Крок 1: готуємо свинину.

Ретельно промиваємо свинину під проточною водою, щоб змити можливі уламки кісток та бруд, і витираємо кухонними паперовими рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись гострим ножем, нарізаємо шматочками, завтовшки приблизно 1 сантиметр. У нас повинні вийти гарні свинячі відбивні.

Тепер кожен шматочок прикриваємо харчовою плівкоюі за допомогою кухонного молотка трохи відбиваємо. Натираємо м'ясо з двох сторін невеликою кількістю солі та чорного меленого перцю і викладаємо у глибоку тарілку один на одного. Залишаємо в такому положенні компонент на 10-15 хвилин, щоб він зміг трохи промаринуватися, а ми тим часом підготуємо продукти, що залишилися.

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо тонкими кружальцями. Увага:відокремлювати шари цибулини одна від одної не потрібно. Тепер перекладаємо кружечки в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо сир.

Для приготування відбивних можна використовувати як плавлений, так і твердий сиррізних сортів. Скориставшись дрібною теркою, подрібнюємо компонент прямо на дошці. Потім пересипаємо стружку у вільну тарілку та приступаємо до приготування страви.

Крок 4: готуємо відбивні з цибулею, майонезом та сиром.

Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 °С. Тим часом змащуємо деко невеликою кількістю рослинної олії та викладаємо на неї свинячі відбивні. Зверху розташовуємо кружальця цибулі і посипаємо тертим сиром. Наприкінці рясно змащуємо відбивні майонезом, скориставшись столовою ложкою.
Коли духовка дійде до потрібної нам температури, ставимо в неї на середній рівень лист з м'ясом і запікаємо протягом 30 хвилин. Увага:за цей час блюдо повинне вкритися золотистою скоринкою. Як тільки це станеться, одразу дістаємо ємність за допомогою кухонних прихваток, щоб не пересушити свинину. Вимикаємо духовку, а відбивні, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо на спеціальну страву для подачі.

Крок 5: подаємо відбивні з цибулею, майонезом та сиром.

Ще гарячі відбивні подаємо до обідньому столу. Як гарнір до такої страви ідеально підійде смажений або печена картопля, салати з свіжих овочів, а також варений рис.
Приємного вам апетиту!

Для приготування страви можна використовувати телятину, індиче або куряче філе;

Дуже важливо вибрати гарне якісне м'ясо. По-перше, воно обов'язково має бути свіжим. По-друге, відразу після покупки рекомендується приготувати відбивні. Не варто заморожувати свинину і чекати відповідного моменту, щоби запекти страву. По-третє, при виборі м'яса звертайте увагу на його зовнішній вигляд: у нього має бути якнайменше жил і плівок, хороший колір свинини – це ніжно-рожевий, і в жодному разі не обвітрена поверхня м'якоті. І по-четверте, для приготування відбивних потрібно нарізати м'ясо поперек волокон, щоб у процесі запікання воно не розповзлося і не втратило форму;

Якщо ви хочете більш соковиті відбивні, тоді використовуйте сир та майонез високого відсотка жирності. Наприклад, для заправки це 67% і вище, а для молочного продукту- Від 55-60%.

Інгредієнти:

• корейка свиняча (без кістки) – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно - 200 грам;
• сіль та перець за смаком;
• олія соняшникова (для обсмажування відбивних) – 150 мл.

Як зробити соковиті відбивні

Щоб приготувати відбивні за цим рецептом, необхідно шматочок нежирної корейки нарізати (обов'язково поперек волокон) на пласти товщиною не більше одного сантиметра (як на фото нижче).

Потім, за допомогою молоточка, необхідно відбити нарізане м'ясо з двох сторін.

Важливо при відбиванні не перестаратися і не допустити, щоби м'ясо порвалося. По суті, в цьому немає нічого страшного, просто виглядає таке відбивне м'ясо в готовому вигляді не так гарно, хоча буде так само смачно.

Поварену сіль змішуємо з чорним меленим перцем у рівних пропорціях і посипаємо цією сумішшю наші відбиті шматки м'яса з двох боків.

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо маленькими кубиками як для засмаження в суп.

Необхідну кількість борошна просто висипаємо в плоску тарілку, в якій буде зручно обвалювати відбивну свинину.

Тепер, настала черга робити дуже важливу процедуру в приготуванні.

Кожен шматочок свинини викладаємо на обробну дошку, посипану нарізаною цибулею. Зверху м'ясо теж посипаємо цибулею. А потім, долонею із зусиллям вдавлюємо цибулю у шматочок м'яса.

Тепер, м'ясо з цибулею потрібно запланувати в муці (обваляти з двох сторін), ну а потім, занурити в яйце і відразу ж помістити на розпечену сковороду з невеликою кількістю олії.

З кожного боку потрібно обсмажити відбивну на великому вогнідо золотистої скоринки (це за часом приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).

Такі, не зовсім звичайні відбивні виходять пишні, соковиті та ніжні на смак. Цибуля надає звичній стравіновий, дуже приємний відтінок.

Подавати такі свинячі відбивні краще з гарнірами з круп, наприклад, з рисом, як у мене на фото.

А якщо готуєте на свято, то кращий варіантсмачний гарячої закускискладно вигадати. Завжди виходить смачно та, головне, швидко.

Зазвичай свинячі відбивні готують із биткової частини свинини. Оптимальний варіант- нашийок або корейка. Ця страва завжди виходить соковитою, ніжною і надзвичайно смачною. Воно підійде і для урочистого обіду як гарячий, і для звичайного сімейної вечері, т.к. готується швидко та легко, особливо у простому варіанті.

Свинина – м'ясо м'яке, ніжне, соковите, тому приготувати з неї смачні відбивні значно простіше, ніж аналогічна страва з яловичини чи птиці. Багато кулінарів люблять спеціально готувати та маринувати м'ясо, відбивні при цьому виходять неймовірно повітряними, варіантів маринування дуже багато.

Техніка приготування цієї страви допускає використання різного кухонного приладдя. Поряд із традиційною відбивною зі свинини на сковороді відмінно виходить відбивна зі свинини в духовці. Вона менше засмажується, краще пропарюється. Якщо у вас є шматочок свинини, а на порозі несподівані гості – приготуйте відбивні зі свинини, рецепти цього нехитрого та дуже смачної стравиє у достатній кількості. Свиняча відбивна на сковороді, рецепт простий і зрозумілий. Свиняча відбивна в духовці, рецепт передбачає трохи більше часу на приготування, але якість того варто. Взагалі рецепт відбивної зі свинини в духовці не відрізняється підготовкою м'яса, різниця в способі термообробки. В обох випадках добре себе зарекомендувало блюдо «відбивна зі свинини з сиром», оскільки ці продукти чудово поєднуються і взаємно доповнюють один одного.

При підготовці до приготування відбивної бажано ретельно вивчити не лише самі рецепти, а й фотографії свинячої відбивної. Фото дуже допомагає кулінарам-початківцям, дає підказки та поради. Тому, не чекайте, коли до вас нагрянуть гості, вже вивчайте тонкощі приготування свинини, рецепти з фото яких є на сайті. Ви тільки погляньте на правильно приготовлені і красиво оформлені відбивні зі свинини на сковороді, рецепти з фото цієї страви не залишать байдужими нікого.

Приготувати відбивні зі свинини – це означає принести собі та своїм близьким задоволення, а їсти їх за святковим столому гарній компанії – подвійне задоволення!

Для справжніх відбивних потрібно брати тільки свіже, в жодному разі не заморожене м'ясо. Підійде лопатка, окіст, грудинка, корейка;

Красиво і святково виглядають відбивні з корейки на кісточці, цей варіант рекомендується для званих вечерьта урочистостей;

Зі смаком свинини добре поєднуються такі продукти: мед, чорнослив, різні кисло-солодкі соуси, сир, гірчиця, біле вино;

Накрийте м'ясо харчовою плівкою, щоб відбити його;

Для соковитості м'яса перед відбиванням збризкайте його холодною водою, а на прошарках сала зробіть надрізи. Це дозволить м'ясу не стискатися у процесі приготування;

Укладати м'ясо потрібно на розпечену сковороду, щоб воно «запечаталось» і не віддавало сік. Якщо готуєте в духовці, м'ясо також можна трохи обсмажити на сковороді;

Спробуйте маринад для відбивних на основі суміші кетчупу та меду;

Можна додатково додати м'ясу ніжності, якщо наприкінці смаження полити м'ясо білим сухим вином і загасити кілька хвилин;

Для цих цілей можна змішати рослинна оліяз вершковим та натерти м'ясо спеціями перед відбиванням для кращого проникнення маринаду всередину м'яса.