Для багатьох влітку починається гаряча пора – майже у кожній родині консервують на зиму фрукти, ягоди, овочі. Ексклюзивні рецептиварення від ставропольської господині – у добірці «АіФ-СК».

Краса без жертв

«Я готую варення не для того, щоб узимку не голодувати, це моє хобі, – розповідає мешканка Ставрополя Лілія Григорова.– Мені подобається сам процес приготування. Словом, готувати я люблю більше, ніж їсти. Варю і уявляю, як темними зимовими вечорами пригощатиму гостей. І дуже люблю дивувати. Тому складних, трудомістких рецептів не боюся, незважаючи на те, що часом катастрофічно не вистачає».

Лілія радить: якщо варите варення з айви, то обов'язково додайте грецькі горіхи.

Інгредієнти:

• айва свіжа – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• горіхи волоські - 200 г.

Приготування: айву нарізати дрібними скибочками або натерти на тертці. Засипати цукром, залишити на годину-півтори. Сік, що виділився, перетворить доданий цукор на сироп. Якщо айва не дуже соковита, потрібно додати до тазу трохи води (0,5 склянки). Потім поставити на мінімальний вогонь, довести сироп до кипіння, проварити п'ять хвилин і вимкнути вогонь, дати настоятися від трьох до восьми годин у гарячому сиропі. Час тривалості другого варіння – 10 хвилин. Знову проварити айву і залишити в гарячому сиропі на 3-8 годин. Потім знову поставити варення на вогонь, і, як воно закипить, додати очищені волоські горіхи, варити 15 хвилин. Гаряче варення розкласти сухими стерилізованими прогрітими банками, закрити чистими кришками. Для стерилізації укутати банки в тепле полотно до остигання.

"А от чорну смородинуі фейхоа просто перекрутіть із цукром із пропорції один до одного (1 кг цукру Х 1 кг ягід) і залиште в прохолодному місці. Це більше ліки, ніж ласощі, тому краще не варити, щоб цілющі ягоди не втратили своєї користі, – радить Лілія. - Але є у мене улюблений рецепт. Це злива з ромом, імбиром та шоколадом».

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• пектин – 10 г;
• цукор – 0,5 кг;
• ром – 2 ст. л.;
• імбир – 20 г;
• 1 плитка гіркого шоколаду;
• вода – 50 мл.

Приготування:Зі слив виймаємо кісточки, додаємо до них пектин, півкілограма цукру і томимо на повільному вогні. Як тільки все закипить, додаємо у варення дві столові ложки рому та трохи свіжого імбиру. Розтопіть гіркий шоколад і влийте у варення. Знемагайте все на повільному вогні до загустіння.

Лілія вважає, що таке оригінальне варення заслуговує і на ексклюзивну упаковку.

«Тому прикрасьте свої заготівлі гарною тканиною з оригінальними написами, можна додати бантики під кришки. Таку баночку з варенням сміливо даруйте близьким та друзям», - радить Лілія.

Черешневий рай

Інгредієнти:

• жовта черешня – 2 кг;
• цукровий пісок – 1,8-2 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон - 1/2 шт. або лимонна кислота- 3-4 г;
• ваніль або ванілін - на кінчику ножа або на кожний кілограм черешні.

Приготування:черешню відокремити від хвостиків, промити в холодній водіКоли ягоди трохи просохнуть, видалити з них кісточки. Це можна зробити спеціальним інструментом, машинкою або звичайною шпилькою. У емальований таз налити одну склянку води, всипати весь цукор. Поставити таз на повільний вогонь та довести до кипіння. У киплячий сироп всипати черешню, проварити 5 хвилин. Потім таз зняти з вогню і залишити на вісім годин. Вдруге черешню знову потрібно поварити п'ять хвилин і остудити. Третє варіння триває довше. Як тільки сироп закипить, до нього додати ванілін і нарізаний невеликими шматочками лимон зі шкіркою. Проварити хвилин 15, поки сироп не загусне.

Абрикоси із сюрпризом

Інгридієнти:

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 1,5 – 2 кг.

Приготування:абрикоси мають бути стиглими, але при цьому пружними. Плоди вимити та висушити. Потім олівцем видавити з них кісточки. Будьте обережні, важливо, щоб фрукти зберегли форму. Потім готуємо кісточки. Найпростіше їх розламати слюсарними лещатами, це дозволить зберегти форму ядра. Потім ядерця потрібно очистити від плівки і ввести в абрикоси. Приступаємо до варіння: із цукру та невеликої кількості води приготуйте сироп. Кожен абрикос проколіть у кількох місцях зубочисткою і опустіть у киплячий сироп. Варити протягом п'яти хвилин|мінути| при повільному кипінні. Заважати варення не треба, а піну знімати треба дуже акуратно. Після цього дати йому охолонути і відстоятися близько сьомої години. Як і будь-яке інше варення, процес варіння та охолодження повторити кілька разів, поки воно не стане густим, а фрукти напівпрозорими.

Хорошого потроху

Однак варення містить дуже багато цукру, тому дієтологи радять вживати ці ласощі помірно.

"Фрукти та овочі цілий ріку нас не ростуть, тому навіть на півдні Росії люди не вживають у їжу достатньої кількості вітамінів, - розповідає Ендокринолог-діабетолог Олена Красильникова.- Ось і заготовляють їх узимку. Найкраще їсти фрукти та овочі в сезон. Але міри теж потрібно дотримуватися. Від того, що людина одночасно з'їсть кілограм яблук або персиків, користь буде сумнівною. На день можна з'їсти 1 яблуко і 1 грушу, наприклад, або 1 персик і 170 г вишні або полуниці. І так треба робити щодня. Щоб зберегти всі вітаміни у ягодах, на зиму їх краще морозити. Варення та компоти – це концентрований розчин цукру. У процесі варіння гинуть усі вітаміни. Тому насправді варення харчової цінностіне несе.

Корисна порада

Та сама історія і з овочами – їх теж краще морозити. Тому що від високих температур на 60% губляться вітаміни. У ті ж консерви додають сіль і рослинна олія, А жирне та солоне не несе користі здоров'ю. Але господині, звичайно, хочуть робити овочеві та фруктові заготовки в зиму за своїми улюбленими рецептами. Адже це ще й смачно! Тому до вживання таких «зимових» делікатесів треба розумно підходити. І їсти їх потрібно в обмеженій кількості. 2 чайні ложки варення на день до несолодкого чаю лиха не принесуть, але не більше. Звичайно, це не стосується людей з діабетом – їм протипоказано варення».

Абрикоси, як і будь-які інші фрукти, бажано їсти в сирому, натуральному вигляді, тим більше, що їхній сезон коротший. Проте дуже бажано робити заготовки абрикосів на зиму. Це не лише смачно, а й дуже корисно. Справжні ласощі взимку та прикраса будь-якого солодкого столу – компот із абрикосів на зиму, варення з абрикосів на зиму, джем із абрикосів на зиму. Оригінальні стравиможна отримати, експериментуючи з цим фруктом, пробуючи різні сполучення продуктів. Наприклад, абрикоси з апельсином на зиму можна заготовляти. різним рецептамі в різній пропорції, виходить дуже смачно. Але найкраще зберігаються всі корисні речовини та властивості фрукта, якщо приготувати абрикоси власному сокуна зиму. Мінімум консервантів та термообробки забезпечують максимум користі. Однак, діти, яким бажано дати взимку побільше вітамінів, все ж таки віддають перевагу солодким варіантам страв з фруктів. Тут на допомогу прийде повидло з абрикосів на зиму, абрикосове варення без кісточок на зиму або абрикоси в сиропі. На зиму такі варіанти продукту з цих фруктів дуже популярні у дітей та ласунів.

Завжди заготовляйте абрикоси на зиму, рецепти цих закруток є на нашому сайті, вони задовольнять запити будь-якого любителя десертів.

Найпростіший і надійніший спосіб зберегти смак і корисні властивостіабрикосів - засушити їх, причому це можна зробити з кісточками або без них. Для цього потрібно всього якісно промити абрикоси, а потім розкласти на сонце в добре провітрюваному місці. Можна також засушити абрикоси в духовці.

Бажаєте збагатити свій організм вітамінами – зверніть увагу на абрикос. Набір корисних речовину ньому активно бореться із раковими клітинами, залізо сприяє підвищенню гемоглобіну, калій зміцнює серце. І якщо найпростіший спосіб заготівлі абрикосів на зиму – сушіння, то найкорисніший – заморозка. Цей вид заготівлі забезпечує збереження привабливого зовнішнього виглядуфруктів. Погляньте на абрикоси, на зиму рецепти з фото - чудове підтвердження цього факту.

Якщо ви раніше не робили таких заготовок, приготуйте компот з абрикосів на зиму, рецепт його вкрай простий, вам обов'язково сподобається.

Крім того, вам знадобляться наші поради:

Для компоту використовуйте зрілі, але ще тверді плоди;

Небагато недостиглі абрикоси можна використовувати для маринадів, джему;

Перестиглі абрикоси хороші для сушіння, приготування кураги;

Намагайтеся правильно обладнати своє робоче місце під час консервації, тут важливі будь-які дрібниці, все має бути під рукою;

Банки та кришки стерилізувати обов'язково;

Для заморожування фрукти потрібно добре промити і ретельно просушити, щоб вони не злиплися.

Заморожуються абрикоси на лотках, потім перекладаються в пакети чи контейнери;

Обов'язково для зручності підписуйте контейнери із замороженим продуктом;

Абрикоси, заготовлені без цукру, розморожуванню не підлягають, використовуються одразу;

Не сильно утрамбовуйте фрукти;

Абрикоси також не підлягають повторному розморожуванню та заморожуванню;

При сушінні в духовці абрикоси укладаються на лист, закритий папером. Сушити їх потрібно при періодичному перемішуванні в теплій духовці з перервами кілька годин. Температура в духовці має бути близько 65 градусів.

Дуже простий рецепт шоколадного варення з абрикосів з ядерцями та олією домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за понад 2 години. Містить лише 229 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: понад 2 години
• Кількість калорії: 229 кілокалорій
• Кількість порцій: 16 порцій

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Консервування
• Рецепт для лакто вегетаріанської дієти

Інгредієнти на шістнадцять порцій

• Абрикос 2 кг.
• Цукровий пісок 1.5 кг.
• Какао – порошок 5 ст. ложк
• Олія вершкове 200 г.
• Цукор ванільний 10 г.

Покрокове приготування

1. Шоколадне варення з абрикосів з ядерцями та олією – справжнє смакота, з легким кісточковим ароматом та смаком натурального мармеладу в шоколаді. Щоб приготувати таке незвичайне варення, потрібно взяти два кілограми абрикосів разом із кісточками, півтора кілограми цукрового піску, пачку вершкового масла, п'ять столових ложок порошку какао та один пакетик ванільного цукру.
2. Абрикоси для варення відбираємо цілі, солодкі, без пошкоджень, добре миємо їх.
3. Абрикоси розрізаємо на половинки, витягаємо з них кісточки.
4. Підготовлені половинки абрикосів складаємо в миску для варіння варення та пересипаємо їх цукром – піском. Відсипаємо дві – три столові ложки цукру для приготування шоколадної маси. Миску з абрикосами в цукрі прикриваємо рушником і залишаємо годин на вісім-десять, щоб абрикоси пустили сік.
5. Порошок какао змішуємо із двома столовими ложками цукру.
6. З кісточок абрикосів витягуємо ядерця і очищаємо їх. Свіжі абрикосові ядерцядобре очищаються від шкірки.
7. Коли абрикоси пустять сік і цукор розтане, ставимо миску на плиту і починаємо розігрівати її на сильному вогні.
8. Поки абрикоси розігріваються, кілька ложок з-під абрикосів додаємо в суміш порошку какао та цукру.
9. Шоколадну масу добре перемішуємо, щоб не залишалося грудочок какао, додаємо. ванільний цукорі відставляємо убік.
10. Повертаємось до абрикосів, доводимо їх до кипіння і знімаємо піну, після чого залишаємо варення до повного остигання.
11. Коли варення повністю охолоне, повертаємо його на плиту та знову доводимо до кипіння.
12. Коли варення почне закипати, додаємо до нього очищені ядерця з абрикосових кісточок.
13. Абрикосове варення з ядерцями варимо, помішуючи на невеликому вогні десять хвилин.
14. Тим часом у шоколадну масу, вимішану заздалегідь, викладаємо вершкове маслоі розігріваємо її до розчинення олії.
15. Шоколад, що вийшов, виливаємо в кипляче абрикосове варенняз ядерцями і добре перемішуємо.
16. Варимо шоколадне варення з абрикосів маленькому вогніпротягом півгодини, періодично помішуючи.
17. Через півгодини готове гаряче шоколадне варення з абрикосів з ядерцями і олією розливаємо в стерильні банки і відразу ж закочуємо стерильними металевими кришками.
18. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло п'ять баночок по 480 мл.
19. Коли варення, закочене в банках, повністю охолоне, ставимо баночки в комору і зберігаємо при кімнатній температурі до вживання.

У зимові дні часом так не вистачає літа, не вистачає сонячних фарб. Але є можливість порадувати себе та своїх рідних солодкими фруктовими заготовками. Звичайно, для цього знадобиться одні з сонячних фруктів - абрикос. З абрикосів можна закатати найсмачніші компоти(До них можна додати ще якісь фрукти і ягоди і зробити асорті), можна запастися на зиму варенням або джемом, а якщо дуже захочеться, можна, зробити абрикосове желе, курагу і навіть смачну пастилу. Більшість заготовок на зиму із абрикосів робити дуже просто. Напевно, тому цей фрукт так любимо тими, хто любить заготувати про запас щось солодке. Якщо ж ви сумніваєтеся у своїх силах чи просто шукайте оригінальні рецептизаготовок з абрикосів, то вам сюди. Поспішайте зберегти вітаміни літніх дарів, а покрокові рецептиз фото допоможуть вам зробити заготівлі швидко та правильно.

Вибрані рецепти

Найкращі рецепти з фото, для заготівлі абрикосів

Останні записи

Абрикосова пастила – неймовірно смачні ласощі. Крім того, до основних плюсів приготування цієї заготовки можна віднести використання зовсім невеликої кількості цукру та швидкість приготування. Готувати пастилу з абрикосів можна у різний спосіб. У цій статті ми пропонуємо ознайомитися із найпопулярнішими рецептами виготовлення цього десерту.

Ах, який чудовий рецепт у мене придатний для вас! Ви навіть уявити не можете! Абрикосове повидло, але... із шоколадним смаком. Виходить чарівне абрикосове повидло з какао - в міру солодко, з легкою гіркуватістю (як і належить шоколаду), але і з абрикосовими нотками. Повидло виходить досить густим, хоча я б не сказала, що його потрібно довго уварювати, мабуть, це какао дає такий ефект.

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів;
• 800 г цукру;
• 3 столові ложки какао (з невеликою гіркою).

Вказано вагу абрикосів після видалення кісточок.

Як приготувати абрикосове повидло з какао?

Перебираємо абрикоси. Для повидла відбираємо тільки стиглі плоди, з м'якою соковитою м'якоттю. Недозрілі абрикоси для повидла не годяться. Відібрані абрикоси ретельно миємо. Розриваючи руками на 2 половинки, видаляємо кісточки.

Готувати повидло найкраще в широкій каструлі, яка має товсте дно. Перед абрикосами в каструлю наливаємо трохи води (приблизно 3-4 столові ложки на кожен кілограм абрикос), а потім викладаємо фрукти і ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб абрикоси розварилися – стали м'якими, кашоподібними. Каструлю краще накрити кришкою – так процес піде швидше. Після того, як вміст каструлі закипить, перемішуємо абрикоси і варимо на маленькому вогні, періодично помішуючи. Вже через 10-15 хвилин бажаного результату буде досягнуто.

Потім абрикоси трохи охолоджуємо і пропускаємо через друшляк з дрібними отворами (можна скористатися ситом). Виходить пюре з абрикосів – дуже апетитне, але кисле на смак.

Абрикосове пюре переливаємо в каструлю, засипаємо цукром і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. На невеликому вогні періодично помішуючи, варимо протягом 20 хвилин.

Відливаємо трохи, грам 200, абрикосової маси в маленьку миску, додаємо какао.

Ретельно перемішуємо джем та какао, щоб не було грудок.

Додаємо какао до абрикосового повидлу, відразу ж ретельно перемішуємо, до отримання однорідного шоколадного кольору.

Варимо на маленькому вогні ще 5-10 хвилин, поки повидло не досягне потрібної густоти.

Банки після стерилізації (поки вони ще гарячі) наповнюємо гарячим повидлом.

І відразу ж закриваємо кришками - закочуємо або загвинчуємо. Як і в інших і повидла, перевертаємо банки вгору дном і чекаємо, поки воно повністю охолоне. Ось після цього можемо починати собою пишатися – ми закрили неймовірно смачне абрикосове повидло з какао, і взимку можна буде побалувати свійських таким чудовим десертом. Зберігати такі баночки можна і в квартирі, але подалі від сонячного проміння.