E133 sintetik turdagi bo'yoq bo'lib, u ko'mir smolasining organik sintezi jarayonida ishlab chiqariladi. Tashqi tomondan, bo'yoq ko'k rangga ega qizil kukunga o'xshaydi, u deyarli erimaydi.

Uning asosiy xususiyatlarini e'tiborga olish kerak: keng ko'lamli ilovalar, kislota qarshiligi, termal barqarorlik va yorug'likning yuqori darajasi.

Ovqat hazm qilish sohasining turli ishlab chiqaruvchilari E133 ni boshqa turdagi bo'yoqlar bilan birgalikda ishlatishadi: agar sariq rang bilan aralashtirilgan bo'lsa, natija yashil rangga aylanadi, qizil bilan birgalikda binafsha rangga aylanadi, binafsha yoki jigarrang bilan birgalikda qora rangga aylanadi. apelsin bilan duet jigarrang bo'lib chiqadi. Tartrazin (E101) bilan ko'k porloq FCF bo'yog'ining dueti tez-tez uchraydi, bu esa yashil rangning eng keng palitrasini oladi.

Maqsad va qamrov

FCF yorqin ko'k bo'yoq keng qo'llanilishiga ega. Sanoatda oziq-ovqat maqsadi E133 binoni uchun ishlatiladi makaron, non mahsulotlari, mevali muz, konservalangan sabzavotlar, konservalangan mevalar, sut mahsulotlari, nonushta donlari, alkogolli ichimliklar, holda spirtli ichimliklar, turli shirinliklar, shirinliklar va boshqalar.

Kosmetika sanoatida E133 dekorativ kosmetika, soch bo'yoqlari, turli kremlar, shampunlar va deodorantlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ko'pincha hind ishlab chiqaruvchilari yorqinroq va barqaror ranglarni olish uchun ushbu qo'shimchaga murojaat qilishadi. Toʻqimachilik sanoatida boʻyoq asosan ipak va jun gazlamalarni boʻyash uchun ishlatiladi. FCF yorqin ko'k bo'yoq eng kam farmatsevtikada (kapsula va planshet qobig'ini bo'yash) va maishiy kimyo ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Dorivor turdagi mahsulotlar tarkibida ko'k porloq FCF dan foydalanish taqiqlanadi.

Mumkin nomlar

Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha E133 ni boshqa nomlar ostida yashirishlari mumkin, jumladan:

• E-133;
• yorqin ko'k;
• anilin ko'k;
• ko'k № 1;
• oziq-ovqat ko'k - 2;
• 42090;
• ko'k porloq FCF.

Kimyoviy tarkibi va chiqarilish shakli

Qo'shimcha sintetik tarzda ishlab chiqariladi va odatda organik sintez orqali qayta ishlanadigan ishlab chiqarish uchun ko'mir smolasi ishlatiladi. Qo'shimcha quyidagi kimyoviy formulaga ega: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

Qo'shimchani oddiy suvda eritish juda qiyin, natijada ko'k yoki ko'k rangli eritma olinadi.

Hech qanday hidsiz donador kukun shaklida ishlab chiqariladi. Qo'shimcha yonuvchan va gidroksidi muhitga juda chidamli.

E133 maxsus to'quv sumkalarida, qog'oz oziq-ovqat paketlarida, gofrirovka qilingan qutilarda ishlab chiqarilishi mumkin. Qadoqlash turidan qat'i nazar, birinchi navbatda ichiga qalinligi 0,08 millimetr bo'lgan plastik to'rva joylashtiriladi. Har bir ishlab chiqaruvchining o'ziga xos qadoqlash turi mavjud.

Hech qanday holatda saqlash uchun boshqa idishlarni (ishlab chiqaruvchidan emas) ishlatmang.

Tanaga ta'siri: zarar va foyda

Qo'shimchalar inson tanasi uchun o'rtacha xavf darajasiga ega.

E133 bo'yog'i organizm tomonidan yomon so'riladi va so'rilgan bo'yoqning umumiy miqdorining to'qson besh foizi oziq-ovqat qoldiqlari bilan birga chiqariladi. Agar siz yorqin ko'k FCFni iste'mol qilsangiz katta miqdorda va tez-tez, najas yashil rangga aylanadi.

Bo'yoqlarni suiiste'mol qilish allergik reaktsiyalarni, astma xurujlarini, ayniqsa aspiringa yuqori sezuvchanligi bo'lgan odamlarda qo'zg'atishi mumkin. Ushbu ozuqaviy qo'shimcha bugungi kunga qadar to'liq o'rganilmagan, shuning uchun yon ta'sirlarning umumiy spektri ma'lum emas.

Hozirgi vaqtda qo'shimchaning kanserogenligi va toksikligi to'g'risida ma'lumotlar yo'q.

Ammo, ko'plab tadqiqotlar (laboratoriya kalamushlarida o'tkazilgan) ushbu qo'shimchaning orqa miya jarohatlarini davolashga ijobiy ta'sir ko'rsatishini ko'rsatdi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ko'k porloq FCF bo'yoqlari juda qimmat sintetik vositadir, shuning uchun u sanoatda faol qo'llanilmaydi, chunki u foyda keltirmaydi.

Kundalik doza

Bugungi kunga kelib, seyf kunlik stavka bo'yoqdan foydalanish va u kilogramm vazniga o'n ikki yarim milligrammni tashkil qiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, yashil no'xat uchun bo'yoq miqdori har bir kilogramm mahsulot uchun yuz milligrammdan oshmasligi kerak. Uchun konserva pyuresi dan, kilogramm boshiga norma ikki yuz milligrammdan oshmasligi kerak, lekin tuzlamoq uchun mahsulot kilogrammiga E133 miqdori uch yuz milligrammdan oshmasligi kerak. Makaron va boshqa non mahsulotlari uchun norma kilogramm uchun ikki yuz milligrammni tashkil qiladi. Soslarda har bir kilogramm sous uchun besh yuz milligrammgacha bo'yoqdan foydalanishga ruxsat beriladi. Alkogolsiz ichimliklar va qayta ishlangan pishloq uchun norma kilogramm uchun yuz milligrammni tashkil qiladi.

Foydalanish uchun ruxsat

E-133 oziq-ovqat guruhining bo'yog'i Rossiya, Ukraina va ba'zi Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsat berilgan, ammo qo'shimcha Norvegiya, Germaniya, Belgiya, Daniya va Frantsiyada taqiqlangan.

Asosiy ishlab chiqaruvchilar

Sotib olish davrida to'g'ri ishlab chiqaruvchini tanlash muhimdir. Taniqli xorijiy ishonchli ishlab chiqaruvchilar: Sensient Technologies Corporation (Amerika), ROHA va Vidhi Dyestuffs Mfg (Hindiston). Rossiyada taniqli va tasdiqlangan ishlab chiqaruvchilar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak: Eko Resurs va GIORD (Sankt-Peterburg) va Teresa-Inter (Moskva).

Shuni yodda tutish kerakki, har qanday sintetik qo'shimcha yoki bo'yoq har qanday holatda ham tanaga zararli (ishlab chiqaruvchilar buni ko'rsatmasa ham), shuning uchun iloji bo'lsa, E133 o'z ichiga olgan mahsulotlardan qochish kerak, ayniqsa nafas olish tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa. tizimi, turli surunkali kasalliklar bor, anomaliyalar ish jigar, buyraklar va ichaklar.

Umumiy xarakteristikalar va olish

E133 - kukun yoki granulalar ko'rinishidagi kimyoviy kelib chiqishi bo'lgan oziq-ovqat bo'yoqlari, o'ziga xos xususiyati qizil rangli ko'k rangga ega. Qo'shimcha suvda yomon eriydi, inson tanasi tomonidan so'rilishi qiyin va uning deyarli barchasi hazm bo'lmagan oziq-ovqat bilan birga chiqariladi.

Organik sintez orqali olinadi. Bo'yoq uchun xom ashyo ko'mir smolasidir. Sog'likka zarar etkazish darajasi o'rtacha.

Uchrashuv

Brilliant ko'k FCF turli sohalarda kerakli rangda bo'yash uchun ishlatiladi. Kengroq soyalarni olish uchun ko'pincha boshqa bo'yoqlar bilan aralashtiriladi. U oziq-ovqat, kosmetika va to'qimachilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Foyda va zarar

Hozirgi vaqtda E133 qo'shimchasi bo'yicha tadqiqotlar davom etmoqda, ammo uning toksik yoki kanserogen ta'siri haqida ilmiy dalillar hali mavjud emas. Ko'pgina mamlakatlarda modda taqiqlarsiz qo'llaniladi. Ammo bo'yoq butunlay xavfsiz deb aytish mumkin emas.

Astma va aspiringa nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlar uchun zararli. Bu bo'g'ilish xurujini, anafilaktik shokgacha bo'lgan o'tkir allergik simptomlarni qo'zg'atishi mumkin. Modda bolalarning xulq-atvoriga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu bosh og'rig'iga, faollik darajasining oshishiga, ko'z yoshlari va apatiyaga olib kelishi mumkin.

E133 bilan bo'yalgan lolipop va qattiq konfetlarni iste'mol qilganda, moddaning qon oqimiga kirishi xavfi mavjud. Bu hujayralarga va ularning oziq-ovqatdan energiya ishlab chiqarish qobiliyatiga zarar etkazishi mumkin.

Moddaning afzalliklari haqida gap ketganda, E133 kalamushlarda orqa miya jarohatlarini davolashda yordam berishi ko'rsatilgan. Ammo moddaning arzonligi tufayli investorlarni jalb qilmasligi sababli tadqiqot hali davom etmadi.

Foydalanish va qo'llash

Yaltiroq ko'k FCF dan foydalanmasdan oziq-ovqat sanoati to'liq emas. Boshqa bo'yoqlar bilan aralashtirilganda, modda turli xil soyalarni beradi. Yashil rang, agar siz E133 ni E102 bilan qizil va to'q sariq rangli qo'shimchalar bilan birlashtirsangiz, qora va Jigarrang rang, qizil bo'yoq qo'shganda - binafsha rang.

Ko'pincha, E133 yordamida quyidagi oziq-ovqat mahsulotlari bo'yalgan:

• Muzqaymoq;
• shirinliklar va shirinliklar;
• konservalangan meva va sabzavotlar;
• jele va murabbo;
• sut mahsulotlari;
• alkogolli va alkogolsiz ichimliklar.
• Ushbu modda kosmetika mahsulotlarini bo'yashga yordam beradi. Uni kremlar, soch bo'yoqlari, deodorantlar, shampunlar, sovunlar, og'iz yuvish vositalari va boshqalarda topish mumkin. To'qimachilik sanoati jun va ipak mahsulotlarini bo'yash uchun E133 dan foydalanadi.

Jadval. 26.05.2008 yildagi SanPiN 2.3.2.1293-03 ga muvofiq mahsulotlarda E133 oziq-ovqat qo'shimchalarining tarkibi normasi

Qonun bilan tartibga solish

E133 qo'shimchasi Rossiya, AQSh, Avstraliya, Yangi Zelandiyada va ko'plab Evropa mamlakatlarida bo'yoq sifatida ishlatilishi mumkin. Bo'yoq Ukraina va Belorussiyada ham taqiqlangan emas. Rossiya Federatsiyasida moddadan foydalanish to'g'risida qaror 2005 yil dekabr oyida qabul qilingan.

Norvegiya, Frantsiya, Daniya, Belgiya va Germaniya kabi davlatlar E133 oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishdan voz kechishdi va sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflar tufayli uni taqiqlanganlar ro'yxatiga qo'shishdi.

Moviy yaltiroq FC ( E-133) - oziq-ovqat qo'shimchasi, sintetik bo'yoq. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, bu qo'shimcha kanserogen ta'sirga ega.

Bo'yoq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalanish uchun tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga (SanPiN 2.3.2.560-96), Evropa Ittifoqi mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan (batafsilroq, me'yoriy hujjatlarga qarang).

Moviy yaltiroq FCF- organik sintez yo'li bilan ko'mir smolasidan olingan triarilmetan bo'yoq. E-133 bo'yog'ining molekulyar formulasi: C37H34N2Na2O9S3. Tashqi ko'rinish qo'shimchasi E-133 suvda yomon eriydigan qizil-ko'k kukunni ifodalaydi.

Metabolizm va organizmga ta'siri

Inson tanasida bo'yoq E-133 amalda so'rilmaydi va so'rilgan bo'yoqning 95% oziq-ovqat qoldiqlari bilan birga tanadan chiqariladi.

Ba'zi safro pigmentlari oziq-ovqat qo'shimchalari bilan reaksiyaga kirishadi E-133 inson hayotining qoldiqlariga yashil rang berishi mumkin.

Qo'shimcha E-133 astma xurujlari va allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkin, ayniqsa aspiringa sezgir bo'lgan odamlarda. Hozirgi vaqtda bo'yoq bo'yicha tadqiqotlar olib borilmoqda. E-133 boshqa nojo'ya ta'sirlar uchun. Shu bilan birga, laboratoriya kalamushlarida o'tkazilgan bir tadqiqot Blue Lustrous FCF qo'shimchasi orqa miya shikastlanishlarini davolashda yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi.

E-133 ilovasi

V Oziq-ovqat sanoati bo'yoq E-133 ko'pincha yashil rangning turli xil soyalarini olish uchun tartrazin (oziq-ovqat qo'shimchasi E-102) bilan birgalikda ishlatiladi. "Moviy porloq FCF" oziq-ovqat sanoatida muzqaymoq, jelatin, shirinliklar, ba'zi shirinliklar, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish uchun rang beruvchi sifatida ishlatiladi. Kamroq qo'shimchalar E-133 sut mahsulotlari va nonushta donlarida mavjud.

Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, "Moviy porloq FCF" kosmetika mahsulotlarida (kremlar, shampunlar, deodorantlar, soch bo'yoqlari va boshqalar tarkibiga kiradi) ishlatiladi.

Sintetik oziq-ovqat ranglari - organik birikmalarning bir nechta sinflarining vakillari: azo bo'yoqlari (tartrazin - E102; sariq "quyosh botishi" - E110; karmoizin - E122; qip-qizil 4R-E124; yaltiroq qora - E151); triarilmetan bo'yoqlari (ko'k patentlangan V-E131; ko'k porloq - E133; yashil S - E142); xinolin (sariq kinolin - E104); indigo (indigo karmin - E132). Bu birikmalarning barchasi suvda oson eriydi, ko'pchiligi metall ionlari bilan erimaydigan komplekslar hosil qiladi va bu shaklda kukunli mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatiladi. Sintetik bo'yoqlar ko'pchilikka nisbatan sezilarli texnologik afzalliklarga ega tabiiy bo'yoqlar... Ular jonli, osongina takrorlanadigan ranglarni ishlab chiqaradi va jarayon oqimi davomida material ta'sir qiladigan turli ta'sirlarga kamroq sezgir.

[Nechaev AP, Traubenberg SE, Kochetkova AA, Oziq-ovqat kimyosi, 2003]

Bo'yoqlardan foydalanganda, oziq-ovqat bo'yalgan va saqlanganida ular rangini bir oz yo'qotishini unutmang. Trifenilmetan seriyasining sintetik bo'yoqlari (E131, E133, E142) karamelni bo'yash jarayonida 10% gacha, saqlash vaqtida - 18 gacha rangsizlanadi. %. Umuman olganda, sintetik bo'yoqlar ancha barqaror, alkogolli ichimliklar yorug'ida saqlanganida so'nishi mumkin bo'lgan trifenilmetan bo'yoqlari va invert shakarli ichimliklarda barqaror bo'lmagan indigo bo'yoq E132 bundan mustasno. Sintetik oziq-ovqat bo'yoqlarining ruxsat etilgan maksimal dozasi alohida yoki jami aralashmalarda 500 g / t, tavsiya etilgan dozasi tayyor mahsulotning 10-50 g / t ni tashkil qiladi. oziq-ovqat mahsuloti bo'yoqqa va bo'yaladigan mahsulotlar turiga qarab. Ponso 4R uchun maksimal doz - 50 g / t tayyor mahsulot. Oldinsintetik bo'yoqlardan foydalaning, ularning toksikologik xavfsizligini ta'minlash kerak.

[O‘quv materiallari “Oziq-ovqat konsentratlari va qayta ishlangan mahsulotlar qo‘shimchalari” Qosimov S.K., f.f.n., 2013 y.

Asosiy sintetik bo'yoqlarning xususiyatlari

Asosiy sintetik bo'yoqlarning chidamliligi

Belgilanish I: ++ yuqori darajada chidamli; + barqaror; ± nisbatan barqaror; - beqaror; - beqaror.

Bo'yoqlardan foydalangan holda oziq-ovqat mahsulotini ishlab chiqarishda quyidagilarni e'tiborga olish kerak: formulaga etil spirtini kiritish sintetik bo'yoqlar bilan bo'yalgan tayyor mahsulot rangining intensivligi va soyasini o'zgartirmaydi, bundan mustasno: triarilmetan (E131, E133, E142), spirtli ichimliklarni sezilarli darajada rangsizlantirishi mumkin;

Bo'yoq eritmalarini tayyorlash va saqlash.

Sintetik bo'yoq eritmalarining tavsiya etilgan konsentratsiyasi 1% ni tashkil qiladi. Eritmani tayyorlash uchun 10,0 ± 0,2 g quruq bo'yoqni torting va uni 0,5 l ichimlik suvida aralashtirib eritib yuboring. Suvni 60 ... 80 ° S gacha, ko'k bo'yoqlar bilan ishlaganda - 90 ... 100 ° S gacha isitish tavsiya etiladi. Yumshatilgan suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Bo'yoq to'liq erigandan so'ng (5 ... 10 minut) aralashtirish bilan hosil bo'lgan eritmaga 0,49 l suv qo'shiladi va eritma 20 ... 40 ° S ga sovutilgandan so'ng, oq qatlam orqali filtrlanadi. paxta mato (qo'pol kaliko). Ushbu eritmaning 10 g tarkibida 0,1 g bo'yoq mavjud.

Eritmasi bo'lgan har bir idishda bo'yoq nomi, eritmaning tarkibi va tayyorlangan sanasi ko'rsatilgan yorliq bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat rangli eritmalar qorong'i joyda 15 ... 25 ° S haroratda saqlanadi. Yaroqlilik muddati ichida normal sharoitlar oziq-ovqat ishlab chiqarish ikki-uch kundan oshmasligi kerak.

Bo'yoq eritmalarining saqlash muddati konservantlar - natriy benzoat yoki kaliy sorbat yordamida oshirilishi mumkin. Bunday holda, bo'yoq eritmasini tayyorlash uchun 840 ml suv ishlatiladi. Qolgan suvning yarmida (75 ml) 0,8 g konservant eritiladi, qolgan 75 ml - 0,4 g. limon kislotasi... Birinchidan, saqlovchi eritma bo'yoq eritmasiga, so'ngra limon kislotasi eritmasiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Rang beruvchiga qo'shishdan oldin konservant va limon kislotasi eritmalarini aralashtirmang, chunki hosil bo'lgan benzoik yoki sorbin kislotasi cho'kishi mumkin.

[Oziq-ovqat va biologik faol qo'shimchalar: o'quv qo'llanma L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]

E133 tasnif raqami ostidagi oziq-ovqat qo'shimchasi sun'iy kelib chiqadigan bo'yoqlar toifasiga kiradi, u ko'mir smolasining organik sintezi natijasida olinadi. Olimlar uning inson tanasi uchun xavflilik darajasini o'rtacha deb belgilaydilar.

Kelib chiqishi: sintetik

Xavf: o'rta daraja

Qo‘shimchaning sinonimik nomlari: E133, yorqin ko'k FCF, yorqin ko'k, Brilliant Blue FCF, olmos ko'k, Moviy №1, Moviy 1, yorqin ko'k FCF, E-133, CI (1975) №. 42900, FD&C CI Food Blue 2.

umumiy ma'lumot

E-133 asosan triarilmetan bo'yoqidir. Kukunning asosiy rangi ko'k, o'ziga xos qizil rangga ega. Jismoniy idrok etishda bu qo'shimcha suvli muhitda deyarli yoki deyarli erimaydigan kukun yoki donador moddaga ega.

Sun'iy tabiatning boshqa bo'yoqlari bilan aralashtirilganda, yorqin ko'k boshqa soyalarni berishi mumkin - yashil, jigarrang, qora yoki binafsha va boshqalar.

Molekulyar kimyoviy formula shaklida E 133 kukuni quyidagicha ko'rinadi: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

Tanaga ta'siri

Zarar

Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlari bilan inson tanasiga kirganda, bo'yoq ichaklar tomonidan deyarli so'rilmaydi. Shu munosabat bilan uning deyarli 95% ichak harakati paytida tanadan yo'g'on ichak orqali chiqariladi. Bundan tashqari, Food Blue 2 tanlangan safro pigmentlari bilan reaksiyaga kirishib, najasni yashil rangga aylantirishi mumkin. Ushbu moddani iste'mol qilishdan inson salomatligiga katta salbiy va zararli ta'sirlar aniqlanmagan.

Ushbu bo'yoq astma bilan og'rigan odamlar uchun qabul qilinishi mumkin emas. Shu bilan birga, u bo'g'uvchi hujumlarni keltirib chiqarishga qodir. Va bir qator aspirin E-133 dan dori-darmonlarga yuqori sezuvchanligi bo'lgan odamlarda u kuchli va kuchli noo'rin allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Foyda

Ilmiy izlanishlar jarayonida kalamushlarda oziq-ovqat bo'yog'ining ushbu turidan foydalanganda, yorqin ko'k FCF orqa miya jarohatlarini davolash uchun samarali vosita ekanligi aniqlandi.

Foydalanish

E-133 oziq-ovqat bo'yoqlari kukuni ko'pincha oziq-ovqatga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Yashil rang berish uchun u tartrazin yoki E-102 kodi ostidagi modda bilan birlashtiriladi. Shunday qilib, u turli shirinliklar, jelatin, alkogolsiz ichimliklardan muzqaymoq ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Juda kam uchraydigan bo'lsa-da, uni hali ham sut mahsulotlari yoki nonushta donlarida ko'rish mumkin.

Ammo E 133 kodli ko'k olmos rang beruvchini qo'llashning asosiy sohasi kosmetika sanoatidir. U shampunlar, kremlar, deodorantlar, soch bo'yoqlari va boshqa mahsulotlarni bo'yash uchun ishlatiladi.

Qonunchilik

2005 yildan beri FCF yorqin ko'k bo'yoq Rossiya Federatsiyasi hududida oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish uchun tasdiqlangan. Ukraina bu kukunni oziq-ovqatda ham erkin ishlatadi. Oziq-ovqat sanoati uchun taqiq ostida ushbu modda quyidagi mamlakatlarda: Norvegiya, Daniya, Frantsiya, Belgiya, Germaniya. Ushbu shtat olimlari bu qo'shimchaning inson salomatligiga katta zarar etkazishiga ishonishadi.