Ospiti frequenti al nostro tavolo sono frittelle normali dalla farina di frumento. Ma a volte la padrona di casa può fare il possibile e cucinare il grano saraceno. Ne escono con un gusto molto particolare, spugnoso e rigoglioso. È più difficile cuocerli rispetto a quelli ordinari, ma questi pancake sono sempre stati i principali in Russia. Che cosa c'é? Queste deliziose pause quando provi a piegarlo. Parliamo di come cucinare correttamente i pancake da

Frittelle bretoni di grano saraceno

Tale cibo è popolare non solo tra i popoli slavi. I bretoni, ad esempio, gli abitanti della Francia settentrionale, sono sicuri che questo sia primordiale piatto francese... Ti accoglieranno in modo ospitale con frittelle rubiconde ed elastiche con funghi, burro, formaggio aromatico stagionato con una tazza di sidro. Un paio di consigli prima di iniziare a cuocere i pancake da Recipes, in primo luogo, si basano sul mescolare tutti gli ingredienti con un mixer.

In secondo luogo, se decidi di farcirli, fallo mentre sono ancora caldi ed elastici. Abbiamo bisogno di: tre uova, quattro cucchiai di farina di grano saraceno, cinque cucchiai di farina di frumento, burro - 50 grammi, 0,7 litri di acqua, un cucchiaino di sabbia di zucchero, un terzo di un cucchiaino di sale. Ora parliamo della farina di grano saraceno. Ci sono ricette per tutti i gusti!

Processo di cottura

Sbattere le uova, aggiungere a turno: ¼ di cucchiaino di sale, ½ - zucchero di sabbia, farina di grano saraceno, farina di frumento. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. L'impasto deve essere dello stesso spessore di quelli normali. Considerando che la farina di grano saraceno si gonfia in acqua, bisogna attendere 20 minuti e, se necessario, aggiungerla. Sciogliere e raffreddare leggermente metà del burro, versarlo nell'impasto e mescolare ancora bene.

Friggere le frittelle in una padella preriscaldata, che ungiamo leggermente con olio. Solo un paio di minuti per lato. Ungete tutte le frittelle con il burro e servite tiepide. Continuiamo a cucinare frittelle di farina di grano saraceno, ora considereremo le ricette russe.

Frittelle russe tradizionali di grano saraceno

Queste frittelle sono consigliate per essere servite con funghi salati in panna acida, uno spuntino tradizionale russo. Quindi, prendiamo due bicchieri e mezzo di latte e facciamo bollire, un terzo - leggermente riscaldato. Diluire la farina di grano saraceno in mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente. Mescolando, aggiungere il latte, che sta quasi per bollire. Raffreddare un po'. In un terzo di un bicchiere di latte caldo, sciogliere il lievito e inviarlo alla farina prodotta. Mescolate bene il tutto con l'aiuto, non devono rimanere grumi. Partiamo per un paio d'ore, coperti con un asciugamano.

Condividere uova di gallina(separiamo tuorli e albumi), maciniamo i primi con lo zucchero semolato. Rimestare l'impasto con una planetaria e aggiungere: farina di frumento, sale, burro fuso, tuorli con lo zucchero e un bicchiere di latte tiepido. Dovresti ottenere un impasto che assomigli alla panna acida liquida. Montare gli albumi con un mixer e unirli al nostro impasto. Ripartiamo per un paio d'ore. E ora friggeremo frittelle di grano saraceno con lievito.

Frittelle di grano saraceno con lievito di birra

Scaldare bene la padella con rivestimento antiaderente, con un diametro di 17-18 centimetri, a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'impasto e farlo come se cospargesse la superficie. Quindi, senza mescolare, raccogliere il mestolo e versarlo nella padella. Lo giriamo più volte all'aria, per stendere uniformemente l'impasto, chiudiamo il coperchio e inforniamo a fuoco medio. Dopo che il pancake è rosolato dal basso e diventa facile rimanere indietro rispetto alla padella, giralo e cuocilo senza coperchio.

Quindi continuiamo a friggere le frittelle, senza mescolare l'impasto, ma a volte aggiungendo un cucchiaio di olio vegetale. Ungere il prodotto finito con burro, dopo averlo sciolto. Buono dalla farina di grano saraceno. Le ricette offrono migliaia di opzioni per riempire i pancake. Consideriamone uno.

Tritare e scottare la cipolla, tritare l'aglio, tritare l'aneto e mescolare con panna acida. Quindi aggiungere i funghi salati e mescolare.

Cucinare frittelle di grano saraceno senza farina di frumento

Questi pancake molto insoliti, in cui non viene aggiunta farina di grano, hanno un piacevole sapore di nocciola. Abbastanza adatto per il riempimento vari ripieni, sia dolci che non. Ad esempio, sarebbe molto originale mettere il salmone con i gamberetti.

I prodotti necessari per la fabbricazione di sei grano saraceno - cento grammi, un uovo - uno di media grandezza, olio vegetale. La ricetta è semplice:

su kefir

Per cucinare frittelle di grano saraceno su kefir, abbiamo bisogno di: siero di latte - 400 ml, sabbia di zucchero - 20 grammi, grano saraceno e farina di frumento - 150 grammi ciascuno, olio di semi di girasole - 30 grammi, soda sulla punta di un coltello, un uovo. In una miscela calda di kefir e siero di latte, mescolare zucchero, acqua e sale. Sbattere l'uovo. Aggiungendo lentamente la farina, impastare l'impasto. Alla fine lavoro preparatorio versare un po' di olio di semi di girasole. Versare il composto in una padella preriscaldata.

Le frittelle hanno un diametro di circa 14-15 centimetri e sono carnose. Friggere per due minuti per lato. Ti piace la ricetta più semplice? I pancake di farina di grano saraceno su kefir sono pronti! Buon appetito!

E ancora frittelle di grano saraceno su kefir

I pancake di grano saraceno con kefir sono una delle opzioni per i piatti della cucina tradizionale russa. Ora la maggior parte delle casalinghe usa Farina di frumento, quindi, le ricette che stiamo considerando possono essere chiamate esotiche. Ti offriamo molti di questi metodi, senza lievito. La loro particolarità sta nel fatto che la farina di grano saraceno non contiene quasi glutine e le frittelle possono facilmente rompersi. Per evitare ciò, viene aggiunto il grano. Per ottenerlo abbiamo bisogno di: ½ tazza di farina di grano saraceno, una tazza di farina di frumento, zucchero sabbia - due cucchiai, sale - ½ cucchiaino, kefir - due tazze, acqua bollente - una tazza e due uova di gallina.

Processo di cottura

Mescolare la farina con il sale e il kefir, le uova sbattute e lo zucchero a velo. Mescolare tutto accuratamente con un frullatore. Quindi prepariamo la nostra massa con una tazza di acqua bollente e iniziamo immediatamente a cuocere prelibatezza... Dovremmo avere frittelle fragranti e soffici.

Pancake con latte e kefir

Diversifichiamo un po' di più il piatto. Ingredienti richiesti: farina di grano saraceno e grano - mezzo bicchiere ciascuno, latte caldo - un bicchiere e mezzo, kefir - mezzo bicchiere, uova di gallina - due pezzi, olio di semi di girasole - due cucchiai, zucchero a velo - un cucchiaio, soda - ½ cucchiaino e sale - un piccolo pizzico. E ora stiamo preparando frittelle di farina di grano saraceno su kefir. Setacciare la farina e, sempre mescolando, riempirla con il latte tiepido.

Quindi aggiungere la sabbia, lo zucchero, i tuorli, l'olio e il sale. Scaldiamo bene il kefir sul fornello, ma non portiamolo a ebollizione e ci mettiamo dentro la soda. Mandiamo il kefir schiumato alla farina e mescoliamo, quindi uniamo ai bianchi, montati in precedenza. Cuociamo i pancake in una padella calda. Lubrificare con olio o strutto. Sul tavolo pasto pronto servire caldo, con panna acida o miele. Come puoi vedere, i pancake di grano saraceno sono facili da preparare. Le ricette sono semplici e varie. Cucina con piacere e buon appetito!

Il piatto preferito di molti sono i pancake, non cuciniamo spesso. E ci sono due ragioni: sono molto caloriche e devono essere cotte per un tempo piuttosto lungo.

Ma c'è un modo meraviglioso per banchettare con questi pasticcini più spesso senza troppi danni alla salute e alla forma: cucinare frittelle con farina di grano saraceno.

Non scriveremo molto su proprietà utili grano saraceno, lei è molto ricca grande quantità diverse vitamine. Per noi è importante che questo prodotto, essendo molto calorico e nutriente, contribuisca al miglioramento del metabolismo e alla perdita di peso.

Proponiamo di prendere in considerazione quattro delle ricette di frittelle di grano saraceno più comuni e facili da preparare.

Frittelle "Su kefir"

Questa è la ricetta più semplice per cuocere frittelle di grano saraceno, grazie alla composizione dei prodotti e alla velocità di cottura.

ingredienti

• kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 1 bicchiere o 250 ml
• sale - mezzo cucchiaino
• acqua - 1 bicchiere o 250 ml
• uovo - 2 pezzi
• zucchero - 2 cucchiai
• olio vegetale per la cottura - 30 gr

Preparazione

Mettere le uova in una ciotola, sbattere bene, aggiungere il kefir, il sale, lo zucchero, mescolare il tutto. Versate in questa massa omogenea la farina di grano saraceno e amalgamate bene tutti gli ingredienti, così da evitare la formazione di grumi. Puoi usare un mixer, ma non esagerare in modo che l'impasto non esca stretto. Quindi versare lentamente acqua nella massa risultante, mescolando continuamente. Il risultato dovrebbe essere un liquido pasta per frittelle.

Per evitare che i pancake si attacchino, preriscaldare bene la padella e spennellare con olio vegetale. Sono sottili e croccanti.

Frittelle "Al latte"

Queste frittelle di grano saraceno sono deliziose, ma impiegheranno più di un'ora per cucinare.

ingredienti

• Farina di grano saraceno- 1 bicchiere o 150 grammi
• latte - 1,5 tazze o 350 ml
• lievito secco - 1 cucchiaino
• panna acida - 1 cucchiaio
• uovo - 1 pezzo
• sale - mezzo cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaio
• Burro- 1 cucchiaio

Preparazione

Versare un bicchiere di latte riscaldato in una ciotola profonda, aggiungere lievito e zucchero. Dopo cinque minuti, quando il lievito è gonfio, aggiungi la panna acida e la farina. Tutto deve essere mescolato bene prima massa omogenea... Quindi avvolgere la ciotola in un panno spesso e riporla in un luogo caldo (come un termosifone) per diverse ore. Controllate periodicamente la lievitazione dell'impasto, e quando vedete che è raddoppiato aggiungete burro, sale e tuorlo d'uovo. Mescolate ancora bene il composto, poi aggiungete il restante latte e ben montato bianco d'uovo... La consistenza dell'impasto deve essere liquida e senza grumi non sciolti.

I pancake da un tale impasto escono densi e delicati.

Frittelle di grano saraceno "Veloci"

Una tale ricetta non richiederà molto tempo alla padrona di casa per cucinare.

ingredienti

• farina di grano saraceno - 200 grammi
• farina di frumento - 200 grammi
• latte - mezzo bicchiere o 125 ml
• uovo - 3 pezzi
• burro - 4 cucchiai
• acido citrico (o una soluzione di aceto debole) - un quarto di cucchiaino
• sale - un quarto di cucchiaino
• olio vegetale per la cottura - 30 grammi

Preparazione

In una ciotola mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere il latte riscaldato e portare bene la massa risultante fino a quando la consistenza è abbastanza panna acida liquida... Mescolare le uova con il sale in una ciotola a parte fino a renderle spumose, quindi versarle nel composto di latte e farina. Amalgamare bene il tutto, evitando la formazione di grumi. Sciogliere l'acido citrico in 1/4 di cucchiaino d'acqua o prendere una soluzione debole di aceto, aggiungere la soda per estinguerlo, versare nell'impasto. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti e puoi cuocere i pancake.

Buckwheat Pancakes

Questa ricetta del pancake ti delizierà casalinghe parsimoniose... A volte capita che la famiglia non mangi polenta di grano saraceno, ma è un peccato buttarlo via. C'è una via d'uscita: cuocere frittelle di grano saraceno.

ingredienti

• grano saraceno - 1 bicchiere o 250 grammi
• o mezzo chilo di farinata di grano saraceno già pronta
• farina di frumento - 1 bicchiere o 200 grammi
• latte - 1 litro
• uova - 3-4 pezzi
• burro - 100 grammi
• zucchero - 1 cucchiaio
• sale - 1 cucchiaino
• bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino
• olio vegetale per la cottura - 30 grammi.

Preparazione

Sbattere i tuorli separatamente dagli albumi e mescolare in una ciotola con tre bicchieri di latte. Sciogliere il burro (preferibilmente a bagnomaria), raffreddare e mescolare con la massa di tuorlo e latte, aggiungere zucchero e sale. Mescolare la farina di frumento con il bicarbonato di sodio e aggiungere alla massa preparata. Amalgamare bene il tutto, evitando la formazione di grumi. Far bollire il normale porridge di grano saraceno o prenderne uno già cotto, aggiungere il latte rimanente e macinare bene con un frullatore. Aggiungere il porridge tritato risultante all'impasto, versare i bianchi ben montati nella schiuma lì, spostare tutto accuratamente. Se segui tutte le complessità della cucina, i pancake risulteranno teneri e ariosi.

Preparare frittelle con farina di grano saraceno non è così facile e non tutte le casalinghe intraprenderanno questo difficile compito. E tutto ciò di cui hai bisogno è conoscere alcuni segreti.

I pancake sono una parola proibita per molti di noi, nonostante tutto il nostro amore disinteressato per loro. Questa è farina, ingrassano! E questo non è necessario. La farina di grano saraceno è un'eccezione a molte regole. E i pancake di grano saraceno sul tuo tavolo, le ricette di cui offriamo, non sono una minaccia per la vita, ma un piacere con benefici per la salute.

Riferimento storico

Le informazioni storiche sull'origine del grano saraceno possono piuttosto essere chiamate ipotesi storiche. Per questo giorno non ci sono informazioni affidabili su questo. Secondo alcuni rapporti, la Grecia è considerata la culla del grano saraceno (forse il motivo è il suo nome). Secondo altri, le colline pedemontane dell'Altai e della Siberia meridionale sono chiamate la patria botanica.

Non appena l'impianto non è stato richiamato paesi diversi- grano nero, riso integrale, grano pagano, ecc. La sua ulteriore storia si è sviluppata nel corso di più di due millenni. Il grano saraceno era distribuito principalmente nei luoghi degli insediamenti slavi. Di conseguenza, il porridge a base di tali cereali è diventato un piatto nazionale primordialmente russo.

Vantaggio più sicurezza

Se ascoltassimo di più i consigli di nutrizionisti e aderenti di ogni genere mangiare sano, allora la farina di grano saraceno avrebbe sostituito la farina di frumento nella nostra cucina molto tempo fa. E le frittelle di grano saraceno, di conseguenza, apparirebbero sulla nostra tavola molto più spesso di quelle tradizionali. Qual è l'uso del grano saraceno e dei prodotti con il suo uso?

Basso contenuto calorico, mancanza di glutine, alto contenuto di ferro, zinco, aminoacidi utili, un set completo di vitamine del gruppo B: l'elenco è lungi dall'essere completo. Un vantaggio molto serio è la compatibilità ambientale. Le colture di grano saraceno non sono trattate con pesticidi e altri fertilizzanti sintetici: questa è la particolarità della coltivazione di questa pianta.

Le ricette di frittelle di grano saraceno possono includere la farina di frumento, ma possono farne a meno. Buckwheat Pancakes preparato con lievito e senza lievito, latte, kefir e acqua, con o senza ripieno, dolce e azzimo, denso e sottile - ci sono molte opzioni.

Ma le frittelle di grano saraceno non sono così semplici come sembrano. La loro preparazione può riservare qualche sorpresa. Pertanto, alcune parole sui segreti e le insidie ​​di questo piatto.

• Se la ricetta per i pancake di grano saraceno si basa sull'impasto di lievito, devi aspettare che appaiano le bolle sulla sua superficie. Se non sono apparsi, probabilmente non vedrai nemmeno questa volta gustose frittelle di grano saraceno.
• Non mettere l'uovo intero nella pastella per frittelle di grano saraceno. Sbattere bene gli albumi separatamente dai tuorli fino a ottenere una schiuma stabile. Devi aggiungerli alla fine.
• Se aumenti la quantità di tuorli, i pancake saranno meno fragili. A questo scopo potete aggiungere anche una fetta di burro, dopo averlo sciolto.
• Prima di mettere l'impasto nella padella, deve essere scaldato molto bene.
• Lubrificare completamente il fondo della padella. Se non è disponibile un pennello, usa mezza cipolla con una forchetta.
• Usa farina setacciata e asciutta.
• Se la ricetta per le frittelle di farina di grano saraceno contiene acqua, aggiungi sale: l'impasto sarà meno grumoso.
• Se non hai farina di grano saraceno già pronta, puoi prepararla a casa macinando con cura il normale grano saraceno.
• Se volete fare delle frittelle ripiene versatele nella padella meno impasto... Altrimenti, non sarai in grado di piegarli a causa della fragilità. Avvolgere caldo.

Frittelle di grano saraceno: una ricetta senza aggiunta di farina di frumento

La mancanza di glutine nella farina di grano saraceno complica notevolmente il processo di cottura dei pancake. I prodotti finiti sono più fragili, è difficile avvolgerci qualcosa. Per facilitare il processo, molte ricette di frittelle di grano saraceno prescrivono di sostituire parte della farina di grano saraceno con il grano. Questo risolve il problema, ma non è sempre accettabile. Pertanto, offriamo una ricetta per frittelle di grano saraceno senza glutine.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. Farina di grano saraceno;
• 3 uova;
• 0,5 litri di latte;
• 2 cucchiai. l. zucchero - facoltativo;
• 1/4 di cucchiaino ciascuno. lievito in polvere e bicarbonato di sodio;
• olio vegetale per friggere;
• miele per servire.

Preparazione:

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Ingredienti:

• 1 cucchiaio. Farina di grano saraceno;
• 1 cucchiaio. Farina di frumento;
• 2 cucchiai. latte;
• 2 uova;
• 50 gr di burro;
• 10 g di lievito secco ad azione rapida;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Separare le proteine, sbatterle con lo zucchero in una schiuma.
2. Mescolare il lievito con due tipi di farina, aggiungere il latte tiepido.
3. Aggiungere i tuorli Burro morbido... Aspettiamo che le bolle salgano in superficie.
4. Aggiungere gli albumi montati a neve, lasciar riposare ancora un po' e friggere. Friggere il primo lato sotto il coperchio, il secondo aperto.

I pancake vengono preparati con la cottura allo stesso modo dei normali pancake, ma il ripieno è disposto sul secondo lato. Questo può essere funghi, cipolle fritte, erbe aromatiche, prosciutto tritato finemente, ecc.

Dopo che il fondo è rosolato, capovolgere il pancake con il ripieno verso il basso. Devi cuocere il secondo lato molto velocemente.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio. Farina di grano saraceno;
• 1 cucchiaio. Farina di frumento;
• 0,5 l di acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino lievito secco;
• 1/2 cucchiaino sale.

La cottura è simile alle tradizionali frittelle di grano saraceno con lievito.

I pancake di grano saraceno non sono un'invenzione dei cuochi moderni. Questo piatto è noto da diversi secoli e appartiene alla cucina tradizionale russa.

Le amanti di quei tempi lontani avevano propria ricetta frittelle e l'ha tramandata di generazione in generazione.

Il processo di preparazione del piatto ha richiesto diverse ore, un'attenzione particolare è stata prestata all'impasto, perché senza di esso l'impasto del pancake non ha nemmeno iniziato a essere preparato.

Le frittelle cotte dai nostri antenati erano soffici con un sapore aspro. Erano serviti con "caldi", ripieni e miele.

I pancake di grano saraceno sono un po' più difficili da cuocere rispetto alla farina di frumento.

E affinché tu non debba arrossire per la tua cucina davanti agli ospiti e stupirli con abilità culinarie, condividerò alcuni segreti e ti racconterò ricette di pancake.

Come cuocere deliziosamente frittelle di grano saraceno di successo

I prodotti da forno di grano saraceno sono pieni di diverse "insidie". Ne parleremo oggi e imparerai anche come aggirarli senza perderti.

Puoi preparare un impasto di alta qualità solo con lievito fresco. Se, dopo il tempo assegnato, le bolle non compaiono sulla sua superficie, sei sfortunato con il prodotto principale: il lievito.

Dovremo ricominciare tutto da capo, ma solo con nuovi ingredienti. Le frittelle di grano saraceno sono più fragili e secche.

Rispetto agli stessi prodotti da forno con l'aggiunta di farina di frumento, richiedono più tuorli d'uovo. Anche il burro non fa male; prima di aggiungerlo all'impasto, deve essere sciolto e raffreddato.

Versare la massa del pancake solo su una padella calda, altrimenti le frittelle di grano saraceno fritte si attaccheranno al fondo. La linea di fondo è un problema di ribaltamento.

Usa un pennello o una cipolla tritata per ungere la padella con olio vegetale. Infilzare quest'ultimo su una forchetta e intingere nel grasso la parte tagliata. Comodo ed economico.

Il sale da tavola regolare aiuterà a evitare i grumi. Scioglietelo nell'acqua, che poi aggiungete all'impasto. Si prega di notare che non si deve superare la quantità di sale contenuta nella ricetta.

La farina setacciata è la chiave per soffici frittelle di grano saraceno. Le bolle di ossigeno, che saturano il prodotto durante la setacciatura, migliorano la lievitazione dell'impasto.

Ricetta per pancake con lievito di grano saraceno

Le frittelle di grano saraceno già pronte hanno un gusto originale e una bella sfumatura di caffè. È interessante che tutte le proprietà del grano saraceno siano conservate nell'omonima farina.

Dopo aver preparato questo piatto una volta, vorrai sicuramente tornarci ancora e ancora. Non hai bisogno di competenze e prodotti speciali, tutto ciò di cui hai bisogno è:

0,5 litri di latte; 20 g di zucchero; 0,1 kg di farina di frumento e 0,3 kg di grano saraceno; 3 tuorli e 2 albumi; 20 g lievito fresco; 30 ml sl. oli; sale a piacere.

Per friggere frittelle dorate di grano saraceno, è necessario preparare in anticipo olio vegetale o qualsiasi altro grasso.

Fasi di cottura:

1. Inizia con l'impasto prima. Per fare questo, scaldare metà del latte e diluirvi il lievito sbriciolato.
2. Setacciare la farina di frumento, mescolare con tre cucchiai di grano saraceno e aggiungere in una ciotola.
3. Mescolate bene e lasciate lievitare per un'ora. Assicurati di coprire la ciotola con un asciugamano in modo che la superficie dell'impasto non si asciughi.
4. Quando l'antipasto è pronto, iniziate a lavorare l'impasto. Scaldare il resto del latte, montarlo con lo zucchero, il sale ei tuorli. Aggiungere alla ciotola.
5. Versare lì il burro fuso, aggiungere la restante farina di grano saraceno.
6. Lasciare lievitare l'impasto per altri 60-80 minuti.
7. Non appena la massa "è cresciuta" ed è diventata soffice, aggiungere gli albumi montati a neve. Con attenzione in modo che la schiuma mantenga la sua lussuria, mescola il contenuto della ciotola e inizia a cuocere le frittelle di grano saraceno.

Versate un po' di impasto in una padella calda (ricordatevi di ungerla) e friggete i pancake a fuoco medio finché sono teneri. Girare ogni pancake con attenzione in modo che non si rompa.

Come già saprai, la farina di grano saraceno non contiene glutine, quindi i pancake sono fragili. Servire le frittelle di grano saraceno calde, servendo panna acida e burro fuso nei piattini.

Vedi altre ricette di pancake sul mio sito web.

Frittelle "principesse" di grano saraceno

Servire frittelle di grano saraceno con lievito e farina di frumento, unte con burro.

Tritare l'impasto da: un uovo; 0,150 kg di farina di grano saraceno; un bicchiere e mezzo di latte; un cucchiaino di lievito granulare; Arte. cucchiai sl. burro e la stessa quantità di panna acida; 20 g di zucchero; pizzichi di sale.

Ricetta:

1. Scaldare il latte (vetro), aggiungere lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare il composto per 10 minuti, quindi mescolare e versare in una ciotola di farina.
2. Macinare la massa con una spatola, aggiungere la panna acida.
3. Quando il composto sarà omogeneo, avvolgete la ciotola con un canovaccio grande, copritela con una coperta e lasciate riposare per 2-2,5 ore. Scegli una ciotola in modo che l'impasto abbia spazio per lievitare.
4. Separare il tuorlo dall'uovo, inserirlo in quasi impasto pronto, quindi inviare olio e sale.
5. Aggiungere il restante latte caldo e l'albume montato. 6 Mescolare delicatamente e cuocere i pancake di grano saraceno un'ultima volta.

Scaldare la padella fuoco alto, Grasso. Ridurre il calore a medio e impostare il grano saraceno per cuocere frittelle sottili a un'ombra rossastra. Se vuoi conoscere altre ricette per i pancake, "scorri" le pagine del sito.

Frittelle di grano saraceno senza lievito

Prendi: 0,10 kg di grano e 0,150 kg di farina di grano saraceno; ½ litro di latte; un paio di uova; h.un cucchiaio di sale; 20 g di zucchero; 1/3 confezione di burro.

Ricetta:

1. Misurare la quantità richiesta di grano saraceno e farina di frumento.
2. Setacciare e mescolare con sale e zucchero semolato.
3. Sbattere le uova e schiacciare il composto con una spatola, aggiungendo 2-3 cucchiai. cucchiai di latte.
4. Quando il composto sarà omogeneo, versate a filo il resto del latte, impastando ogni volta con una frusta.
5. V pastella aggiungere il burro fuso e freddo, coprire la ciotola con un tovagliolo.
6. Attendere 30 minuti, durante questo tempo l'impasto si assesterà e diventerà più viscoso (vedi foto).

I pancake vengono cotti in una padella asciutta. Non temere, non si attaccheranno, perché l'impasto contiene un gran numero di Grasso. Per evitare che le frittelle di grano saraceno si attacchino, cospargerle di burro.

Frittelle di grano saraceno con kefir

Prepara i prodotti della lista: un bicchiere di kefir e un bicchiere d'acqua; 2 uova; 40 g di zucchero; un po 'di sale; un bicchiere di farina di grano saraceno; olio per friggere.

Impastare l'impasto:

1. Nel recipiente che avete scelto per impastare, sbattete le uova.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale e il kefir.
3. Amalgamare bene il tutto.
4. Setacciare la farina di grano saraceno e aggiungerla al resto degli ingredienti.
5. Usando una frusta, sbattere l'impasto fino a renderlo omogeneo e solo allora versare acqua purificata a filo. Non smettere di frullare per evitare la formazione di grumi.

Di conseguenza, hai un impasto liquido per pancake, dal quale puoi già cuocere i pancake.

Frittelle di cottura:

1. Ungete una padella calda e prendetela per il manico.
2. Riprendete l'impasto con un mestolo e versatelo sul fondo della teglia, che dovrà essere mantenuta leggermente inclinata.
3. La massa liquida, allargandosi, formerà una torta rotonda.
4. Friggere i pancake fino al buio su ciascun lato per 30-40 secondi. Se vi sembra che le frittelle siano troppo fragili, diluite un po' di farina di frumento in acqua e aggiungete all'impasto.

Metti le frittelle di grano saraceno rubicondo su un piatto e, mentre sono calde, chiama quelle vicino al tavolo.

Frittelle veloci di grano saraceno

Lista degli ingredienti:

100 g di grano saraceno e farina di frumento; 2 bicchieri latte intero; 0,5 cucchiaini di soda; un quarto di cucchiaino di acido citrico e la stessa quantità di sale; 3 uova di media grandezza; 4 cucchiai grandi sl. oli; 30 ml di olio magro raffinato.

Preparazione:

1. La tecnologia per impastare non è complicata. Segui la descrizione e otterrai ottimi risultati. Quindi, setacciate entrambe le farine in una ciotola e mescolatele insieme.
2. Scaldare leggermente il latte e versarlo nella farina, impastando una massa simile nella consistenza alla panna acida densa e grassa.
3. Schiacciare il sale e le uova in una ciotola separata, quindi trasferire il composto in una ciotola.
4. Sciogliere in 10 ml di acqua acido citrico, manda lì la soda. Si è verificata una reazione che ha prodotto schiuma.
5. Invia il liquido nell'impasto, mescola.

Puoi friggere i pancake con farina di grano saraceno. Se sei interessato a ricette per sughi, patatine fritte e altre prelibatezze combinate con frittelle di grano saraceno, leggi ulteriormente l'articolo.

Cosa viene servito con le frittelle cotte nella farina di grano saraceno?

L'esperienza delle hostess e l'opinione degli chef professionisti hanno concordato su un punto: i pancake con farina di grano saraceno non si sposano bene con le salse dolci. Ciò significa che la migliore aggiunta a loro sono cibi fritti, pesce, funghi e altri alimenti.

"Cinque minuti"

Questo arrosto è composto da: una carota; lampadine; 300 g di funghi prataioli; 1/3 di cucchiaino di sale e 50 ml di olio vegetale. È abbastanza semplice e veloce da eseguire, e questo fattore sarà apprezzato da tutte le hostess che hanno poco tempo.

Hai bisogno:

1. Lavate i funghi, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine. Puoi tagliare i funghi a strisce o cubetti.
2. Grattugiare le carote con i buchi grossolani e tagliare a cubetti le cipolle.
3. Friggere tutti gli ingredienti su olio vegetale, sale.

Servire la frittura finita in una ciotola separata, ognuno prenderà tutto ciò di cui ha bisogno. La panna acida sarà una buona aggiunta, viene anche messa sul tavolo separatamente.

Sono sicuro che i pancake sottili di grano saraceno rientreranno nella categoria dei tuoi preferiti. È quasi impossibile rifiutare un piatto che non sia solo gustoso, ma anche salutare.

La farina di grano saraceno è ricca di ferro, che migliora la formazione del sangue, e magnesio, che allevia la tensione nervosa e dona forza. Prendendoti cura della salute dei tuoi cari, li delizi contemporaneamente con un piccolo capolavoro culinario.

La mia videoricetta

Tra i pancake, i più comuni sono le opzioni a base di farina di frumento, sia a base di lievito che azzime. Ma vale la pena provare i pancake di grano saraceno meno familiari: questa è una prelibatezza molto gustosa. Hanno un sapore molto diverso dalle loro controparti di grano, simili al porridge di grano saraceno, quindi se ti consideri un ammiratore di questo piatto, ti innamorerai sicuramente dei pancake di grano saraceno.

L'impasto per loro è preparato un po 'più spesso nella consistenza rispetto a fare semplici frittelle di grano nel latte. Inoltre, all'impasto delle frittelle di grano saraceno deve essere aggiunta un po' di farina di frumento per migliorarne le proprietà appiccicose. Se decidi di abbandonare l'aggiunta di farina di frumento, ricorda che rischi di non ottenere frittelle, ma una massa pastosa, poiché i prodotti semplicemente si sbricioleranno.

Ingredienti (per 10-12 pancake)

• 75 grammi di farina di grano saraceno
• 50 grammi di farina di frumento
• 70 grammi di burro fuso
• 2 uova
• 2 tazze di latte
• 0,5 tazze d'acqua
• 1-1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 0,5 cucchiaini di sale

Come cucinare le frittelle di grano saraceno

In una ciotola unire la farina di grano saraceno e quella di frumento, lo zucchero e il sale.

Quindi aggiungere le uova agli ingredienti secchi.

Quindi versare il latte e l'acqua nell'impasto.

Usa una frusta, un mixer o un frullatore per mescolare l'impasto: è molto importante eliminare tutti i grumi.

Quindi aggiungere il burro fuso all'impasto.

Di conseguenza, dovresti avere un impasto che nella consistenza assomiglierà a qualcosa tra l'impasto tradizionale per pancake e l'impasto per fare i pancake.

Preriscalda una padella. Se hai una padella antiaderente, potresti non aver bisogno di usare l'olio durante il processo di cottura. Se hai una padella normale, spennellala con un po' d'olio con un pennello da cucina o un tovagliolo di carta prima di cuocere il primo pancake. In futuro, non è necessario ungere la padella: a causa del contenuto di olio nell'impasto stesso, i pancake non si attaccheranno.

Versare un po' di impasto nella teglia (circa due terzi di un mestolo), cercando di distribuirlo il più uniformemente possibile.

Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Metti i pancake finiti in una pila o avvolgi immediatamente il ripieno all'interno.

Le frittelle di grano saraceno possono essere servite da sole o farcite con un'ampia varietà di ripieni, condite con salse, marmellate, sciroppi. L'insolito sapore di nocciola leggero di questi pancake porterà qualcosa di nuovo anche ai piatti di tutti i giorni.