กาแฟต้องเตรียมอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ต่างๆ (เติร์ก เครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ หรือแม้แต่กระทะธรรมดา) เพื่อให้เครื่องดื่มที่ต้องการมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องอย่างชัดเจน อันที่จริงในตัวเลือกใด ๆ ที่ระบุไว้มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องปฏิบัติตาม

ตั้งแต่สมัยโบราณ อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับชงกาแฟตามประเพณีคือชาวเติร์ก นี่คือภาชนะโลหะที่มีหูจับ ทำเป็นรูปกรวยที่ถูกตัดทอน

ด้วยก้นที่กว้าง ทำให้เนื้อหาร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และคอที่แคบช่วยให้ความชื้นระเหยน้อยที่สุด

นอกจากนี้ความหนาในภาชนะนี้ยังเกาะตัวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถชงกาแฟในเติร์กบนกองไฟหรือบนทรายร้อน ในเงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านมันสะดวกที่สุดที่จะทำบนเตา ในการทำงาน นอกเหนือจากพวกเติร์กและถ้วย คุณต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) กาแฟบด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี:

1. ก่อนอื่นควรอุ่นจานก่อนทำงานเล็กน้อย ดังนั้นชาวเติร์กจึงต้องถือไว้บนเตาเล็กน้อยหรือราดด้วยน้ำเดือด
2. ใส่กาแฟลงไป
3. เพิ่มน้ำตาล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวควรมีรสหวานหรือขมอย่างสมบูรณ์ ปริมาณน้ำตาลที่ลดลงบางส่วนจะทำให้สูญเสียรสชาติเท่านั้น
4. เทน้ำลงในเติร์ก มันควรจะเย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็ง
5. ดำเนินการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตามไม่ควรต้ม ทันทีที่โฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนเริ่มลอยขึ้น ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกจากกองไฟทันที
6. รอ 6-7 วินาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองสามครั้ง ที่นี่มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่า "ฝา" ของโฟมไม่แตก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
7. ค่อยๆ ตีชาวเติร์กบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาที่จะจมลง
8. อุ่นถ้วยด้วยการเติมน้ำเดือด
9. สะเด็ดน้ำแล้วเทกาแฟลงในจานอุ่นทันที
10. รอสองสามนาทีจนกว่าอนุภาคแขวนลอยจะตกลงไปที่ด้านล่าง

หลังจากนั้นสามารถดื่มกาแฟหอมกรุ่นได้อย่างเพลิดเพลิน

กฎการต้มในเครื่องชงกาแฟ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายืนที่เตา เครื่องชงกาแฟได้รับการสร้างสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญ อุปกรณ์เหล่านี้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน:

• บดเมล็ดพืช;
• ปริมาณผง
• น้ำร้อน;
• การฉีดของเหลวภายใต้ความกดดัน

ผลที่ได้คือกาแฟที่ดีมาก อย่างที่คุณเห็น หน่วยดูแลงานหลักทั้งหมด เทคโนโลยีการชงกาแฟนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นและประเภทของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทกาแฟธรรมชาติ (ถั่ว) ลงในกรวย เครื่องบางเครื่องใช้ผลิตภัณฑ์กราวด์อยู่แล้ว
2. เทน้ำลงในภาชนะพิเศษที่อยู่ใกล้เคียง ขอแนะนำให้ใช้น้ำดื่มกลั่นหรือบรรจุขวด
3. เปิดเครื่อง หลังจากนั้นเครื่องก็เริ่มบดเมล็ดธัญพืช ส่วนหนึ่งของผงบดผ่านเครื่องจ่ายจะเข้าสู่อุปกรณ์การต้ม น้ำร้อนยังถูกฉีดที่นี่ภายใต้ความกดดัน (โดยปกติไม่สูงกว่า 90 องศา) เพื่อเตรียมถ้วย กาแฟหอมกรุ่นใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที ผลจากกระบวนการสกัดทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของกลิ่นและกลิ่น

บุคคลสามารถทดแทนถ้วยและรอจนกว่าจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่รอคอยมานาน

ในเครื่องชงกาแฟดริป

เครื่องชงกาแฟเป็นเครื่องที่สะดวก แต่มักจะค่อนข้างใหญ่และไม่ใช่เครื่องราคาถูกเลย ดังนั้นจึงควรมีเครื่องชงกาแฟไว้ที่บ้าน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เครื่องดื่มกาแฟมีเจ็ดประเภท อุปกรณ์ดริปเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน พวกเขาเป็นกระติกน้ำ (โดยปกติคือแก้ว) ซึ่งตั้งอยู่บนขาตั้งที่มีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า วิธีการชงกาแฟในอุปกรณ์ดังกล่าว?

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. วางแผ่นกรองลงในกรวยที่ด้านบนของตัวเครื่อง
2. เทกาแฟบดลงไป แล้วใช้ช้อนบีบเบาๆ
3. เทน้ำลงในช่องด้านข้าง
4. เปิดเครื่องบดกาแฟ ในเวลานี้น้ำเริ่มร้อนขึ้น ไอน้ำจากไอน้ำจะลอยขึ้นจากนั้นควบแน่นและเข้าสู่ตัวกรองในรูปของละอองน้ำ นอกจากนี้ เมื่อผ่านชั้นของกาแฟ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วจะไหลลงขวด

เครื่องชงกาแฟรุ่นทันสมัยหลายรุ่นมีฟังก์ชันเพิ่มเติมที่คุณสามารถทำได้ เช่น ปรับความแรงของเครื่องดื่มหรือความเร็วในการไหลของของเหลว รวมถึงการให้ความร้อนอัตโนมัติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรในกระทะบนเตา

แล้วบรรดาผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มยอดนิยมที่ไม่มีทั้งชาวเติร์กและเครื่องชงกาแฟในบ้านล่ะ? ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาสำหรับทำงาน วิธีการชงกาแฟในนั้น? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก: คุณต้องมีกาแฟ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์บดหยาบเนื่องจากหลังจากการต้มอนุภาคขนาดใหญ่จะตกตะกอนที่ด้านล่างสุดเร็วขึ้น

ถัดไปคุณต้องการ:

1. อุ่นหม้อ สามารถทำได้สองวิธี: อุ่นน้ำในนั้นหรือเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้
2. เทกาแฟลงในชามอุ่น
3. วางกระทะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. เมื่อเวลาผ่านไปจะมีชั้นโฟมเล็กๆ เกิดขึ้น เมื่อมันเริ่มขึ้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาทันที
5. ปิดฝาแล้วรอไม่เกินห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเท กาแฟร้อนในถ้วยและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่หอมกรุ่น

วิธีชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

ในยุโรป หลายครอบครัวยังคงเตรียมกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบกีเซอร์ ในประเทศของเรา จนถึงเวลาหนึ่ง พวกเขายังค่อนข้างเป็นที่นิยม

อุปกรณ์นี้ง่ายมากและประกอบด้วยสามองค์ประกอบหลัก:

• ถังเก็บน้ำ;
• กระชอน (ตัวกรอง);
• ถังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณต้อง:

1. เทน้ำลงในภาชนะด้านล่าง
2. เทกาแฟบดตามปริมาณที่ต้องการลงในตัวกรอง
3. ติดไว้กับภาชนะใส่น้ำ
4. จากด้านบน วางภาชนะสำหรับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและขันให้แน่นด้วยสกรู
5. วางเครื่องชงกาแฟลงบนกองไฟทันที กระบวนการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในตอนแรกน้ำที่ต้มจะค่อยๆ ลอยขึ้นผ่านท่อใน จากนั้นผ่านกระชอนกาแฟเดือดแล้วไหลลงภาชนะด้านบนในรูปของเครื่องดื่มสำเร็จรูป โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

สำหรับตัวเลือกนี้ ขอแนะนำให้ใช้กาแฟบดละเอียด มันจะชงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะติดตั้งเปลวไฟที่มีขนาดใหญ่เกินไป กาแฟสามารถไหม้ได้และจะรู้สึกถึงความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้

วันนี้มีหลายสิบ สูตรต่างๆทำกาแฟ และคนรักที่แท้จริงไม่ควรรู้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารได้อย่างถูกต้อง เอสเพรสโซ่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กาแฟบด 7-8 กรัม
• น้ำดื่ม 30-35 มล.

ในการเตรียมเอสเปรสโซ ตัวอย่างเช่น ในเครื่องชงกาแฟ carob คุณต้อง:

1. เปิดเครื่อง
2. วางถ้วยไว้ด้านบนเพื่อให้ร้อนขึ้นเรื่อยๆ
3. เทกาแฟบดลงในที่ใส่ ปิดผนึกอย่างดีด้วยอุบาทว์
4. ใส่แตรเข้าไปในอุปกรณ์แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" วางถ้วยอุ่นที่ด้านล่างของถาดทันที แท้จริงแล้วหลังจาก 20 วินาที กาแฟที่ชงใหม่จะเริ่มเทลงในกระแสน้ำบางๆ

ที่อิตาลี นิยมกันมาก "คาปูชิโน่". ในความเป็นจริง, นี่คือเอสเพรสโซ่เดียวกันกับที่เติมฟองนม.

สำหรับ 1 เสิร์ฟ (180 มิลลิลิตร) คุณจะต้อง:

• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลเล็กน้อย
• กาแฟบด 10 กรัม
• น้ำ 35 มล.

วิธีทำกาแฟคาปูชิโน่:

1. เทน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ
2. เทนมลงในถ้วยแล้วตีให้เป็นฟองนุ่มๆ ในการทำเช่นนี้เครื่องชงกาแฟจะมีหลอดไอน้ำพิเศษ (เครื่องคาปูชิโน่) อยู่ด้านข้าง
3. เทกาแฟลงในฮอร์นแล้วบีบให้แน่น
4. ใส่ฮอร์นเข้าไปในอุปกรณ์
5. วางถ้วยโฟมลงบนถาดรองน้ำหยด (ใต้แตร)
6. กดปุ่ม "ของเหลว" และรอจนกระทั่งกาแฟหยดแรกปรากฏขึ้น

กลายเป็นเครื่องดื่มสามชั้นดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟครีมที่น่ารื่นรมย์

มีเครื่องดื่มจากกาแฟที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกมากมาย ใช้ตัวอย่างเช่น "แก้ว" คุณต้องมี:

• 10 กรัม กาแฟธรรมชาติ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ไอศกรีม 50 กรัม

การเตรียม "glase" นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟดำแบบปกติด้วยวิธีที่สะดวก
2. กรองแล้วใส่น้ำตาลลงไปผัด
3. วางไอศครีมไว้ด้านบน

ฟันหวานและนักชิมตัวจริงจะชอบกาแฟกับคาราเมลอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• กาแฟบด 2 ช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• 200 มิลลิลิตร น้ำเย็น.

วิธีการเตรียม "เครื่องดื่มมหัศจรรย์" อย่างถูกต้อง:

1. เทน้ำตาลลงในเติร์กแห้ง อุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด
2. เติมกาแฟด้วยน้ำทันที
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. เทกาแฟร้อนลงในถ้วย กรองผ่านกระชอน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกาแฟกับนม แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อย ส่วนใหญ่มักจะเติมนมลงในกาแฟที่เตรียมไว้แล้ว แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในการชงกาแฟสไตล์วอร์ซอ จะต้องชงด้วยนม

ทำอย่างไร:

1. เทนมลงในชาวเติร์กเติมน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) และตั้งไฟเล็กน้อย
2. กาแฟผล็อยหลับไป
3. อุ่นจน "ฝา" ของโฟมลอยขึ้นไปด้านบน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

เครื่องดื่มนุ่มหอมและอร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มันจะหวานเล็กน้อยแม้ไม่ใส่น้ำตาล

บางครั้งคุณไม่ต้องการชงกาแฟ หรือคุณแค่ไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเติร์กอยู่ในมือ หรือยกตัวอย่างเช่น เราอยู่ในประเทศที่มีแต่เฉลียงแสนสบาย กาแฟบด ถ้วยและกาต้มน้ำ จะทำอย่างไร? - ใช่แล้ว - การชงกาแฟลงในถ้วยโดยตรง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่ฉันชอบทำและแบ่งปันความลับสองสามข้อ อย่างไรก็ตาม กาแฟที่ชงในถ้วยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมมาก จะดูไม่เหมือนกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ แต่จะต่างออกไป ลองเลย!..

คุณจะต้องการอะไร?

สูตรอาหารเกือบทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กน้อยเท่านั้น แต่รสชาติของเครื่องดื่มจากสิ่งเล็กน้อยเหล่านี้เปลี่ยนไปอย่างมาก

และหากต้องการเรียนรู้วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องในถ้วย อย่างแรกเลย คุณต้องจำไว้ว่ารายการส่วนผสมและเครื่องมือที่คุณต้องการนั้นไม่ยาก

ขั้นแรกให้หยิบถ้วย ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องใช้ถ้วยจีนแบบหนา มันอุ่นขึ้นได้ดีและเก็บความร้อนไว้เพื่อให้กาแฟเย็นลงช้าลง อย่างไรก็ตามเครื่องปั้นดินเผาและแม้แต่เครื่องแก้วจะทำ

กาแฟ. ใช้ถั่วคั่วสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ การบดมักใช้อย่างดีที่สุด จากนั้นอนุภาคของกาแฟจะตกลงสู่ก้นหม้อเร็วขึ้น และเครื่องดื่มก็สะอาดและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น บางสูตรต้องใช้การบดแบบปานกลาง และเมื่อทำการป้อง จะใช้เฉพาะกาแฟที่หยาบที่สุดเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวเพื่อไม่ให้พึ่งพาเทคโนโลยีสมัยใหม่เลย

น้ำสำหรับต้มกาแฟควรร้อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้น้ำเดือด มันจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม เหลือเพียงน้ำเลอะเทอะที่ไม่พึงประสงค์และว่างเปล่าในถ้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 95 องศาเซลเซียส

กระดาษกรอง. ผู้รู้วิธีชงกาแฟในถ้วยไม่ต้องกังวล กากกาแฟ. หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะตกลงไปที่ด้านล่างและไม่รบกวนความเพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม ปกติ กระดาษกรองช่วยกรองเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วและทำให้สะอาดขึ้น

น้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับกาแฟตามดุลยพินิจของคุณ เช่นเดียวกับตัวกรอง รายการนี้เป็นทางเลือก แต่เครื่องเทศจะช่วยทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

กฎทั่วไปในการชงกาแฟในถ้วย

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนถ้วยแล้วเทลงในไม่กี่นาทีเพื่อให้ถ้วยอุ่นขึ้น วิธีนี้จะทำให้กาแฟร้อนได้นานขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติของกาแฟได้ดีขึ้น เทกาแฟบดละเอียด 1-2 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 กรัมลงในถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยจานรองและปล่อยให้เครื่องดื่มต้มประมาณ 4 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล ช็อคโกแลตที่คุณเลือก ซึ่งสามารถตกแต่งเครื่องดื่มและให้บุคลิกภาพมากขึ้น

อย่าลืมทดลองกับกาแฟพันธุ์ต่างๆ ลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะผสมกับเครื่องเทศ แต่แต่ละอย่างมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อต้มด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวก

สูตรง่ายๆ

เกือบทุกประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่เกี่ยวข้องกับการปลูกกาแฟหรือวัฒนธรรมกาแฟตามประเพณีมีแนวคิดในการชงกาแฟบดในถ้วยให้อร่อย เราจะให้สูตรอาหารที่สำคัญสองสามอย่างในความเห็นของเรา

วิธีบราซิล, มันเปิด. นี่เป็นวิธีการที่ใช้ในระหว่างการครอบแก้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กาแฟหยาบในอัตรา 9 กรัมต่อน้ำ 100 มล. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาถ้วย หมวกหนาที่ยกสูงขึ้นจะคงกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหลังจากปรุงอาหารก็ใช้ช้อนแตกได้ง่ายๆ

ทางวอร์ซอว์ทำกาแฟ วิธีการทั่วไปที่ใช้กาแฟบดละเอียด ถ้วยถูกคลุมด้วยจานรอง แต่การกรองเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องปกติ ในกรณีนี้ มันดูแข็งแรงขึ้นและชุ่มชื่นขึ้น - เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกเช้า

กาแฟคิวบา เครื่องดื่มนี้ถูกต้มในแก้วใส่น้ำตาลอ้อยเล็กน้อยและเลือกกาแฟด้วยการบดปานกลาง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้วเทกาแฟได้เลย น้ำร้อน. น้ำหวานเติมพลังและช่วยให้มีกำลังใจก่อนทำงาน อย่างที่คุณเห็น สูตรต่างกันแค่ระดับการบดกาแฟและการเลือกจาน

สองสามคำในตอนท้าย

เราได้บอกวิธีทำกาแฟอร่อยในถ้วยแล้ว แต่ถ้ารูปลักษณ์ของกากกาแฟดูไม่สวยงามสำหรับคุณหรือคุณเพียงแค่ไม่ชอบดื่มกาแฟที่มีกากกาแฟ ก็ไม่มีใครห้ามการใช้ตัวกรอง กับพวกเขาเครื่องดื่มจะเบาและโปร่งใสมากขึ้นแม้ว่าจะไม่แรงนัก ตัวกรองสามารถเปลี่ยนเป็นถุงพิเศษที่มักจะชงชา

หากไม่สามารถกรองได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นความหนาจะละลายเร็วขึ้น มักจะเป็นเพียงกาแฟหยาบที่ทำให้เกิดปัญหา ในทางกลับกัน การบดละเอียดมาก เมื่อดื่มกาแฟมักจะสะสมอยู่ที่ด้านล่าง และกระบวนการชงจะเร็วขึ้นเล็กน้อย

2

คนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟอย่างน้อยเป็นครั้งคราว เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่หอมกรุ่นมีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ไม่แสดงออก

สามารถสั่งกาแฟคุณภาพดีได้ในร้านกาแฟหรือบาร์ แต่การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ต้องใช้เมล็ดธัญพืช น้ำ และทัพพีเท่านั้น - ชาวเติร์ก ผู้ที่ชื่นชอบเอสเพรสโซ่และคาปูชิโน่สามารถใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติได้

กาแฟเป็นที่รักของคนทั่วโลก พวกเขาดื่มที่บ้านสำหรับอาหารเช้า ที่ทำงานตอนเที่ยงและในตอนเย็นในงานเลี้ยงที่เป็นมิตร

กลิ่นหอมพิเศษที่หาตัวจับยากจะเติมพลังและปรับปรุงอารมณ์ ของเหลวที่ลวกด้วยสีดำช่วยขับการนอนหลับและกระตุ้นสมอง เพิ่มความต้านทานความเครียด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้แทบไม่มีแคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน สามารถเติมนม น้ำตาล และเครื่องเทศได้อย่างไม่รู้จบ

วิธีชงกาแฟที่บ้าน

มีหลายพันธุ์และวิธีการเตรียม คุณจะต้องทดลองอย่างดีเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ยังมี กฎทั่วไปซึ่งจะช่วยทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

เลือกได้หลากหลาย

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นกับอะไรมาก เครื่องหมายการค้าขึ้นอยู่กับว่าปลูกในประเทศใดและแปรรูปธัญพืชอย่างไร ล็อตที่ดีที่สุดมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้

มีสองพันธุ์หลักที่ผลิตในโลก อาราบิก้ามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด รวมทั้งมีคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟรสขมเข้มข้นจะมีการเพิ่มโรบัสต้าซึ่งรสชาติไม่น่าสนใจนัก โรบัสต้าถูกกว่าอาราบิก้ามาก นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกต้นกาแฟ

เมล็ดพืชหรือดิน?

เครื่องดื่มนั้นทำมาจากเมล็ดพืชบดซึ่งสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่ที่ การเก็บรักษาระยะยาวกาแฟบดสูญเสียกลิ่นหอมผิดปกติรสชาติจะแบนและไม่แสดงออก

วิธีที่ดีที่สุดคือทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเองโดยการคั่วถั่วเขียวและบดให้ละเอียด หากคุณทำทั้งหมดนี้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถวางใจได้ในผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ถั่วคั่ว

ในระหว่างการคั่ว ไม่เพียงแต่สีของถั่วจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย กาแฟคั่วต่ำมีรสเปรี้ยวและไม่เข้มข้นพอ จากธัญพืชที่สุกเกินไปเราได้รับเครื่องดื่มสีเข้ม

เพื่อการทอดที่บ้านอย่างเหมาะสม กระทะขนาดใหญ่จะถูกให้ความร้อนและหล่อลื่น เนยในอัตราช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบหนึ่งปอนด์ ขณะกวนเมล็ดกาแฟจะคั่วจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ในเชิงประจักษ์เท่านั้นที่สามารถสร้างช่วงเวลาของการสิ้นสุดของกระบวนการได้ พันธุ์เดียวกัน คั่วต่างกัน จะมีรสชาติต่างกัน

คุณต้องการเครื่องใช้พิเศษหรือไม่?

เติร์กหรือหม้อกาแฟขนาดใหญ่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการชงกาแฟ มีรูปร่างพิเศษและทำจากวัสดุที่เหมาะสม

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงเครื่องดื่มสักสองสามถ้วยในจานสะอาดใดก็ได้ โดยเฉพาะถ้วยเล็ก.

การไม่มีพวกเติร์กไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเตรียมกาแฟในกระทะ ถ้วย หรือแม้แต่กระติกน้ำร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาน้ำจากก๊อก?

• ไม่มีกลิ่น
• โปร่งใสและไม่มีสี
• ไม่มีคลอรีน

ไม่แนะนำให้เทน้ำก๊อกลงในหม้อกาแฟ จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำขวด น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านพร้อมตัวกรองก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการชงกาแฟในเติร์ก (cezve)

เติร์กมีข้างหลังเขา ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. แต่ถึงแม้จะมีการบุกรุกของเครื่องใช้ในครัวเรือนเข้ามาในชีวิตของเรา แต่เรือดั้งเดิมลำนี้ก็ไม่ยอมแพ้ เฉพาะในกาแฟ Cezve ทองแดงแท้เท่านั้นที่อุดมไปด้วยโฟมหนาบนพื้นผิว

วิธีดั้งเดิมบนเตา

เติร์กแตกต่าง เครื่องครัว. เธอมีด้ามยาว กางออกด้านล่าง มีเอวแคบตรงกลาง และมีพวยกาที่สวมสบายอยู่ด้านบน ชาวเติร์กที่ดีที่สุดทำจากทองแดง

แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณห้านาที แต่คุณก็ต้องอดทนไว้บ้าง คุณไม่สามารถหันหลังกลับได้สักนาที โฟมจะลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มจะหมดลงทันที

คุณต้องการกาแฟมากแค่ไหน

กฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปคือการใส่ผงกาแฟหนึ่งถึงสองช้อนชาต่อถ้วย ไม่ควรเพิ่มความเข้มข้นอย่างมาก สิ่งนี้จะไม่ดีต่อสุขภาพและจะทำลายรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนทำให้เครื่องดื่มมีรสขมโดยไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ขนาดของถ้วยกาแฟมีความแตกต่างกันอย่างมาก และทุกคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเข้าใจว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนจึงมักมาพร้อมประสบการณ์

อัลกอริธึมการดำเนินการ

นักชิมตัวจริงปฏิบัติตามกฎและประเพณีหลายพันข้อในกระบวนการทำอาหาร แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:

• กาแฟบดละเอียดถูกเทลงใน cezve ที่อุ่นแล้วและอุ่นอีกครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• เทน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดี
• อุ่นชาวเติร์กด้วยความร้อนต่ำ คอยตรวจสอบการก่อตัวของโฟมครีมบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
• เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและไปถึงขอบด้านบนแล้ว ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
• จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง เอาออก แล้วทำเป็นครั้งที่สาม

เพื่อให้ตัวหนาตกลงไปที่ด้านล่างเร็วขึ้น พวกเขาแตะพวกเติร์กบนโต๊ะเบาๆ หรือเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนลงไป

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นลำดับการกระทำที่ถูกต้อง วิธีการแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ โดยเพิ่มฟองเป็นสามเท่า การเติมน้ำตาลจะยิ่งทำให้ความร้อนช้าลงไปอีก ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพของครีม่า

แต่ถ้าไม่มีเวลาเลยก่อนทำงานในตอนเช้า เมล็ดพืชบดสามารถเติมน้ำเดือด ปล่อยให้รสชาติแตกต่างจากอุดมคติ แต่ก็ดีกว่าทันที ต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่งเสมอ - ไม่ควรต้มกาแฟ

ชาวเติร์กคืออะไร

ตามเนื้อผ้า ชาวเติร์กทำจากทองแดงหรืออะลูมิเนียมราคาถูก ผลิตภัณฑ์เซรามิกที่เคลือบหรือไม่เคลือบนั้นพบได้น้อย นอกจากนี้ยังมีรุ่นไฟฟ้า แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เซรามิค

คุณสมบัติหลักของชาวเติร์กดังกล่าวคือผนังเซรามิกหนาซึ่ง:

• ไม่ดูดซับกลิ่นและไม่เปื้อน
• ให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• เก็บความร้อนได้ดี

จำเป็นต้องถอดเซรามิค cezve ออกจากกองไฟเมื่อฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิว เธอจะปล่อยความร้อนเป็นเวลานานและกาแฟจะลอยขึ้นด้านบนด้วยตัวมันเอง หากคุณปล่อยให้โฟมลอยขึ้นสู่ขอบเป็นนิสัย โฟมจะหายไปอย่างแน่นอน

ไฟฟ้า

อันที่จริง ชาวเติร์กไฟฟ้าเป็นกาต้มน้ำไฟฟ้าขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหลายถ้วย มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำและเติมกาแฟบดและเครื่องดื่มที่เติมพลังก็จะพร้อมเร็วกว่าบนเตา

นักชิมขาดโอกาสในการนำความเป็นตัวของตัวเองมาสู่กระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ แต่อุปกรณ์พกพานี้อาจมีประโยชน์สำหรับการเดินทางหรือในที่ทำงาน

สูตรอาหารตุรกียอดนิยม

หากอัลกอริทึมของการกระทำในการต้มกาแฟแตกต่างกันเล็กน้อยแสดงว่ามีสูตรเครื่องดื่มกาแฟมากมาย

ด้วยโฟม

โฟมหนาทึบเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ เกิดขึ้นเมื่อปล่อยออกจากมวลกาแฟ น้ำมันหอมระเหยผสมกับฟองอากาศ เป็นธัญพืชที่สดและผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมซึ่งมีน้ำมันปริมาณมาก โฟมจะคงกลิ่นไว้ซึ่งก่อตัวเป็นพาร์ทิชันในคอแคบของชาวเติร์ก มันถูกวางด้วยช้อนในถ้วยแล้วเทกาแฟอย่างระมัดระวัง

กับนม

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเติมนมลงในเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถปรุงมันด้วยนมทั้งหมดแทนน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า กาแฟเวียนนาโรยหน้าด้วยวิปครีม และไอศครีมวางในเคลือบเย็น

โดมินิกัน

กาแฟโดมินิกันมีความโดดเด่นด้วย คุณภาพสูง. มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อปรับปรุงรสชาติ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมกาแฟโดมินิกันให้เข้มข้นและขมมาก เช่น เอสเปรสโซ ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน พวกเขาดื่มจากถ้วยเล็ก ๆ เติมน้ำตาลจำนวนมาก

อบเชย

เครื่องเทศทั้งหมดอบเชยดีที่สุดปรุงกาแฟ ไม่เพียงทำให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังให้ความสดชื่นและอารมณ์ดีอีกด้วย

วิธีชงกาแฟแบบต่างๆ

ในการชงกาแฟจะใช้ทั้งเครื่องครัวธรรมดาและอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกัน

ในกระทะ

ถ้าไม่มีอะไรดีกว่าในมือ คุณสามารถชงกาแฟในกระทะได้ คุณเพียงแค่เทน้ำลงไปแล้วต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อความหนาลอยขึ้นไปด้านบนเครื่องดื่มก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่จนกว่าความหนาจะจมลงไปด้านล่างและคุณสามารถดื่มกาแฟได้

ในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์

กาแฟในเครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์มีความหนาและเข้มข้น น้ำเย็นเทลงในส่วนล่างและกรองผงกาแฟ เครื่องชงกาแฟวางอยู่บนเตา และไอน้ำจากน้ำเดือดจะถูกบังคับผ่านกาแฟบด ในเวลาเดียวกัน ของเหลวที่เดือดพล่านบนพื้นผิวคล้ายกับน้ำพุร้อน เก็บเครื่องดื่มเสร็จแล้วที่ด้านบนจากนั้นเทลงในถ้วย

ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปทั่วไป

เครื่องชงกาแฟแบบหยดมีราคาไม่แพงที่สุด ด้วยหลักการทำงานที่เรียบง่าย ทุกคนจึงเข้าใจวิธีใช้งาน น้ำถูกเทลงในถังและเทเมล็ดพืชที่บดแล้วลงในตัวกรองแบบถาวรหรือแบบใช้แล้วทิ้ง

ยังคงกดปุ่มเปิดปิดและน้ำที่ผ่านกาแฟจะหยดลงในเหยือกแก้ว ยังไง ปริมาณมากขึ้นผงกาแฟยิ่งดื่มยิ่งแรง

ในเครื่องชงกาแฟ

ผู้สร้างเครื่องชงกาแฟสามารถทำกระบวนการให้เป็นระบบอัตโนมัติได้อย่างเต็มที่ น้ำและเมล็ดพืช - นั่นคือทั้งหมดที่หน่วยต้องการ ตัวเครื่องจะทำการบดเมล็ดธัญพืชและเตรียมเอสเพรสโซตามพารามิเตอร์ที่กำหนด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟบด ผงถูกอัดแน่นในเขาพิเศษซึ่งน้ำร้อนไหลผ่าน เทคโนโลยีล่าสุดคือเครื่องแคปซูล ซึ่งกาแฟที่เตรียมไว้จะถูกปิดผนึกในแคปซูลมาตรฐาน

ในไมโครเวฟ

ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว เตาอบไมโครเวฟยังสามารถชงกาแฟได้ แก้วน้ำต้องมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มวิ่งหนี พวกเขาใส่กาแฟน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ 2/3 ของปริมาตรแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

ในทรายควอทซ์

ชาวใต้เตรียมกาแฟในทรายร้อน ในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้าน คุณต้องใช้กระทะหนาที่มีกำแพงสูงและเติมด้วยทรายควอทซ์

เมื่อทรายอุ่นขึ้น พวกเขาวางชาวเติร์กทับลงไปแล้วขุดให้ลึกขึ้น แล้วอุ่นจนโฟมขึ้น กาแฟมีความอิ่มตัวมากขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้ดีกว่าบนเตา

ในหม้อกาแฟ

ด้วยปริมาณที่มาก หม้อกาแฟจึงเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ กาแฟไม่ได้ต้มในนั้น แต่ต้ม เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งและปิดฝาภาชนะ คุณสามารถอุดจมูกของคุณด้วยบางสิ่งบางอย่าง หลังจาก 2-3 นาที ใส่กาแฟและน้ำที่เหลือ

เครื่องดื่มจะพร้อมใน 5-7 นาที เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ หม้อกาแฟสามารถวางในน้ำร้อนหรือบนพื้นผิวที่อบอุ่นในขณะนี้

กาแฟประเภทต่างๆ

หลากหลายสายพันธุ์ทำให้สามารถเลือกรสชาติและวิธีการทำอาหารได้ตามที่คุณต้องการ

เป็นธรรมชาติ

กาแฟธรรมชาติมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือกาแฟสำเร็จรูป มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เกรน

กาแฟถั่วถนอมทุกอย่างได้ดีกว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กว่าพื้นดิน สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือระดับการคั่วซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

พื้น

เมล็ดกาแฟบดด้วยเครื่องบดกาแฟ บางสูตรต้องบดหยาบ บางสูตรต้องบดละเอียด

คัสตาร์

การชงกาแฟเป็นเรื่องง่ายมาก ล้างแก้วด้วยน้ำร้อน ใส่กาแฟสองช้อนชา เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากห้านาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

ตะวันออก

ในภาคตะวันออก กาแฟเข้มข้นปรุงจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดมาก พร้อมโฟมเนื้อแน่น มีการเติมน้ำตาลและเครื่องเทศบางครั้งในปริมาณที่เครื่องดื่มดูเหมือนหนา

ภาษาตุรกี

มาจากตุรกีที่มีภาชนะพิเศษสำหรับทำอาหารมาหาเรา - ชาวเติร์กและสูตรทำอาหารยอดนิยม กาแฟตุรกีถูกต้มอย่างช้าๆ ในทรายร้อน ใส่กานพลูหรืออบเชยลงไป

วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ

luwak

เมล็ดพืชพันธุ์นี้ ก่อนนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ จะต้องผ่านลำไส้ของสัตว์ที่เรียกว่ามูซัง พวกเขาได้รับการประมวลผลด้วยการหมักและเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

รสชาติของกาแฟที่ชงได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีการต่างๆ ต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ชงใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไปอย่างรวดเร็ว

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มได้

ให้กลิ่นหอมอบอุ่นเข้มข้น มันมีผลการรักษา: ทำความสะอาดเลือดปรับปรุงน้ำเสียงและสร้างอารมณ์ดี

• ดอกคาร์เนชั่น

รสเผ็ดและสดใสเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มลดผลกระทบด้านลบของคาเฟอีน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยต่อสู้กับโรคหวัด

• ขิง.

เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะปรับปรุงการเผาผลาญยกวิญญาณที่ดี

• พริกไทยดำ.

กลิ่นฉุนเฉียบกระตุ้นจิตใจ พริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อ ทำความสะอาด และอุ่น

• วนิลา.

ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ อ่อนหวาน ผ่อนคลายและน่าตื่นเต้นไปพร้อม ๆ กัน

กาแฟเก็บได้นานแค่ไหน

คุณต้องดื่มกาแฟธรรมชาติทันทีหลังจากเตรียมกาแฟในขณะที่กาแฟยังร้อนและมีกลิ่นหอม ผ่านไปครึ่งชั่วโมง กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ข้อยกเว้นคือเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ เช่นเดียวกับตัวเลือกการตั้งแคมป์ในกระติกน้ำร้อน

ทำไมกาแฟขม

สำหรับบางพันธุ์ แสงกาแฟความขมขื่นเป็นองค์ประกอบบังคับ ความพร้อมใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• องศาการย่าง;
• เนื้อหาในส่วนผสมของโรบัสต้า
• แรงเชื่อม;
• สูตรอาหาร.

หากกาแฟมีรสขมเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย

การเลือกกาแฟที่เหมาะสม การแปรรูปเมล็ดกาแฟ และการเตรียมอาหารเป็นเกณฑ์หลักในการได้รับเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยม ความหลากหลายของสูตรทำให้สามารถสร้างตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมได้ กระบวนการผลิตเบียร์ที่สวยงามและสร้างสรรค์นั้นง่ายต่อการควบคุม มันยังคงอยู่ในการจัดโต๊ะอย่างสวยงามล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดและคุณสามารถเทของเหลวสีดำที่มีกลิ่นหอม ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงเกิดขึ้นที่กระบวนการทำอาหารเอง เครื่องดื่มหอมกรุ่นมักเรียกกันว่า "การชงกาแฟ" ชื่อนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้วเพราะไม่ได้ชงกาแฟแต่ผ่านการต้ม คำจำกัดความนี้อนุมานว่าน้ำไม่ควรต้มระหว่างการปรุงอาหาร บาริสต้ามืออาชีพรู้ดีว่าการต้มทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงไม่เคยทำให้เครื่องดื่มมีอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการต้มกาแฟซึ่งจะแสดงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้อย่างเต็มที่คือ 96-98C น้ำมีอุณหภูมินี้ในขณะที่เมื่อได้รับความร้อน ฟองอากาศเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้นและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พิจารณา 2 วิธีในการต้มกาแฟ - ในและหนึ่งถ้วย การทำอาหารค่อนข้างแตกต่างเพราะ ด้วยวิธีนี้ การมีส่วนร่วมของมนุษย์ในกระบวนการนี้จึงน้อยมาก

วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี

แนะนำให้ชงกาแฟใน การนำความร้อนสูงของทองแดงทำให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอซึ่งมีผลดีต่อรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ในการชงกาแฟอย่างถูกต้อง ให้ทำดังนี้:

1. อุ่นชาวเติร์กเปล่าบนกองไฟ
2. เทลงในเติร์กที่อุ่นในอัตรา 2 ช้อนชาต่อถ้วย
3. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. เทลงในน้ำกรองเย็น ตามกฎแล้วกาแฟเข้มข้นถูกต้มในเติร์กหรือในอีกทางหนึ่ง - "กาแฟตะวันออก" และโดยปกติปริมาตรของน้ำที่นี่คือ 30-40 มล. ต่อ 1 ถ้วยกาแฟ. แต่แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณชงกาแฟแบบอ่อนๆ แล้วเทลงไป เช่น น้ำ 100 มล.
5. ใส่เติร์กบน ไฟเล็กๆและความร้อนจนเกิดฟองกาแฟที่มีฟองสบู่ขึ้น หากคุณไม่เคยมีประสบการณ์ในการชงกาแฟในหม้อแบบตุรกีมาก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้กาแฟไหลผ่านขอบ
6. ทันทีที่กาแฟขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วพักไว้สักสองสามนาที แล้วเทลงในถ้วย

วิธีชงกาแฟในถ้วย

สามารถชงได้โดยตรงในถ้วย นอกจากนี้ การต้มในถ้วยยังใช้ในการชิมแบบมืออาชีพเพื่อกำหนด คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดื่ม. วิธีชงกาแฟในถ้วย?

1. ก่อนอื่นต้องอุ่นถ้วย การทำเช่นนี้สามารถล้างด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องอุ่นก่อนเพื่อลดการสูญเสียอุณหภูมิเพื่อให้ความร้อนในถ้วย ความร้อนทั้งหมดควรไปต้มกาแฟ
2. เทกาแฟบดละเอียดลงในถ้วย เมล็ดกาแฟควรบดให้เกือบ "เป็นฝุ่น"
3. เทกาแฟด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 96-98C นี่คืออุณหภูมิของน้ำเดือดที่เอาออกจากกองไฟเมื่อนาทีที่แล้ว
4. ปิดถ้วยกาแฟด้วยจานรองหรือวัสดุปิดอื่น ๆ ที่ทำจากวัสดุที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้กาแฟข้นและใส่กาแฟ

ด้วยการชงที่เหมาะสม กาแฟจะมีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มละมุน พร้อมกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและคงอยู่ตลอดไป

กาแฟมีผลโทนิคที่แข็งแกร่งและมีความยอดเยี่ยม ความอร่อยซึ่งกำหนดความนิยมอย่างมาก แต่การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ ใจสั่น และอาการเสียดท้องได้

เลือกกาแฟอย่างไรให้ได้กาแฟอร่อย

1. กาแฟธรรมชาติเท่านั้น กาแฟธรรมชาติทำให้เครื่องดื่มอร่อยด้วย กลิ่นหอมละมุน. ถั่วไม่คั่วไม่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม ดังนั้นพวกเขาจะต้องทอดในกระทะเหล็กและบดในเครื่องบดกาแฟ รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่ปัจจัยต่างๆ เช่น ที่ตั้งของสวน วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการทำให้แห้ง ฯลฯ มีความสำคัญ นอกจากนี้ ระดับการคั่วของเมล็ดธัญพืชยังส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม
2. คุณควรซื้อกาแฟในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น
3. บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้ความสนใจกับ รูปร่างบรรจุภัณฑ์ มันต้องไม่เสียหาย
4. เฉพาะถั่วสดเท่านั้นที่ทำให้สามารถรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ สามารถตรวจสอบระดับความสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกัดเมล็ดพืช ไม่ควรมีรสหืน เมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

วิธีชงกาแฟ

คุณสามารถปรุงอาหารในเติร์กหรือคุณสามารถใช้เครื่องชงกาแฟ หลังสามารถเป็นไฟฟ้าหรือสูญญากาศ กาแฟควรชงในน้ำที่มีอุณหภูมิ 95-98 องศา หากเกินค่านี้ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น หากคุณลดอุณหภูมิคาเฟอีนจะถูกสกัดในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ภาชนะปรุงอาหารต้องสะอาดหมดจด น้ำมันไขมันที่เกาะติดกับผนังทำให้เครื่องดื่มเหม็นหืน

ควรเลือกกาแฟตามประเภทของเครื่องชงกาแฟ:

• หากคุณมีเครื่องที่มีตัวกรองก็ควรดื่มกาแฟที่บดปานกลาง
• การบดแบบละเอียดจะเหมาะกับเอสเพรสโซมากกว่า
• หากชงกาแฟด้วยมือ เมล็ดกาแฟก็ควรมีขนาดใหญ่ หากคุณใช้การบดละเอียด คุณจะต้องการกรองเพิ่มเติม มิฉะนั้น คุณก็จะ "หมกมุ่น" หนักหนา การบดที่หยาบมากไม่ได้ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟ

กฎสามข้อ: วิธีชงกาแฟให้ถูกวิธี

1. กาแฟควรชงในปริมาณน้อยเพราะมากที่สุด รสชาติดีที่สุดและกลิ่นหอมของกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่
2. ไม่แนะนำให้ต้มกาแฟเป็นเวลานาน
3. คุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ได้รับผลกระทบจากน้ำเช่นกัน ดังนั้นคุณควรใช้ของเหลวบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะสม

สูตรกาแฟที่หลากหลาย

วิธีทำกาแฟดำ

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างหม้อของเครื่องชงกาแฟหรือ cezve ด้วยน้ำร้อน
2. เทน้ำ
3. ใส่ไฟและรอจนเดือด
4. เมื่อกาแฟเดือดแล้ว ยกลงจากเตา
5. น้ำตาลมักจะเสิร์ฟเพียงอย่างเดียวหรือเป็นเค้กขนาดเล็ก

กาแฟตุรกีตะวันออก

เอามา:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม

1. ใส่กาแฟบดใน cezve (เติร์ก)
2. เทน้ำตาลและเทน้ำเย็น
3. นำไปต้มและลบจากความร้อน
4. เสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะในชามเดียวกัน เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนกาแฟลงในกาแฟเพื่อให้กาแฟข้น หลังจากนั้นสามารถเทกาแฟลงในถ้วยได้
5. เสิร์ฟน้ำเย็นต้มแยกในแก้ว

กาแฟโฟม

อุ่น cezve เล็กน้อยแล้วเทกาแฟลงไป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้:

• ขิง,
• กระวาน,
• อบเชย
• วนิลา.

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ชุ่มชื่นก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 100 มล. และกาแฟ 1 ช้อนชา ทางที่ดีควรใช้น้ำเย็นบรรจุขวด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถอุ่นถ้วยได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนลงไป

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นในเติร์ก คุณควรรอให้มันมืดและขึ้น ณ จุดนี้ คุณต้องกำจัดพวกเติร์กออกจากกองไฟ

โฟมจะหลุดออกจากนั้นต้องใส่ภาชนะอีกครั้งด้วยไฟช้า

จากนั้นรอการปรากฏตัวของโฟมอีกครั้ง ต้องใส่ถ้วยแล้วเทกาแฟลงไป ตัวบ่งชี้คุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าวคือโฟมที่มีกลิ่นหอม จึงสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยน้ำมันอะโรมาติก จำนวนมากของโฟมแสดงว่าเครื่องดื่มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้พูดถึงคุณภาพในอุดมคติของกาแฟ

กาแฟกับไอศกรีม (แก้ว)

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 12-14 กรัม:
• น้ำ - 100 กรัม
• - 50 กรัม.

1. ชงและกรองกาแฟดำเข้มข้น
2. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟควรเทลงในแก้ว แก้วไวน์ หรือถ้วย
4. ตักไอศกรีมทีละน้อย
5. เสิร์ฟพร้อมฟางหรือช้อนชา

กาแฟกับเหล้า

สำหรับเครื่องดื่มนี้ ใช้:

• กาแฟธรรมชาติ,
• น้ำ,
• ครีม,
• นมอบ
• น้ำตาล,
• เหล้าวานิลลา

1. เตรียมกาแฟดำ.
2. กรองกาแฟและเพิ่มน้ำตาลและครีม
3. นำเครื่องดื่มกลับไปต้ม
4. ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องตีเบา ๆ จนเป็นฟอง
5. ใส่ฟองนมแดงก่ำลงในถ้วย แล้วเทกาแฟลงไป
6. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมสุรา
7. ใส่วิปครีมลงไป
8. สามารถเสิร์ฟพร้อมช้อนชาหรือฟาง

กาแฟอียิปต์

• กาแฟธรรมชาติ - 20-25 กรัม
• น้ำ - 125 กรัม

1. เทกาแฟลงในน้ำเดือด
2. ต้มเทลงในถ้วยโฟม
3. ทำสิ่งนี้สามครั้ง
4. ถัดไป เทกาแฟพร้อมกับตะกอนลงในถ้วยและเสิร์ฟทันที
5. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กาแฟกับครีมหรือนม

1. ชงกาแฟดำธรรมดาแล้วเทลงในถ้วย
2. สามารถเทนมร้อนได้ในระหว่างการเตรียม หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องนำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง
3. นมสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

มอคค่า"

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้มข้นจากธรรมชาติ - 100 มล.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำเชื่อม- 50 กรัม.

1. ชงกาแฟเข้ม.
2. ตีน้ำเชื่อมกับไข่แดง
3. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ลงในกองไฟ
4. ตีตลอดเวลา เทกาแฟร้อนที่เข้มข้นลงไป
5. หลังจากสร้างโฟมแล้วให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กาแฟในเครื่องชงกาแฟไอน้ำ

ได้มาจากน้ำพุร้อนหรือ เครื่องชงกาแฟไอน้ำ. ไอร้อนผ่านผงกาแฟ เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่าชงในเครื่องชงกาแฟแบบหยด

การชงกาแฟอิตาเลี่ยนในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่

เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถือว่าดีที่สุด พวกเขาช่วยให้คุณได้กาแฟอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมโฟม ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นจากกาแฟซึ่งถูกกดภายใต้ความกดดันสูง กาแฟถูกเทและชนเข้ากับเขาพิเศษ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจึงเรียกว่า carob เพื่อให้ได้เครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ผงกาแฟประมาณ 7 กรัม เพิ่มน้ำตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้อุปกรณ์จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30 วินาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วิธีการชงกาแฟ

วิธีทำกาแฟอร่อยในวิดีโอตุรกี

วิธีการชงกาแฟในเติร์กที่บ้านความแตกต่าง:

• วางน้ำตาลทันทีเพื่อที่ว่าเมื่อน้ำตาลกวนในถ้วยความหนาจะไม่เพิ่มขึ้น
• โฟมจะต้อง "จับ" นั่นคือเอาออกและใส่กลับเข้าไปในกองไฟของเติร์กหลายครั้ง
• กาแฟตุรกีแท้จัดทำขึ้นในอัตรา 40-50 มล.

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

เตรียมกาแฟฝรั่งเศสในเครื่องกดฝรั่งเศส

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้สื่อฝรั่งเศส นี่คือถังลูกสูบ กาแฟวางในแก้วทนความร้อนแล้วเทน้ำเดือด หลังจากที่เครื่องดื่มถูกเติมลงไปแล้วความหนาจะถูกกดลงไปที่ด้านล่าง เครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมมาก

แต่ คำแนะนำโดยละเอียด: วิธีชงกาแฟแบบกดฝรั่งเศส แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษารัสเซีย แต่เนื่องจากรูปภาพและคำอธิบาย - ทุกอย่างชัดเจนมาก!

กาแฟอเมริกันในเครื่องชงกาแฟกรอง

สามารถทำในเครื่องชงกาแฟแบบหยดหรือกรอง เครื่องชงกาแฟดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลาย น้ำถูกเทลงในภาชนะพิเศษและเทกาแฟลงบนตาข่ายกรอง เมื่อเปิดปุ่ม "เริ่มต้น" คุณจะได้รับ .ในไม่กี่นาที เครื่องดื่มอร่อย. แต่นักชิมหลายคนโต้แย้งว่ากาแฟดังกล่าวไม่มีรสชาติที่อร่อย