Volete provare lo spezzatino alla bolognese in Italia? Cerca "tagliatelle al ragout" o "stufato alla bolognese" nel menu di un ristorante italiano. Ancora meglio, cucina a casa la famosa pasta alla bolognese: una ricetta passo dopo passo ti aiuterà a ricreare un vero miracolo gastronomico nella tua cucina!

Ricetta Pasta Bolognese: Le basi

Carne tritata

Secondo la ricetta tradizionale, il componente principale del piatto è il manzo, anche se è consentito un misto di manzo e maiale. Per dare alla pasta alla bolognese il sapore delle carni affumicate, alla carne macinata - pancetta di maiale seccata con spezie (rosmarino e salvia) si aggiungono a volte qualche fetta di pancetta.

Quando scegli la carne di manzo, dai la preferenza a un taglio che deve essere stufato a lungo. Ad esempio, uno stinco o una scapola sono l'ideale, hanno un gusto ricco e carnoso. Naturalmente, è meglio acquistare un intero pezzo di carne e tagliarlo da soli con un coltello o macinarlo in un tritacarne. Se ciò non è possibile, allora acquistate carne macinata già pronta, di buona qualità e sempre fresca.

Tanta verdura fresca

Per rendere la bolognese gustosa e ricca, assicuratevi di prendere: cipolle - per insaporire, carote - aggiungere dolcezza, sedano - non far scurire la carne. L'aglio non è un componente obbligatorio, ma un paio di chiodi di garofano aggiunti nella fase iniziale quando si friggono le verdure non saranno superflui.

Per quanto riguarda la componente pomodoro, le opzioni sono accettabili qui. Puoi usare pomodori freschi passati, pomodori nel loro stesso succo o concentrato di pomodoro. Nei primi due casi saranno necessari ulteriori sforzi, è necessario mescolare costantemente e assicurarsi che i pomodori non brucino. Se aggiungi il concentrato di pomodoro, il gusto dello stufato sarà radicalmente diverso, risulterà più saturo e il processo di stufatura stesso sarà notevolmente semplificato.

Vino rosso o bianco?

Il vino conferisce allo stufato un gusto speciale, quindi aggiungilo a colpo sicuro. È meglio prendere del vino rosso secco, si sposa molto bene con il piatto. Se c'è solo una bottiglia di bianco nel frigorifero, usala, ma solo a condizione che sia asciutta! I vini da dessert e semidolci non funzioneranno.

Con cosa servire alla Bolognese?

A Bologna credono che lo spezzatino e le tagliatelle siano fatti l'uno per l'altro. Tagliatelle - La pasta all'uovo, piatta e ruvida, ha una struttura porosa, grazie alla quale assorbe perfettamente il ragù di carne. La larghezza di una striscia ideale di tagliatelle dovrebbe essere di 8 millimetri: questo è lo standard per le tagliatelle adottato dall'Istituto Italiano di Nutrizione su iniziativa dei bolognesi nel 1972. Gli italiani intransigenti possono completare la preparazione della pasta alla bolognese con una sola aggiunta: un pizzico di Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il parmigiano reggiano esalta il gusto e l'aroma del piatto.

Oltre alla pasta alla bolognese, il ragù di carne è adatto per creare piatti più complessi, come le lasagne o la pizza alla bolognese. In ogni caso, sarà delizioso!

Tempo di cottura totale: 3 ore
Tempo di cottura: 2 ore
Resa: 4 porzioni

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Per prima cosa devi preparare la carne e le verdure. Per lo spezzatino ho utilizzato uno stinco di manzo, ho pulito la carne dai tendini grossi e l'ho macinata al tritacarne con una griglia larga (se non c'è il tritacarne, potete tritarla finemente con un coltello). Ho sbucciato la cipolla, l'aglio e le carote e le ho tagliate a cubetti con un bordo di circa 0,5 cm Assicurati di aggiungere il sedano - non è consuetudine cuocere lo stufato di Bologna senza di esso, il gusto e il colore saranno completamente diversi. Avrai bisogno di un grande picciolo, anche lui tagliato a dadini.



Quindi, friggere gli ingredienti. Ho scaldato l'olio d'oliva e il burro in una padella. Mi sono addormentato per la prima volta con le verdure: dovrebbe risultare una diapositiva decente, in termini di volume di verdure dovrebbe esserci all'incirca la stessa quantità della componente di carne.



Friggere a fuoco medio, senza coperchio, mescolando con una spatola. Dopo circa 10 minuti, le verdure dovrebbero essere morbide e le cipolle dovrebbero iniziare a dorarsi.



È ora di mandare la carne in padella. Mescolando, ho fritto la carne macinata in modo che fosse ben rosolata - circa 15-20 minuti, impastandola con una spatola in modo che non ci fossero particelle grandi. La carne in questa fase dovrebbe essere fritta e non solo stufata, altrimenti lo stufato non avrà un caratteristico sapore carnoso.





Ho aggiunto 1 tazza di acqua (o brodo vegetale), sale e pepe qb, alloro e una miscela di erbe aromatiche secche italiane. Ho ridotto il fuoco al minimo, coperto con un coperchio e fatto sobbollire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se l'acqua bolle via forte, allora può essere aggiunta, l'importante è assicurarsi che nulla bruci.



Il tempo di spegnimento può essere aumentato fino a 4 ore. Più a lungo lo stufato viene stufato, più ricco risulterà al gusto. Puoi cucinare non sul fornello, ma dopo aver fritto, versalo in una forma resistente al calore, versa acqua e fai sobbollire per 3-4 ore sotto un coperchio a una temperatura di 130-140 gradi. Per evitare che l'umidità evapori, puoi mettere un paio di fogli di carta stagnola sotto il coperchio. Il metodo di cottura al forno è buono perché lo stufato sarà uniforme su tutta la superficie, non è necessario rimescolare il contenuto della forma.

Lo stufato di Bologna dopo lo stufato va lasciato in infusione per 30-40 minuti, quindi sarà ancora più gustoso. La salsa si immergerà nella carne e si addensa leggermente. Mentre lo stufato si raffredda, bisogna lessare la pasta per la bolognese. Servire caldo con le tagliatelle cosparse di parmigiano grattugiato. A proposito, se hai cucinato molto stufato, puoi conservarlo in frigorifero, congelarlo in piccole porzioni e riscaldarlo secondo necessità. È molto comodo, puoi lessare la pasta in qualsiasi momento e puoi goderti un vero piatto italiano senza uscire di casa. Buon appetito!

L'autentico ragù alla bolognese può essere fatto in casa molto semplicemente. I tuoi spaghetti, pasta, lasagne acquisiranno un gusto unico con esso!

Bolognese - il sugo è molto gustoso e ricco, può essere servito non solo con spaghetti o tagliatelle, con esso cucinano lasagne e pizza, e i vicini mediterranei degli italiani - i greci, lo aggiungono al piatto nazionale - la moussaka. Ogni cuoca, ogni nonna italiana o una semplice casalinga deve avere i suoi piccoli segreti per fare il ragù alla bolognese.

• Carne macinata - 300 gr.
• Pomodori - 1 pz.
• Passata di pomodoro o ketchup - 2-3 cucchiai.
• Cipolla - ½ pz.
• Prezzemolo - 3 rametti
• Olio d'oliva (per friggere) - 5-6 cucchiai.
• Sale, pepe nero, basilico - a piacere

Tritare finemente i pomodori, non versarne il succo, ne avremo bisogno.

Versare nella padella i pomodori tritati finemente (insieme al succo), aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva, il prezzemolo tritato finemente e il basilico con il ketchup. Cuocere a fuoco basso per 7-12 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato o fino a quando il composto di pomodoro non si sarà addensato.

Mettiamo da parte la parte di pomodoro del ragù alla bolognese e procediamo alla preparazione della parte di carne: tagliamo la cipolla a semianelli e facciamola soffriggere nello stesso olio d'oliva fino a doratura.

Aggiungere la carne macinata alla cipolla fritta, salare e pepare, friggere fino a cottura per circa 20 minuti.

Aggiungi la miscela di pomodoro alla carne macinata preparata e porta la salsa a prontezza (evaporare il liquido rimanente), condendo con le tue spezie preferite.

Questo ragù alla bolognese è un'ottima aggiunta alla pasta, alle tagliatelle fatte in casa o alle lasagne fatte in casa.

Ricetta 2: Bolognese - Sugo Di Spaghetti Tritati

Il ragù alla bolognese è uno spezzatino di carne con verdure tipico della cucina italiana. Le ricette di questo piatto sono tante, e io vi propongo una mia versione, adattata ai prodotti locali e ai gusti della nostra famiglia. Il bolognese si serve con la pasta, e viene utilizzato anche nella preparazione delle lasagne. Ci tengo subito a far notare che questa non è una ricetta classica del ragù alla bolognese, ma una variazione su un tema.

• carne macinata - 500 gr
• acqua - 500 ml
• carote - 100 gr
• cipolla - 50 gr
• gambo di sedano - 50 gr
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• olio vegetale - 2 cucchiai.
• sale da tavola - 0,5 cucchiaini
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• miscela di peperoni - 1 pizzico
• foglia di alloro - 1 pz.

Per lo stufato, abbiamo bisogno di una padella ampia e profonda (ho un diametro di 26 centimetri) o una specie di piatto dalle pareti spesse, in cui versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato (io uso l'olio di girasole). Mettiamo i piatti a fuoco lento e, mentre l'olio si scalda, prepariamo velocemente le verdure (il peso è indicato nella forma già sbucciata). Puliamo le carote e le cipolle, poi le tagliamo a cubetti piccoli e le mandiamo nell'olio già caldo. Quindi tagliamo (non dimenticate di lavare, ovviamente) lo stesso cubetto di un succoso gambo di sedano e lo aggiungiamo al resto delle verdure.

Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben dorate e a metà cottura. Non devi arrossire troppo.

Nella fase successiva della preparazione del ragù alla bolognese, adagiare la carne macinata sulle verdure semilavorate. Per quanto riguarda la scelta del prodotto: puoi usare quello che più ti piace. Ad esempio, da un tipo di carne o una miscela - nel mio caso è carne di maiale e pollo in proporzioni uguali. Inoltre, manzo, vitello, coniglio sono perfetti (sicuramente non la mia opzione). Distribuiamo la carne macinata in una padella e su un fuoco a fuoco medio (mescolando continuamente con un cucchiaio o una spatola), facciamola rosolare leggermente.

Poi arriva il momento della componente pomodoro del futuro ragù alla bolognese. Qui puoi sperimentare in tutta sicurezza: io uso il concentrato di pomodoro fatto in casa, ma in generale, i pomodorini in scatola senza pelle (250-300 grammi), la tua salsa di pomodoro preferita (circa 100 grammi) o solo pomodori freschi (5-6 pezzi di media grandezza) sono perfetti. In quest'ultimo caso vanno conservate per un paio di minuti in acqua bollente (dopo aver praticato un'incisione a croce sul lato opposto al gambo), quindi private della pelle e tritate finemente la polpa. Non dimenticare di insaporire la carne con le verdure all'alloro.

Versare nella padella 500 ml di acqua (preferibilmente direttamente con acqua bollente per non interrompere il trattamento termico dei prodotti). Certo, molti diranno che è necessario utilizzare il vino (bianco o rosso secco) nell'originale, ma personalmente nella nostra famiglia questa opzione non è particolarmente gradita, quindi aggiungo semplice acqua potabile.

Amalgamate bene il tutto, coprite la padella con un coperchio e fate scaldare al minimo. In questa forma il nostro ragù alla bolognese andrà in umido per almeno 1,5 (e preferibilmente 2 o più) ore. Non dovrebbe ribollire molto - idealmente, tremare. Assicurati di mescolare il contenuto del piatto più volte.

Dopo circa 1 ora e mezza dall'inizio dello spezzatino (dopo l'aggiunta di acqua), il ragù alla bolognese sarà pronto. O meglio, per gli spaghetti, ad esempio, è già pronto, ma è ancora acquoso per le lasagne. Salare e pepare la salsa a piacere, aggiungendo un po' di zucchero per bilanciare l'acidità del concentrato di pomodoro. Buttiamo via la foglia di alloro: ha rinunciato al suo aroma e non è più necessaria. Serviamo subito il sugo per la pasta, e per le lasagne cuociamo senza coperchio, mescolando per circa mezz'ora per far evaporare l'umidità in eccesso.

Il ragù è pronto: può essere servito con la pasta.

Ricetta 3, passo dopo passo: ragù alla bolognese

• Carne macinata - 400 g
• Cipolla - 1 piccola
• Carota - 1 piccola
• Pomodoro - 1 piccolo
• Aglio - 3 spicchi
• Passata di pomodoro / ketchup - 2-3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Spezie - a piacere
• Pasta (tagliatelle larghe, spaghetti, ecc.)

Per cominciare, soffriggete la cipolla tritata e le carote grattugiate fino a renderle morbide.

Inoltre, è molto importante: togliere le verdure dalla padella (o semplicemente prendere un'altra padella) e friggere lì la carne macinata. Questo viene fatto per preservare il gusto carnoso della carne macinata. Aggiungi sale e spezie a piacere. Friggere fino a ottenere un leggero rossore, in modo che non sia molto secco, ma non crudo.

Cuocere il ragù alla bolognese a fuoco basso per almeno 1 ora. Quindi il ripieno sarà morbido. E alla fine, aggiungi l'aglio strizzato. Servire il ragù alla bolognese con la pasta bollita (es. spaghetti). Buon Appetito!

Ricetta 4: Bolognese - Sugo al Vino Rosso (con foto)

• 2 pezzi Carota
• 1 PC. Lampadina
• 2 pezzi Sedano
• 1 PC. Aglio 4 spicchi
• 400 gr. carne di manzo macinata
• 1 cucchiaio Timo fresco
• 3 cucchiai pasta di pomodoro
• 2 pezzi foglia d'alloro
• 1° Crema
• 1° Vino rosso
• 1 confezione passata di pomodoro
• Sale, pepe a piacere

Prima di tutto, per preparare il ragù alla bolognese, dovete preparare le verdure. Per fare questo, taglia le carote e le cipolle a cubetti. Tagliamo anche il sedano a cubetti o semianelli e tritiamo l'aglio.

Nella padella aggiungete l'olio d'oliva, fate scaldare un po' e versateci le verdure tagliate a cubetti.

Friggere le verdure fino a quando non iniziano a diventare morbide, dopodiché potete aggiungere un po' di peperoncino tritato. Subito dopo, aggiungete la carne macinata alle verdure e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Appena la carne sarà fritta, aggiungete al futuro ragù alla bolognese in padella le foglie di timo fresco, un paio di foglie di alloro e 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Mescolare ancora tutti gli ingredienti e continuare a cuocere il ragù alla bolognese per altri 2-3 minuti.

Subito dopo, aggiungi 1 tazza di panna o latte alla carne con le verdure e lascia sobbollire la salsa per 10 minuti. Durante questo tempo, la crema dovrà immergersi nella carne e nelle verdure ed evaporare un po'.

Non appena ciò accade, aggiungete 1 bicchiere di vino rosso a tutti gli ingredienti per il ragù alla bolognese e continuate a cuocere ancora il sugo per 10 minuti a fuoco medio o basso.

Come ingrediente finale per il ragù alla bolognese utilizzeremo la passata di pomodoro, che va aggiunta solo nell'ultimo passaggio. Non appena si aggiunge la passata di pomodoro al sugo quasi pronto, si mescola ancora bene tutti gli ingredienti e si lascia sobbollire la salsa per 1-2 ore, mescolando la salsa ogni 20 minuti.

Certo, non puoi far sobbollire la salsa per 2 ore, ma limitarti a 20-30 minuti, tutto dipende dal tempo libero che hai.

Non appena togliete la salsa dal fuoco, aggiungete un po' di sale e pepe nero macinato, mescolate ancora tutti gli ingredienti e assaggiate il ragù alla bolognese finito. Portare il sugo al giusto grado di salatura e condirlo generosamente la pasta!

Mentre si prepara il ragù alla bolognese, non dimenticate di lessare gli spaghetti o la pasta in modo da avere qualcosa da aggiungere proprio a questo sugo dal gusto unico!

Ricetta 5: ragù alla bolognese con brodo di carne

Per la preparazione del sugo potete usare dei pomodori non passati, ma preparate una bolognese con il concentrato di pomodoro. A proposito, puoi prendere un litro intero per cucinare, non preoccuparti, non ci sarà molto. Regolare lo spessore del ragù alla bolognese con acqua naturale.

• carne macinata - 0,5 kg. Puoi prendere un mix: maiale con manzo, 250 gr. È opportuno prendere la carne con le vene, in modo che durante la cottura diventi morbida e di conseguenza si ottenga la struttura desiderata;
• brodo di carne - 150 ml;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva - 30 ml;
• sedano - due gambi;
• vino rosso o bianco secco - 100 ml;
• pepe nero qb;
• sale qb;
• passata di pomodoro - da 300 a 500 ml. Il numero di pomodori influisce sullo spessore della salsa.

Tagliare le carote e il sedano a cubetti. Uniteli alle cipolle prefritte.

Aggiungiamo anche carne alle verdure e allo stufato.

Aggiungere vino e brodo. Cuocere per 30 minuti.

Alla fine, aggiungiamo i pomodori e lasciamo stufare il tutto sotto il coperchio.

Il tempo di cottura totale è al massimo di 1,5 ore.

Per ottenere il massimo gusto della salsa, puoi lasciarla fermentare per circa 6 ore.

Lessiamo la nostra pasta e la serviamo con un delicato ragù alla bolognese.

Ricetta 6: salsa con petto affumicato ed erbe aromatiche

• Manzo macinato - 500 g
• Petto affumicato (pancetta, pancetta affumicata) - 200 g
• Pomodori in scatola - 600 ml
• Passata di pomodoro - 60 g
• Cipolla - 200 g
• Carote - 200 g
• Sedano a gambo - 150 g
• Aglio - 4 spicchi
• Olio d'oliva - 70 ml
• Vino rosso secco - 2 tazze
• basilico verde fresco - mazzetto
• Timo fresco - 3 rametti
• Origano fresco - 2 rametti
• Sale, pepe, zucchero - a piacere

Tagliate a dadini il petto, la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere in olio d'oliva caldo per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi carne macinata. Impastare costantemente la carne macinata con una forchetta o una spatola, cuocere per altri 5 minuti senza interferire.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e soffriggere per altri 7-8 minuti.

Trasferire le verdure fritte e la carne macinata in una padella dalle pareti spesse. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe, i pomodorini sciroppati e il vino.

Se il liquido non copre il resto degli ingredienti con uno strato di un paio di centimetri, aggiungere un po' d'acqua o di brodo.

Portare la salsa a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per 1 ora o più. Assaggiate di sale e pepe mentre andate. Se i pomodori erano acidi, aggiungere lo zucchero a piacere.

Dopo un'ora, il ragù alla bolognese di solito è pronto! Usalo per preparare i tuoi pasti preferiti. Buon Appetito!

Ricetta 7: salsa alla bolognese di pomodoro per l'inverno (passo dopo passo)

• Pomodori pelati maturi - 7 kg.
• Cipolla sbucciata - 1 kg.
• Passata di pomodoro - 400 gr.
• Aglio - 1 testa (8 spicchi grandi)
• Olio d'oliva - 70 ml.
• Prezzemolo e basilico - in un grande mazzo.
• Sale - 3 cucchiai. bugie. con un piccolo scivolo (regolare secondo i propri gusti)
• Zucchero di canna - 200 gr.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino. senza cima.
• Pepe di Cayenna (peperoncino) - 1 cucchiaino in topless
• Origano secco - 1 confezione (7 gr.)
• Paprika dolce - 2 cucchiai con uno scivolo.
• Aceto di vino rosso - 10 cucchiai.

Il ragù alla bolognese è stato creato nella città di Bologna, la capitale d'Italia. Proprio a Bologna sono nati tanti piatti prelibati che, grazie al loro gusto ineguagliabile, hanno glorificato gli chef italiani in tutto il mondo. L'indubbio biglietto da visita della cucina italiana è la pasta, che non esisterebbe senza i sughi più sfiziosi e appetitosi.

In Italia c'è anche un detto che suona più o meno così: "La prima regola d'Italia è se non sai cosa dire, di'" pasta ". È interessante notare che quasi tutti i prodotti a base di farina sono classificati come pasta, perché questa parola sonora è tradotta in russo solo come "pasta".

Spaghetti, lasagne, cannelloni: tutti questi sono i tipi di pasta più diversi che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita. Da quali combinazioni di lettere finiscono i nomi italiani della famiglia della pasta, dipende la loro dimensione. Quindi, una pasta grande ha il finale -oni, una pasta di media grandezza -ette, le più piccole -ini.

Da notare che la pasta "giusta" va fatta solo di grano duro, in fase di cottura è consuetudine non terminare la cottura e mangiarla a metà cottura ("aldente") insieme al sugo. In Italia il ragù alla bolognese viene servito come primo piatto, oltre che prima di quello caldo.

Per rendere la salsa il più pura possibile, dovrai imparare a macinare pazientemente i prodotti, il frullatore rovinerà solo una salsa del genere. Il bolognese languisce sul fuoco per almeno un'ora, idealmente fino a 4 ore sotto l'occhio vigile del cuoco, per non bruciarsi. Durante questo tempo, la carne macinata avrà il tempo di assorbire gli aromi del basilico e delle verdure.

Le chicche finite si conservano in frigorifero per 3 giorni, e ogni giorno l'odore e il gusto della Bolognese saranno più luminosi e ricchi. Il Bolognese ha più di una ricetta per la sua preparazione. Di seguito una ricetta bolognese passo passo facile da fare in casa, così come i piatti più popolari con questo sugo.

Ricetta tradizionale ragù alla bolognese

• Carne tritata;
• spaghetti;
• Bacon;
• vino rosso;
• pomodori (concentrato di pomodoro);
• carote, cipolle, aglio;
• verdure, parmigiano, sale, pepe qb;
• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Come preparare la salsa? I pomodori devono essere messi in acqua bollente e poi subito in acqua fredda. Eliminare la pelle ai pomodori e tritarli (in casi estremi si può ricorrere all'uso di un tritacarne). Delizioso sugo si ottiene con il concentrato di pomodoro Dolmio. Successivamente, aggiungete le cipolle e le carote tritate finemente e fate soffriggere leggermente in una padella a fuoco basso.
2. Aggiungere i pomodori, la carne macinata e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti circa. Sale, pepe a piacere.
3. Prima di aggiungere il vino, allargare il fuoco. Aggiungere la pancetta tritata al vino, alle verdure e alla carne e attendere 20 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tagliato a dadini e le erbe aromatiche tritate e lasciare sul fuoco per almeno 5 minuti. Voilà, la salsa è pronta.
5. Per cucinare gli spaghetti tradizionali italiani, è necessario versare l'acqua in una casseruola, mettere la pasta, salare e portare a bollore a fuoco medio. Cuocete gli spaghetti per circa 10 minuti. Quindi versare la farina in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua.
6. Mettere gli spaghetti su un piatto, condirli con il sugo preparato, condire con parmigiano grattugiato.

Pasta alla bolognese per spaghetti fatti in casa (ricetta veloce)

Un insieme di ingredienti necessari:

• mezzo chilo di carne macinata;
• 500 g di pomodori;
• cipolla, 1 testa media;
• aglio, basta 1 spicchio;
• origano, sulla punta di un coltello;
• 20% di panna grassa, 1 tazza;
• sale qb.

Metodo di cottura:

L'intero processo richiede 40 minuti - 1 ora.

1. Friggere la cipolla tritata in una padella con olio vegetale.
2. Friggere la carne macinata, salare, aggiungere pepe e spezie. Mescolate continuamente per mantenere il composto spumoso.
3. Aggiungere il pomodoro tritato, l'aglio tritato finemente alla carne macinata e mantenere il piatto a fuoco basso fino a bollore.
4. Aggiungere 1 tazza di panna, aggiungere un po' di origano per le spezie e attendere che bolli di nuovo.
5. Scolare la bolognese cotta in uno scolapasta, metterla sopra la pasta (spaghetti).

Lasagna bolognese

Un set di ingredienti necessari (per 10 porzioni):

• sfoglie di lasagne da 200 g;
• 600 g di carne macinata;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 2 pomodori o 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 litro di latte;
• 100 g di burro;
• 100 g di farina;
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

1. Metti le cipolle e le carote tritate in una padella e friggi in 2-3 cucchiai. l. olio vegetale.
2. Unire la carne macinata alle verdure, salare e pepare, far sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungi il vino. Grattugiare i pomodori precedentemente pelati e versarli nella padella. Puoi sostituire 1 tazza di succo di pomodoro.
4. Mescolare con carne macinata 3 cucchiai. latte e fate sobbollire la miscela risultante per 5 minuti.
5. Per preparare la besciamella necessaria, sciogliere il burro e impastare con la farina.
6. Lentamente e senza smettere di mescolare, versare il latte e far bollire. La besciamella deve essere leggermente salata, aggiungere un paio di pizzichi di noce moscata tritata o spicchi d'aglio.
7. Le lasagne sono composte da più strati, che devono essere piegati nel seguente ordine:
   • primo (strato inferiore) - sfoglie di lasagne acquistate (che potrebbe richiedere la cottura, leggere le istruzioni sull'etichetta);
   • il secondo strato è la terza parte arrotolata della carne macinata;
   • il terzo - la carne macinata è ricoperta da 1/3 della besciamella preparata;
   • il formaggio a pasta dura grattugiato è disposto come quarto strato. La combinazione di disporre gli strati di lasagne può essere ripetuta più volte. Lo strato superiore viene imbrattato con la restante quantità di sugo e cosparso di formaggio bianco a pasta dura. Quindi è necessario mettere le lasagne in forno, impostando la modalità di funzionamento a 200 gradi. Cuocere fino a doratura, che di solito richiede fino a mezz'ora.

Ragù vegetariano alla bolognese

Un set di ingredienti necessari (4 porzioni):

• olio d'oliva, 1 cucchiaio. l.;
• aglio, basta 1 spicchio;
• cipolla rossa, 1 pezzo;
• carote, 100 grammi;
• funghi freschi, 75 grammi;
• peperone, 1 pezzo;
• mezzo chilo di concentrato di pomodoro;
• cavoli broccoli, 50 grammi;
• un terzo di bicchiere di foglie di basilico;
• un quarto di chilogrammo di spaghetti;

La cucina italiana attira l'attenzione di tutto il mondo. Una delle prelibatezze più comuni è la pasta italiana. Deliziosi spaghetti alla bolognese possono essere cucinati a casa utilizzando ricette con foto e video.

Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.

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Come cucinare in casa gli spaghetti alla bolognese?

La pasta è il segno distintivo dell'Italia. Ricette dettagliate con foto ti aiuteranno a preparare questo piatto succoso a casa. Come fare gli spaghetti in casa? Molto facile! Puoi abbinare a prodotti di farina sughi di carne con carne macinata e una miriade di altri ingredienti!

Il contenuto calorico di una prelibatezza italiana per 100 grammi è di 190 calorie. Il valore nutritivo di un piatto dipende dagli ingredienti che contiene. Gli spaghetti alla bolnese sono una delizia piuttosto soddisfacente, quindi coloro che sono a dieta dovrebbero essere mangiati con cautela.

Questo piatto è adatto sia per adulti che per bambini. Cucinare gli spaghetti alla bolognese con concentrato di pomodoro secondo la ricetta classica sorprenderà la vostra famiglia o gli ospiti della festa. Una ricetta classica passo dopo passo ti permetterà di preparare un piatto italiano a casa in una pentola a cottura lenta o in padella!

Il metodo tradizionale prevede l'utilizzo di carne macinata e concentrato di pomodoro. Ma ci sono molte altre deliziose ricette per cucinare a casa. Come cucinare la pasta al sugo e come prepararla, imparerai nelle nostre ricette con foto e video.

Spaghetti classici alla bolognese. Ricetta facile da cucinare passo dopo passo

La ricetta italiana ti svelerà tutti i segreti per creare un piatto fragrante e delizioso! Di seguito è descritto come fare la pasta lunga con carne macinata, con salsa di pomodoro e formaggio. Una ricetta semplice e passo passo sorprenderà gli ospiti con una porzione insolita e ti insegnerà a cucinare gli spaghetti alla bolognese con carne macinata e pasta.

Ingredienti principali:

• 1 confezione di prodotti a base di farina;
• 1 cipolla;
• 500 g di manzo;
• 1 carota piccola;
• 100 g di sedano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 700 g di concentrato di pomodoro;
• 4-5 cucchiai olio d'oliva;
• spezie.

1. La carne viene lavata, pulita dalle vene e passata attraverso un tritacarne.
2. Quindi mondate le cipolle, l'aglio, le carote, il sedano.
3. Macinare le verdure e versarle in una padella, dove si trova già l'olio vegetale riscaldato.
4. Stufate gli ingredienti fino a completa cottura e aggiungete loro la carne macinata, senza dimenticare le vostre spezie preferite.
5. Quando il piatto è pronto, versalo con il concentrato di pomodoro (puoi sostituire la ricetta con una salsa di pomodoro già pronta usando i pomodori freschi. Il sugo con pomodori freschi e sedano non è peggio del concentrato di pomodoro, è anche profumato e ha un gusto ricco) .
6. Cuocete i maccheroni in acqua salata finché non saranno teneri.
7. Servirli in tavola, versarli con la miscela preparata e sopra - con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Come fare in casa gli spaghetti alla bolognese?

Le varianti con concentrato di pomodoro sono succose e morbide. I funghi possono essere serviti con un piatto senza carne. La ricetta classica può essere modificata aggiungendo altri ingredienti!

Ad esempio, una variazione con i funghi sarà una delizia ideale per i vegetariani, coloro che sono a dieta oa digiuno. Grazie ai funghi, il cibo non è inferiore alla versione classica in termini di sazietà e valore nutritivo. Come cucinare un piatto con salsa di funghi, imparerai di seguito.

Ingredienti principali:

• 1 confezione di pasta lunga;
• 700-800 g di funghi bianchi;
• 1 cipolla;
• 1 carota piccola;
• 1 sedano;
• 400 g di concentrato di pomodoro;
• 5 cucchiai olio vegetale;
• 200 ml di crema;
• 150 g di parmigiano;
• verdure;
• spezie.

1. Come fare una prelibatezza italiana senza carne? Basta sostituirlo con i funghi! I funghi porcini sono un prodotto molto soddisfacente e salutare.
2. I funghi vengono puliti e lavati, quindi schiacciati con un coltello.
3. Anche cipolle e carote vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
4. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere un composto di cipolle e carote.
5. Cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a renderli morbidi, cospargendoli con una quantità sufficiente di spezie.
6. Versare i funghi nel composto.
7. Con un tritacarne tritate il sedano in poltiglia e unitelo ai funghi.
8. Quando tutto il contenuto della padella sarà bollito, versate il tutto con il concentrato di pomodoro e la panna, portate a bollore.
9. Il tempo di cottura è di circa trenta minuti.
10. I funghi possono anche essere tranquillamente combinati con erbe ed erbe aromatiche.
11. Filtrare i prodotti di farina bolliti in acqua salata attraverso uno scolapasta e aggiungere un po 'di olio.
12. Per servire la prelibatezza, è necessario disporre la pasta in porzioni su piatti con sugo e sopra il parmigiano grattugiato.

Come fare la bolognese con pollo tritato? Una ricetta passo dopo passo ti aiuterà!

Un piatto di pollo profumato e più dietetico che cambierà per sempre il tuo concetto di cibo tradizionale italiano! Questa variazione piacerà a coloro che preferiscono una cena o un pranzo più leggeri. Il contenuto calorico della carne di pollame è molto più basso, il che consentirà alle persone che osservano la propria figura di consumare la prelibatezza.

La pasta al sugo manterrà succosità e morbidezza. Il filetto di pollo è meglio tagliato a pezzetti con un coltello o tritato con un tritacarne. Per rendere il filetto tenero, puoi tranquillamente aggiungere burro o panna fresca al condimento, oltre a cuocere con il formaggio.

Come cucinare la salsa con il pollo tritato in modo che abbia la consistenza più delicata? Un'ottima opzione sarebbe cucinare in una pentola a cottura lenta! Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro. Con questa ricetta facile e veloce di condimento per il petto di pollo al succo di pomodoro, sarai in grado di padroneggiare il piatto anche se sei nuovo in cucina.

Ingredienti principali:

• 1 confezione di spaghetti;
• 1 kg di filetto di pollo;
• 2 cipolle piccole;
• 200 g di succo;
• 3 cucchiai Burro;
• 200 g parmigiano;
• pepe, sale.

1. Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti o macinato in un tritacarne.
2. Tritare la cipolla in un frullatore.
3. Mettere il pollo tritato nella ciotola multicooker, versarlo con il succo di pomodoro, aggiungere il burro e la purea di cipolla.
4. Selezionare la modalità "Spegnimento" e cuocere il composto fino a completa cottura.
5. Come rendere la carne macinata più uniforme e morbida? Ad esempio, se vuoi ottenere la consistenza più delicata, puoi macinare tutto in un frullatore.
6. Durante la preparazione del ragù alla bolnese è necessario cuocere la pasta.
7. Servire un pranzo pronto, la colazione o la cena di pollo tritato va servito caldo, con parmigiano grattugiato, verdure o erbe aromatiche.

Come fare l'originale ragù di salsiccia alla bolognese?

Si scopre che la prelibatezza italiana può essere preparata non solo con carne macinata. Seguendo le ricette di cucina con le foto, potrai creare un vero capolavoro culinario! La Bolognese con salsiccia sarà una variante originale di un piatto della tradizione che guarderete in modo nuovo! Un'aggiunta originale alla pasta non sarà solo il sugo di salsiccia e champignon. I pomodori in salamoia aiuteranno a rivelare il gusto del piatto.

Ingredienti principali:

• 300 g di salsiccia;
• 1 cipolla grande;
• 250 g di funghi;
• 300 g di pomodori in salamoia;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie.

1. Per preparare un delizioso sugo con salsiccia e funghi, dovrai tagliare la salsiccia a cubetti.
2. In una padella calda, in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata, i funghi e l'aglio spremuti attraverso uno spremiaglio.
3. Per preparare la salsa di pomodoro in scatola, mondate i pomodori dalla buccia e passateli attraverso un colino capiente.
4. Quando il composto sarà fritto e rosolato, versateci il composto di pomodoro e fatelo bollire per cinque minuti.
5. Versate nella padella la salsiccia tritata e fate cuocere tutti gli ingredienti per mezz'ora.
6. Lessare la pasta, scolare in uno scolapasta, mettere nei piatti.
7. L'incredibile aroma di questo piatto sostanzioso sorprenderà sia la casa che gli ospiti invitati alla festa.

Spaghetti con gamberi sfiziosi, gourmet e leggeri!

Una variazione del piatto italiano con frutti di mare si distinguerà per la sua originalità! Preparare gli spaghetti ai gamberi è facilissimo! Delicate salsa cremosa e formaggio sono ideali per i frutti di mare.

Ingredienti principali:

• 600 g di gamberi sgusciati;
• 4 piume di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 art. l. Burro;
• 200 g panna fresca;
• sale marino e pepe bianco.

1. Per preparare un dolcetto, dovrai mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola.
2. Per fare questo, taglia in sottili piume verdi.
3. Tritiamo l'aglio.
4. Sciogliere il burro in una padella e far sobbollire l'aglio e le erbe aromatiche per circa tre minuti.
5. Mettiamo i gamberi sgusciati in una casseruola, versiamo la panna e facciamo sobbollire per altri dieci-quindici minuti, aggiungendo pepe e sale.
6. Il sapore delizioso renderà gli spaghetti ai frutti di mare la delizia preferita della tua famiglia!

Buon Appetito!

La bolognese è un delizioso ragù di carne italiano solitamente servito con la pasta. Vi mostreremo la classica ricetta bolognese e vi racconteremo altri modi per prepararla e servirla.

Avrai bisogno:

• concentrato di pomodoro - 0,2 kg;
• carne macinata - 0,5 kg;
• olio d'oliva - 130 ml;
• cipolla - 650 g;
• spaghetti - 1 kg;
• due spicchi d'aglio;
• pomodori in scatola - 0,8 kg;
• sale qb;
• un pezzo di burro - 90 g;
• pepe nero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare le cipolle sbucciate a pezzetti.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla tritata.
3. Dopo 3 minuti, mettere la carne macinata sulla cipolla e continuare la cottura per 6 minuti.
4. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello e versarli nella cipolla con la carne macinata. Togliere la pelle al pomodoro, tritare la polpa e aggiungere nella padella dopo l'aglio.
5. Distribuiamo il concentrato di pomodoro, aspettiamo che la massa bolle, versiamo pepe e sale.
6. In parallelo, cuocete gli spaghetti fino a quando saranno teneri, mantecate con acqua fredda.
7. Unite le tagliatelle alla salsa in padella e mescolate.

Servite subito a tavola calda una deliziosa bolognese profumata. Buon Appetito!

Salsa tradizionale italiana

Elenco degli ingredienti della ricetta:

• cipolla - 1 pz.;
• brodo di carne - 0,2 l;
• vino rosso - 150 ml;
• pancetta - 80 g;
• concentrato di pomodoro - 0,8 kg;
• carne di manzo - 250 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• carne di maiale - 250 g;
• sedano fresco - 70 g;
• spicchio d'aglio - 2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• burro - 40 g.

Come fare il ragù alla bolognese:

1. Lavorate tutte le verdure sbucciandole e lavandole. Tagliate le carote a cubetti e tagliate a fettine il sedano, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
2. Distribuiamo entrambi i tipi di olio sulla superficie della padella e li scaldiamo. Aggiungere l'aglio e la cipolla e soffriggere fino a renderli traslucidi.
3. Distribuire le carote e i pezzi di sedano, cuocere per altri 5 minuti.
4. Successivamente, versare i pezzi di pancetta nella padella, mescolare e friggere per 5 minuti.
5. Produciamo carne macinata di maiale e carne di manzo e la aggiungiamo agli ingredienti preparati.
6. Soffriggere fino a quando la carne macinata non diventa dorata e aggiungere 100 ml di vino.
7. Dopo che l'alcool sarà evaporato, versate il brodo di carne.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla salsa, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora.
9. Mescolare continuamente la salsa. Sarà pronto non appena la carne sarà morbida e le verdure a pezzi saranno completamente bollite.

Opzione vegetariana con funghi

Ingredienti Ricetta:

• broccoli - 50 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• spaghetti - 0,25 kg;
• un peperone rosso;
• funghi - 80 g;
• uno spicchio d'aglio;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• basilico - 10 g;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• carota - 0,1 kg.

Algoritmo di azione:

1. Carote sbucciate tagliate a fettine sottili.
2. Rimuoviamo i semi e i "cappucci" dal peperone, tagliamo la polpa a pezzetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio con un coltello.
3. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio a pezzi fino a quando non si saranno ammorbiditi.
4. Successivamente, versare le carote e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il pepe e friggere per altri 2 minuti.
5. Tagliamo a fette i funghi lavati e li mettiamo in padella, aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
6. Tagliate a pezzetti i broccoli e il basilico e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Cuciniamo tutto insieme per altri 6 minuti
7. Attendere che la salsa si sia leggermente raffreddata e tritarla con un frullatore a bassa velocità.
8. Lessate le tagliatelle. Servire gli Spaghetti alla Bolognese di ispirazione vegetariana ben caldi. Buon Appetito!

Con pollo tritato

Questa versione del piatto non è grassa come con altri tipi di carne, ma è più tenera e morbida.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 7 pezzi;
• filetto di pollo - 0,7 kg;
• olio d'oliva - 25 ml;
• vino rosso - 55 ml;
• sale - a piacere;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• spezie a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliamo il filetto di pollo lavato a pezzi di medie dimensioni e li passiamo al tritacarne.
2. Quindi aggiungi gli spicchi d'aglio sbucciati: otterrai un pollo tritato profumato.
3. Ci versiamo sale e spezie, puoi prendere una parrucca, pepe nero, erbe italiane, ecc.
4. Amalgamare bene il tutto o sbattere con un frullatore e metterlo in una padella con olio d'oliva riscaldato, cuocere a fuoco medio.
5. Macinare i pomodori senza pelle su una grattugia. Puoi fare questo processo in un frullatore.
6. Versare la salsa di pomodoro risultante sulla carne macinata e mescolare con essa. Aggiungere il vino rosso e far sobbollire per 40 minuti.
7. Serviamo una prelibatezza con la pasta bollita, cosparsa di erbe fresche. Buon Appetito!

Spaghetti alla Bolognese

Cosa prendere:

• carne macinata - 0,6 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodori in scatola - 0,5 kg;
• una lampadina;
• pepe nero qb;
• spaghetti - 0,25 kg;
• sale qb;
• formaggio - 40 g;
• una manciata di prezzemolo fresco;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• origano e basilico qb;
• olio d'oliva - 30 ml.

Come preparare la Pasta alla Bolognese:

1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati e iniziare a soffriggere con olio d'oliva.
2. Dopo 4 minuti, aggiungere il peperone, tagliato a cubetti, a loro.
3. Distribuiamo la carne macinata e la friggiamo con le verdure per circa 10 minuti.
4. Macinare i pomodori in un frullatore e versare la salsa risultante in una padella.
5. Versare tutte le spezie e il sale, far sobbollire la composizione per 20 minuti sotto il coperchio.
6. 10 minuti dopo l'inizio della stufatura, iniziamo a cuocere gli spaghetti. Non li facciamo bollire fino a quando non sono completamente cotti - "raggiungeranno" dopo, in una padella con salsa. Lavare la pasta cotta.
7. Tritare finemente il prezzemolo fresco e il formaggio.
8. Uniamo gli spaghetti cotti alla bolognese, sopra il formaggio sbriciolato e il prezzemolo. Buon Appetito!

Con zucchine e sedano

Avrai bisogno:

• carne macinata - 0,4 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• passata di pomodoro - 0,8 kg;
• due zucchine;
• sale - 10 g;
• un gambo di sedano;
• pepe nero - 6 g;
• una lampadina;
• formaggio - 30 g;
• Erbe italiane - 10 g;
• olio d'oliva - 35 ml.

Opzione di cottura:

1. Tagliamo a cubetti le zucchine sbucciate, tritiamo il gambo di sedano a pezzetti. Macinare la cipolla in briciole e passare gli spicchi d'aglio nella pressa.
2. Uniamo le verdure preparate in una ciotola comune, versiamo pepe e sale lì.
3. L'intera massa di verdure è posta sullo spirito delle teglie. Li copriamo con un foglio, ci mettiamo sopra del cibo e li cuociamo in forno per 25 minuti. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi.
4. Lavoriamo la carne macinata in una padella, aggiungiamo la passata di pomodoro e le spezie italiane.
5. Nel frattempo preparate la pasta. Non appena sono pronte, unire in una casseruola il ragù, le verdure al forno e la pasta. Ci addormentiamo tutti con il formaggio tritato in pista - buonissimo! Servire il piatto caldo.

Pasta alla bolognese in casa

Elenco degli ingredienti:

• noce moscata - 1 pizzico;
• carne macinata - 300 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• una carota;
• sale qb;
• pomodori freschi - 2 pezzi;
• confezionamento degli spaghetti;
• cipolle - 2 pezzi;
• pepe macinato a piacere;
• uno spicchio d'aglio;
• salsa di pomodoro - 50 g.

Processo di cottura:

1. Iniziamo l'esecuzione della ricetta facendo soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a doratura.
2. Lavoriamo le carote su una grattugia e aggiungiamo dopo il primo ingrediente nella padella. Passiamo 3 minuti.
3. Spalmiamo la salsa di pomodoro, la carne macinata e l'aglio tritato. Stufare il cibo per 5 minuti, quindi tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli alla massa.
4. Versare l'acqua nella padella in modo da coprire uno strato di carne macinata e verdure.
5. Aspettiamo che tutta l'acqua sia evaporata e versiamo sale, noce moscata e pepe.
6. A parte, cuocere gli spaghetti, stenderli sui piatti e versarvi la bolognese calda e profumata. Buon Appetito!