Сезон заготовок закінчується, майже не залишилося сил, банок і місця в льоху, але гріх не зварити в домашніх умовах варення з кизилу, взимку ви неодноразово подякуйте собі за працю та терпіння. Чудова ягідка іскриться на сонечку, наче рубін. І також дорогоцінна за своїми корисними властивостями, оскільки термічна обробкаплодів чагарника не позбавляє їх вітамінів та лікувальних якостей.

Мені подобається легка кислинка зимової заготівлі, в застуду неодмінно дістаю заповітну баночку, знаючи, що поступиться температура, лихоманка, підвищиться імунітет - кизилове варення лікар не гірше за малиновий.

Злегка кисленька ягідка припала до вподоби господиням, багато хто почав вирощувати чагарник у садах, і робити заготовки на зиму. Я також не відстаю. Попереджаю: доведеться трохи повозитися. Допоможуть секрети приготування десерту, якими я із задоволенням поділюся.

Як правильно варити варення з кизилу

Рецептів кисло-солодкого десерту зібрано чимало, варять варення, видаляючи кісточки, не вибираючи, додають лимон, яблука, готують п'ятихвилинку, щоб ягідки не зморщилися, роблять без води, у мультиварці. Але в кожному випадку це смачно, друзі!

• Одним із секретів та умови найсмачнішого варення, є стиглість ягід. Дозріває кизил в останні дні літа і до середини осені, збирати його бажано після першого заморожування, щоб пішла терпкість.
• Перед варінням ягоди промивають, видаляють кінчики, наколюють зубочисткою - сік легше виділяється.
• Не перетравлюйте десерт, піддаючись тривалій обробці, ягоди стають твердими. Найкращий рецептв даному випадку - п'ятихвилинка, що передбачає варіння в кілька підходів.
• Маленький секрет: задумали приготувати варення без кісточки, спочатку бланшуйте ягідки, потім протріть крізь сито, кісточки легко втечуть.
• Щоб кизил зберіг форму і не зморщився, застосуйте хитрість: потримайте в содовому розчині півгодини, потім промийте і приступайте до приготування. На літр води береться чайна ложка харчової соди. Іншим секретом збереження цілої ягоди, є бланшування протягом 5 хвилин і наступне варіння.

Кизилове варення з кісточками – класичний рецепт

Найбільш традиційний і простий варіант варіння, що дозволяє зберегти ягоду цілою, не зморщеною.

• Ягоди – 1 кг.
• Вода – півлітра.
• Цукор – півтора кг.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте до роботи кизил – переберіть, заберіть плодоніжки, замочіть ненадовго у розчині соди. Знову промийте і трохи підсушіть ягоди.
2. Зваріть сироп: з'єднайте воду та цукор, закип'ятіть і залийте гарячим чисту ягідку. Відставте варильний таз на 5 годин – кизил має наполягати.
3. Через цей час на помірному вогні доведіть до закипання, продовжуйте варіння 10 хвилин і, давши сильно закипіти, приберіть з конфорки.
4. Розкладіть десерт по підготовленим баночкам і закатайте.

Варення в мультиварці з кизилу без кісточок

Варіння в домашній помічниці заощадить купу часу, що не вплине на колір та смак десерту.

Візьміть:

• Кизил – 1 кг.
• Вода – півсклянки.
• Цукор – 1.2 кг.

1. Видаліть із чистої ягоди кісточки і пересипте цукром.
2. Потримайте кілька годин, щоб насолода добре просочила кизил. Порада: засипайте прямо у чаші мультиварки.
3. Через 5-6 годин залишилося налити воду та вибрати режим «Гасіння» на годину.

Кизилове варення на зиму – рецепт без води

Десерт, приготований без води, виходить густим, неймовірно гарного кольору та максимально корисним. Для варіння відбирайте стиглі ягідки – це впливає на консистенцію.

Інгредієнти:

• кг. цукру – кілограм ягід.

1. Підготуйте до варіння кизил (промийте, наколіть зубочисткою).
2. Чверть ягід відокремте від загальної маси і видаліть кісточки. Зручний спосіб: натисніть склянкою на ягоди, потім оберіть руками кісточки.
3. Інші пересипте цукром і залиште на пару-трійку годин пустити сік.
4. Поверніть ягоди без кісточок назад, до тих, що залишилися, і приступайте до варіння.
5. Дочекайтесь закипання, потім на мінімальному продовжуйте варити 3-5 хвилин.
6. Відставте наполягати на 5 годин і повторіть варіння, досягнувши густої консистенції. Не забувайте видаляти піночку. Закатайте заготівлю та відправте в холод.

Варення по-вірменськи – смачний рецепт із кизилу

У вірменських господарок дещо інший підхід до варіння ласощів у домашніх умовах, упрошений до мінімуму. Вони не уварюють варення в кілька прийомів, звільняючи купу часу, який витрачають інші справи. На замітку: десерт зберігається відмінно, так само добре, як і класичний варіантзимової заготовки.

Візьміть:

• на 1 кг. ягідок кизилу – 1.5 кг. - Цукрового піску + 200 мл. води.

Як зварити:

1. Зробіть сироп: насипте у воду цукор і варіть, доки насолода не розчиниться.
2. Залийте солодкою заливкою ягоди, перемішайте та наполягайте 5-6 годин.
3. Далі варіть, регулярно помішуючи, доки ягідки не стануть м'якими. Зніміть пінку та розлийте в банки.

Варення з кизилу з кісточкою на фруктозі

Фруктоза елегантно підкреслить аромат та смак свіжого кизилу. Недолік заготівлі в не дуже довго зберігати, зробите - тримайте в холодильнику. До речі, фруктоза освітлює ягоду, тому не лякайтеся, побачивши порожні ягідки. Діабетики теж мають право поласувати варенням, в даному випадку, щоб не пошкодити самопочуттю, насолода вариться на фруктозі. Хочете зварити без кісточок - видаліть і далі слідуйте рецепту приготування.

Знадобиться:

• Кизил – 300 гр.
• Фруктоза – 10 грн.
• Вода – 100 мл.

1. Підготуйте ягоди, залийте водою, з розчиненою в ній фруктозою. Закип'ятіть десерт, проваріть 5 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піночку.
2. Дайте варенню охолонути і знову куховарити п'ять хвилин.

Варення з кизилу на зиму П'ятихвилинка

Цей рецепт п'ятихвилинки вважається класичним, дозволяє гарантовано зберегти заготівлю всю зиму.

Візьміть:

• Цукор та ягоди кизилу – по 1 кг.
• Вода – 300 мл.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте до варіння ягоди і бланшуйте невеликими порціями в окропі 2-3 хвилини. Остудіть, злегка просушіть.
2. Зваріть сироп: розчиніть у киплячій воді цукор і складіть ягоди.
3. Після закипання на помірному вогні приберіть таз з конфорки і дайте постояти чверть години.
4. Знову дайте закипіти, і знову заберіть. Повторіть цю процедуру втретє, і, при необхідності, в четвертий.
5. Перевірте десерт на готовність: крапніть крапельку на блюдце і простежте, чи вона не розтікається. Готові ласощі розподіліть по банкам і перемістіть у холод.

Простий рецепт кизилового варення п'ятихвилинка

Ягоди кизилу варяться неймовірно швидко, спробуйте цей варіант п'ятихвилинки. Єдина умова- Зберігайте в холоді.

Візьміть:

• Ягоди та цукор – по 2 кг.
• Вода – 200 мл.

1. Підготуйте ягідки до варіння і засипте цукром. Доведіть до закипання, зменште вогонь і варіть 5-7 хвилин|мінути|. Не забувайте одразу видаляти пінку – вона зайва.
2. Розкладіть по стерилізованих баночках, закатайте та остудіть у перевернутому вигляді.

Кизилове варення без кісточок з яблуками

Знадобиться:

• Кизил без кісточок – 1 кг.
• Яблука – пів кіло.
• Цукор – 1.4 кг. (якщо кислі яблука – кладіть трохи більше).
• Вода – 1? склянки + 0.5.

Приготування:

1. Зробіть сироп для яблук: розпустіть у 1.25 склянки води 1 кг. цукру, наріжте часточками яблука, приберіть зерна і серцевину.
2. Зваріть часточки в закипілому сиропі до готовності.
3. Приготуйте сироп для кизилу: розпустіть о пів літра води 400 гр. піску.
4. Складіть ягоди в сироп та поваріть окремо від яблук, 10 хвилин.
5. З'єднайте обидва варення і продовжуйте варити, поки часточки яблук не стануть м'якими.

Варення з кизилу цілими ягодами з кісточками

• Візьміть: кг. ягід 1.2 цукрового піску та 250 мл. води.

1. Підготуйте ягоди: наколите зубочисткою, або замочіть у содовому розчині.
2. Приготуйте сироп, розчинивши в тазі пісок, закип'ятіть і заберіть з конфорки.
3. Всипте кизил, розмішайте і залиште на 8 годин просочуватися.
4. Через цей час, акуратно злийте солодкий сік в каструлю і закип'ятіть. Влийте назад до ягод і знову залиште на 8 годин.
5. Втретє і востаннє десерт вариться 10 хвилин і розливається по баночках.

Користь та шкода десерту

Не пропустіть можливість заготовити кілька баночок кизилового десерту на зиму - вони чудово замінять вам смачні ліки на застуду. Про чагарник я писала - прочитайте, не полінуйтеся, ми повинні знати про властивості продуктів, що вживаються в їжу.

Варення – один з найбільш малокалорійних зимових десертів, що має чудовий смак і простий у приготуванні. Самі судіть, калорійність варення на цукрі – 147 ккал. на 100 грн. ласощі.

Десерт допоможе простим - зніме жар і підвищить тонус організму. Позитивно вплине на шлунок та кишечник: виведе шкідливі речовини, покращить мікрофлору кишечника, допоможе при отруєнні. Помічено сприятливий вплив варення на кровоносну систему, зміцнення судин.

Невелика ложка дьогтю в баночку кизилового варення:

• Десерт протипоказаний хворим із підвищеною кислотністю шлунка, виразковим ураженням.
• Шкідливий людям, які страждають на безсоння, зайвою збудливістю.

Відео з рецептом десерту на зиму

Покрокове приготування варення з ягід кизилу ви побачите у відео-рецепті, підібраному мною. Успішних вам заготовок! З коханням… Галина Некрасова.

Кизил - це чагарник із яскравими довгастими ягодами червоного кольору. Рослина ця південна, у нас на Кавказі дуже поширена і в дикій природі, і на дачних ділянках. Цінують кизил не тільки за незвичайний смак, але й за цілющі властивості, якими він має. Крім стандартного набору вітамінів, якими багаті всі ягоди, у кизилі багато вітаміну Р, тому він сприяє зміцненню стінок судин, запобігає крихкості капілярів, допомагає при венозній недостатності, набряках ніг, запаленні вен. Варення з кизилу - дуже смачні і корисні ласощі. На Кавказі його часто використовують як жарознижуючий і протизапальний засіб при застуді та грипі. Тут я розповім про те, як зварити варення з кизилу, щоб воно було не лише смачним, а й зберегло всю користь незвичайної ягоди.

Для варення можна використовувати будь-який кизил – і дикорослий, і садовий. У цілющі властивостівони рівнозначні. Але, оскільки кизил завжди варять з кісточкою, корисно знати, що в садових сортах, як правило, кісточка менше, ягоди м'ясистіші і тому в кулінарному відношенні краще використовувати саме садовий кизил. Варення з нього виходить більш густе та насичене. Купуючи кизил на ринках обов'язково пробуйте і вибирайте ягоду темно-бардового кольору, більш солодкого смаку, з м'ясистою та соковитою м'якоттю.

Вам знадобиться:

• кизил 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 - 300 мл

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: любо варення завжди варіть у невеликому посуді, не більше 1,5 кг ягід. У цьому випадку варення прогріватиметься швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим..

З цього кількість продуктів виходить 4 півлітрові банки варення.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Переберіть ягоди, очистіть від сміття та домішок, помийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Приготуйте сироп: насипте цукор у миску, додайте 100 мл води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Якщо цукор погано плавиться, таке може бути через його якість, додайте більше води.

Варіть сироп 5-7 хвилин, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди у сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин(Я залишаю на ніч). Не соромтеся, що сиропу мало – незабаром кизил дасть сік і сироп покриє всі ягоди.

Вранці д обведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. При першому кип'ятінні має утворитися сироп, що покриє ягоди. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин- Якщо почали варити зранку, то залиште до вечора. При остиганні корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Варіть варення у три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно. При другому варінні, як і при першому, просто доведіть варення до кипіння. Востаннє прокип'ятіть варення 5 хвилин, розлийте в чисті стерилізовані банки і закрийте кришками. Загортати у ковдру варення не треба. Як стерилізувати банки та кришки дивіться → Закриті банкизалиште остигати при кімнатній температурі, потім приберіть для зберігання. Будь-яке гаряче варення можна зберігати при кімнатній температурі.

З цим яскравим і незвичайним, а для жителів півночі цілком екзотичними ласощами можна забути всі справи!

Не хворійте, друзі, а якщо трапиться застуда, пийте гарячий чай з кизиловим варенням, воно, як і малинове, добре знижує температуру, має протизапальні властивості. Бажаю всім здоров'я та приємного чаювання!

Приготуйте сироп: насипте цукор у миску, додайте 100 мл води і помішуючи доведіть до кипіння . Варіть сироп 5-7 хвилин , постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди в сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин.

Варіть варення у три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно. При другому варінні, як і при першому, просто доведіть варення до кипіння. Востаннє прокип'ятіть варення 5 хвилин, розлийте в чисті стерилізовані банки і закрийте кришками.

Мені до душі трохи кислуватий смак цього варення. Роблю його щороку, хоча саме собою приготування вимагає часу і терпіння. І оскільки кизил неохоче віддає сік, ягода ця потребує особливої ​​підготовки.

Кизилове варення готують із кісточками і без, іноді його перетирають.

Варення з кизилу, рецепти на зиму

Секрети смачного варення:

• Кизил не можна варити довго, при тривалій термообробці ягоди стають жорсткими. Тому кращий варіанткілька підходів варіння.
• Ягоди перед варінням потрібно наколювати, найкраще це робити звичайною зубочисткою, щоб легше виходив сік.
• Щоб варення з кизилу вийшло гарним, потрібно зберегти цілісність ягід, для цього їх можна просто потримати в слабкому содовому розчині (чайна ложка соди на літр води), а потім добре промити. Тримати кизил у соді достатньо 10 хвилин.
• Якщо ви не хочете варити кизил із кісточками, тоді краще протерти його крізь сито, а кісточки вибрати.

Варення з кизилу з кісточкою

Інгредієнти:

• Кіло ягід кизилу
• Півтора кілограми цукру
• Півлітра води

Ягоди перебрати, залишити тільки добрі, промити. Кожну ягідку наколоти зубочисткою. Потім зварити з води і цукру сироп і дуже гарячий засипати підготовлений кизил. Тримати у сиропі 3-4 години.

Тепер ягоди обережно витягнути шумівкою, а сироп проварити хвилин п'ять. Знову закласти ягоди на такий самий час і знову витягнути. Загалом повторити весь процес. Втретє також витримати ягоди кілька годин, тільки цього разу вже не витягувати, а проварити до готовності. Насамкінець визначити готовність за допомогою крапельки варення, якщо вона тримає форму, тоді його можна розливати по стерилізованих баночках.

Смачне варення з кизилу

Приготування займає менше часу, а варення виходить густим та красивим.

Знадобиться:

• Кілограм ягід кизилу
• Кілограм двісті грам цукру
• 1/4 склянки води

Як приготувати

Помити та відібрати тільки хороші ягоди, без плям та пошкоджень. Наколоти кожну зубочисткою, у цьому випадку сік виділиться швидше. Засипати кизил цукром і почекати, поки цукор не просочиться соком без залишку.

Налити туди воду і поставити на вогонь. Як тільки закипить, відразу вогонь прибрати і зняти пінку, що з'явилася. Дати варенню охолонути, а потім весь процес повторити. Далі вже готове вареннярозкладаємо по баночках.

Кизилове варення без кісточок

Таке перетерте варення зручно використовувати для різних видів випічки, дуже смачне, наприклад, пиріг з такою начинкою.

Продукти:

• Півкіло стиглого кизилу
• Півкіло цукру
• Склянка води

Як варити кизилове варення

У цьому варіанті бажано вибирати стиглі ягоди, перебрати їх і помити. Щоб їх перетерти, необхідно залити ягоди водою і трохи загасити приблизно 15 хвилин. Потім протерти через сито і змішати із цукром. Час варіння цього кизилового варення після закипання – 3 хвилини.

Простий рецепт варення з кизилу

Цей рецепт легкийтому що займає трохи часу і це надає йому популярності.

Нам знадобиться:

• Кілограм стиглих ягід кизилу
• Півлітра води
• Кіло п'ятсот цукру

Приготування варення

Всі ягоди переглядаємо, щоб не попалося зіпсованих чи пом'ятих, заразом видаляємо всі гілочки. Промиваємо під краном кілька разів, даємо воді стекти.

Поки з ягід стікає зайва вода, починаємо варити сироп. Проварюємо його хвилин п'ять і одразу заливаємо ягоду, у такому вигляді залишаємо на п'ять годин. Тільки після цього ставимо на несильний вогонь та варимо ягоду десять хвилин. Потім відразу розливаємо по чистих та сухих баночках.

Варення з кизилу з яблуками

Кизил дозріває восени, водночас, як і яблука. І це дозволяє готувати дуже смачне, ні на що не схоже смачне варення кизилу з додаванням яблук.

інгредієнти:

• 1,5 кілограма кизилу
• 0,5 кілограма яблук
• 1,5 кілограма цукру
• 1,5 склянки води

Процес приготування варення

У ягід, відібраних та промитих, прибираємо кісточки. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на пластинки по півсантиметра завширшки. Окремо варимо сироп із води та цукру. Дві його третини виливаємо в ягоди і починаємо варити на повільному вогні, а решту заливаємо яблука і варимо, поки часточки не стануть прозорими і м'якими. Потім змішуємо кизил з яблуками і варимо, поки маса не загусне. Розкладаємо по стерильним баночкам.

Користь варення з кизилу

Кизил має різні корисні властивості, варення з нього містить високий рівеньаскорбінової кислоти, вітаміни E, C та P, провітамін A (каротин).

Серед мінералів, що входять до складу відзначимо такі, як залізо, кальцій, калій, сірка і магній. Кизил багатий біологічно активними компонентами: глюкозою, фруктозою, ефірними оліями, дубильними речовинами та органічними кислотами.

Завдяки цінним якостям кизилу, варення теж має такі корисні властивості, як:

• в'яжуче для людей, які мають проблеми зі шлунком і кишечником;
• посилює активність підшлункової залози;
• покращує перетравлення їжі, підвищує апетит;
• має сечогінну, протизапальну, бактерицидну, жовчогінну властивість, тому використовується при циститі та запаленні сечового міхура;
• тонізує, бадьорить та зміцнює організм;
• підвищує імунітет;
• нормалізує тиск судин у головному мозку та артеріальний;
• перешкоджає виникненню склерозу;
• зменшує головний біль;
• зміцнює стінки капілярів та судин, внаслідок чого корисний при запаленні вен, ножних набряках, крихких капілярах, венозній недостатності;
• застосовується при захворюваннях суглобів, шкірних хворобах, екземі, подагрі, хворобах печінки та нирок;
• покращує та нормалізує обмін речовин;
• корисно застосовувати при гастритах та виразках, гострому гастроентероколіті, ревматизмі, поліартриті;
• має протицингову дію;
• використовується при дефіциті вітамінів, мікро-і макроелементів, анемії, лихоманці;
• допомагає при застуді, грипі, бронхіті, ангіні, гайморит, скарлатину;
• знижує біль у суглобах;
• має жарознижувальну властивість;
• використовується при геморої, тифі, недокрів'ї, подагрі, дизентерії;
• рекомендується при кровотечах та захворюваннях ротової порожнини.

Шкідливість кизилового варення

Однак існують протипоказання, вживання кизилу не рекомендується при:

• підвищеної кислотності;
• запорах;
• легковозбудимій нервовій системі, нервовому перезбудженні та збудженні (особливо не можна вживати на ніч);
• індивідуальної нестерпності.

Рецепт простого кизилового варення

Кизил широко відомий своїми лікарськими властивостями. У цих маленьких ягідках містяться:

На 100 г - лише 45 ккал.

Завдяки цінним якостям кизилу, варення має такі корисні особливості:

Однак існують протипоказання, вживання кизилу не рекомендується при:

• підвищеної кислотності;
• запорах;
• легковозбудимій нервовій системі, нервовому перезбудженні та збудженні (особливо не можна вживати на ніч);
• індивідуальної нестерпності.

Основні правила приготування варення

Щоб варення вийшло смачним потрібно дотримуватись наступних правил:

Рецепти варення з кісточкою

Існує багато рецептів без видалення кісточки, розглянемо найпопулярніші:

Варіант 1

Нам знадобиться:

• кизил: кілограм;
• кип'ячена вода: півтори склянки;
• цукор: півтора кілограми.

Ягідки миємо, перебираємо, опускаємо у воду 80 ° C, тримаємо 5 хвилин, потім занурюємо у крижану воду, щоб остудити. У приготований сироп занурюємо ягоди, після закипання суміші тримаємо на печі ще 15 хвилин, а потім знімаємо.

Цю процедуру повторюємо 5 разів.

Варіант 2

• кизил: кілограм;
• цукор: півтора кілограми;
• кип'ячена вода: склянка.

Ягідки промиваємо і перебираємо, опускаємо у воду 80°C, витримуємо 5 хвилин, а потім - у крижану, щоб охолонули.

Потім кип'ятити сироп опускаємо ягідки і відварюємо після закипання хвилин 20, потім прибираємо з печі.

Суміші потрібно щонайменше 8 годин, щоб охолонути.

Потім в остиглу суміш всипаємо півкілограма цукру і відварюємо до повної готовності(20 хвилин).

Варіант 3 (бабусин метод)

• кизил: кілограм;
• цукор: 1,3 кг;
• кип'ячена вода: 50 мл.

У найбільшому алюмінієвому тазі промиваємо та перебираємо ягоди, найбільші з них протикаємо вилкою, щоб краще пустили сік.

Всипаємо цукор, доливаємо воду, поміщаємо на вогонь. Після того як суміш закипить - вимикаємо плиту і ставимо остигати.

Ще мінімум 5 разів варення потрібно доводити до кипіння і залишати остигати. При цьому обов'язково прибирати пінку, яка утворюється, поки кизилове варення не почне густіти.

Готову суміш вливають у банки, для цього виду консервації стерилізація банок – за бажанням господині.

Рецепти без кісточки

Розглянемо основні варіанти виготовлення варення із видаленням кісточок.

Варіант 1

Необхідно:

• кизил: кілограм;
• цукор: півтора кілограми;
• кип'ячена вода: 500 мл;
• лимонна кислота: 3 г.

Ягідки кизилу промиваємо та перебираємо з видаленням кісточок. Потім складаємо в подвійний мішок з марлі, занурюємо в киплячу воду, а потім у крижану (3 рази до зникнення терпкості).

Виготовляємо сироп, який занурюємо ягідки і відварюємо до приготування, в самому кінці всипаємо лимонну кислоту.

Варіант 2

• цукор: кілограм;
• ягоди: кілограм;
• біле сухе/напівсухе вино: 2 склянки.

Ягідки ретельно промиваємо та перебираємо, дістаємо кісточки. Потім поміщаємо у глибоку ємність та наливаємо вино, всипаємо цукор.

Отриману суміш ставимо на піч до закипання, потім відварюємо до загусання (20 хвилин). Готову суміш поміщаємо у банки для консервації, накриваємо зверху залізними кришкамиі ставимо ненадовго на водяну баню.

Після цієї процедури банки закочуємо.

Метод приготування без відварювання

Щоб зберегти все корисні властивостіцієї ягідки та всі вітаміни, використовуємо цей варіант.

Ягоди перебираємо та промиваємо, перетираємо через сито.

Потім всипаємо цукор (1:2), перетираємо ягідки з цукром, викладаємо в банки та закриваємо пластмасовими кришками.

Зберігається таке кизилове варення у холодильнику.

Варення без кісточок із яблуками

Варіант 1

• ягоди: кілограм;
• яблука: півкілограма;
• цукор: 1,4 кг;
• кип'ячена вода: 1,75 склянки.

Ягідки промиваємо та дістаємо кісточки. Яблука теж промиваємо і знімаємо шкірку, вирізаємо насіння, ріжемо на часточки. У сироп із цукру (на кілограм 1,25 води) опускаємо яблука і відварюємо на невеликому вогні до готовності.

Окремо готуємо сироп для ягід (на 400 г півсклянки води) і опускаємо в нього кизил, відварюємо на маленькому вогніхвилин 10.

Потім змішуємо обидва сиропи і на невеликому вогні доводимо до готовності.

Варіант 2

• ягоди: 1,2 кг;
• яблука: кілограм;
• цукор: 2 кг;
• кип'ячена вода: літр.

Промиваємо ягідки та дістаємо з них кісточки. Яблука також промиваємо, зрізаємо шкірку, вирізаємо кісточки, нарізаємо.

Яблука та ягідки поміщаємо в сироп, даємо їм закипіти і ставимо остигати на 6 годин. Все це проробляємо до повної готовності ще 4 рази.

Кизиловий джем

Зім'яті, перестиглі ягідки, які не годяться для варення, можна застосувати для виготовлення дуже смачного джему.

Що ми робимо: ягідки промиваємо, перебираємо, виймаємо кісточки. Потім поміщаємо великий таз і вливаємо склянку соку яблук чи айви, відварюємо хвилин 10, всипаємо цукор (1:1).

Суміш відварюють, постійно помішуючи, до готовності (лише 1 раз).

Як дізнатися чи готове варення?

Даний метод можна застосовувати не тільки для варення кизилу, але і для варення з будь-яких інших ягід. На рівну поверхню блюдця капаємо кизилове варення, блюдце повертаємо вертикально і дивимося, чи воно не розтікається.

Як тільки кизилове варення перестає розтікатися - воно готове.

Кизил має великою кількістюкорисних лікарських якостей. З нього можна і потрібно готувати варення, джеми: з кісточкою, без кісточки, з яблуком.

Готові варення кисло-солодкі на смак, їх їдять у чистому вигляді, додають як начинку до пирогів та тортів, ними доповнюють страви з м'яса, завдяки чому м'ясо отримує пікантний, незвичайний смак.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.