Всі ми дуже любимо пряники, це таке блюдо, яке повертає нас в дитинство і просто володіє таким смаком, який завжди залишається приємним і улюбленим, особливо якщо це пряники з начинкою. Багато господині балують своїх діточок пряниками, але непросто так, а щоразу змінюючи начинку, зі згущеним молоком, з повидлом, родзинками і так далі. І різноманітність в раціон, і дітям цікаво.

Ми розглянемо рецепт приготування Покровського пряника зі згущеним молоком, який виходить не тільки смачний, ароматний, солодкий, але і великий, що дуже добре для великої родини, тому що така смакота з'їдається дуже швидко. Сам по собі рецепт досить простий, потрібно лише просто уважно його вивчити, підготувати всі продукти і приступати до справи. Отже, розглянемо, що нам знадобиться для приготування Покровського пряника.

• Борошно - 1,5 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Мед - 3 столових ложки;
• Яйця - 2 шт;
• Маргарин - 125 грам;
• Згущене молоко - за смаком;
• Кориця мелена - 1 столова ложка;
• Сода - 1 чайна ложка.

для глазурі

• Вода - 2 столових ложки;
• Цукор - 4 столових ложки.

всі потрібні інгредієнтипідготували, тепер можна приступати і безпосередньо до готування. Зі списку продуктів видно, що наш Покровський пряник вийде солодкий.

покроковий рецепт

1. Як завжди перед початком готування, візьмемо зручну ємність, в якій у нас будуть замішуватися всі інгредієнти. Отже, беремо яйця, відправляємо їх в миску, туди ж додаємо і соду. Зауважте, соду гасити не потрібно просто сипем її в загальну ємність. Далі, до яєць відправляється і цукор з корицею і медом. Все це добре перемішуємо.
2. В отриману масу наступним, як вказує рецепт, додаємо маргарин. Перш ніж додавати його до решти інгредієнтів, його потрібно трошки розм'якшити. Після додавання маргарину, всю масу помішувати.
3. Змішані інгредієнти, відправляємо на водяну банюприблизно на 10 хвилин.
4. Після цього, беремося за борошно. Додаємо її до всіх інгредієнтів, робимо це не відразу, а поступово вимішуючи, як підказує рецепт. Після того як вся мука виявилася в тесті, починаємо його гарненько місити. Робимо це до тих пір, поки наше тісто для Покровського пряника не стане еластичним. Зверніть увагу, що тісто не повинно бути занадто крутим.
5. Коли наше тісто гарненько вимішати, ділимо його на дві частини. Кожну частину розгортаємо, щоб вийшли так звані коржі. Чи не робимо їх занадто товстими, десь по 5 мм кожна.
6. Так як робимо ми пряники з начинкою, то не забуваємо і про неї. Для цього гарненько змащуємо один корж згущеним молоком і накриваємо другим коржем. Це у нас не пиріг, тому краю потрібно скріпити, зробити це можна за допомогою вилки.
7. Наступний крок, це безпосередньо випікання. Для цього наш солодкий Покровський пряник викладаємо на деко, який змащуємо маргарином. Випікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.
8. Коли до закінчення випікання залишилося зовсім трохи і наш солодкий пряник майже готовий, нам потрібно зробити глазур. Для цього як вказує рецепт, беремо воду, змішуємо її з цукром, ставимо на вогонь і даємо закипіти.
9. В цей час дістаємо готове ласощі з духовки, і поки наш пряник ще гарячий змащуємо вийшла глазур'ю.

Тепер можемо сміливо викладати на блюдо і всіх запрошувати до столу, пробувати цей солодкий пряник.

Як ви помітили рецепт простий, і пряники з начинкою робляться не так складно, як може здатися на перший погляд.

Такі пряники з начинкою можуть бути не тільки з додаванням згущеного молока, а й дуже смачно виходить, якщо доповнити її волоськими горіхами. Або при бажанні замінити згущене молоко на будь-яку вподобану варення або повидло. А краще спробувати всі варіанти начинок і вибрати найулюбленішу, саме ту яку полюблять ваші діти або на ваш погляд, буде краще всіх поєднуватися з смаковими якостямиз самим тестом.

Якщо вам здається, що пряники з начинкою виходять занадто солодкі, то можете трошки скоротити кількість цукру.

Головна перевага такої випічки в тому, що вона довго може зберігатися, на відміну від звичайної випічки, яка через кілька днів уже черства і непридатна до вживання. Такі пряники зберігаються більше тижня і при цьому залишаються смачними.

Покроковий рецепт Покровського пряниказ фото.

• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Десерти
• Складність рецепта: нескладний рецепт

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 137 кілокалорій
• Привід: На обід

Улюблена здавна ласощі дітей і дорослих - Покровський пряник - стане прикрасою будь-якого столу. Приготований за цим рецептом пряник НЕ зачерствіє кілька тижнів.

Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти на 3 порції

• Цукор - 1 Стакан (в тісто)
• М'який маргарин - 125 Грам
• Сода - 1 Чайна ложка (не гасити!)
• Мелена кориця - 1 Ст. ложка
• Мед - 3 ст. ложки
• Цукор - 4 ст. ложки (для глазурі)
• Вода - 2 Ст. ложки (для глазурі)
• Варення, повидло, варене згущене молоко- 1 За смаком (Начинку вибирати за смаком)
• Яйця - 2 Штуки
• Борошно - 1-1,5 Стакана

покроково

1. Готуємо Покровський пряник:
2. У ємності ретельно перемішати яйця, цукор, маргарин, корицю, мед, соду.
3. Отриману масу поставити на 10 хвилин на водяну баню.
4. Всипати борошно так, щоб вийшло не дуже круте еластичне тісто.
5. Розкачуємо два коржа товщиною близько 5 мм.
6. На один з коржів намазуємо начинку, зверху кладемо другий корж. Якщо в якості начинки використовуєте згущене молоко - можна додати мелений волоський горіх. Краї коржів защипнуть виделкою.
7. Викладаємо на деко, попередньо змащений маргарином. Ставимо в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
8. Поверхня готового Покровського пряника покрити глазур'ю. Для цього цукор і воду змішуємо, доводимо до кипіння і змащуємо ще гарячий пряник. Глазур готується безпосередньо перед закінченням випічки пряника.
9. Приготований таким чином Покровський пряник можна відразу подавати на стіл до чаю.
10. Смачного!

Хто сьогодні хоча б раз в житті не куштував пряники? Це виріб випікають повсюдно, але не скрізь однаково добре. У деяких країнах є міста, які прославилися своїми пряниками. У Німеччині це Франкфурт-на-Майні і Нюрнберг, в Польщі - Торунь, в Чехії - Пардубіце, в Латвії - Рига. А в Росії таких «пряникових міст» особливо багато. Досить згадати про Тулі, Покрові, Вязьмі, Новгороді, Твері, Городці, Дмитрові. І це ще не повний список! Дана стаття присвячена історії та регіональних особливостей Покровського пряника. Чим він відрізняється від, наприклад, тульського? І що потрібно неодмінно відвідати, якщо доля закине вас в Покров? А чи можна зробити пряники самому? рецепт цього смачного десертучитайте нижче.

Покровський пряник: історія

Медове тісто було відоме ще стародавнім єгиптянам. Але пряник - це щось особливе. Сама назва кулінарного виробу в російській мові походить від слова «прянощі». Таким чином, в медову пряник клали багато «сухих духів» (як говорили на Русі): кориці, імбиру, гвоздики. Всі ці інгредієнти привозилися з Індії або Аравії і були дуже дорогими. Тому пряник завжди був святковим блюдом.

Кулінарний виріб в сучасному вигляді прийшло до нас з Німеччини. А там «лебкухен» навчилися робити від бельгійських майстрів з міста Динана. Але ще задовго до появи західноєвропейських пряників на Русі з дев'ятого століття пекли «медовий хліб». Адже цукор в ту пору добували з єгипетського тростини. У складі давньоруського пряника мед займав більше половини інгредієнтів. Іншими складовими були житнє борошно та ягідний сік. У Сибіру до сих пір печуть рожеві прянички з малиною і журавлиною.

Але історія Покровського пряника почалася тоді, коли в Росію стали привозити «сухі духи». У тісто експериментатори від кухні клали все: і гвоздику, і ваніль, і корицю, і імбир, а також чорний запашний перець, шафран, мускат, бадьян, аніс, італійський кріп, кардамон, цедру цитрусових. За формою пряники бувають трьох видів: ліпні, вирізні і друковані.

Регіональні особливості вироби з Покрова

Це місто у Володимирській області здавна був відомий своїми кулінарами. Тут пряники стали робити ще з вісімнадцятого століття, з тих пір, як, завдяки Петру Першому, російські люди познайомилися з «лебкухен». За формою вироби з Покрова належать до друкованих. Це означає, що для їх виготовлення використовується дерев'яна дошка, на якій художник вирізав малюнок. Тісто, налите на такий художній деко, друкується все лінії. Пізніше майстри прикрашали поверхню виробу їстівними фарбами (айсінгом або мастикою).

Тульський пряник також належить до друкованих. А яка регіональна особливість десерту з Володимирської області? По-перше, це начинка. Фірмової вважається згущене молоко з волоськими горіхами. Але ще більше від інших подібних виробів відрізняє Покровський пряник складу тесту. У нього не кладуть яйця. Зате використовують багато спецій, чому випічка володіє чудовим ароматом і смаком.

Де купити автентичний Покровський пряник

У цьому містечку не потрібно думати, що привезти друзям в якості сувеніра. Звичайно ж, це буде гарний, розписний Покровський пряник. Фірмовий магазин в Покрові запропонує вам багатий асортимент своєї продукції. Тут є як подарункові пряникові тортина всі випадки життя, так і маленькі фігурки казкових героїв, Які так люблять їсти маленькі діти. Фірмових магазинів в невеликому Покрові цілих три. Два з них знаходяться в центрі містечка і при виїзді на Москву. Але туристи рекомендують відвідати той магазин, який розташовується за річкою, при виїзді на Володимир. Більш точну адресу: селище Нагорний, вулиця Нова, 1, кондитерська фабрика «Покровський пряник».

екскурсія

Навіщо ж потрібно їхати за місто, щоб закупитися в фірмовому магазині № 1? Так, асортимент продукції в ньому мало відрізняється від того, який ви знайдете в Покрові. Але перед тим як ви потрапите в цей магазин, вас чекає захоплююча екскурсія по цехах кондитерської фабрики. Адже це - не простий завод. Навіть будівля, в якому він розміщується, стилізовано під пряниковий будиночок.

Але найцікавіше знаходиться всередині. Прямо на фабриці створено інтерактивний музей Покровського пряника. Сюди часто приїжджають групи туристів, які подорожують по Золотому кільцю. По всіх цехах прокладені навісні тунелі, з яких відвідувачам відмінно видно всі деталі виробництва.

Спочатку екскурсантам показують раритетні дошки, на які в старовину ліпилися друковані покровські пряники. Інтер'єр, костюми майстрів - все це занурює відвідувачів в атмосферу дев'ятнадцятого століття. Потім слід відвідування холодного і гарячого цехів.

Після того, як екскурсанти побачили процес замішування тіста і випікання його, вони переходять в художню майстерню, де майстри надають пряникам ошатний вигляд. Ця екскурсія триває сорок хвилин, а коштує триста рублів з людини. Але в вартість квитка входить і дегустація виробів з чаєм з самовара.

Як можна долучитися до створення десерту

Чому музей називається інтерактивним? Тому що, крім основної екскурсії по кондитерській фабриціПокровського пряника, ви можете замовити і різні майстер-класи. Тривалість уроку - півгодини, вартість участі - триста рублів. В «школу» приймаються всі бажаючі, які досягли семи років і більше. Учасників одягають в одноразову спецодяг.

Які ж існують майстер-класи? Найрізноманітніші. Це і участь в замісі пряникового тесту, І прикраса готового виробу. Цікаво, що туристам дозволено проявити фантазію і декорувати заготовку на свій смак. А пізніше - купити «свій» пряник в фірмовому магазині.

Є на фабриці і цех по виготовленню льодяників. Кожен учень майстер-класу може сам зробити півника на паличці. Дуже популярним є відвідування шоколадного цеху. Покровський пряник в глазурі з какао не має аналогів в Росії. Учасники майстер-класу можуть долучитися до виготовлення начинок і побачити, як під густим шаром шоколаду проступає малюнок, створений майстром. А в фірмовому магазині при фабриці для учасників екскурсій передбачена знижка.

Що потрібно знати

Тісто для цих виробів можна робити як з пшеничного борошна, так і з її суміші з житнього. Останні вийдуть більш вологі і довше залишатимуться свіжими. Але якщо ви задумали піч маленькі пряники, використовуйте тільки пшеничне борошно. Мед повинен становити тридцять відсотків від тесту. Штучний замінник теж підійде. Але пряники не будуть такими смачними і ароматними. Якщо натуральний мед засахарілся, його необхідно нагріти, і він стане рідким.

На один кілограм борошна має піти десять грамів прянощів. Улюблені в Покрові спеції - це мускатний горіх, Кориця, коріандр, імбир, цедра, кардамон, аніс, гвоздика і чорний перець. Щоб прянощі повністю розкрили свій потенціал, їх потрібно нагріти в меду і заварити борошно гарячим сиропом. Не забудемо додати в готове тістотрохи рому або лікеру - так виріб буде ще ароматні. Гарний темний відтінок пряника додасть шоколад, какао, міцну каву або палений цукор.

Покровський пряник: рецепт приготування № 1

У глибоку миску просіваємо два з половиною склянки борошна. Вона може бути як пшеничне, так і змішана зі житній. Також просіюємо склянка цукрової пудри. Додаємо дві ложечки соди і така ж кількість обраних прянощів. Перемішуємо. Половину склянки меду (або джему з полуниці) розтираємо з 250 мілілітрах теплого молока. Додаємо сто грамів соняшникової рафінованої олії. Потроху підсипає підготовлену борошно. Замішуємо тісто. Духовку розігріваємо до ста шістдесяти градусів. Форму змащуємо маргарином, посипаємо сухарями. Викладаємо тісто і печемо близько п'ятдесяти хвилин.

Ще один рецепт

На цей раз тісто для Покровського пряника будемо готувати з яйцями. Їх потрібно дві штуки. Розбиваємо їх в миску, додаємо стакан цукру, ложку кориці і ще одну - інших спецій (імбир, кардамон, мускатний горіх). Не забудемо кинути дрібку солі, а також пакетик розпушувача. Збиваємо, щоб домогтися однорідності, але не піни. Додаємо три великі ложки меду і сто тридцять грамів вершкового масла. Ставимо миску на водяну баню. Повинна вийти гладка однорідна суміш без грудочок. Відставляємо, щоб вона трохи охолола. Просіваємо тим часом чотири склянки борошна, змішуємо її з ваніліном (на кінчику ножа). Заварюємо цю масу теплою яєчно-медової сумішшю. Має вийти гладке тісто, що не липнуче до рук. Духовку розігріваємо до двохсот градусів. форму встеляли пекарської папером. Поділяємо тісто на дві половини, розгортаємо. Переносимо один корж у форму. Викладаємо начинку. Розрівнюємо і прикриваємо другим коржем. Защипуємо краю. Прикрашаємо поверхню візерунками. Печемо виріб сорок хвилин.

Начинка і глазур

Покровський пряник, відгуки про який тільки позитивні, рекомендується перешаровуються фірмовим складом. Робити його дуже просто. ядерця волоських горіхівслід прожарити на сухій сковороді, а потім перемішати їх зі згущеним молоком (свіжої або вареної - кому як подобається). Але також можна використовувати для начинки будь джем. Для глазурі нагріваємо дві ложки води і розчиняємо в ній чотири ложки цукру. Додаємо також трошки лимонної кислоти. Після закипання тримаємо ще хвилин п'ять. Змащуємо цим сиропом остиглий пряник.

Улюблена здавна ласощі дітей і дорослих - Покровський пряник - стане прикрасою будь-якого столу. Приготований за цим рецептом пряник НЕ зачерствіє кілька тижнів.

Опис приготування:

Готуємо Покровський пряник:

1. У ємності ретельно перемішати яйця, цукор, маргарин, корицю, мед, соду.

2. Отриману масу поставити на 10 хвилин на водяну баню.

3. Всипати борошно так, щоб вийшло не дуже круте еластичне тісто.

4. Розкачуємо два коржа товщиною близько 5 мм.

5. На один з коржів намазуємо начинку, зверху кладемо другий корж. Якщо в якості начинки використовуєте згущене молоко - можна додати мелений волоський горіх. Краї коржів защипнуть виделкою.

6. Викладаємо на деко, попередньо змащений маргарином. Ставимо в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.

7. Поверхня готового Покровського пряника покрити глазур'ю. Для цього цукор і воду змішуємо, доводимо до кипіння і змащуємо ще гарячий пряник. Глазур готується безпосередньо перед закінченням випічки пряника.

Приготований таким чином Покровський пряник можна відразу подавати на стіл до чаю.

Смачного!

Інгредієнти:

• Цукор - 1 Стакан (в тісто)
• М'який маргарин - 125 Грам
• Сода - 1 Чайна ложка (не гасити!)
• Мелена кориця - 1 Ст. ложка
• Мед - 3 ст. ложки
• Цукор - 4 ст. ложки (для глазурі)
• Вода - 2 Ст. ложки (для глазурі)
• Варення, повидло, варене згущене молоко - 1 За смаком (Начинку вибирати за смаком)
• Яйця - 2 Штуки
• Борошно - 1-1,5 Стакана

Кількість порцій: 3-4

Рецепт Покровського пряника з повидлом і яблуком в домашніх умовах

У мережі існує безліч рецептів Покровського пряника. У деяких з них використовують безліч прянощів і спецій, в інших - виключають зі складу яйця. Даний варіант приготування максимально наближений до автентичного рецептом.

В якості начинки для Покровського пряника використовують згущене молоко, мармелад, горіхи, чорнослив, курагу або джем. подавши шматочок медової випічкиз чашкою ароматного трав'яного напою, ви зможете влаштувати затишне домашнє чаювання в колі сім'ї. Завдяки тому, що така випічка відмінно зберігається тривалий час (7-10 днів), її можна виготовляти запас. Головне - зберігати пряники в харчовому коробі з щільно закривається кришкою.

Сувенірні пряники можна прикрашати на свій смак (робити з тіста квіти, літери або візерунки).

Інгредієнти для Покровського пряника:

• - кориця (1 ст.л.);
• - борошно пшеничне (3.5-4 ст.);
• - повидло (200 г);
• - сода (1 ч.л.);
• - масло вершкове (100 г);
• - мед (3 ст.л.);
• - цукор (1 ст.);
• - 2 яйця;
• - 1 яблуко (не обов'язково)
• - вода (2 ст.л.);
• — цукрова пудра(5 ст.л.).

1. У сотейнику з товстим дном змішуємо цукор-пісок, натуральний мед, харчову соду, корицю і сирі яйця.

2. Додаємо в заготовку масло.

3. Підігріваємо заготовку при мінімальній температурі, поки медова маса не придбає однорідну текстуру. Чекаємо, коли суміш повністю охолоне.

5. З'єднуємо всі складові для Покровського пряника.

6. Поділяємо заготовку на 2 частини. Формуємо два рівних прямокутника. Викладаємо заготовку на форму, покриваємо її будь-яким повидлом. При бажанні, додаємо шматочки свіжого яблука.

7. Викладаємо у форму другу частину медового коржаі защипуємо краю Покровського пряника. Прикрашаємо випічку на свій смак. Відправляємо Покровський пряник в піч (180 градусів). Чекаємо 47-60 хвилин.

9. Варимо солодкий сироп: змішуємо в мисці пудру і воду. Чекаємо, коли маса закипить.

10. Покриваємо солодкої сумішшю верх пирога. Шаткуємо Покровський пряник порціями, подаємо його в будь-який час.

Рецептом Покровського пряника поділилася xristya.

Цікаві факти про Покровському пряник:

Взято у автора galio1989.