Прогулювалася я сьогодні повз кондитерської і аромат відчула просто невимовний - здоба, ваніль, м-м-м. І ось захотілося мені чогось такого приготувати. В голові відразу склався образ булочок з начинкою з карамелі і ось що з цього вийшло.
Для початку приготуємо тісто. В общем-то, це буде основна наша робота, так як начинка - простіше нікуди, та й штрейзель багато часу не забере.
Кефір трохи подогреем, до трохи теплого стану, комфортного для дріжджів. Кефір підігріваємо на невеликому вогні і постійно помішувати, щоб не расслоился на сирок і сироватку. У теплий кефір додаємо свіжі дріжджі, попередньо розкришивши їх трохи в руці. Додаємо 1 ст. л. цукру від загальної кількості і перемішуємо все як слід.

Ми залишаємо дріжджі в спокої і чекаємо, поки вони прокинуться, і старанно почнуть працювати на наші булочки.
Тим часом потрібно збити яйце з рештою цукру, щоб вийшла однорідна маса.

Через приблизно 20 хвилин спостерігаємо таку картину - процес пішов.

З'єднуємо разом кефіру дріжджову суміш, яйце з цукром, всипаємо ванілін, сіль, додаємо розм'якшене вершкове масло(Або маргарин).

Поступово, приблизно в 4-5 прийомів, всипаємо посіяну борошно.

Поки це можливо, замішуємо тісто ложкою. Всього у мене пішло 2,5 склянки і ще десь 2 столові ложки.

Ось таке вийшло тісто. Воно все ще буде трохи липким.

накриваємо його харчовою плівкоюі відправляємо в тепло для підйому в кілька разів. Відразу після цього, а пройти повинно хвилин 30-40, можна приступати до формування булочок. У мене ж був час на те, щоб тісто обмять і дати підійти йому ще разок. В общем-то, це ніколи не буде зайвим.
А поки можна приготувати штрейзель. Для цього в окремій мисці з'єднуємо масло, цукор, ванілін і борошно, перетираємо руками в крихту.

Посипання готова.

Ось так добре підійшло тісто.

Обминали його і ділимо на 10 частин.

Так як тісто залишилося трохи ліпковатим, то для зручності роботи з ним змащуємо руки рослинним маслом. Кожна кулька розгортаємо в коржик. Я роблю це руками, не вдаючись до допомоги скалки. У центр кладемо цукерку і з'єднуємо краю в мішечок, формуючи круглу булочку. Кладемо булочки в змащену маслом круглу форму швом вниз.

Зверху булочки змащуємо молоком і посипаємо пісочної крихтою. Даємо нашим заготівлях підійти повторно ще протягом 20 хвилин, накривши рушником.

Випікаємо булочки до рум'яної скоринкив духовці, розігрітій до 180 градусів. За часом на це пішло в моєму випадку 20-25 хвилин максимум.

Даємо їм трохи охолонути і подаємо булочки з начинкою до чаю. Вони вийшли неймовірно повітряними, пишними і ароматними. Так, начинка залишається більш гарячої, ніж тісто, тому не обпечіться.

Приємного сімейного чаювання!

Час приготування: PT02H10M 2 ч. 10 хв.

Добрий день друзі!

Без зайвих слів сьогодні "пригощаю" вас рецептом здобних дріжджових булок на кефірі.

Кількість: 12 шт

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір - 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор - 3 ст.л
• Сіль - 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі - 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• кориця
• Джем для начинки

Як приготувати дріжджові булочки на кефірі:

Приємного апетиту і гарного настрою!

Булочки Дружна сімейка (для друку)

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір - 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор - 3 ст.л
• Сіль - 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі - 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• кориця
• Джем для начинки

Як готувати:

1. Дріжджі залийте теплим кефіром, дайте постояти хвилин 5-10.
2. Збийте яйце з цукром (+ ванільний)
3. Масло розтопіть в мікрохвильовій печі
4. Змішайте дріжджі, яйце, масло, сіль. Потроху додавайте борошно, замішуючи тісто.
5. Коли вся мука буде додана, помісити тісто на присипаному борошном столі. У підсумку тісто виходить м'яке, трохи липнуче до рук.
6. Поставте тісто в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі:
7. Трохи пам'ятаєте тісто, потім розділіть його на 12 частин, розкачати коржі. У центр покладіть густий джем, І добре защіпніте.
8. Покладіть в форму для випічки, змастіть молоком, посипте цукром і корицею.
9. Залиште в теплому місці хвилин на 30, щоб булочки піднялися.
10. Випікайте хвилин 30 при температурі 190 градусів.

Дріжджове тістозавжди вважалося складним, але найсмачнішим і ситним. тільки досвідчені господиніможуть піч пишні булочки, та такі що випічку прямо з дека з'їдають швидше, ніж спечуть наступні.

В дитинстві дріжджова випічкамені завжди здавалася чимось з рідні магії. З незрозумілої причини тісто піднімається і стає іншим, більш м'яким і податливим. Саме так я дивилася на свою маму, яка кожні вихідні пекла величезна відро пиріжків і булочок всієї родини. А діти і гості з радістю поглинали все, що виймалося їх гарячою духовки.

Зараз все зросли, але до сьогоднішнього дня ми згадуємо, як вона лаялася за те, що ми вихоплювали ще не остиглі гарячі булочки. А ми тікали на вулицю і поглинали пиріжки і ватрушки.

Начинки вона вибирала різні, і ми завжди ворожили - з чим же цього разу будуть пироги.

Це було повидло, яблука, груші, ягоди і ревінь з городу. Але іноді вона дивувала навіть нас - клала в пиріжки щось незвичайне. Однією з таких начинок для солодких булочок стала звичайна м'яка іриска або цукерки «Корівка».

Якщо укласти іриски або цукерку «Корівка» в серединку булочки або пиріжка, то начинка тане, і перетворюється в тягучу, ароматну смачну масу, віддалено схожу на згущене молоко і горіхову пастудля бутербродів одночасно.

Пропоную сьогодні і вам приготувати дріжджові булочкина кефірі з начинкою з цукерок (м'яких ірисок). Випічка смачна, досить проста і незвичайна. Дріжджове тісто для булочок готую на кефірі, на один лист, форму для випічки.

Рецепт булочок з цукерками з вказаною кількістю інгредієнтів можна адаптувати для випічки в мультиварці.

такі смачні булочкикладу близько один одному, їх у нас називають «дружна сімейка».

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки (звичайних, 200 грамів),
• Яйце - 1 шт.,
• Сухі швидкодіючі дріжджі Саф Момент - 2 чайні ложки,
• Кефір або кисле молоко - 180 мл,
• Вершкове масло - 50 грам,
• Цукор-пісок - 3 столові ложки,
• Сіль - маленька щіпка,
• ванілін або ванільний цукор- за смаком,
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

Дріжджі залити теплим кислим молокомабо кефіром. Якщо буде молоко трохи холодніше - не страшно. Але якщо гаряче - дріжджі не працюватимуть.

Відставимо дріжджі бродити, і перейдемо до інших інгредієнтів.

Яйця злегка збиваємо з цукром до однорідності. Піна нам не потрібна, це ж не бісквіт.

Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на плиті. Слідкуйте за тим, щоб масло не закипіло, а просто розтануло. Я роблю так - ставлю каструльку на плиту. Масло нарізаю невеликими кубиками, і як тільки масло починає підтавати, я знімаю з вогню масло і розмішую. Так масло ніколи не закипить.

Розтопити масло можна і в мультиварці. Ставимо режим підігрів і через пару хвилин масло розм'якшити.

З'єднуємо яйця, борошно, дріжджову суміш, рідке вершкове масло, сіль і ванільний цукор.

Швидко перемішуємо тісто руками.

Борошно краще всипати поступово, щоб тісто вийшло м'яке, повітряне.

Дуже зручно замішувати тісто для булочок в хлібопічці, все склав - і вийняв готове тісто!

Можна включити духовку на 5 хвилин, вимкнути і укласти в об'ємній формі тісто. Врахуйте, що тісто сильно піднімається. Так що форма повинна бути в 2-2,5 рази більше ніж обсяг тесту. Взимку ідеальне місце для підйому - поруч з гарячою батареєю. Ну, а якщо у вашій мультиварці є функція розстоювання тіста, використовуйте свою помічницю.

Виймаємо тісто на кефірі для булочок з чаші, вимішуємо на столі, пріпиленний борошном або змащеному рослинним маслом, і ділимо його на невеликі кульки. У кожен коржик укласти по 3 іриски і сформувати булочку. У мене вийшло 7 середніх булочок з цукерками.

Викласти їх на деко, змащене олією. Оптимально якщо візьмемо рафінована рослинна олія. Але тут можна і зважитися на експеримент. Візьміть масло горіха - і ваша випічка дуже зміниться в кращу сторону.

«Дружну сімейку» з булочок я саджаю близько один до одного в високу круглу форму і даю дріжджового тесту расстояться.

Перед випічкою верх булочок змастити жовтком або цілим яйцем, яке треба заздалегідь розмішати.

Ставимо випікати в духовку. Печемо булочки з ірисками при температурі 180 градусів.

Булочки печуться дуже швидко. Зазвичай достатньо 30-35 хвилин для повної готовності.

Булочки «Дружна сімейка» в мультиварці

Такі булочки з начинкою в мультиварці Панасонік потужністю 670 Вт без 3 D нагріву я печу довше, ніж в духовці, 70 хвилин, причому в два заходи, 50 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого.

До речі, в Панасонік немає режиму «тісто», для вистоювання можна використовувати звичайний підігрів, включаючи його на кілька хвилин і відключаючи.

Готові булочки з цукерками дістаємо з духовки або мультиварки, даємо пару хвилин постояти у формі. А потім обережно витягаємо з форми.

Краще дати охолонути, так вона буде добре розрізатися.

Ну, а якщо дуже кортить, як моїм дітям, можна відокремити теплі булочки один від одного руками. Ось така смачна начинкавсередині кожної булочки. Пригощайтеся!

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

Побачила я якось раз ось такий симпатичний спосіб формування пиріжків, і він мені дуже сподобався! Замість того, щоб викладати звичні, довгенькі пироги на деко рівними рядами, можна розмістити круглі, немов пампушки, в рознімної формі! І вийде ось така «весела сімейка»!

Пиріжки Дружна сімейка можна робити з різними начинками: ягодами і фруктами, сиром, яйцем і цибулею, а самий клас - це зробити побільше різних начинокі таку ось мозаїку з пиріжків ... щоб кожному попався «сюрприз»! Уявляєте, як буде весело всією сім'єю Цапа по пірожочков і вгадувати: «А з чим мені попався?»

Я спекла і полуницею. Тісто можна приготувати по одному з рецептів:

Вибирайте з цих рецептів той, що сподобається, або робіть по Вашому улюбленому. Адже в «дружній сімейці» головне не рецепт, а спосіб формування!

Що потрібно для пиріжків:

Отже, тісто готове, цукор і вишні без кісточок - теж. Застеляємо круглу форму пергаментом, змащуємо рослинним маслом. Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки, формуємо з них круглі коржики.

По центру кожної накладаємо начинку (в даному випадку - вишні з цукром).

І збираючи краю лепёшечек разом, защипуємо їх краще, щоб не розкрилися, адже тоді ягідний сік втече і може підгоріти. Виходять ось такі «хінкалі».

Викладаємо їх у форму швом вниз, близько один до одного.

І ставимо на расстойку хвилин на 20, в тепло, поки прогрівається духовка.

Випікаємо при 180С (приблизно, дивимося по своїй духовочке), до тих пір, поки верх почне рум'янитися, а шпажка буде виходити з тіста сухою. І ось тоді, коли пиріжки вже майже готові, дістаємо їх і змащуємо збитим яйцем. І - ще хвилин на 5 в духовку, додавши вогонь, щоб красиво зарум'янилися!

Ось яка дружна сімейка!

А з другою партією тесту мені захотілося побешкетувати :) І я наліпили крихітний пірожочков, на 1-2 ягідки :)

Виклала їх в форму для тарта, вона теж кругла, тільки діаметром побільше, ніж моя роз'ємна.

І ось яка велика сімейка на цей раз вийшла!

Дуже цікаво їсти такі міні-пиріжки, особливо сподобається діткам!

А ще можна формувати здобні булочкиу вигляді ось таких трояндочок-завитків:

Красиво, незвично і смачно!

Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати пиріг «Дружна сімейка», вам не складе труднощів. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки- не біда, цього легко навчитися.

продукти:
тісто:

1. Молоко - 1 стакан
2. Дріжджі - 2 пакетика сухих
3. Борошно - ~ 4 склянки,
4. Яйце -2 шт,
5. Олія - ​​4 столові ложки,
6. Цукор - 150 гр
7. Сіль - 0,5 ч. Ложки

Як приготувати пиріг Дружна сімейка:

Покроковий рецепт з фото.

У тепле молоко засипати дріжджі і ложечку цукру, залишити в теплі на 15-20 хвилин, після дріжджі вилити в миску і додати всі компоненти, замісити тісто, залишити на 30 хвилин ...

Начинку ми любимо з вишні)) Тому зливаємо сік і насипаємо трохи цукру і трохи крохмалю, щоб начинка не витікала.

Розтоплюємо вершкове масло, а в цей час тісто вже подошло.Форму рясно змащуємо розтопленим маслом.

Починаємо ліпити пиріжки, з яких буде складатися наш пиріг. Добре защипують краю, щоб начинка не витекла.

Кожен пиріжок обмакиваем в масло і укладаємо в форму, по колу, один за одним. І ще один пиріжок в центр.

А тепер відправляємо цю красу в духовку на 200 градусів, хвилин на 25 - 30

Вуаля! Наш пиріг готовий! До речі, кожен шматочок легко витягується ...
Кулінарний сайт «Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!