Die Füllungen variieren jedoch je nach den persönlichen Vorlieben des Kochs.

Es gibt viele Bäckereien und Bäckereien auf der Welt, die sich auf solche schwerelosen Köstlichkeiten spezialisiert haben. Profis verwenden immer noch alte Rezepte zu wissen, wie man mit einem Minimum an Zutaten ein echtes Dessert zubereitet.

Aber nach der zweiten Popularitätswelle des Originals haben Hostessen auf der ganzen Welt den Dreh raus, sie ohne komplizierte technologische Aspekte zu Hause zu kochen. Vielbeschäftigte machen im Allgemeinen Leckereien aus fertiger Teig Füllen Sie sie mit gekaufter Marmelade oder hausgemachter Marmelade, die eine ziemlich dichte Struktur hat.

Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie einfach fertige Leckereien wie Chipikao kaufen. Produkte ab 7 Tagen sind gefragt.

Kochkunst

Wörtlich übersetzt heißt das Süßwarenübersetzt als "Monat". Der offizielle Begriff für Lebensmittel wurde erstmals 1863 urkundlich erwähnt. Und zwanzig Jahre später wurde sein Rezept in den Inhalt beliebter Kochbücher aufgenommen. Und zunächst zogen sie es vor, Croissants ohne Schicht-für-Schicht-Aufbau herzustellen. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts erhielt die gewohnte Delikatesse die heute bekannte luftige Struktur.

Trotz des öffentlichen Stereotyps, dass die Urheberschaft der Backwaren Frankreich gehört, stimmt dies nicht. Die Pioniere waren keine französischen Bäcker, sondern ihre venezianischen Kollegen. Die Franzosen selbst versuchen zwar nicht, ihren Kollegen aus der Kochabteilung die Palme zu nehmen, aber Menschen, die von der Konditoreikunst weit entfernt sind, sind noch immer in Gefangenschaft gängiger Stereotypen.

Eine eigene vage Geschichte ist damit verbunden, warum die königliche Version der Süßigkeit eine eher ungewöhnliche Form bekam. Zu dieser Frage haben die Autoren eine Legende, die mit Ferdinand I. verbunden ist. Dieser Herrscher war für seine Vorliebe für Süßes bekannt, so dass es nicht verwunderlich ist, dass die Konditorei unter ihm florierte.

Eine solche Institution wurde in Wien eröffnet, wo echte Asse aus Spanien und Holland zur Arbeit eingeladen wurden. Ihre Aktivitäten wurden jedoch vom Angriff des Osmanischen Reiches überschattet, dem die Anwohner Widerstand leisteten. Während der blutigen Schlacht blieb der Sieg bei den Einheimischen, und um ein so freudiges Ereignis zu feiern, beschlossen die Konditoren, ihre charakteristischen halbmondförmigen Brötchen herauszubringen. Dies war die Form des Emblems auf der Flagge des türkischen Militärs.

Vintage und moderne Kompositionen

Heute bietet fast jedes Kaffeehaus neben Getränken ähnliche Genüsse mit unterschiedlichen Füllungen an. Für diejenigen, die nicht möchten, dass zusätzliche Kalorien ihre Figur erheblich beeinträchtigen, bieten sie sogar Mini-Versionen an, die die Slawen einfach Bagels nennen.

Aufgrund der Art der Zubereitung leckeres Gebäck seine Zusammensetzung kann in jeder Region erheblich variieren. Es ist jedoch üblich, den Teig als Klassiker des Genres zu bezeichnen, der besteht aus:

• Bestnote;
• Ursprung;

Da Hefe aufgrund der Beschaffenheit des Magen-Darm-Trakts für manche Menschen kontraindiziert ist, haben unternehmungslustige Hersteller sicherere hefefreie Varianten entwickelt. Dieselben Hersteller von Backwaren für den Massenkonsumenten im industriellen Maßstab bereuen es nicht, verschiedene Geschmacksverstärker, Stabilisatoren zur Verlängerung der Haltbarkeit, hinzugefügt zu haben. Die meisten Farbstoffe, andere chemische Zusätze synthetischen Ursprungs, mit kumulativer Wirkung wirken sich negativ auf die Arbeit der inneren Organe aus. Aus diesem Grund bevorzugen viele hausgemachte Gegenstücke oder kaufen Produkte nur in privaten Konditoreien mit bewährten Produkten.

Vor diesem Hintergrund ist es äußerst problematisch, das fertige Produkt genau zu bestimmen. Aber Optionen mit Schokolade oder einem anderen Füllstoff erweisen sich für die Figur als zerstörerischer als das „leere“ Exemplar. Die beliebtesten Füllungen sind:

• Beerenmarmelade;
• Cremes;
• Nüsse mit einer Proteinmischung;
• Schokolade.

Echte Süßigkeiten werden die Vorschläge sehr zu schätzen wissen. Aber diejenigen, die Süßigkeiten nicht besonders mögen, können salzige Lösungen probieren, unter denen die beliebtesten Füllungen genannt werden:

• Aufschnitt;
• mehrere gemischte Käsesorten.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt hier etwa 400 kcal pro hundert Gramm.

Koch-Nothilfe für Anfänger

Croissants gehören zur Kategorie der Backwaren, die sich nur schwer wiederholen lassen, auch wenn Sie genau wissen, wie man sie zubereitet. Dies betrifft die Fälle, in denen der Teig von Hand zubereitet und nicht fertig gekauft wird.

Die Technologie seiner Herstellung sieht ein wiederholtes Anheben des Werkstücks vor. Nach jeder solchen Schicht wird sie beschichtet und erneut gefaltet. Im letzten Schritt wird das Halbzeug ausgerollt. Um beim ersten Versuch ein wirklich aromatisches Brötchen zu bekommen, müssen Sie nicht nur wissen, wie man geschichtet, sondern auch die empfohlene Dosierung genau einhält. Verwenden Sie am besten eine spezielle Küchenwaage.

Köche behandeln den Teig als lebenden Organismus und berücksichtigen beim Garen die Luftfeuchtigkeit und die Umgebungstemperatur. Für den Normalbürger reicht es aus, nur hochwertige Zutaten zu sich zu nehmen.

Das Mehl muss zweimal gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Um eine knusprige Textur zu erhalten, müssen Sie Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 % finden. Es muss ein reines Naturprodukt sein, kein Brotaufstrich. Wichtig ist auch die Struktur der Butter zu berücksichtigen, da diese für die zukünftige Konsistenz des Teiges verantwortlich ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung, die erklärt, wie man ein echtes macht Kochen Meisterwerk, sieht vor, den Mehlrohling dünn auszurollen und nur in der Mitte mit Öl zu bedecken. Die Kanten müssen fettfrei bleiben. Als nächstes sollten Sie sich an das folgende ungefähre Schema halten:

1. Falten Sie die Schicht in drei und drücken Sie die Kanten zusammen.
2. Wieder in Form eines Rechtecks ​​ausrollen.
3. Wiederholen Sie den Schmier- und Faltvorgang.
4. Zum "Ruhen" in den Kühlschrank schicken.
5. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Hälften.
6. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis.
7. Schneiden Sie das Werkstück in sechs Dreiecke.

Nach der Vollendung Vorbereitungsphase Der Bagel wird auf einem Backblech ausgelegt, das zuvor mit den Butterresten eingefettet wird, wobei ein Abstand von etwa einem Zentimeter eingehalten wird. Das Dessert wird mit Folie bedeckt und an einem warmen Ort neu angerichtet, wobei gewartet wird, bis das Volumen das ursprüngliche Volumen um etwa das Doppelte überschreitet.

Dann bleibt nur noch, die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei einzufetten und im Ofen zu backen, bis eine goldene Kruste entsteht. Das resultierende Ergebnis wird sich nicht einmal dafür schämen, in einem Café zu servieren, ganz zu schweigen von der Behandlung von lieben Gästen.

Esskultur

Fast Nationalgericht Frankreich hat viele Variationen und besondere Esstraditionen. Es ist üblich, mit Kaffee eine Ergänzung zum Tisch zu servieren, seltener mit.

Der wichtigste Punkt in der Lebensmittelkultur ist die Frische der Süßwaren. Es sollten nur frische Backwaren sein. Wenn es darum geht, Frühstück in einem authentischen Café zu bestellen oder ein Hotel in einer Bäckerei zu kaufen, sollte es buchstäblich vor den Augen des Kunden aus dem Ofen geholt werden. In Frankreich sind einige private Konditoreien so berühmt, dass sich schon vor der offiziellen Eröffnung der Markenshops Schlangen in ihrer Nähe bilden.

Wenn Sie daran gedacht haben, mit Ihren eigenen Händen zu kochen, ist es wichtig, sich an die Originaltechnologie zu halten und mehrere zu befolgen einfache Geheimnisse tolle Küche:

• kneten Sie den Teig langsam und ohne Druck;
• übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Sauerteig;
• die Umgebungstemperatur im Raum sollte etwa 16 Grad betragen;
• Schnittdicke sollte 3 mm nicht überschreiten;
• Das Werkstück sollte bei einer Temperatur von etwa 25 Grad infundiert werden, bevor es in den Ofen geschickt wird.

Echte Profis teilen Croissants bedingt in zwei Kategorien ein: aus einer Bäckerei und einer Konditorei. Die letzte Möglichkeit beinhaltet den Einsatz eines Kombidämpfers. Die Rede ist von einem speziellen Ofen, der ein leistungsstarkes Belüftungssystem erhalten hat. Mit seiner Hilfe erreicht es eine zarte und gleichzeitig krümelige Textur.

Neulinge glauben, dass Wiener Bagels nicht zerbröckeln sollten, aber das ist nicht der Fall. Wenn es in den Händen bröckelt, ist das auch schlimm, aber der gebackene Teig sollte nicht einem engen Füllanzug ähneln.

Wenn die Produkte in einer Bäckerei gekauft wurden, müssen Sie sich auf elastischere Kopien verlassen. Diese Aufteilung erklärt sich aus der Tatsache, dass Bäcker traditionelle große Brotbackautomaten für Süßigkeiten verwenden.

Wie kocht man selbst?

Wenn Sie nicht auf ein geschmackloses Dessert stoßen möchten, das das für sich selbst ausgegebene Geld nicht rechtfertigt, ist es besser, zu versuchen, die Leckerei selbst zu kochen. Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

• 650 g + 40 g Mehl;
• 15 Trockenhefe;
• 50 g Zucker;
• 4 g Salz;
• 300 g Butter;
• 200ml.

Sie sollten das Mehl zunächst zweimal sieben. Dann müssen Sie die Milch auf 35 Grad erhitzen, Hefe hineinbröckeln und 10 Minuten fermentieren.

Dann ist es an der Zeit, das Öl zu schmachten und 50 Gramm vom Gesamtstück zu nehmen. Eier mit Salz und Zucker verquirlen, dann den vorbereiteten Teig mit Ei-Mischung und geschmolzene Butter. Nach und nach Mehl hinzufügen, wird der Teig geknetet.

Übertragen Sie das Werkstück in eine Schüssel und wickeln Sie es fest Frischhaltefolie, alles für etwa drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Butter weich machen, mit Mehl mischen, zu einem Quadrat ausrollen und eine Stunde kühl stellen.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen, kreuzförmig geschnitten und zu einem großen Quadrat gespannt. Als nächstes müssen Sie das Halbzeug in die Schicht rollen und kaltes Öl in die Mitte des gebildeten Quadrats geben. Wickeln Sie die Ränder über die Butter und drücken Sie sie fest.

Mit einem Nudelholz bewaffnet den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Ränder abschneiden. Nachdem das Werkstück in drei Schichten gefaltet wurde, wird es in eine Tüte gefaltet und für eine weitere Stunde im Kühlschrank gefrieren lassen. Der Vorgang wird wiederholt, aber erst jetzt wird der Teig in einer Richtung in die entgegengesetzte Richtung rechteckig ausgerollt und ebenfalls in drei Schichten aufgerollt. Sie müssen die vorherigen Punkte noch viermal wiederholen, danach wird das Halbzeug über Nacht abgekühlt.

Das endgültige Walzen erfolgt bereits am nächsten Tag, was dem Koch erhebliche Anstrengungen abverlangt, da die Schicht sehr dünn ausfallen muss. Das erhaltene Ergebnis wird in zwei Streifen von jeweils 15 Zentimeter Breite geschnitten. Beide Streifen sind in Dreiecke geschnitten, wobei nur eine Ecke scharf sein sollte.

Nachdem Sie von unten ein Dreieck geschnitten haben, verteilen Sie die Füllung knapp über der Markierung. Es können frische Früchte wie oder sein, die nicht sehr saftig sind. Sie werden mit Zucker bestreut, um zu geben besserer Geschmack... Oder Sie können den Schinken hacken und mit Käse bedecken.

Nach dem Einfüllen der Füllung wird der Bagel gefaltet, indem die Enden gefaltet werden, um die traditionelle Halbmondform zu wiederholen. Die zukünftige Teezugabe wird auf einem Backblech ausgelegt, das vorab eingefettet wird Butter... Wenn Sie den Inhalt mit einem leichten Tuch abdecken, müssen Sie etwa vierzig Minuten warten. Nach einiger Zeit werden sie mit gesüßter Milch obenauf bestrichen.

Nach dem Vorheizen des Backofens auf 180 Grad werden die Leckereien für ca. 25 Minuten hineingeschickt. Sobald die Geschenke eine angenehme goldene Farbe annehmen, können sie herausgenommen werden. Zum Servieren gehören heiße Süßigkeiten.

Wie viel kostet ein Croissant (Durchschnittspreis pro Stück)?

Moskau und Region Moskau

Klein duftende Brötchen eine eigentümliche Form in Form eines Monats, in der oft Füllung enthalten ist, und Croissants. Dies ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein traditioneller Bestandteil des Frühstücks fast jedes Franzosen. Meist werden Croissants zum Morgenkaffee oder einer Tasse heißer Schokolade serviert.

Es ist bemerkenswert, dass in der Übersetzung aus dem Französischen der Name dieses Mehlproduktübersetzt als Monat. Erstmals tauchte dieser Begriff 1863 in französischen Wörterbüchern auf, und das Rezept für dieses Gericht gelangte 1891 in den Bestand der kulinarischen Literatur. Das damalige Croissant war jedoch ganz anders als die moderne Version davon leckere Leckereien- erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts begannen sie, es aus Blätterteig zu backen.

Es ist kein Geheimnis, dass das Croissant als traditionelle französische Bäckerei gilt, aber nur wenige wissen, dass dieser reichhaltige Bagel tatsächlich eine Erfindung venezianischer Bäcker ist. Obwohl die Franzosen dies selbst nicht verbergen und Croissants Wiener Gebäck nennen.

Warum genau die Halbmondform? Tatsache ist, dass es darüber sogar eine Legende gibt, deren Verlässlichkeit nach eigenen Überlegungen beurteilt werden kann. Es wird gesagt, dass während der Regierungszeit von König Ferdinand I. (dem berühmten Naschkatzen) in Wien eine Konditorei eröffnet wurde, in der spanische und niederländische Konditoren zur Arbeit eingeladen wurden.

1983, während des Angriffs des Osmanischen Reiches auf die Stadt, verteidigten die Einheimischen dennoch ihre Heimatecke während einer langen Schlacht. Allerdings mussten die Wiener Bäcker nachts arbeiten, um Zeit zu haben, die hungrigen Soldaten zu ernähren.

Zu Ehren des Sieges über die Osmanen backten die Bäcker duftende frische Blätterteig-Bagels und gaben ihnen bewusst die Form eines Halbmonds, der türkische Flaggen schmückte. Seitdem prangt ein Croissant jeden Morgen beim Frühstück auf dem Tisch der Liebhaber dieses aromatischen Delikatessens.

Croissant-Komposition

Das Croissant enthält immer eine Bäckerei Weizenmehl unbedingt die höchste Qualität, Wasser, tierische Fette, Zucker, Speisesalz sowie Hefe. Darüber hinaus verwenden moderne Hersteller oft eine Vielzahl von Geschmacksverstärkern, Stabilisatoren, Farbstoffen und anderen Zusatzstoffen, um das Endprodukt attraktiver zu machen.

Der Kaloriengehalt eines Croissants hängt direkt von der Produktpalette ab, die zur Herstellung dieses Mehlprodukts verwendet wird. Wenn das Brötchen nur aus Teig besteht, ist es der Nährwert etwas unter dem gefüllten Croissant. Verschiedene Frucht- oder Beerenmarmeladen, Konfitüren, gekochte Kondensmilch, Schokolade, Nüsse und alle Arten von Cremes.

Oft sind auch herzhafte Füllungen im Croissant enthalten – hauptsächlich Schinken und andere Fleischwaren sowie verschiedene Käsesorten. Der Kaloriengehalt eines klassischen Croissants, also ohne Füllung, beträgt etwa 406 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Kaloriengehalt eines Croissants 406 kcal

Energiewert eines Croissants (Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - Bju).

Croissants, cremig reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 22,9%, Vitamin B1 - 25,9%, Vitamin B2 - 13,4%, Vitamin B5 - 17,2%, Vitamin B9 - 32,5%, Phosphor - 13,1%, Eisen - 11,3%, Mangan - 16,5%, Selen - 41,3%

Was ist nützlich für Croissants, cremig

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
• Vitamin B1 ist Bestandteil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Stoffen versorgen, sowie den Stoffwechsel von verzweigtkettigen Aminosäuren. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, verbessert die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Zustands der Haut, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zucker im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B9 als Coenzym sind sie am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer gestörten Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Aufnahme von Folat während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten, Mangelernährung, angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgewiesen.
• Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Eisen ist ein Bestandteil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Ablauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie, atrophischer Gastritis.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Ein unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung, beteiligt sich an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen. Ein Mangel führt zu Morbus Kashin-Beck (Arthrose mit multiplen Fehlbildungen der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Morbus Keshan (endemische Myokardiopathie), erblicher Thrombasthenie.

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