Był to najważniejszy rodzaj działalności gospodarczej wśród ludów słowiańskich. Miód był znaczącym produktem w ówczesnym koszyku konsumenckim. Oprócz zwykłego użycia do jedzenia, nasi przodkowie przygotowali z niego odurzające, ale słabo napój alkoholowy o wesołej nazwie - miód pitny. Z biegiem czasu skład miodów często się zmieniał, powstawali nawet goście. Wynaleziony oryginalne przepisy, dodano nowe składniki i smaki, nie zmieniła się tylko jedna rzecz, zasłużona ludowa miłość do tego przyjemnego i smacznego napoju.

Prawdziwy miód pitny to napój wytwarzany wyłącznie z naturalnych składników. Głównymi produktami składającymi się na jego skład są miód, woda, drożdże, chmiel oraz pikantne i aromatyczne zioła. Mogą być obecne inne pochodne pszczele, takie jak pyłek, propolis czy perga. Proces jej przygotowania jest dość prosty, choć wymaga zgodności z określoną technologią. Produkt końcowy otrzymywany jest w wyniku naturalnej fermentacji alkoholowej. Moc miodu pitnego jest stosunkowo niska i zgodnie z przyjętym gościem waha się w granicach 1,5-9 procent objętościowych alkoholu etylowego. Do aromatyzacji i wzmocnienia smakowitość w procesie produkcji do moszczu dodaje się cynamon, kardamon, korzeń irysa, goździki, a nawet naturalne 100% soki jagodowe.

W domu miód pitny klasyczny najczęściej robi się w następujący sposób. Wodę miesza się z miodem i cynamonem i gotuje do około połowy na małym ogniu. W płynie schłodzonym do 30-35 stopni dodać trochę chleb pszenny z drożdżami i chmielem, następnie ta mieszanka fermentuje przez około godzinę. Pozostałe przyprawy owinięte gazą dodaje się do powstałej kompozycji i pozostawia na zimno na 10-12 dni. Następnie jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania przez dwa miesiące. Jak przechowywać miód pitny opisano w słynnej księdze ekonomicznej starego Domostroy, głównym warunkiem jest chłód, wystarczająca wentylacja i umiarkowana wilgotność.

Alkohol też może być pomocny

Kiedyś było wiele kontrowersji dotyczących niebezpieczeństw i korzyści płynących z niskoalkoholowego napoju miodowego. Zaletą miodu pitnego jest przede wszystkim to, że zawiera większość mikroelementów, minerałów i naturalnych składników zawartych w miodzie pszczelim. Miód pitny odziedziczył po swoim rodzicu dobre właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, w niewielkich ilościach jest doskonałym tonikiem, usprawnia proces trawienia i działa ogólnie wzmacniająco na organizm człowieka. Tyczy się to jednak tylko i wyłącznie produktu naturalnego wyprodukowanego zgodnie z normami i normami państwowymi (polecamy lekturę :).

Korzystne cechy zależą również od tego, ile stopni w miodzie pitnym, największa korzyść mogą mieć tylko bardzo słabe napoje o zawartości alkoholu do 4%, a w żadnym wypadku sztucznie utrwalane kompozycje na bazie miodu do 25% lub więcej. Do tego zupełnie nieszkodliwy i bezalkoholowy miód pitny polecany nawet dla dzieci. Podczas jego produkcji nie stosuje się procesu fermentacji. Taki napój doskonale orzeźwia, gasi pragnienie i jest naturalnym zastrzykiem energii.

Czym jeszcze jest przydatny miód chmielowy?

Przez długi czas można wymieniać korzyści i szkody związane z miodem pitnym, ale przy rozsądnym podejściu okresowe stosowanie tego napoju ma więcej pozytywnych aspektów. Może mieć zbawienny wpływ na osobę cierpiącą na choroby układu krążenia, zwłaszcza w połączeniu z wysokiej jakości czerwonym winem. Napój ten świetnie działa na układ nerwowy, w niewielkich ilościach zaleca się go zażywać przy zaburzeniach snu i rozdrażnieniu. Miód pitny jest dobry do działań mających na celu wzmocnienie układu odpornościowego. Będzie służyć jako dodatkowe źródło przydatnych pierwiastków śladowych i witamin.

Napój miodowy pomaga zwalczać chroniczne zmęczenie i ospałość, zmniejsza drżenie mięśni po nadmiernym wysiłku i ciężkim wysiłku fizycznym. Zwracają również uwagę na pozytywny wpływ napoju na pracę przewodu pokarmowego, poprawiający trawienie, jest to dobre narzędzie w profilaktyce zakaźnych i wirusowych chorób jelit.

Czy jest jakaś szkoda z napoju przodków?

Oprócz pytania o to, jak użyteczny jest miód pitny, konsument jest słusznie zainteresowany możliwa szkoda od picia tego napoju. W niektórych przypadkach, przy pewnych chorobach, nawet czysta woda źródlana jest szkodliwa w pewnych ilościach. Miód pitny nie jest wyjątkiem i ma pewne przeciwwskazania. Miodu pitnego nie należy spożywać, jeśli planujesz prowadzić pojazd podczas wykonywania czynności wymagających zwiększonej koncentracji. Odmiany miodów zawierających alkohol nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i dzieci, a także osoby starsze, zwłaszcza z ciężkimi postaciami nadciśnienia. Ten odurzający napój nie jest zalecany dla tych, którzy mają wrzód trawiennyżołądka lub dwunastnicy.

Który napój lepiej wybrać?

Przepisów i opcji na przygotowanie bursztynowego napoju jest wiele, wiele rodzajów i nazw: ciemny miód pitny, miód imbirowy, cytryna, mięta, a nawet czekolada. Przy przyrządzaniu można użyć wielu przypraw i naturalnych dodatków, istnieje sposób na zaparzenie tego napoju bez drożdży. W niektórych metodach zaleca się dodanie do brzeczki wosku o strukturze plastra miodu. Każdy z gatunków i odmian ma swoich zwolenników i zwolenników, to kwestia gustu. Ale przy wyborze napoju należy skupić się na innych kwestiach:

• Zgodność z GOST
• Jak długo miód pitny jest przechowywany od momentu produkcji
• Warunki przechowywania
• Kompozycja
• Procent alkoholu

Jeśli wybrany napój jest produkowany zgodnie z przyjętymi normami państwowymi, przechowywany w odpowiednich warunkach i zawiera wyłącznie naturalne składniki, to picie takiego miodu przy braku przeciwwskazań medycznych jest całkiem bezpieczne. Co więcej, korzyści płynące z tego napoju będą dość zauważalne. Wysokiej jakości miód pitny może Cię rozweselić, dodać wigoru i podnieść ogólny ton ciała. Najważniejsze to używać z umiarem i zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami.

miód pitny

Miód pitny Suzdal

Naukowcy nie doszli do porozumienia, czy słowo „medovukha” może być stosowane do wszystkich tradycyjnych rosyjskich napojów z miodu i używane jako synonim napoju zwanego „miodem”; lub należy odróżnić pojęcia „pić miód pitny” i „pić miód”. Jako argument podano tożsamość głównych składników miodów pitnych i miodu oraz podobieństwo przygotowania.

Istnieje pogląd, że miód pitny był w rzeczywistości słodkim napojem składającym się z miodu rozcieńczonego w wodzie (nie było wtedy cukru).

Rodzaje miodu pitnego

Medovukha różni się sposobem przygotowania:

• Zestaw do miodu pitnego (przygotowany przez fermentację bez sterylizacji miodu przez gotowanie);
• Miód pitny gotowany lub obfity (przygotowany przez fermentację ze sterylizacją miodu przez gotowanie).

W zależności od czasu dodawania miodu:

• bez późniejszego dodawania miodu po przygotowaniu;
• po ugotowaniu dodaje się miód.

W zależności od dodatkowego dodatku alkoholu etylowego:

• bez dodatku alkoholu etylowego;
• z dodatkiem alkoholu etylowego.

W zależności od daty produkcji i wytrzymałości:

• Młody miód pitny;
• Miód pitny (zwykły);
• Miód pitny jest mocny;
• Zestaw Medovukha.

W zależności od składników:

• Miód pitny chmielowy (z chmielem);
• Wspólny miód pitny (z przyprawami).

Skład miodu pitnego

Główne składniki miodu pitnego:

Dodatkowe składniki:

Historia miodu pitnego

Miód pitny to napój, który ma bogata historia i głębokie korzenie narodowe. Miód pitny pojawił się na stołach naszych przodków od niepamiętnych czasów. Ze względu na obecność w recepturze naturalnego miodu, który miał właściwości lecznicze, napój ten został uznany za naprawdę wyjątkowy i zdrowy. Miód pitny to ten sam oryginalny narodowy napój, co whisky w Szkocji, sake w Japonii czy tequila w Meksyku, który ma swoją jasną cechę – miód, dzięki któremu miód pitny nabiera niezrównanej miękkości.

Napój miodowy w czasach starożytnych

Napój otrzymywany z miodu w procesie fermentacji znany jest od czasów starożytnych. Już starożytni Indoeuropejczycy uważali miód za święty produkt. Znaleziska archeologiczne pochodzące z sanktuariów, począwszy od 7-6 tys. p.n.e. e. podaj przykłady obrazów cykli produkcji miodu. Starożytni Indoeuropejczycy wierzyli, że w zaświatach (niebiańskim) istnieją rzeki miodu, i kojarzyli miodowy napój odurzający z wyobrażeniami o miodowym deszczu, który spływa na ziemię z niebiańskiej rzeki. Pszczoły można by postrzegać jako owady wydobywające miód z niebiańskiej rzeki. Tym samym napój miodowy kojarzy się z innym światem i ideą nieśmiertelności.

Według A. N. Afanasiewa w rezultacie, zgodnie z ideami starożytnych, napój miodowy ma następujące znaczenie:

• jest napojem bogów;
• jest napojem nieśmiertelności;
• jest to napój, który obdarza wyższą mądrością;
• to napój, który daje elokwencję i umiejętność czarowania słowem.

Pod koniec czasów starożytnych napój miodowy pozostaje najczęstszym wśród Niemców, Greków, Słowian, Finów itp.

Wśród Niemców napój miodowy był postrzegany jako dar od bogów dla ludzi. Znany wśród Skandynawów jako dar Odyna. Ten dar, zwany miodem poezji, przyniósł talent poetycki, szanowany za magiczną moc, jaką daje umiejętność posługiwania się słowem. Jednocześnie u Niemców używanie miodu służyło jako rytuał przejścia do innego świata (na przykład zmarłych można było nazwać „pijanymi”).

Wśród Słowian napój miodowy był rytuałem, którym dzielili się z bogami. Napój miodowy kojarzył się z rzeką innego świata, w której płynie miód i woda mleczna. Według badań miód stale towarzyszył słowiańskim ofiarom religijnym i ucztom.

Wśród Finów napój miodowy był postrzegany jako bajeczna żywa woda, która może przywrócić zmarłych do życia.

Średniowiecze

W Rosji napój miodowy został po raz pierwszy nazwany po prostu „miodem”. Miód został przygotowany przez medostav ("miód zbity" od 5 do 20 lat fermentowany z naturalnego niesterylizowanego miodu w dębowych beczkach zakopanych w ziemi).

Od XI wieku wraz z metodą miodów stosuje się metodę gotowania, dzięki której możliwe stało się uzyskanie napoju w ciągu miesiąca, jednak miód musiał być wysterylizowany przez gotowanie. Przez całe średniowiecze w Rosji napój miód był używany w obrzędach z okazji narodzin, w obrzędach pogrzebowych, nie zmieniał się również we wszystkich głównych świętach rodzinnych, był stałym atrybutem gościnnego gospodarza, a także był używany w włosy w domu.

Na ucztach zwyczajowo pijano miód wyłącznie przed posiłkami. Początkowo wiązało się to z ideami religijnymi, ale pod koniec średniowiecza idee te zostały wykastrowane i pozostały tylko tradycją, której przyczyna nie została zapamiętana.

Nowy i najnowszy czas

W XV wieku prawie całkowicie zaprzestano przygotowywania miodu metodą medostav.

Znika rytuał picia miodu przed posiłkami.

W XVII wieku produkcja miodu pitnego staje się rzadkością, ponieważ miód zastępuje się winem.

W XIX wieku odrodziło się wytwarzanie miodu, a wraz z nim miód pod nazwą „medovukha”.

Nowoczesna produkcja miodu pitnego

Tradycje wyrobu miodu zostały zachowane w mieście Suzdal w obwodzie włodzimierskim. Miody pitne wyrabiane są zarówno przez okolicznych mieszkańców (szeroki asortyment oferowany jest turystom na targach i spontanicznych miejscach handlu, na wystawach i ekspozycjach, w wakacje) oraz na skalę przemysłową. Dostarczany jest do niektórych sieci handlowych w Moskwie i regionach, ostatnio miód pitny Suzdal jest również obecny w sklepach sieci. Siła napoju wynosi od 5 do 8,5%. Powszechne są następujące przepisy: półtora, dwie hrywny, pięć kopiejek, kozak, opricznik, streltsy - w zależności od mocy napoju, starzenia, użytych przypraw i składu (jałowiec, imbir, cynamon, goździki , można dodać ostrą paprykę, owoce róży). Napój charakteryzuje się wyraźnym miodowym smakiem i aromatem, lekkością, słodyczą (ze względu na wysoką zawartość fruktozy i glukozy w miodzie oraz wysoką zawartość miodu w napoju). Obecnie producenci miodów Suzdal uruchomili produkcję miodów pitnych pod nazwą „Merry Honey” o mocy napoju od 4,5 („umiarkowanie trzeźwy”) do 12,5% obj. („mocny”) Napój różni się od klasycznego miodu pitnego niesłodzonym smakiem, łatwością picia i brakiem efektu „ciężkich nóg”. Według producenta „możliwe są różnice smakowe dzięki zastosowaniu naturalnych składników”. Wdrożone w niektórych sieciach handlowych i centrach turystycznych regionu Włodzimierza

Na terytorium Ałtaju miód pitny produkowany jest na bazie miodu ałtajskiego (zbioru regionu krasnogorskiego) z dodatkiem chmielu. Zgodnie z technicznym opisem procesu od producenta,

„składniki w wymaganej ilości i proporcji są przechowywane przez co najmniej 21 dni. Sfermentowany miód pitny jest usuwany, dokładnie filtrowany przez filtr bakteriobójczy. Jest pasteryzowany na sprzęcie mleczarskim przed butelkowaniem... Napój ma słodki orzeźwiający smak, złocisty kolor (bez zanieczyszczeń i zmętnienia). Wytwarzany z miodu pszczelego metodą fermentacji. Przepis różni się od klasyczny przepis przepisy na miody pitne... klasyczne przepisy na miody pitne mają poważną wadę: przygotowany według nich napój mocno uderza w nogi, a rano nie sposób uniknąć bólu głowy... w końcu uznałem, że trzeba zmienić przepis na miód pitny, żebym mogła ominąć te konsekwencje.. Oto jest [miód ałtajski] – słodki, bo na każdy litr napoju dodajemy aż 270 g miodu.”

W Petersburgu miód pitny (miód chmielowy) produkowany jest według nieco innych receptur. Zróżnicowane pod względem zawartości alkoholu i dodanych przypraw. Na przykład „dziki” przepis zawiera imbir, rozmaryn, jagody jałowca, pąki sosny i bergenia. Inne preparaty zawierają cynamon, kardamon, Gałka muszkatołowa, kolendry, goździków ani nie zawierają przypraw.

Miód chmielowy o wyraźniej „męskim” charakterze. Jest bardziej „wytrawny”, ma znacznie mniej cukru niż w „Tradycyjnym”, natomiast jest nieco mocniejszy w alkoholu. „Dziki” miód chmielowy ma cierpki smak i charakterystyczny zapach roślin tajgi.

Użycie nazwy

Charakterystyczną cechą czasów nowożytnych była produkcja wódki o nazwie „Medovukha”. Jest to jednak tylko decyzja marketingowa, ponieważ zgodnie z technologią produkcji i zawartością wódka „Medovukha” nie jest miodem pitnym.

Użycie miodu pitnego w innych napojach

Medovukha służy do przygotowania następujących napojów:

Zobacz też

Uwagi

Literatura

• Gimbutas M. Boginie i bogowie starej Europy.
• Afanasiev A. N. Poetyckie poglądy Słowian na przyrodę. - M., 1995.
• Kun NA Legendy i mity starożytnej Grecji. - M., 2002.
• Medkov V. A. Medovukha to legendarny napój starożytnej Rosji. - 2006.
• Shchapov Ya N. Bizantyjskie i południowosłowiańskie dziedzictwo prawne w Rosji w XI-XII wieku. - M., 1978.
• Sudakov G.V. Napoje w posiłku starożytnego Rosjanina // Chmelnoe i inne: Napoje narodów świata. - M.: Nauka, 2008. - 496 s. - ISBN 978-5-02-035973-4. - S. 58-71.

Spinki do mankietów

• Miód pitny, chrab.chel.su (Pobrano 26 kwietnia 2010)
• Miód pitny to szczególny rosyjski styl życia, business.km.ru (Pobrano 26 kwietnia 2010)

Napoje alkoholowe
Wysoki alkohol (66-96%)	Absinth Alkohol Pervach Stroh
Silny (31-65%)

Oryginalnym słowiańskim napojem jest miód pitny. Każdy produkt pszczeli to wyjątkowa medycyna ludowa. Miód od dawna uznawany jest za produkt leczniczy. Jednocześnie potwierdzili ten fakt zarówno populiści, jak i przedstawiciele medycyny tradycyjnej. Czy miód jest przydatny? W końcu napój jest alkoholowy i nie każdemu wolno pić. Korzyści płynące z miodu pitnego są niewątpliwie obecne. Ale pod warunkiem użycia tylko naturalnego, wysokiej jakości napoju.

Medovukha jest

Wiele osób uważa, że ​​miód pitny to mieszanka alkoholu i miodu. Ale tak naprawdę nazywa się to miodem napój o niskiej zawartości alkoholu przygotowane według specjalnej receptury. W skład wysokiej jakości miodu pitnego wchodzą więc miód, woda i drożdże. To właśnie proces fermentacji drożdży sprawia, że ​​napój jest niskoalkoholowy. Jeśli produkt zawiera wódkę, można ją nazwać alkoholową nalewką miodową, ale nie miodem pitnym.

Siła takiej mikstury może wynosić 5-16%. Zawartość cukru w ​​napoju z reguły sięga 9%. Obecnie istnieje wiele rodzajów napojów. Różnią się one w zależności od dodatku dodatkowych składników, czasu zaparzania, procesu gotowania.

Główne odmiany miodu pitnego to:

• Set - otrzymywany po długim, naturalnym procesie fermentacji;
• Pikantny - dodaje się różnorodne przyprawy i przyprawy;
• Alkohol - z dodatkiem wódki;
• Gotowany - miód pitny podaje się przez miesiąc, a następnie gotuje;
• Chmiel - podczas przygotowywania napoju dodaje się chmiel;
• Bezalkoholowe.

Przydatny skład i zawartość kalorii

Miód pitny naprawdę unikalny skład. Napój uważany jest za prekursora wina. A wiadomo, że naturalne czerwone wino pomaga uporać się z wieloma chorobami. Wśród ludów słowiańskich miód pitny był ulubionym eliksirem. Każda rodzina samodzielnie przygotowała eliksir, na swój własny sposób. rodzinny przepis. Dziś produkcja produktu jest debugowana, nie ma duża liczba fabryki w różnych krajach.

Cały użyteczna kompozycja miód jest prawie całkowicie przenoszony do napoju. Jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Substancje te są dość problematyczne do znalezienia w codziennej żywności. Głównymi źródłami tych składników są tłuste ryby i orzechy. Dlatego umiarkowane spożycie środka leczniczego pomoże organizmowi zrekompensować brak wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Miód pitny jest źródłem białka i węglowodanów. Jednocześnie węglowodany zawarte w napoju są zarówno wolne, jak i szybkie. Wśród przydatnych składników warto wyróżnić następujące substancje:

• Witaminy B1, B2, B9, B5, B6, E, H, C, A, PP;
• Potas;
• Wanad;
• Mangan;
• Sód;
• Żelazo;
• Nikiel;
• Magnez;
• Rubid;
• Wapń;
• molibden.

Tak bogatą kompozycję uzupełniają błonnik, związki popiołu. Jeśli mówimy o kaloryczności takiego napoju, jest on niski. 100 gramów miodu pitnego może zawierać 65-100 kcal. Wszystko zależy od dodatkowych składników, przypraw i przypraw.

Dlaczego miód pitny jest przydatny?

Miód pitny to napój o niskiej zawartości alkoholu. Dlatego, aby przynieść korzyść ciału, należy spożywać go z umiarem. Przede wszystkim więc eliksir dobrze radzi sobie z przeziębieniami. Wszystkie zalety produktu wynikają z obecności głównego składnika - miodu. Ogólnie środek leczniczy ma następujące użyteczne właściwości:

• Przeciwzapalny;
• przeciwgorączkowy;
• Moczopędny;
• Leki przeciwbólowe;
• Antyseptyczny;
• Oczyszczanie;
• Kojący.

Dzięki zawartości polisacharydów, które nasycają miód pitny, produkt dostarcza organizmowi energii i siły. W celach leczniczych miód pitny można przyjmować po ciężkich chorobach, aby szybko przywrócić ton i funkcje wszystkich układów. Bogata kompozycja mineralno-witaminowa jest niezwykle korzystna dla nerek, wątroby, układu pokarmowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. A jeśli zmieszasz niewielką ilość środka ludowego z wytrawnym czerwonym winem, możesz wyeliminować oznaki beri-beri.

Korzyści dla centralnego układu nerwowego

Ze względu na działanie uspokajające, miód pitny jest zwyczajowo używany do normalizacji pracy układu nerwowego. Tak więc mikstura jest używana do takich celów:

• Pozbycie się bezsenności;
• Zwiększenie odporności na sytuacje stresowe;
• Pozbywanie się depresji;
• Terapia nerwic;
• Eliminacja zaburzeń nerwowych.

Aby szybko wyeliminować bezsenność, ciepły płyn miesza się z liśćmi mięty. Musisz wypić lekarstwo bezpośrednio przed pójściem spać. Miód pitny pomaga również rozweselić, wyeliminować niepokój.

Korzyści dla przewodu pokarmowego

Zwyczajowo spożywa się 50-100 gramów miodu pitnego przed posiłkiem. Napój uruchamia wszystkie procesy trawienne, poprawia apetyt. Ponadto ten produkt jest w stanie normalizować korzystną mikroflorę jelitową. Aby to zrobić, napój miesza się z aloesem lub sokiem Kalanchoe. I choć mikstura jest napojem alkoholowym, to bardzo korzystnie wpływa na pracę wątroby. Aby wyeliminować patologię wątroby, hoduje się ją wodą mineralną. Również lekkie działanie przeczyszczające pomaga organizmowi pozbyć się zaparć, oczyścić się z toksyn i toksyn.

Miód pitny w chorobach układu oddechowego

Produkt pozytywnie wpływa na funkcje ochronne układu odpornościowego. Daje to prawo do twierdzenia, że ​​produkt pszczeli dobrze radzi sobie z wirusowymi przeziębieniami. Ciepły miód pitny w obecności takich problemów:

• Zapalenie oskrzeli;
• Dusznica;
• Kaszel;
• zapalenie tchawicy;
• Zapalenie płuc;
• Gorączka;
• Bół głowy.

Miód rozrzedza flegmę i śluz, co ma dobre działanie wykrztuśne. Ponadto proces zapalny jest eliminowany, chorobotwórcze wirusy i mikroorganizmy są niszczone.

Korzyści dla układu moczowo-płciowego

Ze względu na to, że produkt ma działanie moczopędne, przeciwzapalne, stosuje się go przy różnych schorzeniach układu moczowo-płciowego zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Napój jest również przydatny dla samego układu rozrodczego. Tak więc u mężczyzn zostaje przywrócona moc, u kobiet obserwuje się wzmocnienie ścian macicy. Przy umiarkowanym spożyciu środka ludowego u mężczyzn poprawia jakość nasienia, co pomaga w pomyślnym poczęciu zdrowego dziecka.

Medovukha, aby zachować młodość i piękno

Dzięki temu, że produkt nasyca organizm różnorodnymi minerałami i witaminami, poprawia się proces podziału komórek. To pozwala przedłużyć młodość. Miód pitny poprawia również kondycję paznokci, włosów i skóry. Dzięki zawartości antyoksydantów produkt usprawnia regenerację komórek skóry, co wygładza drobne zmarszczki mimiczne.

Szkoda miodu

Korzyści i szkody wyjaśnia skład, który wymaga ścisłego przestrzegania dawki. Przy umiarkowanym spożyciu mikstury nie zaszkodzi. W tym przypadku priorytetem są właściwości lecznicze produktu. Istnieje jednak wiele czynników, których obecność surowo zabrania przyjmowania płynów. Miód pitny zaszkodzi więc przede wszystkim tym, którzy cierpią na alergie na miód i produkty pszczele. Nie możesz też pić napoju z alkoholizmem.

Wśród innych patologii, które zabraniają spożywania napoju, można wyróżnić:

• Okres rodzenia dziecka;
• Okres karmienia piersią;
• Cukrzyca;
• Otyłość;
• Patologie neurologiczne;
• Okres zaostrzeń przewlekłych chorób układu pokarmowego.

Generalnie szkodliwość miodu pitnego rozpatrywana jest przez pryzmat zawartości w nim alkoholu. Dlatego środek leczniczy jest zabroniony do stosowania przez osoby poniżej osiemnastego roku życia. A nadmierna konsumpcja może wywołać rozwój alkoholizmu.

Jak zrobić własny miód pitny?

Możesz również przygotować własne lekarstwo w domu. Taki produkt zagwarantuje bezpieczeństwo, naturalność. Naturalny, wysokiej jakości domowy miód pitny składa się tylko z trzech składników:

• Woda;
• Drożdże;

Proces gotowania jest prosty. Tak więc na patelnię wlewa się wymaganą ilość wody. Następnie do płynu dodaje się miód. Główny składnik powinien być około 8 razy mniej niż płyn. Mieszankę należy gotować na małym ogniu. Podczas procesu gotowania powstanie piana, którą należy usunąć. Patelnia jest utrzymywana w ogniu, aż piana przestanie się pojawiać. Z reguły wystarczą na to 2-3 minuty.

Mieszaninę następnie usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, wlewa się do niego suche drożdże. Napój należy podawać w ciepłym miejscu przez 30 dni. Aby proces fermentacji był bardziej intensywny, podczas naparu można dodać kolejną porcję drożdży. Po przygotowaniu lekarstwa wlewa się go do pojemnika i umieszcza w lodówce.

miód pitny- napój alkoholowy na bazie miodu, drożdży i aromatów.

Miód pitny jest uważany za jeden z najstarszych napojów, często przygotowywano go w Rosji. Żadna uroczystość nie była kompletna bez tego napoju alkoholowego.

Miód był produktem leczniczym, więc na jego bazie przygotowano miód pitny o znanych dobroczynnych właściwościach. Również tak zwany „pijany miód” był już znany ludziom - ten produkt pszczelarski otrzymywano z nektaru azalii, wrzosu, rododendronu i innych roślin. Miód otrzymał tę nazwę ze względu na to, że zawierał toksyczną substancję - glikozyd andromedotoksynę. Pod wpływem tej substancji osoba upijała się, doświadczała zawrotów głowy, czasem mdłości lub drgawek.

Popularność miodów pitnych, podobnie jak innych bezalkoholowych napojów miodowych, wynika z faktu, że miód był powszechnym produktem, przynajmniej trochę tego pszczelarskiego produktu można było znaleźć w każdym domu. Naukowcy sugerują nawet, że technologia produkcji miodu pitnego jest znacznie starsza niż technologia produkcji wina. Pierwsze wzmianki o miodach pitnych pochodzą z 7-6 tys. lat p.n.e. mi. W tym czasie powstała produkcja podobnego napoju. Na ścianach grobowców w Egipcie przedstawiono etapy pozyskiwania miodu pitnego. Starożytni Egipcjanie uważali go za napój boskiego pochodzenia. Słowianie wierzyli, że tylko bogowie i wielcy przodkowie są godni picia miodowego napoju.

Pierwszy miód pitny w Rosji uzyskano poprzez fermentację miodu w beczkach z sokiem jagodowym. Przepis na ten napój został odkryty w znanym „Domostroyu” (880). Proces gotowania był dość skomplikowany i zajmował dużo czasu. Faktem jest, że początkowo miód pitny robiono bez dodatku drożdży, więc proces przebiegał bardzo powoli. Świeży miód zmieszano z kwaśnymi jagodami i pozostawiono do fermentacji.

W przypadku miodu pitnego miód był fermentowany przez 15-20 lat. Czasami fermentacja sięgała pół wieku.

Taki miód nazywano „zestawem”, bo stał przez długi czas. Miód do tego był pokryty beczkami, czasami nawet zakopywano je w ziemi. To był przepis na tradycyjny miód pitny. Ponieważ proces był bardzo skomplikowany, a także kosztowny, na taki napój mogli sobie pozwolić tylko przedstawiciele bogatych majątków, książęta lub kombatanci. Beczki miodu zostały przekazane młodzieży na wesele, uznano to za bardzo cenny prezent. Taki napój pozwolił długo bawić się na weselu i nie upić się zbytnio. Miód pitny miał moc 8% -12%, a jego smak był bardzo delikatny i słodki.

W celu uproszczenia produkcji wynaleziono technologię pozyskiwania miodu chmielowego i gotowanego. „Zatruty miód” pojawił się 50 lat później niż ten zestaw. Oprócz dodania soku do takiego produktu dodano chmiel i przyprawy, dzięki czemu napój miał większą moc, a także przyjemny smak. Miód nietrzeźwy przygotowywano na ogół przez 3 lata, mógł wytrzymać 5-8 lat. Taki napój przybył do Rosji ze Skandynawii, tu miodowe napoje były na wagę złota od czasów pogaństwa. Wierzono, że miód był wysyłany ludziom przez bogów, był pokarmem dla wojowników i poetów. Napój miał nieco cierpki smak z lekką goryczką, ale wciąż był znacznie smaczniejszy niż piwo.

Kolejnym krokiem w przygotowaniu miodów pitnych była produkcja tzw. „gotowanego miodu”. Pierwsza wzmianka o nim odnosi się do annałów z 996 roku. Produkcja tego napoju nie była już taka trudna, każda rodzina mogła sobie na to pozwolić. Najpierw rozpuszczono miód w takiej ilości wody, aby uwolnił cukier, a następnie rozpoczęła się fermentacja. Miód pozostawiono do fermentacji przez 3-7 dni, następnie przelano do pojemników i trzymano w ciemnym miejscu przez tydzień lub miesiąc. Ta metoda pozwoliła znacznie zmniejszyć ilość odpadów w procesie produkcji napoju. Smak napoju z gotowanego miodu przypomina trochę piwo. Przygotowanie zajęło tylko kilka tygodni.

Z czasem pojawiły się nowe zasady przyrządzania napojów miodowych, które wkrótce zostały zastąpione wódką i winem. Odrodzenie tych receptur rozpoczęło się już w XIX wieku, kiedy to wiele tradycji zostało zapomnianych. Na przykład bardzo honorowym daniem w Rosji było „sat” - słodki napój który został podany na koniec posiłku. Od tego czasu poszło wyrażenie „jedz do syta”, to znaczy zjedz wszystko, pozostawiając miejsce tylko na „nasycenie”.

Miód zawsze był wysoko ceniony w Rosji. Uważano go za święty produkt, kiedyś używano go nawet zamiast wina do komunii. Przed posiłkiem stosowano tzw. „sbiten”, który wytwarza się przez gotowanie miodu w wodzie z dodatkiem soku i przypraw. Był też perevar - mieszanka piwa i miodu. Perevar był uważany za produkt najniższej jakości, na który mogli sobie pozwolić nawet najbiedniejsi ludzie.

W Mordowii przygotowywano tzw. „czysty”, był to napój, którego metody produkcji przypominały produkcję wina i piwa. Głównym składnikiem „czystego” był miód. Miód był również dodawany do win owocowych i jagodowych. W Etiopii napoje miodowe nazywano „tezh”. To jest napój domowe gotowanie. Jego siła wynosi 15% -30%. Ma słodko-pikantny smak.

W XIX wieku wynaleziono nowe przepisy na przyrządzanie napojów miodowych. Były rozcieńczane wodą, a także mieszane z wódką lub alkoholem, piwem. W XIX wieku napój zaczęto nazywać „miodem pitnym”, a wcześniej „miodem do picia”. Kolejnym etapem rozwoju miodu pitnego było przybycie ZSRR. Miód pitny był teraz rozumiany jako napój produkcja przemysłowa, tylko zdalnie przypominający rodzimy produkt rosyjski.

Rodzaje miodu pitnego

Istnieją takie rodzaje tego napoju:

• • Miód pitny to tradycyjny napój przygotowywany według starych receptur.
  • Miód pitny obfity lub gotowany - powstaje w wyniku fermentacji miodu, który jest dodatkowo gotowany.
  • Chmiel miód pitny to napój alkoholowy na bazie miodu pitnego z dodatkiem chmielu.
  • Fałszywy miód pitny to napój alkoholowy z dodatkiem przypraw.

W zależności od twierdzy istnieją:

• • miód pitny bezalkoholowy;
  • zwykły miód pitny;
  • mocny miód pitny.

W zależności od cech produkcji miód pitny wyróżnia się dodatkiem alkoholu etylowego lub bez jego dodatku. Również miód można dodać po przygotowaniu napoju lub nie.

Korzystne cechy

Przydatne właściwości miodu pitnego wynikają z jego składu. Miód zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Napoje miodowe korzystnie wpływają na proces trawienia, działają przeciwzapalnie i gojenie ran.

Z zastrzeżeniem prawidłowej technologii produkcji, napój nie będzie zawierał oleje fuzlowe i inne szkodliwe substancje.

Uważa się, że najbardziej przydatny produkt to miód pitny z niegotowanego miodu.

Użyj w gotowaniu

W gotowaniu miód pitny służy do robienia innych napojów. Na przykład połączenie miodu pitnego z piwem od dawna nazywane jest „rozgotowaniem”. Miód był również łączony z kefirem.

Potrafi gotować karmazynowy miód pitny. Aby to zrobić, potrzebujesz soku malinowego, miodu, szyszek chmielowych, drożdże winne, rodzynki. Miód rozpuszcza się w ciepłej wodzie i gotuje przez 1,5 godziny. Następnie dodaje się do niego trochę szyszek chmielowych, gotowanych przez kolejną godzinę. Następnie napój jest filtrowany i chłodzony. Do miodu dodaje się drożdże i sok, pozostawia do fermentacji przez 2-3 dni. Następnie napój wlewa się do butelek, w każdym pojemniku umieszcza się 2-3 rodzynki, zakorkowuje i przechowuje w chłodnym miejscu.

Jak gotować w domu

Aby otrzymać miód pitny w domu, potrzebujemy miodu pszczelego (może być kandyzowany lub kupiony w sklepie, czyli sterylizowany). To koniec im wyższa jakość miodu, tym bardziej aromatyczny i zdrowszy będzie miód pitny. Jeśli miód nie ma wyraźnego zapachu, ostatecznie produkt można doprawić przyprawami.

Miód jest wkładany do duży rondel, zalać zimną wodą (1:7), zagotować na małym ogniu. Piankę powstałą podczas gotowania należy ostrożnie usunąć. Gdy mieszanina przestanie się pienić, należy ją wyłączyć i schłodzić. Drożdże dodaje się do ciepłej wody z miodem i umieszcza w ciepłym miejscu na miesiąc. Po miesiącu do masy ponownie dodaje się drożdże, a miód pitny pozostawia się na kolejny miesiąc, po czym napój jest filtrowany i butelkowany. Domowy miód pitny zachowa się przez 6 miesięcy.

Możesz też gotować odurzony miód pitny. Aby to zrobić, musisz przygotować chmiel. Jest dodawany w celu przyspieszenia fermentacji. Chmiel dodaje się zaraz po ugotowaniu miodu, przed dodaniem drożdży. Ten miód pitny fermentuje przez 5 dni, następnie wyjmuje się chmiel, napój butelkuje i pije po kilku dniach. Aby miód pitny był wzmocniony, wystarczy dodać do niego odrobinę alkoholu (na 1 litr miodu pitnego potrzebne będą 2 łyżki alkoholu).

Jeśli chodzi o przyprawy, miód pitny dobrze komponuje się ze skórką cytrusów, cynamonem, goździkami, imbirem, miętą, czarnym i zielem angielskim, suszonymi owocami, jagodami.

Korzyści z miodu pitnego i leczenia

Korzyści płynące z miodu pitnego są od dawna znane medycynie ludowej. Już w starożytności nasi przodkowie zauważyli, że stosowanie tego napoju ma korzystny wpływ na męską siłę, czyli potencję. Znana fraza „miesiąc miodowy” jest również związana z miodem pitnym. Faktem jest, że po ślubie młodzi wypili niskoalkoholowy napój miodowy.

Szkoda miodu i przeciwwskazania

Napój może wyrządzić szkodę ciału z indywidualną nietolerancją, a także przy nadmiernym użyciu. Nie zaleca się stosowania miodu pitnego osobom cierpiącym na reakcje alergiczne na miód.

Napoje alkoholowe z miodu zaczęto przygotowywać kilka tysięcy lat temu, równocześnie z nadejściem pszczelarstwa. Z biegiem czasu zmieniła się technologia produkcji, ale niezapomniany smak a odcień chmielu pozostał ten sam. Następnie opowiem Ci, jak zrobić miód pitny w domu. Rozważymy nowoczesną wersję i klasyczny przepis bez drożdży i gotowania, który był używany wcześniej.

miód pitny- Jest to napój alkoholowy o niskiej zawartości alkoholu (5-10%) otrzymywany przez fermentację miodu. W zależności od receptury oprócz wody do kompozycji można dodać drożdże, chmiel, aromaty i inne składniki.

Jest mocny miód pitny, ale nie powstaje go fermentacja, ale dodanie odpowiedniej ilości alkoholu (wódki) do gotowego produktu. Ta metoda pozwala osiągnąć z góry określoną moc napoju do 75 stopni.

W Rosji „miód do picia” był uważany za święty i był niezbędnym atrybutem wielu świąt, ale w średniowieczu zapomniano o tym cudownym napoju. Drugie narodziny miodu pitnego przypadły na pierwsze lata władzy sowieckiej, kiedy pszczelarze otrzymywali wiele nieodpowiednich dla przechowywanie długoterminowe i sprzedam miód. W trosce o szybkie przetwarzanie pszczelarze robili miód pitny z dodatkiem drożdży piekarskich.

Nowy niskoalkoholowy napój zakorzenił się, przygotowywano go w domu, używając nie tylko zepsutego, ale także bardzo wysokiej jakości dojrzałego miodu, rozcieńczonego wodą. Kilkadziesiąt lat później rozpoczęła się przemysłowa produkcja miodu pitnego. W związku z tym zasłynęło miasto Suzdal w obwodzie włodzimierskim, gdzie produkcja zachowała się do dziś.

Współczesny domowy miód pitny

Składniki:

• miód - 300 gramów;
• woda - 2 litry;
• drożdże suszone - 1 łyżeczka (lub 25 gramów prasowanych);
• szyszki chmielowe - 5 gramów;
• cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, trudności mogą pojawić się tylko w przypadku szyszek chmielowych. Sprzedawane są w prawie każdej aptece, więc to też nie stanowi problemu. Drożdże można wziąć dowolne, na przykład do pieczenia chleba.

Technologia przygotowania miodów pitnych

1. Wybór miodu. Jeden z najważniejszych etapów, od których w dużej mierze zależy jakość gotowego napoju. Staraj się wybierać najbardziej pachnące odmiany. Miód gryczany jest świetny, ale możesz wziąć inny, na przykład miód lipowy.

Wiosną wielu pszczelarzy oferuje świeży płynny miód, ale jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w pszczelarstwie, lepiej odmówić zakupu. Istnieje ryzyko, że zamiast naturalnego produktu sprzedawcy sprzedadzą surogat cukru lub sam miód będzie złej jakości. Z takich surowców nigdy nie powstanie pyszny domowy miód pitny.

2. Rozpuszczanie miodu w wodzie. Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj. Miód dodajemy do wrzącej wody, ciągle mieszając łyżką. Po 4-5 minutach gotowania mieszanki miodu na powierzchni zacznie pojawiać się biała piana, którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

Uwaga! Miód pali się bardzo szybko i może się zapalić, dlatego patelni nie należy pozostawiać bez nadzoru przez minutę.

3. Wprowadzenie dodatków smakowych. Po usunięciu piany dodaj do mieszanki inne składniki: cynamon, gałkę muszkatołową i chmiel, które nadadzą napojowi oryginalnych nut smakowych. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia.

4. Przygotowanie do fermentacji. Ochłodź mieszaninę do 25-30°C (bardzo ważne) i dodaj rozcieńczone drożdże. Jeśli zrobisz to w wyższej temperaturze, drożdże umrą i fermentacja się nie rozpocznie.

Garnek z roztworem miodu przenieś do ciemnego miejsca o temperaturze około 25°C. Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia, możesz użyć grzałki akwariowej. Aby uniknąć przedostawania się obcych substancji i owadów do brzeczki (muchy są szczególnie dokuczliwe latem), polecam obwiązać patelnię gazą.

Po 1-2 dniach pojawią się oznaki fermentacji: na powierzchni mieszanki zacznie tworzyć się piana, będzie słychać syk. Wlej zawartość patelni do pojemnika fermentacyjnego, umieszczając na szyi rękawiczkę medyczną z otworem w palcu lub uszczelkę wodną. Konstrukcje tych urządzeń pokazano na zdjęciu.

Domowe uszczelnienie wodne Fermentacja pod rękawiczką

5. Fermentacja. Z reguły fermentacja miodu pitnego trwa 4-6 dni. Koniec procesu jest sygnalizowany przedmuchaniem rękawicy lub długim brakiem bąbelków wydostających się przez uszczelnienie wodne. Inną metodą badawczą jest naniesienie palącej się zapałki na powierzchnię cieczy, która nie powinna zgasnąć. Nie ma się czego bać, siła napoju to tylko 5-10 stopni, nie zapali się.

6. Filtracja i butelkowanie. Ostatni etap przygotowań. Ostrożnie przelej miód pitny do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie, a następnie przecedź przez kilka warstw gazy.

Gotowy napój wlać do butelek (szklanych lub plastikowych), szczelnie zakorkować i przenieść do lodówki lub piwnicy. Nie jestem zwolennikiem przechowywania alkoholu w plastikowych pojemnikach, ale w tym przypadku jest to nieszkodliwe. Miód pitny ma niską moc, więc alkohol nie wchodzi w interakcje z plastikiem. Piwo sprzedawane jest w takich butelkach. Miód pitny można pić prawie od razu po przygotowaniu, ale polecam nalegać przez 3-5 dni i dopiero potem go degustować.

Jak zrobić miód pitny gazowany

1. Butelki (plastikowe lub szklane) dobrze umyć i wytrzeć do sucha.

2. Na dno każdego pojemnika dodaj miód (półtorej łyżeczki na 1 litr napoju). Dzięki miodowi nastąpi lekka fermentacja wtórna, która nasyci miód pitnym naturalnym kwasem węglowym.

3. Wlej napój do butelek, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyi. Szczelnie zamknąć korkami lub pokrywkami.

4. Przenieś pojemniki na 7-10 dni do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, w razie potrzeby spuść nadciśnienie.

5. Miód gazowany odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 5 dni do dojrzewania.

Miód pitny bez drożdży i wrzenia

Stara receptura, według której nasi przodkowie robili miód pitny. Zrezygnowali z drożdży i hodowali miód w zimna woda. Ostrzegam, że przy użyciu tej technologii przygotowanie zajmie 3-4 miesiące, poza tym moc napoju będzie znacznie niższa - 2-4 stopnie.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest znalezienie odpowiedniego zamiennika drożdży, ponieważ miód i woda nie będą same fermentować. Istnieją dwie możliwości: użyć jako katalizatora wiśni (maliny, truskawki) lub rodzynek. Dawniej wiśnie były właściwym wyborem, ale rodzynki są bardziej niezawodne. Rozważmy oba przypadki.

Technologia gotowania

1. Rozcieńczyć miód w zimnej wodzie. Ilość składników zależy od wybranego katalizatora fermentacji. W przypadku rodzynek zużywa się 1 litr wody, 80 gram miodu i 50 gram rodzynek.

Jeśli zdecydujesz się wspomóc fermentację wiśniami (maliny, truskawki), to do przygotowania miodu potrzebujesz: 1 litr wody, 4 kg wiśni i 2 kg miodu. Wcześniej usuń pestki z czereśni, a następnie wlej roztwór miodu.

Uwaga! Rodzynki i wiśnie nie powinny być myte przed dodaniem do miodu pitnego, w przeciwnym razie można przypadkowo zmyć dzikie drożdże odpowiedzialne za fermentację, a późniejszy wynik będzie trudny do przewidzenia.

2. Zawiąż szyjkę gazą, a następnie umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Fermentacja rozpocznie się za 1-2 dni. Skoro zrobiliśmy bez drożdży (wytrawnych i piekarniczych), zajmuje to więcej czasu niż w pierwszym przypadku.

3. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji (patrz akapit 4 pierwszego przepisu), przefiltruj płyn przez kilka warstw gazy, przelej do innego pojemnika i szczelnie zamknij. W ten sposób przygotowuje się tzw. „zastawiany miód pitny”, który nie wymaga rękawicy ani uszczelnienia wodnego.

4. Pozostaje włożyć butelki do lodówki lub piwnicy do dojrzewania. Po 3-4 miesiącach możesz spróbować gotowego napoju. Okaże się gazowany z lekką kwaskowatością, alkohol prawie nie jest wyczuwalny, bardziej jak kwas chlebowy.

PS Wiele osób nazywa „właściwy miód pitny” przepisem bez drożdży i gotowania. Ale to nie znaczy, że pierwsza opcja nie jest tak smaczna ani zdrowa. Radzę przygotować miód pitny na dwa sposoby, wypróbować każdą opcję, a dopiero potem wyciągnąć wnioski.

Film przedstawia prosty przepis na piwo miodowe.