Oliven und schwarze Oliven sind eine sehr häufige Zutat in Rezepturen. Darauf basierend können Sie sowohl Hauptgerichte als auch Vorspeisen, Salate, verschiedene Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen etc.
Oliven bestehen fast ausschließlich aus Öl. Sie enthalten viele mehrfach ungesättigte Säuren, Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Darüber hinaus werden sie vom Körper leicht aufgenommen und schaden dem Verdauungssystem nicht. Bei regelmäßiger Verwendung von Oliven in Lebensmitteln sinkt das Ausmaß von Herzerkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Krebs. Das Essen von 12 Oliven vor den Mahlzeiten, eine Person, die es nicht ahnt, führt eine Prophylaxe gegen Magengeschwüre durch.

Im Volk werden die grünen Früchte des Olivenbaums Oliven genannt, und die schwarzen Früchte werden Oliven genannt. Aber nur wenige Menschen denken, dass beide Kategorien zum selben Baum gehören - europäische Oliven.

Nur grüne Oliven werden für die Konservierung ausgewählt. Aber Schwarze werden hauptsächlich für die Gewinnung von Olivenöl verwendet. Damit die Oliven schwarz werden, werden sie in eine sehr stark mit Sauerstoff gesättigte Lösung gelegt. Das ist der ganze Unterschied.

Oliven werden in der mediterranen Küche am häufigsten als Hauptbestandteil oder zum Dekorieren eines Gerichts verwendet. Kleine Oliven werden zum Kochen von Snacks verwendet, mittlere für Pizza oder Pasta, aber große werden meistens gefüllt. Schwarze Oliven werden zu Fleisch und Wild serviert, grüne Oliven zu Fischgerichten. Darüber hinaus passen sowohl grüne als auch schwarze Oliven gut zu Rot- und Weißwein.

	Kabeljau mit Oliven, Tomaten und Knoblauch. In eine spezielle Ofenform aus Keramik geben Olivenöl(3 Esslöffel), gehackte schwarze Oliven (185 g), fein gehackter Knoblauch (2 Nelken), Tomaten (400 g), vorgeschnitten in 4 Teile und Salz. Alle Zutaten gut mischen und Kabeljaufilet darauf legen (4 Stk.). 20 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen bis komplett vorbereitet. Die Oberseite des Fisches mit gehacktem gekochtem Ei bestreuen.
	Rohe Oliven. Kombinieren Sie Frischkäse (200 g) mit gehacktem Schnittlauch (1 EL). Dann die Zutaten vermischen und in einen Spritzbeutel geben. Schwarze Oliven (250 g) und grüne Oliven (175 g) nicht ganz halbieren. Jede Olive mit der vorbereiteten Käsemischung füllen. Die Oliven mit gehacktem Schnittlauch (1 EL) und Mandeln (3 EL) garnieren. Das Gericht kann am Tisch serviert werden.
	Chops auf Griechisch. Für 10 Minuten auf dem Grill müssen Sie Lammkoteletts (8 Stück) backen. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie rote Zwiebeln (1 Stück), schwarze (50 g) und grüne (50 g) Oliven und gesalzenen Feta-Käse (200 g) hacken und kombinieren. Die vorbereitete Mischung über die Koteletts streuen und weitere 3 Minuten garen. Es wird empfohlen, solche Koteletts mit Ciabatta-Brot und grünem Salat zu servieren.
	Salat "Olive". Eier hart kochen und hacken. Dann hacken Krabbenstäbchen. Grüne Oliven in Scheiben schneiden. Alle drei Zutaten in einem Behälter mischen, mischen und mit dickflüssiger Mayonnaise würzen.
	Italienische gefüllte Tomaten. Es ist notwendig, große Tomaten (4 Stück) zu nehmen und ihre Spitzen abzuschneiden. Dann die Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel herauskratzen. Das restliche Tomatenmark fein hacken und mit Weißbrotbröseln (100 g), italienischen Gewürzen (1 Esslöffel), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und schwarzen Oliven (12 Stück), die zuerst in 4 Teile geschnitten werden müssen, vermengen. Die Oberseite der Mischung mit Salz würzen und große Menge schwarzer Pfeffer. Dann die Tomaten mit der entstandenen Masse füllen, mit Schnittoberteilen bedecken und mit Olivenöl beträufeln. In dieser Form müssen die Tomaten zum Backen geschickt werden. 30 Minuten kochen.
	Eingelegte Oliven. Zum Kochen müssen Sie schwarze und grüne Oliven (225 g) entsteinen und an mehreren Stellen mit einem Nudelholz zerdrücken. Dann die Oliven in eine tiefe Schüssel geben und Olivenöl (4 Esslöffel), gehackte Petersilie (3 Esslöffel) und fein gehackten Knoblauch (1 Nelke) dazugeben. Die ganze Masse gründlich mischen und einen Tag oder drei Tage marinieren.
	Sommerspaghetti. Rot und Gelbe Tomaten Kirschtomaten (500 g) mit schwarzen Oliven (150 g), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und Rotweinessig (1 Esslöffel) mischen. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie Basilikumblätter (20 g), Oregano (20 g) und Olivenöl (150 ml) hinzu. Alles nochmals mischen und 10 Minuten stehen lassen. Kochen Sie in der Zwischenzeit Spaghetti (400 g) streng nach den Anweisungen auf der Verpackung. Dann das Wasser aus den Nudeln abgießen und mit dem vorbereiteten Salat mischen. Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
	Oliven im Blätterteig für Bier. Blätterteig (500 g) ausrollen und in portionierte Quadrate von 4x5 cm schneiden, je eine schwarze Olive auf die Quadrate legen und den Teig zu einer Rolle rollen. Die Kanten müssen zusammengedrückt werden. Dann legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Bürsten Sie die Oberseite der Brötchen mit Schlagsahne Eiweiß. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen (Mohn, Sesam nach Wahl). Brötchen im Backofen bei 220 Grad 12 Minuten backen. Mit Bier servieren.
	Instant-Vorspeise mit Feta-Käse und Oliven. Feta-Käse (100 g) in kleine Würfel geschnitten. Dann mit schwarzen und grünen Oliven kombinieren. Geben Sie hochwertiges Olivenöl auf das Gericht, bestreuen Sie es mit zerdrückten roten Chilischoten (achten Sie darauf, die Samen zu entfernen) und frischen Basilikumblättern. Alles vermischen und servieren.
	Griechischer Salat. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: gehackte Tomaten (3 Stk.), gehackte Gurken (1 Stk.), gehackte Zwiebeln (1 Stk.), in Ringe geschnitten Süße Paprika(2 Stück), grüne und schwarze Oliven (je 25 Stück). Bereiten Sie dann ein Dressing aus Olivenöl (6 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Alles mischen und den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen. Das Gericht mit zerbröckeltem Feta-Käse (150 g), fein gehackter Petersilie und Oregano garnieren. Salat kann am Tisch serviert werden.

Oliven "Ascolana"

Ascolana-Oliven sind seit der Römerzeit bekannt. Cato und Varrone schrieben über sie, Papst Sisto V verehrte sie einfach. Sie wurden von den Komponisten Rossini und Puccini sehr geliebt, und Garibaldi wollte sie fast züchten.

Das gleiche Rezept für gefüllte Oliven ist relativ jung – es ist erst ein paar hundert Jahre alt. Sie sind jedoch zu einem Symbol der Gastronomie der Region Le Marche geworden und sind heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt.

Geschichte des Gerichts

Nachforschungen eines neugierigen Bürgers der Region ergaben, dass das Rezept niemandem gehört. Die Oliven sind höchstwahrscheinlich das Ergebnis der gemeinsamen Bemühungen mehrerer Köche. wer für wohlhabende Familien gearbeitet hat und wer Es war notwendig, nicht nur eine große Anzahl von Früchten, sondern auch eine beträchtliche Menge Fleisch zu verwenden, weil sie damals viel wusste und oft jagte, aber irgendwie aß sie die Früchte ihrer Arbeit.

Feinheiten des Kochens

Der schwierigste Teil ist das spiralförmige Schneiden der Oliven., um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen - stellen Sie sich vor, Sie schälen eine Orange! Das Fleisch für die Füllung wird in 2-3 Sorten genommen, dann lange unter Zugabe von Weißwein und Boden gedünstet und dann mit Eiern, Käse und geknetet Zitronenschale, danach wird es auch fein säuberlich in kleine Kugeln geteilt, um die die Olivenspirale gewickelt werden muss. Mit einer gewissen Geschicklichkeit geht alles schnell, aber Sie müssen üben. Schließlich wurden diese Oliven früher auf riesigen Tabletts in großen Mengen zu allen möglichen wichtigen Ereignissen serviert: Hochzeiten, Verlobungen, Taufen usw. Jetzt hat dieses Gericht seine ursprüngliche Bedeutung verloren, aber wir essen es nicht weniger gerne als unsere Vorfahren.

Ja, es gibt auch Füllungen aus Fisch mit Meeresfrüchten, Gemüse und sogar mit Trüffelzusatz, aber das ist nicht dasselbe. Lasst uns wenigstens mal nicht so schön "Fusion" machen klassisches Gericht!

Oliven nach Ascolaner Art

ASKOLANE OLIVEN REZEPT (ASCOLANE GEFÜLLT)

NOTWENDIG:

600 g große grüne Oliven in Salzlake
3 Eier
Mehl
Semmelbrösel
1 Liter Öl zum Frittieren

Für die Füllung:

100 g Schweinefilet
100 g Rinderfilet
100 g Hähnchenbrust
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Stange Sellerie
½ Glas Weißwein
Olivenöl
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
1 Zitrone
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

WIE MAN KOCHT:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.

3. Fleisch hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Wein angießen und verdampfen lassen.

4. Salzen, pfeffern, abdecken und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.

5. Wenn das Fleisch ganz weich wird, mahlen Sie es ein paar Mal in einem Fleischwolf und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie Ei, Parmesan, geriebenen hinzu Muskatnuss und etwas abgeriebene Zitronenschale. 6. Salzen, pfeffern und gut durchkneten.

7. Schneiden Sie jede Olive mit einem kleinen Messer spiralförmig, sodass der Kern freigelegt und das Fruchtfleisch nicht zerrissen wird. Nehmen Sie ein wenig Füllung, rollen Sie eine ovale Kugel auf und wickeln Sie das Olivenmark um die Spirale, als ob Sie ihr ihre ursprüngliche Form zurückgeben würden.

8. Oliven in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und Semmelbröseln wälzen, bis alles gut klebt. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, um die Kruste dicht und knusprig zu machen.

9. Das Öl in einer hohen Bratpfanne erhitzen und die Oliven nach und nach 5-6 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind.

10. Auf Küchenpapier trocken tupfen und servieren.

Unter günstigen Bedingungen kann ein Olivenbaum etwa zweitausend Jahre alt werden. Die alten Griechen betrachteten es als Zeichen von Adel, Wissen, Reife und glaubten, dass es Vitalität und Ausdauer verleiht. Jetzt sind Oliven sehr beliebt und sie werden hinzugefügt große Nummer Gerichte (Häppchen, Salate, Pizzen). Sind eingelegte Oliven gesund? Diese Früchte helfen, Nährstoffe aus anderen Lebensmitteln besser aufzunehmen, stillen den Hunger und sind ein mildes Abführmittel.

Oliven mariniert mit würzige Marinade sind sehr aromatisch und werden die perfekte Dekoration für jedes Gericht sein. Für die Konservierung können Sie jede Art von Oliven wählen, wählen Sie jedoch nur kleinere Früchte.

Liste der zum Kochen benötigten Zutaten:

• 280 Gramm grüne Oliven mit Gruben;
• 160 Milliliter Olivenöl;
• 70 Milliliter Weißweinessig;
• Schale einer Zitrone;
• zwei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein Zweig Rosmarin, nur Nadeln;
• drei Nelken;
• sieben Gramm Meersalz.

Oliven zu Hause marinieren:

1. Waschen Sie die Oliven mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie alle benötigten Behälter mit der für Sie am besten geeigneten Methode (über Dampf, kochendes Wasser). Lebensmittel in Gläser sortieren.
2. Olivenöl mit Zitronenschale und Rosmarin in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Pfeffer in das Öl geben und nach vier Minuten vom Herd nehmen. Gießen Sie den Inhalt der Schmorpfanne in Behälter für Oliven.
3. Gläser aufschrauben, vorsichtig mit Ofenhandschuhen aufnehmen und gründlich schütteln. Das Öl ist zunächst trüb, aber keine Sorge, nach zwei Tagen klart es wieder auf.
4. Bestehen Sie zwei Tage lang auf Drehungen bei Raumtemperatur und nach weiteren fünf Tagen im Kühlschrank. Eine solche Konservierung kann unter geeigneten Bedingungen (kalt und trocken) bis zu drei Monate gelagert werden.

Wie man eingelegte Oliven kocht

Wenn Sie den Geschmack von Oliven nicht wirklich mögen, werden Sie Ihre Meinung ändern, indem Sie die Konservierung nach diesem Rezept zubereiten. Die vielen Gewürze, aus denen dieser Snack besteht, unterbrechen den natürlich herben Geschmack der Oliven, den manche nicht so mögen. Neben dem ungewöhnlich reichhaltigen Geschmack trägt ein solches Präparat zur Stärkung des Immunsystems bei medizinische Eigenschaften Gewürze.

Was Sie für diese Konservierung benötigen:

• vierhundertdreißig Gramm Oliven;
• zwei Kardamomschoten;
• neun Gramm Ingwer;
• vierzig Milliliter Limettensaft;
• anderthalb Zimtstangen;
• sechsunddreißig Gramm Zitronensäure.

Oliven einlegen:

1. Olivenfrüchte waschen kaltes Wasser und vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen.
2. Olivenöl und die restlichen Produkte (außer Zitronensäure) in eine tiefe Eisenschale geben. Wir kochen diese Zusammensetzung für siebzehn in Brand, gießen den Inhalt in Behälter und schlafen ein Zitronensäure, mit sterilen Kappen drehen und gründlich schütteln.
3. Wir wickeln die Zöpfe in einen dichten, wärmespeichernden Stoff, bestehen zwei Tage darauf, danach legen wir sie dort weg, wo Sie normalerweise Ihre Rohlinge aufbewahren.

Eingelegte Oliven zu Hause

Dieser Twist lässt sich ideal mit Fleisch und Gemüse kombinieren. Gewürze und Zitrone verleihen den Oliven ein ungewöhnlich säuerlich-würziges Aroma. Indem Sie diesen Snack oft essen, reichern Sie Ihren Körper mit vielen Vitaminen an.

Produkte für Olivenkonserven:

• achthundertsiebzig Gramm Oliven;
• sechs Stängel frischer Rosmarin;
• elf Gramm gehackter Thymian;
• eine halbe Zitrone;
• sechs Knoblauchzehen;
• siebzig Milliliter Olivenöl;
• sechs Gramm schwarzer gemahlener Pfeffer;
• vier Nelken;
• 160 Milliliter 9 % Fruchtessig.

Eingelegte Oliven mit Knoblauch:

1. Lass uns alles waschen notwendige Zutaten und Behälter. Alle Gemüse, auch Knoblauch, in Streifen schneiden. Gießen Sie vierzehn Minuten lang kochendes Wasser über die Oliven und lassen Sie es dann ab.
2. Wir geben alle Zutaten aus der Liste in vorzeitig desinfizierte Behälter, gießen kochendes Wasser ein und drehen.
3. Wickeln Sie die Gläser mit den Zwirnen für einen Tag in ein Hitzeschutztuch und stellen Sie sie dann in den Aufbewahrungsbereich für die Rohlinge.

Wie lecker eingelegte Oliven mit Gurken

Wenn Sie oft Gurkentwists kochen und sich alle nicht in einer bestimmten Sorte unterscheiden, dann wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Aus saftige Gurken und duftenden Oliven ergibt einen wunderbaren hellgrünen Snack. Mit ihren natürlichen Aromen, leuchtenden Farbpaletten und frischen, würzigen Düften bleiben sie lange haltbar.

Zutaten, die Sie benötigen:

• eineinhalb Kilogramm kleine Gurken;
• vierhundertsiebzig Gramm frische Oliven;
• acht Erbsen Piment;
• sieben Nelken;
• sieben Gramm Koriander;
• acht Gramm Muskatnuss;
• 380 Milliliter Rotweinessig;
• elf Gramm Jodsalz;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Koriander.

So kochen Sie diese Konservierung von Oliven und Gurken:

1. Alles notwendige Produkte mit Wasser spülen. Hacken Sie Gemüse und Nüsse in kleine Stücke, Gurken in halbzentimeterdicke Kreise und lassen Sie die Oliven ganz. Wir füllen alle Zutaten gleichmäßig in desinfizierte Gläser.
2. Zum Gießen ist es notwendig, Wasser, Rotweinessig in das Geschirr zu gießen, zu salzen, zu pfeffern und siebzehn Minuten lang in Brand zu halten und den Inhalt des Geschirrs in Rohlinge zu gießen.
3. Sterilisieren Sie Gläser mit Drehungen, wie im fünften Rezept beschrieben. Wir verkorken die Gläser und wickeln sie in ein dickes Tuch und lassen sie sechzehn Minuten einwirken. Danach die gekühlten Behälter mit einem Snack hineinstellen geeigneten Ort(kalt und trocken).

Eingelegte Oliven mit Meerrettich

Oliven mit Meerrettich normalisieren bemerkenswert die Arbeit des Verdauungs- und Immunsystems. Essen Sie daher regelmäßig diesen Snack (zusätzlich zu verschiedene Gerichte) werden Sie gesund versorgt und werden im Winter nicht krank.

Zu verwendende Zutaten:

• dreihundertsechzig Gramm Oliven;
• einhundertsechzig Gramm Meerrettichwurzel;
• zweihundertsechzig ml. destilliertes Wasser;
• siebzig Gramm Zucker;
• achtzig Milliliter 9%iger Tafelessig;
• sechs Nelken;
• vier Kirschblätter;
• sieben Gramm essbares Salz;
• drei Blätter schwarze Johannisbeere;
• sieben Gramm Rosmarin.

So werden diese Meerrettich-Oliven aus der Dose zubereitet:

1. Waschen Sie die Oliven und den Meerrettich mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie alle erforderlichen Behälter so, wie es für Sie am besten geeignet ist (über Dampf, kochendem Wasser). Schneiden Sie den Meerrettich in fünf Millimeter dünne Kreise und geben Sie sie zusammen mit den Oliven in Gläser.
2. Gießen Wasser trinken in jedem Gericht, in Brand setzen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie zwölf Minuten lang. Gießen Sie die entstandene Marinade in die Windungen und bedecken Sie dann den Hals mit etwas zum Aufgießen.
3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alles für die Sterilisation des Werkstücks vor. Breiten Sie ein weißes kleines Handtuch in einem tiefen Behälter am Boden aus und gießen Sie dann warmes Wasser ein, aber nicht kaltes, da sonst aufgrund des großen Unterschieds in der Wassertemperatur in der Schüssel und im Glas letzteres platzt. Wir setzen das alles in Brand, stellen Behälter mit Snacks hinein und sterilisieren elf Minuten bei schwacher Hitze.
4. Mit Hilfe eines Handtuchs oder Topflappens nehmen wir sie heraus und verstopfen sie mit Deckeln. Danach decken wir sie mit einer warmen Decke ab, stellen sie vorher auf den Kopf und lassen sie siebzehn Stunden stehen.
5. Gut gekühlte Twists werden vor Gebrauch in einen Raum mit Minustemperaturen und Luftfeuchtigkeit (Balkon, Keller, Kühlschrank) gelegt.

Rolle von Oliven und Tomaten

Die Früchte der Oliven in diesem winterlichen Spin-Rezept verleihen den Tomaten ihren einzigartigen würzigen Geruch und herben Geschmack. Eine solche Vorspeise harmoniert perfekt mit Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte geben ihnen einen erfrischend süßen Geschmack. Außerdem enthält das Werkstück große Menge Vitamine, die den Körper vor Herbstberiberi schützen (eine Krankheit, die aufgrund eines Mangels an lebenswichtigen Stoffen für den Körper mit entsprechenden Symptomen einhergeht).

Benötigte Zutaten für einen halben Liter dieses Twists:

• dreihundert Gramm Tomaten;
• einhundertdreißig Gramm Oliven;
• drei Blütenstände von Dill;
• ein Blatt Meerrettich;
• drei Lorbeerblätter;
• ein Bund Basilikum;
• ein Bund Petersilie;
• sechs Knoblauchzehen;
• vier Gramm rote Paprika;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Liter destilliertes Wasser;
• einhundertachtzig ml. Fruchtessig;
• einhundertdreißig Gramm Zucker;
• fünfunddreißig Gramm Salz.

Bereiten Sie das Werkstück wie folgt vor:

1. Alle Produkte, die es benötigen, werden unter Wasser gewaschen. Die Meerrettichwurzel in Streifen schneiden, die Tomaten in halbzentimeterdicke Kreise schneiden und die Oliven so lassen, wie sie sind. Wir legen genau alle Produkte aus der Liste in sterilisierte Gläser.
2. Gießen Sie für die Marinade Wasser, Fruchtessig, Salz, fügen Sie Zucker hinzu und halten Sie sie vierzehn Minuten lang in eine Eisen- (oder Glas-) Schüssel und gießen Sie die Zusammensetzung der Schüssel in die Windungen.
3. Sterilisieren Sie die Windungen mit der im fünften Rezept beschriebenen Methode. Wir rollen die Gläser auf und wickeln sie in eine Decke, wir kühlen den Tag ab. Stellen Sie danach die aufgegossenen Behälter mit einem Snack zur weiteren Lagerung in einen trockenen und kalten Raum.

Bei der Konservierung von Oliven bleiben Ihnen die meisten Nährstoffe erhalten (der Rest wird bei der Wärmebehandlung verdunstet), wodurch Sie auch in der kalten Jahreszeit die Möglichkeit haben, ihre heilenden und heilenden Eigenschaften zu genießen.
Oliven sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems, beruhigen und stärken die Nerven, entfernen Cholesterin, Toxine und schwere Salze, wirken sich positiv auf Muskel- und Knochengewebe aus, erhöhen die männliche Potenz und das weibliche Fortpflanzungssystem und verleihen Kraft und Energie.

Für unsere Leser haben wir speziell andere vorbereitet interessante Rezepte Leerzeichen wie: , und .

Sommerrezepte Gerichte mit Oliven">

13 Sommerrezepte mit Oliven

Wenn es um Oliven geht, fällt mir als erstes ein Martini ein! Wir haben jedoch 13 weitere unterhaltsame und sehr sommerliche Rezepte zusammengestellt, für die Sie Oliven benötigen. Wie Sie verstehen, wird Martini standardmäßig bereitgestellt!

Hummus mit Oliven und Piment

Zutaten

• Kichererbsen in Dosen - 1 Dose
• Oliven - 1 Dose
• Knoblauch, Piment, Zitronensaft, Olivenöl, Salz - nach Geschmack

Anweisung

Die Zutaten in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Es ist wichtig, mit einer Mindestgeschwindigkeit zu beginnen, damit alles gut vermischt wird und eine homogene Konsistenz entsteht. Dabei können Sie Olivenöl hinzufügen und die Humusdichte nach eigenem Ermessen anpassen.

gebackene Oliven

Zutaten

• Oliven - 300 g, wählen Sie am besten mehrfarbig oder mit verschiedenen Füllungen
• Feta-Käse - 150 g
• 1 oder 2 Jalapenopfeffer
• Zitrone - 1 Stck.
• Olivenöl - 3 EL.
• Wein, Sherry oder Weinessig - 2 EL.

Anweisung

Den Ofen richtig vorheizen, alle Zutaten in die Form geben und vorsichtig mischen und ca. 20 Minuten backen, bis die Butter zu sprudeln beginnt. Mit einem Thymianzweig garnieren und mit einem frischen Baguette servieren.

Olivenbrot

Zutaten

• Mehl - 450 g
• Hefe - 20 g
• Olivenöl - 4 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Wasser - 220 ml
• Geschnittene Oliven - 160 g

Anweisung

Wasser und Hefe mischen, ein paar Minuten stehen lassen, dann gut mischen und in das mit Salz vermischte Mehl gießen. Olivenöl und Oliven hinzufügen, den Teig kneten, kneten, bis er weich und elastisch wird, und dann 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit er aufgeht. Danach den Teig herausnehmen, in 4 Teile teilen, jeden von ihnen zu einer langen Wurst rollen und zwei davon zu einem im Kreis geschlossenen Zopf zusammendrehen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Schmieren Sie jeden Zopf mit Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Oliven und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen.

Lammragout im Topf

Zutaten

• Lammfilet - 900 g
• Große Kartoffeln - 4 Stk
• Birne
• Kirschtomaten - 150 g
• Rotwein - 250 ml
• Gemüse bzw Fleischbrühe– 250 ml
• Sardellenpaste -1 EL. (oder 4 Stück fein gehackte Sardellen)
• Honig - 2 EL.
• Sonnenblumenöl - 2 EL.
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf
• Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack

Anweisung

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, dann in heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Das Lamm herausnehmen und die Zwiebel im gleichen Öl weich dünsten, dann den Knoblauch, die Kartoffeln, die Tomaten und die Sardellen hinzufügen. Unter Rühren alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wein, Brühe und Honig zugeben, aufkochen, Fleisch mit den Oliven wieder in den Topf geben, zugedeckt im Ofen ca. 2,5 Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit weichem Brot zum Aufsaugen der Sauce und einem ordentlichen Rotwein servieren.

gefüllte Oliven

Zutaten

• Große schwarze Oliven - 1 Dose
• Italienische süße Wurst - 1 Stck.
• Eier - 2 Stk.
• Wasser - 1 EL.
• Mehl - 1/2 Tasse
• Semmelbrösel - 1/2 Tasse
• Frittieröl

Anweisung

Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke, die zum Füllen der Oliven geeignet sind, und legen Sie sie dann auf Papier oder auf Frischhaltefolie und für 10 Minuten in den Gefrierschrank schicken - das erleichtert den Füllvorgang erheblich. Während die Wurst gefriert, die Panade zubereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, Wasser und Eier dazugeben und alles gut verquirlen. Separat kochen Semmelbrösel. Öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen – sie soll den Boden ca. 2 cm bedecken, Oliven gut füllen, dann in Mehl wälzen, hineintunken Ei-Mischung und gut in Paniermehl panieren. Portionsweise 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis goldbraun. Warm servieren mit Aioli-Sauce, Mayonnaise oder was auch immer Sie mögen.

Vegetarischer Schichtkuchen

Zutaten

• Blätterteig - 1 Blatt
• Aubergine - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 1 Stück (gewürfelt)
• Oliven - 2 EL.
• Parmesan - 100 g (gerieben)
• Pflanzenöl - 2-3 TL
• Salz, Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack

Anweisung

Auberginen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann legen Sie es auf ein vorgerolltes Blätterteig zusammen mit Zwiebeln, Oliven und Käse, mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis der Kuchen goldbraun ist. Heiß servieren, mit fein gehacktem Basilikum bestreut.

Mediterraner Salat mit Thunfisch

Zutaten

• Knoblauch - 1 Nelke
• Olivenöl - 1/4 Tasse
• Zitronensaft - von 1/2 Zitrone
• Oliven - 100 g
• Thunfisch rein eigenen Saft– 2 Banken
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Petersilie, Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Anweisung

Den Knoblauch auf einem Schneidebrett oder in einem Mörser mit einer Prise Salz zerdrücken und dann zu einem feinen Pulver hacken. Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen, Knoblauch, gut gemischten und pürierten Thunfisch aus der Dose hinzufügen. Salz, Oliven und rote Zwiebel darüber streuen, dann vorsichtig und vorsichtig mischen. Mit ein paar Esslöffeln Thunfischsaft würzen und glatt rühren. Mit Salat oder Crackern servieren.

Bruschetta mit Knoblauch und Oliven

Zutaten

• Brot - 1 Laib
• Schwarze/grüne Oliven -2 Dosen
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Käse - 200 g
• Mayonnaise - 4 EL.
• Butter zum Braten
• Paprika, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Die Banane längs halbieren. Oliven, Knoblauch, Zwiebeln, Käse in Butter anbraten, Mayonnaise, Paprika und Pfeffer zugeben, gut mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dann die Mischung auf jede der beiden Brothälften geben und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen schieben. Schalten Sie am Ende den „Grill“-Modus für ein paar Minuten ein, um eine schöne Kruste darauf zu bekommen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren, in Scheiben schneiden.

Hähnchen gebacken mit Oliven und Mandarinen

Zutaten

• Hähnchenkeulen - 4 Stk.
• Orangen oder Mandarinen - 4 Stk. (gereinigt)
• Orangen- oder Mandarinensaft - 4 EL.
• Oliven - 200 g
• Honig - 2 EL.

Anweisung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Huhn auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Oliven und Mandarinen darauf verteilen, mischen und 35 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit Orangensaft mit Honig in einer Schüssel verrühren, dann die Mischung auf dem Hähnchen verteilen, den Rest auf ein Backblech gießen und weitere 10 Minuten backen, bis das Hähnchen goldgelb wird. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Mittelmeer-Pizza

Zutaten

• Brotkuchen - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Trockenes Basilikum - 2 EL.
• Oliven - 5-6 große, in dünne Scheiben geschnittene
• Rote Zwiebel - 1/2 Zwiebel
• Gurke - 1 Stck.
• Cashew - 2 EL
• Paprika - 1/2 Stück
• Salz, Zitronensaft, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Den Ofen vorheizen. Soße zubereiten Tomatenmark, Zitronensaft und alle Gewürze, dann den Kuchen auf ein Backblech legen und leicht ausstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen, Gurken, Oliven, Paprika, Zwiebeln und gehackte Cashewkerne darauf verteilen. 12 Minuten backen und voila! Alles ist fertig!

Griechischer Salat

Zutaten

• Gurken - 2 Stk.
• Tomate - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 1/2 Stck.
• Salatblätter
• Oliven - 1/2 Glas
• Feta - 4-5 Esslöffel

Zum Tanken

• Balsamico-Essig - 2 EL.
• Zitronensaft - 1 TL
• Honig - 1-2 TL
• Olivenöl - 1 EL.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anweisung

In einer Schüssel das Gemüse mischen, vorsichtig mischen. Für das Dressing alle Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und glatt rühren. Feta zum Salat geben und den Salat kurz vor dem Servieren anmachen.

Pasta mit Kalamato-Oliven, Tomaten und Kapern

Zutaten

• Nudeln - 300 g
• Butter - 50 g
• Olivenöl - 2 EL.
• Zwiebel, gewürfelt
• Knoblauch - 3 Nelken
• Kirschtomaten - 200 g
• Kalamato-Oliven - 100 g
• Geriebener Käse, Basilikum, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Die Nudeln al dente kochen und währenddessen die Sauce zubereiten. In einer großen Pfanne schmelzen Butter In Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten (oder Kapern, falls gewünscht) hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dann Käse, Sauce und Basilikum zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Französisches Brot mit Oliven und Salami

Zutaten

• Französisches Baguette - 1 Stck.
• Frischkäse (beliebig) - 150 g
• Oliven, fein gehackt - 100 g
• Salami, fein gehackt - 100 g
• Getrockneter Knoblauch - 1/2 EL.
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 2 EL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Schneiden Sie das Baguette der Länge nach auf, indem Sie zuerst beide Oberteile abschneiden und dann jede der Hälften noch einmal halbieren. Entfernen Sie dort die gesamte Krume und lassen Sie an den Rändern etwa 1,5 cm frei. mischen Frischkäse, Gewürze, Oliven und Salami mit einer Gabel fest in Baguettestücke legen, in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden – eine Vorspeise passt gut zum Wein!