Siz do'konda bulochka sotib olishingiz mumkin, lekin agar siz ularni uyda pishirsangiz, u ham mazali, ham original bo'ladi.

Mazali bulochka tayyorlash sirlari:

• Agar bulochka xamirini qorishganda, qo'shing kartoshka kraxmal yoki kartoshka qaynatmasiga yoğurun, keyin pishirilgan bulkalar mayin va yumshoq bo'ladi.
• V xamirturush xamiri bulochkalar uchun to'liq eritilmagan, ozgina eritilgan sariyog 'qo'shilgan ma'qul, chunki xamirning tuzilishi yomonlashadi.
• Pishgan bulkalarni sepishdan oldin muzli shakar, ularni sariyog 'bilan yog'lang - va ulardan yoqimli hid ta'minlanadi.

Bulonlarni tayyorlash qanchalik chiroyli - xamir

Bulon uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g un;
• 1 stakan sut;
• 100-150 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 12 g quruq xamirturush yoki 20 g yangi;
• bir chimdik tuz va vanillin.

Tayyorlanishi:

• Bir piyola ichiga un (2-3 osh qoshiq), shakar (1 choy qoshiq), xamirturush aralashtiriladi, sutning yarmiga quyiladi (iliq), aralashtiriladi va 30 daqiqaga yoki bo'lguncha iliq joyda qoldiring. xamir ikki barobar bo'lmaydi va tepa yorilib keta boshlaydi.
• Chuqur idishda iliq sutni xona haroratida biroz vaqt turgan tuxum, eritilgan sariyog ', shakar, tuz, vanil va xamir bilan aralashtiring.
• Xamirni qo'llaringizdan tozalanmaguncha yoğurun. Xamir juda qalin bo'lsa, bir-ikki osh qoshiq sut qo'shing, agar u yupqa bo'lsa, ozgina un qo'shing.
• Xamirni un bilan maydalab, sochiq bilan yoping va ikki barobarga qadar iliq joyga qo'ying, taxminan 1,5 soat.
• Agar siz bilan bulochka tayyorlamoqchi bo'lsangiz mazali to'ldirish, keyin siz 1 osh qoshiq shakar olishingiz kerak. qoshiq.

"Gul" bulochkalarini tayyorlash qanchalik chiroyli

• Xamirdan 4 ta kichik to'pni aylantiring, 5-chi esa undan ham kichikroq.
• 4 ta to'pni ingichka qilib aylana shaklida aylantiring, ularni pichoq bilan kesib oling, shunda ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'ladi.
• Doiralarni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Biz uni bir qoziq ustiga qo'yamiz.
• O'rtasiga zarar bermaslik uchun biz doiralarning markazidan 8 ta kesma qilamiz.
• Qatlamlar ko'rinadigan va gulbargga o'xshash narsa paydo bo'lishi uchun biz o'rtasini kesilgan joyga aylantiramiz.
• Biz 5-to'pdan uzun turniketni yig'amiz, uni salyangoz kabi aylantiramiz va gulning o'rtasiga yopishtiramiz.
• Uni 20-30 daqiqaga qoldiring, shakar va 1 osh qoshiq bilan aralashtirib yog'lang. qoshiq suv va sarig'i va 180-190 ° C, 20-30 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying.

Qanday qilib baliq bulochkalarini chiroyli qilish mumkin

Bu bulochkalarni qovurilgan karam bilan tayyorlash mumkin.

• Xamir qatlamini aylana shaklida yoyib chiqing.
• Doira o'rtasida to'ldirishni butun uzunligi bo'ylab yoying: bosh qaerda - ko'proq, quyruq qaerda - kamroq.
• Bir va boshqa bo'sh qirralardan, hech qanday to'ldirish bo'lmagan va bosh va quyruq bo'ladigan joylarda biz qatlamni kesib tashlaymiz.
• To'ldirishni bir tomondan, ikkinchisi esa chiziqlar bilan yoping.
• Biz baliqni bezatamiz: boshning yonidan baliqning og'zini qilamiz, dumini vilkalar bilan tekislaymiz.
• Choyshabga qo'ying, 20-30 daqiqa tursin, sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

Bulonlarni - simitlarni tayyorlash qanchalik chiroyli

Simit turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin: qalin murabbo, olma, shakarli yong'oq, haşhaş urug'i, tvorog.

• Biz cho'zinchoq xamir qatlamini yoyamiz.
• Biz to'ldirishni bir chetiga qo'yamiz, boshqa chetida esa kesiklar qilamiz, lekin to'liq emas.
• Biz uni rulon bilan buramiz, so'ngra uni biroz egamiz.
• Simitlar ko'tarilsin, sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

"Atirgullar" bulochkalarini tayyorlash qanchalik chiroyli

• Xamirdan kichik doiralarni yoyib chiqing.
• Biz ularni 4 tomondan kesib tashladik.
• O'rtasiga 1 choy qo'yamiz. bir qoshiq olma to'ldirish.
• 1 gulbargni ko'taring, u bilan to'ldirishning yarmini yoping.
• Keyin yarim gullaydigan atirgul shaklini berib, qolgan barglarni ko'taramiz.
• Bulochkalar ko'tarilsin, ularni sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

Shunday qilib, biz qanday pishirishni o'rgandik chiroyli bulochkalar shirin va sho'r to'ldirish bilan.

Agar siz pishirishning asosiy tamoyillarini allaqachon o'zlashtirgan bo'lsangiz xamirturush xamiri bulochka uchun - bunday xamirni chiroyli mahsulotlarga aylantirish sirlarini o'rganish vaqti keldi. Axir, ko'pincha xamir paydo bo'lgan va to'ldirish tayyor bo'ladi, lekin siz qaysi mahsulotlarni shakllantirish mumkinligini bilmaysiz.

Har qanday pishirilgan mahsulotlar, shu jumladan uy qurilishi, nafaqat mazali va yangi, balki ko'zni quvontiradigan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bugun men siz bilan chiroyli bulkalar tayyorlashga yordam berishning asosiy usullarini baham ko'raman.

- yog'li xamir- 600-800 gr.,
- shakar,
- doljin,
- sariyog,
- murabbo.

1. Sevimli xamir retseptini tayyorlang. Xamir "mos" bo'lganda (hajmi ortib boradi), siz bulkalarni shakllantirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

2. Xamirni oval tortga aylantiring. Maslahat: xamirning qaysi qismini olishni qanday hal qilish kerak? Shunisi e'tiborga loyiqki, ishlatilgan xamir bo'lagining o'lchami faqat taxminan kelajakdagi bulochkaning o'lchamiga to'g'ri keladi, chunki pishirish paytida mahsulot hajmi ortadi. Shuning uchun, xamir bo'lagi tayyor bulochkaning kerakli hajmining yarmi bo'lishi kerak.

3. Olingan tortni eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar va doljin aralashmasi bilan seping. Bir chetini buzilmasdan, pichoq bilan chiziqlar bilan kesib oling.

4. Muloyimlik bilan rulonga aylantiring.

5. Keyin "donut" da to'plang. Blanka tayyor.

6. Boshqa turdagi bulochkalar uchun ham xamirning bir bo'lagini qatlamga aylantiring, yog' bilan surting va xushbo'y aralashma bilan seping.

7. Ruloga aylantiring.

8. O'tkir pichoq bilan o'rta qismini kesib, qirralarini buzilmasdan qoldiring.

9. Ichki qatlamlarni (kesish orqali olingan) tashqariga qarab kengaytiring, shunda ular chiqib ketadi. Keyin bulochkani simitga aylantiring.

10. Xuddi shu printsip pigtail shaklida bulochka hosil qilish uchun ishlatiladi. Qatlam aylanmoqda
sariyog 'bilan yog'langan va shakar va doljin (yoki shunchaki shakar) bilan sepiladi.

11. Tayyorlangan qatlam o'raladi.

12. Keyin u ham markaziy qismda tishli bo'lib, faqat bitta chetini buzilmasdan qoldirib ketadi.

13. Qatlamlarni tashqariga qaratishga harakat qilib, olingan yarmidan er-xotin pigtail to'qiladi.

14. Yurak shaklidagi bulochka uchun xamirning bir bo'lagini tortillaga aylantiring va oldingi holatlarda bo'lgani kabi, sariyog 'bilan surting va doljinli shakar bilan seping.

15. Olingan blankani rulonga aylantiring.

16. Rulonni yarmiga egib, tikuvni ichkariga aylantiring.

17. Qarama-qarshi qirrani buzilmasdan qoldirib, katlama tomondan yarmini kesib oling.

18. Ikki tomonni kengaytiring, shunda bulochka qatlamlari chiqib ketadi.

19. Eng oddiy bulochka - kaptarga o'xshash. Bir parcha xamirni turniketga aylantiring.

20. Olingan blankdan tugun hosil qiling. Quyruqni taqlid qilib, pastki chetini kesib oling.

21. Bulochkalarni gul shaklida shakllantirish juda qiziq. Bu umuman qiyin emas. Qalinligi 4-6 mm bo'lgan katta xamirni yoyib chiqing. Har bir gul uchun 5 donadan (diametri 6-8 sm) doiralarni kesib oling.

22. Har bir doira ikkiga egilib, keyin yana - bu gulbarg.

23. Gul hosil qilish uchun barcha beshta barglarni (qatlamlarni) ulang.

24. Xamir bo'lagidan kichik to'pni aylantiring va uni bulochka - gulning o'rtasiga yopishtiring.

25. Atirgul shaklidagi bulochkalar ham bundan kam chiroyli ko‘rinmaydi. Va ular ham juda tez shakllanadi. Xamir bo'lagi (hajmi tovuq tuxumlari) qatlamga aylantiring. Pichoq bilan ish qismining markaziy qismiga etib bormasdan, 4 ta kesma (qarama-qarshi) qiling. O'rtaga bir choy qoshiq to'ldirish (murabbo yoki tvorog) qo'ying.

26. To'ldirishni birinchi gulbarg bilan o'rang.

27. Keyin petalni qarama-qarshi tomondan yoping.

28. Gulbarglarning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

29. Bulochkani shakllantirishning yana bir varianti - "sakkizta" cheesecake. Uning uchun, shuningdek, xamirni katta qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling (diametri 12-14 sm). Keyin doiralarning markaziy qismini kichikroq chuqurcha bilan kesib, "rim" hosil qiling.

30. “Ranka”dan “sakkizlik” hosil qiling.

31. Olingan qismni doiradan qolgan o'rta qismga qo'ying. Natijada to'ldirish uchun "uya" paydo bo'ladi.

32. Ichkariga to'ldirishni xohlaganingizcha soling.

33. Barcha bulochkalarni pishirish varag'iga o'tkazing va 5-10 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring. 1800C da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor bulochkalar porlashi uchun ularni sirop bilan iliq yog'lang (100 ml suvda 1-2 osh qoshiq shakarni suyultiring).

34. Mazali, xilma-xil va xushbo'y bulkalar choyga tayyor.
Yoqimli ishtaha!

Yam-yashil bulochkalar. xamirturush xamiri.

Xamirturushli xamirni pishirish qiyin emas, lekin bitta sir bor - bu yaxshi kayfiyatda, yorqin fikrlar bilan amalga oshirilishi kerak. Xamir tayyorlanadigan va ko'tarilayotgan xonada sukunat va qoralama to'liq yo'qligi bo'lishi kerak. Va keyin sizning bulochkalaringiz, bulkalaringiz, piroglaringiz va piroglaringiz albatta chiqadi, ular yam-yashil, qizg'ish va mazali bo'ladi.

Tarkibi:
Yog 'xamirturush xamiridan bulka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
un - 500-550 g;
shakar - 2-3 osh qoshiq. l .;
tuz - 1/4 choy qoshiq;
vanil shakar - 1 paket;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l .;
achitilgan pishirilgan sut - 200 ml;
sut - 50 ml;
sariyog '- 50 g;
tuxum (xamirda) - 2 dona;
bulochkalarni moylash uchun tuxum - 1 dona;
sepish uchun jigarrang shakar.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush va shakarning bir qismini iliq sutda eritib yuboring. 15 daqiqaga yaqinlashish uchun issiq joyga qo'ying. Sirtda "qopqoq" shakllanishi kerak.

Sariyog eritish. Tuxumni tuz, shakar bilan uring, vanil shakar... Eritilgan sariyog ', iliq fermentlangan pishirilgan sut va paydo bo'lgan xamirturush qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing va xamirni avval idishga soling, so'ngra unli stolga o'tkazing va yaxshilab yoğurun. Ortiqcha un qo'shmang. Xamir yumshoq, elastik va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Xamirni idishga soling, toza sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Mos keladigan xamir yumshoq, yumshoq, juda egiluvchan bo'lishi kerak.

Bulochkalar har qanday shaklda bo'lishi mumkin. Bugun men "cho'chqa go'shti" pishirishga qaror qildim. Buning uchun xamirning kichik bo'laklarini qo'llaringiz bilan flagella ichiga aylantiring.

Flagelladan pigtaillarni to'qing.

Mana, bir cho'chqa to'plami chiqadi!

Bulonlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Tuxumni vilkalar bilan silkitib, har bir bulochkani tuxum bilan yog'lang va shakar bilan seping. Bulochkalarni pishirish varag'ida 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Bulonlarni 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Sivilizatsiya qanchalik uzoqqa borsa, insoniyat har qanday hodisaning estetik tomoniga shunchalik ko'p e'tibor beradi. Bu tendentsiyalar pishirishdan ham qochib qutulmadi: agar ibtidoiy odam yovvoyi don donlarini maydalash, unni suv bilan aralashtirish va issiq toshlarda yangi quruq pirojnoe pishirish uchun etarli bo'lsa, keyinchalik odamlar nafaqat yassi nonlarni, balki keklarni ham pishirishni o'rgandilar. eng xilma-xil shakldagi rulolar, pechene, pirog va piroglar, eng g'alati konturlar.

Qo'lning chayqalishi va boshqa hech narsa

Pishirish haqida gap ketganda, barcha mahsulotlar bir xil shartlarda emas. Misol uchun, bulochkaning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin emas - va bu foydasiz: ta'rifga ko'ra, bulochka to'ldirilmagan yumaloq shakldagi xamirturushli xamir mahsulotidir. To'g'ri, ba'zi manbalar boshqa mahsulotlarni bulochkalarga ham qaratadi: bir xil bulochkalar, ular yanada murakkab shaklga ega bo'lishi mumkin, masalan, kamon.

Ammo oddiy, oddiy bulochkalar yasashimiz kerak bo'lsa, biz ularni ortiqcha cho'zmasdan yumaloq yoki oval shaklda pishiramiz. Agar bu hot-dog bo'lsa, siz kunjut urug'ini yuzaga sepishingiz mumkin.

Boshqa shunga o'xshash mahsulotlar uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar sepishingiz mumkin:

• shakar;
• yong'oqning parchasi bilan.

Ularga geometrik naqshlar yasashingiz mumkin:

• o'tkir pichoq bilan kichik çentikler (bu cho'zinchoq bulochkalarga tegishli);
• vilkalar tishlari bilan bitmap, lekin juda sayoz botirib;
• bulochkaning o'rtasiga qobiq, shakarlangan meva yoki yong'oqni bosing.

Qanday qilib xamirturush xamiridan bulkalar bosqichma-bosqich shakllanadi

1. Ko'tarilgan va g'ijimlangan xamir bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun bir bo'lak xamir bir necha qismlarga bo'linadi, o'raladi, so'ngra kerakli bo'laklarni kesib tashlaydi yoki qo'lda yirtib tashlaydi.
2. Uni kaftlar orasiga qo'ying va xamirni yumaloq qilib yoying.
3. Probirkadan keyin sirtni seping.
4. Oltin jigarrang bo'lishi uchun bulochkalarni sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

Agar siz to'ldirish bilan pishirish variantlari bilan qiziqsangiz, bu bulkalarga emas, balki piroglarga tegishli. Lekin xilma-xillikni qo'shish mumkin bulochka, Yoğurma paytida bug'langan va un bilan to'ldirilgan mayiz qo'shing.

Pirogda nafaqat mazmun, balki shakl (foto) ham muhim!

Ichkariga qo'ymaydigan har xil piroglarni pishiramiz ...

Piroglar quyidagilar bo'lishi mumkin:

• murabbo bilan;
• tvorog bilan;
• mevalar va rezavorlar bilan;
• karam bilan;
• go'sht bilan;
• qo'ziqorin bilan.

Ammo biz dizaynga umuman ahamiyat bermaymiz - agar biz mahsulotlarni bir-biridan farqlay olishimiz uchun pirogning yuqori qismini qandaydir tarzda diversifikatsiya qilishga harakat qilmasak. turli xil plomba moddalari ularning bir nechtasi bo'lganda.

Ajratish uchun ularning ustiga jingalak taroq hosil qilishingiz mumkin, xamirni biroz chimchilab, mayiz yoki yong'oqni bosishingiz mumkin.

Shu bilan birga, siz pirog va boshqa shakllarni yaratishingiz mumkin:

• kvadrat;
• uchburchak;
• o'ralgan ("cho'chqalar")

Mana, bosqichma-bosqich uchburchak pirojnoe hosil qilish retsepti:

1. Xamirni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying.
2. Uchta chetini oling va ularni to'ldirish ustiga birlashtiring.
3. Biz ko'r-ko'rona uchburchakni tekis bo'lishi uchun biroz ezamiz, lekin uni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

Lekin piroglardan tashqari, piroglar ham bor - katta, chiroyli, har doim to'ldirilgan.

Piroglarga kelsak, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• ochiq;
• yopiq.

Ochiq piroglar ikki qatlamdan iborat: pastki - xamir, yuqori - to'ldirish. Yopiq plomba ustiga xamirning yana bir qatlamini qo'ying.

Katta pirog shaklini qanday o'zgartirish mumkin

Odatda, bunday mahsulotlarni bezash uchun xamir qoldiqlari ishlatiladi, ular pirojnoe pechning ostida, aniqrog'i, pishirish varag'i ostida "sinab ko'rgandan" keyin qoladi va ortiqcha qismi kesiladi.

Keklarni bezash variantlari:

1. Pastki qatlamning chekkalari pishirish varag'idan biroz ko'proq qoldirilishi mumkin, shunda keyinroq, plomba qo'ygandan so'ng, xamirning chetini o'rab, go'zal tomonini hosil qiladi. ochiq pirog.
2. Agar pirojnoe yopiq bo'lsa, ustki qatlamni qo'ying va pastki qismi bilan birga chimchilang, shu bilan birga chetidan chiroyli taroq yoki jingalak lenta hosil qiling yoki sizning fantaziyangiz sizga aytadigan boshqa narsadir.
3. Agar parchalar bo'lsa, biz ularni yupqa kolbasalarga aylantiramiz, keyin biz biroz tekislaymiz. Biz rasmlardagi kabi xamirning bu chiziqlaridan naqshlarni yoyib chiqdik. Eng oddiy - bu panjara. Bu ochiq murabbo pirogi uchun an'anaviy naqshdir.

Pirog yoki "cho'chqachalar" ga kelsak: uni faqat qalin va unchalik maydalanmagan plomba bilan haykaltaroshlik qilish mumkin. Ular eng yaxshi dilimlenmiş mevalar bilan amalga oshiriladi.

"Pigtail" pirogini o'ramiz:

1. Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing.
2. O'rtada biz to'ldirishdan yo'lni yotqizamiz.
3. To'ldirish uchun 2-2,5 sm ga etmasdan, qirralarni qiya qilib kesib oling.
4. Biz to'ldirishni bu qiyshiq chiziqlar bilan yopamiz, ularni birma-bir egamiz.
5. Yuqori shakar, doljin bilan sepilishi mumkin.

Cookie-fayllar: hatto yulduz yoki yarim oyni qanday qilish kerak

Ammo kimga omad kulib boqadi.

Cookie-fayllarning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin:

• dumaloq;
• kvadrat;
• yulduzcha;
• yarim oylar

Bozorda pechene tayyorlash uchun qoliplar to'plami mavjud, shuning uchun bu mahsulotlarni shakllantirish tez va oson.

Jigarni qanday shakllantirish mumkin:

1. Kerakli qalinlikdagi xamir qatlami yoyiladi.
2. Kerakli mog'or olinadi, uning qirralari biroz bulg'angan o'simlik yog'i xamir yopishmasligi uchun: qoliplarni to'g'ri qayta ishlash bilan, siqib chiqqandan so'ng, pechene stolda qoladi va qolip yopishmasdan ko'tariladi.
3. Mog'or sifatida siz kichik diametrli ingichka devorli shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin: kichik stakan, stakan, stakan.
4. Siz har qanday naqshni siqib, shakar, doljin, yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Ikki qatlamli cookie fayli ikkita kuki quyidagi bilan birga ushlab turilganda juda chiroyli bo'ladi:

• krem;
• quyultirilgan sut (shu jumladan qaynatilgan sut);
• murabbo;
• murabbo:
• murabbo

Shuni esda tutish kerakki, faqat pishirilgan yarmini mahkamlash mumkin.

"Yong'oq" kukilarini qanday shakllantirish mumkin

Alohida-alohida, bu turdagi kukilarni "yong'oq" deb ta'kidlash kerak. Ular findiq deb ataladigan maxsus qurilma yordamida pishiriladi.

Shakllanish algoritmi:

1. Fındıkning pastki yuzasiga xamir qatlami qo'yiladi.
2. Ikkinchi sirt bilan qoplangan, qarshi bosilgan.
3. Ko'rinadigan har qanday ortiqcha xamirni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qolgan xamir komasiga yopishtirish kerak: agar bu bajarilmasa, u yonib ketadi.
4. Katlanmış findiq pechka ustiga qo'yiladi, bir tomondan pishirgandan so'ng, hamma narsa aylantiriladi, ikkinchisi esa pishiriladi.
5. Fındıkni olovdan olib tashlang, uni oching, ozgina sovib turing va hosil bo'lgan pishirilgan yarmini oling.
6. Biz barcha xamirni shu tarzda pishiramiz, "chig'anoqlar" sovib, keyin to'ldiramiz qaynatilgan quyultirilgan sut yoki krem.

Bulochkalarni chiroyli o'rashning 7 usuli (video)

Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, xuddi shunday qurilma yordamida qo'ziqorinlarni xuddi shunday pishirishingiz mumkin. Ular sovutgandan so'ng, ularning qopqoqlari eritilgan shokoladga botiriladi. Oyoqlarni shakar bilan muzlash mumkin.