Julia Vern 17 365 1

Najpopularniejszym napojem na wschodzie jest Zielona herbata... Jest częścią kultury Chin i Japonii, kraje kojarzą z nią swoją filozofię. Wpływa na sposób życia całych narodów. Czy wiemy, jak wycenić napój tak samo, jak w ojczyźnie jego pochodzenia? Czy wiemy, jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę? Jaki jest prawdziwy smak i tajemnice konkretnego rytuału?

Znana jest wielka różnorodność odmian zielonej herbaty. Różnice w smaku i aromacie wynikają z:

• lokalizacja plantacji;
• niuanse kolekcji;
• tajniki przetwarzania surowców;
• funkcje parzenia.

Niektóre odmiany zielonej herbaty powinny być parzone poprawnie więcej niż jeden raz, a za każdym razem napój będzie miał niepowtarzalne połączenie aromatu i smaku, da pełne korzystne cechy.

Ten rodzaj herbaty to kultura i filozofia kilku narodów.

Do regularnego picia herbaty mają zastosowanie klasyczne techniki parzenia. Nie przewidują dodatkowych preparatów i zbędnych akcesoriów.

Łyżeczka wysokiej jakości suchej zielonej herbaty wystarcza na 150 g wody. Jeśli planujesz wypić kilka filiżanek napoju, sucha herbata jest pobierana w większej proporcji, a liczba powtórzeń procedury parzenia wzrasta.

Ważny!
Im wyższa jakość zielonej herbaty, tym niższa temperatura wody - do 70 °. W przypadku prostszych odmian stosuje się wodę o temperaturze 80-85 °. Żadna z odmian nie trwa zbyt długo, aby się zaparzyć.

Jeśli trzymasz herbatę w gorącej wodzie, nabiera ona nieprzyjemnej cierpkości, goryczy i traci charakterystyczne dla odmiany właściwości smakowe i zapachowe. Najkrótszy czas parzenia zielonej herbaty to 30 sekund. Każda kolejna infuzja wydłuża się w czasie. Nie zaleca się parzenia liści herbaty dłużej niż 4 minuty.

Przegotowana woda jest schładzana do pożądanej temperatury. Miska, czajniczek lub inne przybory do zaparzania są wstępnie podgrzewane. Pozwala to na utrzymywanie napoju w cieple przez długi czas. Wlewa się wymaganą ilość herbaty, delikatnie wlewa gorącą wodę. Odczeka się wymagany czas, napój spuszcza się do kubka i powoli pije. Liście herbaty można zaparzyć tak długo, jak wyczuwalny jest smak napoju.

Codzienne picie zielonej herbaty chroni przed ryzykiem chorób serca, wzmacnia mózg i aktywność fizyczna, zwiększa odporność immunologiczną. Substancje zawarte w napoju stymulują utlenianie tłuszczu, ale nie zwiększają liczby uderzeń serca.

Picie tego rodzaju herbaty korzystnie wpływa na zdrowie

Chińskie tradycje herbaciane

Chińczycy skrupulatnie podchodzą do swoich życiowych potrzeb. Herbata zajmuje jedno z czołowych miejsc w codziennej rutynie. Oficjalne wydarzenia, przyjacielskie spotkania i rytuały religijne nie są kompletne bez picia herbaty.

Istnieje wiele sposobów na zaparzenie chińskiej herbaty. Na proces ma wpływ rodzaj herbaty, zamożność rodziny, okoliczności, dla których organizowane jest przyjęcie herbaciane. Uważa się, że smak napoju w dużej mierze zależy od potraw, w których jest przygotowywany. Porcelana, ceramika, gliniane duże czajniczki lub porcjowane kubki z pokrywką są uważane za tradycyjne.

Do leczenia całej firmy używa się dużych naczyń. Czajnik do zaparzania ma swoją tajemnicę - mały, zamknięty, perforowany kubek wykonany z tego samego materiału. Liście herbaty dla wygody wlewa się tam, a szklankę wkłada się do czajnika. Ma wypełnić szklankę do połowy lub mniej, ponieważ liście herbaty znacznie zwiększają swoją objętość. Podgrzaną wodę przelewa się przez tego rodzaju sitko, myjąc i podgrzewając liście herbaty. Aby uzyskać lepszą wytrzymałość, można lekko wycisnąć zaparzoną herbatę. Ile razy w czajniczku zaparza się zieloną herbatę, tyle razy uzyskuje się napój o nowym smaku. Tylko wysokiej jakości herbaty mogą być parzone wielokrotnie.

W codziennych sytuacjach lub gdy przy zakupie trzeba wybrać herbatę, do zaparzania służy zestaw: filiżanka, pokrywka, spodek. Możesz połączyć tę metodę ze zwykłymi filiżankami. Wygodnie jest ocenić kolor naparu, jego pierwotny i wtórny aromat, wielkość otwartych liści, wrażenie smakowe: główne cechy herbaty. I znowu zwróć uwagę na temperaturę parzenia. To zawsze zależy od wybranej odmiany.

Tradycja picia chińskiej herbaty ma starożytne korzenie

Jednym z najpopularniejszych jest Gongfu Cha. Częściej używa się go do indywidualnego picia herbaty lub smakołyków dla jednego gościa. Przeważają półsfermentowane oolongi turkusowe. Ceremonia jest czczona jako osobna forma sztuki:

• Woda nagrzewa się do 95 °.
• Ciepła woda podgrzewa wszystkie naczynia do przygotowania napoju: czajnik, filiżanki. Wszystkie manipulacje wykonywane są na specjalnym stole z paletą. Czajnik przeciera się szczoteczką do herbaty.
• Do osobnej miski wsypać liście herbaty, zapoznać się ze składem, zapachem.
• Do czajnika wlej wymaganą ilość herbaty.
• Owiń czajnik ręcznikiem, delikatnie uderzaj dłonią o spód czajnika przez minutę. Etap gotowania jest potrzebny, aby pozbyć się pyłu herbacianego i małych cząstek, które odpadły.
• Wlej do czajnika podgrzaną wodę z dużej wysokości i natychmiast odcedź. Pierwsza woda nie jest wypita.
• Napełnij czajnik wodą. Przechowywać przez 10 do 30 sekund - w zależności od odmiany.
• Wlać do osobnego czajniczka o tej samej objętości z sitkiem, a stamtąd do filiżanek.
• Używaj par herbat z wysokimi filiżankami, to one odpowiadają za aromat.
• Następnie długą miseczkę przykrywa się szeroką i odwraca szybkim, zgrabnym ruchem. Za kolor i smak odpowiadają szerokie miseczki. Para podawana jest na stojaku - wydłużonym spodku.
• Delikatnie wyciągnij długą filiżankę, wdychaj parę, powąchaj aromat.
• Oceń kolor naparu i wypij z drugiej filiżanki.

Ceremonia odbywa się w stanie całkowitego spokoju i ciszy. Wszystkie etapy są przestrzegane, do użycia wymagane są specjalne naczynia. Parzenie Oolong jest dozwolone do 10 razy z rzędu.

Estetyka picia herbaty jest w Japonii naprawdę kultywowana. Wiąże się z wieloma zjawiskami kulturowymi. Na uroczystość herbacianą wyposażone jest specjalnie wyselekcjonowane miejsce, w skład którego wchodzi cały kompleks budynków oraz ogród. Ogród herbaciany jest przemyślany i zaprojektowany tak, aby wrażenie naturalnego nieładu i naturalnego stanu rzeczy zawsze pozostało. Ceremonia parzenia herbaty ma również skrócone wariacje, kiedy w przypadku braku osobnego pawilonu lub pokoju można sobie poradzić z jednym stolikiem.

Naczynia do stworzenia jednego zespołu artystycznego. Do przechowywania herbaty służy drewniane pudełko. Woda na herbatę jest podgrzewana w żeliwnym kotle. Wspólne picie herbaty poprzedza wiele etapów: spożywanie lekkiego jedzenia, kontemplacja otoczenia, wsłuchiwanie się w trzask ognia i gotowanie wody w kotle, czytanie zwojów z powiedzeniami: spokojna i przyjemna rozrywka.

Sam proces parzenia gęstej zielonej herbaty odbywa się w całkowitej ciszy. Właściciel symbolicznie przygotowuje naczynia do obrzędu i zaczyna gotować. Sproszkowaną zieloną herbatę wsypujemy do głębokiej miski ceramicznej i zalewamy niewielką ilością wrzącej wody. Bambusowe mieszadełko pomaga zamienić wszystko w jednorodna masa... Mieszaj, aż pojawi się matowa piana. Stopniowo dodaje się wrzącą wodę, napój uzyskuje konsystencję. To właśnie temperatura zaparzania pomaga uzyskać pożądaną gęstość i plastyczność zawartości.

Kubek z napojem dostarczany jest gościom jeden po drugim, według starszeństwa. Następuje symboliczna jedność. Od tego momentu dla gości przygotowywana jest lekka herbata, w osobistych daniach. Dozwolone jest rozpoczęcie rozmowy.

O japońskich ceremoniach parzenia herbaty można napisać całe książki

Ogólnie przyjęte zasady

Europejczycy z wdzięcznością przyjmują orientalną ofertę: zieloną herbatę. Uczą się doceniać jego wyjątkowe właściwości, korzyści dla całego organizmu.

Aby nie dostać dziwnego gorzkiego napoju zamiast pachnącej herbaty tonizującej o pięknym odcieniu, musisz przestrzegać podstawowych zasad warzenia:

• Nie parzyć wrzątkiem. Jak mówią Chińczycy: „Wynoś się, żywioł ognia”.
• Nie trzymaj świeżych liści herbaty w wodzie dłużej niż pół minuty. Więc ryzykujesz gorzki napój. Kolejne warzenie można z czasem nieco zwiększyć.
• Jeśli chcesz zabrać termos z Zielona herbata weź ze sobą, napełnij go świeżo zaparzoną i odcedzoną herbatą.
• Zielonej herbaty nie należy pić na zimno. Wszystko odparowuje olejki eteryczne właściwości znikają. Napój staje się bezużyteczny.

Pij odpowiednio zieloną herbatę i pozwól swoim spokojowi zachwycać znajomych.

Każdy wie, że chińską herbatę można ponownie zaparzyć. Rzadko teraz nadal myśli, że robi się to w celu ratowania liści herbaty :)

Ale początkujący często mają takie pytania:

Co to jest ponowne zaparzanie — po prostu uzupełnianie zaparzonego czajnika?
Jaką herbatę można ponownie zaparzyć?
Ile razy można zaparzyć herbatę?

Spróbujmy wyjaśnić!

Jaka jest różnica między chińskim stylem warzenia a europejskim?

Tradycja europejska ma na celu „wyciśnięcie” maksimum ze przeciętnej jakości herbaty – stąd długie napary, podgrzewanie czajników w kąpieli wodnej, parzenie pod serwetkami i inne szamanizmy.

Przez długi czas chińska herbata w Europie była drogim napojem, dlatego parzono ją oszczędnie - łyżeczka do czajnika, a następnie rozcieńczano wrzątkiem w filiżance.

W Chinach herbatę parzy się dokładnie odwrotnie: dużo listków herbaty, małych naczyń i plam.

Jakie są cieśniny?

„Cieśnina” to slangowe słowo z arsenału miłośników herbaty. Oznacza szybkie i wielokrotne parzenie herbaty przez 5-15 sekund, ze stopniowym wydłużeniem czasu. To znaczy tak: nalany - czekał 5 sekund - nalał - wypił, nalał - czekał 10 sekund - nalał - wypił itp.

Dlaczego cieśniny są lepsze?

Duża ilość naparu ze stosunkowo małego czajniczka daje obfity napar, ale bez goryczy – wszystkie substancje odpowiedzialne za goryczkę i siłę (alkaloidy, garbniki itp.) są ekstrahowane po około 30-60 sekundach.

Psychologicznie trudno się do tego przyzwyczaić. Ale w rzeczywistości jest Najlepszym sposobem zaparzyć chińską herbatę.

Jeśli ty lub Alishan (te w formie kulek), nie mylcie się, że po 10-15 sekundach namaczania liście herbaty wyglądają tak samo jak poprzednio. Herbata już smakuje, chociaż napar jest prawie klarowny. A liście herbaty rozwiną się od kanału do kanału, tworząc duży liść, wydzielając smak i aromat. Oznacza to, że nie warto czekać, aż liść całkowicie się otworzy w wodzie, a potem nie należy zaczynać picia.

Na co zwracamy uwagę przed zaparzeniem:

Rozmiar arkusza

Zawsze patrz na konkretną herbatę, bo to samo Da Hong Pao może składać się zarówno z dużych liści, jak i mniejszych, połamanych. Małe liście zaparzają się szybciej, duże trwają dłużej. Dlatego abstrakcyjna rada „zrób herbatę… sekund” nie zawsze sprawdzi się konkretnie w Twoim przypadku.

Przybory do parzenia

Rodzaj naczynia bezpośrednio wpływa na czas parzenia herbaty. Herbata z gaiwan i termosów jest szybciej spuszczana do misek. Z czajnika, zwłaszcza jeśli ma długi nos lub niezbyt dobry drenaż- dłużej, więc istnieje ryzyko zaparzania herbaty podczas jej nalewania.

Ilość zaparzania

Jeśli parzysz chińską herbatę, nie oszczędzaj jej liści! W przypadku tradycyjnego gaiwan w 100-150 ml pobiera się 5-8 gramów herbaty. To stosunkowo duża ilość, ale przy rozlaniu okazuje się, że dochodzi do litra i bardziej aromatycznej, bogatej herbaty.

Jakość herbaty

Nie wszystkie herbaty nadają się do zaparzania przelewowego. Nadaje się to tylko do herbat wysokiej klasy. Są to zazwyczaj herbaty z całych liści, które mają dużą powierzchnię. Herbaty składające się z połamanych lub drobno posiekanych liści nie są Wysoka jakość, ich aromat i smak wyczerpie się już od pierwszego naparu.

Każda herbata, czy to Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, może mieć bardzo różną jakość, co decyduje o jej gatunku. Herbaty niskiej jakości (tzw. herbaty codzienne) można parzyć dłużej – do minuty. Zwykle są mniej wymagające pod względem jakości wody, temperatury i czasu zaparzania. Herbaty najwyższa klasa szybko zaparzają i są bardziej wymagające pod względem jakości i temperatury wody.

Temperatura wody

Woda musi mieć wysoką temperaturę przez cały czas picia herbaty, to bardzo ważne! Termos doskonale radzi sobie z tym zadaniem - jest to po prostu niezastąpiony element, a my radzimy Ci go zaopatrzyć.

Zamiast konkluzji

Parzenie przelewowe nie jest sposobem na szybkie wypicie herbaty, wymaga odrobiny uwagi i przynajmniej pół godziny wolnego czasu. To wcale nie jest jak wrzucenie torby do kubka wielkości wazy i wyjście do pracy.

Ale w weekendy czy wieczory, relaksując się samotnie lub w towarzystwie, to świetny sposób na zapoznanie się z bogactwem aromatu i smaku herbaty i ogólnie cieszenie się samym procesem jej spokojnego picia!

Przyjdź do naszego sklepu - ogromny wybór. A także 10% ZNIŻKI dla wszystkich czytelników bloga. Kod promocyjny: ifromblog

Czy wiesz, jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę? Ile zaparzyć i co jest lepsze, jak prawidłowo pić zieloną herbatę? Przeczytaj w naszym materiale i ciesz się.

Najpopularniejszym napojem na Wschodzie jest zielona herbata. I nie bez powodu. Posiada wiele przydatnych właściwości, doskonale odświeża i orzeźwia. To, czego potrzebujesz w upalną i zimną pogodę - ten napój jest odpowiedni o każdej porze roku. Pod warunkiem, że prawidłowo zaparzysz i wypijesz. Nie bez powodu Chińczycy wymyślili ceremonię parzenia herbaty. Prawdziwe, dobre wymaga zastanowienia i kreatywne podejście dopiero wtedy odsłoni wszystkie aspekty swojego delikatnego smaku. I musisz zacząć zapoznawać się z napojem, jak zaparzyć zieloną herbatę - to cała jego tajemnica. Nawiasem mówiąc, niewiele osób wie, jak go prawidłowo zaparzyć, dlatego nie doceniają tego napoju. Ale jest wiele subtelności - ile trzeba zaparzyć, ile wziąć, jakich potraw użyć ...

Jak prawidłowo zaparzyć chińską zieloną herbatę?

Najpierw musisz wybrać przybory do parzenia. Jeśli mówimy o chińskiej herbacie, są tylko dwie opcje: czajnik ceramiczny lub porcelanowy. A ponieważ herbata jest zielona, ​​lepiej wybrać naczynia porcelanowe. Nawiasem mówiąc, naczynia wpływają na smak i aromat napoju, a porcelana jest pod tym względem najlepsza. Pożądane jest, aby nie tylko czajniczek, ale także miski do picia były porcelanowe. Dokładnie miski – w Azji nie bez powodu używam takich naczyń.

Dziś do warzenia używa się również innych naczyń - gaiwan, chahai, tipod. Osobną kategorią są czajniczki Yixing, wymagają one również kilku linijek opisu. Porozmawiamy o naczyniach poniżej, ale na razie omówimy inne kluczowe aspekty. Drugi, ważny punkt- woda. Woda odgrywa ważną rolę w tym, jak prawidłowo zaparzyć chińską zieloną herbatę. Musi być miękki i wysokiej jakości. Dotyczy to jednak każdej herbaty.

Woda musi być przegotowana, ale wrzątek do zaparzenia tego napoju jest surowo odradzany... Optymalna temperatura zaparzania to 80-90 stopni. Jeśli nie ma termometru, możesz określić temperaturę, przesuwając rękę nad otwartym czajnikiem - jeśli para się nie pali, możesz zaparzyć. Przeciętnie wrzątek schładza się do 80 stopni w 2 minuty (nie zalecamy wcześniejszego testowania, można się poparzyć).

Ile należy wziąć liści herbaty? W zależności od odmiany proporcje są różne, ale zaleca się średnio 1 łyżeczkę na 250 ml wody. Nie powinieneś brać więcej, napój będzie zbyt mocny, zbyt cierpki i nie poczujesz wszystkich subtelności jego smaku.

I oczywiście najważniejsze jest to, jaką herbatę wybrać. Istnieje wiele dobrych zielonych herbat, więc zbieranie jest łatwe. Niektórzy wolą Żółte Igły o łagodnym smaku świeżo ściętej trawy, podczas gdy inni wolą zieloną herbatę z owocami, przyprawami lub płatkami kwiatów. Nie ma znaczenia, którą odmianę wybierzesz, ważne jest, aby była prawdziwa - wielkolistna, wysokiej jakości.

Ile zaparzyć zielonej herbaty?

Kolejną subtelnością, której nie wszyscy szanują, jest czas parzenia zielonej herbaty. Jeśli za mało, napój okaże się bez smaku, a jeśli prześwietlisz napar, napój będzie cierpki, kwaśny. Jednak wiele osób wie, jak to będzie, bo w restauracjach i kawiarniach grzeszą przesadzając z herbatą.

Ile zaparzyć zielonej herbaty? Od 1 do 2 minut, nie więcej. Dlatego jeśli zdecydujesz się uwarzyć napój i wypić go później, po 10-15 minutach, jest to całkowicie błędna decyzja.

Ile razy można parzyć liście zielonej herbaty? Średnio dozwolone są trzy napary, po których należy wymienić napar.
Jak więc prawidłowo zaparzyć herbatę liściastą sypaną - czas zagłębić się w zawiłości tego procesu. Istnieją dwie metody - napar i moczenie. Naleganie to znany rytuał. Czajnik jest wstępnie wypłukany gorąca woda, następnie wlewa się do niego liście herbaty. Następnie do czajnika wlewa się wodę. Ale tutaj - uwaga: tę wodę należy dokładnie spuścić, nalegając dosłownie 5-7 sekund. To właśnie robią w Chinach. Po co? Zmyć kurz z naparu i otworzyć go. Nie jest to proces obowiązkowy, ale jeśli naprawdę podążasz za wschodnimi tradycjami, to całkowicie. Po tej procedurze możesz zaparzyć naprawdę, wlewając napój nie dłużej niż dwie minuty.

Teraz czas na ciekawszą metodę warzenia. Do tego najlepiej jest użyć Tipoda (o czym wspomnieliśmy). Jest to czajnik dwupoziomowy, w którym poziomy są oddzielone siatką i klapką otwieraną za naciśnięciem przycisku. Liście herbaty wylewa się na siatkę i napełnia wodą. Następnie musisz otworzyć klapkę - napar połączy się z dolną komorą. Pamiętaj, że za pierwszym razem liście herbaty wylewa się dosłownie na kilka sekund, a powstały napar, zgodnie z zasadami, najlepiej wylewać. Za drugim razem napar jest podawany przez 5-10 sekund dłużej, po czym napar jest spuszczany do dolnej części Tipody. A potem przelewa się do kubków.

Ten sam rytuał można wykonać z Gaiwanem i Chahai. Pierwsze naczynie służy bezpośrednio do parzenia herbaty, a drugie do nalewania gotowego napoju. Zasada warzenia pozostaje taka sama, ale sam rytuał staje się znacznie piękniejszy i medytacyjny.

Ale być może najbardziej chińską metodą parzenia herbaty jest czajniczek Yixing. Wyobraź sobie miasto, w którym główną produkcją jest formowanie (ręka) glinianych czajników. To jest chińskie miasto Yixing. To tutaj wydobywana jest glina, z której uzyskuje się wyjątkowe czajniczki – dobrze utrzymują ciepło i bardzo szybko wchłaniają zapach. Jaki jest sens? Fakt, że czajniki takie nie są myte – ich ścianki raz za razem chłoną aromat herbaty, dzięki czemu raz za razem staje się ona smaczniejsza i nasycona. To prawda, jest jedno zastrzeżenie: lepiej jest używać takich czajników do warzenia tego samego rodzaju napoju. I muszą być przechowywane z dala od źródeł silnego zapachu.

Jak prawidłowo pić zieloną herbatę?

Um, czy są też instrukcje dotyczące tego procesu? Oczywiście, że jest. Jeśli istnieją zasady, ile minut parzyć zieloną herbatę, w co i jak, to powinny istnieć zasady picia herbaty. Ale pokochasz je.

A więc, jak prawidłowo pić zieloną herbatę. Najważniejsze jest właściwe nastawienie. Wyrzuć wszystko, co cię martwi i martwi, odłóż wszystkie sprawy, zapomnij o problemach. Zostaw to wszystko na później, teraz przed tobą jest czajnik z boski napój kto nie toleruje zamieszania i nerwowości. Być może jest to główne zadanie prawidłowego parzenia i picia zielonej herbaty. Spokojnie i pokojowo.

Nie spiesz się, pozwól wodzie się zagotować i schłodzić do pożądanej temperatury. Zaparz herbatę, odczekaj chwilę i delikatnie wlej napój do miseczek. Co najlepsze, jeśli są to małe miseczki, dosłownie na jeden lub dwa łyki - to w takim naczyniu napar jest w pełni ujawniony.

Weź miskę w dłonie, poczuj aromat herbaty, wszystkie jej nuty. Co to będzie? Orzechy i miód czy owoce, a może płatki kwiatów? Nie wiemy, który napój wolisz, ale wiemy, że aromat każdej odmiany jest zawsze bogaty i różnorodny. Spróbuj go złapać.

A potem wypić pierwszy łyk, delektując się smakiem. Jeśli herbata jest dobrana i zaparzona prawidłowo, nie ma potrzeby dodawania do niej cukru ani cytryny, dzięki czemu napój nada Ci wieloaspektowy smak, zawsze orzeźwiający i delikatny.

Zielona herbata nie jest napojem, który można pić w pośpiechu, w przerwach. Uniwersalną odpowiedzią na pytanie, jak prawidłowo pić zieloną herbatę, jest inspiracja i delektowanie się, to wszystko.

W ostatnich latach zielona herbata stała się jednym z najpopularniejszych napojów. Nic dziwnego. Herbata zielona o dużych liściach jest niezwykle zdrowa. Nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Mogą go pić wszyscy - młodzi i starsi. Jednak niewiele osób wie, jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę. Duże ilości witamin i pierwiastków śladowych zawarte w liściach herbaty, jeśli są niewłaściwie przygotowane, mogą odparować lub tworzyć związki szkodliwe dla zdrowia.

Popularne marki

Na rynku dostępne są różne marki zielonej herbaty. Najbardziej znane produkowane są w Chinach i Japonii. Koniecznie spójrz na opakowanie herbaty, w którym jest produkowana. Najlepsze plantacje zielonej herbaty znajdują się w prowincjach Guizhou, Syczuan, Guanxi, Guangdong, Fujian, a także na wyspach Tajwan i Hainan.

A najlepsze marki- takie jak „Proch”, „Longjing”, „Tuo Cha”, „Mao Feng”, „Ti Teng”, „Sencha” i inne.

„Proszek do rąk”

To jedna z najpopularniejszych marek. Jego charakterystyczną cechą jest to, że każdy liść zwija się w małą kulkę, która rozwija się we wrzącej wodzie. Odmiana ta wyróżnia się dużą mocą i nieco cierpkim smakiem.

Longjing

Nazywany jest również „Long Jing” i należy do elitarnych odmian. W celu zatrzymania fermentacji surowiec poddawany jest specjalnej obróbce cieplnej. Ta herbata zwykle nie jest aromatyzowana. Jest zawsze pakowany w worki próżniowe.

„Tuo Cza”

Ta herbata jest również elitarna. Zwyczajowo podaje się go z trudnymi do strawienia potrawami, ponieważ sprzyja rozkładowi białek i tłuszczów.

„Mao Feng”

Ta dość rzadka chińska herbata wyróżnia się owocowymi nutami. Działa odprężająco i dobrze jest pić przed snem.

„Ti Teng”

Jest często używany do sporządzania napojów dla osób zajmujących się sportem, fitnessem lub odchudzaniem. Liście jasne, lekko przydymione, niebieskozielone, przeplatane wierzchołkami, czyli nierozwiniętymi pąkami. W sklepach można znaleźć zapakowaną formę do jednorazowego zaparzania.

"Sencha"

Sencha nie jest częstym gościem na sklepowych półkach. Ta herbata jest produkowana w Japonii. Po termicznym zatrzymaniu fermentacji wciąż wilgotne liście zwija się w wdzięczne tuby. Wyróżnia się szczególnie delikatnym smakiem.

Każda z wymienionych odmian zawiera dużą ilość witamin, w tym C, która nie jest syntetyzowana przez organizm ludzki, teinę, garbniki i katechiny. Teina ma podobne działanie do kofeiny. Dlatego zdecydowanie zaleca się picie zielonej herbaty, aby podnieść ton. Nie można powiedzieć, co jest lepsze. Musisz spróbować i ocenić siebie.

Dobra herbata nie może być tania

Zielona herbata to krzew, z którego liści i pąków robi się nie tylko zieloną, ale także czarną herbatę. Zielony w przeciwieństwie do czarnego nie jest fermentowany lub jest fermentowany bardzo delikatnie. Liście krzewów herbacianych zbiera się do czterech razy w roku.

Napój mleczny

Wiele osób bardzo lubi pić herbatę z mlekiem. Jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę, aby smak mleka harmonijnie wtopił się w bukiet złożonego koktajlu ziół i jagód, wiedzą tylko wielcy znawcy herbaty.

Aby przypadkiem nie zepsuć szlachetnego napoju, spróbuj najpierw czystej zielonej herbaty z mlekiem. Do filiżanki wlej trzy łyżki świeżego naturalnego mleka, wlej herbatę i posmakuj. To boskie! Ten napój nie wymaga słodzika. Mleko zmiękcza smak herbaty, co z kolei wspomaga wchłanianie białka mleka.

Zamiast mleka możesz wlać śmietanę. Do ich wyboru należy podchodzić szczególnie ostrożnie. W żadnym wypadku nie powinno to być ubijanie śmietany ani robienie kremów. Nie muszą należeć do kategorii przechowywania długoterminowego. Tylko płynna, świeża i niezbyt tłusta. Zgodnie z etykietą uważa się, że najpierw do filiżanki należy wlać mleko, a dopiero potem herbatę. Tradycja ta jest uważana za przestarzałą, ponieważ mleko jest obecnie sprzedawane w sklepach. różna zawartość tłuszczu... Od tego zależy jego ilość w herbacie.

Zimna herbata

Latem zielona herbata lepiej gasi pragnienie niż jakikolwiek inny napój. Mrożona zielona herbata z cytryną podawana jest w dużych szklankach z lodem. Zamiast cytryny możesz zaparzyć zieloną herbatę z miętą lub liśćmi. czarna porzeczka... Napoju nie należy przygotowywać do użycia w przyszłości. Traci witaminy, ale staje się silniejszy i znacznie silniejszy.

Prawidłowo zaparzona, dobra zielona herbata pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, tkankę kostną oraz ustabilizować ciśnienie krwi. Parzonej herbaty nie należy spożywać kilka godzin po przygotowaniu. Taki napój może poważnie zaszkodzić zdrowiu, ponieważ zachodzi w nim dodatkowa fermentacja, która zamienia orzeźwiający napój leczniczy w destrukcyjny i przygnębiający dla układu nerwowego.

Metoda przechowywania

Najlepiej przechowywać herbatę w ciemnych szklanych słoikach z docierającymi pokrywkami. Umieść skórki cytryny lub pomarańczy w słoiku do smaku. Nie przechowuj herbaty dłużej niż rok. Unikaj metalowych pojemników, chociaż są one często używane do sprzedaży herbaty. Daj pierwszeństwo skrzynkom z drewna lub kory brzozowej.

Bohater jednej anegdoty, słynący z tego, że najbardziej traktuje gości pyszna herbata, przed śmiercią ujawnił swój sekret: najważniejsze jest, aby wlać więcej liści herbaty. Jednak nie wszystko jest takie proste, zwłaszcza jeśli chodzi o zieloną herbatę, w której sama natura umieściła potężny potencjał wyjątkowego smaku i niesamowitego aromatu.

Jak prawidłowo zaparzyć zieloną herbatę liściastą, aby jak najpełniej ujawniła swoje właściwości i zachowała swoje dobroczynne właściwości? Sekret, zdaniem ekspertów, tkwi nie tyle w ilości liści herbaty, co w niuansach. Wszystko jest ważne: materiał, z którego zrobiono czajniczek, temperatura wody, a także to, ile razy zaparzyła się jedna porcja liścia herbaty i oczywiście jej jakość i różnorodność.

Wymagania dotyczące naczyń kuchennych

Naczynia do wrzątku i zaparzania herbaty muszą być żaroodporne, utrzymują ciepło przez długi czas i nie zawierają obcych zapachów... Należy przestrzegać zasad pielęgnacji takich produktów (nie należy ich prać chemicznie) oraz przechowywania (nie można trzymać czajników w pobliżu produktów zapachowych). Ciekawe, że prawdziwi koneserzy herbaty starają się mieć kilka czajników na różne odmiany pić, aby każdy smak i aromat był doskonały.

Brązowy nalot na ściankach czajników tolerują eksperci: ich zdaniem ta cienka warstwa chroni napój przed wszelkim kontaktem z czynnikami zewnętrznymi. Jeśli ze względów estetycznych nadal musisz pozbyć się płytki nazębnej, nie należy tego robić za pomocą detergentów, ale zwykłą sodą oczyszczoną.

Ogromne znaczenie ma materiał, z którego wykonane są naczynia. Aby wybrać „właściwy” czajniczek, musisz porównać zalety i wady różnych produktów:

• szklany czajniczek jest niedrogi, dobry pod względem estetycznym (pozwala obserwować życie liści herbaty „za szkłem”), ale nie przechowuje długo ciepła;
• w porcelanie i fajansie woda pozostaje gorąca przez długi czas, naczynia te są piękne, ale mogą być dość drogie, zwłaszcza opcje porcelanowe;
• w ceramicznym czajniczku temperatura wody nie spada przez długi czas, co pozwala na pełniejsze rozwinięcie smaku i aromatu;
• ceramika pomaga liściom herbaty, jak mówią eksperci, "oddychać", jest tylko jedna wada takich produktów - są dość rzadkie w sklepach;
• metalowe sztućce dobrze utrzymują ciepło, ale istnieje duże ryzyko zakupu produktu niskiej jakości, który nie do końca spełnia swoje zadanie, wykonany z materiałów podatnych na utlenianie (czajniki aluminiowe zdecydowanie nie nadają się do zaparzania).

Jeśli chodzi o kształt produktu, to już kwestia gustu każdej osoby, jednak okrągłe czajniczki z małą wylewką uchodzą za klasykę – to w nich, zdaniem ekspertów, najbardziej ujawnia się bogactwo liści herbaty żywo.

Dla tych, którzy będą parzyć herbatę kaflową, potrzebne będą specjalne przybory - będą potrzebować czajniczek z sitkiem oddzielającym. Faktem jest, że batoniki zawierają dużo okruchów herbaty, a jeśli po zaparzeniu trafi do filiżanki, wrażenie napoju zostanie zrujnowane.

Temperatura wody do zaparzania

Woda do parzenia herbaty powinna być nie tylko wysokiej jakości (butelkowana bez gazu, czysta źródlana lub filtrowana woda z kranu), ale także podgrzana do określonej temperatury. Przy parzeniu zielonej herbaty temperatura wynosi +85 o C(dopuszczalne wartości to +80 i +90 o C). Nietrudno „złapać” odpowiedni moment – ​​czajnik zdejmujemy z ognia, gdy tylko jego zawartość zaczyna hałasować, a bąbelki powietrza pchają się w górę. Ten stan wody nazywa się „srebrem”, ciecz nadal zawiera zawarty w niej tlen.

DO różne rodzaje a odmiany herbaty nie mogą się równać z tymi samymi standardami: to, co jest dobre dla czarnej herbaty (parzona jest w temperaturze +95 ° C), jest nie do przyjęcia dla zielonej. A herbaty półfermentowane oolong, w zależności od stopnia ich fermentacji, poddaje się podgrzewaniu do 75 - 90 °C (szczegóły w materiałach na temat warzenia i tak niesamowitych napojów jak japońska zieleń i).

Jak prawidłowo zrobić zieloną herbatę: instrukcje

Przygotowanie napoju zaczyna się od prostych obliczeń matematycznych: według ekspertów łyżeczka liści herbaty z małym szkiełkiem wystarcza na jedną porcję herbaty (200 - 250 ml).

Prawidłowe proporcje są bardzo ważne, gdy mamy do czynienia z zieloną herbatą. Jeśli np. sprawisz, że napój będzie zbyt skoncentrowany, możesz doświadczyć szybkiego bicia serca, bół głowy... Jeśli jesteś chciwy na liście herbaty, to nie będzie tak smaczne, jak mogłoby być.

Procedura przygotowania zielonej herbaty jest następująca:

Na podstawie tego przepisu możesz zrobić zieloną herbatę z różnymi dodatkami. Jeśli jednak herbata z jaśminem jest z reguły produktem gotowym (napar składa się z liści herbaty i płatków jaśminu), to przy użyciu innych składników potrzebne jest inne podejście. Np. aby zrobić herbatę z imbirem, najpierw przygotuj wywar z pokrojonego korzenia i tego płynu (zamiast zwykła woda) zalać listkami herbaty.

Osobliwość herbata z cytryną i miodem polega na umieszczeniu tych składników (razem lub osobno) w gotowym i lekko schłodzonym napoju (optymalna temperatura dla miodu to + 40 ° C) tak, aby smak i użyteczne właściwości napoju były idealne. Pisaliśmy o tym, dlaczego nie należy dodawać miodu do gorącej herbaty oraz o korzyściach i niebezpieczeństwach herbaty z miodem.

Zielona herbata z mlekiem przygotować różne sposoby... Najprościej jest dodać podgrzane mleko do gorącej herbaty w proporcji 1:1. Druga opcja generalnie wyklucza użycie wody: 1 litr mleka podgrzewa się do 80 ° C, wlewa się do niego 1 łyżkę. liście herbaty i nalegaj 0,5 godziny. Przeczytaj o korzyściach i niebezpieczeństwach czarnej i zielonej herbaty z mlekiem w materiale.

Metody gotowania

Różne okoliczności zmuszają nas do używania nie tylko czajniczek do robienia zielonej herbaty, ale także zwykłych kubków, termosów i wszelkich oryginalnych urządzeń.

Jednym z nich jest nowoczesny czajniczek izipot (inne nazwy to „tipot”, „tipod”). Ten wszechstronny czajniczek, wykonany ze szkła lub metalu, wyposażony jest w przycisk, który umożliwia wielokrotne zaparzanie liści herbaty metodą przelewania. Konstrukcja umożliwia uzyskanie wysokiej jakości napoju w biurze lub w podróży.

Dość prosta w użyciu, tzw. „kulka infuzyjna”, składająca się z dwóch głębokich łyżek z otworami. Strukturę wypełnia się sypką herbatą, zanurza się w kubku, szklance lub innym pojemniku i wlewa podgrzaną wodę.

Możesz to zrobić jeszcze prościej - zaparz herbatę w filiżance bez użycia jakichkolwiek urządzeń. W tym celu 1 łyżeczka. napary wlewa się gorącą wodą i przykrywa pokrywką lub spodkiem, nalega na około 2 minuty. Wynik będzie lepszy, jeśli kubek zostanie wstępnie podgrzany wrzątkiem.

Zwyczajowo parzyć iw filiżance. Dla wielu ta opcja pomaga w pracy. Ale to, czego eksperci nie zalecają, to używanie do zaparzania wody z chłodnicy – ​​w takich urządzeniach nie nagrzewa się ona powyżej 70 °C, a to ciepło nie wystarcza do zaparzenia zielonej herbaty.

W ogóle nie można używać termosu do parzenia herbaty.: w tym przypadku proces przekracza wszelkie dopuszczalne normy w czasie - gorąca woda, która pozostaje przez długi czas, przyczynia się do uwolnienia z liści herbaty duża liczba alkaloidy i pierwiastki śladowe niebezpieczne dla zdrowia.

Chcąc zabrać w podróż termos z herbatą należy zrobić tak: zaparzyć napój zwykły sposób w czajniczku, a następnie napełnij go (bez liści herbaty) w termosie. Oceny marek, a także informacje o tym, który termos lepiej kupić, można znaleźć pod adresem.

Ile razy można zaparzyć zieloną herbatę liściastą?

Czy można po raz drugi zaparzyć herbatę liściastą luzem? Tak, możesz. Należy pamiętać, że wcale nie chodzi o używanie porannej herbaty np. podczas obiadu czy kolacji. Te opcje są niedopuszczalne - stare liście herbaty gromadzą substancje szkodliwe dla ludzkiego organizmu.

Ponowne zaparzanie jest odpowiednie, jeśli odbywa się w ramach tej samej imprezy herbacianej. lub ceremonia parzenia herbaty. Niektóre odmiany wysokiej jakości zielonej herbaty można zaparzyć 7 razy, przy czym smak i aromat ulegną zmianie i to nie na gorsze, ale częściej wręcz przeciwnie, zwłaszcza jeśli czas zaparzania jest od czasu do czasu nieznacznie wydłużany. Przybliżony schemat jest następujący: pierwsze zaparzanie powinno trwać od 30 do 60 sekund, drugie - 1,5 minuty, trzecie - około 3 minuty.

Tak zwana chińska metoda cieśniny opiera się na właściwościach zielonej herbaty, która od czasu do czasu ujawnia coś nowego: napar jest „eksploatowany”, o ile jest w stanie zaskoczyć osobę niecodziennymi nutami.

Jak powinieneś pić?

Możesz naprawdę cieszyć się zieloną herbatą podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty (szczegóły na ten temat znajdziesz w artykule).

Ale nawet „codzienny” kubek może sprawić przyjemność, jeśli przestrzegasz zestawu zasad:

• zielona herbata w filiżance powinna być ciepła, ale nie gorąca;
• schłodzona herbata ma niewielkie korzyści - nie jest tak smaczna, a nie ma tak wielu cennych mikroelementów, w które bogaty jest świeżo zaparzony napój;
• nie ma zwyczaju dodawania cukru do zielonej herbaty, ale idealnie uzupełnia takie pyszne i zdrowa żywność jak miód i suszone owoce;
• przekąski herbaciane nie powinny kolidować z jej smakiem, mogą to być babeczki, herbatniki mleczne, wafle ryżowe;
• musisz pić herbatę bez pośpiechu, ciesząc się każdym łykiem;
• nie zaleca się popijania zjedzonego jedzenia, lepiej odłożyć przyjemne wydarzenie na pół godziny, ponieważ zielona herbata jest napojem samowystarczalnym.

W publikacji rozmawialiśmy o tym, ile zielonej herbaty można wypić dziennie.

Jak długo wystarcza parzona herbata?

Herbata parzona ma krótki termin przydatności do spożycia – po 2 godzinach zawarte w niej mikroelementy ulegają utlenieniu, a napój traci swoje cenne właściwości. Jeśli zielona herbata stoi w czajniczku lub filiżance od wieczora do rana, to jest już pożywką dla rozwoju grzybów i bakterii. Przeterminowany napój, według starożytnych chińskich uczonych, jest „jak ugryzienie żmii”.