Czekoladowa Praga

wybierać

Skład: Mąka, cukier, jajka, masło, kakao, wanilina, mleko skondensowane.

Opis: Oszałamiająca bogata wersja „Pragi”. Soczyste, jasne i niesamowicie czekoladowe. W środku tego nadzienia kryją się wilgotne herbatniki „Praga”, lekki, subtelny confit z jagód i krem ​​czekoladowy, który otula tę błogość w tak znajomym smaku.

ptasie mleko

wybierać

Skład: Mąka, cukier, produkt jajeczny, agag-agar, masło, mleko skondensowane, wanilina, cytryna, kuwertura.

Opis: Takie znajome nadzienie dla miłośników „smaku dzieciństwa”. Łączy w sobie niesamowite powietrze kremowy suflet i delikatną warstwę biszkoptu. Tylko delikatna nuta czekolady oddziela od uczucia nieważkości.

Smetannik

wybierać

Składniki: Mąka, cukier, produkt jajeczny, śmietanka warzywna, ananasy w puszkach, śmietana 30%.

Opis: Lekka wersja tradycyjnej kwaśnej śmietany. Ciasteczka szyfonowe, nasączony kremowym syropem mlecznym z dodatkiem likieru amaretto, delikatnego musu z kwaśnej śmietany i świeżych kolorów w postaci brzoskwiń, ananasów i dzikie jagody nie zostawiaj szans, aby nie zakochać się w tym smaku. W razie potrzeby nadzienie można wykonać bez dodawania syropu alkoholowego.

wybierać

Skład: Mąka, cukier, produkt jajeczny, masło, miód gryczany, wanilina, mleko skondensowane.

Opis: Pikantny ciastka miodowe harmonizować z kremowy krem i smak pokruszonych orzechów laskowych. Miękki aromatyczne nadzienie z miodowym posmakiem, który emanuje komfortem i ciepłem.

Tiramisu

wybierać

Skład: Mąka, cukier, produkt jajeczny, śmietana na oleje roślinne(26%), mix tiramisu, kakao, kawa naturalna.

Opis: Nadzienie składa się z biszkoptów savoiardi nasączonych pikantnym syropem kawowym, które owinięte są prawdziwą chmurą delikatności - miękkim musem śmietankowo-serowym. Idealny włoski smak w naszej interpretacji: rozpływający się w ustach, z bogatym smakiem kawy i lekką goryczką kakao.

Trzy czekoladki

wybierać

Skład: Mąka, cukier, śmietana 35% tłuszczu, gorzka czekolada, mleczna czekolada, biała czekolada.

Opis: Podstawą tego nadzienia jest oczywiście czekolada. A dokładniej symfonia trzech rodzajów czekolady: białej, mlecznej i gorzkiej. Musy każdego z nich kryją się między pachnącymi czekoladowo-kremowymi ciasteczkami, które pomagają wydobyć wszystkie trzy smaki jednocześnie. Pozostaje tylko przewrócić oczami w błogości i cieszyć się tym słodkim czekoladowym rajem.

jogurt

wybierać

Składniki: Mąka, cukier, produkt jajeczny, krem ​​z tłuszczu roślinnego, mieszanka jogurtowa.

Opis: Delikatne anielskie herbatniki, które dosłownie rozpływają się w ustach, mus jogurtowy i confit ze świeżych dzikich jagód. Jedno z najdelikatniejszych i zwiewnych nadzień z subtelną nutą wanilii bourbon.

Napoleon

wybierać

Skład: Mąka, cukier, jajka, masło, koniak, mleko skondensowane, sól.

Opis: Delikatny, rozpływający się w ustach i tak znajomy Napoleon. Nadzienie składa się z cienkich herbatników z posiekane ciasto, aksamitny krem z nutami skondensowanego mleka i lekkim aromatem wanilii bourbon. Ten smak spodoba się nie tylko miłośnikom Napoleona, ale absolutnie wszystkim.

Żurawina w czekoladzie

wybierać

Składniki: Śmietana, śmietana, konfitura żurawinowa, cukier granulowany, mąka, gorzka czekolada, melanż jajeczny, czekolada mleczna, świeża żurawina, wanilina, cynamon.

Opis: W tym nadzieniu dominują aromaty czekoladowe herbatniki, nasączone lekko cierpkim syropem i musem lodowym. Tę mieszankę czekoladowych przypraw dopełnia delikatna kwaskowatość mroźnego confit z żurawiny z nutą belgijskiej mlecznej czekolady. Połączenie świeżej żurawiny i głębokiego smaku czekolady jest odpowiednie dla silnej połowy ludzkości.

wybierać

Skład: Mąka, cukier, produkt jajeczny, wypełniacz morelowy, krem ​​warzywny, wanilina, kakao.

Opis: To nadzienie dla wszystkich miłośników klasyków austriackiego cukiernika Franza Sachera. Teksturowane wiedeńskie herbatniki z czekoladą z gorzkiej belgijskiej czekolady idealnie komponują się z dyskretnym dżemem morelowym i delikatnym gruboziarnistym lukier czekoladowy. Nie trzeba już podróżować do Austrii.

Pralina Zurych

wybierać

Skład: Mąka, cukier, produkt jajeczny, masło, krem ​​z tłuszczu roślinnego, kakao, pralina, suszone śliwki, orzechy laskowe, kuwertura, posypka mleczna.

Opis: Soczyste ciasteczka czekoladowe o tak znanych nutach ciemnej belgijskiej czekolady, najdelikatniejszego musu czekoladowo-mlecznego, dyskretnej bułce tartej i warstwie orzechowej pralinki. Soczyste, lekko chrupiące, nieskończenie czekoladowe i niesamowicie pyszny farsz co zdecydowanie warto spróbować.

Trufla z rumem

wybierać

Skład: Mąka, cukier, jajka, orzechy laskowe, masło, mleko skondensowane, rum, kakao.

Opis: Nieprzyzwoicie czekoladowe i niespotykanie pyszne nadzienie. Harmonizuje miękkie herbatniki waniliowe z belgijskim krem czekoladowy i pokruszone orzechy laskowe. Pachnące połączenie z cierpkim posmakiem rumu i ulubionych trufli.

Truskawkowe tiramisu

wybierać

Składniki: Mąka, cukier, jajka, mleko naturalne, wanilina, olej roślinny, śmietana (30%), cukier puder, krem ​​z oleju roślinnego (26%), dżem truskawkowy

Opis: Nadzienie pachnące latem. Skrywa w sobie delikatne, ale jednocześnie pikantne biszkopty waniliowe, warstwę kremowego musu o smaku lodów i subtelnych nut truskawkowego confit. Zwiewny, nieważki smak z zapachem ulubionych jagód i nutą tiramisu.

Ciasto „Trumna” odnosi się do herbatnika. Miękki, puszysty, szykowny i odświętny. W jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, ale zajmie to dużo czasu. Cechą charakterystyczną tortu szkatułkowego jest herbatnik z wyciętym wgłębieniem, w którym umieszcza się nadzienie. W moim torcie nadzienie składa się ze śmietanki i banana.

Więc zacznijmy gotować ciasto Casket. Weź następujące składniki: jajka, cukier, mąkę, napoje gazowane, masło, mleko skondensowane, ciastka, banany, koniak, wodę.

Pieczemy jeden ciasto biszkoptowe. Aby to zrobić, oddziel białka jajek od żółtek.

Dodaj połowę ilości cukru do żółtek.

Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż masa zwiększy swoją objętość.

Białka ubić na miękkie piki, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż uformują się sztywne piki.

Przesiej mąkę dwukrotnie.

Dodaj jedną trzecią ubitych białek do żółtek z cukrem i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę i delikatnie mieszaj od dołu do góry. Wkładamy sodę zahartowaną octem lub sok cytrynowy.

Na koniec dodaj resztę ubitych białek i ponownie wymieszaj. Ciasto jest gotowe.

Formę wyściełamy odpinanymi bokami papierem do pieczenia.

Ciasto rozkładamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Piecz przez 25-30 minut. Wskazane jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Gotowość sprawdza się za pomocą suchej zapałki.

Aby biszkopt nie odpadł, wraz z formą odwracam go do góry nogami na szklanki (kubki). I tak trzymam aż do całkowitego schłodzenia. Ugina się i nie odpada. Zacznijmy od kremu. Miękkie masło ubić skondensowanym mlekiem.

Wykonujemy pudełko. Ostrożnie odetnij wierzch biszkoptu. Pokrywka pudełka jest gotowa.

Wykonujemy impregnację. Połącz 150 ml wody z jedną łyżeczką cukru. Nie dodawaj więcej cukru, ciasto jest bardzo słodkie. Zagotuj wodę z cukrem, ostudź do 35-37 stopni i dodaj łyżkę koniaku. Za pomocą łyżki lub noża ostrożnie wyjmij miąższ herbatnika, zrób pudełko z pudełka.

Impregnujemy wieczko i pudełko pudełka. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla kulinarnego.

Odłóż na razie miąższ biszkoptowy.

Nasmaruj spód pudełka i wnętrze wieczka kremem.

Pokrój banana w plastry i połóż na dnie pudełka.

Miąższ biszkoptu łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy trochę śmietanki, kawałki banana i mieszamy.

Rozłóż na bananach. Zostaw trochę herbatnika na boki ciasta.

Przykrywamy nasze pudełko pokrywką i smarujemy boki i górę kremem. Posyp boki ciasta kawałkami biszkoptu.

Udekoruj ciasto do smaku. Mam bitą śmietanę. Różowy kolor uzyskuje się poprzez dodanie do śmietany soku z surowych buraków.

Ciasto „Trumna” okaże się delikatne i eleganckie, jak panna młoda.

Ciasto podajemy na deser np. z herbatą.

Cześć wszystkim! Dziś proponuję zrobić przepis na domowe ciasto z truskawkami i kwaśną śmietaną - okazuje się bardzo smaczny, piękny i co najważniejsze - szybko! Zaletami tego deseru są łatwość przygotowania, minimum składników, brak określonych składników i wyszukane wyposażenie.

Wszystko jest niezwykle proste, a efekt imponujący. Będzie to świetne wyjście dla absolutnie wszystkich – tych, którzy dopiero uczą się gotować i dla doświadczonych kucharzy. Połączenie truskawek i śmietany (w naszym przypadku śmietany) zawsze będzie miało znaczenie. Więc zacznijmy gotować!

Składniki:

Herbatnik:

1. Mąka pszenna- 100 gr;

2. Cukier - 100 gr;

3. Skrobia - 80-100 gr;

4. Jaja kurze - 6 szt;

5. Proszek do pieczenia - 05, - 1 łyżeczka;

6. Wanilina - do smaku.

Krem:

1. Śmietana (najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu) - 1 kg;

2. Cukier puder - 200 gr;

3. Świeże dojrzałe truskawki - 500-600 gr.

Niektórzy dodają też zagęstnik (10 g) do kremu, ale uważam to za niepotrzebne i nie jestem zwolenniczką celowego dodawania sztucznych szkodliwe produkty do swojej diety.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj ciastko. Aby to zrobić, oddziel białka i żółtka 6 jaj.

2. Ubij białka mikserem, aż uzyskasz mocne i trwałe szczyty. Ostrożnie i płynnie wsypać małym strumieniem cukru pudru, dokładnie ubić, aż powstanie błyszcząca i dość gęsta, gęsta masa.

3. Żółtka wprowadzamy jedno po drugim do półfabrykatu ciasta, mieszając mieszankę równolegle i zapobiegając tworzeniu się grudek.

4. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę (aby ciasto było smaczniejsze, kruche i przewiewne, o jednolitej konsystencji) ze skrobią i proszkiem do pieczenia, stopniowo wlewać do masy jajecznej.

Dodaj trochę wanilii i delikatnie wymieszaj łyżką.

5. Teraz przykryj spód formy pergaminem

6. Rozłóż całe ciasto, wyrównaj. Nasz biszkopt pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż będzie w pełni ugotowany.

Ważne zastrzeżenie: staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 25-30 minut. Gotowy biszkopt jest zwiewny i soczysty, stanowi doskonałą bazę do wielu ciast, ciastek i deserów z absolutnie dowolnymi składnikami.

7. Pozwól herbatnikowi nieco ostygnąć i pięknie pokrój go ostrym nożem (z zachowaniem zasad bezpieczeństwa) w taki sposób, aby zdjąć cienką pokrywkę.

8. Ręką lub łyżką wydobywamy miąższ, pozostawiając „miskę” ze ściankami i dnem 1 centymetra.

9. Czas zrobić krem. Ubij śmietanę z cukier puder aż do całkowitego rozpuszczenia. Tą masą (ok. 1/3) pokrywamy „koszyk” biszkoptów od środka, a na wierzchu rozkładamy truskawki pokrojone na pół, a następnie cienką warstwę śmietany i pokruszonego miękiszu.

10. Ponownie posmaruj kremem, posmaruj drugą częścią truskawek, włóż trochę śmietany.

11. Pozostaje tylko przykryć ciasto pokrywką, którą również przykrywamy resztkami kwaśna śmietana, należy go również „zamaskować” przy bokach deseru. Udekoruj miętą (opcjonalnie), kilkoma jagodami i wstaw do lodówki na 2-4 godziny, aby wszystko było dokładnie namoczone.

12. To wszystko, nasze ciasto gotowe, smacznego!

13. Teraz wiesz, jak zrobić „pudełko” w domu. To bardzo proste, prawda? Jeśli chcesz, możesz wykonać oryginalne figurki z mastyksu lub posypać produkt kawałkami czekolady, aby urozmaicić smak ciasta i udekorować go.

Zamiast świeżych truskawek możesz spróbować użyć mrożonych jagód. Możesz go zastąpić malinami, jagodami i innymi jagodami. Ostatnio eksperymentowałam, a ponieważ była zima, zamiast truskawek ułożyłam dojrzałe (zaczyna trochę ciemnieć), bardzo słodkie banany, a na tort wylałam rozpuszczoną mleczną czekoladę i posypałam posiekanymi prażonymi orzechami.

Zacznę od pokrywki, od razu zrobię rezerwację, wymyśliłem wszystko na kampanię, więc na końcu będą komentarze, jak to łatwiej zrobić następnym razem. Bierzemy patelnię odpowiadającą średnicy ciasta. Zakrywamy dno folia spożywcza.

Z arkusza waflowego wytnij okrąg odpowiadający płaskiej części dna patelni.

Posyp zaokrągloną część dna skrobią.

Mastyks zwijamy w opaskę uciskową i składamy w spiralę, aby nie rozciągał się po przeniesieniu go na patelnię.

Kładziemy arkusz waflowy i kładziemy wokół niego wici.

Zaczynamy dociskać mastyks do arkusza wafla, nie przylega do niego dobrze, więc trzeba kilka razy chodzić w kółko.

Gdy mastyk utknie, wyrównujemy go również palcem.

I na koniec wyrównujemy go czymś w rodzaju wałka do ciasta, nie mam małego cienkiego, wyrównałem go rączką trzepaczki.

Odcinamy nadmiar.

Czekoladę nakładamy na arkusz waflowy, zrobiłem małą warstwę, potrzebowałem lekkiej osłony. Wkładamy do lodówki. Następnie wyrównamy.

Mała dygresja, zacząłem robić wieczko z góry, więc następnego dnia zamierzałem pokryć je mastyksem, ale kiedy to zobaczyłem, od razu się zdezorientowałem. Jego krawędzie uniosły się, a środek stał się wklęsły. To od wilgoci arkusz waflowy został zdeformowany. Ogólnie chciałem oszukać naturę, zrobić mastyk tylko z jednej strony, aby było łatwiej, ale musiałem wszystko poprawić i zrobić mastyk od dołu. Tak, arkusz wyprostował się w temperaturze pokojowej.
Mastyks rozwałkowałem cienko, przykryłem patelnię.

Nałożyłem krem ​​na wewnętrzną stronę wafla, możesz też czekoladowy, ale miałem go plecami do siebie. Mastyks zwilżono wodą.

Położyłem to wszystko na mastyksie, docisnąłem tak, aby dobrze się przykleił.

Potem wzięła stos jak igłę, możesz użyć wykałaczki lub cokolwiek ci odpowiada, i zaczęła robić znaki na mastyksie w miejscu, w którym kończy się zaokrąglenie dna, tj. po prostu zaczyna się średnica, której potrzebujemy. Lepiej zrobić to z boku, tam lepiej to widać.

Teraz w zaznaczonych punktach odetnij nożem nadmiar mastyksu, przytnij go.

Smarujemy górną część kremem, nałożyłam trochę, można to lepiej wyrównać, oczekiwałam, że wszystkie nierówności wyrównam lukrem.

Rozwijamy mastyks i przykrywamy naszą pokrywkę na górze. Wygładzamy go żelazkiem, nie mam, więc używam rzeczy, z której korzysta wiele osób.

Następnie bierzemy coś takiego jak mój stos i zaczynamy, dociskając, przerzedzając mastyk wzdłuż granicy dolnej warstwy. Więc nie będzie szorstkiej krawędzi.

Okazuje się, że jest to rowek.

Nadmiar mastyksu odcinamy nożem wzdłuż tego rowka.

Pozostaje do dekoracji, a nasza okładka jest gotowa. Dekorowałem lukrem, ale narysowałem kropki wzdłuż krawędzi, gdy ciasto było już zmontowane.

Teraz trochę skomentuję, lepiej zrobić to w innej kolejności. Natychmiast mastyks, a następnie połóż na nim arkusz posmarowany śmietaną lub czekoladą, a następnie zrób wszystko inne. Więc arkusz się nie poruszy.

Widziałem kilka MK, w których część ciastka jest wyjmowana, aby zrobić pudełko. Mój tort mi na to nie pozwolił. Poszedłem w drugą stronę. Wziąłem już wypoziomowany tort. Zwinęła mastyks w wić.

Palcami nadałam wici nieco bardziej płaski kształt, jednocześnie dociskając ją nieco do stołu tak, aby spód był płaski.

Zamieniamy opaskę uciskową w spiralę i kładziemy ją na torcie wzdłuż krawędzi. Następnie lekko go dociskamy, aby spod niego wyszło trochę kremu.

Tym kremem wygładzamy szczelinę między ciastem a mastyksem.

Włóż do lodówki podczas rozwijania mastyksu. Ciasto pokrywamy kremem.
Natychmiast wygładź boki, najpierw ręką, a następnie żelazkiem.

Teraz na górze. Pod mastyksem zebrało się powietrze.

Nakłucia wykonujemy wzdłuż krawędzi igłą

I wygładzić maskę. Nie znalazłem niczego odpowiedniego poza czapką (jak się później okazało, bardzo wygodnie jest ją wypoziomować).

Nadmiar masy uszczelniającej odetnij nożem do pizzy, pozostawiając zakład o długości trzech milimetrów.

Na koniec wygładź boki.

Pozostaje udekorować.

Teraz montaż.
Możesz włożyć wszystko do pudełka. Chryzantemy nakleiłem na wykałaczki, ze względu na obręcz na pudełku weszły tylko na dwa centymetry, żeby nie spadły, przykleiłem je kawałkami mastyksu. Założyłem pokrywkę i wygięło się. Zrobiłem wsparcie z szaszłyków i rurek koktajlowych.

Wieczko jest na swoim miejscu, przykleiłem listki, włożyłem pocztówkę, narysowałem ostatnie kropki wzdłuż krawędzi wieczka lukrem. Narysowałem część, zamieniłem tę część na chryzantemy (przeszkadzały w rysowaniu) i dokończyłem resztę.

Dekoracja lukrem:

Jeśli to nie jest jasne, postaram się wyjaśnić. Wziąłem wykałaczki i podzieliłem koło na 8 części, na oko, tak

Wyjąłem wykałaczki, ślady pozostały. Narysowała łuk od jednego znaku do drugiego, a następnie natychmiast narysowała ukośne paski z nachyleniem w jednym kierunku, a potem w drugim. Umieściłem duże kropki obok siebie wzdłuż łuku od góry. Nad łukiem, cofając się trochę, umieszczam mniejsze punkty z odległością pomiędzy nimi. Następny rząd kropek został umieszczony pomiędzy poprzednimi, cofając się od początku rzędu o trzy kropki. A więc kolejny rząd. W przestrzeni między rzędami kropek narysowałem trzy duże kropki, jedną nieco mniejszą od drugiej. Umieszczam te same duże kropki wzdłuż krawędzi koła, co wzdłuż łuku. Lubię to


Cóż, nawet nie pamiętam na pokrywie pośrodku, po drodze pełna improwizacja

Krok 1: Przygotuj ciastko.

Pierwszym krokiem jest ubicie jajek z cukrem na puszystą piankę. Powoli dodawać do jajek mąkę, skrobię i proszek do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, w cieście nie powinno być grudek! Bierzemy naczynie do pieczenia (będzie dobrze, jeśli można je odłączyć), smarujemy je kawałkiem masła i ostrożnie układamy ciasto. Nastawiamy piekarnik na rozgrzanie (190 stopni), a następnie umieszczamy w nim formę z ciastem. Pieczemy herbatniki do czasu, aż będą gotowe (sprawdzić wykałaczką) przez około 20 minut, lepiej odstawić gotowe ciastko na kilka godzin. Gotowe ciasto konieczne jest przecięcie na dwie części, a górna powinna być cieńsza. Z drugiej, niższej, wyjmujemy okruchy i kruszymy do osobnej miski.

Krok 2: Przygotuj syrop brandy.

Krok 3:
.

Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, wymieszaj i zagotuj przez silny ogień. Po syropie należy usunąć z ognia i schłodzić do temperatury 40 ° C. W już schłodzonym wlej koniak i wymieszaj.

Krok 3: Przygotuj nadzienie.

Wymieszaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem i dobrze ubij mikserem, aż powstanie puszysta jednorodna masa. Nasącz spód syropem. Boki pokrywamy częścią kremu, a brzegi pudełka posypujemy starte orzechy i czekolada. Zmiel orzechy blenderem, czekoladę - tarką. Teraz wypełnijmy pudełko „klejnotami”. Z połową śmietany mieszamy okruchy biszkoptów i starte orzechy z połową śmietany i z tej masy zwijamy kulki za pomocą dłoni, najpierw w czekoladzie, a następnie w płatkach kokosowych.
Pokrój banana w plasterki i połóż na biszkoptu. Następnie wkładamy gotowe kulki do pudełka (staramy się umieścić je jak najbliżej, aby ciasto można było później łatwo pokroić), a pozostałą przestrzeń wypełniamy owocami (na przykład kiwi lub truskawkami).
Smarujemy również „pokrywkę” ciasta kremem. Posyp brzegi i spód okruchami kokosa, orzechami i czekoladą. Udekoruj górę, jak chcesz. Krok 3: Podawaj pudełko na ciasto
Tak więc ciasto „Trumna” jest gotowe. Pozostaje tylko iść i zaskoczyć gości. Smacznego!

Jeśli nie masz blendera, orzechy można zmiażdżyć zwykłym wałkiem do ciasta.

Naczynie do pieczenia nie może być smarowane masło lub margarynę, ale po prostu przykryj pergaminem.

Możesz zwinąć orzechy laskowe w kulki.

Śmietanę można zastąpić masłem.

Banany można skropić sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.