Viene offerta una versione non convenzionale di questo piatto. Prendiamo un osso di manzo con un discreto contenuto di carne. Lo laviamo in acqua fredda, versare 2 litri di acqua in una casseruola e mettere a cuocere brodo di manzo per 2 ore. Dopo aver fatto bollire il brodo, non dimenticare di salarlo e rimuovere la schiuma dalla superficie.

Quando il brodo sarà cotto, togliete la carne e separatela dall'osso. Abbiamo bisogno della carne per la posa sui piatti. Rimettere il brodo sul fuoco e versare 1,5 tazze di fagioli variegati in una casseruola. Questo fantastico fagiolo nano ha il sapore dei fagioli bianchi più nobili e non ha bisogno di essere messo a bagno per 10 ore. Viene cotto finché non diventa tenero in circa 1 ora o meno. Questa varietà è popolare negli Stati Uniti e si chiama Black Eye. Cuocere il brodo con i fagioli per circa 30 minuti.



In questo periodo c'è molto da fare. Lavare e pelare 2 patate, 1 cipolla e 1 carota. È inoltre necessario preparare 1 bicchiere di sottaceto piccante agrodolce dal cavolo "Kimchi" e 1 peperoncino rosso piccante.



Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una casseruola. Tritiamo le carote e le cipolle.



Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella e friggere le carote e le cipolle. La prontezza del condimento è determinata dalla cipolla. Quando la cipolla inizia a scurirsi ai bordi, significa che il condimento è cotto. Mettiamo il condimento in un miscuglio. Versare lì un bicchiere di salamoia di cavolo e portare a ebollizione l'hodgepodge. Aggiungi rosso peperoncino affettato ad anelli e due foglie di alloro. Versare 1 cucchiaio di condimento vegetale. Provando un miscuglio per il sale. Aggiungere il sale e un cucchiaino di zucchero. Cuocere il tutto fino a quando le patate sono tenere. Coprire la padella con un coperchio e togliere dal fuoco.



Tagliare a cubetti piccoli la carne di manzo raffreddata.



Tagliate a listarelle un po' di prosciutto cotto.



L'hodgepodge di carne con fagioli in salamoia di cavolo è pronto. Può essere servito in ciotole profonde. Mettiamo un po' di manzo e prosciutto in ogni piatto e aggiungiamo un mestolo di guazzabuglio caldo. Cospargere le cipolle verdi tritate sul piatto.

Tutti nella mia famiglia adorano l'hodgepodge. E non solo affumicato costolette di maiale con salsicce da caccia e diversi tipi di carne. Solyanka può essere molto gustoso e magro. Cuoce un po 'più velocemente rispetto al brodo di carne, ma risulta non meno gustoso e ricco.

Per preparare un miscuglio di fagioli magri, prepara gli alimenti elencati. Pelare carote e cipolle, funghi freschi ripulire i resti di compost.

Versate acqua bollente sui funghi secchi, coprite il piatto e fateli gonfiare.

Fagioli in scatola piegare su un colino, se necessario, lavare sotto l'acqua corrente.

Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in poco olio vegetale per 3-4 minuti.

Aggiungere i funghi prataioli tagliati in quarti, cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi il cavolo alla padella. Se il cavolo viene sminuzzato con fibre troppo lunghe, tritarlo leggermente in modo che sia più facile da mangiare in seguito.

Far bollire il cavolo con le verdure per circa 15 minuti, se necessario aggiungere di tanto in tanto dell'acqua.

Trasferire le verdure in una casseruola, aggiungere 1,5 litri di acqua. Solyanka non dovrebbe essere troppo denso, ma non dovrebbe nemmeno essere liquido.

Tagliate a pezzetti i funghi secchi gonfi, aggiungeteli nella padella insieme all'acqua in cui erano. Far bollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.

Tritare il sedano con il gambo, aggiungerlo alla casseruola, salare la zuppa, pepare, aggiungere un po' di zucchero. Cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere per ultime le olive snocciolate e i fagioli. Dopo l'ebollizione, cuocere la zuppa per non più di cinque minuti.

Tritare le erbe fresche, aggiungere all'hodgepodge, mescolare. Spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate in infusione per 15-20 minuti prima di servire. Più a lungo viene infuso l'hodgepodge, più gustoso sarà.

Servire l'hodgepodge magro preparato con i fagioli con una fetta di limone e un rametto di erbe fresche.

Ricette passo passo per preparare un guazzabuglio sano e soddisfacente con i fagioli

2018-01-13 Natalia Danchishak

Grado
ricetta

5140

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi pasto pronto

10 gr.

9 gr.

Carboidrati

4 gr.

142 kcal.

Opzione 1. La ricetta classica dell'hodgepodge con i fagioli

Parte miscuglio classico con i fagioli va inserito un assortimento di prodotti a base di carne. Può essere carne bollita o affumicata, maiale bollito, salsicce e così via.

Ingredienti:

• 250 g di fagioli rossi;
• un limone;
• 150 g di maiale;
• panna acida - 60 g;
• 150 g di salsiccia affumicata;
• tre foglie di alloro;
• 150 g di pollo affumicato;
• grani di pepe nero;
• 150 g di prosciutto;
• sale;
• 2 cipolle;
• olio vegetale - 20 ml;
• tre cetrioli sottaceto;
• 30 ml di ketchup.

Ricetta passo passo per hodgepodge con fagioli

Sciacquare i fagioli rossi la sera, riempirli con acqua potabile e lasciarli fino al mattino. Il giorno dopo, lavate i fagioli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua pulita e mettete sul fuoco medio. Cuocere per due ore finché sono teneri.

Lavare il maiale, metterlo in una casseruola con acqua pulita. Metti qui la cipolla sbucciata intera e cuoci a fuoco moderato finché sono teneri. Al momento dell'ebollizione, togliere il rumore.

Tritare finemente il pollo affumicato, il prosciutto e la salsiccia. Mondate la seconda cipolla e tritatela finemente. Ungere una padella con olio vegetale, metterci dentro le cipolle e friggere fino a doratura. Tritare finemente i sottaceti e aggiungerli alla cipolla. Continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto. Dopo cinque minuti aggiungete il ketchup, mescolate e togliete dal fuoco.

Togliere il maiale bollito dal brodo, raffreddare e tagliare a cubetti. Rimetti tutti i prodotti a base di carne nella pentola. Passare i fagioli lessati su un colino e unirli al brodo. Invia la frittura di pomodoro qui. Condire con pepe e sale, mettere foglia d'alloro... Cuocere dal momento in cui bolle per un paio di minuti. Mettere una fetta di limone e panna acida su ogni piatto da portata.

Puoi usare qualsiasi tipo di fagioli. Per farlo cuocere più velocemente, assicurati di metterlo in ammollo per almeno qualche ora. Il brodo risulterà più ricco se utilizzerai carne di maiale con l'osso per la sua preparazione.

Opzione 2. Una ricetta veloce per un miscuglio con fagioli

Solyanka secondo questa ricetta viene preparata in appena mezz'ora. Puoi usare qualsiasi salsiccia e prodotti a base di carne che si trovano nel frigorifero. Questa è un'ottima opzione per nutrire deliziosamente tuo marito quando non c'è tempo.

ingredienti

• due patate medie;
• peperoncini;
• tre salsicce;
• 30 ml di olio raffinato;
• 200 g di salsiccia bollita;
• Foglia d'alloro;
• 50 g salsiccia affumicata o carne;
• sale;
• una lattina di fagioli in salsa di pomodoro;
• pepe macinato fresco;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• alcuni sottaceti;
• cipolla a bulbo.

Come cucinare velocemente un guazzabuglio con i fagioli

Fai bollire l'acqua in un bollitore. Versatela in una casseruola, salatela leggermente e metteteci dentro le patate sbucciate e tritate finemente. Mettere a fuoco basso.

Mettere la padella sul fuoco e versare due cucchiai olio vegetale... Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettere in una padella preriscaldata e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Libera la salsiccia e le salsicce dal film. Tagliare la salsiccia a fettine piccole. Aggiungere alla cipolla e continuare a soffriggere per circa sette minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora aggiungi i sottaceti tritati e il concentrato di pomodoro. Mescolate e fate sobbollire per circa sette minuti a fuoco medio.

Quando le patate sono tenere, aggiungere il contenuto della padella nella pentola. Invia qui i fagioli dal barattolo, mescola e cuoci per altri cinque minuti. Aggiustare di sale e pepe. Metti la foglia di alloro.

Al momento di servire, disporre una fetta di peperoncino e panna acida su un piatto. Servire l'hodgepodge con crostini all'aglio.

Opzione 3. Solyanka con fagioli e olive

Solyanka su Brodo di pollo risulta gustoso e leggero. La pasta di miso aggiungerà spezie al piatto. Questa ricetta prevede la preparazione di un guazzabuglio solo con carne di gallina e salsiccia.

ingredienti:

• 400 g di pollo;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 3 patate;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cipolla;
• sale;
• 1 cetriolo;
• coriandolo;
• 150 g di salsiccia;
• luppolo-suneli;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 20 g di pasta di miso;
• una lattina di fagioli in scatola;
• 100 g di olive nere;
• 2 spicchi d'aglio.

Come cucinare

Prendete tutte le parti del pollo, lavatele. Versare due litri di acqua potabile in una casseruola e metterla sul fuoco. Mettere la carne in una casseruola, salare leggermente e cuocere il brodo per 45 minuti. Togliere il pollo, filtrare il brodo e rimetterlo nella pentola.

Lavate e mondate i tuberi di patata e le carote. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Grattugiare le carote. Soffriggere le cipolle e le carote in olio bollente fino a renderle morbide. Tritare finemente le patate e inviarle al brodo.

Aggiungere i sottaceti tritati finemente nella padella delle verdure. Mescolata. Tagliare la salsiccia a strisce e mandare dopo i cetrioli. Continuare a rosolare, mescolando di tanto in tanto.

Aprite i vasetti di fagioli e olive. Scolare la marinata dalle olive. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola. Mescolate e aggiungete il contenuto della padella e proseguite la cottura a fuoco basso per altri cinque minuti. Ora aggiungi la pasta di miso e le foglie di alloro. Condire con coriandolo macinato e luppolo suneli. Aggiungere alla fine l'aglio tritato finemente. Dopo un minuto, togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire, coprendola con un coperchio.

Separare il pollo dalle ossa e aggiungerlo alle ciotole da portata o servire in una ciotola a parte. Puoi usare il chili ketchup al posto della pasta di miso.

Opzione 4. Hodgepodge magro con fagioli

Solyanka può essere non solo carne, ma anche magra. In questo caso, i prodotti a base di carne vengono sostituiti con funghi. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non è in alcun modo inferiore a quello tradizionale.

ingredienti:

• 400 g di crauti;
• un paio di fette di limone;
• 200 g di fagioli in scatola;
• dieci olive;
• 150 g di funghi prataioli;
• Pepe nero macinato;
• sei funghi secchi;
• 30 gr di zucchero;
• lampadina;
• sale;
• una carota;
• 100 ml di salsa di pomodoro;
• gambo di sedano;
• 40 ml di olio di semi di girasole;
• prezzemolo - un paio di rami.

Ricetta passo passo

Funghi secchi mettere in una ciotola profonda, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e lasciare gonfiare per una decina di minuti. Gettare i fagioli in scatola su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Grattugiare grossolanamente le carote pelate. Soffriggere le verdure in olio caldo per circa tre minuti. Unite alle verdure i funghi tagliati in quarti e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Aggiungi i crauti alla padella. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora. Aggiungere acqua periodicamente.

Trasferire il contenuto della padella in una casseruola, versare un litro e mezzo di acqua potabile. Tagliare i funghi secchi gonfi a pezzetti e aggiungerli alla casseruola. Fate sobbollire l'hodgepodge a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi aggiungete il gambo di sedano tritato finemente, aggiungete lo zucchero, il pepe e il sale. Cuocere per altri dieci minuti. Infine aggiungete i fagioli e le olive snocciolate. Cuocere dal momento in cui bolle per cinque minuti. Prima di servire, lasciare in infusione l'hodgepodge per 20 minuti sotto il coperchio. Mettere un rametto di prezzemolo e una fetta di limone in un piatto da portata.

Se crauti troppo acido, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e strizzatelo bene. Potete aggiungere le olive intere o tagliate a rondelle.

Opzione 5. Solyanka con fagioli in brodo di manzo

Un vero miscuglio dovrebbe essere denso, con agrodolce e gusto piccante... Il piatto ti aiuterà a tenerti al caldo in caso di tempo freddo e piovoso.

ingredienti:

mezzo chilo di manzo;

30 ml di olio vegetale;

150 g di prosciutto;

1,5 pile. fagioli bianchi;

2 foglie di alloro;

patate - 2 tuberi;

5 g di zucchero;

una carota;

5 g di condimento vegetale;

lampadina;

1 baccello di peperoncino rosso salato piccante;

200 ml di salamoia di cavolo.

Come cucinare

Risciacquare la carne con l'osso. Ponetelo in una casseruola e riempite con 2 litri di acqua potabile. Far bollire il brodo per due ore, assicurarsi di rimuovere la schiuma.

Togliere la carne dal brodo, raffreddare e separare la carne dall'osso. Rimettere il brodo filtrato nella casseruola. Aggiungere una tazza e mezza di fagioli variegati lavati. Cuocere per mezz'ora.

Pelare e lavare patate, carote e cipolle. Tagliare le patate a tocchetti piccoli e unirle al brodo. Tritare finemente la cipolla e le carote e soffriggere in olio bollente fino a doratura. Mettere in una casseruola. Versare qui un bicchiere di salamoia di cavolo cappuccio, portare a bollore e mettere il peperoncino e l'alloro tagliati a fette. Condire con sale e spezie vegetali e aggiungere lo zucchero. Cuocere fino a quando le patate sono morbide.

Tagliate a listarelle la carne e il prosciutto. Servire l'hodgepodge in ciotole profonde, aggiungendo a ciascuna prosciutto e manzo tritati. Macinare con cipolle verdi tritate finemente.

Aggiungere al soffritto di verdure salsa di pomodoro, succo o pasta diluita con acqua. Cuocere l'hodgepodge a fuoco basso.

Una delle varietà di zuppe nutrienti condite con verdure e spezie è l'hodgepodge. Il gusto dell'hodgepodge di carne è ricco - così tanti ingredienti sono mescolati in esso!

Questa zuppa meravigliosa è così soddisfacente che soddisferà bene la tua fame. Un miscuglio di carne calda è buono, nel calore del caldo: può scaldare e persino aiutare a sconfiggere il raffreddore!

Mi piace un denso miscuglio in brodo di carne con fagioli e cetrioli sottaceto. In generale, l'hodgepodge è interessante in quanto quando lo prepari, puoi collegare la tua immaginazione e aggiungere tutti i prodotti che stanno bene insieme. Ad esempio, le prelibatezze di carne non saranno superflue nel miscuglio: prosciutto, cervelat, salsicce da caccia, altre carni affumicate. Per una cottura veloce si possono utilizzare i fagioli in scatola, vanno aggiunti 10 minuti prima della cottura. In una parola, sperimenta - e avrai successo!

Al momento di servire è bene mettere in un piatto con un guazzabuglio una fetta di limone affettata sottilmente senza la pelle e qualche oliva. Assicurati di servire panna acida ed erbe fresche!

Per cucinare un guazzabuglio di carne con fagioli, avrai bisogno:

1. Maiale con l'osso 500 aC
2. Fagioli bicchiere incompleto
3. Patate 2 pz.
4. Cipolla 1 pz.
5. Carote 1 pz.
6. Cetrioli sottaceto 2 pz.
7. Peperone dolce 0,5 pz.
8. Pomodori nel loro stesso succo
9. Aglio 2-3 spicchi
10. Pepe
11. Erbe essiccate
12. foglia d'alloro
13. verde
14. Olio vegetale

Cucinare un piatto secondo la ricetta "Hodgepodge di carne con fagioli"

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua durante la notte.
2. Lavare il maiale, metterlo in acqua bollente, scolare l'acqua dopo 5 minuti, sciacquare la carne sotto l'acqua corrente.
3. Versare il maiale con acqua pulita, portare a bollore, togliere la schiuma, aggiungere i fagioli, cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
4. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle, tuffarle nella zuppa, quando i fagioli sono quasi pronti, cuocere per 15 minuti.
5. Sbucciare e tritare la cipolla.
6. Pelare le carote, lavarle, asciugarle, tagliarle a listarelle.
7. Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce sottili.
8. Sbucciare il peperone dolce, anch'esso tagliato a listarelle.
9. Soffriggere cipolle, carote, peperoni, cetrioli, quindi aggiungere i pomodori con il succo, l'aglio tritato, sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
10. Trasferire il condimento in una casseruola, aggiungere pezzi di carne, spezie ed erbe aromatiche, salare a piacere, cuocere per altri 10-15 minuti.
11. Rimuovere la solyanka, aggiungere le verdure tritate, coprire, lasciare fermentare.
12. Servire l'hodgepodge di panna acida, cospargere di erbe fresche.

Fase 1
Versare i funghi secchi con acqua bollita. Getta i fagioli al massimo.

2. Fase
Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere fino a renderle morbide olio vegetale, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere per altri 5 minuti.

3. Fase
Quindi aggiungere il cavolo alla padella, cuocere a fuoco lento il cavolo per 15 minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua nel processo.

4. Fase
Trasferire le verdure in una casseruola e versare oltre 1,5 litri. acqua. Tagliate a cubetti i funghi secchi e aggiungeteli nella casseruola. Fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il sedano tritato, lo zucchero, sale e pepe a piacere, cuocere per altri 10 minuti.

5. Fase
Alla fine aggiungere fagioli, olive, concentrato di pomodoro, cuocere per altri 5 minuti, aggiungere le verdure tritate. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 15 minuti, poi potete servire.

Buon appetito!!!

Miscuglio quaresimale con i fagioli è molto gustoso, ricco, aromatico e abbastanza appagante. Cucinare un tale miscuglio non è troppo difficile, è perfetto se stai digiunando o semplicemente non mangi carne. Scegli la quantità di cavolo cappuccio in base ai tuoi gusti, dipenderà dalla sua acidità e dalle tue preferenze. Servire l'hodgepodge pronto con fette di limone a fette e aggiungere verdure a piacere.