Glaubst du, du hast schon alles probiert und wirst dich mit nichts überraschen? Das solltest du nicht denken. Dieses Rezept wurde auch für mich zu einer Offenbarung! Weißt du, meine Emotionen, als ich es kochte, erreichten ihren Höhepunkt! Aus Freude: „Was für ein Liebling!“, Zu: „So einfach?!“, und wieder zur Freude: „Wow!“.
Was ist Zitronenkurd? Zuerst erzähle ich Ihnen von meinen Eindrücken. Das ist Zärtlichkeit, so magisch, samtig, dass man einen Löffel Kurdisch in den Mund nimmt und vor Glück erstarrt, während die Sahne im Mund zergeht und alle Schattierungen von süß-sauer-luftigem Genuss ausströmen.

Jetzt gilt es, die letzten Geheimnisse zu zerstreuen und zu erzählen, wie diese Zärtlichkeit vorbereitet wird. Ich werde euch das Grundrezept vorstellen, das ich auf Chadeyka ausspioniert habe. Und gleich hier bedanke ich mich bei Irina Chadeeva nicht nur für dieses Rezept, sondern auch für die Tipps und Empfehlungen auf ihrer Website.

Klassische Zitronenkurd

Dies ist ein englisches Gericht und ist Vanillepudding wobei Zitrone die Hauptzutat ist. Übrigens gibt es nur 4 Zutaten: ein Ei, Zitrone, Zucker und Butter. Lassen Sie uns also alles vermischen, um ein klassisches Zitronenkurdisch zu machen?
Ich habe von Irina gesehen, wie das Verhältnis der Produkte sein sollte. Auf dieser Grundlage bereite ich die Portion zu, die ich brauche. Sie riet, 1 Zitrone für 1 Ei, 10-15 g Butter und 50 Zucker zu nehmen.
Ich habe jeweils:

• Zitrone - 4 Stk.;
• Eier - 4 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Öl - 40 g.

Wie man Lemon Curd zu Hause kocht

Ich entferne die Schale von zwei Zitronen.

Ich füge der Schale Zucker hinzu. Ich mische gut.

Ich presse Saft aus allen vier Zitronen. Ich füge es der Zuckerschale hinzu. Ich rühre es.

Die Eier separat schlagen. Kein Eifer, kein Schaum, nur eine homogene Mischung.

Ich füge die restlichen Zutaten hinzu. Ich mische alles gut.

Jetzt lasse ich die zukünftige Sahne brauen. Der nächste Schritt besteht darin, die Schale zu trennen.

Daher kann die Creme nach einer weiteren halben Stunde genährt werden und den Geschmack und das Aroma der Schale annehmen.
Anstrengung. Dies bietet einen weiteren Vorteil. Proteine, die sich nicht gut mit der Masse vermischen, werden ebenfalls abgetrennt. Und dann, während Wärmebehandlung wir werden keine weißen Flocken in der Creme haben.

Ich stelle den Topf mit der Mischung bei mittlerer Hitze auf.
Ich füge Öl hinzu.

Ständig rühren, bis die Creme eindickt. Wenn Sie mit dem Finger über das Schulterblatt streichen, sollte sich die Spur nicht ausbreiten, in diesem Fall ist die Sahne fertig (dies ist ein Standardtest beim Kochen).

Der Kochvorgang selbst dauerte etwa 10 Minuten (ohne Berücksichtigung einer halben Stunde, als die Mischung mit der Schale aufgegossen wurde), von denen 4-5 zum Kochen benötigt wurden.
Es bleibt wenig zu tun. In schöne Gläser füllen und den Kurd in den Kühlschrank stellen.

Alles! Hell, aromatisch und unvergleichlich leckere Sahne bereit! Nach dem Stehen im Kühlschrank wird seine Konsistenz ziemlich dick und unglaublich zart.

Und ich werde über seine Vorteile sagen:

• Schöne helle Farbe;
• Sinnvoll;
• Lecker;
• Bereitet sich schnell vor;
• Einfache und erschwingliche Zutaten;
• Erstaunliches Aroma;
• Und es kann auch die Grundlage für andere Variationen der Creme werden;
• Damit können Sie Ihr Frühstück abwechslungsreich gestalten, eine Reihe von Desserts zubereiten und einen Geburtstagskuchen dekorieren.

Mit einem Wort: Wie bin ich früher ohne ihn ausgekommen?)
Und noch ein Plus! Es wird lange gespeichert! Bis zu 2-3 Wochen. Stimmt, ich würde gerne eine Person sehen, die so lecker überhaupt bleibt! Alles verschwindet schnell und spurlos vor unseren Augen. Es bleibt nur ein angenehmer Nachgeschmack und das Gefühl, selbst von der Frische der Zitrone durchtränkt zu sein.
Zitronenkurd eignet sich hervorragend, um den zuckersüßen Geschmack des Baisers auszugleichen.

Traditionell liebten es die Briten, Toast mit Lemon Curds einzufetten. Heute wird diese Creme viel häufiger verwendet. Es wird von einigen geschmückt Fertiggerichte zum Beispiel Kuchen oder Gebäck, bei denen der Kurde wie eine Creme wirkt. Kurd kann als Füllung verwendet werden.

Sie können Körbe füllen, Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Fladen einfetten. Und auch diese Creme kann als Grundlage für die Zubereitung einiger Desserts verwendet werden, wenn sie in halbflüssigem Zustand oder bereits gefroren hinzugefügt wird. Das können zum Beispiel Torten sein. Aber wer hindert uns daran, den sanften Kurden nicht mit irgendetwas zu "verwöhnen" und dieses Leckerchen mit einem Löffel zu verwöhnen? Zitronenkurd kann zum Kochen verwendet werden
Lassen Sie uns nun das Rezept abwechslungsreich gestalten!

Das Prinzip des Kochens von Lemon Curd als Basis

Sie haben es richtig erraten! Und anstelle von Zitronen können Sie jede andere Zitrusfrucht oder Beere nehmen, die sauer genug ist. Es können Orangen, Limetten sein. Einige seiner Freunde sagten, er habe es mit Granatapfel und Johannisbeere probiert. Alle diese Bestandteile können sowohl primär als auch sekundär sein. Ich erzähle Ihnen von dem Zitronen-Mandarinen-Kurde.
Sein Vorteil ist ein sehr zarter Nachgeschmack, die Säure der Zitrone ist so gedämpft, dass unsere Geliebte zu Neujahrsferien, Mandarinennoten.

Wie man Mandarin Kurd kocht

So schnell und einfach können Sie sich und Ihre Lieben mit einer wunderbaren Creme verwöhnen!

• Es ist besser, keinen Saft aus dem Laden für den Kurden zu verwenden. Dies kann die Creme selbst ruinieren. Und noch etwas: Jetzt ist fertige Schale im Angebot. Lassen Sie sich nicht in Versuchung führen! Frisch verwenden! Mit ihr wird es viel leckerer.
• Um den Saft aus Zitronen besser zu pressen, lohnt es sich, sie über den Tisch zu rollen.
• Die Würze in diesem Gericht ist weder Verwöhnung noch Dekoration. Sie ist eine der Hauptzutaten. Daher sollte es auch hinzugefügt werden, wenn es sich beispielsweise um einen Granatapfelkurden handelt.
• Wenn die Eier klein sind, fügen Sie je nach Größe 1 oder 2 hinzu.
• Manchmal hängt der Geschmack von der Qualität oder Sorte der Zitrone ab. Um die Creme genau nach Ihren Wünschen zuzubereiten, können Sie daher den Saft anderer Zitrusfrüchte hinzufügen: Mandarine - um den Säuregehalt zu reduzieren; Kalk - um es zu steigern.
• Möchten Sie schnell die Schale entfernen? Lege die Zitrone für einige Minuten in den Gefrierschrank.
• Kurdisch kann man im Wasserbad kochen. Dieser Vorgang dauert länger, aber die Creme brennt garantiert nicht und die Eier kräuseln sich nicht.

Nun, es scheint, alles!)

Der Klassiker Lemon Kurd ist eine tolle Füllung für französische Macarons. Auf unserem YouTube-Videokanal können Sie sehen, wie Sie diese köstlichen Kuchen backen:

Wenn Sie etwas vergessen haben oder wenn Sie, meine lieben Freunde, zu all dem oben genannten etwas hinzufügen möchten, hinterlassen Sie Kommentare. Ich freue mich über Ihr Interesse an meinen Experimenten in der Küche!
Tschüss!

In Kontakt mit

Orange Kurd ist ein unbeschreiblicher, erfrischender, raffinierter Orangengeschmack in feinster Vanillesoße. Tatsächlich ist dies Vanillepudding, nur dass Sie anstelle von Milch Fruchtsaft nehmen müssen.

Diese herrliche Creme ist kinderleicht zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – sowohl als Dessert als auch als Beigabe zu Backwaren oder anderen Cremes. Wenn Sie noch nie einen solchen Kurden probiert haben, ist es Zeit, ihn zu kochen.

Orangenkurdisches Rezept mit Foto

Küchengeräte und Werkzeuge: Mikrowelle, feine Reibe, Schneebesen, Sieb, Topf.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Limettensaft kann durch Zitronensaft ersetzt werden, indem die Hälfte der Frucht genommen wird.
• Wer keine Säure in der Sahne mag, kann einfach auf Zitronen- oder Limettensaft verzichten.
• Anstelle von Maisstärke funktionieren Kartoffeln oder Mehl.

Wie man einen orangefarbenen Kurden macht

Vorbereitung

• Saft von 2 Orangen auspressen. Um den Saft möglichst aus den Orangen herauszupressen, stellen Sie sie für 30-40 Sekunden in die Mikrowelle. Aus 2 mittelgroßen Früchten erhalten Sie ca. 220 ml Saft.
• Von denselben Orangen die Schale mit einer feinen Reibe vorsichtig entfernen. Wir tun dies sehr sorgfältig. Wenn das weiße Fruchtfleisch in die Sahne gelangt, schmeckt sie bitter.

Kurden kochen

1. Wir brechen 2 Eier in einen Behälter. Mit einem Schneebesen leicht umrühren.
   
   
2. 20 g Stärke zu den Eiern geben.
   
   
3. 100 g Zucker einfüllen. Gut mischen. Die Orangenschale in die Masse geben.
   
   
4. Den ausgepressten Saft einfüllen. Den Saft einer viertel Zitrone dazugeben. Wir mischen. Wir lassen die Masse eine halbe Stunde stehen - dies ist notwendig, damit die Würze ihr Aroma abgeben kann.
   
   
5. Dann passieren wir die Mischung durch ein Sieb. Die ganze Schale bleibt im Sieb, wir brauchen sie nicht mehr.
   
   
6. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie 30 g Butter hinzu.
   
   
7. Wir stellen die Pfanne unter ständigem Rühren auf das Feuer und warten, bis die Sahne eingedickt ist. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
   
   

Aus 2 Orangen werden ca. 400 g Kurdisch gewonnen.

Orangenkurdisches Rezeptvideo

Das Video zeigt, wie man Orange Kurd herstellt, eine Vanillesoße, die Milch durch Fruchtsaft ersetzt.

So servieren Sie Orangenkurd

Ein solcher Kurde kann als eigenständiges Dessert oder mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Quarkauflauf, Toast. Kann als Zwischenschicht in Kuchen verwendet werden, um Muffins, Kuchen, Cupcakes zu füllen. Eis mit einer solchen Creme hat einen unglaublichen Geschmack.

• Wenn Sie keine Zeit haben, eine halbe Stunde zu warten, bis die Schale die Sahne mit ihrem Aroma sättigt, legen Sie die Masse auf Wasserbad maximal 10 Minuten - das gleiche Ergebnis.
• Auf Wunsch können Sie dem Kurdischen Zimt, Nelken oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
• Sie müssen eine solche Creme im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als eine Woche.
• Frisch gepressten Saft sollte man nicht durch einen Ladensaft ersetzen - so göttlicher Geschmack du wirst nicht empfangen.
• Nach diesem Rezept können Sie einen anderen Kurden kochen - zum Beispiel Ananas oder Erdbeere.

Eine nützliche Information

Wer die Orangenkurde mag, wird sicherlich von der „Zitronenkurde“ begeistert sein, die einen etwas schärferen Geschmack mit angenehmer Säure hat. Ich empfehle auch, ein unglaublich zartes schokoladen-cremiges Ganash zuzubereiten, das im Mund zergeht.

Ich denke das Rezept wird dir auch gefallen. Amerikanisches Dessert oder, wenn Sie das Vorhandensein einer würzigen Note in der Geschmackspalette bevorzugen, -.

Ich bitte diejenigen, die das vorgeschlagene orange kurdische Rezept verwendet haben, zu antworten - teilen Sie Ihre Eindrücke von diesem wunderbaren Dessert.

Hallo meine lieben Mädels und Jungs!

Für die meisten von uns, verzweifelte Hausfrauen und einfache Hausfrauen, ist der Herbst die Zeit, um in die Küche, den Ofen, die warmen Mahlzeiten und das frisch gebackene Gebäck zurückzukehren. Und egal wie wir ihr widerstehen, bei so kaltem Wetter ist es einfach unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, sich mit einem leckeren, luftigen, aromatischen und vor allem einem heißen Stück Frische zu verwöhnen hausgemachter Kuchen... Vergessen Sie nicht, dass Nahrung nicht nur aus Kohlenhydraten und Proteinen besteht, sondern auch positive Energie, die mit hausgemachten Kuchen aufgeladen wird wenn mit Liebe zubereitet. Ich begann mit Freude zu bemerken, wie sich die Feeds in den sozialen Netzwerken allmählich mit Appetit füllten hausgemachte Kuchen und die glücklichen Gesichter der Besitzer dieses Gebäcks.

Aber es ist immer noch Sommer in Griechenland! Es gibt keine gelben Blätter (obwohl es hier nie welche gibt), die Leute tragen Shorts und Schiefer, am Wochenende gehen sie immer noch zum Schwimmen und Sonnenbaden ans Meer, und auf den Inseln findet man noch verspätete Touristen, sogar in Tavernen und Cafés abends sitzen sie noch auf der straße ... Und nur Zitronen und Orangen, die an den Bäumen reifen, erinnern uns daran, dass der Winter kommt.

Ich wartete nicht, bis die Zitronen am Baum von einem Nachbarn gegenüber reif waren und kaufte sie auf dem Markt. Denn ich hatte schon lange vor, es dir zu zeigen wie man ein echtes richtig und reich zubereitet Lemon Curd auf frischem Eigelb und Qualitätsbutter.

Wer ist ein "Kurd" und was haben Zitronen damit zu tun?

Der von mir sehr geschätzte Redakteur eines bekannten kulinarischen Magazins kämpft aktiv für das Recht des Zitronenkurden, genannt zu werden Creme ... Sie besteht darauf, dass das Wort "Kurd" im Russischen nur die Definition einer in der Türkei lebenden ethnischen Gruppe bedeuten kann. Ich kann ihr nicht widersprechen, aber Sie können nicht gegen den Willen des Volkes argumentieren. Aber in den Köpfen der absoluten Mehrheit der russischsprachigen Bevölkerung des Planeten wurde bereits ein stabiler Satz gebildet und fixiert, ein Pauspapier aus der englischen Sprache - "Zitronenkurd". Daher werde ich diesen Satz in diesem Zusammenhang verwenden. Verzeih mir, liebe Marianne.

Tatsächlich ist ein Kurde aus Zitronen der gleiche Pudding, oder genauer gesagt eine englische Creme, in der Eigelb gebraut wird, nur Zitronensaft und -schale anstelle von Milch verwendet werden.

Sehr oft in Rezepten in Zitronencreme Stärke wird für die Konsistenz hinzugefügt. Das verdirbt meiner Meinung nach nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Kurden ziemlich. Mit der richtigen und einzig richtigen Vorbereitung erweist sich der Kurde als ziemlich dick und homogen.

Und was mir an Zitronencreme am besten gefällt, ist das er bereitet sich in 2 Schritten vor!

Wo kann man Zitronencreme auftragen?

Liebhaber des sauren Geschmacks können Zitronencreme als Brotaufstrich in beliebiger Kombination verwenden: zu Brot, Brötchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen etc.

Ich habe hier eine Freundin, also gib ihr ein Glas Kurdisch, einen größeren Löffel und sie wird glücklich sein und sie braucht nichts mehr. Wer vorsichtiger mit Zitronen umgeht, kann sie mit Torten, Kuchen, Brötchen, Kuchen oder Cupcakes füllen. Ich koche normalerweise mit ihm und.

Für mich persönlich ist die optimalste Verwendung des Lemon Curds einfach der klassische Zitronenkuchen mit Baiser. Es ist mit neutral Mürbeteig und süßes, luftiges Baiser-Sauer-Lemon Curd ist die bestmögliche Kombination.

Um Ihre Frage vorwegzunehmen, sage ich: Ja, anstelle von Zitronen können Sie Orangen, Mandarinen, Limetten und sogar verschiedene Beeren (vorzugsweise sauer) verwenden. Gleichzeitig bleiben die Kochtechnik und das Verhältnis gleich. Nur hat eine solche Creme nicht mehr die charakteristische Zitronensäure. Ich rate Ihnen, den Blood Orange Kurd zu probieren. Die Farbe fällt aus - Feuer!

Kommen wir also zum schrittweisen Kochen!

Aus dieser Menge an Zutaten haben wir ein 250 ml Glas des fertigen Produkts.

Wir brauchen:

• frisch gepresster Zitronensaft - 115 ml (2-3 Stk.)
• gerieben Zitronenschale- 2 TL (2 Stk.)
• Zucker - 75 gr.
• Eigelb - 4 Stk.
• Butter- 60gr.

Schritt für Schritt kochen:

Für die Füllung der Tarte ist es besser, das Kurdische noch warm zu verwenden. Und für Kuchen muss die Zitronencreme gekühlt werden.

Auf diesem leuchtend gelben Zettel verabschiede ich mich, aber nicht lange.

Viel Glück, Liebe und Geduld.

5,005

Wenn plötzlich jemand anderes das kurdische Rezept nicht kennt, sparen Sie! Kurd kann aus allen Beeren, Früchten und sogar Gemüse gekocht werden. Wir haben schon .

Ideale Füllung für Kuchen (insbesondere Karotten), Cupcakes, Pasta und Eclairs (Sie müssen Gelatine hinzufügen), ein Zusatz für Pfannkuchen, Eis und vieles mehr. Kurd ist im Wesentlichen eine Vanillesoße, nur wird sie auf der Basis von Saft und nicht aus Milch hergestellt. Er schmeckt süß-sauer, sehr aromatisch und delikat.
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Pro Schritt für Schritt Rezept Danke an Tatiana Obuchova.

Zutaten und Verarbeitung

• 4 Eigelb
• 200 ml frisch gepresster Orangensaft (2 große Orangen)
• Schale einer Orange
• 150 g) Zucker
• 2 EL. l. Maisstärke
• 50 g Butter

Schritt 1. Mischen Orangenschale mit Zucker und reiben Sie mit den Händen. Wir gehen für 30 Minuten. So wird der Zucker absorbiert essentielle Öle und der Kurde wird duftender.

Schritt 2. Dann in einem Topf den Zucker, das Eigelb mischen und den Orangensaft hinzufügen. Rühren, bis es glatt ist.

Schritt 4. Wir stellen die Pfanne in ein Wasserbad. Die Masse muss ständig gerührt werden, wir warten darauf, dass die Masse eindickt. Ich brauche ungefähr 10 Minuten.

Um sicherzustellen, dass der Kurde fertig ist, tauchen Sie einen Löffel in die verdickte Masse. Der Kurde sollte es in eine dichte Schicht einhüllen, und wenn Sie mit dem Finger über den Löffel gleiten, bleibt eine deutliche Markierung zurück.

Schritt 5. Die fertige Kurde vom Herd nehmen und die Butter dazugeben.

Schritt 6. Wir filtern die Masse durch ein Sieb. Dieser Schritt ist notwendig, um die Schale und Reste von geronnenem Protein loszuwerden.

Nach dem Kochen ist die Kurde bereits dick genug, um verwendet zu werden, aber nach dem Abkühlen wird sie noch dicker.

Den fertigen Kurden in ein Glas geben, das mit einem Deckel verschlossen oder mit einer Folie abgedeckt werden kann, damit es mit dem Kurden in Kontakt kommt, sonst bildet sich eine Kruste auf der Oberfläche.

Zitrusfrüchte waschen. Von 1 Zitrone und 1 Orange die Schale entfernen.

Kochen kann man übrigens. Werfen Sie die Schale bei Interesse nicht weg.

Rühren Sie die Schale mit Kristallzucker.


Währenddessen Orangen und Zitronen auspressen.


Eier in eine Schüssel schlagen. Mit einem Schneebesen umrühren. Fügen Sie Zucker mit Schale hinzu. Mischen.


Zitrussaft mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.


Rühren, bis es glatt ist. 20-30 Minuten ziehen lassen.


Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 7-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Beachtung!

Nie zum Kochen bringen!

Sobald Sie sehen, dass Blasen erscheinen und die Masse zu "zittern" beginnt, müssen Sie das Rühren beschleunigen, die Sahne etwa 1 Minute lang brennen lassen und die Hitze ausschalten.


Die Sahne durch ein Sieb streichen, um alle Schwarte zu entfernen.


Weiche Butter zu der passierten Sahne geben, glatt rühren oder besser mit einem Hand- oder Elektromixer schlagen. Abkühlen und in Schüsseln mit Teelöffeln servieren oder für die Zubereitung von Desserts verwenden.

Auf eine Notiz

Diese Creme ist im Kühlschrank bis zu eineinhalb Wochen haltbar. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann es in den Gefrierschrank gelegt werden. Nach dem Auftauen hat das Dessert jedoch eine flüssigere Textur.

Im obigen Rezept haben wir den Großteil des Zitronensaftes durch Orangensaft ersetzt. Ebenso können Sie hinzufügen und Granatapfelsaft, Kirsche, Johannisbeere. Beerenkurden sind sehr lecker, zum Beispiel Himbeere oder Erdbeere. Banana Kurd erweist sich als sehr zart und weich, in dem ½ Teil ist Bananenpüree und der andere teil ist Zitronensaft... Hier sind einige dieser Rezepte.