Witajcie drodzy goście naszej strony!

Dziś oferujemy bardzo smaczne, rodzinne danie: shanezhki z mięsem na cieście z twarogu, który po prostu rozpływa się w ustach!

Wiele osób zna to danie od dzieciństwa, ugotowały je nawet nasze babcie.

I mamy właśnie taki stary, sprawdzony przepis, który z pewnością stanie się ulubionym.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 300-350 g
• Twaróg - 250 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Jajka - 2 szt
• Olej roślinny - 2 łyżki. ja
• Sól - 1/3 łyżeczki (lub do smaku)

Do wypełnienia:

• Mięso mielone - 400 g
• Mała cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Przyprawa chmielowa-suneli - 1/3 łyżeczki
• Sól 1/2 łyżeczki (lub do smaku)

Gotowanie:

Twarożek włożyć do głębokiej miski, rozgnieść popychaczem.

Jeśli jest bardzo mokry, dobrze jest go wcześniej wycisnąć, w przeciwnym razie potrzeba więcej mąki.

Wlać do twarogu 2 łyżki. ja olej roślinny, rozbij 2 jajka, proszek do pieczenia i sól też tutaj. Wszystko dokładnie wymieszaj.

W kilku etapach wlać do masa twarogowa przesiana mąka.

Zagnieść ciasto rękami. Nie powinien być lepki. Jeśli klei się do rąk, musisz dodać trochę więcej mąki.

Teraz przygotujmy nadzienie. Aby to zrobić, cebulę i czosnek należy zmielić na miazgę. Można to zrobić za pomocą blendera. Możesz po prostu przecisnąć się przez zgniatacz.

Tak więc mięso mielone miesza się z kleikiem cebulowym, solą i przyprawą chmielowo-suneli.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 na 40 cm.

Rozłóż na nim równomiernie nadzienie.

Następnie pokrój bułkę na kółka. Powinieneś otrzymać tak piękne plastry o grubości około 1 cm.

Smaż je na patelni z obu stron na średnim ogniu, aż staną się piękne i rumiane.

Po usmażeniu połóż je na ręczniku papierowym, aby spuścić z nich nadmiar oleju.

Jeśli nie chcesz smażyć się na oleju, istnieje bardziej dietetyczna opcja - możesz upiec shanezhki w piekarniku.

Ułóż je na blasze do pieczenia, posmaruj każdy plaster żółtkiem i wstaw do piekarnika na 180 stopni, aż będą ugotowane.

Czas gotowania nieznacznie się wydłuży, ale będą one bardziej suche i mniej tłuste.

To takie pyszne i cudowne danie. A zapach jest taki, że całą rodzinę przyciąga do kuchni jak magnes!

Życzymy smacznego!

Robiła klopsiki. Przepis bardzo mi się spodobał, więc chętnie się nim z Wami podzielę.

Shanezhki są łatwe w przygotowaniu, a smak pyszny. Świetna opcja przekąski. Shangi są bardzo podobne do zwykłe ciasta. Ciasto jest delikatne i smaczne. Do farszu z mięsa mielonego dowolnego rodzaju użyłam kurczaka.

Przygotuj składniki według listy.

Zrobić ciasto: wymieszać twarożek z jajkami, dodać sól.

Dodaj sodę wygaszoną octem i przesianą mąką.

Ugniatać miękkie ciasto. Będzie trochę lepki w dłoniach, więc rozwałkuj więcej mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 mm, posypując mąką.

Pasta przygotowana na cieście surowe mięso mielone. Wcześniej dodaj sól i przyprawy do mielonego mięsa.

Ciasto rozwałkować, delikatnie dociskając. Szew rolki powinien znajdować się na dole.

Pokrój bułkę o grubości 1-2 cm na shangi. Ciasto jest bardzo miękkie i ma tendencję do rozpadania się.

Shanezhki smażyć w w dużych ilościach olej słonecznikowy z obu stron do miękkości.

Shanezhki z mięsem są gotowe.

Podawać na gorąco z sosem.

Smacznego!

PS Przepis na shanezhkę został zaczerpnięty z Internetu, ale kopanie głębiej okazało się, że shanga to otwarte okrągłe placki z ciasto drożdżowe zmieszany z tłuszczem zwierzęcym (z wolnej encyklopedii). Mam takie shanezhki, smaczne i satysfakcjonujące. Chociaż mogą być inaczej nazywane.

Shanezhki z mięsem, rozpływającym się w ustach, można łatwo przygotować z twarogiem, jajkami i dowolnym mięsem mielonym w domu. Moim zdaniem to ciasto kuchni rosyjskiej jest niesłusznie zapomniane. Coraz częściej podglądamy pomysły zagranicznych szefów kuchni i zapominamy o pięknych i Smaczne posiłki, znani od dawna, ich ludzie. Jednak na Uralu i na północy Rosji wiele gospodyń domowych wciąż piecze shangi i oczywiście eksperymentuje z ciastem i farszem.

Tak więc shangi lub czule - shanzhki (nacisk zawsze kładzie się na „a”) są otwarte ciasta w zależności od rodzaju serników, okrągły kształt. Wcześniej ich wielkość (średnica) wahała się od 12 do 30 cm i wypiekano je w rosyjskim piecu. Proponuję pieczenie mięsa mielonego na patelni i mniejszym rozmiarze - szybciej upieczą i będą wygodniejsze. Wyszły mi około 7-8 cm, czyli format jest prawie taki sam jak normalny. Ogólnie ich wygląd zewnętrzny są najbardziej podobne do sekcji.

Początkowo shanezhki wypiekano z ciasta drożdżowego zmieszanego z tłuszczem (wołowym lub baranim) i mąką pszenną lub/i żytnią. Teraz jest wiele opcji gotowania przaśne ciasto. Dziś proponuję upiec shanezhki z mięsem z twaróg. Twaróg to świetna baza do wielu pysznych smakołyków! Używam go do soczystych, a także różnych wypieków na twarogu i cieście... Zawsze jest pyszny!

Aby zrobić shanezhki z mięsem, które rozpływa się w ustach, musisz pomyśleć nie tylko o pyszne ciasto, ale też o delikatny farsz. Dziś oferuję Ci opcję z mielona wołowina. Ale odpowiednia jest wieprzowina, kurczak lub mieszana. A wcześniej jako nadzienie najczęściej stosowano różne zboża (jaglana, gryczana, grochowa), tłuczone ziemniaki, śmietana, twarożek. Więc zaczynamy?

Składniki:

Dla testu:

• twarożek - 250 g
• jajka - 2 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• soda - 1 łyżeczka
• ocet - 2 łyżeczki
• mąka pszenna premium - 3,5 szklanki (~ 440 g) *

* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki

Do wypełnienia:

Shanezhki z mięsem mielonym, przepis ze zdjęciem:

Jajka ubija się solą i olej słonecznikowy(mam nierafinowany). Tutaj też wstawiam twarożek. Wziąłem paczkę o średniej wilgotności. Możesz również wybrać grubą. Lepiej najpierw go wytrzeć - żeby ciasto było delikatniejsze.

Ubij mieszankę jajeczną. Dodano do niego sodę, zahartowaną octem. Znowu go ubijam.

Tutaj przesiałam mąkę. Może to zająć mniej więcej ze względu na różnicę w glutenie i konsystencji twarogu.

Zagnieść ciasto, aby nie kleiło się do rąk. Ale nie ma potrzeby młotkować go mąką! W przeciwnym razie nie będzie delikatny.
Podzielił go na dwie równe części.

Zacząłem przygotowywać nadzienie. Moje mięso mielone zostało już przewinięte przez środkową dyszę maszynki do mięsa i zamrożone. Więc po prostu musiałem to odmrozić.
Cebulę obrałam, pokroiłam na chybił trafił i posiekałam blenderem. Jeśli maszynka do mięsa zostanie usunięta, wygodniej jest przewijać razem mięso i cebulę.

Połączyła mięso z cebulą, tutaj ubiłam w jajku, dodała sól i mieszankę papryczek. Dobrze wymieszane.

Nadzienie jest gotowe - możesz zacząć formować shanezhki mięsem z ciasta twarogowego. Aby to zrobić, rozwałkowałem każdą część ciasta na warstwę. Mam kwadrat a la o boku około 26 cm, ale można zaokrąglić warstwę. Wypoziomowałem na nim połowę całej masy nadzienia.

Zwinięty.

Dobrze naostrzonym nożem pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm.

Położyła shanezhki z pociętym mięsem na patelni. Dobrze podgrzać olejem. Ja użyłam oleju rafinowanego, polałam go więcej niż przy zwykłym smażeniu, ale mniej niż do pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Tu jednak jest to kwestia gustu – można wlać olej na wysokość 1 cm lub więcej.

Z pierwszej strony usmażyłam na średnim ogniu, następnie odwróciłam, obniżyłam ogień i przykryłam pokrywką. Konieczne jest upieczenie zarówno ciasta, jak i nadzienia. Na każdy mecz dostawałem 15 minut, a było ich 3.

To wszystko! Pyszne, rozpływające się w ustach shanezhki z mięsem są gotowe! Zazwyczaj podaje się je na ciepło, ale lubię je też na zimno.

W razie potrzeby możesz je gotować i podawać lub odwrotnie, a także dowolny sos na bazie śmietany lub pomidorów.

Zobacz ogłoszenia najlepszych artykułów! Subskrybuj Baking Online pod adresem ,

Zakochałem się w leniwych shanezhki z nadzieniem mięsnym od pierwszego wejrzenia. Najpierw jako domorosły kucharz. I kiedy gotowe wypieki zaczął wydzielać apetyczne aromaty, od czasu do czasu jako zjadacz. Oczywiście w tym przepisie niewiele zostało z tradycyjnych shanegów, które zostały przygotowane w Rosji. Ale smacznie, prosto, szybko, a nazwa ciekawa. Cóż, wymyślmy przepis na shanezhek z mięsem mielonym dla leniwych.

Twarożek Shanezhki z nadzieniem mięsnym przygotowuje się z:

Jak gotować shanezhki z mięsem (przepis ze zdjęciem):

Jak twaróg zgodnie z tym przepisem przygotowuje się go natychmiast, najpierw zadbaj o nadzienie. Cebula drobno posiekaj, usuwając z niej łuskę i płucząc.
Na patelnię wlej odrobinę, dosłownie łyżkę bezwonnego oleju (nawet słonecznikowego, a nawet oliwkowego). I usmaż na nim cebulę. Nie rozgotuj, tylko smaż do miękkości. Lub możesz zostawić cebulę surową. Wtedy nadzienie mięsne będzie bardziej soczyste. Ale istnieje ryzyko, że cebula nie zdąży się ugotować i będzie chrupać.
Posiekaj czysty koperek. Możesz spróbować z pietruszką.
Do mięsa wlać posiekaną zieleninę i podsmażyć cebulę. Dodaj przyprawy (pieprz, czosnek i inne przyprawy według uznania). Sól.
Zamieszać. Wypełniacz mięsny do Shanezhek jest gotowy. Nawiasem mówiąc, okazuje się bardzo smaczny. Do mięsa można również dodać smażoną marchewkę. Jeśli lubisz pomidory, włóż łyżkę lub dwie koncentrat pomidorowy na mięso. Tylko nie przesadzaj: może okazać się kwaśny.
Zadbaj o drugi ważny składnik shanezhek dla leniwych. Wymieszaj wszystkie składniki (proszek do pieczenia wymieszaj z mąką i przesiej). I zagnieść elastyczne ciasto. Nie powinien kleić się do rąk, więc jeśli cokolwiek, dodaj trochę mąki.
Takie ciasto nie wymaga długiego wyrabiania. W przeciwieństwie do drożdży, które „kochają” dłonie. Dlatego pamiętaj o tym rękami na powierzchni roboczej przez kilka minut, a następnie natychmiast zwiń w cienką (0,3-0,4 cm) warstwę. Nie zapomnij posypać mąką stołu (deski do krojenia). W przeciwnym razie ciasto się przyklei.
Rozłóż mięso równomiernie na wierzchu ciasta.
Zwiń i pokrój w krążki o grubości około 2 cm.Użyj ostrego noża, aby utrzymać kształt shangi. Jeśli nóż się przyklei, zwilż go wodą.
Na patelnię wlej dużo oleju (około centymetra) i podgrzej. Lepiej smażyć w dezodoryzowanym oleju, aby nie było charakterystycznego posmaku. Rozłóż shanezhki do smażenia na kilka kawałków. Smaż z jednej strony na jasnozłoty kolor na małym ogniu. Odwróć i ugotuj drugą stronę. Jeśli boisz się, że leniwego shangi z mięsem nie da się upiec, po odwróceniu przykryj patelnię pokrywką. Lub doprowadź je do stanu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wystarczy 10 minut. Wskazane jest przykrycie shangi folią, aby rumiany wierzch się nie palił.
Tak okazują się najbardziej „leniwe” shangi z mięsem z ciasta twarogowego – z zewnątrz smażone rumiane, a w środku soczyste i miękkie. Nie będę mówić o zapachu. Lepiej spróbować samemu.

Aby shaneshki były miękkie przez długi czas, usmaż je i włóż do rondla. Przykryj i odczekaj 10-15 minut. Nawiasem mówiąc, pieczenie następnego dnia jest bardzo smaczne. Wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Będzie jak świeżo ugotowany. Cóż więcej powiedzieć? Zapisz przepis i „leniwy” na zdrowiu!

Shangi, shanezhki - popularne na północy Rosji pikantne wypieki, to okrągłe placki z nadzieniem, jak serniki. Nazwa „shanga”, pochodzenia ugrofińskiego, jest najprawdopodobniej ogólną ideą przepisu. Tradycje rozprzestrzeniły się szeroko, gdy ludność rosyjska osiedliła się na Wschodzie, zostały zapożyczone przez Tatarów i Baszkirów. Obecnie jest aktywnie praktykowany od Karelii do Ob. Shangs są szczególnie popularne na Cis-Uralu, na Środkowym Uralu na Trans-Uralu i zachodniej Syberii. Rozmiar shangi wynosi około 12 do 30 cm średnicy, są wykonane z ciasta przaśnego lub drożdżowego, które może zawierać nie tylko pszenicę, ale także mąka żytnia, a także stopiony tłuszcz zwierzęcy.

Jako nadzienie tłuczone ziemniaki, gotowany groszek, różne płatki zbożowe, doprawione masło, różne złożone nadzienia złożone, takie jak owsianka, grzyby i posiekane gotowane jajka i oczywiście dodatki z mięso mielone.

Gotowanie shanezhki wcale nie jest trudne, ale myśl kulinarna stale ewoluuje, czasami, w tym w kierunku uproszczenia, dlatego znane są również przepisy na „leniwe” shanezhki.

Powiedzmy ci, jak możesz gotować „leniwe” shanezhki z mięsem.

Aby się przygotować farsz mięsny w przypadku shanezhek konieczne jest posiekanie mięsa w taki czy inny sposób: in wersja klasyczna- ręcznie lub maszynką do mięsa.

Shanezhki „Leniwy” z mięsem mielonym z przaśnego ciasta żytniego - przepis

Składniki:

• mięso mielone wieprzowo-wołowe lub wieprzowo-wołowe i baranie – ok. 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• zmielony czarny pieprz;
• jajko kurze - 1 szt .;

Dla testu:

• mąka żytnia - około 1 szklanki;
• mąka pszenna - około 1 szklanki;
• mleko - 1 szklanka;
• sól - 1 szczypta;
• jajko kurze - 1-2 szt .;
• stopiony tłuszcz zwierzęcy (najlepiej gęś lub wieprzowina) - 2-5 łyżek. łyżki.

Gotowanie

Cebulę zmiel razem z mięsem lub osobno za pomocą robota kuchennego lub blendera. Dodajemy trochę mielonego mięsa i doprawiamy mielonym czarnym pieprzem, można dodać inne przyprawy do smaku. Do nadzienia można również dodać trochę drobno posiekanej zieleniny - znacznie zwiększy to użyteczność nadzienia i uatrakcyjni smak chaneg. Do mielonego mięsa dodajemy również jajko dla lepszego ustawienia. Jeśli farsz okazał się nieco wodnisty, dostosuj konsystencję mąką lub skrobią.

ugniatanie przaśne ciasto z przesianego żyta i mąka pszenna w mleku z jajkami. Dodaj szczyptę soli i roztopionego, ale nie gorącego tłuszczu.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokątną warstwę i układamy nadzienie cienką, równą warstwą, równomiernie rozprowadzając na powierzchni warstwy, pozostawiając jedną krawędź lekko wolną. Składamy ciasną rolkę i przecinamy ją nożem, krok wynosi około 1-1,5 cm, dzięki czemu otrzymujemy okrągłe produkty ze spiralną organizacją struktury wewnętrznej. Shaneshki rozprowadzamy na natłuszczonej blasze do pieczenia (lepiej najpierw ją rozprowadzić papier do pieczenia). Pieczemy w piekarniku przez 35-45 minut, optymalna temperatura to około 200°C. Gotowe shanezhki można nasmarować pędzlem białko jajka lub żółtko lub roztopione masło. Shangi z przaśnego ciasta najlepiej jest upiec, biorąc pod uwagę, że powinny zostać zjedzone w ciągu najbliższych kilku godzin. Shangi można podawać z herbatą, kwasem chlebowym, napojami z kwaśnego mleka.

W innej opcji możesz ugotować „leniwe” shanezhki z mięsem z ciasta drożdżowego z mąką żytnią i pszenną. Przygotuj nadzienie z mięsa mielonego z cebulą (patrz wyżej).

Przepis na ciasto drożdżowe na mąkę żytnią i pszenną

Składniki:

Gotowanie

Zagnieść ciasto: ciepłe mleko + 2 łyżki. łyżki mąki + cukier i drożdże. Ciasto wyłożyć w ciepłe miejsce, po 20 minutach dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto kładziemy w ciepłym miejscu, ścieżka podchodzi, wbijamy i zagniatamy. Powtórzmy cykl, a potem możesz wyrzeźbić shanezhki, przynajmniej zwyczajne, przynajmniej leniwe.