Pulisci accuratamente la stanza in cui cucinerai la pagnotta, indossa un vestito pulito e solo con pensieri luminosi e un'anima aperta inizia a cuocere la pagnotta nuziale!

Preparazione dell'impasto principale per la pagnotta:

Svegliamo prima il lievito. Sbriciolare il lievito nel latte (100 ml), aggiungere 2 cucchiai. zucchero e 3-4 cucchiai. mescolare la farina e mettere in un luogo caldo. Quando il lievito spumeggia, respira e si alza con un cappello, puoi impastare l'impasto.

Nel latte tiepido (200 ml), sbattere le uova, aggiungere il sale, lo zucchero rimasto e sciolto Burro, versate il lievito, mescolate. Non dimenticare di aggiungere la vaniglia.

Farina, assicurati di setacciare 2 volte e poi aggiungere gradualmente composto di uova e latte, mescolando con una frusta. Quando avrete aggiunto tutta la farina di base, il vostro impasto risulterà grumoso, appiccicoso e molto morbido. Ora l'impasto più dispendioso in termini di tempo, ma estremamente importante. Cospargere uno strato di 50 g di farina su un tavolo pulito, stendere l'impasto e iniziare a impastarlo. Devi impastare in questo modo. Prendete l'impasto dal basso e tiratelo verso di voi, piegatelo a metà, riprendete l'impasto, ma ruotandolo di 90 gradi verso di voi, allo stesso modo tiratelo via, piegatelo a metà e continuate ad impastare in questo modo. Impastando, l'impasto diventerà più uniforme, liscio e meno appiccicoso. Spolverate il tavolo di farina se necessario, ma non aggiungetene troppa. L'impasto deve essere impastato per almeno 30 minuti. Dì per molto tempo, ma per molto tempo, dì che è difficile, ma non facile, dì che puoi in una mietitrebbia, posso rispondere, ma non per una pagnotta. Devi dare un pezzo del tuo cuore alla pagnotta, perché ci stiamo preparando per i bambini affinché siano felici e condividano la tua pagnotta nei giorni difficili.

L'impasto è stato impastato, è diventato molto elastico, liscio e praticamente non appiccicoso, trasferire il panino casseruola grande, avvolgere con una coperta e lasciare in un luogo caldo per avvicinarsi.

Mentre l'impasto lievita, devi fare le decorazioni per il pane delle feste.

Impastare l'impasto dalle proteine ​​e dalla farina in modo che diventi omogeneo e liscio.

Lascia riposare per 10 minuti e inizia a creare gioielli.

Possono essere rose, fiordalisi, margherite, spighette, foglie, cigni e tutto ciò che il tuo cuore desidera.

L'impasto per decorare si asciuga molto rapidamente, quindi tienilo in un sacchetto o sotto una ciotola, tagliando piccoli pezzi di pasta con cui lavorare. Stendete le decorazioni sulla tavola, coprendo con un canovaccio umido.

Mentre si preparano le decorazioni, l'impasto principale va impastato una volta e dopo la lievitazione nuovamente, infarinando la tavola, raccogliere l'impasto in una focaccia.

Separare un terzo dell'impasto dal panino in una treccia lungo il bordo della pagnotta, e stendere un panino uniforme dalla maggior parte dell'impasto, posizionarlo su una teglia, coprendolo prima con carta da forno in due strati e spennellandolo con olio vegetale.

Ora facciamo tutto in modo rapido, sicuro e con creatività. Dall'impasto che abbiamo separato in una treccia, stendiamo due o tre flagelli, intrecciamo una treccia o una corda e la adagiamo attorno al panino. Se la prima volta non ottieni una treccia uniforme, puoi dividere l'impasto in pezzi uguali del peso di 30 g ciascuno. e formare delle palline. Adagiateli attorno al kolobok e mettete la futura pagnotta in un forno leggermente caldo. In modo che la pagnotta non scoppi durante la cottura, utilizzare un pennello culinario per inumidirne la superficie con acqua, evitando la formazione di una crosta.

Quando la pagnotta avrà triplicato di volume, ungete la sua superficie con un composto di tuorlo e 1 cucchiaio. acqua. Stendete le decorazioni su tutta la superficie della pagnotta, aderiscono molto bene al tuorlo. Quindi tutte le decorazioni devono essere unte con proteine. Se si desidera ottenere una tonalità più rossa, ungere con una miscela di tuorli Le decorazioni voluminose, come le rose, si fissano con uno stuzzicadenti, altrimenti durante la cottura scivoleranno e cadranno.

Preriscaldare il forno a 190 g, mettere un contenitore d'acqua sul fondo e solo dopo mandare la pagnotta a cuocere. Per evitare che l'impasto si rompa, spruzzate dell'acqua sulle pareti del forno, chiudetelo subito in modo che il vapore rimanga all'interno. Si consiglia di ripetere l'inumidimento un paio di volte all'inizio del processo di cottura e, quando la pagnotta appare arrossata, abbassare la temperatura di cottura a 160 g. Se la parte superiore della pagnotta inizia a dorarsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e continua a cuocere fino a quando non avrà un bel colore marrone chiaro.

La pagnotta viene cotta da 1-1,5 ore. Concentrati sul tuo forno.

Trasferire la pagnotta finita su una griglia o un asciugamano, coprire con un asciugamano e conservare in frigorifero.

Resta da aspettare quel giorno felice in cui i tuoi figli si sposano e danno loro una pagnotta, con un pezzo della tua anima e il calore del tuo cuore.

è un elemento importante della cerimonia nuziale. Simboleggia un appello ai poteri superiori, la promessa di prosperità e prosperità per una nuova famiglia. Si ritiene che la parola "pagnotta" ("mucca") derivi dalla parola "mucca", anticamente il pane rituale era sostituito da un animale sacrificale.

È interessante notare che presentare una pagnotta ai giovani e trattare tutti gli invitati al matrimonio con questo pane è una tradizione non solo in Russia. Questa parte della cerimonia di matrimonio in Ucraina, Bielorussia, Polonia orientale e Bulgaria.

Ingredienti e attrezzatura

L'impasto giusto per una pagnotta è ricco, a pasta madre, di farina macinata su macine a mano. Tuttavia, nelle condizioni moderne è impossibile rispettare tutte le condizioni della preparazione rituale, quindi viene fornita una ricetta adattata al solito insieme di prodotti.

Che tipo ingredienti necessario per fare una pagnotta in casa:

1. Farina di frumento premio (1/5 - 1/4 parte può essere sostituita con farina integrale o cereali) - 6-8 bicchieri (900-1200 g);
2. ½ tazza latte intero (o crema al 10%);
3. 20-25 g di lievito(per fresco, secco e "istantaneo" dovrebbe tenere conto delle raccomandazioni del produttore per la quantità per quantità specificata di farina);
4. uova di gallina- fino a 10 pezzi;
5. Zucchero- fino a 5 bicchieri (circa 1000 g);
6. Burro non salato (verdura fusa, di alta qualità inodore) - 100 g;
7. Sale- ½ o 1 cucchiaino;
8. Spezie secondo gusto e desiderio.

Importante: cotto tradizionalmente senza aromi, l'odore naturale era importante pasta dolce. Come additivi si usavano noci, semi di papavero o di girasole, uvetta, altra frutta secca, bacche essiccate(a seconda della zona).

Per i tecnologi: forse ti trovi di fronte al compito di stabilire la produzione dei pani nuziali nella tua pasticceria. I seguenti requisiti e specifiche chiave possono esserti utili: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (questi sono solo alcuni standard di base, è necessario verificare una gamma più ampia di requisiti con consulenti del settore alimentare) .

Nelle condizioni moderne, la vaniglia integra con successo il gusto dell'impasto dolce (polpa di baccelli, estratto, zucchero vanigliato o vanillina) e cannella. Per aromatizzare pasta non zuccherata vengono utilizzati coriandolo, pepe nero e rosso (paprika), erbe essiccate e aglio.

Per fare una pagnotta con le tue mani avrai bisogno di:

• scodella grande per impastare;
• setaccio per setacciare la farina;
• cucchiaio o spatola, meglio in legno, per impastare;
• frusta o frullatore(frullatore) per sbattere le uova;
• contenitori di misurazione o bilance da cucina per pesare prodotti;
• pellicola o coperchio chiudere il contenitore con l'impasto per il periodo di lievitazione;
• modulo per la cottura.

Come cuocere? Ricetta passo passo

I pani sono cotti con diversi gradi di dolcezza: da pasta quasi azzima a pasta molto dolce. Per l'opzione dolce viene calcolato il numero massimo di prodotti indicato nell'elenco degli ingredienti.

Per non zuccherato, ridurre della metà la velocità massima delle uova e non mettere più di 3-5 cucchiai di zucchero. Ridurre la quantità di lievito per la pagnotta non zuccherata del 20-25%. La farina è pre-setacciata!

Quindi, la ricetta per una pagnotta nuziale:

1. Mescolare il latte caldo (panna) con il lievito. Se il produttore del lievito consiglia di incorporarlo nella farina e non nel liquido, misurare un bicchiere di farina, mescolarlo con il lievito e versare il liquido caldo. Impastare il contenuto fino a quando non ci sono grumi.
2. Aggiungere sale all'impasto, 3-5 cucchiai di zucchero, se necessario, un po' più di farina. Dovresti ottenere una massa cremosa. Lo lasciamo in un luogo caldo fino alla comparsa delle bollicine (il tempo di lievitazione dell'impasto dipende dal tipo e dalla qualità del lievito, 30-60 minuti).
3. Mentre l'impasto "vaga", preparare il composto di uova. Separare i tuorli dalle proteine, sbattere i tuorli con la restante quantità di zucchero fino a sbiancare e sciogliere i grani, aggiungere il burro caldo e mescolare fino a che liscio. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale. Non è necessario mescolare i tuorli con il burro, potete aggiungerli separatamente.
4. In un impasto che bolle gradualmente versare il composto di uova e burro, le spezie, ½ della farina rimasta. Mescolare accuratamente. Lasciare in caldo per altri 30-60 minuti a fermentare.
5. Aggiungere gli albumi montati a neve, impastare l'impasto.
6. Impastare fino alla consistenza desiderata, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di quanto indicato nella ricetta.
7. Lasciare fermentare l'impasto in un luogo caldo. coperchio del contenitore pellicola trasparente o un asciugamano spesso (coperchio). Fatelo raddoppiare di volume, piegatelo e aspettate che aumenti di nuovo.
8. Formate un panetto e fatelo lievitare in una teglia. Nel processo di lievitazione, ungere con acqua tiepida con zucchero, immediatamente prima della cottura - con burro fuso.
   Dopo la cottura, una pagnotta calda può essere unta con gelatina (mezzo cucchiaino di amido preparato in mezza tazza d'acqua). Questo renderà i prodotti da forno luminosi e lucenti.

La pagnotta è una tradizionale pasticceria nuziale, che è un simbolo non solo della felicità familiare, ma anche della fertilità, nonché del passaggio da un'esistenza spensierata da scapolo a una vita piena di obblighi. Veniva cucinato solo da donne esperte che erano felicemente sposate.

In nessun caso le persone senza figli, divorziate e vedove potevano partecipare a questo caso. Si credeva che il loro destino potesse influenzare la vita futura dei giovani. Non tutti sanno come cuocere una pagnotta. Dopotutto, la tradizione sta gradualmente scomparendo nell'oblio. Tuttavia, le ricette sono sopravvissute fino ad oggi.

Un po' di tradizioni

Le ricette della pagnotta possono differire l'una dall'altra. Tuttavia, il metodo di cottura e i rituali di accompagnamento rimangono invariati. Il giorno più adatto per preparare una pagnotta nuziale è il sabato. Tutto il necessario per la cottura viene portato a casa, dove si svolgeranno i preparativi per la celebrazione.

La preparazione di una pagnotta nuziale dovrebbe essere accompagnata da tutti i rituali necessari. Altrimenti, non avrà il potere magico che gli viene attribuito. Ora i matrimoni si tengono alla fine della settimana. Pertanto, nella maggior parte dei casi, i pani nuziali vengono ordinati nelle pasticcerie. Non è corretto. La pagnotta dovrebbe essere cotta dai parenti degli sposi novelli.

Vale la pena notare che anche la dimensione del muffin è importante. C'è un segno: più grande è la pagnotta, più felice e forte sarà il matrimonio. Pertanto, se lo si desidera, è possibile aumentare il numero di componenti che entrano nella composizione di cottura. Ai vecchi tempi si cuocevano pani così grandi che era semplicemente impossibile per una persona sollevarli.

Come cuocere una pagnotta nuziale a casa

Per cuocere una pagnotta per gli sposi, è necessario preparare in anticipo tutti i prodotti. Per preparare il muffin vi serviranno:

ingredienti

• Da 7 a 9 tazze di farina di frumento.
• 20 g di lievito secco.
• 100 g di olio su base vegetale o cremosa.
• ½ tazza di latte. Può essere sostituito con acqua se necessario.
• 10 uova di gallina.
• 2 cucchiaini di sale.
• Da 6 a 8 cucchiai di zucchero.
• Spezie per insaporire. In questo caso, è meglio usare zucchero vanigliato, scorza di limone o cannella.
• Ripieni per il gusto: uvetta, marmellata, noci e così via.

Preparazione dell'impasto

Quindi, come cuocere una pagnotta per gli sposi novelli? Prima di tutto, devi prepararti. Non è consigliabile cuocere i muffin di cattivo umore. Dopotutto, la pagnotta dà origine a un nuovo matrimonio. Pertanto, dovrebbe essere cotto solo di buon umore. Tutte le ricette per i pani iniziano con la preparazione dell'impasto. Questo è il momento più cruciale. Poiché non tutti possono cuocere una pagnotta a casa, vale la pena seguire la sequenza e fare tutto con attenzione.

1. Per cominciare, si consiglia di scaldare leggermente il latte o l'acqua. Il liquido dovrebbe essere caldo, ma non bollente. Il latte deve essere versato in un contenitore profondo. Aggiungere il lievito secco a questo e mescolare il tutto delicatamente. Aggiungi lo zucchero al liquido. Sarà sufficiente un cucchiaio. Dovrebbe sciogliersi nel latte.
2. Successivamente, è necessario aggiungere all'impasto una piccola quantità di farina di frumento. Deve essere setacciato al setaccio. Il risultato dovrebbe essere un impasto, come i pancake. L'impasto finito dovrebbe essere leggermente cosparso di farina e quindi coperto con un asciugamano o un tovagliolo. In questa forma, la miscela dovrebbe riposare per 1-1,5 ore. Sarà possibile ottenere l'impasto quando aumenta al massimo. Se ciò non viene fatto in tempo, potrebbero formarsi delle crepe.
3. Puoi accelerare il processo se lo desideri. Per fare questo, il contenitore con l'impasto deve essere collocato in una ciotola piena di acqua tiepida. Va notato che con questo metodo è necessario cambiare l'acqua regolarmente. Questo è necessario per mantenere una certa temperatura.

Impastare

Come cuocere una pagnotta per un matrimonio per sposi novelli? Questo processo richiede un'attenta preparazione e il rispetto di tutte le regole. Quando l'impasto è pronto, puoi iniziare a impastare. Come farlo?

1. Per prima cosa devi separare gli albumi dai tuorli. Puoi farlo con un vuoto bottiglia di plastica. Uno dei tuorli dovrebbe essere lasciato per lubrificare il pezzo prima della cottura. Cosa fare con il resto? I tuorli rimanenti devono essere strofinati delicatamente con lo zucchero. La massa risultante dovrebbe essere introdotta nell'impasto. Farina di frumento vale la pena versarlo in un contenitore profondo, separandone una piccola quantità per formare gioielli. Ci vorrà circa un bicchiere.
2. In un contenitore a parte, sbattere gli albumi. Ora devi preparare l'olio a base vegetale o sciogliere il burro a bagnomaria. Vale la pena fare una piccola depressione nella farina, quindi versare i tuorli con l'impasto e gli albumi montati. Sale e olio dovrebbero essere aggiunti alla massa. Successivamente, è necessario impastare bene l'impasto sulla pagnotta. Di conseguenza, la massa dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani. Questo processo può richiedere fino a 30 minuti L'impasto deve essere liscio ed elastico.
3. Quando la massa è pronta, dovrebbe essere trasferita in una ciotola e posta in un luogo caldo per due ore. Successivamente, l'impasto dovrebbe essere impastato e lasciato per un po '. Deve salire.

Formiamo pasticcini

Quindi, come cuocere una pagnotta bella e rubiconda? Dopo che l'impasto è pronto, puoi iniziare a formare una pagnotta. Come farlo?

1. Per cominciare, dovresti separare dalla massa totale da 500 a 600 grammi di pasta. Questo importo sarà sufficiente per formare gioielli. Con l'impasto rimanente formare una palla. La teglia dovrebbe essere coperta pergamena. Mettici sopra una palla di impasto. Si consiglia di inumidire il pezzo con acqua. Questo deve essere fatto con molta attenzione.
2. Ora puoi iniziare a creare gioielli. Gli sbozzati e la pagnotta stessa durante il processo di produzione devono essere regolarmente inumiditi con acqua. Per evitare che si secchi e si spezzi. Durante la realizzazione delle decorazioni, la pagnotta può aumentare di dimensioni.

Metodi di decorazione

La decorazione della pagnotta è un altro momento cruciale. Questo processo dovrebbe ricevere un'attenzione speciale. Dopotutto, ogni elemento decorativo è irto di un certo significato. Esistono diversi modi per decorare i muffin.

1. Nel primo caso gli elementi sono ancora attaccati alla pagnotta cruda. Questo metodo è adatto solo per casalinghe esperte. Dopotutto, c'è il rischio che i gioielli diventino vaghi e perdano la loro attrattiva.
2. Il secondo modo è decorare la pagnotta 15 minuti prima che sia pronta. Questo metodo è adatto a chi per la prima volta decora i muffin. In questo caso, gli elementi avranno il tempo di dorarsi senza perdere la loro forma.

I gioielli e il loro significato

È consuetudine decorare una pagnotta nuziale con elementi che portano un significato nascosto. Cosa scegliere per decorare i muffin? Più spesso usato per la decorazione:

1. Grappoli di viburno. Questa è una delle decorazioni di nozze indispensabili. Questo elemento simboleggia l'abbondanza e l'amore.
2. Treccia. Questo elemento viene utilizzato per decorare tutti i pani, posizionandolo lungo il bordo stesso del muffin. Il codino è un simbolo del sole.
3. Spiga di grano. Questo elemento è un simbolo di fertilità.
4. Rose. Questi fiori sono una decorazione tradizionale per i pani nuziali. Dopotutto, simboleggiano l'amore.
5. Le foglie. Devono essere presenti anche in cottura. Dopotutto, le foglie sono un simbolo di abbondanza e giovinezza.

Come scolpire gioielli

Fare gioielli per una pagnotta è un compito difficile che richiede accuratezza e determinate conoscenze. Quindi, ecco alcuni modi per creare elementi da un test:

1. Per fare un mucchio di viburno, devi arrotolare palline abbastanza spesse. Successivamente, ogni pezzo grezzo deve essere tagliato in due parti. Il risultato dovrebbero essere gli emisferi. Dovrebbero essere fissati sulla superficie della pagnotta, formando un ramo di viburno.
2. Per fare un codino, devi torcere tre fasci dall'impasto. La loro lunghezza dovrebbe essere 2,5 volte la circonferenza della pagnotta. Un bordo degli spazi vuoti deve essere fissato con cura e quindi intrecciato da essi. In conclusione, l'elemento dovrebbe essere fissato con uno spiedino.
3. Per fare una spiga di grano, dovresti arrotolare un laccio emostatico. Una delle sue estremità dovrebbe essere stretta e l'altra larga. Successivamente, il pezzo deve essere trasferito sulla pagnotta. Il bordo largo dovrebbe essere leggermente inciso con le forbici in modo che si formi qualcosa come spighe di grano.
4. Per fare le rose, devi stendere 3-4 cerchi sottili. Uno degli spazi vuoti dovrebbe essere arrotolato e i successivi dovrebbero essere avvolti attorno ad esso, piegando leggermente i bordi. Il risultato dovrebbe essere una decorazione ordinata e rigogliosa.
5. Per formare le foglie, devi tagliare un rombo dall'impasto arrotolato, quindi tagliarne i bordi. Il risultato dovrebbero essere i denti. Le vene sulle foglie possono essere fatte con un coltello.

Vale la pena fare una rientranza per il sale

Al centro della pagnotta nuziale, di regola, viene praticata una piccola depressione. Dopo la cottura, viene inserito un piccolo contenitore con sale. Anche la tacca sul muffin deve essere decorata. Per fare ciò, puoi utilizzare elementi come un codino, spighe di grano o foglie.

Quando agli sposi viene presentata una pagnotta, dovranno staccare un pezzo di muffin per se stessi e, intingendolo nel sale, mangiarlo. Questo è un rituale obbligatorio che simboleggia una libbra di sale mangiata insieme e fa presagire anche una vita felice per una coppia sposata.

Come cuocere una pagnotta

1. Mentre si preparano le decorazioni per muffin, è necessario accendere il forno e scaldarlo a 200°C. Quando tutti gli spazi vuoti sono pronti, è necessario decorare con loro una palla di pasta. In conclusione, la pagnotta va ricoperta con una soluzione preparata dal tuorlo e un cucchiaio di acqua. Grazie a questo, il muffin risulterà rosato e appetitoso.
2. Quindi, come cuocere una deliziosa pagnotta per una festa di matrimonio. La teglia con il pezzo deve essere posta in un forno preriscaldato. Durante il processo di cottura, non è consigliabile aprire lo sportello e controllare la prontezza del muffin. In caso contrario, la pagnotta si depositerà e perderà il suo splendore.
3. Quando la superficie del muffin diventa rossastra, è necessario coprire la teglia con un foglio di alluminio, quindi abbassare la temperatura in forno a 180°C. Quando la pagnotta è pronta, è necessario lasciarla raffreddare per 20 minuti. Per fare ciò, spegni il forno e apri la porta. Il prodotto leggermente raffreddato va adagiato su un piatto o vassoio, precedentemente ricoperto di tovaglioli.
Si prega di valutare la ricetta!

Lyudmila Domashnaya, Konstantin Larkov 09/10/2015 35533

Ho cotto il nero per molto tempo e pane bianco a casa anch'io, ma non so ancora come decorare una pagnotta. Mio figlio ha presto un matrimonio e ho deciso di cucinare io stesso uno degli attributi principali di questa vacanza. Come si è scoperto, scolpisci sopra prodotto di farina i bei modelli sono molto semplici.

È un'ottima cosa quando la cottura soddisfa non solo il suo gusto, ma anche aspetto esteriore. Una pagnotta finemente decorata può diventare il principale "eroe" tavola delle vacanze o un regalo indimenticabile per le tue care persone. Tuttavia, puoi decorare focacce fatte in casa, pane e qualsiasi altra pasticceria con decorazioni di pasta.

Pasta sfoglia

Per prima cosa devi cuocere la base. Rendere più facile. Prepara i seguenti cibi:

• un sacchetto di lievito secco del peso di 8-10 g;
• 1° latte caldo;
• 1 uovo;
• vanillina;
• 80-100 g di burro;
• 2-3 cucchiai. Farina;
• 0,5 p. Sahara;
• 1-2 cucchiai. l. olio di semi di girasole per ungere la teglia;
• 1-2 cucchiai. l. latte o bevendo acqua diluito con zucchero o 1 uovo sbattuto per lubrificare la pagnotta in bianco.

Prendi 1 cucchiaio. latte caldo e versarlo in una ciotola profonda. Aggiungi 1,5 cucchiai. l. zucchero, aggiungere il lievito e amalgamare bene il tutto. Ora aggiungi 1 cucchiaio al liquido risultante. Farina. L'impasto dovrebbe avere la stessa consistenza dei pancake. Lascialo in pace per 1 ora.

Trascorso questo tempo, mettere il burro ammorbidito, la vanillina sulla punta di un coltello, un uovo, 1 cucchiaio. farina, aggiungere lo zucchero rimanente. Impastare un impasto morbido ed elastico. Lasciarlo in una ciotola profonda per un'altra ora 1. La dimensione del contenitore deve essere scelta tenendo conto del fatto che l'impasto aumenterà e raddoppierà di volume.

Mentre hai tempo, inizia a creare "decorazioni".

Decorazione di una pagnotta nuziale

Per questo avrai bisogno di: pasta non lievitata(come negli gnocchi), impastato con farina, acqua e sale. Regola il numero di componenti a tua discrezione: l'impasto dovrebbe risultare teso ed elastico. Preparate anche un mattarello, un coltello e un bicchiere per tagliare i cerchi.

Considera come creare elementi di base dal test.

1. Vuoi costruire una saliera dall'impasto sulla parte superiore della pagnotta? Non c'è niente di più facile! Tali figure adornano pani speciali: matrimoni o quelli con cui vengono accolti gli ospiti.

Ritagliate dall'impasto steso una striscia lunga e non molto larga. Tagliatela per il lungo in 3 parti, senza tagliarla fino in fondo (foto 1). Intreccia un codino con strisce di pasta (foto 2).

Da un lato del codino, tagliare un po' di pasta, rendendo il bordo appuntito. Dall'altro lato, ritagliate un triangolino al centro (Foto 3).

Ora allinea entrambe le estremità in modo che si colleghino senza spazi vuoti (foto 4).

2. Ora facciamo una margherita. Ritaglia un cerchio dall'impasto arrotolato (foto 5), fai diversi tagli profondi lungo i bordi a una distanza di 0,5-1 cm l'uno dall'altro.

Premere leggermente con le dita il bordo di ogni settore, dandogli la forma di un petalo (foto 6).

Tirare una palla da un piccolo pezzo di pasta e posizionarla al centro del pezzo sotto forma di un nucleo di camomilla (foto 7).

Allo stesso modo, puoi creare due parti e metterle una sopra l'altra: ottieni un fiore voluminoso. Puoi realizzare ancora più dettagli riducendo il diametro dei cerchi.

3. Per fare un fiordaliso, ritaglia un cerchio dall'impasto arrotolato, fai 5 tagli lungo i bordi, dividendo in 5 parti. In questo caso, una parte dovrebbe essere due volte più grande del resto (foto 8).

Quindi pizzicare leggermente la parte più grande alla base (Fig. 9).

Fai dei tagli poco profondi sulla base a forma di rete (foto 10) e sui petali: punti poco profondi e motivi a trattini (foto 11).

4. La figura successiva si chiama "aquilegia". Ritagliate 5 cerchi dall'impasto steso, piegateli ciascuno a metà (Foto 12).

Collega le estremità dei semicerchi risultanti (Fig. 13).

Disporre i petali uno vicino all'altro su una superficie piana in modo che si tocchino al centro (Fig. 14).

Formate una palla con un pezzetto di impasto e mettetelo al centro a forma di torsolo (Fig. 15).

Ora forma da pasta lievitata palla, posiziona la sua forma e decora sopra con le figure che hai appena accecato. Non dimenticare di ungere il pezzo con un uovo sbattuto o latte con zucchero. Infornate la pagnotta a 180°C. Quando sarà dorata, toglietela dal forno.

Il solenne pane cerimoniale può essere decorato non immediatamente, ma 15 minuti prima della preparazione. In questo caso, le cifre sono garantite per non sfocare e saranno più chiare rispetto al prodotto principale. Attaccateli meglio con un uovo crudo.

La mia pagnotta si è rivelata piccola, ma favolosamente bella. Se vuoi cuocere un prodotto di grandi dimensioni, aumenta la quantità di ingredienti.

Le tradizioni nuziali subiscono nel tempo alcune modifiche, la tradizione di offrire un pane festivo ai giovani nel giorno del loro matrimonio rimane immutata.

La parola "pagnotta" porta il nome di uno speciale pane rituale, principalmente pane nuziale. Il rituale dell'offerta di giovani pani è ampiamente conosciuto in Russia, Bielorussia e Ucraina.

Un pane tondo con varie decorazioni rappresentava il sole nella Russia precristiana.

La pagnotta, in quanto simbolo di felicità nella vita familiare e di fertilità, rappresenta anche la fine di una vita da single.

Tradizione della panificazione

La cottura della pagnotta è sempre stata circondata da varie regole e rituali. Solo le donne sposate con famiglie solide con figli potevano cucinare una pagnotta per un matrimonio.

Si credeva che attraverso il calore delle loro mani, le donne trasmettessero la loro esperienza, vita familiare e felicità alla giovane famiglia. Durante il lavoro si leggevano preghiere e si cantavano canti.

Dopo la cottura, una buona pagnotta nuziale potrebbe essere così grande e pesante da dover essere portata da più donatori.

Il sabato era considerato il giorno corretto per cuocere una pagnotta. Nel giorno libero, le donne che hanno partecipato alla cottura del pane sono venute a casa con tutto ciò di cui avevano bisogno.

In precedenza, per la cottura venivano utilizzati dispositivi arcaici speciali, ad esempio per macinare la farina venivano utilizzate macine rituali. Oggi i matrimoni si celebrano tutta la settimana, quindi i rituali di cottura della pagnotta non vengono seguiti.

Anche cuocere una pagnotta nuziale in casa è una rarità; non tutti hanno forni per cuocere un pane così grande. Allo stesso tempo, le pasticcerie offrono un'ampia scelta di pani belli e gustosi.

Solo le amorevoli nonne dei giovani, che spesso rendono omaggio alle tradizioni, sono felici di presentare il tradizionale pane delle feste, fatto con amore con le proprie mani.

Pagnotta a casa

Oggi ce ne sono molti diversi tipi di gusto pagnotta. I pani sono cotti con scorza di limone, con semi di papavero, con marmellata e anche con il popolare lentisco di oggi.

Successivamente, ti diremo come cuocere a casa una tradizionale pagnotta nuziale. Per realizzare un kalach classico, devi prima preparare tutti gli ingredienti. Abbiamo bisogno di lievito, uova, burro, sale, farina, zucchero, spezie preferite.

Per diversificare il gusto della pagnotta, potete mettere nell'impasto della frutta secca. Albicocche secche, uvetta o noci si sposano molto bene con il pane dolce sfornato.

Affinché la pagnotta risulti buona e gustosa, devi assolutamente cuocerla di buon umore. Tutte le emozioni che una persona prova durante tale lavoro vengono poi trasferite a chi sicuramente assaggerà il pane.

Cottura della pasta

Versa un bicchiere di latte (puoi usare anche acqua) in un contenitore. Il liquido non ha bisogno di essere riscaldato troppo, dovrebbe essere a temperatura ambiente normale, non acqua bollente.

Successivamente, è necessario aggiungere la farina al contenitore. Se c'è un setaccio, devi usarlo e setacciare un bicchiere di farina. Opara non dovrebbe essere liquido. Affinché l'impasto si fermenti bene, è necessario lasciarlo "riposare". Un'ora è sufficiente per continuare a lavorare con il test.

Dopo un'ora, è necessario ottenere l'impasto, a questo punto dovrebbe già lievitare. Ora dobbiamo scaldare leggermente l'impasto in una ciotola di acqua tiepida.

Cottura dell'impasto

Il prossimo passo è preparare l'impasto stesso per la pagnotta.

Prendiamo dieci uova e separiamo i tuorli. Mettiamo da parte un tuorlo, tornerà utile per lubrificare la pagnotta. I tuorli devono essere ben strofinati con lo zucchero. Per questo saranno sufficienti 150 grammi di zucchero. I tuorli macinati ora devono essere versati nell'impasto.

Il prossimo passo è aggiungere 6-7 tazze di farina nella ciotola. Le proteine ​​che avevamo prima devono essere montate con un mixer. Successivamente, abbiamo bisogno di 100 g di olio. Se c'è olio vegetale, potete aggiungerlo, altrimenti potete sciogliere il burro a bagnomaria.

Ora dobbiamo aggiungere tutti questi ingredienti in un contenitore con farina e un po' di sale.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, l'impasto dovrebbe essere ben impastato per circa mezz'ora. Impasto pronto non dovrebbe attaccarsi alle mani, per questo, quando si impasta, aggiungere un altro mezzo bicchiere di farina lì.

Nell'ultima fase, l'impasto viene trasferito in un altro contenitore, in cui deve riposare per diverse ore. Trascorso il tempo, l'impasto deve essere ben impastato e lasciarlo ancora lievitare.

Sforniamo una pagnotta

Quando l'impasto per la pagnotta è pronto, è il momento di infornarlo. La massa totale della pagnotta è di circa 2 chilogrammi. Per formare una bella pagnotta, è necessario dividere l'impasto in parti.

Per prima cosa devi separare mezzo chilo di impasto per l'arredamento futuro. La decorazione è un attributo obbligatorio di un look festivo. Con l'impasto rimanente formare una palla.

Affinché l'impasto non si attacchi alla teglia, deve essere ricoperto di pergamena. Successivamente, stendere l'impasto su carta. Affinché l'impasto non si asciughi, deve essere inumidito con acqua. Devi farlo durante la cottura della pagnotta nuziale.

Ora preriscaldate il forno, 200 gradi è la temperatura ottimale per la cottura. Le decorazioni sono realizzate con l'impasto differito, che deve essere anche inumidito con acqua in modo che non si secchino.

Attacciamo con cura l'arredamento alla pagnotta per non schiacciare l'impasto riccio. Successivamente, è necessario mescolare un cucchiaio d'acqua con il tuorlo e ungere bene la superficie del prodotto. Quindi la crosta della pagnotta risulterà lucida e rossastra.

Il pane dovrebbe essere messo in forno e cotto per un'ora. Quando l'impasto sarà ben dorato, coprite la pagnotta con un foglio di alluminio. Questo è necessario affinché non si asciughi nel forno.

In nessun caso aprire il forno mentre la pagnotta cuoce. Allora il pane non si depositerà e sarà alto.

Quando il pane è completamente cotto, aprite il forno in modo che fuoriesca aria calda e lasciate riposare ancora un po' il prodotto. Venti minuti sono sufficienti.

Ora che la pagnotta è finalmente pronta, stendila su un bel tessuto o un tovagliolo e lasciala per una notte. Sarà delizioso al mattino.

Decoriamo la pagnotta

La pagnotta tradizionale deve essere decorata. Quindi l'aspetto della pagnotta sarà più festoso ed elegante.

Oggi ne trovi tanti vari modi addobbi e foto di una pagnotta nuziale con decorazioni varie. Ma ci sono disegni e modelli tradizionali per la decorazione, che descriveremo di seguito.

Va anche detto che ci sono due modi per decorare una pagnotta nuziale. Abbiamo descritto un metodo in cui tutte le decorazioni vengono attaccate alla pagnotta prima della cottura in forno.

Puoi anche attaccare tutte le decorazioni quando la pagnotta è pronta. Affinché le figure tengano bene, è necessario allegarle circa 15 minuti prima completamente preparato prodotti. Quindi le decorazioni avranno forme chiare.

Buone decorazioni stabili possono anche essere realizzate con pasta frolla o pasta non lievitata più flessibile.

Le ricette della pagnotta nuziale sono molto diverse, puoi scegliere una ricetta per la cottura, che includerà diversi tipi di impasto. Puoi decorare la pagnotta con vari motivi dall'impasto.

Il simbolo della fertilità - le spighette di grano, sono fatte da un pezzo di pasta, che viene arrotolato in un denso laccio emostatico. Allarghiamo un'estremità - sarà una spighetta e la seconda sottile - ecco come risulta lo stelo. Un tale decoro viene disposto in un cerchio, quindi con l'aiuto delle forbici i grani vengono disegnati sulla parte larga di un pezzo di pasta.

L'arredamento tradizionale per i pani sono le trecce intrecciate. Un codino di pasta è disposto lungo il bordo della pagnotta, dandogli una cornice. Per fare un codino, un pezzo di pasta viene diviso in tre fasci, una treccia viene intrecciata e quindi fissata su una pagnotta.

Per realizzare foglie dall'impasto, che simboleggiano la giovinezza e la prosperità, devi tagliare dei rombi da un foglio arrotolato e tagliare i bordi delle figure in un albero di Natale.

Puoi anche mettere dei mazzi di viburno sulla pagnotta. Queste bacche, come simbolo di abbondanza, sembreranno molto appropriate sul pane nuziale. Facciamo delle palline spesse dall'impasto, le disponiamo a grappoli e le attacciamo alla superficie del prodotto.

Puoi anche fare le rose con l'impasto. Per fare ciò, è necessario avvolgere diversi cerchi l'uno nell'altro e girare i bordi verso l'esterno. Una decorazione floreale arrossata porterà bellezza e prosperità.

Puoi anche fare i cigni dall'impasto. Per fare questo, come per una spighetta, dividi l'impasto in due parti: quella sottile sarà il collo e quella spessa sarà il corpo dell'uccello. Dalla parte stretta dell'impasto, è necessario formare un becco e una testa, stendere la parte larga e tagliare le piume con le forbici, creando piccoli solchi sui bordi dell'impasto.

Se decori una pagnotta con i cigni, devono esserci due uccelli. Questo simboleggerà la lunga vita insieme degli sposi novelli.

Anche se non hai intenzione di cuocere una pagnotta con le tue mani, per rendere omaggio alle antiche tradizioni, pensa in anticipo a dove puoi ordinare una pagnotta nuziale. Una bella e rigogliosa pagnotta sarà una meravigliosa decorazione per la tavola nuziale.

Foto di una pagnotta nuziale