У капусти Провансаль, з численними рецептами швидкого приготуванняЯкою сьогодні познайомлю вас, є єдиний недолік - постійно доводиться відганяти нахабних домочадців, які намагаються передчасно зняти пробу. Оскільки, пахне заготівля на всю квартиру, смакових якостяхсалату пам'ятають за колишніми роками.

Обожнюю хрустку капустку, вона не змушує себе довго чекати - через добу, а то й швидше, можна пригоститися чарівною закускою.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування

Секретів заготівлі не дуже багато, перевагою прованської капусти є можливість варіювати рецепт виходячи зі своїх уподобань. Змінюються інгредієнти, методи нарізки, добавки.

Класичний рецепт передбачає, що салат, крім капусти, неодмінно входить болгарський перець, часник і морква. Радянський варіант виглядав саме так. Наші господарки фантазію мають необмежену. За роки приготування в домашніх умовах накопичилося чимало рецептів, у яких згадуються виноград, брусниця, буряк, родзинки, яблука, чорнослив, журавлина.

Увага! Збираєтеся зробити провансаль для зимового зберігання - не кладіть фрукти. Яблука, чорнослив, родзинки скорочують термін зберігання, годяться тільки для швидкого приготування закуски.

• Тішить різноманітність прянощів, з яким дружить капуста. кладіть лавровий лист, різні види перцю, кріп, гвоздику, коріандр, селера, корицю.
• У нарізанні капусти немає обмежень. Капуста шаткується соломкою, ріжеться великими, і не надто шматочками, квадратами, або просто довільно.
• У приготуванні маринаду традиційно використовується столовий оцет. Свою нотку додасть яблучний і винний, інакше зазвучить смак при додаванні як консервант лимонної кислоти.

Вибираємо капусту для заготівлі

Любіть хрустку капусту - вибирайте пізні сорти овочів, призначені на зимове зберігання. Їх відрізняє білий, тугий і твердий качан.

На замітку! Бажаєте максимально скоротити час приготування – використовуйте вже готову квашену капусту. Змішайте з добавками - виноградом, журавлиною, яблуками і, перемішавши, витримайте добу в холоді.

Калорійність капусти

Любителям прораховувати калорійність страв, можу повідомити: харчова цінністьпровансальської капусти з додаванням буряків – 25-38 ккал. Додавання фруктів та ягід дещо збільшить калорійність, але не критично.

Класичний рецепт капусти Провансаль

Цей рецепт відповідає всім критеріям. Класичним його робить стандартний набір добавок та спецій. Втім, додайте нове - нічого страшного, експерименти вітаються.

Знадобиться:

• Капуста – 1 кг.
• Ірпінь.
• Солодкий перець.
• Часник – пара зубчиків.
• Цукор – 1.5 ст. ложки.
• Вода – 2/3 склянки.
• Олія – 3 ст. ложки.
• Сіль – 1.5 чайної ложечки.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Натріть моркву (можна нарізати тоненькими кільцями), поріжте часник, соломкою перець і нашаткуйте капусту.
2. Раджу використовувати спеціальну шатківницю, вона полегшить нарізку, збільшивши швидкість, соломка капусти вийде тонкою та красивою. Тонко нашаткована капуста швидше маринується.
3. Складіть порізану капусту у широкий таз, посоліть та пересипте цукром. Без особливих зусильпам'ятайте капусту. Занадто старатися не варто, готова закуска не вийде хрумкою.
4. Складіть у таз часник, перець та моркву, добре перемішайте, розподіливши добавки по капусті.
5. Зробіть маринад: закип'ятіть воду, додавши спеції, трохи остудіть. Влийте масло та оцет.
6. Залийте овочі, перемішайте і поверх покладіть гніт (тарілку, на яку поставлений тягар, наприклад - банку).
7. Через пару-трійку годин спробуйте на готовність. Але бажано витримати приблизно добу.

Капуста Провансаль з яблуком та журавлиною

Не рекомендую заготовляти капусту за цим рецептом тоннами, зберігання її так само швидкоплинно, як і швидкість приготування. За 3-4 дні з'їжте, втім, завдання не таке непосильне - смак перевершить всі очікування.

Візьміть:

• Качан капусти – 1 кг.
• Ірпінь.
• Зелене яблуко, бажано сорти типу Семиренко.
• Родзинки, світлий – пристойна жменя 50 гр.
• Журавлина – ½ склянки.
• Виноград без кісточок, світлий – невелика кисть.

На розсіл:

• Вода – півлітра.
• Соняшникова олія – ½ склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Сіль – велика, із гіркою, ложка.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Зерна гірчиці – 0.5 чайної ложечки.
• Оцет столовий – 60 мл. (Змініть на есенцію, то 1 столова ложка)
• Лавровий листок – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Підготовча робота: наріжте капусту великими квадратами, морквину потріть крупно, яблуко поріжте, не очищаючи, часточками, розморозьте журавлину, звільніть виноград від гілочки.
2. Овочі і фрукти покладіть в каструлю шарами по черзі: капуста, морква, знову капуста, пересипте родзинками, капуста, ягідки винограду, капуста, журавлина і верхній шар обов'язково капуста.
3. Уклавши, займіться розсолом. У киплячу воду складіть приправи та інші компоненти, призначені на розсіл, дайте закипіти. Влийте оцет, дайте залишити хвилину.
4. Не перемішуючи шари, залийте капусту, притисніть тарілкою з гнітом, перевіривши, щоб капуста була повністю покрита розсолом.
5. Залишилося потерпіти 2-3 дні. Потім акуратно перемішайте провансаль і перемістіть у холод на зберігання, втім не дуже довге.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування з буряком

Надзвичайно корисна закуска, оскільки кваситься в власному соку, Зберігши вітаміни та інші, важливі для людини, речовини. Неймовірно красиво і ошатно виглядає в банку. За смаком дещо нагадує, хочете дізнатися більше рецептів – перейдіть за посиланням. Любіть закуску поядреніше - додайте в заготовку трохи кореня хрону. Зустрічала рецепти з журавлиною, але я пропоную класичний варіант.

Візьміть:

• Капуста.
• Буряк, великий.
• Морква – 2 шт.
• Вода – півлітра.
• Цукор - 2 маленькі ложки.
• Оцет 9% - 4 столові ложки.
• Сіль - чайна ложка.
• Хрін, натертий – чайна ложка.

Приготування:

1. Зваріть буряк, остудіть. Натріть моркву з буряком, наріжте капусту.
2. З'єднайте в тазу, посоліть, додайте цукор і перетріть руками, овочі повинні пустити сік.
3. У воду додайте оцет і залийте заготовку. Через 3-4 години можна приступати до дегустації та захоплених вигуків. Збираєтеся зробити салат - додайте в готову провансаль порізане цибулька і заправте маслом.

Капуста Провансаль з яблуками та виноградом

Додавання солодкої ягідки робить закуску неймовірно оригінальною. Тішить, що варіантів швидкої капустибезліч. З іншим, неодноразово випробуваним рецептом приготування прованської можна познайомитися, перейшовши за посиланням.

• Капуста – 1 кг.
• Морквина – 300 гр.
• Яблука кислого ґатунку – 300 кг.
• Виноград – 300 грн.
• Вода – літр.
• Цукор та сіль – по 50 гр.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець горошини – 4-5 шт.
• Гілочка м'яти.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Олія – 100 мл. (Надзвичайно смачно з оливковим).

Як приготувати:

1. Натріть крупно морквину, наріжте невеликими шматочками капусту (хочете швидше приготувати - дрібно наріжте). З яблук видаліть серцевину і поріжте шматочками.
2. З'єднайте овочі з фруктами і добре розмішайте.
3. Приготуйте маринад: окропі розчиніть спеції, киньте м'яту і, давши знову закипіти, остудіть.
4. У холодний маринад налийте оцет і масло|мастило| і залийте капусту. Придавіть гнітом.
5. Через добу перекладіть закуску в банки та відправте на зберігання в холод.

Салат Провансаль з квашеною капустою та яблуками

Пропоную провансальський варіант швидкого приготування з готової квашеної капусти.

Потрібно:

• Квашена капуста – 500 гр.
• Мочені яблука – 100 гр.
• Виноград, брусниця, журавлина – по невеликій жмені.
• Цукор – ч. ложка.
• Олія – 2 великі ложки.
• Кориця – щіпка.
• Гвоздика – 2 палички.

1. Невелике уточнення – виноград, яблука, журавлину та брусницю можна брати свіжими, але в даному випадку закуска потребує більш тривалої витримки. Але бажано класти фрукти вже маринованими. Якщо вистачить маринаду від квашеної капусти, використовуйте його, можна додати трохи води.
2. З'єднайте капуту та ягоди з порізаним часточками яблуком.
3. Закип'ятіть маринад, додавши цукор, гвоздику та корицю, охолодіть.
4. Залийте остудженим маринадом, додайте олію, добре розмішайте і відставте на пару годин у холоді.

Капуста Провансаль шматочками з часником - смачний рецепт

Різноманітність будь-якій закусці надає різна нарізка. Квадратиками, великими шматочками, і не надто, капуста кваситься не менш швидко, ніж при звичайній шатківниці. Зробіть гостру, але просту закуску, що тішить близьких. Любителям особливо гострих страв раджу додати маленький гострий перчик.

Підготуйте:

• Капуста – 1.5 кг.
• Ірпінь.
• Часник – 6-7 зубків.
• Вода – 3 склянки.
• Олія – ½ склянки.
• Столовий оцет – 2/3 склянки.
• Горошини перцю – 5-6 шт.
• Коріандр – ½ чайної ложки.
• Сіль – 1.5 великої ложки.
• Гвоздика – паличка.
• Гіркий перець – за бажанням.

Як приготувати:

1. Наріжте капусту довільними шматочками, потріть моркву, дрібно поріжте часник. підготовча роботазакінчено.
2. Складіть у таз, влийте масло|мастило| і перемішайте.
3. Зробіть маринад: у окріп додайте спеції, знову закип'ятіть і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і помістіть зверху гніт.
4. Через 4-5 годин починайте пробувати та отримувати задоволення.

Пишу, і захлинаюся слиною, повірте. Зробила першу осінню партію капусти Провансаль швидкого приготування. Боже, дай мені сил прожити ці кілька годин, поки вона маринується! Подивіться відеорецепт, мене вразила простота виконання. Люблю, цілую… Галина Некрасова.

• 1 Капуста провансаль класичний рецептз болгарським перцем
• 2 Капуста провансаль з журавлиною

Капуста провансаль— класичний рецепт, який хочу надати читачам Піжонки, а також усім гостям та відвідувачам сайту. Він не складний у приготуванні, і не вимагатиме багато часу та витрат, тому що до складу рецепту входять найпростіші та доступні інгредієнти. Для цього закусочної страви необхідна звичайна білокачанна капустаі ще деякі компоненти, що є в запасі у будь-якої господарки. Капуста виходить хрумка та ароматна. Вона дуже корисна, тому що цей рецепт унікальний і у овочах зберігаються всі вітаміни. Єдиним недоліком вважається те, що після двох тижнів капуста провансаль за класичним рецептомможе стати трохи кисліше, ну це на любителя, може комусь саме це і до смаку.

Капуста провансаль - класичний рецепт із болгарським перцем

Капуста готується за декількома рецептами, але за основу беремо одні й ті ж компоненти, додаючи та імпровізуючи інгредієнтами. Перший наш рецепт буде із солодким болгарським перчиком.

Що необхідно приготувати для рецепту:

• Капусту (білокачанку) - 2 кг;
• перець - 1 штучку;
• морквину - 1 штучку;
• часник - 3 зубчики.

У маринад:

• воду півсклянки;
• цукру - 2 столові ложечки;
• чорного перцю (горошок) - 10-15 горошин;
• олії - 75 мл;
• солі - 1 столову ложку;
• оцту 9% - півсклянки.

Капуста провансаль - класичний рецепт, як приготувати:

1. Необхідно дуже тоненько нашаткувати капусту. Морквину та перчик почистити та нарізати тоненькими брусочками або натерти на середню тертку. Скласти у ємність великого розміру, добре перемішати.

2. Довести розсіл до киплячого стану, обережно ввести оцет, пропустити через тиснення часник. Вилити маринад в тару з капустою. Перемішати. Все щільно скласти в баночки. Залишити на 8 годин у кімнаті. Після цього прибрати в холодильник. Подати капусту до столу можна за добу, нехай трохи промаринується.

Порада для любителів гострого: додайте в капусту провансаль стручочок гіркого перцю, для краси салату використовуйте краще за червоний. Подавати капусту можна з нарізаними кільцями цибулі та зеленню петрушки.

Капуста провансаль з журавлиною

Капуста провансаль з журавлиною вважається корисним і вітамінним салатом, оскільки до складу ягоди входить не менше корисних мікроелементів, ніж у капусту. Вона має приємну кислинку, за що її люблять навіть дітлахи.

Компоненти на салат:

• Білокочанної капусти – 1 кг;
• моркви - 2-3 штучки;
• журавлини - 1 склянка.

Для маринаду:

• води - 1 літр;
• цукрового піску - 1 склянка;
• солі - 1 ст. ложка;
• олії - півсклянки;
• оцту - півсклянки;
• лаврушка, перчик (горошок);
• зелень свіжої м'яти за смаком.

Спосіб приготування такий точно, як у першому рецепті. Спочатку всі овочі шаткуються, потім робиться такий же маринад. Залити гарячим та дати постояти 8 годин, потім на добу в холод. Нічого складно, а результат чудовий. Ніжний аромат капусти, поєднуючись з журавлиною та м'ятою, надає салату трохи кислинки, пікантності та свіжості. Приємного вам апетиту!

Сьогодні пропоную поговорити про те, як приготувати найсмачнішу мариновану капусту Провансаль - це неймовірно соковита та хрумка пікантна закускаяка стане невід'ємною частиною вашого зимового менюЯк тільки ви її спробуєте!

Готується маринована капуста Провансаль неймовірно швидко і просто - буквально за кілька хвилин, а до смаку затьмарить навіть улюблену квашену капусту! Пропоную в цьому негайно переконатися!

Для приготування маринованої капусти «Провансаль» швидкого приготування ми сьогодні використовуємо:

1 невелика морква

½ болгарського кольору (краще брати яскравих кольорів)

1 ч. л. солі

1 ст. цукру

2 ст. рафінованого соняшникової олії

1 ст. столового оцту

75 мл води

Рівень складності приготування такої маринованої капусти:найнижчий із усіх можливих

Необхідний для приготування капусти Провансаль час:буквально 10 хвилин, а потім ще від 3 до 12 годин для маринування

Хід пропонованих під час приготування такої маринованої капустки дій:

Найважчим у всьому цьому нехитрому процесі сміливо можна вважати шаткування капусти. Здорово, якщо у вас є невелика і компактна шатківниця - я вже неодноразово переконувалася в тому, вона незамінна для цих цілей, оскільки дуже зручна і неймовірно економить час.

Але навіть якщо шатківниці під рукою і не виявилося, за допомогою ножа ми можемо нашаткувати таку кількість капусти буквально за 3-4 хвилини.

Соломкою пускаємо м'якоть болгарського перцю.

Дрібно рубаємо ножем очищений часник.

Нашатковану капустку тепер викладаємо в емальовану каструльку - для зручності вона повинна бути достатньо глибокої, щоб під час перемішування не виникало жодних труднощів.

До капусти додаємо насамперед цукор.

Викладаємо в каструлю нарізаний болгарський перець.

Відправляємо до овочів соломку із моркви.

І останнім у нас вирушає до всіх інших інгредієнтів дрібнорублений часник.

Тепер добре все перемішуємо - можна ложкою, а можна, як і я - руками.

Додаємо олію – її ми беремо без запаху.

І знову все ретельно перемішуємо. На цьому етапі пропоную спробувати нашу майбутню закуску і в разі необхідності відрегулювати на смак сіль, цукор або оцет - більше такої можливості у вас не буде.

У принципі, у нас все готово – залишається лише запастись терпінням і трохи почекати. Для прискорення процесу необхідно щільно утрамбувати капустку, накрити її плоскою тарілкою та помістити зверху якийсь вантаж – в ідеалі це буде півлітрова банка з водою. Таку конструкцію потрібно помістити в холодильник або в умовах зимового сезону просто винести на балкон.

Мінімальний час маринування – від 3-х годин, але ви повинні пам'ятати, що чим довше маринуватиметься капуста, тим смачніша вона у вас вийде.

Ось так все легко та просто. З вказаної кількості інгредієнтів маринованої капусти у вас вийде зовсім небагато – буквально на один раз, ще й мало буде! невеликим запасом – у щільно закритих банкахвона може зберігатися в холодильнику якийсь час. Але ж повірте, що довго не затримається!

Готуйте із задоволенням!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Капусту «Провансаль» у побуті багато господинь називають добовою. Саме ця назва повністю відображає суть рецепту – вже за добу вона промаринується і буде готова до вживання.

Гострий пряний маринадв поєднанні з олієюі різними приправами родом із французького Провансу перетворить звичайну капусту на вишукана стравашвидкого приготування.

Для виготовлення закуски слід вибирати білокачанні сорти з вилками трохи плескатої форми: саме у них тверде пружне листя, що дає характерний апетитний хрускіт.

Морквяний сік додасть капустяним шматочкам ніжний кремовий відтінок. Перетирати їх не потрібно, але для прискорення процесу можна використовувати невеликий гніт. Часник у присутності оцту може змінити колір.

інгредієнти

• 3 кг свіжої білокачанної капусти
• 1 середня морква
• 1 велика головка часнику (зверніть увагу, береться саме голівка, а не зубчик)
• 1 ст. цукру
• 1 ст. олії без запаху
• 1 ст. столового 9% оцту
• 2 ст. л. солі

(інгредієнти для маринаду наведені з розрахунку на 1 л води)

Приготування

1. Підготовляємо велику ємність, у якій маринуватимемо капусту. Її промиваємо і ошпарюємо окропом.

Качан моєму, верхнє листя знімаємо, зазвичай вони трохи підвяли, десь злегка зіпсовані, і ріжемо капусту на невеликі шматки. Якщо готуєте заготівлю за цим рецептом вперше, то зверніть увагу, як порізані качани в автора.

2. Спробувавши мариновані шматочки, ви наступного разу для себе визначите, дрібніше вам потрібно нарізати їх або, навпаки, більше. Перекладаємо все в каструлю.

Очищену моркву трьом на середній терці і теж кидаємо до капусти, перемішуємо.

3. Вона має рівномірно розподілитись серед шматочків.

4. На цьому основну підготовчу частину завершено.

В іншу каструльку наливаємо воду, олію, всипаємо цукор, сіль.

5. Ставимо на плиту на середній вогонь. Коли маринад закипів, додаємо в нього порізані дольки часнику (беремо цілу голівку) і знову даємо вмісту закипіти. Після чого вливаємо оцет, прокиплюємо ще приблизно 1 хвилину, вимикаємо. Заливаємо цим маринадом капусту, перемішуємо ложкою.

6. Щоб вона добре промаринувалась, ставимо під гніть.

7. Ніч нехай ємність постоїть за кімнатної температури, решту часу тримаємо капусту в холодильнику. Приблизно через 3-4 дні її можна буде розкласти банками, поставити під капронові кришки і їсти, дістаючи вже зі склянок.

Господині на замітку

1. Оригінальну та зручну для їжі нарізку капусти вдасться зробити власникам мультифункціональних блендерів із глечиком. В одних агрегатах потрібний режим називається "Дроблення", в інших - "Кільця льоду". Перш ніж перетворити качан на акуратні дрібні шматочки, що нагадують лусочки, треба його нарізати секторами розміром приблизно з яблучні четвертинки. Більш об'ємні та важкі часточки можуть застопорити гвинт і, що страшніше, пошкодити його. Одноразова порція для подрібнення – 220-270 г, зазвичай вона обумовлена ​​в інструкції та залежить від місткості та потужності приладу.

2. Важливо враховувати, що зубки часнику у разі небажано вичавлювати крізь прес чи рубати ножем до стану дрібної крихти. Їх слід нарізати слайсами, щоб маринаду не передався надто сильний часниковий запах. У закусці "Прованс" він недоречний. Передбачається, що у її ароматичній гамі рівноправні усі ноти.

3. У цій же суміші для маринування можна годин 7-8 потримати крупно порізані нижні частини салату «Айсберг» (у прикореневій області вони щільні, соковиті та білі). Потрібна велика, переросла вилка, тому що у тонких і маленьких качанчиків навіть внизу занадто ніжне листя, вони просто розм'якнуть і набудуть вигляду слизької зеленої кашки.

Для швидкого приготування маринованої капусти не потрібно знати таємниці кухні. А ось щоб вибрати правильну капусту для маринування або засолювання, потрібно знати деякі правила. Капусту беріть пізніх сортів, маринована вона вийде тугою і хрусткою. При виборі капусти зверніть увагу на наявність зеленого листя: якщо їх немає, є варіант того, що вона була приморожена і погане листя просто видалили і викинули.

Маринувати капусту гарячим способом: заливати гарячим маринадом, тому через 6 годин вона буде готова до вживання.

Варіант нарізки краще взяти довгими смужками.

Традиційно для смаку додамо моркву.

Інгредієнти для рецепту маринованої капусти «Провансаль»:

• білокачанна капуста пізніх сортів - 1 качан (2 кілограми),
• морква – 1 штука,
• лавровий лист - 2-3 штуки,
• перець горошком – 6-8 штук,
• олія соняшникова - 1 склянка,
• часник - 2-4 зубчики,
• оцет - 1 склянка,
• цукровий пісок - 1 склянка,
• вода – 1 літр,
• сіль – 2 ст. ложки.

Як швидко приготувати мариновану капусту?

1) З початку зняти пошкоджене і зіпсоване листя. Помити під проточною водою. Нашаткувати тонкими смужками весь качан капусти. Використовувати спеціальні ножі для шаткування капусти або комбайн. Чи не м'яти з сіллю!

2) Моркву очистити, помити і натерти на великій терці або терці для моркви корейською.

3) Часник очистити від лушпиння.

4) У посуд, у якому відбуватиметься маринування капусти, скласти всі інгредієнти. Часник видавити через прес.

5) Як приготувати маринад: 1 літр води закип'ятити, додати оцет, сіль, цукровий пісок та олію.

Залити гарячим маринадом капусту, накрити кришкою, меншою за діаметром посуду, в якій маринується капуста, і придавити гнітом. Використовувати в домашніх умовах можна банку, наповнену водою.

Коли маринад у капусті охолоне, поставити у холод. Через 5-6 годин хрумка маринована капуста вже готова до вживання.