«Полуничний рай» Інгредієнти 8 скибочок хліба (батону), 2 склянки полуниці, 1 склянка яблучного соку, 1 столова ложка цукру, 2 столові ложки товчених сухарів, 2 яйця, 1 столова ложка вершкового масла.

Пудинг полуничний Склад: полуниця – 750 г, цукор – 100–125 г, молоко – 2 склянки, сіль, крохмаль – 1 склянка, яйце (білок) – 2–3 шт., ванілін Мити ягоди підсушити та розім'яти. Цукор, молоко, сіль, крохмаль змішати і при безперервному помішуванні варити на повільному вогні до загусання.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Пудинг – традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна та фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що відрізняються поєднаннями інгредієнтів та способами приготування. Незмінним залишається лише його чудовий смак.

сайтділиться самими цікавими рецептамипудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг із чорною смородиною та вишнею

Інгредієнти:

• ½ склянки вишні
• ½ склянки чорної смородини
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. цукру (бажано тростинного)

Приготування:

1. Смородину та вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
2. Змішати вишню із цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту та довести до кипіння.
3. Кукурудзяний крохмаль розвести у воді та влити в масу. Перемішати та проварити близько 1 хвилини до загусання.
4. Перелити у форми, остудити та прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний із ізюмом

Інгредієнти:

• 80 г манної крупи
• 500 мл молока
• 120 г цукру
• 1 яйце
• 120 г ізюму

Приготування:

1. Замочити родзинки у мисці з теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 г цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
2. Додати родзинки, але залишити трохи для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші із каструлі. Вилити цю масу в каструлю та ретельно перемішати.
3. Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її у форму для випікання. Зверху залити манну кашуз яйцем і випікати в попередньо розігрітій до 140 ° С духовці 25 хвилин|мінути|.
4. Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

• 300 г рису
• 2 склянки молока
• 50 мл вершків
• 25 г желатину
• 100 г пломбіру
• 2 склянки малини (можна використати заморожену)
• 1 склянка цукру

Приготування:

1. Замочити желатин. Рис промити та відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і пламбіром, що розтанув.
2. Поставити суміш на слабкий вогонь та прогрівати 15 хвилин.
3. Замочений желатин процідити, змішати з|із| половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у форми і прибрати в холодильник.
4. Малину розтерти з цукром, що залишився. За бажання в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг соусом малиновим і прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

• 400 мл молока
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. меленого лісового горіха (за бажанням)
• 2 ст. л. крохмалю (переважно кукурудзяного)

Приготування:

1. Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але ще гарячим.
2. Зняти молоко з вогню, додати|добавляти| всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин до однорідної суміші без грудок.
3. Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити формами.
4. Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

• ¼ склянки борошна
• 2 лимони
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• ¾ склянки цукру
• ½ ч. л. солі

Приготування:

1. Розділити яйця на жовтки та білки. Натерти цедру з лимона, вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
2. Змішати борошно, цукор, лимонну цедру(2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
3. Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
4. Розділити суміш на 4 порції та розлити в порційні форми. Поставити на лист. На дно листа налити гарячої водиприблизно на 1 см. Поставити пудинг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
5. Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона та лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

• 400 г зернистого сиру
• 400 мл жирних вершків
• 4 яйця
• 1 лимон
• 6 ст. л. цукру
• 4 ст. л. борошна
• 1 ст. л. ванільного цукру
• вершковий маргарин для форми

Приготування:

1. Збити яйця. Додати до них звичайний та ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
2. Додати сир, вершки, борошно та цедру одного лимона. Перемішати.
3. Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
4. Запікати пудинг у духовці за температури 175 °С 40-50 хвилин.
5. Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами чи варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

• 2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту або замороженої)
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• ½ склянки молока
• 10 г розпушувача для тіста
• 40 г вершкового масла
• 1/4 ч. л. мускатного горіха
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Вишню посипати цукром (2 ст. л.). Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
2. Просіяти борошно, що залишилося. Змішати її з цукром, розпушувачем та сіллю.
3. Окремо з'єднати молоко та розтоплену олію. Постійно помішуючи, всипати в нього сухі інгредієнти та збити до однорідної маси.
4. Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився, з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
5. Випікати в духовці при 180 ° С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна скоринка).

Молочний

Інгредієнти:

• ½ л молока
• 1-2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
• 2 ст. л. крохмалю
• сироп (за смаком)

Приготування:

1. Налити в каструлю 400 г молока, поставити на маленький вогоньі розвести в ньому, помішуючи, цукор та ваніль. Довести до кипіння.
2. Розвести крохмаль у холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця невеликі) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш в каструлю з молоком і цукром.
3. Довести до кипіння. Варити, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти із плити. За бажання додати сироп для аромату.
4. Розлити гарячу масу за формами, попередньо обполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою або плівкою. Поставити у холодильник. Також можна використовувати у гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

• 150 г рису
• 500 мл кокосового молока
• 3 ст. л. кокосової стружки
• 250 г полуниці
• 30 г цукру

Приготування:

1. Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
2. Викласти рис назад у каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не має повністю випаруватись.
3. Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити в блендері полуницю, додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати.
4. Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусом та поставити в холодильник мінімум на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий

Інгредієнти:

• 35 г фісташок
• 50 г коричневого цукру
• 235 мл молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. води
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Подрібнити в блендері 25 г фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
2. Викласти отриману суміш у сотейник та додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
3. У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль та сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб легше перемішувати. Перелити суміш у сотейник з молоком та фісташковою пастою.
4. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та додати вершкове масло. Збивати, доки масло не розтане.
5. Перелити пудинг у форми та залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити фісташками, що залишилися.

Шоколадний пудинг із авокадо

Інгредієнти:

• 4 авокадо
• ¼ склянки кокосового молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 60 г гіркого шоколаду (80%)
• 3 ст. л. меду
• 1 щіпка ваніліну
• 1 щіпка солі
• кокосова стружка (за смаком)
• шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

1. Збити м'якоть авокадо у блендері.
2. Розтопити шоколад і какао-порошок кокосовому молоці, додати ванілін, мед, сіль.
3. Змішати інгредієнти до однорідної ваги. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин у холодильник.
4. Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкоюабо шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

• 1 л молока
• 4 яйця
• 350 г цукру
• 4 ст. л. (з гіркою) муки
• 2 банани
• 50 г молочного шоколаду для посипання
• ванілін або мускатний горіхза смаком

Приготування:

1. Змішати борошно, цукор (150 г) та мускатний горіх (можна ванілін).
2. Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
3. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком чи вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
4. Додати приготовлену суху суміш і розмішати, щоб маса не комковалась. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загусання на повільному вогні.
5. Збити білки з|із| цукром до густої консистенції. Нарізати банани кружальцями.
6. Розкласти частину пудингу на склянки. Зверху викласти шматочки бананів, на банани. білковий кремпотім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити у холодильник на кілька годин.

Полуничний парфе-пудинг

У Британії історично склалися кулінарні традиції приготування пудингів, їх там готують. різними способами: проварюють на водяній бані або печуть У неанглокультурних країнах словом «пудинг» частіше прийнято називати пироги (солодкі та несолодкі), іноді з будь-якими наповнювачами (м'ясо, риба, гриби, горіхи, фрукти, овочі та ін.). Солодкі пудинги зазвичай подають до чаю або кави та інших подібних напоїв.

У вихідні дні (за сезоном) можна готувати фруктові пудинги. Шматок фруктового, наприклад, полуничного пудингу чудовий варіантсніданку, ланчу або полуденку.

Молочно-полуничний пудинг

Інгредієнти:

• молоко середньої жирності – близько 100-130 мл;
• цукор – близько 1-2 ст. ложок;
• коньяк, а краще джин – 1-2 ст. ложки;
• крохмаль кукурудзяний – близько 10-13 г;
• полуниця – близько 250 г;
• полуничний сік- 1-2 ст. ложки (необов'язково, але бажано);
• білок курячого яйця- 1 шт.;
• вершки молочні натуральні;
• листя м'яти.

Приготування

Розрахунок товарів на 1 порцію. Ємність (припустимо, емальований ковш) змочимо зсередини водою і заллємо молоко. Додамо половину цукру та крохмаль. Промішуємо віночком або вилкою, щоб не було грудочок. Варимо на слабкому вогні при безперервному помішуванні до початку загусання. Додаємо полуничний сік та коньяк.

Полуницю протираємо через рідке сито або дрібно рубаємо. Другу частину цукру збиваємо із яєчним білком. Змішуємо збитий білок із полуничною масою, а потім усе разом із крохмально-молочною. Розливаємо суміш у креманки і даємо застигнути (можна поставити їх на деякий час у холодильник). Прикрашаємо і листочками м'яти. Можна подати до такого пудингу келих прохолодного коктейлю «Джин-тонік», легкого білого або рожевого вина.

Приблизно так само можна приготувати чорнично-полуничний пудинг. Для цього візьміть 150 г полуниці та 100 г чорниці. Полуницю подрібнюйте, чорницю додавайте цілими ягодами.

Рецепт сирного пудингу з полуницею

Інгредієнти:

• сир середньої жирності – близько 250 г;
• вершки молочні натуральні жирні – 2 ст. ложки;
• молоко – близько 70-80 мл;
• цукор-пісок – 50-100 г;
• коньяк або ром – 1-2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1-2 шт.;
• борошно пшеничне – 1/2 склянки;
• полуниця – 200-250 г;
• крупа манна – трохи для посипання;
• масло вершкове для змащування форми.

Приготування

Змішаємо і половину цукру з яєчним жовтком, борошном, вершками, молоком та коньяком. Перемішаємо вилкою ретельно. Повинна вийти однорідна маса.

В окремому посуді зб'ємо яєчний білокз цукром до стану стійкої піни, додамо в сирну масута акуратно перемішаємо.

Полуницю порубаємо ножем або проб'ємо в блендері. Додамо другу частину цукру і втрутимо в тісто. Все перемішаємо (можна міксером на малих обертах).

Якщо форма не силіконова, її треба змастити та посипати манкою. Силіконову можна просто змастити олією. Заливаємо тісто у форму та злегка розрівнюємо лопаткою або ложкою. Випікаємо полунично-сирний пудинг в духовці при температурі близько 190 градусів протягом 45-60 хвилин (контролюйте візуально, сухою сірником готовність пудингу не перевіриш). Такий пудинг подаємо з чаєм чи кавою.