Дріжджове тісто завжди вважалося складним, але найсмачнішим і ситним. тільки досвідчені господиніможуть піч пишні булочки, та такі що випічку прямо з дека з'їдають швидше, ніж спечуть наступні.

В дитинстві дріжджова випічкамені завжди здавалася чимось з рідні магії. З незрозумілої причини тісто піднімається і стає іншим, більш м'яким і податливим. Саме так я дивилася на свою маму, яка кожні вихідні пекла величезна відро пиріжків і булочок всієї родини. А діти і гості з радістю поглинали все, що виймалося їх гарячою духовки.

Зараз все зросли, але до сьогоднішнього дня ми згадуємо, як вона лаялася за те, що ми вихоплювали ще не остиглі гарячі булочки. А ми тікали на вулицю і поглинали пиріжки і ватрушки.

Начинки вона вибирала різні, і ми завжди ворожили - з чим же цього разу будуть пироги.

Це було повидло, яблука, груші, ягоди і ревінь з городу. Але іноді вона дивувала навіть нас - клала в пиріжки щось незвичайне. Однією з таких начинок для солодких булочок стала звичайна м'яка іриска або цукерки «Корівка».

Якщо укласти іриски або цукерку «Корівка» в серединку булочки або пиріжка, то начинка тане, і перетворюється в тягучу, ароматну смачну масу, віддалено схожу на згущене молоко і горіхову пастудля бутербродів одночасно.

Пропоную сьогодні і вам приготувати дріжджові булочкина кефірі з начинкою з цукерок (м'яких ірисок). Випічка смачна, досить проста і незвичайна. Дріжджове тісто для булочок готую на кефірі, на один лист, форму для випічки.

Рецепт булочок з цукерками з вказаною кількістю інгредієнтів можна адаптувати для випічки в мультиварці.

такі смачні булочкикладу близько один одному, їх у нас називають «дружна сімейка».

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки (звичайних, 200 грамів),
• Яйце - 1 шт.,
• Сухі швидкодіючі дріжджі Саф Момент - 2 чайні ложки,
• Кефір або кисле молоко - 180 мл,
• Вершкове масло - 50 грам,
• Цукор-пісок - 3 столові ложки,
• Сіль - маленька щіпка,
• ванілін або ванільний цукор- за смаком,
• Рослинна олія для змащування форми.

Процес приготування:

Дріжджі залити теплим кислим молокомабо кефіром. Якщо буде молоко трохи холодніше - не страшно. Але якщо гаряче - дріжджі не працюватимуть.

Відставимо дріжджі бродити, і перейдемо до інших інгредієнтів.

Яйця злегка збиваємо з цукром до однорідності. Піна нам не потрібна, це ж не бісквіт.

Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на плиті. Слідкуйте за тим, щоб масло не закипіло, а просто розтануло. Я роблю так - ставлю каструльку на плиту. Масло нарізаю невеликими кубиками, і як тільки масло починає підтавати, я знімаю з вогню масло і розмішую. Так масло ніколи не закипить.

Розтопити масло можна і в мультиварці. Ставимо режим підігрів і через пару хвилин масло розм'якшити.

З'єднуємо яйця, борошно, дріжджову суміш, рідке вершкове масло, Сіль і ванільний цукор.

Швидко перемішуємо тісто руками.

Борошно краще всипати поступово, щоб тісто вийшло м'яке, повітряне.

Дуже зручно замішувати тісто для булочок в хлібопічці, все склав - і вийняв готове тісто!

Можна включити духовку на 5 хвилин, вимкнути і укласти в об'ємній формі тісто. Врахуйте, що тісто сильно піднімається. Так що форма повинна бути в 2-2,5 рази більше ніж обсяг тесту. Взимку ідеальне місце для підйому - поруч з гарячою батареєю. Ну, а якщо у вашій мультиварці є функція розстоювання тіста, використовуйте свою помічницю.

Виймаємо тісто на кефірі для булочок з чаші, вимішуємо на столі, пріпиленний борошном або змащеному рослинним маслом, І ділимо його на невеликі кульки. У кожен коржик укласти по 3 іриски і сформувати булочку. У мене вийшло 7 середніх булочок з цукерками.

Викласти їх на деко, змащене олією. Оптимально якщо візьмемо рафінована рослинна олія. Але тут можна і зважитися на експеримент. Візьміть масло горіха - і ваша випічка дуже зміниться в кращу сторону.

«Дружну сімейку» з булочок я саджаю близько один до одного в високу круглу форму і даю дріжджового тестурасстояться.

Перед випічкою верх булочок змастити жовтком або цілим яйцем, яке треба заздалегідь розмішати.

Ставимо випікати в духовку. Печемо булочки з ірисками при температурі 180 градусів.

Булочки печуться дуже швидко. Зазвичай достатньо 30-35 хвилин для повної готовності.

Булочки «Дружна сімейка» в мультиварці

Такі булочки з начинкою в мультиварці Панасонік потужністю 670 Вт без 3 D нагріву я печу довше, ніж в духовці, 70 хвилин, причому в два заходи, 50 хвилин з одного боку і 20 хвилин з іншого.

До речі, в Панасонік немає режиму «тісто», для вистоювання можна використовувати звичайний підігрів, включаючи його на кілька хвилин і відключаючи.

Готові булочки з цукерками дістаємо з духовки або мультиварки, даємо пару хвилин постояти у формі. А потім обережно витягаємо з форми.

Краще дати охолонути, так вона буде добре розрізатися.

Ну, а якщо дуже кортить, як моїм дітям, можна відокремити теплі булочки один від одного руками. Ось така смачна начинкавсередині кожної булочки. Пригощайтеся!

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

Прогулювалася я сьогодні повз кондитерської і аромат відчула просто невимовний - здоба, ваніль, м-м-м. І ось захотілося мені чогось такого приготувати. В голові відразу склався образ булочок з начинкою з карамелі і ось що з цього вийшло.
Для початку приготуємо тісто. В общем-то, це буде основна наша робота, так як начинка - простіше нікуди, та й штрейзель багато часу не забере.
Кефір трохи подогреем, до трохи теплого стану, комфортного для дріжджів. Кефір підігріваємо на невеликому вогні і постійно помішувати, щоб не расслоился на сирок і сироватку. У теплий кефір додаємо свіжі дріжджі, попередньо розкришивши їх трохи в руці. Додаємо 1 ст. л. цукру від загальної кількості і перемішуємо все як слід.

Ми залишаємо дріжджі в спокої і чекаємо, поки вони прокинуться, і старанно почнуть працювати на наші булочки.
Тим часом потрібно збити яйце з рештою цукру, щоб вийшла однорідна маса.

Через приблизно 20 хвилин спостерігаємо таку картину - процес пішов.

З'єднуємо разом кефіру дріжджову суміш, яйце з цукром, всипаємо ванілін, сіль, додаємо розм'якшене вершкове масло (або маргарин).

Поступово, приблизно в 4-5 прийомів, всипаємо посіяну борошно.

Поки це можливо, замішуємо тісто ложкою. Всього у мене пішло 2,5 склянки і ще десь 2 столові ложки.

Ось таке вийшло тісто. Воно все ще буде трохи липким.

накриваємо його харчовою плівкоюі відправляємо в тепло для підйому в кілька разів. Відразу після цього, а пройти повинно хвилин 30-40, можна приступати до формування булочок. У мене ж був час на те, щоб тісто обмять і дати підійти йому ще разок. В общем-то, це ніколи не буде зайвим.
А поки можна приготувати штрейзель. Для цього в окремій мисці з'єднуємо масло, цукор, ванілін і борошно, перетираємо руками в крихту.

Посипання готова.

Ось так добре підійшло тісто.

Обминали його і ділимо на 10 частин.

Так як тісто залишилося трохи ліпковатим, то для зручності роботи з ним змащуємо руки рослинним маслом. Кожна кулька розгортаємо в коржик. Я роблю це руками, не вдаючись до допомоги скалки. У центр кладемо цукерку і з'єднуємо краю в мішечок, формуючи круглу булочку. Кладемо булочки в змащену маслом круглу форму швом вниз.

Зверху булочки змащуємо молоком і посипаємо пісочної крихтою. Даємо нашим заготівлях підійти повторно ще протягом 20 хвилин, накривши рушником.

Випікаємо булочки до рум'яної скоринкив духовці, розігрітій до 180 градусів. За часом на це пішло в моєму випадку 20-25 хвилин максимум.

Даємо їм трохи охолонути і подаємо булочки з начинкою до чаю. Вони вийшли неймовірно повітряними, пишними і ароматними. Так, начинка залишається більш гарячої, ніж тісто, тому не обпечіться.

Приємного сімейного чаювання!

Час приготування: PT02H10M 2 ч. 10 хв.

Добрий день друзі! Ну ось нарешті прийшла весна, та навіть не весна, а скоріше літо. На дворі квітень місяць, а теплінь як в липні. Погода просто благодать і сидіти за комп'ютером зовсім не хочеться. Та до того ж відкрився садово-городній сезон і з вільним часом стало сутужно. Днями збиралася до подруги на дачу, долучитися до природи)))), а так як на свіжому повітрі зазвичай у всіх хороший апетит і часті чаювання, вирішила спекти до чаю пиріг " дружна сімейка". Ось подивіться на зображенні вище що у мене вийшло, а нижче я напишу як я її робила.

ПРИГОТОВИТЬ здобне дріжджове тісто: 1 склянка рідини (50/50 молоко з водою); 1/2 склянки цукру; 10 г сухих дріжджів (1 столова ложка), все перемішати, почекати, щоб дріжджі добре розійшлися.
Потім додати трохи солі, 150 г м'якого маргарину, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 яєчних жовтки розтертих з 1/2 склянки цукру, трохи ваніліну, 4-5 склянок просіяного борошна.
Все добре перемішати і вимісити тісто.
Стінки каструлі для тесту змастити олією, покласти туди тісто і поставити в тепле місце для підйому. У мене тісто піднімалося приблизно півтори години.
Після першого підйому, ввести в тісто збиті білки від двох яєць, знову все добре перемішати і дати ще раз піднятися.

Готовітісто розділити на приблизно однакові кульки.
Кожен кульку потім розкачати, покласти в серединку начинку (повидло, карамельки, родзинки, шоколад, ягоди і т.д.) і знову сформувати кульку.
Складати начинені кульки близько один до одного в форму змащену олією і посипану манною крупою.
Коли форма буде повністю заповнена, " дружна сімейка"Повинна расстояться, тобто піднятися прямо в формі. Час залежить від якості і кількості дріжджів, моя "дружна сімейка" простояла хвилин 30-40.
Після цього змастіть обережно "дружну сімейку" збитим яйцем і ставте в розігріту до 180 * духовку.
Випікати до золотистого кольору, приблизно 40-50 хвилин.
До речі "дружну сімейку" можна робити не тільки з солодкою начинкою.
Можна використовувати м'ясний, ліверні, печінковий фарші, тушковану капусту, Сир і багато іншого.
З чого б ви не робили "дружну сімейку", вона завжди займе своє почесне місцена столі. Смачного!

Так як я заміс тесту збільшила в два рази, розраховуючи на велика кількістьлюбителів печеної, у мене вийшли дві "дружні сімейки".
Так, в тісто я ще додала, що залишився від випічки родзинки.
Чи не пропадати ж добру.))))))
Ізюм кладеться після першого підйому тесту разом зі збитим білком.
Попередньо замочити в теплій воді на 15-20 хвилин, злити воду і обсушити рушником.

Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати пиріг «Дружна сімейка», вам не складе труднощів. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки- не біда, цього легко навчитися.

продукти:
тісто:

1. Молоко - 1 стакан
2. Дріжджі - 2 пакетика сухих
3. Борошно - ~ 4 склянки,
4. Яйце -2 шт,
5. Олія - ​​4 столові ложки,
6. Цукор - 150 гр
7. Сіль - 0,5 ч. Ложки

Як приготувати пиріг Дружна сімейка:

Покроковий рецепт з фото.

У тепле молоко засипати дріжджі і ложечку цукру, залишити в теплі на 15-20 хвилин, після дріжджі вилити в миску і додати всі компоненти, замісити тісто, залишити на 30 хвилин ...

Начинку ми любимо з вишні)) Тому зливаємо сік і насипаємо трохи цукру і трохи крохмалю, щоб начинка не витікала.

Розтоплюємо вершкове масло, а в цей час тісто вже подошло.Форму рясно змащуємо розтопленим маслом.

Починаємо ліпити пиріжки, з яких буде складатися наш пиріг. Добре защипують краю, щоб начинка не витекла.

Кожен пиріжок обмакиваем в масло і укладаємо в форму, по колу, один за одним. І ще один пиріжок в центр.

А тепер відправляємо цю красу в духовку на 200 градусів, хвилин на 25 - 30

Вуаля! Наш пиріг готовий! До речі, кожен шматочок легко витягується ...
Кулінарний сайт «Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!

Добрий день друзі!

Без зайвих слів сьогодні "пригощаю" вас рецептом здобних дріжджових булок на кефірі.

Кількість: 12 шт

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір - 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор - 3 ст.л
• Сіль - 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі - 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• кориця
• Джем для начинки

Як приготувати дріжджові булочки на кефірі:

Приємного апетиту і гарного настрою!

Булочки Дружна сімейка (для друку)

Інгредієнти:

• Борошно - 300 г (+20 г)
• Кефір - 180 мл
• 1 яйце
• Вершкове масло - 60 г
• Цукор - 3 ст.л
• Сіль - 1/2 ч.л
• Дріжджі сухі - 1 ч.л.
• Ванільний цукор
• кориця
• Джем для начинки

Як готувати:

1. Дріжджі залийте теплим кефіром, дайте постояти хвилин 5-10.
2. Збийте яйце з цукром (+ ванільний)
3. Масло розтопіть в мікрохвильовій печі
4. Змішайте дріжджі, яйце, масло, сіль. Потроху додавайте борошно, замішуючи тісто.
5. Коли вся мука буде додана, помісити тісто на присипаному борошном столі. У підсумку тісто виходить м'яке, трохи липнуче до рук.
6. Поставте тісто в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі:
7. Трохи пам'ятаєте тісто, потім розділіть його на 12 частин, розкачати коржі. У центр покладіть густий джем, І добре защіпніте.
8. Покладіть в форму для випічки, змастіть молоком, посипте цукром і корицею.
9. Залиште в теплому місці хвилин на 30, щоб булочки піднялися.
10. Випікайте хвилин 30 при температурі 190 градусів.