Ci sono molti modi per fare la marmellata di frutti di bosco. In questa ricetta vi consiglio non il modo più economico per fare provviste dolci, ma il risultato è una marmellata di lamponi molto densa e brillante. I lamponi non possono essere bolliti a lungo, quindi troppo cotti marmellata di lamponi diventa marrone.

Il principio di cottura è semplice, prima devi far bollire le bacche senza zucchero, quindi strofinarle, pesare la massa risultante. Affinché la marmellata sia densa, lo zucchero e il succo di lampone devono essere assunti in un rapporto 1 \ 1.

Mi soffermerò separatamente sul perché è conveniente preparare la marmellata di lamponi in questo modo particolare. Se non lo controlli e alcune inclusioni estranee: foglie, bacche con difetti e persino (oh, orrore!) I vermi entrano nella padella, quindi dopo aver strofinato la massa attraverso un setaccio, tutto questo viene filtrato in modo sicuro.

Eppure, dai semi di lampone rimasti in uno scolapasta, puoi cucinare per uno scrub per la pelle. Non a caso i lamponi sono considerati la materia prima cosmetica ufficiale in molti paesi del mondo. Le ossa devono essere lavate, asciugate e macinate, dopodiché possono essere mescolate, ad esempio, con panna acida e uno scrub naturale è pronto. È così bello d'estate, alla dacia, averlo gratis prodotto di qualità per detergere il viso.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti:

• 3 kg di olive fresche
• 1,5 kg di zucchero

Fare la marmellata di lamponi.

Selezioniamo i lamponi freschi, rimuoviamo i gambi, le foglie. Le controversie sul fatto di lavare o meno i lamponi, penso, siano inadeguate. Se i lamponi sono sporchi, ovviamente devono essere lavati.

Ora devi impastare i lamponi. Una normale macchina per patate ti aiuterà in questo. Impastare i frutti di bosco fino ad ottenere un composto denso e omogeneo purea di frutti di bosco.

Ora mettiamo sul fuoco la bacinella con la purea di frutti di bosco. Per prima cosa, accendi un piccolo fuoco e, mescolando continuamente, porta il composto a ebollizione. Cuocere le bacche bollite per 15 minuti.

Trasferiamo i lamponi bolliti in uno scolapasta e puliamo la massa. È necessario pulire accuratamente le bacche in modo che tutte le sostanze pectine dei lamponi entrino nella marmellata. Se il tuo colino ha piccole cellule, i semi rimarranno al suo interno. E se, nel processo di macinazione, i semi strisciano attraverso le celle del colino e ti piace la marmellata senza inclusioni, allora filtriamo la massa risultante attraverso un setaccio fine.

Ora si deve pesare il risultato ottenuto. Ho ottenuto 1,5 chilogrammi di massa di lamponi, per questa quantità prendiamo 1,5 chilogrammi di zucchero.

Mescolare lo zucchero e portare a bollore la marmellata. Far bollire la marmellata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. A volte scuotiamo la bacinella in modo che la schiuma si raccolga al centro, quindi è conveniente rimuoverla. Cuociamo la marmellata per circa 25 minuti, facendo attenzione che la marmellata di lamponi non sia troppo cotta, in quanto la marmellata di lamponi stracotta assume un brutto colore brunastro.

Non ho rimosso completamente i semi di lampone in modo che marmellata pronta non è venuto proprio come la marmellata. La marmellata ben bollita, quando si raffredda, diventa molto densa e può essere spalmata sul pane come il burro.

Mettere la marmellata di lamponi raffreddata in barattoli puliti, chiudere e conservare per tutto l'inverno.

Simile alla confettura francese, la confettura aromatica di lamponi ha una consistenza più delicata e flessibile, ma nella struttura è più densa della normale confettura. I blank di lampone vengono utilizzati con successo nella preparazione di pasticcini e dessert; la marmellata viene servita anche con gelato, tè e pane.

Per prepararsi deliziosa marmellata, è sufficiente scegliere bacche mature buone che corrispondano alla massima qualità.

Prima di cucinare, dovresti familiarizzare con i preziosi consigli di chef esperti:

• devi fare la marmellata di lamponi appena raccolti, poiché i frutti sono deperibili: perdono rapidamente succo e acido;
• per sbarazzarsi degli insetti comuni, la bacca può essere messa a bagno in acqua fredda salata per 25 minuti.
• in modo che la marmellata abbia una consistenza densa e non acquosa, le bacche vengono asciugate su un canovaccio prima di candirle;
• le ossa di lampone sono dure e quindi alcune persone preferiscono la marmellata senza di loro: è sufficiente far bollire le bacche e macinarle attraverso una garza in modo che rimangano solo polpa e succo.

Importante: la consistenza gelatinosa della marmellata si ottiene solo se viene cotta a lungo, aggiungere una grande quantità di zucchero e, se necessario, gelatina.

Preparazione al lampone

Le bacche raccolte devono essere smistate a mano e quelle avariate devono essere rimosse. I frutti interi buoni vengono piegati in uno scolapasta, lavati sotto l'acqua fredda delle acque reflue. Quindi devono essere asciugati per 15 minuti nello stesso scolapasta o su un asciugamano. Le bacche secche e lavate sono pronte per fare la marmellata.

Come fare la marmellata in casa

Se la raccolta dei lamponi ha successo, puoi tranquillamente fare incredibili preparazioni gustose marmellata per l'inverno. Non c'è niente di complicato in cucina, la condizione principale sono gli ingredienti di qualità. Avrai bisogno di 1 chilogrammo di lamponi freschi, 400 grammi di zucchero e gelatina.

1. Metti i frutti di bosco già sbucciati e asciugati in una casseruola e fai bollire per 10 minuti.
2. I lamponi vengono macinati attraverso un setaccio o una garza. Metti sul fuoco la miscela risultante, aggiungi lo zucchero e la polvere gelificante.
3. Far bollire la marmellata per 5 minuti, quindi distribuire in barattoli puliti, arrotolare.

Una ricetta semplice per l'inverno

Le bacche come i lamponi hanno proprietà gelificanti delicate. Affinché la marmellata abbia la consistenza corretta, devi prendere un po 'più di zucchero rispetto ai frutti di bosco. Le proporzioni per questa ricetta sono: 1 chilogrammo di lamponi freschi, 1,3 chilogrammi di zucchero semolato. Puoi anche usare 1-2 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Mettere i frutti di bosco in una casseruola dalle pareti spesse e coprirli con acqua. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 20 minuti.
2. Fate raffreddare leggermente. Attraverso un setaccio avvolto in una garza, strofinare i semi dalle bacche.
3. Metti a fuoco la purea risultante in una casseruola, copri con lo zucchero e cuoci per 1 ora.
4. Di tanto in tanto è necessario rimuovere la schiuma dalla marmellata. Quando è pronto, versalo in barattoli sterili e arrotolalo.

Con gelatina

Incredibile delizioso dessert dai lamponi - marmellata. Se aggiungi della gelatina, la sua consistenza diventerà più densa e il processo di trattamento termico sarà notevolmente ridotto. Per cucinare una marmellata così appetitosa, avrai bisogno di: 1 chilogrammo di bacche di lampone, 1,5 chilogrammi di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, un cucchiaino di acido citrico, 5 grammi di gelatina.

Metodo di cottura:

1. Versare la gelatina con l'acqua e lasciarla gonfiare per un po'.
2. Mettere i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua, mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti.
3. Aggiungere la gelatina e un cucchiaio di acido citrico ai frutti di bosco. Far bollire la marmellata per 15 minuti e versarla in barattoli puliti, arrotolare i coperchi.

In un multicucina

Questo metodo è considerato l'ideale per le casalinghe impegnate o per chi fa la marmellata per la prima volta. Utilizzando un multicooker, preparare la marmellata di lamponi sarà facile e divertente. Per la ricetta che ti serve lamponi freschi- 1 chilogrammo, puoi prendere la stessa quantità di zucchero o 1,5 chilogrammi.

Preparazione:

1. Metti le bacche pulite in una ciotola multicucina, aggiungi lo zucchero lì.
2. Impostare la modalità "Spegnimento" per 1 ora. Coprite le bacche e lasciate cuocere a fuoco lento.
3. Versare il prodotto finito in lattine pulite e arrotolare con coperchi di metallo.

Senza semi

Questa marmellata risulta essere tenera per il fatto che durante il processo di preparazione le ossa vengono rimosse da essa. Da 1 chilogrammo di lamponi ottieni 3 vasetti da 400 millilitri. Avrai anche bisogno di 1,3 chilogrammi di zucchero e 1 bicchiere d'acqua.

1. Lessate i lamponi in una casseruola per 15-20 minuti. Lasciatela raffreddare leggermente e poi passatela con una garza o un colino.
2. Versate il purè di patate, separato dai semi, di nuovo in una casseruola e mettete sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore la marmellata. Far bollire per 40 minuti.
3. Si consiglia in anticipo di sterilizzare le lattine, sulle quali è necessario distribuire il prodotto finito e arrotolarlo.

Senza cucinare

Se vuoi fare una deliziosa marmellata di lamponi sana in una volta, c'è una ricetta senza cottura. Pertanto, puoi preservare la composizione vitaminica delle bacche. Per tale deliziosa ricetta hai solo bisogno di 1 chilogrammo bacche fresche e 1 chilogrammo di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Macina i lamponi puri con un frullatore o schiaccia.
2. Cospargete la purea di frutti di bosco con lo zucchero, potete anche usarla zucchero a velo.
3. Metti un contenitore con la marmellata in un luogo caldo per 6 ore.
4. Mescolare la marmellata, distribuirla in vasetti sterili, cospargere di zucchero sopra e arrotolare. Conserva la marmellata in frigorifero.

Con agar agar

Per conservare i lamponi per l'inverno, puoi preparare una marmellata insolitamente gustosa con l'aggiunta di agar-agar. Basterà 1 chilogrammo di lamponi freschi, 800 grammi di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di agar-agar e 1 limone (facoltativo).

1. Macinare le bacche pure in una consistenza simile a una purea usando una cotta.
2. Mettere sul fuoco e portare a bollore, cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere l'agar-agar e il succo di limone alla marmellata, far bollire per altri 5 minuti.
4. Arrotolare le lattine con coperchi di metallo, metterle in un luogo buio fino a quando non si raffreddano.

A base di amido

Questa marmellata può essere consumata come trattamento separato o utilizzata per cuocere i dessert. Avrai bisogno di: 1 chilogrammo di lamponi, 900 grammi di zucchero, 10 cucchiai di amido.

Metodo di cottura:

1. Schiacciate i lamponi con un frullatore a immersione o schiacciateli.
2. Aggiungere lo zucchero, l'amido alla miscela di frutti di bosco e dare fuoco. Mescolare bene durante la cottura.
3. Quando la marmellata bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 3 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
4. Il prodotto finito può essere arrotolato in vasetti o servito subito.

Con pectina

Con l'aiuto della pectina (un componente naturale della mela), puoi raggiungere la densità della marmellata di lamponi. Poiché questa bacca è difficile da gelificare, addensanti naturali aggiuntivi possono aiutare a ridurre i tempi di cottura. Prodotti necessari: 900 grammi di lamponi, zucchero - 500 grammi, 1 cucchiaio di pectina, 3 cucchiai di zucchero a velo.

1. In un contenitore profondo, coprire i lamponi con lo zucchero, metterli in frigorifero per una notte in modo che le bacche diano il succo.
2. Il giorno successivo, scaldare i lamponi con una cotta e mettere a fuoco medio. Portare a bollore e far sobbollire per 15 minuti.
3. Di tanto in tanto è necessario togliere la schiuma dalle bacche. Mescolare la pectina e lo zucchero a velo e unire alla marmellata bollente, mescolare.
4. Cuocere per 2-3 minuti e versare in barattoli sterili puliti, torcere.

Con scorza di limone

La marmellata di lamponi e limone può essere un ottimo spuntino per un panino fresco o usata come ammollo per la torta. Per preparare una tale dolcezza, avrai bisogno di 1 chilogrammo di frutti di bosco, sempre freschi, un sacchetto di gelatina, 1 chilogrammo di zucchero e 1 limone.

Ricetta passo passo:

1. Mettere i lamponi in una casseruola profonda, tagliare la scorza del limone e grattugiarla. Invia il succo di limone alle bacche e anche la scorza.
2. Versare lo zucchero e la gelatina in una casseruola, mescolare accuratamente.
3. Mettere a fuoco medio e mescolare continuamente fino a ebollizione. Quindi rimuovere la schiuma e far bollire per 5 minuti.
4. Distribuire il prodotto finito nei vasetti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Marmellata di lamponi congelata

Questa ricetta è così semplice che anche un principiante può facilmente padroneggiarla. Puoi preparare una deliziosa marmellata di lamponi congelati in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti necessari: 9 chilogrammi di frutti di bosco, 5 chilogrammi di zucchero semolato, 2 bustine di gelatina.

1. Versare i lamponi surgelati in una ciotola profonda e lasciarli scongelare. Dopo mezz'ora, le bacche possono essere ricoperte di zucchero.
2. Non appena i lamponi produrranno il succo, impastateli con un cucchiaio di legno.
3. Mettere sul fuoco e far bollire, mescolando lentamente, fino a ebollizione.
4. Coprire il contenitore con la confettura e mettere in un luogo buio per 5 ore. Quindi portare di nuovo a bollore. Far bollire per 10 minuti.
5. La confettura pronta viene versata in barattoli sterili e arrotolata con coperchi di metallo.

Conservazione

Dovrebbe essere considerato:

1. Senza trattamento termico, la marmellata può essere conservata per 2-3 mesi in frigorifero. Lo zucchero è un ottimo conservante: prolunga la durata di conservazione del prodotto.
2. La marmellata in barattoli sterilizzati può essere conservata per un massimo di due anni. L'unica condizione- mettere i contenitori con la marmellata in un luogo asciutto e buio (dispensa, cantina, cantina).

Conclusione

Grazie ai dati ricette semplici puoi preparare un paio di barattoli di profumata marmellata di lamponi per l'inverno.

Un prodotto così dolce è sempre richiesto quando si beve il tè, perché può essere consumato sia separatamente che con prodotti da forno.

La marmellata di lamponi senza semi, la cui ricetta sarà discussa di seguito, risulta essere molto densa e gustosa. Non c'è niente di difficile nella preparazione di una tale prelibatezza. Tuttavia, dovrai lavorare molto duramente per separare i lamponi dai tanti semi. Si consiglia di utilizzare un setaccio per questo. Più è piccola, più densa e morbida sarà la marmellata.

Pretrattamento di frutti di bosco freschi

Da dove iniziare a fare la marmellata di lamponi snocciolati? La ricetta per un tale dessert richiede l'acquisto di sole bacche appena raccolte. Se questo prodotto viene mantenuto caldo o freddo, un trattamento fatto in casa da esso risulterà acido e insapore.

Come preparare la marmellata di lamponi senza semi più deliziosa e ricca? La ricetta di questa prelibatezza richiede un'attenta lavorazione delle bacche. Dopo averli raccolti, vengono smistati, rimuovendo detriti, piccoli insetti e ragni. Non è consigliabile lavare un prodotto del genere. In caso contrario, tutto il succo verrà scaricato dalle bacche, il che renderà la marmellata insapore e sbiadita.

Preparare la marmellata di lamponi snocciolati

Le ricette culinarie per il suddetto dessert non richiedono l'acquisto. un largo numero componenti. Per fare una densa marmellata fatta in casa, abbiamo bisogno di:

• lamponi lavorati appena raccolti - 2 kg;
• zucchero di barbabietola grande - 2,5 kg;
• acqua potabile fredda - circa 150-180 ml (aggiungere a propria discrezione).

Cuocere le bacche sul fuoco

Dove fare la marmellata di lamponi snocciolati? La ricetta per un tale dessert richiede l'uso di un grande contenitore smaltato. Versarvi tutte le bacche lavorate, quindi spalmare 1,5 kg di zucchero semolato. Dopo aver mescolato tutti i componenti, vengono coperti con un giornale e lasciati in questa forma per 1,5 ore. Durante questo periodo, le bacche daranno il loro succo e lo zucchero si scioglierà parzialmente.

Dopo aver ricevuto una quantità sufficiente di sciroppo, un po 'd'acqua potabile viene versata nei piatti e posta sul fuoco. Dopo aver acceso a fuoco molto lento, i lamponi con lo zucchero vengono fatti bollire fino a quando la spezia dolce non si è completamente sciolta. Questo può richiedere circa 5-8 minuti.

Non è desiderabile far bollire la bacca troppo a lungo. Altrimenti, sarà molto difficile per te separare le ossa.

Come filtrare?

Cosa deve essere fatto per diventare molto gentile e marmellata spessa lampone? Le ricette di cucina richiedono l'uso di un setaccio molto fine. Le bacche calde vengono poste in porzioni e quindi iniziano a filtrare. Si consiglia di eseguire questo processo con una cotta di legno. Va notato subito che una tale procedura può richiedere molto tempo, poiché la polpa di lampone passa attraverso un setaccio fine con grande riluttanza. Tuttavia, i risultati ti delizieranno sicuramente. Come risultato delle azioni descritte, dovresti ottenere una massa omogenea e gelatinosa di colore rosso scuro.

Processo di cottura

Per quanto tempo deve essere bollita la marmellata dalla marmellata (la ricetta della marmellata è presentata in questo articolo) deve essere trasferita in una piccola casseruola smaltata e messa a fuoco basso. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero rimanente alla massa di bacche, mescolarlo accuratamente e cuocere per circa 7-15 minuti.

La prontezza della marmellata può essere facilmente determinata dalla sua consistenza. Se la massa del lampone diventa densa e gelatinosa, allora dolce ai frutti di bosco può essere rimosso in sicurezza dalla stufa.

Come formare e dove conservare?

Quando la marmellata di lamponi è pronta, versatela in vasetti e chiudete i coperchi. Se decidi di lasciare un tale dessert per l'inverno, allora è meglio arrotolarlo con i coperchi bolliti.

Potete conservare il dolce sia a temperatura ambiente che in frigorifero. Anche se quest'ultima opzione è ancora preferibile. Ciò è dovuto al fatto che dopo una breve permanenza al freddo, la marmellata di lamponi diventa molto densa e gustosa. Un dolce ben preparato si attacca bene anche su un cucchiaio capovolto.

Come e con cosa usare?

Puoi consumare la marmellata di lamponi subito dopo trattamento termico... Anche se, come accennato in precedenza, è meglio pre-raffreddarlo. Questo dolce va servito con il tè. Inoltre, i panini dolci sono spesso preparati con marmellata di lamponi e pane tostato croccante.

Inoltre, una prelibatezza gustosa e densa può essere presentata in tavola insieme a gnocchi, cereali dolci, torte al formaggio, frittelle, frittelle e altri. Buon appetito!

Marmellata di lamponi - dolce fantastico, che ha soppiantato la solita marmellata di questi frutti di bosco sul tavolo. Si differenzia dalla solita preparazione per tempo di cottura e spessore, la massa gelatinosa aderisce meglio a frittelle e panini, ed è facile ottenere una tale consistenza usando alcuni accorgimenti.

Come fare la marmellata di lamponi in casa?

La marmellata di lamponi in cottura non è molto diversa dalla marmellata, solo che deve essere bollita più a lungo. Per risparmiare tempo, puoi addensare la marmellata di lamponi con gelatina, pectina o agar agar. Le bacche si adatteranno e sono un po 'accartocciate, devi ancora macinarle, ma non dovrebbero esserci quelle avariate, i lamponi devono essere accuratamente smistati.

1. Le bacche lavate devono essere leggermente asciugate su un setaccio.
2. Le bacche più adatte sono di medie dimensioni e di colore scuro.
3. Delle stoviglie, per la cottura viene utilizzata solo una ciotola in acciaio inox.
4. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno o una spatola.
5. La prontezza viene controllata per la densità: se la goccia non si diffonde sul piattino, puoi arrotolarla.
6. La marmellata risulterà più aromatica se l'acqua viene sostituita con del succo di ribes.
7. Puoi addensare il composto con frutta e pectina: ribes, mele o prugne.

Sebbene le nonne cucinassero la marmellata in una bacinella di rame, è meglio non usare questo piatto. Poiché i lamponi sono già ricchi di rame, il gusto può rovinarsi. Ma il rame è utile perché contiene antidepressivi, quindi anche un trattamento al lampone ti rallegrerà. La marmellata di lamponi più semplice per l'inverno è composta solo da zucchero e frutti di bosco.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Preparazione

1. Sciacquare le bacche, asciugarle, cospargere di zucchero.
2. Lasciare in posa per 5 ore per rilasciare il succo.
3. Aggiungere lo zucchero al succo, far bollire.
4. Far bollire per 10 minuti, eliminando la schiuma.
5. Raffreddare, far bollire di nuovo.
6. Versare i frutti di bosco, cuocere fino a quando non si addensa.
7. Versate la marmellata di lamponi nei vasetti.
8. Arrotolare i coperchi.

La marmellata di lamponi per l'inverno può essere cucinata con o senza semi, quest'ultimo metodo è più problematico, ma il dessert risulta essere molto tenero e gustoso. Per questa ricetta, devi prendere solo bacche mature in modo che i semi si separino facilmente. Il trattamento cuocerà più velocemente se arrotoli non più di 2 chilogrammi alla volta.

ingredienti:

• lamponi - 1,5 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l.

Preparazione

1. Sciacquare le bacche, aggiungere acqua.
2. Portare a bollore, cuocere per 15 minuti.
3. Raffreddare, passare al setaccio.
4. Scolare il succo risultante.
5. Aggiungere lo zucchero, far bollire.
6. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
7. Versare la marmellata di lamponi senza semi nei barattoli, arrotolare.
8. Coprire con una coperta per raffreddare lentamente.

Marmellata "Pyatiminutka" di lamponi per l'inverno

Per fare una buona marmellata di lamponi per l'inverno, non solo devi risciacquare le bacche, ma anche controllare se sono entrati degli insetti. Per questo, i lamponi vengono versati per 10 minuti con una soluzione salina debole: 10 g di sale per litro d'acqua. Le larve emergeranno rapidamente, devono essere catturate con un cucchiaio e si consiglia di sciacquare le bacche due volte sotto l'acqua corrente. La ricetta più veloce, preferita da molte casalinghe, "Cinque minuti": in questa marmellata, i lamponi conservano tutte le loro proprietà utili.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 3 cucchiai;
• acqua - 3 cucchiai. l.;
• dolci - 1 bustina.

Preparazione

1. Versare l'acqua sul fondo di una casseruola.
2. Versare i lamponi, coprire con lo zucchero.
3. Mettere al freddo fino a quando le bacche non saranno molto succose.
4. Far bollire, far bollire per 3-4 minuti.
5. Raffreddare, interrompere con un frullatore insieme allo sciroppo.
6. Far bollire ancora per 4 minuti.
7. Versare la marmellata, sciogliere.
8. Tenete sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto.
9. Arrotola le banche.
10. Coprire per lasciare in infusione la marmellata e raffreddare lentamente.

Marmellata di lamponi con gelatina

Se vuoi risparmiare tempo sulle bacche bollenti, puoi provare la ricetta della marmellata con l'aggiunta di gelatina. Questo componente renderà il dessert più denso, le bacche bolliranno meno e si tratteranno di più. proprietà utili... Ma in questo caso, è meglio raccogliere le bacche intere e pulite in modo che la marmellata sia bella.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acido citrico - 1/4 cucchiaino;
• gelatina - 5 g;
• acqua - 300 ml.

Preparazione

1. Mettere a bagno la gelatina in due cucchiai d'acqua.
2. Versare acido citrico, lasciare gonfiare.
3. Coprire le bacche lavate con lo zucchero, aggiungere l'acqua.
4. Aggiungere la gelatina un paio di minuti prima della fine, mescolare.
5. Versare la marmellata di lamponi con la gelatina nei vasetti.
6. Arrotolare i coperchi, coprire con una coperta finché non si raffredda.

Se vuoi aggiungere originalità al dessert, puoi fare la marmellata di lamponi e ribes. Le bacche si amalgamano bene, quest'ultime aggiungono una leggera e piccante acidità. Vengono prelavati, puliti dalle code e asciugati. Una tale delizia è fatta con le ossa, è consigliabile macinarle bene. Puoi mettere qualsiasi ribes, ma il nero è meglio.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 2 kg;
• ribes - 0,5 kg.

Preparazione

1. Lavorare le bacche, tritarle in un frullatore.
2. Versare in una casseruola, mescolare con metà dello zucchero.
3. Far bollire per 15 minuti, eliminando la schiuma.
4. Raffreddare, aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare.
5. Insistere per un'ora.
6. Bollire, cuocere fino a che non si addensa.
7. Versare la marmellata di lamponi e ribes nei vasetti.
8. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo finché non si raffredda.

Se sei abbastanza fortunato da raccogliere le bacche, puoi preparare la marmellata di fragole e lamponi per l'inverno. Se pulisci i lamponi dagli insetti con una soluzione salina, non è necessario versare le fragole, basta sistemare, rimuovere i gambi, ma quindi sciacquare accuratamente tutte le bacche acqua fredda... È più conveniente macinare con un frullatore con un attacco "coltello di metallo".

ingredienti:

• fragole - 350 g;
• lamponi - 350 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• menta - 1 rametto.

Preparazione

1. Sciacquare le bacche, tritare.
2. Coprire la purea con lo zucchero, aggiungere le foglie di menta.
3. Far bollire, far bollire per 5 minuti, eliminando la schiuma.
4. Quando il composto inizia a bollire e si addensa, togliere dal fuoco.
5. Tira fuori la menta.
6. Disporre in barattoli, arrotolare i coperchi.
7. Coprire con una coperta, tenere finché i vasetti non si sono completamente raffreddati.

Puoi aggiungere una tonalità fresca al sapore preparando la ricetta Marmellata di Lamponi - Menta. Le bacche devono essere strofinate per eliminare i semi, ma non è necessario buttare via questi ultimi, se li diluisci in acqua con miele e limone, risulterà la composta più utile... E se aggiungi la menta fresca nello stesso posto, otterrai un'ottima bibita analcolica.

ingredienti:

• lamponi - 550 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• menta - 1-2 rami.

Preparazione

1. Sciacquare le bacche, sbattere con un frullatore.
2. Coprire con lo zucchero, aggiungere la menta, far bollire.
3. Far bollire per 10 minuti.
4. Eliminate la menta, passate il composto al setaccio.
5. Lessate la marmellata di lamponi e menta per 3-5 minuti.
6. Coprire per far raffreddare lentamente i vasetti.

È considerato non meno gustoso ed estremamente utile, dove tutte le preziose vitamine e sostanze sono completamente conservate. Solo le lattine devono essere sterilizzate con molta attenzione e i piatti devono essere risciacquati con acqua bollente per eliminare completamente i microbi. È meglio aggiungere lo zucchero a porzioni, mescolando bene.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 2 kg.

Preparazione

1. Ordinare le bacche, sciacquare, tritare con un frullatore.
2. Passare al setaccio, aggiungere lo zucchero.
3. Scaldare per sciogliere completamente la sabbia dolce.
4. Non portare a ebollizione.
5. Versare nei barattoli, arrotolare i coperchi.
6. Coprire per alcune ore finché non si raffredda.

Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta

Potete anche farla profumata, la tecnica garantirà un riscaldamento uniforme, il composto andrà fatto bollire gradualmente, senza rischio di bruciarsi. Ma vale comunque la pena mescolare le bacche, almeno un paio di volte. La densità può ancora essere regolata con lo zucchero, più è, più spesso risulterà il pezzo.

ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Preparazione

1. Ordinare le bacche, sciacquare.
2. Mescolare con lo zucchero.
3. Versare in una ciotola, mettere su "Stufato".
4. Far bollire per 1 ora.
5. Versare nei vasetti.
6. Coprire con una coperta finché non si raffredda.

Marmellata di lamponi in una macchina per il pane

Si cucina in pochi minuti, molte casalinghe hanno già adattato questa tecnica non solo per cuocere il pane e le torte, ma anche per la conservazione, sono necessari solo frutti di bosco e zucchero. Per la piccantezza, puoi aggiungerne un po ' succo di limone... Se i lamponi sono molto dolci, questa aggiunta riequilibrerà anche il gusto.

ingredienti.

Come e con cosa servire la marmellata di lamponi, penso che lo capirai tu stesso. Impariamo a cucinarlo! Cos'è la marmellata? La marmellata è una delle varietà di preparazioni fatte in casa per l'inverno. Si prepara a base di frutti di bosco, con l'aggiunta di zucchero. Meno comunemente, alla marmellata vengono aggiunti amido, gelatina o pectina, che a loro volta rendono la marmellata densa. A differenza della marmellata, dove è consuetudine mantenere intatte le bacche, la marmellata è piuttosto una massa omogenea. Non ho volutamente macinato la marmellata al setaccio in modo da estrarre completamente tutte le lische di lampone. Secondo me, in questo modo la marmellata risulterà più casalinga e naturale. I semi di lampone stessi sono così piccoli che non causano alcun inconveniente quando vengono mangiati. Puoi scegliere tu stesso cosa farne, fare la marmellata di lamponi denocciolati o con loro. Cuciniamo?

Marmellata di lamponi per l'inverno

La marmellata è spesso fatta con mele, pectina, amido o gelatina. Tutti questi additivi sono fatti per rendere la marmellata densa. Se hai mai cucinato la marmellata di lamponi, allora sai che è abbastanza liquida, tipo cinque minuti. Il nome marmellata suggerisce che il prodotto finale è denso. Come puoi ottenere questo senza l'aggiunta di amido, pectina e simili? Il mio consiglio è di aggiungere solo la giusta quantità di zucchero e niente acqua. Ora ti spiego tutto nel dettaglio.

come fare una deliziosa marmellata di lamponi densa

Ingredienti:

• lamponi - 2 kg,
• zucchero semolato - 1 kg.

Processo di cottura:

Per la cottura, prendi i lamponi e lo zucchero semolato.

Metti i frutti di bosco lavati e selezionati in una bacinella o in una padella smaltata. Assicurati di scaricare l'acqua rimanente.

Aggiungere lo zucchero ai lamponi. Molto spesso, lo zucchero viene messo in questo modo: per 1 kg di lamponi, 300 gr. Sahara. Per non aggiungere additivi alla marmellata fatta in casa, aggiungeremo un po 'più di zucchero, al ritmo di 1 kg di lamponi - 500 gr. Sahara. Bollindo la marmellata alla consistenza desiderata, otterremo la consistenza desiderata. Quindi, per 2 kg di lamponi, prendi 1 kg di zucchero. Riempire le bacche, lasciare a temperatura ambiente per 2-4 ore. I lamponi dovrebbero spremere. Un'ora dopo la posa, mantecare i lamponi con lo zucchero e lasciar riposare ancora. Deve lasciar andare il succo.

Mettere il contenitore con i lamponi sul gas. Scaldare fino ai primi bulbi. Ridurre il calore al minimo. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere la schiuma risultante. Mescolare di tanto in tanto per evitare che le bacche si attacchino al fondo del contenitore. Spegnete e fate raffreddare.

Quando la marmellata si è raffreddata in uno stato "caldo", dovrebbe essere mescolata di nuovo. Molto spesso, sulla superficie della marmellata si forma una pellicola sottile. Come ho detto, la marmellata è diversa dalla marmellata in quanto la marmellata è massa omogenea, senza bacche intere. In modo che la marmellata non assomigli alla marmellata, abbiamo lasciato delle ossa.

Sbattere la marmellata con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Bollire di nuovo la marmellata. Far bollire per altri 10 minuti circa. Sterilizzare vasetti e coperchi. Mettere la marmellata in barattoli puliti. Quando si mette la marmellata in un barattolo, si impila a strati. Sulla superficie della marmellata, puoi vedere chiaramente quanto è densa. Man mano che si raffredda, si addenserà ancora di più.

Arrotolare i coperchi e abbassare i barattoli, coperchi. Questo rilascerà l'aria in eccesso dalle lattine e i coperchi saranno attratti meglio. Lascia raffreddare completamente gli spazi vuoti per l'inverno. Non è necessario avvolgere le cuciture, ma non è nemmeno necessario esporle in una bozza. Puoi conservare questa marmellata in una cantina o in un armadio buio e fresco. La marmellata è stata fatta bollire per circa 30 minuti. Resiste molto bene alla conservazione fuori dal frigorifero. Ma se la lattina viene aperta da te, allora dovrebbe essere conservata solo in frigorifero.

La deliziosa e densa marmellata di lamponi è pronta.