Secondo le statistiche, il 90% delle persone alla domanda: "Qual è il tuo piatto preferito? rispondono senza esitazione: "in kefir". La ricetta per la sua preparazione sta nella corretta preparazione. Affinché la carne diventi morbida e succosa, deve prima essere marinata: questo è un intero rituale. Molti credono che lo shish kebab non tolleri le mani femminili, ma la cosa principale non è chi frigge, ma come viene cucinato.

La scelta della carne

Quando scegli, guarda la sua freschezza. Si consiglia di acquistare carne di maiale refrigerata non congelata. La parte più morbida e tenera è l'entrecote con l'osso, il collo o il collo. La carne deve essere tagliata in piccoli pezzi proporzionati. Se sono troppo grandi, nel mezzo ci saranno degli spiedini di maiale crudi nel kefir. La ricetta della marinata sarà descritta di seguito.

Non macinare, altrimenti la carne si secca quando viene grigliata sulla brace. Perfetto per guarnire verdure fresche, verde e non solo il miglior kebab dal maiale si ottiene su kefir e aceto. Diamo un'occhiata ad alcune semplici opzioni per preparare questo piatto preferito da tutti.

Prima ricetta

Un chilogrammo di maiale richiede cipolle (7 teste), pepe nero, sale, aneto. Si tratta di prodotti standard necessari per cucinare gli spiedini di maiale. Marinata - kefir (1,5 litri).

Sciacquare bene la carne, tagliarla a pezzi medi. Tagliare le cipolle ad anelli insieme alle erbe aromatiche. Metti i prodotti in una tazza profonda: carne, poi cipolle e aneto. E così in più strati. Versare tutto con kefir, sale e pepe, mettere sopra qualcosa di pesante e inviarlo in frigorifero per 6-8 ore. Infiliamo la carne su spiedini e friggiamo sui carboni ardenti. Puoi infilare cipolle e verdure insieme alla carne. È necessario monitorare costantemente il barbecue e capovolgerlo in modo tempestivo.

Spiedini di maiale al kefir: la seconda ricetta

Prodotti: (1 kg), cipolle (5 pezzi), spezie per carne, kefir (250 ml), maionese (250 ml), sale.

Mescolare la cipolla tritata a semianelli in una ciotola fino a formare il succo. Aggiungi la maionese e il kefir. Infine, aggiungere i pezzi di filetto e mescolare bene in modo che ogni pezzo sia sotto la marinata. Sale e pepe a piacere. Per rendere la carne tenera, deve rimanere nella marinata per almeno 10 ore e preferibilmente tutta la notte.

In generale, la marinata può essere composta da qualsiasi componente disponibile, tutto dipende preferenze di gusto, talento culinario e fantasia. Gli ingredienti possono essere combinati tra loro. In alcuni casi vengono utilizzati aceto, acqua minerale, vino bianco, birra, ananas e persino kiwi.

Come friggere un barbecue?

La carne marinata e allo spiedo deve essere posta sui carboni ardenti. Per accendere i carboni, la legna da ardere viene pre-bruciata; le specie arboree non resinose sono le più adatte a questi scopi. Solo quando la legna da ardere è completamente bruciata, puoi stendere gli spiedini. Nel processo di frittura, la carne viene versata con la restante marinata, aceto o acqua.

Per evitare che si brucino, gli spiedini devono essere periodicamente rigirati, facendo soffriggere la carne su tutti i lati. In media la cottura dura circa mezz'ora, ma tutto dipende dal calore della brace e dalle dimensioni della carne stessa. Non aver paura di sperimentare e otterrai i tuoi spiedini di maiale unici in kefir! La ricetta, come potete vedere, è disponibile.

Il kebab di kefir è uno dei modi più semplici ed economici per marinare il maiale per ottenere una carne molto succosa e tenera cotta sul fuoco. Molto spesso, marinare gli spiedini di maiale con l'aiuto del kefir, poiché questo è un prodotto sano e naturale che è sempre in casa. Il kefir è particolarmente buono perché non aggiunge calorie o sostanze artificiali a questo piatto lontano dalle diete. Ma gli acidi contenuti in questa bevanda sono in grado di ammorbidire delicatamente la carne di maiale, rendendola molto tenera, succosa e gustosa.

Infatti, il punto principale nella preparazione del barbecue perfetto è la carne giusta. Se sei riuscito a comprare freddo collo di maiale contenuto di grasso moderato, costituito principalmente da carne giovane di colore rosa tenue con striature di tessuto adiposo all'interno, si può quindi supporre che delizioso barbecue garantito con un minimo dei tuoi movimenti. Kefir, cipolle e spezie aiutano solo buona carne rivela il tuo bouquet e rendi questo piatto mangal più popolare l'altezza della perfezione.

Naturalmente, gli spiedini di collo di maiale non lo sono affatto piatto dietetico, perché questo tipo di carne contiene parecchio grasso. Ma è proprio il grasso che si scioglie sul fuoco che è responsabile del gusto caratteristico e amato da tutti dello shish kebab. E inoltre, durante la frittura, bagna i pezzi di carne, rendendoli così morbidi, teneri e profumati da sciogliersi letteralmente in bocca. Lo shish kebab di maiale meno grasso su un fuoco aperto risulta spesso secco e non così attraente nel gusto.

Pertanto, consiglio durante le attività ricreative all'aperto di dimenticare a volte le raccomandazioni dei medici e delle diete e concedersi il più delizioso e il barbecue giusto dal maiale più pregiato. Dopotutto, se segui norme ragionevoli per il suo consumo, mangi barbecue con verdure fresche ed erbe aromatiche e ti muovi molto e giochi all'aperto, il danno di questo piatto grasso può essere più che compensato e allo stesso tempo farti pagare di vivacità, buon umore e ottimismo. Pertanto, assicurati di provare a cucinare il kefir su kefir in base a questo ricetta semplice, e diventerà sicuramente il protagonista del tuo picnic!

Informazioni utili

Come marinare il kefir su kefir: una ricetta per un succoso kebab di maiale con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 2 kg di collo di maiale
• 3 cipolle medie
• 300 ml di kefir
• 2 cucchiaini spezie per barbecue

METODO DI COTTURA:

1. Per marinare il barbecue sul kefir, sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi in modo che possa essere infilata su uno spiedino insieme alla carne. Metti la cipolla in un contenitore profondo per marinare una grande quantità di carne.

Consiglio! La cipolla fritta al rogo è un piatto specifico che ha i suoi fan e gli avversari. Se non hai intenzione di friggere la cipolla insieme alla carne, in questo caso sarà più conveniente tagliarla a semianelli, inoltre, in questa forma darà più succo.

2. Tagliare il maiale a cubetti grandi e aggiungerlo alla cipolla, schiacciare leggermente il tutto con le mani in modo che il succo si stacchi dalla cipolla e impregni la carne. Si consiglia di fare pezzi di carne della stessa dimensione e spessore in modo che siano fritti in modo uniforme. Se il grasso o altre parti del maiale pendono dalla carne, devono essere tagliate, altrimenti inizieranno rapidamente a bruciare sulla griglia.

Consiglio! Il collo di maiale è la carne ideale per il barbecue kefir, poiché contiene grasso interno che si scioglie durante il processo di frittura e rende la carne molto succosa e insolitamente aromatica. Anche se per questo motivo il barbecue risulta essere molto grasso e ipercalorico. Naturalmente, puoi fare il barbecue con più varietà dietetiche carne, per esempio, lombo o carbonata, ma in questo caso avrà un sapore delicato gusto barbecue e il sapore sarà più forte. Se non sei riuscito a ottenere un buon collo di maiale, cosa che potrebbe accadere al culmine della stagione del barbecue, il prosciutto di maiale sarà di qualità più vicina ad esso.

3. Aggiungi kefir, sale e spezie al kebab di maiale.

Consiglio! È più conveniente utilizzare miscele di spezie già pronte per il barbecue, che possono essere acquistate in qualsiasi negozio o mercato. Sono economici e contengono già tutti i condimenti necessari nelle giuste proporzioni. Va tenuto presente che la composizione di tali spezie spesso include e non include un gran numero di sale, quindi è importante non salare eccessivamente la marinata del barbecue.

Se non avevi un tale condimento a portata di mano, puoi tranquillamente aggiungere al kebab di maiale: pepe nero e rosso macinato, paprika dolce, coriandolo, basilico, maggiorana, origano, curcuma e un po' di aneto secco e prezzemolo.

4. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Man mano che la carne e le cipolle vengono tagliate grossi pezzi, quindi il modo più semplice è mescolare il kebab con le mani. Mettere a bagno la carne in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.

5. Tagliare i pezzi di carne su spiedini e friggere sulla brace da tutti i lati fino a cottura. Di solito questo processo non dovrebbe richiedere più di 10 - 15 minuti, altrimenti la carne risulterà stracotta e diventerà dura e secca.

Il barbecue di kefir pronto va assolutamente consumato ben caldo, servendo verdure fresche, erbe aromatiche e un alimento adatto salsa di pomodoro. Buon appetito e un picnic divertente e soleggiato!

Descrizione

Spiedini di maiale su kefir si distingue per succosità, tenerezza, sazietà e un odore molto appetitoso, per cui anche i severi aderenti alla dieta non possono negarsi il piacere di provare almeno un pezzo di questo delizioso piatto.

Una speciale marinata a base di kefir dona una tenerezza speciale al kebab di maiale, cipolla e spezie. Nel nostro ricetta passo passo con foto contiene descrizione dettagliata la sua preparazione. Poiché il maiale marina a lungo (5-8 ore), è meglio marinarlo a casa in frigorifero (preferibilmente tutta la notte). Quindi al picnic non resta che infilarlo sugli spiedini e friggerlo.

Tuttavia, è altrettanto importante preselezionare correttamente la carne. La carne di maiale per il barbecue deve essere molto fresca e leggermente refrigerata.È meglio prendere il collo, la scapola o il lombo. Anche il filetto funzionerà, ma in misura minore.

Inoltre, quando cucini il barbecue sulla griglia, fai attenzione ai carboni. Non dovrebbero essere abete rosso, pioppo, sorbo o pioppo tremulo, perché queste specie arboree (e alcune altre meno comuni da noi) conferiscono alla carne un odore caratteristico, rendendola poco appetitosa. Per sentirti più sicuro in questo senso, puoi acquistare braci già pronte nel negozio nel reparto articoli da picnic e riempirle il barbecue. Si scaldano bene, soprattutto se si utilizza un liquido speciale che viene venduto nello stesso reparto. E poi nella preparazione degli spiedini di maiale su kefir secondo la nostra ricetta, sicuramente non avrai difficoltà.

ingredienti

• 
  (2 kg)
• 
  (1 l)
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  (3-4 pezzi)
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  (gusto)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Distribuiamo sul piano di lavoro 2 kg di carne di maiale (usiamo il collo).



Lo laviamo, lo asciughiamo con un tovagliolo di carta e lo tagliamo a cubetti con un lato di 3-5 cm Devi tagliare la carne prima attraverso le fibre e poi lungo. Il maiale così tagliato viene trasferito in un contenitore di vetro o smalto per la marinatura.



Puliamo 4 grosse teste di cipolla. Non risparmiare questo ingrediente, perché. rende il maiale più succoso. Macinare le cipolle ad anelli o semianelli e inviare alla carne.



Aggiungiamo anche le spezie a piacere (ma non salate!). Sono adatte spezie speciali per carne di maiale, per barbecue o una miscela erbe aromatiche(Provenzale, Mediterranea, Italiana). Non dimenticare anche il peperoncino: martello nero e/o rosso oppure un composto pronto di 5 peperoni. Mescolare gli ingredienti in modo che le spezie siano distribuite uniformemente tra i pezzi di maiale.



Ora versa 1 litro di kefir nella carne e mescola di nuovo. Copriamo il contenitore con un coperchio o polietilene alimentare e mettiamo da parte al freddo a marinare per 5-8 ore. Circa mezz'ora prima della cottura alla griglia, la carne di maiale deve essere salata. Se lo fai prima, diventerà rigido.



Prepariamo la griglia. Abbiamo bisogno di braci ardenti e biancastre, non di fiamme libere. Infilare la carne di maiale marinata sugli spiedini. Si consiglia di rimuovere le cipolle piccole, perché quando il maiale raggiungerà, molto probabilmente brucerà.



Distribuiamo la carne sulla griglia e, rigirandola regolarmente, friggiamo su tutti i lati fino a doratura. Per scoprire se il maiale è fritto, devi tagliare di più pezzo grande. Dovrebbe essere morbido e dare un succo chiaro (senza arrossamenti). Se è così, la carne è pronta. Altrimenti, tienilo sulla brace per qualche altro minuto.



Gli spiedini di maiale pronti su kefir vengono rimossi dalla griglia e serviti a tavola con verdure ed erbe aromatiche.



Buon Appetito!

Ebbene, che tipo di picnic o gita fuori porta è completo senza un delizioso e profumato shish kebab! Forse questa è già una specie di tradizione, che non vuoi rompere, e non ne hai bisogno. Inoltre, ognuno di noi può cucinare una tale prelibatezza, basta conoscere alcuni semplici ma saggi segreti.

Esistono molte ricette per cucinare il barbecue, la sua regola principale è una corretta preparazione: il decapaggio, è da questo processo che dipende l'ulteriore gusto del piatto. Molto spesso, la carne viene marinata in aceto, maionese, acqua minerale, ma vogliamo dirti come marinare gli spiedini di maiale nel normale kefir. Spuntino caldo secondo questa ricetta risulta sempre molto tenero, succoso, appena sciolto in bocca, provalo e ti piacerà sicuramente.

Spiedini di maiale marinati nel kefir

Per cucinare spiedini di maiale in kefir abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Ingredienti:

• collo di maiale - 1,5 chilogrammi;
• kefir 3,2% di grassi 500-600 millilitri;
• cipolle 5-6 teste grandi;
• sale, pepe nero macinato e altre spezie - a piacere;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene il collo di maiale in acqua corrente, quindi lo asciughiamo, non abbiamo bisogno di liquidi in eccesso, e lo tagliamo in pezzi approssimativamente uguali.

3. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo ad anelli. Poi aggiungiamo anelli di cipolla carne e mescolare bene.

4. Il prossimo passo è aggiungere sale e pepe nero alla carne. Puoi anche aggiungere qualsiasi altra spezia, il cui aroma e gusto ti attraggono. Mescolare di nuovo tutto.

5. Quindi, in piccole porzioni, verseremo il kefir pre-refrigerato nella padella con la carne, mescolando ogni volta il contenuto. Questo è necessario affinché ogni pezzo sia adeguatamente imbevuto. È importante che non ci sia troppo kefir e che la carne non galleggi al suo interno, ma si ammolli.

6. Alla fine, aggiungi alla carne un cucchiaino di zucchero semolato.

7. Affinché il barbecue possa marinare meglio, lasciarlo riposare per la prima ora sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per 8-10 ore.

8. La carne pronta e ben marinata viene infilata su uno spiedino, alternata agli anelli di cipolla e fritta sulla griglia fino a quando completamente preparato. Si prega di notare che se la cipolla è molto ammorbidita durante il processo di decapaggio, è possibile tagliare nuovi anelli di cipolla fresca, immergerli un po' nella marinata e infilarli su uno spiedino con la carne.

Buon Appetito!

La marinata per spiedini di maiale su kefir non include ingredienti complessi, ma consente di rendere i pezzi di carne moderatamente succosi e morbidi. La marinata di kefir con cipolle e spezie conferirà al kebab una tenerezza speciale. Marinare il barbecue su kefir dovrebbe essere in frigorifero ed è consigliabile lasciarlo lì per una notte. Quindi al mattino puoi iniziare a friggere il barbecue. Una parte importante della ricetta è giusta scelta la carne. La carne di maiale deve essere presa fresca, leggermente refrigerata. È preferibile acquistare una spalla, un collo o un lombo per il barbecue, ma va bene anche il filetto.

L'ingrediente principale della marinata, ovviamente, è il kefir. Grazie alle proprietà del prodotto a base di latte fermentato, la carne diventa tenera e non si secca dopo la frittura. Ma nessuna ricetta è completa senza cipolle in grandi quantità. A seconda della ricetta e della quantità di carne di maiale, può essere necessario fino a 1 kg di cipolla. Di solito viene tagliato ad anelli o semianelli.

Semplice e delizioso

Esistono numerose varianti di ricette di marinate per barbecue con kefir per carne di maiale. Tradizionalmente, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di carne di maiale;
• 1 litro di kefir;
• 700 g di cipolle;
• 20 - 50 g di condimento per barbecue;
• sale qb.

Come marinare gli spiedini di maiale nel kefir:

Prima di infilare spiedini e pezzi di arrosto, è necessario salare ulteriormente.

Come diversificare la ricetta classica

Condimenti e spezie possono essere aggiunti a piacere, daranno al piatto una scorza e un'unicità, un sapore squisito. Inoltre, tanto per cambiare, puoi aggiungere aglio tritato, succo di limone, prezzemolo e aneto, basilico.

Con basilico e coriandolo

Nella marinata il ruolo principale è sempre dato ai condimenti. Ci vogliono molti di loro per finire barbecue profumato. Per la ricetta con basilico e coriandolo dovete prendere:

• 3 tazze di kefir magro;
• 3 cipolle grandi;
• basilico - circa un mazzo;
• 2 grandi pizzichi di coriandolo macinato;
• 2,5 kg di carne di suino;
• sale qb;
• è bene aggiungere qualche rametto di menta o prezzemolo.

Processo di cottura:

1. Tritare tutte le erbe fresche. Puoi farlo con le tue mani, cioè basta raccogliere le foglie.
2. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
3. Le cipolle e le verdure vengono mescolate e versate prodotto a base di latte fermentato. L'intero pezzo viene salato e cosparso di coriandolo.
4. I pezzi di maiale preparati vengono versati con la composizione risultante.
5. Dopo 3 - 4 ore di marinatura, puoi iniziare a friggere il kebab in qualsiasi modo conveniente.

Speziato

Questa ricetta è adatta a chi ama i grani di pepe nei piatti. Adjika dà nitidezza. Per cucinare devi prendere:

• 2 kg di carne di maiale;
• 500 ml di kefir;
• 1 kg di cipolla;
• 50 - 70 g di adika piccante.

Processo di cottura:

1. Trasferire l'adjika in un piatto fondo, versare prima un po' di kefir e mescolare bene, quindi aggiungere il resto e mescolare di nuovo.
2. Mondate e tritate finemente la cipolla, aggiungete il composto principale.
3. Sciacquare, tamponare la carne con un tovagliolo. Tagliatela a pezzetti di circa 50 g.
4. Mettere i pezzi di carne nella marinata e lasciar riposare per 7 ore.

Quando si utilizza il vero adjika, potrebbe non essere necessario salare la marinata di kefir per gli spiedini di maiale, poiché l'adjika contiene sale. Se l'adjika è diverso, un'ora prima del completamento del decapaggio, è necessario salare l'intera miscela e mescolare.