Leckeres Omas Rezept

Dünne Kuchen mit Kartoffeln erinnere ich mich aus früher Kindheit - sie wurden immer von meiner Großmutter für unsere Ankunft an Feiertagen und am Wochenende zubereitet. Ich habe unbedingt gekocht, weil ich wusste, wie sehr wir sie alle lieben. Wir nannten diese Torten „Bastschuhe“. Also fragten sie: "Oma, hast du heute Sandalen gekocht?" Jetzt koche ich oft Omas Pasteten mit Kartoffeln für meine Familie und Gäste. Sie sind es wert. Köstliche, zarte, herzhafte Pasteten werden auch Ihnen gefallen. Die Zubereitung ist einfach und wir verwenden die einfachsten Zutaten. Besonders gerne experimentiere ich mit Füllungen für die Füllung - jedes Mal sind die Torten anders, aber immer sehr lecker!

Zutaten

Für den Test:

Kefir - 2 Gläser
Pflanzenöl (beliebig) - 2-3 Esslöffel im Teig + zum Braten (früher wurde Margarine oder Butter im Teig verwendet, aber jetzt versuchen wir auf Anraten von Ernährungswissenschaftlern, keine pflanzlichen und tierischen Fette zu mischen).
Soda - 1 TL (mit Essig oder kochendem Wasser abschrecken)
Ei - 2 Stück
Salz - 0,5 TL
Zucker - 1 TL Mehl - 0,5 kg (+ wie viel Teig wird benötigt)

Für die Füllung:

Kartoffelpüree + optionale Zusatzstoffe

Vorbereitung

Butter, Kefir, Eier, Salz, Zucker und Soda, die wir zuletzt hinzufügen, kombinieren und in einer separaten Schüssel mischen. Diese Mischung in Mehl gießen, mischen und nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein weicher, luftiger Teig entsteht. Es sollte nicht sehr elastisch und "gummiartig" sein. Aber es sollte auch nicht locker, "dünn" ausfallen, denn wir werden es ausrollen.

Füllung kochen:

Die einfachste Füllung ist Kartoffelpüree mit dem Zusatz Kartoffelbrühe, gesalzen nach Geschmack. Das hat meine Oma gemacht und es ist sehr lecker geworden. Daher schlage ich zum ersten Mal vor, dass Sie diese sehr einfache, magere Füllung machen.

- Kartoffelpüree kann komplex sein - mit Zusatz von Butter, Eiern, Milch, Gewürzen,

- in Kartoffelpüree können Sie hinzufügen Schnittlauch oder andere Kräuter (Dill, Petersilie), Pilze (gebraten oder gekocht), Fleischzusätze ( gebratenes Hackfleisch, Pasteten, Leber, fein gehackt Würste), Röstzwiebeln, andere gebratene oder Gemüseeintopf und vieles mehr, was Ihnen selbst einfällt. Auf diese Weise können Sie jedes Mal neue und einzigartige Patties zubereiten.

Es gibt zwei Hauptbedingungen für die Befüllung:

— die Füllung sollte ausreichend homogen sein, ohne Klumpen und Stücke... Die Füllstoffe gut durchkneten, zerkleinern oder mahlen in Mähdreschern, Mixern,

— alle Füllungszutaten müssen gekocht sein - nicht roh.

Wir machen Kuchen auf die übliche Weise, und dann mit einem Nudelholz auf der einen und der anderen Seite ausrollen, bis ein dünner Kuchen entsteht. Wir tun dies sorgfältig, damit der Teig nicht platzt und die Füllung nicht herausfällt.

Unsere "Kleinen Pfoten" in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie bräunen. Das geht ganz schnell – schließlich sind sie dünn und die Füllung ist fertig.

Pasteten können ein separates Gericht sein oder als hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch dienen.

Guten Appetit!

Guten Tag! Liebe frittierte Kuchen mit Kartoffel? Und weiter trockene Pfanne Hast du es versucht? Wenn nicht, dann haben Sie viel verloren und müssen die Situation dringend korrigieren. Die Kuchen sind ausgezeichnet - dünn, mit einem appetitlichen goldbraun... Wow und mehr!
Sie herzustellen ist lächerlich einfach. Aber trotzdem wage ich es, Heimat anzubieten Fotorezept, plötzlich wird jemand nützlich sein.

Gebratene Pasteten mit Kartoffeln in einer trockenen Pfanne. Fotorezept

Es scheint, dass was einfacher ist - ein einfacher Teig, eine gewöhnliche Füllung, aber so Kuchen mit Kartoffeln genießen unveränderliche Autorität. Jedenfalls bei uns zu Hause. Burst natürlich und gewöhnlich gebraten. Aber von Zeit zu Zeit bitten sie darum, in einer trockenen Pfanne zu kochen.
Ihr Highlight ist der dünn ausgerollte Teig, der auf heißer Oberfläche zu einem funky Kuchen wird. Ein heißer Kuchen wird mit Butter eingefettet und zergeht förmlich im Mund. In Gesellschaft mit leckere Füllung Es stellt sich heraus, dass es überhaupt ein Lied ist.
Und heute haben wir immer die gewünschten Kartoffeln als Füllung! Und mit einer verkochten Zwiebel!

Kochprodukte für den Teig

♦ Kefir 0,5 l. (beliebiger Fettgehalt)

♦ Mehl 1,5 kg (der Teig braucht weniger, wird aber auch zum Hinzufügen benötigt)

♦ Soda 1 TL.

♦ Salz nach Geschmack (ca. 0,5 TL)

♦ Sonnenblumenöl 1 EL.

Ich füge gleich Folgendes hinzu - wenn kein Kefir im Haus war oder Sie fasten, können solche Pasteten mit Kartoffelbrühe gekocht werden.
Gekochte Kartoffeln für die Füllung, Wasser in einen Behälter (0,5 l) gegossen, abgekühlt - den Teig kühn darauf kneten. Nur Soda muss in diesem Fall mit Essig gelöscht werden.

Zutaten zum Füllen und Einfetten von fertigen Pasteten

Kartoffeln gr. 800 - 1000

Bogen 2 - 3 mittelgroße Teile.

Pflanzenöl ml. 50

Salz nach Geschmack

Buttergr. 100.

Sie können die Füllung nicht mit Röstzwiebeln machen, sondern einfach mit Butter. Aber das ist nicht jedermanns Sache.

Schritt für Schritt kochen

1 ... Kartoffeln schälen, Wasser hinzufügen, salzen, für Kartoffelpüree kochen. Während die Füllung vorbereitet wird, können Sie den Teig machen.
2. Gießen Sie Mehl in einen praktischen Behälter und bohren Sie ein Loch hinein.

3. Gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Salz hinzu, Sonnenblumenöl, Sprudel. Den Teig kneten. Es sollte mäßig elastisch sein. Stark kühl muss nicht geknetet werden. Es reicht, dass - nicht an Ihren Händen kleben würde.
4. Fertiger Teig abdecken, beiseite stellen min. mindestens 30. Genau zu diesem Zeitpunkt endet die Vorbereitung der Füllung.

5. Zwiebel fein hacken, mit anbraten Pflanzenöl zu einem leichten Erröten. Sie müssen es nicht zu sehr verkochen.
6 ... Lassen Sie das gesamte Wasser in Kartoffeln ab, verwandeln Sie es in Kartoffelpüree.
7 ... Fügen Sie die geröstete Zwiebel hinzu und rühren Sie um. Probieren Sie es unbedingt mit Salz aus, fügen Sie es bei Bedarf hinzu.
8 ... Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und einen kleinen Klumpen vom Teig trennen. Mit den Händen oder einem Nudelholz einen runden Kuchen formen, einen Löffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, eine kleine Torte formen. Welchen Löffel verwenden? Und dies hängt bereits von der gewünschten Größe des Kuchens ab. Ich nehme zum Beispiel das Esszimmer.
9 ... Den kleinen Kuchen vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen, in der Mitte beginnend. Die Dicke eines großen Produkts sollte in mm liegen 3. Rollen Sie es gleichmäßig aus, sodass die Spitze des Kuchens dünn ist.

10 ... Die Torten mit einer Gabel hacken, damit der Teig nicht sprudelt.

11 ... In einer gut erhitzten trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Es empfiehlt sich, dickwandiges Geschirr zu verwenden, beispielsweise aus Gusseisen.

12. Die fertigen Produkte beidseitig mit Butter einfetten. Eine Weile abdecken, damit sie leicht mit Öl gesättigt sind.


Ich rate Ihnen, „eine Weile zu vertuschen“, aber ich selbst lächle. Schließlich weiß ich - alles wird im Handumdrehen aufgeschnappt. Sehr lecker!

Guten Appetit und auf neue leckere Treffen!

Samtig dünne Kruste mit einer dicken Schicht Kartoffelfüllung.

Sowohl der Teig als auch die Füllung sind die zartesten!

Die einfachsten bäuerlichen Zutaten, aber die Pasteten zergehen einfach im Mund!

Es fällt so dünn und weich aus.

Zutaten

für den Test:

✓ 1 Glas warme Kartoffelbrühe

✓ 1 Teelöffel Trockenhefe

✓ 1 Esslöffel Zucker

✓ 0,5 Teelöffel Salz

✓ 2,5 Tassen Mehl

Für die Füllung:

✓ 6-7 mittelgroße Kartoffeln

✓ 2-3 Zwiebeln

✓ 50 g Butter

✓ Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

✓ Pflanzenöl zum Braten

Rezept

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Setzen Sie die Zwiebel auf Butter... Die Brühe von den Kartoffeln abgießen (etwas für den Teig übrig lassen) und mit einem Crush zerdrücken.

Hefe, Zucker, Salz in der Brühe auflösen. 2 Tassen Mehl hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen Teig kneten.

Eine Stunde an einen warmen Ort stellen. Dann das restliche Mehl dazugeben und nochmals durchkneten.

Den Teig in 3 Teile teilen, jeweils mit einer Wurst formen. In Stücke schneiden.

Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis. Einen Esslöffel mit einem Stück Füllung in die Mitte des Bechers geben.

Heben Sie die Ränder der Tasse an und drücken Sie sie zusammen. Den Kuchen mit der Naht nach unten umdrehen und auf eine Dicke von ca. 5-7 mm flach drücken.

Legen Sie die Torten mit der Naht nach unten hinein große Menge heißes Öl. Auf beiden Seiten schnell bräunen.

Trocknen Sie die fertigen Pasteten auf einer Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Pasteten - klassisch Hausmannskost... Es scheint nur, dass sie elementar sind, aber in Wirklichkeit leckere Kuchen , wie Backwaren im Allgemeinen, werden nur von echten Kennern bezogen. Das Hauptgeheimnis einfach: das verhältnis von teig zu füllung muss perfekt sein.

"Mit Geschmack" werde das Rezept mit dir teilen flache Kuchen erinnert eher an Fladen. Elastisch Teig auf Kefir lecker an sich, und Kartoffelpüree von gestern oder geschmorter Kohl- etwas Weiches und Saftiges genug (aber nicht zu viel).

Zutaten

Vorbereitung

1. 1 Die Margarine schmelzen und mit Kefir, Eiern, Zucker und Salz vermischen. Die Mischung sollte Raumtemperatur haben oder etwas wärmer sein. Sobald die Mischung fertig ist, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. 2 Das gesiebte Mehl nach und nach einrühren und einen sehr weichen, elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen und mit Sonnenblumenöl bestreichen, dann in eine Schüssel geben und mit einer größeren Schüssel abdecken. Im entstandenen Gewächshaus 40 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffelpüree zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen, einige Röstzwiebeln dazugeben. Den Kohl für das zweite Patty dünsten.
4. 4 Nehmen Sie dann den Teig heraus, teilen Sie ihn in Portionen und beginnen Sie mit dem Formen von Torten. Ein Stück Teig ausrollen, die Füllung darauf legen, am Rand zusammendrücken und wieder ausrollen. Sie sollten die Form eines Bastschuhs bekommen.
5. 5 Die Pasteten in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Braten Kuchen in einer Pfanne- der Prozess ist ziemlich zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Es stellt sich eine Menge Kuchen heraus, genug für eine große Familie. Die Füllung beschränkt sich nicht nur auf Kartoffeln und Kohl, auch Hüttenkäse mit Kräutern und Knoblauch ist eine gute Option, geschmorte Pilze mit Zwiebeln bzw. Experimentiere mit uns und teile unsere Rezepte mit deinen Freunden!

Es kam so vor, dass ich nicht oft Kuchen koche. Aber diese dünne frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Dill auf Kefir Ich werde auf jeden Fall mehr kochen, sie haben mir sehr gut gefallen. Dieses Rezept verwendet ein sehr erfolgreiches Teig auf Kefir für frittierte Pasteten das ist einfach zuzubereiten und leicht zu verarbeiten.

Wenn Sie denken, dass Sie lange brauchen, um frittierte Kuchen zuzubereiten, dann werde ich Sie enttäuschen. Es ist nicht so. Der Kefir-Teig für frittierte Pasteten ist in buchstäblich fünf Minuten zubereitet, und ich übertreibe nicht. Dies ist kein Hefeteig, der Zeit zum Ausruhen braucht. Die Füllung für die heutigen Bratpasteten sind Dillkartoffeln. Ab und zu bleibt eine ordentliche Portion vom gestrigen Abendessen übrig Kartoffelpüree, hier ist es, Liebling, und dient als Füllung für frittierte Pasteten. Und um gebratene Pasteten mit Kartoffeln auf Kefir zuzubereiten, fügen Sie frischen Dill zu Kartoffelpüree hinzu, es passt sehr gut zu Kartoffeln. Wenn Dill nicht Ihre Option ist, können Sie die Kartoffeln mit Röstzwiebeln oder fein gehackt ergänzen gebratener Speck... Sie können Kartoffelpüree auch mit vorgebratenem mischen Hackfleisch... Es gibt sehr viele Möglichkeiten für solche Füllungen, ich habe nur einige aufgelistet, die mir zuerst in den Sinn gekommen sind.

Um so dünne gebratene Pasteten mit Kartoffeln auf Kefir zu servieren, sollten Sie sich mit Sauerrahm eindecken. Sie ersetzt die Sauce für Sie und mit ihr werden solche frittierten Kuchen noch schmackhafter. Eine andere Idee ist, eine doppelte Portion der Pasteten zuzubereiten und einige davon einzufrieren. Und wenn Sie dieses Gericht wieder vermissen, braten Sie die Pasteten einfach, ohne sie vorher aufzutauen. Es ist sehr bequem und praktisch bei Zeitdruck.

Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 250 ml Kefir
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver (ohne Folie)
• 1 Teelöffel Salz (keine Folie) + 0,5 TL. Salz
• 0,4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl + 50 ml zum Braten
• 350 g Mehl
• 350 g Kartoffelpüree
• frischer Dill

Rezept für Pasteten mit Kartoffeln auf Kefir

250 ml Kefir mit einem Ei, einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Backpulver vermischen. Teelöffel ohne Folie. Wir fügen dem Kefir auch zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu.

Insgesamt müssen wir 350 g Mehl hinzufügen, aber wir werden es in Teilen hinzufügen. Zuerst die Hälfte des Mehls hinzufügen, alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen. Dann noch etwas Mehl dazugeben und ca. 50 g Mehl ungenutzt lassen. Wir werden es etwas später brauchen. Den mit Sonnenblumenöl eingefetteten Teig mit den Händen kneten. Es wird sich als sehr weich und zart herausstellen. Vielleicht klebt der Teig leicht an den Händen und der Oberfläche, aber das ist in Ordnung.

Der Kefir-Teig für frittierte Pasteten ist fertig. Lass es uns vertuschen Frischhaltefolie, die den Teig vor dem Aufplatzen schützt, und fahren Sie mit der Zubereitung der Füllung für Pasteten mit Kartoffeln fort.

Ich habe 350 g Kartoffelpüree. So viel Kartoffeln werden benötigt, um aus der resultierenden Teigmenge frittierte Pasteten zu machen. Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill zu den Kartoffeln geben. Die Füllung gut mischen.

Kommen wir zurück zum Test. Die Arbeitsfläche gründlich mit Mehl bestäuben (hier benötigen wir die restlichen 50 g Mehl) und etwa die Hälfte des Teiges ausrollen (bequemer ist es, nicht mit dem ganzen Teig auf einmal, sondern mit Teilen zu arbeiten). Die Dicke der Walzschicht beträgt 5 mm. Mit einer Tasse Kreise aus dem ausgerollten Teig ausstechen.

Wir teilen die Kreise visuell in zwei Teile. Die Füllung auf einen Teil geben. Die Füllung habe ich mit einem Dessertlöffel abgemessen (ich habe die Füllung mit einem kleinen Objektträger genommen).

Mit den restlichen Kreisen die Kreise mit der Füllung bedecken und die Ränder der Torten fest zusammendrücken. So haben wir einige Kreise mit einer Füllung bekommen, die bisher wenig an Torten erinnern.

Jetzt formen wir aus diesen undeutlichen Kreisen mit Füllung Torten. Dies geschieht buchstäblich mit einer Bewegung des Nudelholzes. Den Kuchen leicht andrücken, wir gehen mit einem Nudelholz von unten nach oben durch, einmal reicht es. Es stellt sich hier so ein ordentlicher länglicher Kuchen heraus.

Und vergesst nicht, dass wir noch Teig übrig haben. Wir fügen Trimmungen vom ersten Walzen hinzu und setzen den Prozess fort.

Ich habe genau 13 Kuchen. Alles ordentlich und gleich, und das ist ohne besondere Anstrengungen Von meiner Seite aus.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, ca. 50 ml, und die Pasteten in Portionen von 3-4 Stück von beiden Seiten goldbraun braten. Die ungefähre Bräunungszeit beträgt 2,5-3 Minuten auf jeder Seite.