1. Baliqni eritish kerak. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va to'liq eriguncha muzlatgichning pastki rafida qoldirish kerak. Mikroto'lqinli pechdan foydalanishni tavsiya etmaymiz issiq suv eng tez muzdan tushirish uchun, chunki bu baliqning elastik tuzilishi va tolalarini buzadi va bu manipulyatsiyalardan foydalansangiz ham, allaqachon qovurilgan baliq ichkarida quruq bo'lish xavfini tug'diradi.

2. Tana go'shtini ichkaridan va tarozidan tozalang, nozik qora plyonkalarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Yupqa pichoq bilan barcha qanotlarni kesib tashlang, ular qaychi bilan ham kesilishi mumkin, ammo keyin ularning ichida qolgan qismi tayyor bo'lakka tushadi va bu juda yoqimli emas, shuning uchun ularni ildizdan olib tashlash kerak. Keyin baliqni fileto qismlariga ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni qovurish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Ushbu bosqichda barcha suyaklarni olib tashlash o'rinli bo'ladi, shunda keyinchalik siz ta'midan xavfsiz bahramand bo'lishingiz mumkin. Aytgancha, baliq hali ham ozgina muzlatilgan holda tozalash va so'yish eng qulaydir. Barcha bo'laklarni bitta idishga soling va ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Agar so'ralsa, siz limon sharbati bilan sepishingiz yoki baliqqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

3. Unni kichik idishga to'kib tashlang va unda har bir baliq bo'lagini ikkala tomonga aylantiring.

4. Tuxumlarni chuqur idishga sindirib, to'liq aralashguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring. Sut va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

5. Keyin har bir baliqni tuxum aralashmasiga yaxshilab botirib oling.

6. Tovada qizdiring o'simlik moyi va baliqni qovurish uchun qo'ying. O'rtacha olovda qizarguncha pishiring, so'ng ag'daring va boshqa tomonini qovuring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida baliq to'liq pishiriladi.

Agar ko'proq olishni istasangiz yumshoq qismlar hake, yopiq qopqoq bilan pishiring. Agar siz qobiqning yoqimli siqilishidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda panani qopqoq bilan yopmasligingiz kerak.

Ortiqcha yog'dan qutulish uchun tayyor baliqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, so'ngra o'tkazing chiroyli taom va stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tovada xake video retseptlar

1. Tovada hake qanday tayyorlanadi:

2. Qovoqdagi hake retsepti:

Bunday baliqni dietangizga qo'shib, siz oilangizni mazali, past kaloriyali, eng muhimi, sog'lom ovqat bilan to'ydirasiz.

Haqiqatan ham unutilgan "kamtarona" hake hatto yod miqdori bo'yicha chempion bo'lib qolmoqda. dengiz baliqlari. U filetaga osongina kesiladi va uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi.

Yangi salat va ko'katlar bilan o'ralgan, issiq kartoshka yoki guruch bilan o'ralgan baliq bo'laklari stolda o'tirganlarning e'tiborini oshiradi. Davolanish sarimsoq yoki pishloq sousi bilan to'ldirilishi mumkin.

Ingredientlar

• hake - 500 g
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qalampir aralashmasi - 2 ta chip.
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• bug'doy uni - 5-6 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - qovurish uchun

Ovqat pishirish

1. Xona haroratida xakni muzdan tushiring. Pishirish uchun bizga fileto kerak - uni tayyor yoki baliq filetosini o'zingiz sotib olishingiz mumkin. Buning uchun tana go'shtini muzdan tushiring va tana bo'ylab boshdan quyruqgacha kesib, ularni kitob kabi oching. Biz qanotlarni, ichkaridagi qora plyonkani olib tashlaymiz va cho'rt bilan birga tizma chiqaramiz. Qovurish paytida baliq filesi shaklini saqlab qolishi uchun biz terini olib tashlamaymiz.

2. Agar baliq kichik bo'lsa (bo'limli hake deb ataladi), uni butunlay qoldiring. Katta tana go'shti bo'laklarga bo'linadi. Har tomondan tuz va qalampir seping.

3. Limon sharbati qo'shing va baliqni aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va barcha qismlar yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Belgilangan vaqtdan so'ng, hakeni unga soling va nam bo'lguncha darhol qovura boshlang.

5. Idishga o'simlik yog'ini quying, shunda u baliqni yarmini qoplaydi. Yog'ni qizarguncha qizdiring va terini pastga tushirgan holda hakeni soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring.

6. Boshqa tomonga o'girib, qopqog'isiz o'rta olovda yana 3-4 daqiqa pishiring.

Bizning peshtaxtamizdagi har qanday okean baliqlari mavjud yoki holatida quruq muzlash, yoki muzli sir bilan qoplangan fileto shaklida.

Go'yoki baliqning yangiligining kafolati bo'lib xizmat qiladigan muz, aslida narx yorlig'iga atigi 20% qo'shadi. Bu pul siz suv uchun to'laysiz. Shuning uchun, muzlatilgan baliqni tanlashda butun tana go'shtida to'xtash tavsiya etiladi - hech qanday muzli sirsiz.

Bundan tashqari, vijdonsiz sotuvchidan, hake niqobi ostida siz arzonroq pollok sotib olishingiz mumkin.

Tanlashda xato qilmaslik uchun siz yorlig'iga emas, balki qo'lingizda ushlab turgan tana go'shtiga qarashingiz kerak. Hake, arzonroq pollokdan farqli o'laroq, butun tizma bo'ylab uzun, uzluksiz finga ega.

Diqqat!

Qayta muzlatilgan baliq sotib olmang. Bu baliqlarni aniqlash juda oson. Sifatli mahsulot hatto briketlarda ham mavjud nozik oqlangan tana go'shti. Qayta muzlatilgan baliq egilib, tekislanadi va uning briketlari hatto o'ziga xos chaqqon tomoshaga o'xshaydi.

Har qanday muzlatilgan mahsulot, shu jumladan baliq, zo'ravonlik usullariga murojaat qilmasdan, tabiiy ravishda muzdan tushirilishi kerak. Muzlatilgan hakeni muzlatgichdan oldindan olib, muzlatgichning pastki tokchasiga qo'yish juda oqilona. U erda u juda uzoq vaqt muzdan tushadi, lekin amalda sifatlarini yo‘qotmaydi.

Baliqni suvda muzdan tushirish bo'yicha maslahatlar klassik yomon maslahatdir. Ularga ergashish qat'iyan man etiladi. Suvda eritilgan baliq ta'mini butunlay yo'qotadi va "qog'oz" bo'ladi. Bunday "muzdan tushirish" bilan hamma suvga tushadi foydali material va sharbatlar.

Qovurilgan qul - pishirishning eng sevimli variantlaridan biri, ammo biz siz uchun ushbu bo'limda ushbu mahsulotdan retseptlarning katta tanlovini tayyorladik, dengiz mahsulotlaridan qancha qiziqarli narsalarni pishirishingiz mumkinligini ko'ring.

Retseptlar

Piyoz bilan qovurilgan baliq

Piyozli baliq klassik hisoblanadi an'anaviy oshxona. Keling, shu tarzda hake tayyorlaylik.

Tarkibi:

• hake - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
• non pishirish uchun un - 4-6 osh qoshiq.
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni

Biz baliqni tozalaymiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz.


Qaychi yoki pichoqni ishlatib, qanotlarni kesib oling, baliqni bo'laklarga bo'ling.


Tuz va qalampir.

Unda baliq bo'laklarini pishiring va ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurish uchun yuboring.


Ayni paytda, piyozni tezda tozalang va maydalang. Buni oldindan qilish yaxshidir.

Baliq oltin rangga aylanganda, uni boshqa tomonga aylantiring.

Piyozni darhol panga yuboring. Maslahat: Siz maydalangan sabzi ham qo'shishingiz mumkin.


Biz piyozni baliq bo'laklari o'rtasida taqsimlaymiz va baliq va piyoz pishguncha qovuramiz. Ta'mga tuz qo'yishni unutmang.


Tayyor baliqni stolga xizmat qiling.

Unga bo'laklarga bo'linib, hakeni qovuring

Unda qovurilgan hake tayyorlash usuli umuman qovurilgan baliqdan tubdan farq qilmaydi.

Lekin hech kim yaxshi oshpazdan foydalanishni taqiqlamaydi turli nuanslar.

Bu erda, masalan, achchiq quritilgan o'tlardan foydalanadigan retseptlardan biri.

Tarkibi:

• hake - 400 g;
• un - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
• quritilgan reyhan - choy qoshiq
• tuz - bir choy qoshiq:
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Ovqat pishirish

1. baliq qobiliyatli. Bu hiyla-nayrang so'z mahsulotning butun birlamchi tayyorlanishini anglatadi - ya'ni hakeni tozalash, ichakni tozalash, ichki qoplamali qora plyonkani olib tashlash, yuvish kerak.
2. Baliqni qismlarga bo'ling. Qanday qilib aniq kesish kerak - faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Kimdir tana bo'ylab kesishni afzal ko'radi, kimdir baliqni afzal ko'radi, kesilgan tizma bo'ylab qalin g'ildiraklar.
3. Tuz, qalampir va quritilgan reyhan bilan mavsum.

   Baliqni panga qo'yishdan oldin darhol tuzlang. Agar siz uni oldindan tuzlasangiz, u sharbat chiqara boshlaydi, xiralashadi va barcha jozibasini yo'qotadi.

4. Qovurilgan idishni qizdiring.
5. Xak bo'laklarini unga soling va ag'daring va qovuring oltin jigarrang .

Xamirda hake filetosini qanday qovurish mumkin

Tarkibi:

• suyaksiz hake filetosi - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 1/2 chashka;
• un - 1/2 chashka;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Baliq filetosini muzdan tushiring. Bir oz, fanatizmsiz, chiqarilgan suyuqlikni siqib chiqaring.
2. Tuxumni sut bilan silkiting. Tuzli un qo'shing va qaymoqli bo'lguncha aralashtiring. Majburiy emas - xamirga qo'shing quruq ziravorlar(rayhon, qizil yoki qora qalampir va boshqalar).
3. Qovurilgan idishni qizdiring.
4. Panga quying kungaboqar yog'i, issiq bo'lguncha kuting, lekin hali chekishni boshlamaydi.
5. Xayk bo'laklarini xamirga soling, qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan 1-3 daqiqa davomida qovuring.
   Xizmat qilayotganda, agar xohlasangiz, baliqni sepishingiz mumkin arpabodiyon yoki maydanoz.

Hake yog'li yuqori kaloriyali baliqlarga taalluqli emas. Bu uning afzalligi, garchi ko'pchilik buni kamchilik deb biladi. O'rtacha 100 g qizarib pishgan hakening kaloriya tarkibi taxminan 100 kilokaloriyani tashkil qiladi. Bundan tashqari, 100 g tayyor ovqat tarkibida taxminan 14-15 g protein, taxminan 4 g yog' va taxminan 2,5 g uglevodlar bo'ladi.

Ushbu retseptlar taomlarning xilma-xilligini tugatmaydi yaxshi oshpaz hatto hake kabi oddiy baliqlardan ham pishirish mumkin. Bu, aynan betarafligi tufayli universaldir yog'siz baliq, oshpazlik qo'shimchalarini yaxshi qabul qiladi va ziravorlarni mukammal qabul qiladi. Masalan, hakedan siz go'shtli kotletlardan kam bo'lmagan ajoyib kotletlarni tayyorlashingiz mumkin.

Hakeni yumshoq, suvli va xushbo'y qilish uchun siz xamirni tayyorlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Aynan u baliqni unutilmas qiladi!

Unga qovurilgan hake

Tarkibi:

• Hake - 350 g
• Un - 1 stakan
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, yuving va quriting.
2. Uni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Tuz, qalampir, reyhan bilan mavsum qo'shing.
4. Har bir hake bo'lagini unga soling.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda ikkala tomondan baliqni qovuring.

Non bo'laklarida qovurilgan hake

Tarkibi:

• Hake - 800 g
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Sut - 1/2 chashka
• Un - 2 osh qoshiq
• Maydalangan krakerlar - 80 g
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumlarni ko'pirtiring.
2. Ularga sut qo'shing.
3. Un va maydalangan krakerlarni aralashtiring.
4. Keyin baliq bo'laklarini botirib oling sut-tuxum aralashmasi, va keyin un va kraker aralashmasi bilan yoping.
5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.
6. Baliq bo'laklarini qaynayotgan yog'ga soling va ikkala tomondan qovuring.

Limon sharbatida marinadlangan hake

Tarkibi:

• Hake - 1 kg
• Limon - 1 dona.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Un - 1 stakan
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Susan - non tayyorlash uchun

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang va yuving, bo'laklarga bo'ling.
2. Baliq filetosini tuz va qalampir, sug'orib oling limon sharbati. Chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Tuxumni uring, ozgina tuzlang.
4. Fileto tuxum aralashmasiga botiriladi. Keyin unga botiring. Yana - tuxum massasida, so'ngra kunjut urug'iga aylantiring.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring.

Men baliqni har qanday shaklda yaxshi ko'raman, shuning uchun pishiraman turli xil variantlar baliq ovqatlari va ta'm bilan tajriba qiling. Kecha men oilamni kunjut bilan qovurilgan hake bilan buzdim. Ingredientlarning kombinatsiyasi juda mamnun edi, hamma mamnun bo'ldi. Vizual illyustratsiya uchun olingan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasdiqlangan retseptni baham ko'raman. Ushbu retsept bo'yicha xamirda qovurilgan hake suvli va mazali bo'ladi.

Shunday qilib, bizga kerak:

- baliq (hake) - 1 dona;
- kunjut urug'lari - 25 gramm;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz (dengiz) - 1 choy qoshiq;
- ziravorlar (koriander, maydalangan qora qalampir) - ta'mga;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar.
- o'simlik yog'i (zaytun) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Susan urug'i bilan xamirda skovorodkada hake qanday qovuriladi

Muzdan tushirilgan tana go'shtini yuving, barcha qanotlarni kesib oling. Men muzlatilgan hake sotib olganim uchun, avval uni muzdan tushiraman sovuq suv yoki muzlatgichda, bu uzoqroq, lekin afzalroq.

Endi siz baliqni taxminan 1-1,5 santimetr kengligida bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Barcha qismlarni kesish taxtasiga joylashtiring. Sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Menda koriander va maydalangan qora qalampir bor. Xamir ham sho'r bo'lishini hisobga olib, sizning xohishingizga dengiz tuzi qo'shing.

Chuqur idishda kunjut, tuxum, tuz va ziravorlarni (koriander va maydalangan qora qalampir) aralashtiring. Bir oz vilka yoki ko'pirtirish bilan uring.

Har bir hake bo'lagini tuxumli kunjut aralashmasiga, so'ngra unga, keyin yana tuxum aralashmasiga soling.

Panani olovga yuboring, hidsiz o'simlik moyini quying. Men hake qovurishni yaxshi ko'raman zaytun yog'i, lekin kungaboqar ham mos keladi. Xamirdagi baliqni panga soling.

Har tomondan yaxshi qizarguncha qovuring. Yong'in kuchli bo'lmasligi kerak, shunda xamir yonmaydi, lekin baliq juda yumshoq va yog'li bo'lib chiqmasligi uchun juda zaif emas.

Qolgan yog'ni so'rish uchun tayyor qovurilgan hakeni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Oltin jigarrang, oq xushbo'y go'sht va kunjutning kombinatsiyasi gastronomik zavq bag'ishlaydi.

Bu baliq uchun mos keladi bayram stoli va muntazam ovqatlanish uchun. Sevgi bilan mazali taom tayyorlang!