Truskawki są szeroko stosowane w kuchni. Z tej jagody robi się kompoty, konfitury i dżemy, dekoruje nią wypieki. Truskawki mają nie tylko doskonały smak i przyjemny zapach, ale także przydatne właściwości. Zawiera witaminy C, A, B, H i E oraz niezbędne dla organizmu minerały - miedź, żelazo, jod, cynk, magnez, sód, wapń i fosfor. Ta jagoda jest również bogata w kwas szczawiowy i salicylowy. Jeśli chcesz pozbyć się anemii, artretyzmu i chorób wirusowych, musisz jeść truskawki tak często, jak to możliwe. Ta jagoda ma jeszcze jedną przydatną właściwość. To jest niskokaloryczne- tylko 37 sztuk na sto gramów produktu. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu. Ma lekki smak i słodki aromat jagód. Proces jej wytwarzania odbiega nieco od standardowego, gdzie surowcem są winogrona. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach produkcji poniżej.

Klasyczny przepis

Z truskawek można wyrabiać zarówno wina stołowe, deserowe, jak i likiery i likiery. Przyjrzyjmy się najpierw klasyczny przepis. Do wina musisz wybrać najbardziej dojrzałe jagody bez żadnych wad. Oddziel ogony, umyj truskawki. Złożoność produkcji napojów alkoholowych z jagód polega na tym, że w przeciwieństwie do winogron nie zawierają bakterii fermentacyjnych, ale jest ich tyle, ile chcesz. Dlatego truskawki należy dokładnie umyć. Następnie musimy rozpocząć proces fermentacji. Tym aktywatorem są drożdże i… rodzynki. Zetrzyj kilogram truskawek na kleik. Wlać wrzący syrop zrobiony z wody z dodatkiem kilograma cukru. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury +32 lub nieco niższej, można dodać drożdże (4 g). Ale najpierw należy je zmieszać z niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej i pozostawić do pęcznienia przez dwadzieścia minut. Wlać do zacieru jagodowego i rodzynek. Umieszczamy pojemnik pod uszczelnieniem wodnym i przechowujemy, wstrząsając codziennie, w ciepłym miejscu przez około tydzień.

Wino truskawkowe: domowy przepis

Dodanie drożdży do napoju może niekorzystnie wpłynąć na bukiet aromatów. Dlatego wielu winiarzy radzi sobie bez nich. Aktywatorem procesu fermentacji w tym przepisie jest garść (100 g) rodzynek. Trzy kilogramy dojrzałych wyselekcjonowanych truskawek myje się i zagniata w drewnianej moździerzu. Syrop wytwarzamy z trzech litrów wody i 2 kg cukru pudru. Klej truskawkowy umieszcza się w słoikach, wypełniając je dwiema trzecimi objętości. Gdy syrop już się rozgrzeje (35-40 stopni), wlej jagody. Poziom płynu powinien znajdować się pięć centymetrów poniżej szyjki słoika, aby brzeczka nie rozpryskiwała się podczas fermentacji. Pojemniki zakrywamy gazą i odkładamy na tydzień w chłodne, ciemne miejsce. Zawartość słoików mieszaj kilka razy dziennie drewnianą łyżką. Kiedy rozpoczyna się aktywna fermentacja, oddzielamy moszcz od miąższu. Sok wlewamy do innego pojemnika, który zakrywamy uszczelnieniem wodnym. Faza cichej fermentacji zakończy się za czterdzieści dni. Aby zacier przestał się bawić, niektórzy używają alkoholu lub mocnego alkoholu. Ale ten przepis zachęca do robienia wina truskawkowego bez wódki. Wystarczy usunąć płyn z osadu i zabutelkować. W drzwiach piwnicy lub lodówki wino musi dojrzewać przez co najmniej dwa miesiące.

Coś o tym, jak dostosować moc napoju

Jeśli zastosujesz się do powyższego przepisu, otrzymasz wino o zawartości alkoholu 16-18 stopni. Aby zmniejszyć ilość alkoholu, musisz zmienić proporcje. Aby uzyskać lekkie wino stołowe, podwój ilość wody. Oznacza to, że weź nie trzy litry, ale sześć. Wtedy siła napoju będzie się różnić w granicach 10-12 procent. Ale nie zaleca się dłuższego trzymania takiego truskawkowego wina w domu. Musi być wypity w ciągu sześciu miesięcy. Ale wzmocnione wina mogą wytrzymać półtora roku.

tradycyjna receptura

Różni się tym, że nie gotujemy syropu. Po prostu napełniamy słoiki w dwóch trzecich kleikiem truskawkowym z 3-4 kilogramów jagód, wlewamy 2 kg cukru i wlewamy około czterech do pięciu litrów wody. Pozostawiamy około pięciu centymetrów wolnej przestrzeni między lustrem cieczy a szyjką. Słoik zakrywamy uszczelką wodną i wystawiamy na słońce. Za trzy tygodnie będziemy mieli młode wino truskawkowe. Przepis zaleca odcedzenie napoju i wyciśnięcie miąższu. Dodaj kolejną szklankę cukru i ponownie zainstaluj uszczelnienie wodne. Wino wejdzie w fazę cichej fermentacji. Po dziesięciu dniach całkowicie przestanie grać i trochę się rozjaśni. Zdejmijmy to z półki. Aby całkowicie zatrzymać fermentację, dodaj dwie łyżki wódki na każde pół litra wina. Wlej napój do butelek i mocno zakorkuj.

Wzmocnione wino truskawkowe

Napój uzyskuje podwyższony stopień nie w wyniku fermentacji, ale dzięki dodaniu wódki. Umyj kilogram jagód i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły. Dopiero potem przecieramy truskawki przez sito lub siekamy blenderem. Wlać kleik z kilogramem cukru pudru. Wlej pół litra gorącej wody (ale nie wrzącej). Mieszamy i umieszczamy w dużej butelce z wysoką szyjką, którą wyjmujemy na pięć dni w ciepłe miejsce. Po upływie terminu ważności usuń piankę i przefiltruj zawartość przez kilka warstw gazy. W czystej brzeczce dodaj pół litra dobrej wódki. Wymieszaj, butelka wzmocnionego wina truskawkowego. Przepis zaleca trzymanie napoju przez tydzień w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze przed podaniem go do stołu. Zaleca się również przechowywanie butelek w lodówce.

Wino półwytrawne

Zmiel dwa kilogramy truskawek w sposób opisany powyżej. Posyp 400 gramami cukru. Przecier przenosimy do słoika, którego szyjka jest zamknięta gazą. Naczynia stawiamy w ciepłym i słonecznym miejscu (na parapecie, balkonie). Po trzech dniach pojawi się miazga. Jeśli zobaczysz, że wierzch pokryty jest skórką, a pod nim znajduje się rubinowa ciecz, to czas zacząć się napinać. Oddzielamy sok od miąższu, wlewamy go do innego słoika, który już montujemy pod uszczelnieniem wodnym. Wyjeżdżamy na trzy tygodnie, aby wędrować. Potem czekamy kolejne 25 dni, ale butelkę odstawiamy w chłodne miejsce. W tym czasie ciecz powinna stać się klarowna. Za pomocą gumowej rurki lub filtrów usuwamy wino z soku truskawkowego z osadu. Możesz od razu przelać go do szczelnie zamkniętych butelek. Wyjeżdżamy na kolejne dwa tygodnie, po czym degustujemy i cieszymy się.

Wino z miazgi

Ściski, które pozostają po wydobyciu soku z jagód, w żadnym wypadku nie powinny być wyrzucane. W końcu można z nich zrobić także wino truskawkowe. Recenzje zapewniają, że tak jest smakowitość w żaden sposób nie jest gorszy od tego z brzeczki. Zacznijmy od przygotowania syropu. W tym celu podgrzewamy trzy litry wody i rozpuszczamy w niej 1,6 kilograma granulowanego cukru. Zagotować syrop i odstawić.

W szklanej butelce o pojemności dziesięciu litrów umieszczono cztery i pół kilograma pulpy truskawkowej. Zalej wyciskane ciepłym syropem. Chronimy szyjkę butelki przed muszkami gazą. Nastawiamy naczynia na ciepło. Gdzieś piątego dnia, kiedy zawartość butelki rozwarstwia się na miazgę i sok, usuwamy gazę i zakładamy uszczelnienie wodne. Po kolejnych dwudziestu dniach płyn ostrożnie wlewa się do nowego naczynia, miazgę wyciska się i wraca do całkowitej masy. Pod foką wodną wino powinno stać jeszcze przez miesiąc. Następnie od razu filtrujemy płyn do butelek. Napój jest od razu gotowy do picia.

Wino z dżemu truskawkowego

Czasami zdarzają się sytuacje, w których zebrano zbyt dużo jagód na zimę. Wkrótce nowe zbiory, a na półkach wciąż stoją słoiki. Dlaczego więc ich nie wyrzucić? Z dżemu można zrobić doskonałe wino truskawkowe. Przepis ostrzega: surowcem do napoju powinna być właśnie nadwyżka domowych przetworów, a nie kwaśny produkt. Drożdże pleśniowe i alkoholowe nie są przyjaciółmi. Dżem na wino powinien być wysokiej jakości. 130 g rodzynek namoczyć w ciepłej wodzie. Jest potrzebny do rozpoczęcia procesu fermentacji. W szklanym pojemniku rozcieńczyć dżem przegotowaną wodą (w ilości dwóch i pół litra na 1 litrowy słoik). Dodajmy rodzynki. Wymieszajmy dobrze. Pojemnik powinien być wypełniony nie więcej niż dwie trzecie objętości. Na szyję zakładamy sterylną gumową rękawiczkę. Uszczelniamy krawędzie słoika, aby powietrze tam nie wnikało. Po kilku dniach rękawica wypełni się dwutlenkiem węgla, a następnie spadnie na bok. Gdy tak się stanie, wlej wino do innego pojemnika, ostrożnie usuwając je z osadu. Jeszcze trzy dni - i napój można zabutelkować.

domowy trunek

Napój ten jest przygotowywany szybciej, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych urządzeń, takich jak uszczelka wodna. Moc likieru można regulować wódką ( Wysoka jakość). Zalej dwa kilogramy wyselekcjonowanych i umytych truskawek cukrem (800 g). Wstrząsamy słojem, bandażujemy szyję gazą, zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (pienienie i kwaśny zapach), załóż rękawicę medyczną. Po około trzech tygodniach wino wejdzie w „cichą fazę”. Rękawica trochę opróżni. Jeśli przefiltrujemy płyn i zabutelkujemy go, otrzymamy domowe wino truskawkowe o mocy 10-12 stopni. Aby zwiększyć prędkość, dodaj do napoju pół litra wódki i 500 gramów cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw w chłodzie na kolejne piętnaście dni. Dopiero potem filtrujemy wypełnienie.

Z wykwintnych truskawek przygotowywanych jest wiele półfabrykatów i napojów: kompoty, konfitury, dżemy, pianki, napoje owocowe i nie tylko.

Nie mniej smaczne i domowe wino victoria, którego receptura jest prosta do wykonania. Dowiemy się, jak samodzielnie przygotować ten napój z naturalnych składników przy użyciu prostej technologii, aby urozmaicić ucztę pachnącym słodkim alkoholem!

Wino z Victorii w domu: tajemnice kulinarne

Victoria produkuje doskonałe różowe wina deserowe i wzmocnione, wyróżniające się charakterystycznym truskawkowym smakiem i aromatem. Aby uzyskać wysokiej jakości wino truskawkowe w domu, rozważ kilka punktów:

• Aby zrekompensować brak tanin, w które Victoria jest uboga, używamy rodzynek: jest ich w nim mnóstwo.
• Do wina wybieramy tylko dojrzałe jagody bez uszkodzeń i śladów zgnilizny, oczyszczone z szypułek i brudu.

Jagody dokładnie myjemy w kilku wodach, aby nie pozostał żaden brud. Aby uzyskać lepsze pranie, moczyć jagody w wodzie przez pół godziny: ziemia opadnie szybciej. Po umyciu Victorii wrzucamy ją do durszlaka: woda powinna całkowicie spłynąć.

Wszelkie pojemniki, w których przygotowuje się i przechowuje wino truskawkowe, muszą być czyste - sterylne lub wyparzone wrzątkiem i wysuszone.

Lepiej używać naczyń wykonanych ze szkła lub stali emaliowanej, ale nie takich, w których przechowywano produkty mleczne.

• Jagody ugniatamy rękami, aby nie uszkodzić nasion: nadadzą napojowi gorzki posmak i mętny wygląd. Niedopuszczalne jest używanie maszynki do mięsa lub blendera!
• Wlewając wino do butelek, kilkakrotnie odsączamy je z osadu. Jeśli podczas przechowywania wino zaczęło smakować gorzko i stawać się silniejsze, powtórz procedurę ponownie.

Gotowane wino z Wiktorii w domu, którego przepis podano poniżej, jest używane nie tylko zgodnie z przeznaczeniem. Dodawany jest do koktajli lub syropów do impregnacji wyrobów cukierniczych.

Dobrze jest pić z lekkimi deserami lub po prostu bez przekąsek.

Domowe wino z Wiktorii: przepis na gotowanie

Składniki

• - 3 kg + -
• - 2 kg + -
• — 3 litry + -
• Rodzynki - 100 g + -

Jak zrobić słodkie wino deserowe z Victorii?

1. Oczyszczamy jagody z liści i łodyg, myjemy i ugniatamy rękami do stanu puree, nie tracąc ani jednej jagody.
2. Naczynie podgrzewamy wodą do 30 stopni i mieszamy z kilogramem cukru.
3. Przecier Victoria przekładamy do emaliowanej patelni, mieszamy z syropem cukrowym i rodzynkami. Rodzynki to magazyn drożdży winiarskich, niezbędnych do wysokiej jakości fermentacji.
4. Patelnię napełniamy do trzech czwartych, aby brzeczka nie „przelewała się” podczas fermentacji. Patelnię zamykamy kawałkiem gazy i umieszczamy w ciepłym (od 18 do 28 stopni) ciemnym miejscu na 5-7 dni - do fermentacji. Rozpocznie się po 2-24 godzinach.
5. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, mieszaj brzeczkę trzy razy dziennie łyżką lub łopatką wykonaną z drewna, aby zatopić miazgę w soku.
6. Odcedź sok, wyciśnij miąższ i wyrzuć.
7. Sok wlewamy do dużej butelki (powinna być napełniona nie więcej niż trzy czwarte), doprawiamy 0,5 kg cukru i mieszamy.
8. Na szyję nakładamy rękawiczkę z dziurkowanym palcem lub innym uszczelnieniem wodnym i kładziemy na ciepło na 5 dni. Wlej szklankę brzeczki i wymieszaj z 250 gramami cukru pudru, aż do całkowitego rozpuszczenia.
9. Syrop przelej do butelki, załóż uszczelnienie wodne i odczekaj kolejne 5 dni. Następnie powtórz procedurę z dodatkiem cukru.

Po zakończeniu procesu fermentacji (bąbelki znikają, osad opada, moszcz staje się lekki), co trwa od 1 do 2 miesięcy, spuszczamy wino z osadu za pomocą cienkiego węża lub rurki.

Próbujemy napój: jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier, jeśli jest za słaby, napraw go wódką - od 2 do 15% całości.

Jeśli wino fermentuje dłużej niż 50 dni, aby uniknąć gorzkiego posmaku, należy ostrożnie odsączyć wino z osadu, założyć syfon i ustawić do dalszej fermentacji. Gotowe wino wlać do butelek, nalewając do góry i dokładnie zamknąć, aby nie dostało się do nich powietrze. Dodając cukier, zakładamy uszczelnienie wodne i przechowujemy wino przez kolejne 10 dni.

Butelki wina usuwamy z Victorii w domu w piwnicy lub lodówce, pod warunkiem, że: reżim temperaturowy od 5 do 16 stopni, aby była dojrzała.

Dojrzewanie trwa 3 miesiące, podczas których regularnie spuszczamy wino z osadu, gdy jego grubość wynosi 2-5 cm.

Gdy osad przestanie się tworzyć, wlej napój do sterylnych butelek i korka.

Siła domowego wina z Victorii, którego przepis rozważaliśmy, wynosi 10-12%. Jest bezpiecznie przechowywany w piwnicy lub lodówce przez około dwa lata.

Jak zrobić wzmocnione wino z wiktoria

Składniki

• Woda - 0,5 l;
• Wódka - 0,5 l;
• Wiktoria - 1 kg;
• Cukier - 1 kg.

Jak zrobić mocne wino z truskawek victoria

1. Jeśli lubisz mocniejsze wina, przygotujemy wzmocnione wino truskawkowe. Dla większej siły do ​​tego przepisu dodaje się wódkę. Wino z truskawek przygotowujemy w następujący sposób: dojrzałe, dobrze umyte jagody ugniatamy rękami w puree ziemniaczanym.
2. Dodaj do góry przecier jagodowy do emaliowanej patelni, napełnij wodą podgrzaną do 30-40 stopni, przykryj gazą i podgrzej przez pięć dni.
3. Usuwamy piankę i trzykrotnie filtrujemy przez najmniejsze sitko lub gazę w kilku warstwach. Wlać pół litra wódki, wymieszać, przelać do butelek, zakorkować i wstawić do piwnicy (lodówka). Trzy dni później degustujemy wzmocnione wino z Victorii.

Smak pachnący napój przywołuje wspomnienia łagodnego słonecznego lata.

Teraz wiesz, jak przygotować w domu wino deserowe i wzmocnione z Victorii, którego przepis jest łatwy do przygotowania.

Wypróbuj obie opcje: pierwsza jest dobra dla kobiet, druga jest bardziej dla mężczyzn, więc nie będziesz mieć problemów z tym, co podać do uczty!

Świetna alternatywa sklepowe wino stanie się domowej roboty napój alkoholowy z truskawek. Kupowane w sklepie napoje wykonane z naturalnych materiałów mają wysoką cenę. Niedrogie wina zawierają dużo barwników, sztucznych aromatów i słodzików. Różnią się od napojów naturalnych wskaźnikami smaku.

Z pachnących jagód możesz ugotować różne odmiany wina, w tym wino musujące o smaku truskawkowym. Napój ten przypadnie do gustu miłośnikom włoskich win musujących o jagodowych smakach. Wino truskawkowe "Fragolino" produkowane jest ze specjalnej odmiany winorośli. O smaku truskawkowym z powodzeniem zastąpi swój domowy odpowiednik. Wino musujące „Fragolino” z winogron, z którym się zapoznamy różne opcje przygotowanie napojów winnych z naturalnych owoców truskawek.

Przydatne cechy jagody

Pyszne owoce truskawkowe mają wiele przydatnych właściwości, cech wpływu na organizm ludzki. Te czerwone jagody, ukryte pod listowiem, zawierają kompleks witaminowo-mineralny, który jest w łatwo przyswajalnej formie, która nie wymaga dodatkowego spożycia pokarmu. Witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, nikotynowy, witaminy A, E, H, K, mają korzystny wpływ na wszystkie narządy i układy ludzkiego życia.

Mikro, makroelementy zawarte w owocach truskawek są w stanie zrekompensować brak niezbędnych dla organizmu substancji, są to m.in.:

• sole manganu, wapnia i wapnia, miedzi, cynku;
• żelazo, fosfor, jod, krzem;
• kwas foliowy.

Posługiwać się świeże jagody poprawia procesy metaboliczne, działa wiatropędnie, moczopędnie. Po zjedzeniu truskawek apetyt wzrasta.

Jagody i liście są używane do:

• zatrzymanie krwawienia;
• kontrola szczepów grypy;
• wzrost poziomu hemoglobiny i wskaźnika barwy krwi.

Jagoda-truskawka jest przydatna przy dysfunkcji tarczycy, miażdżycy i nadwadze. Drobne pestki truskawek delikatnie oczyszczają jelita z nadmiaru śluzu. Nie wszystko korzystne cechy truskawki znikają po obróbce cieplnej. Dżem z tych owoców, dżem ma większość użytecznych właściwości świeżych jagód. Przy anemii przydatne jest stosowanie dżemu truskawkowego z czerwonym winem.

Trochę historii produkcji wina truskawkowego

Pierwsze wzmianki o winie z tych jagód pochodzą z XV wieku. Produkcja truskawkowego napoju alkoholowego powstała w średniowiecznej Europie. Pierwszy zachowany przepis pochodzi z XVIII-wiecznej Anglii. Z jagód importowanych na terytorium mglistego Albionu przygotowano wzmocniony napój z dodatkiem cukru i rumu do jagód. Konsumenci końcowi nie lubili smaku takiego alkoholu. Wino truskawkowe doceniły Niemcy, gdzie nadal jest produkowane przemysłowo napój winny z niezrównanej, pachnącej jagody.

Technologia produkcji wina truskawkowego

Produkcja niezwykłe wino najsmaczniejszych owoców różni się od standardowego schematu cechami technologicznymi, sposobem przetwarzania owoców.

Proces technologiczny składa się z kilku etapów:

1. Posortuj zebrane jagody, usuń zgniliznę, przejrzałe owoce zaatakowane przez pleśń. Mycie, użycie niemytych owoców nadaje winu nieprzyjemny ziemisty posmak.
2. Zamień umyte owoce w owsiankę - symboliczną, miękką masę. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera, zagnieść ręcznie. Przełóż owsiankę jagodową na dno dużego naczynia, zalej dwie trzecie syropu cukrowego, aby płyn nie wylewał się z naczynia podczas fermentacji. Przykryj szyję cienką naturalną szmatką. Pozostaw naczynie w ciepłym pomieszczeniu.
3. Po 8 dniach fermentacji przy codziennym mieszaniu uzyskany słodki sok truskawkowy osuszyć, osuszyć miazgę. Powstały płyn owocowy jest butelkowany.
4. Butelka jest zamykana za pomocą zaworu zwrotnego. Pozostaw do powolnej fermentacji przez 1,5-2 miesiące.
5. Pod koniec wydzielania się gazu i opadnięcia na dno kamienia napój winny należy wlać do sterylnych, szczelnie zakorkowanych naczyń. Ostatni etap dojrzewania trwa 6-7 tygodni bez dostępu do światła i ciepła. Pod koniec okresu dojrzewania można degustować wino.

W podobny sposób do czwartego punktu przygotowywany jest szampan truskawkowy. Po zakończeniu szybkiego uwalniania dwutlenku węgla, materiał wina jest butelkowany, na dnie którego umieszcza się 15 gramów cukru, 3-4 suszone winogrona. Mocno zatkaj, a następnie umocuj drutem lub mocną liną. Zatkane naczynia umieszcza się poziomo w ciepłym miejscu. Gotowy produkt można degustować po 90 dniach. Taki szampan ominie smakowe, aromatyczne właściwości włoskiego wina truskawkowego.

Robienie wina truskawkowego w domu

Owoce truskawki nie są soczyste. Wytworzenie soku jest trudne, nie jest łatwo wycisnąć miąższ. Takie wino nie trzyma się dobrze, często kwaśnieje i zamienia się w ocet. Z tych jagód nie można zrobić wytrawnego wina, najlepsza opcja- jest wzmocniony, półsłodki. Niedojrzałe jagody nie nadają się do produkcji wysokiej jakości wina. W przeciwieństwie do innych owoców truskawki należy myć z brudu i kurzu. Wypłukane dzikie drożdże można zastąpić, dodając wcześniej przygotowany zakwas, wyciskając suszone owoce winogron do powstałego moszczu.

Ilość stopni alkoholowych produktu końcowego zależy od stosunku masy owocowej do słodkiego piasku. Przy produkcji napoju należy uwzględnić zwiększoną zawartość cukrów naturalnych.

Do zakwasu potrzebne będą:

• ogród lub dzika truskawka- 0,5 kg;
• kluczowa woda - 200 ml;
• słodki piasek - 120 gr.

Suche jagody truskawek, które nie miały kontaktu z ziemią można przygotować w następujący sposób: ręcznie zmiażdżyć owoce do uzyskania gęstej papki, przelać do plastikowego pojemnika, dodać cukier, zalać wodą. Zamknąć waciki z gazy, aktywnie paplać. Pozostaw na 4-5 dni w temperaturze pokojowej. Piątego dnia powstały płynny zakwas jest odsączany, dodawany do głównej brzeczki w ilości 250-350 ml zakwasu na wiadro brzeczki.

Prosty sposób na domowe wino truskawkowe:

• zmiażdżyć podłogę wiadra posortowanych, czystych truskawek, umieścić na dnie zdezynfekowanego pojemnika;
• dodać syrop z 1000 ml wody z 500 g słodkiego piasku;
• wlać do sterylnego naczynia fermentacyjnego, dodać garść suszonych owoców winogron lub wcześniej przygotowany zakwas, zachowując proporcje opisane powyżej;
• konieczne jest pozostawienie wolnej objętości w naczyniu na uwalnianie dwutlenku węgla, pienienie;
• zainstaluj pokrywę z zaworem zwrotnym, pozostaw ją w ciepłym pomieszczeniu na 4-6 dni;
• 6 dnia przecedzić sfermentowany sok przez ściereczkę filtracyjną, dokładnie wycisnąć miąższ;
• napełnij sterylny pojemnik sfermentowanym sokiem, załóż zamek na szyję;
• zabierz go do chłodni na 25-35 dni;
• po uzyskaniu przez wino przezroczystości, wytrąceniu osadu winnego, wyrób alkoholowy jest gotowy do degustacji.

Własnoręcznie wyrabiane wino truskawkowe w domu nie jest gorsze od kupowanych w sklepie odpowiedników.

Różne przepisy na wino truskawkowe

Wybór przepisu na wino truskawkowe w internetowych książkach winiarskich nie jest trudny. Przedstawiamy proste, ciekawe sposoby na zrobienie domowego eliksiru alkoholowego z truskawek.

Klasyczny przepis na wino truskawkowe

Aby zrobić domowe wino truskawkowe, prosty przepis jest odpowiedni dla początkujących.

Składniki:

• słodki piasek - 3000 gr;
• jagody truskawkowe - 4500 gr;
• kluczowa woda - 4500 ml;
• ciemne rodzynki z białawym nalotem - 150 gr.

Udać się:

1. Posortuj masę owocową, usuń resztki roślinne, zgnij. Zmyć brud. Ręcznie, naciskając ruchy, zamień owoce w puree.
2. Syrop przygotowujemy z wody i 1500 g słodzika.
3. Umieść puree jagodowe w szerokim pojemniku. Dodaj suszone winogrona, przygotowany syrop. Pojemnik musi być napełniony tak, aby 1/3 pozostała wolna.
4. Przykryj pojemnik naturalną szmatką, podgrzej na tydzień. Codziennie trzeba kilka razy dziennie mieszać masę.
5. Po zakończeniu początkowego etapu procesu fermentacji odcedź powstały sok, odsącz miazgę.
6. Napełnij szklaną butelkę brzeczki, pozostawiając 25% objętości wolnej. Wlać 750 g słodzika, wymieszać, zamknąć korkiem wodnym. Nie zakłócaj brzeczki pozostawionej w ciemnym, ciepłym miejscu przez 31-45 dni.
7. Szóstego dnia dodaj kolejne 375 g słodzika, mieszając z wcześniej przygotowanym sokiem. Po rozpuszczeniu kryształków słodzika w 300 ml soku, wlewa się go z powrotem do butelki. Założyliśmy blokadę wody. Powtórz procedurę po 6 dniach.
8. Zaprzestanie emisji dwutlenku węgla, osadzanie się kamienia nazębnego oznacza koniec fermentacji. Wino należy spuścić do sterylnego pojemnika.
9. Możesz przeprowadzić degustację dostosowaną do oczekiwanej słodyczy napoju. W razie potrzeby można dosłodzić lub dodać mocy, kończąc fermentację alkoholem lub wódką.
10. Dodanie słodyczy wymaga założenia śluzy wodnej, leżakującej 10-12 dni.
11. Ostateczne butelkowanie odbywa się z wyłączeniem wolnej przestrzeni w naczyniu. Szczelnie zamknąć, przechowywać w lodówce.

Wino jest przechowywane w chłodni szczelnie zakorkowanej.

Przepis na wino z dżemu truskawkowego

Zanim nowa uprawa dojrzeje, wiele gospodyń domowych nie używa zeszłorocznego, starszego dżemu truskawkowego. Chudy rok na truskawki nie będzie przeszkadzał dobremu właścicielowi. Możesz dostać dobre wino z dżemu truskawkowego.

Jak zrobić wino z Dżem truskawkowy:

• dżem truskawkowy - słoik 1 litr;
• czysta woda - 1 litrowy słoik;
• suszone winogrona - 120 gr.

Technologia:

1. Przelej smakołyk do czystego pojemnika. Wlać jagody winogronowe, przygotowaną wodę. Wymieszaj słodką masę.
2. Przykryj pojemnik pokrywką, umieść go w ciepłym pomieszczeniu, aby wędrować. Po 10-12 dniach masa jagód wypłynie na powierzchnię. Następnie sfermentowana ciecz jest odprowadzana przez tkaninę filtracyjną.
3. Przefiltrowany sok wlać do czystego naczynia pod śluzą. Ustawić naczynie na 1,5 miesiąca w miejscu niedostępnym dla światła.
4. Zakończenie fermentacji można określić przez klarowanie cieczy, osiadanie kamienia na ścianach, dnie naczynia i zaprzestanie tworzenia się gazu. Gotowe młode wino przefiltruj, przelej do pojemników do końcowego przechowywania. Wino będzie dojrzewać przez 1,5-2 miesiące.

Siła gotowego produktu wyniesie 9-12 obrotów. Domowe wino z dżemu truskawkowego ma niesamowity jagodowy aromat, słodkawy posmak. Taki produkt alkoholowy szybko się utlenia, wskazane jest opróżnienie odkorkowanej butelki do dna. Lekki napój alkoholowy z umiarem zawiera wszystkie korzystne właściwości świeżych truskawek.

Wino truskawkowe to bajeczny szkarłatny nektar alkoholowy o jasnym smaku letnich jagód, bogatym aromacie truskawki i słodkim, delikatnym posmaku.

Fabuła. Smak truskawek docenili Europejczycy w XV wieku. Nieco później pojawiło się niezrównane wino truskawkowe. Jego pierwszy przepis pochodzi z 1745 roku. Ale Brytyjczycy, którzy stworzyli tak wspaniały napój, w ogóle nie docenili jego smaku. Następnie składał się z soku jagodowego (5 części), brązowego cukru (1 część) i białego rumu (2 części). Ogólnie - pyszna, ale niezasłużenie obrażona przez mieszkańców mglistego Albionu.

Z każdym stuleciem popularność alkoholu truskawkowego rośnie. Ale spotkanie z nim w sklepie to rzadki sukces. W najlepszym razie znajdziesz likier, a jest to nieco inny napój. A wina domowej roboty nie są porównywalne z tymi kupionymi w sklepie.

Notatka!

Podczas przygotowywania wina truskawkowego należy wziąć pod uwagę kilka punktów.

• Jagody, w przeciwieństwie do innych owoców i jagód przepisy na wino trzeba umyć i czysto, w przeciwnym razie gwarantowany będzie ziemisty posmak. Dzikie drożdże z jagód całkowicie zastąpią nas niemytymi (ale czystymi) rodzynkami lub wszelkiego rodzaju przystawkami (na przykład na ryż lub same rodzynki).
• Podczas wyrabiania jagód nie używaj blendera ani maszynki do mięsa - zmiażdżenie nasion doda alkoholowi goryczy i zmętnienia. Dlatego najlepiej zagnieść jagody rękami lub, w skrajnych przypadkach, za pomocą silikonu.
• Wszystkie przybory używane do przygotowania i przechowywania napoju muszą być wysterylizowane lub przynajmniej wypażone wrzątkiem i wysuszone. Dobrze, jeśli są to pojemniki szklane lub emaliowane.
• Jeśli podczas procesu fermentacji na brzeczki zaczęła tworzyć się pleśń, spróbuj ją pasteryzować (obróbka w temperaturze 65 ° C przez 10-15 minut). Aby po tym fermentacja była kontynuowana, do moszczu należy dodatkowo dodać drożdże winiarskie (zgodnie z instrukcją).
• Wino nie jest przygotowywane szybko, więc jeśli się spieszysz, lepiej przygotować likier lub likier z jagód.
• Całkowicie suche (bez cukru) Domowe wino lepiej nie robić truskawek - najprawdopodobniej po prostu spleśnieje dla ciebie, ale z niewielką ilością cukru - to całkiem możliwe.
• Gotowe wino podaje się przelewając je z butelki do karafki, ale potem nie jest przechowywane w karafce – trzeba wszystko wypić. Piją ją ze szklanek lub kieliszków, przekąski albo nie są podawane w ogóle, albo lekkie, w tym desery.
• Stworzone w domu wino można wykorzystać do przygotowania deserów lub koktajli.
• Jeśli chcesz, możesz połączyć truskawki z innymi jagodami i zrobić wino Assorted. W tym przypadku pierwszy przepis jest używany jako próbka technologii gotowania.

Wino truskawkowe „Domowe”

Zgodnie z tym przepisem można zrobić wino z truskawek bez wody, wystarczy zwiększyć ilość użytych jagód w tym przypadku 3 razy (aby uzyskać więcej soku).

Dodatkowo dostosowując smak wina na ostatnim etapie wraz z dodatkowym cukrem można dodać wanilinę (od 1 łyżeczki do 1 łyżki stołowej) i skórkę z cytryny (30-50 gramów, a następnie filtrację po 5-7 dniach). Wprowadzenie innych przypraw nie jest szczególnie wskazane, aby nie zagłuszać oryginalnego smaku i aromatu truskawki.

Przygotować się:

• truskawki - 3 kg
• cukier granulowany - 2 kg
• woda (butelkowana) - 3 litry

Musisz przygotować się tak:

1. Podgrzej wodę do 30 ° C (lub ostudź, jeśli wziąłeś wrzącą wodę), rozpuść w niej połowę cukru (1 kilogram).
2. Przełóż puree truskawkowe do miski, w której wino będzie fermentować. Może to być butelka lub słoik o pojemności 10 litrów. Wlej tutaj słodką wodę i dodaj rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
3. Zawiąż szyjkę butelki kawałkiem gazy i pozostaw brzeczkę w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na około tydzień (możliwe pięć dni). Moszcz należy mieszać kilka razy dziennie. Pierwsze oznaki fermentacji powinny pojawić się najpóźniej za jeden dzień.
4. Po wyznaczonym czasie filtrujemy płyn, wyciskamy miazgę.
5. Wlej przyszłe wino do nowej butelki i rozpuść w niej kolejne 0,5 kg granulowanego cukru. Następnie na szyjkę butelki zakłada się uszczelkę wodną lub rękawicę apteczną z nakłuciem w jednym z palców. Wyślij butelkę w to samo miejsce, w którym była poprzednia.
6. Po 5 dniach wylej szklankę brzeczki z butelki, rozpuść 250 gr. cukier granulowany i wlej z powrotem do butelki. Umieść uszczelkę wodną w pierwotnym miejscu. Po kolejnych 5 dniach czynność powtórzyć z ponownym dodaniem cukru.
7. Teraz musisz poczekać do końca fermentacji. Zwykle dzieje się to po 1-2 miesiącach. Jeśli wino fermentuje nawet po dwóch miesiącach, przelej je do czystej butelki, pozostawiając nietknięty osad na dnie dawnego zbiornika fermentacyjnego i pozwól, aby fermentacja się zakończyła.
8. Gotowe wino truskawkowe wlej do nowego naczynia, w razie potrzeby dostosuj słodycz, dodając więcej cukru. Aby zapobiec nowej fermentacji i przedłużyć trwałość napoju, pomoże pasteryzacja wina w 65 ° C przez 20 minut (zwykle butelki z napojem są trzymane w gorąca woda bez podgrzewania powyżej określonej temperatury) lub mocnego alkoholu - wódki, rumu lub rozcieńczonego alkoholu. Jego procentowa zawartość w winie nie powinna przekraczać 2-15% (nie mylić z mocą wina). Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, ale dodałeś cukier, będziesz musiał trzymać napój pod zamknięciem wodnym przez kolejne 10 dni.
9. „Poprawione” wino wlać do sterylnych dużych słoików do samej góry, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu. Następnie wino truskawkowe powinno dojrzewać przez 2-3 miesiące, poprawi to jego smak. Jednocześnie co miesiąc należy go filtrować sterylną gazą, oddzielając go od osadu.
10. Możesz spróbować napoju, gdy w ogóle nie ma już osadu. Teraz można go przelać do butelek wina i zakorkować. Przechowa przez około 2 lata.

Wino truskawkowe "Półsłodkie"

Jest to przepis bardzo ryzykowny ze względu na prawdopodobieństwo słabej fermentacji (w przypadku braku cukru) i skażenia mikrobiologicznego (w przypadku przedmiotów niesterylnych i przyborów), ale jego wynik zazwyczaj uderza w smak, świeżość i lekkość.

Przygotować się:

• truskawki - 6 kg
• cukier granulowany - 100 gramów (na każdy litr soku)
• rodzynki (nie myte, ciemne) - 100 gram

Musisz przygotować się tak:

1. Posortuj jagody, posortuj złe (nawet częściowo) osobno, umyj i zamień w masę puree.
2. Przełóż puree truskawkowe do miski, w której wino będzie fermentować. Wrzuć tutaj rodzynki. Upewnij się, że objętość masy truskawkowej w butelce nie przekracza ¾.
3. Zawiąż szyjkę butelki kawałkiem gazy i pozostaw moszcz w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu na około 2 tygodnie. Mieszaj brzeczkę nie więcej niż 1-2 razy.
4. Po 14 dniach sok odcedzić, zebrać i wycisnąć miąższ, wymieszać powstałe soki i przelać do pojemnika z zamknięciem wodnym.
5. Po 10 dniach ponownie filtrujemy sok i ponownie umieszczamy moszcz pod śluzą, aby zapewnić cichą fermentację. Okres ten trwa od jednego do trzech miesięcy, a co 10 dni powtarzamy procedurę filtracji moszczu. Do procedury „usuwania osadu” dodajemy teraz procedurę „słodzenia”. Oznacza to, że co 10 dni oprócz wlewania wina do nowych potraw dodajemy do niego cukier. Musisz dodać cały cukier w 3 dawkach.
6. Po miesiącu wino nieznacznie zmieni kolor, stając się najpierw czerwone, a później - koniakowe. Usuwając go z osadu w drugim miesiącu, można go wlać w strużkę z określonej wysokości. To „przewietrzy” napój.
7. Po 2-3 miesiącach wino będzie całkowicie przezroczyste i gotowe. W razie potrzeby możesz go lekko osłodzić lub „naprawić” mocnym alkoholem (2-15% objętości całego napoju).

Spróbuj po butelkowaniu zachować wino przez kolejne sześć miesięcy lub co najmniej ćwierć, wtedy stanie się po prostu luksusowe.

Truskawki są głównym składnikiem romantycznych deserów. Wieczór można uzupełnić pachnącym napojem alkoholowym. Gotowanie będzie wymagało pewnego doświadczenia i czasu. Ale artykuł zawiera proste przepisy robienie wina z truskawek w domu.

Skład biochemiczny jagód jest idealny do produkcji wina. Dodając określone składniki, możesz uzyskać napój o niskiej zawartości alkoholu o przyjemnym i łagodnym smaku.

Lepiej przechowywać wino w butelkach z korkiem wykonanym z naturalnych materiałów. Korki mogą być ponownie użyte. Wypełnij otwór od korkociągu roztopionym woskiem. Pamiętaj, aby oznaczyć pojemnik napojem, aby poznać datę produkcji i skład.

Przyjrzyjmy się kilku opcjom. Możesz wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie metodę.

Prosty przepis na wino truskawkowe z wódką

Najpierw spróbujmy zrobić wzmocniony napój z jagód. Do przechowywanie długoterminowe, odłóż w chłodne miejsce. Wino będzie można skosztować już za miesiąc.

Składniki:

• 1 kg świeżych truskawek;
• 1 kg białego cukru;
• 500 ml wody;
• 500 ml wódki.

Dojrzałe i czyste jagody bez szypułek wyrabia się ręcznie, aż do uzyskania masy przypominającej puree. Rozpuść cukier granulowany w gorącej wodzie i wlej syrop do pojemnika z startymi truskawkami. Wlej mieszaninę do słoik, przykryj gazą i pozostaw na tydzień w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Codziennie mieszaj brzeczkę.

Po 7 dniach zawartość słoika przefiltrować przez sito, przelać do czystego pojemnika i dodać jakościowa wódka lub domowy bimber. Zamknij pokrywkę słomką i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.

Po kilku dniach fermentacja ustanie, na dnie utworzy się osad, a moszcz stanie się lżejszy. Teraz napój należy spuścić z osadu za pomocą słomki.

Wino rozlewamy do butelek, zamykamy korki i umieszczamy w chłodnym miejscu. Po tygodniu weź pierwszą próbkę.

Jak zrobić napój alkoholowy z jagodami i rodzynkami

Chciałbyś zrobić 10% wina truskawkowego w domu? Nie ma nic prostszego. Przygotuj cukier, jagody, rodzynki i rozpocznij proces. Wino bardzo smaczne i aromatyczne. Aby wyjaśnić, jak zrobić taki napój, obejrzyj instrukcję wideo:

Wino to można przechowywać przez dwa lata w chłodnym miejscu. Pełne dojrzewanie wina zajmie około trzech miesięcy.

Przepis na gotowanie z cukrem na drożdżach winnych

Tutaj użyjemy specjalnych dodatków winiarskich. Jeśli dodasz zwykłe drożdże, możesz zepsuć przyjemny bukiet smaków napoju.

Składniki:

• 11 kg truskawek;
• ¼ łyżeczki wodorosiarczanu sodu;
• 5 łyżeczek drożdży;
• 1 opakowanie drożdży winnych;
• 5,5 kg cukru pudru;
• Pektyna.

Gotowanie krok po kroku

1. Pokrój umyte jagody na kilka kawałków i wyślij je do czystego pojemnika;
2. Jagody są całkowicie wypełnione wodą;
3. Teraz dodaj enzym pektynowy i wodorosiarczan sodu;

Użyj pektyny zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

1. Naczynia przykrywamy ściereczką, aby nie dostały się do nich owady i kurz. Pozostaw w ciepłym miejscu na 24 godziny;
2. Po określonym czasie wlej wodę do pojemnika. Całkowita objętość powinna wynosić około 18 litrów.
3. Wlej biały cukier i dokładnie wymieszaj;
4. W następnym etapie dodaj drożdże i specjalny górny dressing;
5. Miskę lub patelnię przykrywamy ściereczką;
6. Pozostaw na tydzień i okresowo usuwaj piankę;
7. Filtrujemy napój przez sito, wylewamy brzeczkę i zakładamy uszczelnienie wodne; Fermentacja może trwać od 0,5 do 1 miesiąca;
8. W tym czasie stale dolewaj wino, aż osad przestanie się pojawiać;
9. Za kilka tygodni napój będzie gotowy.

Robić wino tylko ze świeżych i dojrzałych truskawek. Przechowywać przez 2-3 miesiące przed użyciem.

Wino truskawkowe z cytryną w domu

Aby nadać napojowi przyjemny smak, dodaj do niego owoce cytrusowe. W niewielkich ilościach taki alkohol jest korzystny dla zdrowia.

Składniki:

• 3 kg jagód;
• 100 g cytryn;
• 20 g drożdży;
• 2 kg cukru pudru;
• 4 litry wody.

Gotowanie

1. Przede wszystkim kilkakrotnie umyj truskawki w zimna woda. Usuń łodygi, osusz i przelej do szklanej butelki;
2. Zawartość zalać wodą, wylać cukier (1 kg), dodać drożdże i korek z przykrywką z uszczelką wodną;
3. Sprzątamy przez 5 dni w ciepłym miejscu;
4. W kolejnym etapie wylej resztę cukru pudru, dodaj posiekaną cytrynę.

Owoce cytrusowe pokroić w podkładki lub półpierścienie, ponieważ jest to wygodniejsze.

1. Wstrząśnij butelką, zamknij korek i odstaw na kilka dni;
2. Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź wino z osadu, przefiltruj i przelej do pojemników.

Wino musi leżakować przez kilka miesięcy. W przypadku długotrwałego przechowywania butelki wyjmujemy w piwnicy lub wkładamy do lodówki.

Napój truskawkowo-porzeczkowy

Jeśli jesteś dopiero początkującym winiarzem i nie masz pewności co do swoich umiejętności, nie martw się. W końcu wino zawsze było przygotowywane w domu. Dlatego wszystko na pewno się ułoży.

• 1,5 kg truskawek;
• 0,5 kg porzeczki;
• 1,5 kg brązowego cukru;
• garść rodzynek;
• 1 cytryna.

Gotowanie krok po kroku

1. Wsyp cukier granulowany do rondla z 2 litrami wody, wymieszaj i gotuj syrop na małym ogniu;
2. Gdy płyn się zagotuje, wrzucamy do niego kilka plasterków cytryny;
3. Po kilku minutach wyjmij patelnię z palnika i pozostaw do ostygnięcia;
4. Jagody jemy, sortujemy i usuwamy szypułki, a następnie ugniatamy w dowolny dogodny sposób;
5. Przecier jagodowy przełożyć do wysterylizowanego pojemnika z wąską szyjką, dodać rodzynki i syrop cukrowy z plasterkami cytryny. Pojemnik musi być napełniony ¾.
6. Przykryj szmatką i wyślij na tydzień w ciemne miejsce.

Rano i wieczorem masę wymieszać drewnianym patyczkiem.

1. Po 6-8 dniach ostrożnie osusz sok z jagód. Butelkę zamykamy korkiem ze słomką, którą należy opuścić do małego słoika z wodą.
2. Po 7 dniach odcedź wino z osadu.

Butelkujemy napój i wysyłamy na kilka miesięcy w chłodne miejsce. Jeśli chcesz zrobić wzmocnione wino, dodaj do niego 0,5 litra 40% wódki na etapie końcowym.

Łatwy przepis bez wody

Przed zrobieniem wina jagody są lekko myte, aby nie zmyć dzikich drożdży znajdujących się na skórze. Są niezbędne do normalnego procesu fermentacji.

Składniki:

• 8 kg truskawek;
• 1 kg białego cukru.

Gotowanie krok po kroku w domu

1. Jagody sortujemy, wlewamy do miski i ręcznie ugniatamy, aż do uzyskania masy przypominającej puree;
2. Wsyp cukier granulowany i przenieś do słoika o pojemności 10 litrów.
3. Przykryj szyję gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni.

Okresowo wstrząsaj butelką, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

1. W kolejnym etapie filtrujemy brzeczkę przez kilka warstw gazy i wyciskamy ciasto.
2. Przykryj pokrywką i uszczelką wodną i odstaw w chłodne miejsce.
3. Fermentacja zatrzyma się po kilku miesiącach. Za pomocą rurki odcedź wino z osadu. Zostawmy to jeszcze na tydzień.

Po określonym czasie napój wlewamy do czystych butelek i wkładamy do piwnicy do przechowywania. Maksymalna moc wina to 18 stopni.

Domowe wino z dżemu truskawkowego na 3-litrowy słoik

Jeśli zrobiłeś to sam i z jakiegoś powodu sfermentował, nie wyrzucaj go. Świetnie nadaje się do przygotowania pachnącego i delikatnego napoju.

Składniki:

• 1,5 litra dżemu;
• 1 szklanka cukru;
• 1,5 litra czystej wody;
• 1 łyżka rodzynek.

Do długotrwałego przechowywania należy używać wyłącznie sterylizowanych pojemników.

Gotowanie:

1. Podgrzewamy wodę do 20-25 stopni i mieszamy w dowolnym wygodnym pojemniku z dżemem.

Nie można użyć dżemu z pleśnią. Taki produkt zepsuje smak i może zaszkodzić zdrowiu.

1. Dodaj rodzynki i posmakuj. W razie potrzeby wlej 50 g cukru pudru.
2. Wymieszaj składniki w słoiku. Naciągamy gumową rękawiczkę na szyję i robimy na niej kilka otworów, przez które będą ulatniały się gazy. Pojemnik wyjmujemy w ciepłym miejscu.
3. Po 3-4 dniach odcedź trochę soku rurką, rozcieńcz 50 g cukru i wlej z powrotem do pojemnika. Zakładamy rękawiczkę i zostawiamy na 5 dni.
4. W razie potrzeby możesz powtórzyć procedurę.
5. Wyjeżdżamy na dwumiesięczną wędrówkę.
6. Gdy rękawica jest opuszczona, możesz spuścić wino z osadu. Filtrujemy go i wlewamy do słoików.

Napój w pełni dojrzeje po 2-3 miesiącach.

Napój alkoholowy z kompotu truskawkowego

W jednym z poprzednich artykułów opisałem jak to zrobić . Jeśli z jakiegoś powodu zrobiło się kwaśne lub zepsuło się, można z niego zrobić pyszne wino.

Składniki:

• 3 l kompotu;
• 50 g rodzynek;
• 100 g cukru.

Technologia gotowania

1. Odcedź kompot truskawkowy. Nie wyrzucamy masy jagodowej, nadal nam się przydadzą.
2. 1 szklankę soku podgrzewamy do 30°C i rozpuszczamy w niej cukier granulowany. Dodaj rodzynki, aby przyspieszyć fermentację.
3. Wlej starter do małego pojemnika, przykryj gazą i wyjmij na 4 dni.
4. Po rozpoczęciu fermentacji starter wlej do pojemnika z przecedzonym kompotem. Przykrywamy pokrywką z uszczelką wodną i kładziemy w ciemnym miejscu.
5. Jagody zmielić, przecedzić przez sito i posypać niewielką ilością cukru. Kładziemy masę na kuchence i gotujemy na małym ogniu.
6. Gdy mikstura ostygnie, przelej ją do osobnego pojemnika, napełnij wodą i odstaw w ciepłe miejsce.

W chłodne dni pojemnik ze składnikami lepiej przykryć kocem lub ręcznikiem.

1. Po zakończeniu procesu fermentacji w obu słojach spuszczamy z nich sok, mieszamy, filtrujemy i przelewamy do słoiczków.

Moc tego wina nie przekracza 15 stopni. Napój będzie gotowy do picia za 3 miesiące.

Są bardziej złożone metody gotowania. Przejrzeliśmy najprostsze przepisy na wino truskawkowe. Koniecznie przygotujcie się na zimę.