapustę (jak w poprzednim przepisie - w celu szybkiego uwolnienia nagromadzonych pęcherzyków powietrza).

Jak marynować kapustę po blanszowaniu

5 kg średniej wielkości całych główek kapusty blanszować przez 3-4 minuty w osolonej wrzącej wodzie. Kapustę ostudzić i włożyć do beczki, przekładać liśćmi kapusty i posypać solą. Na 5 kg głów trzeba wziąć około 300 g soli. Połóż ucisk na ciasno upakowanych główkach kapusty.

Jak marynować kapustę w solance

Tak solona kapusta okazuje się bardzo soczysta i chrupiąca, a także ma długi termin przydatności do spożycia. Składniki na solankę: woda surowa (5 litrów), sól (szklanka bez szkiełka), cukier (ta sama ilość), esencja octowa- 5 łyżek. Najpierw posiekaj kapustę i zmiel marchewki. Warzywa dobrze wymieszaj w misce, a następnie mocno ubij w słoiki. Ale nie będziemy się zgniatać, to nie jest konieczne. Oddzielnie rozpuść sól i cukier w dużym rondlu, dodaj ocet. Napełnimy go zimną solanką. Pięć litrów solanki wystarcza na około 4 puszki i pół worka kapusty. Napełnione puszki pozostaw na noc w domu. Rano przekłujemy patyczkiem, aby usunąć bąbelki powietrza. Brzegi przykrywamy nylonowymi pokrywkami i przenosimy w chłodne miejsce (na balkon, na werandę, do piwnicy).

Wykorzystanie gotowania

Pewnie, solona kapusta Posypana pachnącym domowym masłem i posypana cebulą to wspaniała sałatka. Możesz też dusić, nadziewać ciasta. Bez kapusty solonej nie można ugotować światowej sławy kuchni polskiej - bigosu. Jest dobry w irlandzkim gulaszu, ukraińskim barszczu i rosyjskiej kapuście.

- danie na pierwszy rzut oka jest proste. Mądrze, ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic, wystarczy posiekać warzywo, zmiażdżyć solą, dodać trochę marchewki, posypać koperkiem. Ułóż w odpowiednim pojemniku i trzymaj w cieple przez kilka dni. Jednak efekt nie zawsze odpowiada zastosowanym wysiłkom i oczekiwaniom, czasami Twoja ulubiona przekąska wychodzi nieatrakcyjnie, miękka. Jak marynować kapustę, aby była chrupiąca, soczysta i umiarkowanie kwaśna? Kupowanie odpowiednich surebetów to połowa sukcesu.

Pyszna kapusta: wybór kapusty solonej



Do marynowania nadają się odmiany średnio i późno dojrzewające („Chwała”, „Prezent”, „Kolobok”, „Gribovsky winter”). Ich widelce są gęste, nie ciężkie, z wystającymi bokami, jakby spłaszczone. Jeśli górne zielone liście nie są usuwane z główek kapusty, oznacza to, że były one prawidłowo przechowywane, nie zamarzły. Zwróć uwagę na kikuty, biały krój to oznaka świeżości, w czerstwej, uschniętej kapuście jest beżowy, a nawet brązowy. Nawiasem mówiąc, długość „kikutów” musi wynosić co najmniej 2 centymetry.

Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić główki kapusty ze wszystkich stron, popękane, z ciemnymi plamami, oznakami zgnilizny, lepiej nie brać nieprzyjemnego zapachu, smacznego, z apetycznym chrupnięciem, nadal nie będzie działać z tak surowego materiały. Zaleca się preferowanie dużych widelców, waga od 3 do 5 kg gwarantuje dojrzałość. Takie warzywo zostało wypełnione przez lato sokami, zawiera odpowiednią ilość cukru. A bez tego normalny proces fermentacji jest niemożliwy, na którym tak naprawdę opiera się solenie kapusty.

Wskazówki: jak pysznie marynować kapustę




- Dawniej kapusta na zimę w dębowe beczki fermentowane, obecnie głównie w szklane słoiki i garnki emaliowane, wiadra. Najważniejsze, że na wewnętrznej powierzchni nie ma wiórów, kontakt z metalem psuje kapustę. Dlatego nie jest solony w pojemnikach żelaznych i aluminiowych. Oprócz naczyń wykonanych z drewna, szkła, ceramiki stosuje się również pojemniki wykonane z plastiku spożywczego.

Gotowanie kapusty do marynowania odbywa się w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Radzimy traktować blat, deskę do krojenia, na której ma być posiekany, roztworem soli kuchennej (łyżka stołowa na litr gorącej przegotowanej wody). Osolona wrząca woda służy również do płukania pojemników do układania kapusty. Można je również przetrzeć od środka wódką, alkoholem lub ocet jabłkowy... I oczywiście gotowanie kapusty (krojenie, mielenie z solą) odbywa się tylko czysto umytymi rękami. Jest to jeden z podstawowych warunków, w jaki sposób marynować kapustę, aby była chrupiąca. W końcu, kiedy tylko bakterie kwasu mlekowego, kapusta na zimę wychodzi nam potrzebna. Ale same widelce nie myją się, usuwają tylko zewnętrzne liście.

Z sól jodowana warzywa nie są konserwowane, a kapusta nie jest z nią fermentowana, okazuje się bez smaku i miękka. Wskazane jest przyjmowanie zwykłej soli kamiennej o średnim lub grubym mieleniu, w ilości 2,5-3% masy oryginalnego produktu. To znaczy 25-30 g (około czubatej łyżki stołowej) na kilogram posiekanej kapusty. Sałatka lekko solona do smaku. Oczywiście można sobie poradzić z mniejszą ilością soli, co jest niewątpliwie bardziej przydatne, ale taka kapusta na pewno nie będzie chrupiąca. I musisz jeść szybciej, aż zostanie nadmiernie zakwaszony.

Na pytanie, jak smacznie posolić kapustę i zachować w niej wszystkie witaminy, bez wahania odpowiem: nie siekaj ani drobno, ani grubo. Zatrzymaj się na złotym środku. Paski średniej szerokości (0,5-0,6 mm), z pewnością takie same, będą jednocześnie solone i dojrzewają.

Nawiasem mówiąc, nie miażdż ich specjalną gorliwością, jak ciasto, tylko kilkoma kliknięciami. Ale musisz dokładnie wymieszać składniki. I szczelnie włóż do pojemnika, ubij w słoiku drewnianym tłuczkiem, aby kapusta znalazła się w solance. Podczas solenia przekłuwa się go kilka razy dziennie igłą dziewiarską, drzazgą, długą, aby dotarła do dna. W ten sposób dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji jest usuwany z przedmiotu obrabianego. Jeśli tego nie zrobisz, kapusta w zalewie wyjdzie nie tylko zwiotczała, śluzowata, ale także gorzka.

Jak tylko kapusta nadejdzie, zwykle na 3-4 dni, przenosi się ją do chłodnego miejsca, w piwnicy, lodówce. Doskonale przechowuje się w temperaturach od -2 do +2 stopni. Wskazane jest, aby nie trzymać go na zimno, bo chrupnięcie i niektóre składniki odżywcze (enzymy, witaminy) znikną.

A oto kilka wskazówek „wierz lub nie”, jak marynować kapustę, aby była chrupiąca. Mówią, że lepiej jest robić konserwację na rosnącym księżycu, 5-6 dni po nowiu uważa się za idealny. Co więcej, krojenie i miażdżenie muszą być w dobrym nastroju. Wcześniej na wsiach kapusta była solona w wesołym towarzystwie, żartując, śpiewając dziarskie pieśni.

szybka i smaczna kapusta: klasyczny przepis




Solenie kapusty w dużych ilościach nie ma teraz znaczenia, do wiosny, kiedy układ odpornościowy potrzebuje zwiększonego wsparcia, użyteczny materiał w produkcie witaminowym są częściowo zniszczone, a smak zmienia się oczywiście nie na lepsze. Ponadto utrzymywanie w mieszkaniu dużych zapasów jest problematyczne. Dlatego solenie w małych porcjach jest korzystne, ponieważ warzywo to jest sprzedawane w sklepach przez cały rok.

A więc kapusta w puszce np. w trzylitrowej? Pomieści czterokilogramowe widelce i 2-3 marchewki, ich waga nie powinna przekraczać 10% wagi kapusty. Marchewka i kolor obrabianego przedmiotu „ożywią się” i przyspieszą fermentację dzięki cukrem. Tę samą funkcję pełni chleb żytni, połóż czarną skórkę na dnie pojemnika, miód i, nie zdziw się, wódka (20-30 ml - na 3 litry). Oto gotowe rozwiązanie, jak szybko i smacznie marynować kapustę. Jednak najpierw najważniejsze.

Górne brudne liście są usuwane z główki kapusty, kikut jest usuwany i odrzucany, gromadzą się w nim azotany. Marchewki myje się, obiera i wciera na grubej tarce. Widelce podzielone są na 4 części, każda ćwiartka jest na przemian posiekana na średniej wielkości paski. Posyp łyżką soli kuchennej (morskiej). Dodaj startą marchewkę, wymieszaj i lekko zgnieć. Następnie wylej z deski do krojenia do czystego i suchego szklanego pojemnika. W razie potrzeby doprawiamy suchymi nasionami kopru (kminku), ubijamy. Po ułożeniu ostatniej partii dokładnie ubij, sok powinien się wyróżniać. Nawiasem mówiąc, podczas procesu fermentacji jego poziom wzrośnie, więc słoik nie jest wypełniony po szyję, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni i połóż na talerzu. W przeciwnym razie solanka wyleje się na stół.

Pojemnik przykryty jest złożoną na pół serwetką z gazy. Codziennie rano i wieczorem nakłuwają ogórki szpikulcem (igłą dziewiarską), uwalniając dwutlenek węgla, zbierają piankę łyżką. Jeśli w kuchni jest gorąco, powyżej 22 stopni Celsjusza, już trzeciego dnia kapusta będzie dość kwaśna. Umieszcza się go w lodówce, gdzie fermentacja stopniowo wygasa. Po dniu lub dwóch możesz zjeść energiczną przekąskę. To jest stare, wszyscy słynny przepis jak marynować kapustę, aby była chrupiąca, kwaśna i bardzo smaczna. Ale są też inne opcje na ulubioną przekąskę.

Szybka kapusta z chrzanem i czosnkiem




Miłośnicy pikantnych potraw to docenią. oryginalne danie... Jego przygotowanie zaczyna się od marynaty. Do rondla wlać 1 litr wody, wsypać szklankę cukru, 1 łyżkę soli i 3-4 ziarenka czarnego pieprzu. Składniki są przeznaczone na 3 litrową puszkę. Gotować przez 5 minut pod przykryciem, następnie schłodzić do temperatury pokojowej i doprawić octem jabłkowym i rafinowanym olejem słonecznikowym (po 200 ml). Kapustę (duże widelce) sieka się, marchewki (4-5 sztuk) kroi się w małe paski lub tarty. Posiekaj dwa obrane korzenie chrzanu z czosnkiem (1 głowa). Aby nie płakać od klekoczącego zapachu, załóż plastikową torbę na wylocie maszynki do mięsa. Możesz użyć gotowego tłuczonego chrzanu ze sklepu, dodając do niego czosnek.

Przechodzimy na scenę główną, jak marynować kapustę w słoiku z ostrymi przyprawami. Wymieszaj posiekane warzywa z mieszanką chrzanu i czosnku, włóż do szklanego pojemnika, ubijając łyżką. Wlej przygotowaną marynatę, przykryj plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Po 2 dniach kapusta szybka będzie gotowa, a jeśli potrwa trochę dłużej, stanie się jeszcze bardziej krzepka i smaczna.

Jak posolić kapustę „bawarskiej”




Niemcy gotują kapustę z jabłkami i kminkiem. Jego nasiona (3 łyżki stołowe) podgrzewa się na suchej patelni i rozdrabnia tłuczkiem. W Niemczech Biała kapusta zwyczajowo sieka się drobno, ale w tym przypadku na pewno nie będzie chrupać. Dlatego radzimy pokroić go (3,5 kg) na małe prostokąty, a trzy jabłka (bez rdzenia) na cienkie plastry. Na tarce wciera się kilka marchewek. W emaliowanym rondlu kapustę zgniata się razem z solą (2-3 łyżki), kminkiem i jagodami jałowca (10-15 sztuk). Dodaj marchewki i jabłka, wypoziomuj i uciśnij z uciskiem. Jako ładunek możesz użyć na przykład puszki wody.

W przeciwnym razie algorytm działania, jak solić kapustę po niemiecku, nie różni się od tradycyjnej rosyjskiej metody. Nie zapomnij przebić pikli, usunąć piankę, ale nie przesadzaj w upale. W przeciwnym razie przekąska wyjdzie bardzo ostra. Przechowuj w lodówce, podawaj jako lub jako dodatek do smażone kiełbaski... Rozkosz!

Na pewno macie też swoje „markowe”, jak marynować kapustę, by była chrupiąca i smaczna. Dzielmy się doświadczeniami i dzielmy się sekretami.

1. Kapusta pikantna fast food- 15 minut!

Bardzo szybka kapusta - 15 minut i gotowe!
Przygotowanie:
Z obliczeń bierzemy trzy kilogramy kapusty. Posiekaj kapustę. Zetrzyj trzy duże marchewki na grubej tarce. Wyciśnij z czosnku 3-4 ząbki czosnku. Wszystko wymieszać.
Przygotowanie marynaty:
Do ognia wkładamy półtora litra wody. Dodać 200 g cukru, 3 łyżki soli (bez blatu),
250g olej słonecznikowy Kiedy się zagotuje, wlej 200 gr. ocet 9%. Powinien gotować się przez 2-3 minuty.
Marynata jest gotowa.
Napełnij kapustę gorącą marynatą (kapusta trochę mięknie, ale tylko trochę. Więc nie bój się wlewać jej na gorąco, prosto z pieca. Kapusta będzie stać w tej marynacie przez 2 godziny. I możesz ją zjeść. Teraz wiele osób robi w ten sposób kapustę. w zwykły sposób, musiałem poczekać, aż zacznie błąkać się, zacznie kwaśno.

A ta metoda jest szybka. Kapusta jest pyszna, witaminowa. PĘKANIE !!! Mieszamy. Odstaw na 2 godziny. Ponownie wymieszaj i zapakuj do słoików.
Bardzo smacznie i zdrowo!

2. Kalafior marynowany

Tę kapustę robię od dawna. Ten jasny, niezaprzeczalnie oryginalny i bardzo smaczny blank zachwyci tych, którzy kochają kalafior, tak jak ja.
Kapusta ma ciekawy smak – słodkawy, a jednocześnie z lekką kwaskowatością.

Kwiatostany kapusty umyć (ok. 1 kg), podzielić na części, złożyć do słoika o pojemności 1,5 litra, między warstwy włożyć 1 obraną, umytą i pokrojoną marchewkę, 1 paprykę słodką, paprykę ostrą do smaku, łodygi selera lub korzeń.
Można dodać inne warzywa.
Marynata:
3 łyżki. woda, 3/4 ul. ocet 9%, 3/4 łyżki stołowej. cukier, 2 łyżeczki. Sól,

kilka liści laurowych, kilka groszków ziela angielskiego.
Zagotuj marynatę i zalej warzywa. Ochłonąć. Moczyć przez 2 dni w lodówce, a następnie cieszyć się smakiem. Bardzo lubię tę kapustę.

3. „Rozkosz” (szczególnie dla miłośników cukinii)!

Ten przepis jest niesamowity z wielu powodów:

1. Bardzo łatwo się przygotować, minimum wysiłku
2. Okazuje się bardzo smaczny, zapewniając maksymalną przyjemność
3. Najważniejsze !!! tę sałatkę jedzą nawet ci, którzy NIE jedzą cukinii w żadnej formie
4. nikt nie domyślił się od pierwszego razu z czego jest zrobiona sałatka - KAŻDY mówi "Ooo bardzo smaczna kapusta kiszona..."

3 kg cukinii już obrane (!) Ze skórki i nasion 0,5 kg cebuli, 0,5 kg marchewki.

Marchewka i cukinia - zetrzyj na koreańskiej tarce. Czy to jest to konieczne (!). w przeciwnym razie twój sekret zostanie ujawniony.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Dodaj do warzyw: 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. dorastać. olej (jak najmniej), 1 łyżka. 9% octu, 3 łyżki Sól
Wszystko to w dużym pojemniku, delikatnie i z miłością wymieszaj rękami, od razu włóż do słoików (najwygodniej 0,7 litra) i wycieraj przez 15 minut.

Wszystko!!! Pisałem dłużej niż robię. Bardzo szybki. Witaminy są zachowane. Chrupiąca cukinia (aka „kapusta”). Najważniejsze jest bardzo smaczne. Z dobrą wódką i kebabem (lub po prostu z ziemniakami) - proszę pana!

4. Gołąbki z kiszonej kapusty z pikantną marchewką!

Przepis Natalii Molchanovej.
Nasze gołąbki będą gotowe już dzień po zaparzeniu w lodówce, ale im dłużej będą marynowane, tym będą smaczniejsze i bogatsze.
Do marynaty:
- 0,5 l wody, 1/4 łyżki. słonecznik rafina. olej (nieco mniej)
- 2 łyżki soli (lub do gustu), 1/2 szklanki cukru pudru (lub do gustu)
- 2/3 szklanki octu (lub według gustu), ziele angielskie - 3-4 groszki
Wymieszać, podgrzać do wrzenia. Wyłącz ogień i wlej ocet.

Zanurz małą główkę kapusty (około 1-1,5) we wrzącej wodzie i stopniowo rozkładaj na liście, tak jak przy gotowaniu zwykłych gołąbków. Liście powinny być lekko miękkie.
Połóż na talerzu i odetnij zgrubienia nożem.
Zetrzyj marchewki na tarka koreańska, doprawić marynatą, wymieszać i parzyć przez co najmniej pół godziny. Posyp sezamem.
Marynata: olej sezamowy, ocet, sól, cukier, czosnek, mieszanka pieprzu ( nasiona gorczycy, kolendra, ziele angielskie, pieprz czarny, papryka czerwona).
Na liść kapusty nakładamy nadzienie marchewkowe i zwijamy w formie gołąbków. Jeśli liście są bardzo duże, możesz podzielić je na kilka części.
Gołąbki faszerowane włożyć do głębokiego pojemnika, dodać 2-3 liście lauru i napełnić schłodzoną marynatą.
Włożyć pod prasę i pozostawić do zamarynowania na dzień w temperaturze pokojowej.
Następnie włóż do lodówki.

5. Marynowana kapusta

Kapusta jest chrupiąca i niesamowicie smaczna!
Składniki:
- 2 kg kapusty, 3 szt marchewki, 3 szt buraków
Do marynaty:
- 0,5 litra wody
- 3 zaokrąglone łyżki cukru
- 3 płaskie łyżki soli
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
- szczypta ostra papryczka grunt
- 2 liście laurowe
- 3/4 szklanki octu
- 1 główka tłuczonego czosnku
Przygotowanie:
1. Posiekaj kapustę.
2. Zetrzyj marchewki i buraki.
3. Zagotuj marynatę: gotuj wszystko przez 10 minut.
4. Wymieszać z kapustą, ułożyć w słoiki i sterylizować przez 10 minut.

6. Sałatka "Po prostu WSPANIAŁA!"

Dziewczyny... takie pyszne... świeże pomidory, chrupiąca kapusta...
Wymagany:
1 kg. - kapusta, 1 kg. - pomidor, 1 kg. - ogórki, 1 kg. - słodka papryka 1 kg. marchew
Jeśli nie ma warzyw, weź 2 kg. kolejne warzywo.
Pokrój wszystko jak sałatkę, startą marchewkę. Wymieszaj wszystkie warzywa.
I dodaj tam:
rast. olej -200gr. , ocet 9% 200 gr., sól - 8 łyżeczek, cukier - 16 łyżeczek
Wszystko wymieszać. Podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie przez 2 minuty.
Natychmiast przekaż do banków. Zakasać. Zakończyć.

7. Kiszona kapusta z burakami

Kiszona kapusta jest świetna przekąska i dobry dodatek do wielu dań głównych, a gotowanie takiej kapusty jest łatwe i proste. Zadbaj o swoich bliskich taką pyszną kapustą!
Składniki:
Kapusta - 2 kg, Marchewka - 2 sztuki, Buraki - 1 sztuka
Do marynaty:
Woda - 1 l, Cukier - 150 g, Sól - 2,5 łyżki, Olej słonecznikowy- 150g
Liść laurowy - 2 szt., Ziele angielskie - 2 groch, Ocet (9%) - 150 g, Czosnek - 1 główka

Kapustę o wadze 2 kg pokroić w kwadraty (ok. 3 x 3 cm) lub prostokąty. Następnie pokroić w paski lub na grubej tarce 2 marchewki, 1 duże buraki... Wszystko to wymieszaj, włóż do rondla. Okazuje się, że jest dużo.
Do marynaty wymieszaj wodę, cukier, sól, olej, liść laurowy i pieprz. Wszystko to gotujemy, zdejmujemy z ognia i dodajemy ocet i zmiażdżony czosnek. Wlej kapustę do rondla z gorącą marynatą, przykryj ją talerzem bez obciążenia na wierzchu (najpierw lekko naciśnij ręką, aby z góry pojawiła się niewielka ilość marynaty, a następnie zmieści się pod samym talerzem).
Wyjeżdżamy na dzień w temperaturze pokojowej. Możesz go używać co drugi dzień. Miłośnicy pikantności mogą dodać pieprz i chili jako przyprawę.

8. Kapusta bombowa

Składniki:
-2 kg - kapusta, 0,4 kg - marchewka, -4 ząbki - czosnek, można dodać jabłko, buraki.
Marynata:
150 ml - olej roślinny, 150 ml - ocet 9%, 100 g. - cukier
2 łyżki stołowe - sól, 3 szt. liść laurowy, 5-6 groszków - pieprz czarny, 0,5 l - woda
Przygotowanie:
1. Posiekaj wszystko, zetrzyj marchewki, pokrój czosnek na plasterki. Umieść szczelnie w słoiku.
2. Wszystkie składniki marynaty wlać do rondla i gotować przez 5 minut. Zalej wrzącą marynatę na kapustę.
3. Rano gotowe! Możesz jeść!

9. Kiszona kapusta (duże liście)

Przygotowanie:
Pokrój kapustę na duże kwadraty, aby uzyskać „stosy” liście kapusty... Zmiel jedną marchewkę na tarce. Pokrój jedną ostrą paprykę na pół (to dla miłośników pikantnych) Delikatnie włóż „kupki” do słoika, posypując marchewką. Umieść ostrą paprykę na środku słoika (ostrzejsza dla zakochanych). Nie ubijaj kapusty. Złóż luźno.

Przygotowanie solanki na bazie
na jedną 3-litrową puszkę:
Zagotuj 1 litr wody. Dodać 1 szklankę cukru, 2 łyżki soli
Po schłodzeniu dodać do solanki: 1/3 szklanki 9% octu
Wlej solankę do słoika. Wstaw słoik do lodówki, trzy dni później kapusta biała jest gotowa,

słodki, smaczny, chrupiący. (Tatiana Zubczenko)

10. Kapusta kiszona

Chciałbym zwrócić uwagę na mój ulubiony przepis, według którego fermentuję kapustę.
Ten przepis jest dobry, ponieważ w każdej chwili nie można fermentować bardzo szybko (dosłownie 2-3 dni) duża liczba kapustę i przechowuj ją później w lodówce.
Pokaż w całości ..Jest to ważne w warunkach mieszkań miejskich, gdzie jest katastrofalnie mało miejsca do przechowywania konserw i nie ma na to warunków. Należy szczególnie zauważyć, że przy tej metodzie fermentacji duża ilość bardzo smacznej i zdrowej kapusty otrzymuje się sok.

Tak więc przygotowanie:
- słoik 5l na tyle ciasno napełnić pokrojoną kapustą + marchewką (nacieram na grubej tarce)
- wlać przygotowaną ZIMNĄ solankę (w 2 litrach GOTOWANEJ wody rozpuścić szkiełkiem 3 łyżki soli);
- przez dwa dni w cieple kapusta jest fermentowana, aby nie było goryczy, musimy ją okresowo przekłuwać, uwalniając nagromadzony gaz (to chyba wszyscy wiedzą);
- trzeciego dnia spuść całą solankę i rozpuść w niej 2 łyżki cukru;
- uzupełnij już posłodzoną solanką i wstaw słoik do lodówki, do wieczora kapusta jest gotowa.

Mały niuans ... w cieple kapusta szybko fermentuje, ale jeśli w mieszkaniu jest chłodno, proces potrwa trochę dłużej.
Jeśli solanka nie została wypita szybciej niż skończyła się kapusta (a właśnie to robimy), to można na niej ugotować cudowną kwaśnicę.